酒店管理專業(yè)課程思政元素挖掘與融合策略探究

張貝爾 符麗美

摘? ?要：課程思政是學(xué)校實(shí)現(xiàn)育德樹人的有效途徑，是一種教育教學(xué)理念。酒店管理專業(yè)集合理論、實(shí)踐和創(chuàng)新等特點(diǎn)，利用專業(yè)課程教學(xué)與思想政治理論課程融會貫通，形成協(xié)同效應(yīng)。通過界定專業(yè)課程思政元素的內(nèi)涵，結(jié)合酒店管理專業(yè)特點(diǎn)，歸納、提煉出酒店管理專業(yè)思政元素，并提出思政元素與現(xiàn)有課程體系的融合策略。

關(guān)鍵詞：課程思政；酒店管理；挖掘與融合

中圖分類號：G416? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2023）06-0120-03

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強(qiáng)調(diào)，“要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。”[1]2020年5月，習(xí)近平總書記又進(jìn)一步提出，要全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用[2]。以習(xí)近平總書記關(guān)于教育的重要論述和相關(guān)政策文件為指導(dǎo)，結(jié)合酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐、生活實(shí)踐、科技實(shí)踐及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等，界定酒店管理專業(yè)課程思政內(nèi)涵，提煉酒店管理專業(yè)領(lǐng)域思政元素構(gòu)成要素，并提出融合策略。

一、課程思政元素的內(nèi)涵界定

關(guān)于課程思政的概念，大多數(shù)學(xué)者多從目的性方面歸納課程思政的內(nèi)涵，還有學(xué)者對其做出描述性定義。要準(zhǔn)確理解課程思政的內(nèi)涵，需要從學(xué)校課程設(shè)置和課程結(jié)構(gòu)出發(fā)。課程分為專業(yè)課程、學(xué)科基礎(chǔ)課程、實(shí)踐教學(xué)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，其中包含理論課和實(shí)踐課。以酒店管理專業(yè)理論課程《現(xiàn)代酒店管理》為例，學(xué)生從酒店的組織、營銷、管理、產(chǎn)品生產(chǎn)流程中了解國內(nèi)外酒店的發(fā)展歷史，接觸酒店業(yè)管理文化，理解國內(nèi)外酒店服務(wù)的中西方差異，認(rèn)知國內(nèi)服務(wù)習(xí)慣和服務(wù)禮儀等內(nèi)容，由此增加學(xué)生對文化差異、思想差異、服務(wù)理念、政治信念、擔(dān)當(dāng)意識等思考；教師將課程思政融入專業(yè)知識的講授之中。又如實(shí)踐課程《前廳接待實(shí)踐》，學(xué)生在與賓客接觸過程中，更加規(guī)范自身的言行舉止，以此達(dá)到酒店業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，這更是對職業(yè)技能的培養(yǎng)，在培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的同時(shí)，對學(xué)生的思想意識、行為理念進(jìn)行規(guī)范，這無疑涵蓋課程思政要素。

綜上所述，課程思政覆蓋面廣，內(nèi)涵從課程出發(fā)但又不局限于課程。需要拓展課程思政概念的外延，構(gòu)建“課程思政”體系成為實(shí)現(xiàn)“三全”育人的著力點(diǎn)[3]。首先“課程思政”并非指某一門具體課程，而是一種教育教學(xué)理念，是一種體系，該體系包含教育內(nèi)容、教育手段、教育目標(biāo)等。其次，課程思政與思政課程有所區(qū)別。課程思政包含專業(yè)課、基礎(chǔ)課、通識課等非思政課程，是為黨育人、為國育才的系統(tǒng)工程，涉及教育教學(xué)全過程、全方面。而思想政治理論課的本質(zhì)為講道理，講究方式方法，目的是把道理講深、講透、講活，達(dá)到溝通心靈、啟智潤心、激揚(yáng)斗志的效果[4]?！八颊n本質(zhì)問題是思政教育的基本理論問題?！盵5]最后，課程思政將思想政治教育作為研究范疇，對思政教育改革具有重要的推動作用。

二、酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)

