職業(yè)本科教育視域下旅游管理人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型發(fā)展探究

徐小桃

摘要：針對當(dāng)今旅游管理職業(yè)本科人才培養(yǎng)模式存在培養(yǎng)定位不明確、課程體系缺乏職業(yè)本科特色等重點(diǎn)難點(diǎn)問題，提出旅游管理人才培養(yǎng)要明確培養(yǎng)定位、構(gòu)建職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程體系，探究“六維度三層次”理實(shí)一體化教學(xué)體系，以期為職業(yè)本科發(fā)展提供理論與實(shí)踐支撐，促進(jìn)旅游管理職業(yè)本科人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

關(guān)鍵詞：職業(yè)本科教育；旅游管理人才培養(yǎng)；理實(shí)一體化

發(fā)展本科層次職業(yè)教育是“十四五”時期完善現(xiàn)代職業(yè)教育體系的重點(diǎn)工作。早在2019年1月24日國務(wù)院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革方案》中就指出“開展本科層次職業(yè)教育試點(diǎn)”。同年，國務(wù)院印發(fā)了《中國教育現(xiàn)代化 2035》，提出將職業(yè)本科教育納入高層次應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系，完善職業(yè)教育體系的制度架構(gòu)，對職業(yè)教育的學(xué)歷和技能水平提出了更高的要求，也從側(cè)面反映了新時代經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段對高技術(shù)技能型人才的迫切需求。近年來，為培養(yǎng)理論扎實(shí)、具備職業(yè)培養(yǎng)特色、適銷對路的職業(yè)型本科人才，很多高校從職業(yè)本科建設(shè)的內(nèi)涵、職業(yè)技能的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、“雙師”隊(duì)伍的建設(shè)等方面積極開展人才培養(yǎng)模式理論與實(shí)踐的探索。文章基于課程體系設(shè)計(jì)、實(shí)施、評價(jià)以及理實(shí)一體化教學(xué)等方面進(jìn)行人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)型發(fā)展的探究，積極探索旅游管理專業(yè)的職業(yè)本科建設(shè)。

一、職業(yè)本科旅游管理人才培養(yǎng)定位

隨著“一帶一路”和廣西-東盟旅游產(chǎn)業(yè)的不斷深化，廣西旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，新的旅游業(yè)態(tài)如康療旅游、內(nèi)河旅游、山地旅游、低空旅游等開始出現(xiàn)。旅游市場需要更多高素質(zhì)、高理論水平、高實(shí)踐技能的旅游服務(wù)與管理人才。旅游行業(yè)環(huán)境的改變，對旅游管理專業(yè)人才的職業(yè)綜合素養(yǎng)提出了更高更新的要求。根據(jù)職業(yè)本科人才培養(yǎng)思路，以服務(wù)學(xué)生全面發(fā)展為核心，培養(yǎng)的旅游服務(wù)與管理人才不是“學(xué)術(shù)型”，也不是“應(yīng)用型”，而是“職業(yè)型”技術(shù)技能人才，突出職業(yè)本科的“職業(yè)”特色，定位于高等教育范疇，堅(jiān)持職教的屬性，相比于高職旅游人才要具備更加扎實(shí)的職業(yè)理論知識，比普通旅游管理本科更突出職業(yè)實(shí)踐技能，即人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)到學(xué)術(shù)理論研究與技術(shù)技能習(xí)得兼顧。通過旅游管理職業(yè)本科人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐與改革，以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向，以扎實(shí)的理論知識為基礎(chǔ)，以高素質(zhì)技術(shù)技能為核心，以研發(fā)潛力與發(fā)展后勁為動力，在滿足學(xué)生的個性發(fā)展和未來職業(yè)發(fā)展需求基礎(chǔ)上，為廣西-東盟旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)出理論知識扎實(shí)、服務(wù)與管理能力強(qiáng)，具備研發(fā)與創(chuàng)新潛力、發(fā)展后勁足的“國際型+技能型+創(chuàng)新型”的務(wù)實(shí)型人才。