（一）善變求新

酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)用性較強(qiáng)的專業(yè)，宗旨是為酒店行業(yè)提供豐富、科學(xué)的理論指導(dǎo)，培養(yǎng)專業(yè)的酒店管理人員。隨著國民經(jīng)濟(jì)和社會進(jìn)入新發(fā)展階段，催生諸多變化和調(diào)整，酒店管理模式和運(yùn)營模式需要與時(shí)俱進(jìn)，因時(shí)而變，只有這樣才能保持競爭優(yōu)勢。這就意味著酒店管理專業(yè)課程需要做出適當(dāng)調(diào)整以適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展需求。酒店管理專業(yè)可從課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、實(shí)習(xí)等方面做出變動和創(chuàng)新。例如，充分調(diào)動校企兩方資源優(yōu)勢，建立校企合作基地，創(chuàng)建訂單式人才培養(yǎng)模式?！霸O(shè)置對應(yīng)于行業(yè)的主體工種、技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位群，必須注重訂單式培養(yǎng)企業(yè)的不同需求。”[6]在變動和創(chuàng)新過程中，需要注重各課程之間、課程內(nèi)容間的恰當(dāng)銜接、處理好學(xué)校和企業(yè)之間的關(guān)系、注重學(xué)生的工作內(nèi)容設(shè)置及分工等，都會涉及課程思政元素。

（二）綜合系統(tǒng)

酒店是一個(gè)配套設(shè)置齊全、功能多種多樣的場所，可以滿足不同服務(wù)對象的多樣化需求。各種功能既獨(dú)立運(yùn)轉(zhuǎn)又相互交叉配合，形成酒店綜合服務(wù)體系。為保障體系正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要及時(shí)處理好各要素之間的關(guān)系，例如客房部與前廳部協(xié)調(diào)入住、退房，餐飲部與前廳部對接客戶用餐事宜，采購部與財(cái)務(wù)部及時(shí)處理成本管控問題等。在專業(yè)課程設(shè)置方面，應(yīng)涵蓋酒店行業(yè)主要業(yè)務(wù)，以培養(yǎng)學(xué)生具備精湛的業(yè)務(wù)能力、處理問題應(yīng)變能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力等。在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)以及各專業(yè)課甚至是通識課中，融入可能涉及的相關(guān)思政元素，展現(xiàn)在課堂設(shè)計(jì)、實(shí)踐教學(xué)等。

（三）實(shí)踐性強(qiáng)

高校酒店管理專業(yè)具有鮮明的實(shí)踐特征，這就要求學(xué)校制訂人才培養(yǎng)方案需要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力。在課堂設(shè)計(jì)上，突出酒店行業(yè)職業(yè)技能，將誠信、堅(jiān)毅的品格和敬業(yè)、負(fù)責(zé)的職業(yè)道德、先進(jìn)服務(wù)理念、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等融入專業(yè)課程。結(jié)合實(shí)踐課程，進(jìn)行實(shí)地操作演練，熟悉酒店各部門業(yè)務(wù)流程以及部門之間的協(xié)作關(guān)系，提前培養(yǎng)學(xué)生的職場意識，這對于培育優(yōu)秀的酒店從業(yè)人員具有重要意義。

三、酒店管理專業(yè)課程思政元素挖掘

（一）從課程教學(xué)中挖掘思政元素

酒店管理經(jīng)歷長時(shí)間的發(fā)展，本身就創(chuàng)建了一套科學(xué)、完善的知識體系。從酒店管理專業(yè)課程設(shè)置中便可看出，理論課程有旅游學(xué)概論、酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店人力資源、酒店商務(wù)英語等，實(shí)踐課程有酒店崗位職能的服務(wù)和實(shí)習(xí)、酒店管理信息化軟件實(shí)驗(yàn)等，都是為了培養(yǎng)學(xué)生掌握這套知識體系而設(shè)置的課程。酒店管理是一門綜合性專業(yè)。一名優(yōu)秀的酒店管理人員需要具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、合理的知識結(jié)構(gòu)、豐富的工作經(jīng)驗(yàn)以及強(qiáng)烈的職業(yè)意識，同時(shí)要學(xué)識淵博、才干卓越，能運(yùn)用邏輯思維和判斷力去發(fā)現(xiàn)問題，并能明智、科學(xué)、妥善地處理問題。掌握鼓勵(lì)學(xué)生將理論與實(shí)踐相結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生參與科研活動完善自己的知識結(jié)構(gòu)，并從中挖掘職業(yè)與責(zé)任意識的關(guān)系、學(xué)習(xí)與文化傳承的關(guān)系、對比國內(nèi)外酒店行業(yè)發(fā)展激發(fā)學(xué)生家國情懷等思政元素。