二、構(gòu)建職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程體系

構(gòu)建職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程的基本框架，首先必須確定職業(yè)本科教育課程開發(fā)的基本步驟，在每一個步驟中體現(xiàn)職業(yè)教育的“職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向性”“職業(yè)實(shí)踐性”及“項(xiàng)目化課程”等。據(jù)此，筆者嘗試設(shè)計(jì)了旅游管理職業(yè)本科課程開發(fā)的基本步驟：（1）根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，明確課程目標(biāo)；（2）為了有效實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)，確定該如何選擇課程，選擇哪些課程；（3）確定課程后，思考以上課程按照什么樣的邏輯思路來組織，即課程結(jié)構(gòu)的思考；（4）誰來實(shí)施，如何實(shí)施這些課程；（5）評價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)這些課程的結(jié)果。

（一）職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程目標(biāo)

旅游管理職業(yè)本科的強(qiáng)實(shí)踐性決定了課程體系建構(gòu)應(yīng)為學(xué)生創(chuàng)設(shè)旅游服務(wù)與管理的職業(yè)情景，學(xué)生在“真實(shí)職業(yè)課堂”中體驗(yàn)服務(wù)與管理過程，提高自身職業(yè)意識和管理能力，以工作情景、崗位任務(wù)實(shí)施來呈現(xiàn)課程教學(xué)內(nèi)容，塑造學(xué)生具有旅游管理職業(yè)本科生與旅游服務(wù)與管理工作者的雙重身份，同時崗位技能要結(jié)合職業(yè)資格證書關(guān)鍵技能點(diǎn)，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)沉浸在“準(zhǔn)職業(yè)人”職場學(xué)習(xí)環(huán)境中。職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的課程優(yōu)勢是能夠讓學(xué)生盡快進(jìn)入工作者的角色，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，克服學(xué)習(xí)與工作分離的弊端，通過課程教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生思維能力、問題解決能力、靈活適應(yīng)能力、交際能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等。

（二）職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程設(shè)計(jì)

將旅游行業(yè)崗位能力作為構(gòu)建課程體系的邏輯起點(diǎn)，職業(yè)能力培養(yǎng)作為軸心，圍繞著旅行社經(jīng)營與管理、景區(qū)服務(wù)與管理、國際酒店服務(wù)與管理三個核心崗位群，結(jié)合導(dǎo)游員、旅游規(guī)劃師、旅游咨詢師、會展策劃師、酒店管理師、茶藝師、調(diào)酒師、WSET國際品酒師、插花師、SCA認(rèn)證國際高級咖啡師、民宿經(jīng)營與管理等職業(yè)能力模塊，設(shè)置對應(yīng)的項(xiàng)目課程。由于項(xiàng)目課程以典型的工作任務(wù)為參照點(diǎn)，以項(xiàng)目活動為載體，知識內(nèi)容與技能要完全職業(yè)化，與旅游服務(wù)與管理工作密切相關(guān)，圍繞著崗位工作任務(wù)重組課程結(jié)構(gòu)，達(dá)到課程結(jié)構(gòu)與崗位工作結(jié)構(gòu)無縫對接，體現(xiàn)旅游服務(wù)與管理的核心職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)。同時，充分遵循“中職—高職”“中職—職業(yè)本科”“高職—職業(yè)本科”教學(xué)銜接的原則，從旅游服務(wù)與管理崗位、工作任務(wù)及綜合素養(yǎng)三方面進(jìn)行專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程及人才培養(yǎng)規(guī)格等內(nèi)容的銜接。

（三）職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程實(shí)施

課程實(shí)施要充分吸收學(xué)科本位教學(xué)理念的優(yōu)勢，深刻理解服務(wù)技能、管理能力的原理，促進(jìn)學(xué)生構(gòu)建系統(tǒng)的、完整的理論知識體系，同時綜合職教重視“做中學(xué)”的教學(xué)理念，為學(xué)生構(gòu)建動態(tài)化、情景化學(xué)習(xí)與實(shí)踐的氛圍，激發(fā)學(xué)生參與意識，提高學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)知度，鍛煉學(xué)生崗位勝任能力、自主探究與研發(fā)的能力，以理論指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中提煉工作原理，使學(xué)生對職業(yè)技能的認(rèn)識從淺層次的了解到熟練應(yīng)用，并在學(xué)習(xí)過程中不斷地形成階段性工作成果，進(jìn)階式地鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)。為有效培育學(xué)生的綜合職業(yè)能力，在明確旅游管理專業(yè)職業(yè)本科層次面向的職業(yè)范圍基礎(chǔ)上，進(jìn)行職業(yè)工作任務(wù)系統(tǒng)分析，采用職業(yè)能力、專業(yè)能力、崗位能力進(jìn)階式分析思路，確定人才培養(yǎng)的階段性教學(xué)目標(biāo)。課程實(shí)施要以職業(yè)技能為主線，以崗位任務(wù)為基礎(chǔ)，以學(xué)習(xí)項(xiàng)目為載體，以資格證書為評價(jià)依據(jù)，專業(yè)知識與技能和行業(yè)實(shí)踐相融合，實(shí)施過程中要凸顯“本科層次”與“職業(yè)特色”，專業(yè)理論知識達(dá)到系統(tǒng)性與完整性教學(xué)要求，秉承“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”理念，以旅游服務(wù)能力、外語能力（英語與泰語）、行政管理能力和綜合職業(yè)能力四大能力培養(yǎng)為核心，以滿足行業(yè)對“寬理論知識+強(qiáng)服務(wù)與管理技能+高職業(yè)素養(yǎng)+善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”的職業(yè)本科人才訴求，提高學(xué)生個體職業(yè)能力，最后形成職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程體系。

（四）職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程評價(jià)

職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程管理與評價(jià)是有效實(shí)施人才培養(yǎng)的保障，成功的課程設(shè)計(jì)需要有效的管理與評估。評價(jià)的主要任務(wù)集中在學(xué)生對課程內(nèi)容的掌握情況上，需在引入行業(yè)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，設(shè)立“專業(yè)基礎(chǔ)能力—旅游服務(wù)與管理能力—拓展能力”的宏觀課程評價(jià)體系，測評教學(xué)內(nèi)容與工作實(shí)踐銜接度。微觀層面要考量學(xué)生從“知”的層面到“做”的層面的實(shí)現(xiàn)度，如課程學(xué)習(xí)模式是否符合學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律，課程教學(xué)方法選擇是否與教學(xué)內(nèi)容貼切等，需重點(diǎn)考察學(xué)生對理論知識的掌握度和職業(yè)技術(shù)實(shí)踐能力。以崗位工作任務(wù)細(xì)分進(jìn)階培養(yǎng)學(xué)生對專業(yè)結(jié)構(gòu)的認(rèn)知，設(shè)置關(guān)鍵技能點(diǎn)可視化學(xué)習(xí)資源評價(jià)指標(biāo)，以此評價(jià)教學(xué)資源是否有效促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力自我建構(gòu)。

針對職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程評價(jià)方法的選擇上，運(yùn)用能力本位課程評價(jià)方法，重點(diǎn)測評課程內(nèi)容與工作的相關(guān)度，即“現(xiàn)場教學(xué)觀察”+“工作成果”，有效促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力習(xí)得。筆者針對能力本位評價(jià)存在強(qiáng)調(diào)工作（學(xué)習(xí)）成果、忽視工作（學(xué)習(xí)）過程的缺點(diǎn)，提出“整體性”“過程性”的評價(jià)原則。整體性意味著對課程內(nèi)容實(shí)施評價(jià)的理念講究整體，并非階段性、分割式的，因此才能準(zhǔn)確把握課程教學(xué)的效果。在實(shí)施課程教學(xué)結(jié)果評價(jià)之前，需為學(xué)生提供多種展示學(xué)習(xí)與實(shí)踐成果的機(jī)會。