（二）在實(shí)踐演練中挖掘思政元素

酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，需要通過校企合作等方式，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)入酒店行業(yè)進(jìn)行“實(shí)戰(zhàn)演練”。酒店實(shí)習(xí)通常要求學(xué)生適應(yīng)不同的崗位，以達(dá)到全方位了解酒店工作流程的目的。在此期間，學(xué)生從前臺到客房預(yù)訂，再到餐飲服務(wù)甚至是大堂經(jīng)理等，接觸的工作內(nèi)容不同，面對的客戶也有所區(qū)別，但由此掌握的工作技能將越來越全面，有助于培養(yǎng)學(xué)生的大國工匠精神。以大堂經(jīng)理崗位為例，酒店大堂經(jīng)理主要負(fù)責(zé)賓客接待以及處理客戶投訴等工作，工作內(nèi)容繁雜，要求具備良好的心理承受和抗壓能力、積極的工作態(tài)度、高效的溝通能力等，為適應(yīng)工作而不斷提高對自身要求時(shí)，實(shí)際上是對自己世界觀、人生觀和價(jià)值觀都已有所改變，學(xué)會理性思維和正確判斷是非。同時(shí)，學(xué)校在考評學(xué)生方面要求學(xué)生必須在真實(shí)崗位上完成自己的任務(wù)，并將實(shí)踐過程中的所聞、所見、所感及時(shí)反饋于學(xué)校，以培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識、責(zé)任意識、敬業(yè)精神及法治意識等。

（三）從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)節(jié)中挖掘思政元素

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程蘊(yùn)含著豐富的思政元素，充分挖掘與延伸課程思政元素，使“課程思政”與院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)相融合，有利于踐行社會主義核心價(jià)值觀。這同時(shí)也是思想政治教育工作開展的重要環(huán)節(jié)，更是“工匠精神”時(shí)代的要求[7]。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程融入到酒店管理課程體系，鍛煉學(xué)生的專業(yè)技能和培養(yǎng)創(chuàng)新能力，可讓學(xué)生充分發(fā)揮創(chuàng)新思維，設(shè)計(jì)酒店大堂、餐桌、桌布等與酒店相關(guān)產(chǎn)品。在此過程中，學(xué)生可以進(jìn)行全面思考，包括突出產(chǎn)品特色、融入當(dāng)?shù)匚幕?xí)俗、產(chǎn)品的功能性、產(chǎn)品的質(zhì)量安全等，進(jìn)行評比與嘉獎(jiǎng)，讓學(xué)生感受到辛勤付出獲得回報(bào)的喜悅，調(diào)動學(xué)生主觀能動性。此外，學(xué)校方面可以邀請成功企業(yè)家進(jìn)入學(xué)校進(jìn)行宣講，學(xué)生切身感受激勵(lì)和榜樣的力量，讓學(xué)生堅(jiān)定信念，激發(fā)強(qiáng)烈的實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值意識和社會責(zé)任意識。

四、酒店管理專業(yè)課程思政元素融合策略

（一）課程思政元素結(jié)合“三全育人”的融合策略

在本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面，積極推動構(gòu)建“全面育人、全程育人、全員育人”的教育理念，將思政元素與“三全育人”模式相融合。

實(shí)施全面育人，“以立德樹人為中心，育人主體協(xié)同配合，利用育人資源、要素和環(huán)境，使學(xué)生得到全面發(fā)展”[8]。在酒店管理專業(yè)的課堂教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動等各環(huán)節(jié)中，可從行業(yè)、專業(yè)、國家、國際等各角度融入思政元素；在介紹酒店行業(yè)發(fā)展史教學(xué)中，把國家文化融入其中，以增強(qiáng)學(xué)生對民族的認(rèn)同感；在實(shí)習(xí)實(shí)踐中給學(xué)生貫徹安全意識、安全觀念、責(zé)任意識、擔(dān)當(dāng)意識，以激勵(lì)學(xué)生出色完成實(shí)習(xí)任務(wù)；在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中注重文化傳承等。

實(shí)施全程育人，銜接好基礎(chǔ)教育和高等教育，遵循學(xué)生成長規(guī)律，深入研究學(xué)生身心發(fā)展特點(diǎn)，完成階段性育人工作[8]。酒店管理專業(yè)在校教學(xué)注重培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維方法、科學(xué)倫理、探索未知、追求真理、科技報(bào)國；酒店實(shí)踐教學(xué)則突出培育學(xué)生的法治意識、服務(wù)意識、擔(dān)當(dāng)意識，環(huán)環(huán)相扣，以達(dá)到全程育人目的。