三、“六維度三層級”理實(shí)一體化教學(xué)體系

（一）理實(shí)一體化教學(xué)理念

旅游管理專業(yè)教學(xué)具有集實(shí)踐與理論于一體的特點(diǎn)，學(xué)生學(xué)習(xí)過程和教師的教學(xué)過程具有探索性、情境化、理實(shí)綜合性等特點(diǎn)。為有效實(shí)現(xiàn)學(xué)生畢業(yè)即頂崗的教學(xué)目標(biāo)，離不開理實(shí)一體化教學(xué)模式的應(yīng)用。其基本內(nèi)涵是“理中蘊(yùn)實(shí)”和“實(shí)中蘊(yùn)理”，理實(shí)交融使得教學(xué)過程呈現(xiàn)螺旋式上升的教學(xué)態(tài)勢，強(qiáng)調(diào)“做”是學(xué)生學(xué)習(xí)的邏輯起點(diǎn)。該理念符合職業(yè)本科教學(xué)的要求，從理實(shí)一體化教學(xué)的模式中找到職業(yè)本科人才轉(zhuǎn)型發(fā)展的突破口，使其培養(yǎng)的職業(yè)本科層次人才在理論層面、實(shí)踐層面高于高職高專層次人才。一方面，理實(shí)一體化的“理論”與“實(shí)踐”均強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)內(nèi)容的生成性、教學(xué)過程活動性；另一方面，理實(shí)一體化的“一體”需通過項(xiàng)目活動將理論與實(shí)踐進(jìn)行有效整合，而不是簡單地將理論知識與實(shí)踐知識疊加，這需要通過運(yùn)行的載體（項(xiàng)目任務(wù)）、有效的方式（情景化體驗(yàn)）及完整的過程（工作過程）來實(shí)現(xiàn)。因此，上文探索的職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程需要理實(shí)一體化教學(xué)模式來支撐，突出對學(xué)生實(shí)踐技能的訓(xùn)練、探究精神及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

（二）探究“六維度三層級”理實(shí)一體化教學(xué)體系

教學(xué)體系要根據(jù)旅行社服務(wù)與管理、酒店服務(wù)與管理等不同崗位基本旅游服務(wù)管理技能、專業(yè)旅游服務(wù)與管理技能、綜合旅游服務(wù)與管理技能的需求，緊扣職業(yè)體驗(yàn)導(dǎo)向的理實(shí)一體化項(xiàng)目課程體系，并考慮學(xué)生的知識與技能接受程度不同，遵循因材施教的教育規(guī)律，將理實(shí)一體化教學(xué)體系分為專業(yè)認(rèn)知、旅游企業(yè)崗位適應(yīng)、旅游職業(yè)經(jīng)理人的三層次螺旋式，使學(xué)生逐漸形成旅游服務(wù)與管理技能、服務(wù)與管理思維及綜合職業(yè)素養(yǎng)。從理實(shí)一體化教學(xué)要素分析角度，明確理實(shí)一體化教學(xué)體系構(gòu)建從目標(biāo)體系、內(nèi)容體系、條件體系、管理體系、實(shí)施體系及評價(jià)體系六維度探究。目標(biāo)體系將從“專業(yè)認(rèn)知能力+專業(yè)實(shí)踐能力+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力”三方面著眼，培養(yǎng)理論知識扎實(shí)、服務(wù)與管理能力強(qiáng)、具備研發(fā)與創(chuàng)新潛力、發(fā)展后勁足的“國際型+技能型+創(chuàng)新型”的職業(yè)本科旅游人才。

“六維度”：學(xué)生能力培養(yǎng)不能僅僅局限于專業(yè)本身的教學(xué)內(nèi)容，要將理實(shí)一體化教學(xué)內(nèi)容劃分為旅游管理專業(yè)綜合理實(shí)模塊、第二課堂理實(shí)模塊、頂崗實(shí)習(xí)模塊、社會實(shí)踐模塊四項(xiàng)。理實(shí)一體化教學(xué)實(shí)施條件中職業(yè)體驗(yàn)的學(xué)習(xí)（工作）環(huán)境與課程呈現(xiàn)的“師資”是決定理實(shí)一體化教學(xué)有效實(shí)施的關(guān)鍵條件。職業(yè)院校保障理實(shí)一體化教學(xué)有效實(shí)施需要做好教學(xué)組織、教學(xué)大綱、專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、技能實(shí)訓(xùn)室安排檢查等各項(xiàng)保障工作。理實(shí)一體化教學(xué)的評價(jià)體系建設(shè)需在引企入校的基礎(chǔ)上融入旅游企業(yè)服務(wù)與管理崗位標(biāo)準(zhǔn)。

“三層級”：初期學(xué)習(xí)積累階段，達(dá)到旅游管理專業(yè)認(rèn)知，提高學(xué)生對旅游行業(yè)企業(yè)的新事物、新知識、新服務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)的積極性。學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，逐漸了解并掌握旅游企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營銷、“線上線下”旅游活動組織形式、旅游企業(yè)相關(guān)的崗位結(jié)構(gòu)、“互聯(lián)網(wǎng)+旅游”時代旅游行業(yè)新需求以及旅游服務(wù)與管理綜合職業(yè)技能等，基本上達(dá)到旅游服務(wù)與管理相關(guān)崗位的職業(yè)要求，具備職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)素養(yǎng)?，F(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅需要凸顯職業(yè)經(jīng)理人的“管理能力”，更需要具有系統(tǒng)的管理理論知識體系，具備高水平的旅游服務(wù)實(shí)踐技能。