實(shí)施全員育人。全員育人的關(guān)鍵主體是人，強(qiáng)調(diào)人人為教育主體。從各個(gè)主體角度出發(fā)融入思政元素，其側(cè)重點(diǎn)有所區(qū)別。比如，從學(xué)校育人角度而言，側(cè)重人生觀價(jià)值觀、理想信念、道德修養(yǎng)等思政元素；家庭教育注重相親相愛、尊老愛幼、男女平等；社會層面則是愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信等。酒店管理專業(yè)學(xué)生由于專業(yè)特點(diǎn)將面臨不同的教育主體，由此將思政元素融入到學(xué)生教育當(dāng)中。

（二）課程思政元素的“四教”融合策略

1.提升教師課程思政育人意識和能力

課程思政遵循全程融入原則，結(jié)合酒店管理專業(yè)課程特點(diǎn)，有機(jī)融合知識傳授、價(jià)值塑造以及能力培養(yǎng)，確保與思政課程同向同行，同時(shí)兼顧顯性與隱形融合，以達(dá)到潤物無聲、“水鹽相溶”的思政教育效果。這就要求教師具備一定的自覺性和高質(zhì)量的育人能力。借助教材案例，課前挖掘和梳理課程思政元素，采用以賽促建、以項(xiàng)目促建等方式有效與教學(xué)內(nèi)容對接。憑借專業(yè)背景和豐富閱歷，將旅游發(fā)展與酒店管理發(fā)展相結(jié)合、將扶貧增收與旅游發(fā)展結(jié)合等融合到教學(xué)課堂環(huán)節(jié)，做到有隱有顯。讓學(xué)生從了解國情、省情、民情，到進(jìn)一步了解國家制度，以增強(qiáng)文化自信、制度自信，培養(yǎng)學(xué)生家國情懷、愛崗敬業(yè)、無私奉獻(xiàn)的精神。

2.研究各門課程的教案制定策略并推廣新教法

當(dāng)今學(xué)生作為“互聯(lián)網(wǎng)土著”，習(xí)慣直接獲取結(jié)果而容易忽視過程，缺乏探索精神和主動學(xué)習(xí)動力。注重學(xué)情分析，避免機(jī)械化、理論化灌輸形式，打破固有課堂壁壘，突破傳統(tǒng)教學(xué)思維。尋求新穎的教學(xué)模式，結(jié)合教學(xué)新技術(shù)和相關(guān)教學(xué)平臺，將思政元素以學(xué)生喜聞樂見的形式融入課堂教學(xué)。酒店管理專業(yè)每門課程既相互聯(lián)系又相互區(qū)別，每門課程都應(yīng)制定具有特色的教案，凸顯思政元素，細(xì)化教案思政化考評環(huán)節(jié)，作為課程的重點(diǎn)內(nèi)容，做到可評可測，注重融入課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，銜接自然。

（三）課程思政元素的“雙線”融合策略

借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，結(jié)合酒店管理專業(yè)特點(diǎn)，建立酒店管理專業(yè)課程思政元素的線上教學(xué)資源庫和試題庫。同時(shí)，可參考和選用中國大學(xué)MOOC平臺的精品課程和建立校企合作資源等，完成資源組建，能夠有效實(shí)現(xiàn)混合式教學(xué)進(jìn)度一致性。豐富教學(xué)資源，采取形式多樣的教學(xué)模式，有力保障混合式教學(xué)的平穩(wěn)開展。教育大計(jì)，教師為本，課程思政關(guān)鍵在教師。課程思政教學(xué)挑戰(zhàn)教師的綜合素質(zhì)，只會教知識授技能而不能做正確價(jià)值引領(lǐng)教育的老師不算是合格老師[9，10]?！半p線”和“校企”聯(lián)動，多形式推進(jìn)課程思政培訓(xùn)，拓寬培訓(xùn)內(nèi)容，涵蓋課程思政建設(shè)多個(gè)方面?！半p線”教學(xué)模式對教師能力提出了更高的要求，尤其是對年長教師，由于其學(xué)習(xí)新技術(shù)能力有限，容易引發(fā)排斥心理。這就要求院校在混合式教學(xué)任務(wù)的分配上需要更傾向于年輕教師，同時(shí)，加大培訓(xùn)力度，鼓勵(lì)教師順應(yīng)當(dāng)今學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣，靈活采用線上教學(xué)技術(shù)，并精心設(shè)計(jì)思政元素在該教學(xué)模式中的融入方式，做到潛移默化地啟發(fā)和引導(dǎo)。

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