（三）“職場工作環(huán)境”是理實(shí)一體化教學(xué)實(shí)施的前提

結(jié)合旅游管理專業(yè)職業(yè)本科教學(xué)特點(diǎn)，在良好的理實(shí)一體化教學(xué)環(huán)境中形成一套切實(shí)可行的本土化理實(shí)一體化教學(xué)模式。理實(shí)一體化教學(xué)特點(diǎn)強(qiáng)調(diào)時間與空間的一致性，引入旅游服務(wù)行業(yè)的文化，營造“工作”氛圍，教師教學(xué)過程就是職場服務(wù)與管理傳授的過程，實(shí)現(xiàn)“學(xué)習(xí)即工作”“工作即學(xué)習(xí)”。由單項(xiàng)技能向綜合技能的方向培養(yǎng)，形成從事旅游服務(wù)與管理工作必須具備的職業(yè)綜合能力，教學(xué)環(huán)境應(yīng)兼具旅游服務(wù)“情境”和旅游服務(wù)與管理技能練習(xí)“實(shí)境”，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)校外、課內(nèi)課外多元化人才培養(yǎng)格局。同時，解決理論與實(shí)踐分段式教學(xué)、缺乏師生有效互動及實(shí)訓(xùn)情景與信息化融合力度不足等問題，基于理實(shí)一體化課程“課堂+網(wǎng)絡(luò)”的教學(xué)模式，構(gòu)建“線上課堂情景+實(shí)踐課堂情景”的雙課堂，提升學(xué)生認(rèn)知水平，實(shí)現(xiàn)技能遷移。

（四）師資是職業(yè)本科理實(shí)一體化教學(xué)實(shí)施的必要條件

培養(yǎng)一支理實(shí)一體化“專兼結(jié)合”的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)是理實(shí)一化教學(xué)順利實(shí)施的必要條件，需要綜合考慮教師不同的學(xué)歷、學(xué)位、職稱、年齡、性別、地緣、學(xué)緣、業(yè)緣、“雙師型”教師的比例等，構(gòu)建完善的教師培養(yǎng)機(jī)制。目前，理實(shí)一體化項(xiàng)目課程的教學(xué)實(shí)施還存在“雙師型”教師緊缺、教師教育教學(xué)技術(shù)水平有待提高及教學(xué)評價(jià)不夠全面等問題，以上問題均與“理實(shí)一體化”項(xiàng)目課程及理實(shí)一體化教學(xué)模式的實(shí)施要求不相適應(yīng)。一方面，建立一支能夠勝任理實(shí)一體化教學(xué)的師資隊(duì)伍，需要教師具備項(xiàng)目任務(wù)分解及提煉整合教學(xué)資源的能力、理實(shí)一體化教學(xué)設(shè)計(jì)能力、教學(xué)管理能力、立體教育能力（相關(guān)知識與技能的滲透能力）、團(tuán)結(jié)協(xié)作施教的能力、創(chuàng)新啟智能力等。另外，還可以要求專兼職教師掌握當(dāng)前旅游管理專業(yè)服務(wù)與管理技術(shù)領(lǐng)域最前沿的信息，具備豐富的旅游服務(wù)與管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮兼職教師旅游服務(wù)與管理的職業(yè)生涯奮斗史，宣傳企業(yè)文化與精神，激發(fā)學(xué)生對專業(yè)的憧憬之情。另一方面，加強(qiáng)師資建設(shè)，加強(qiáng)崗前職業(yè)教育理念、教學(xué)方法設(shè)計(jì)與實(shí)施、教學(xué)手段創(chuàng)新等方面的進(jìn)修培訓(xùn)，在校企合作的背景下實(shí)現(xiàn)“雙贏”。

結(jié) 語

職業(yè)本科教育是現(xiàn)代職業(yè)教育體系的重要部分。為突出職業(yè)本科的“職業(yè)”特色，堅(jiān)持職教的屬性，培養(yǎng)出理論扎實(shí)、具備職業(yè)特色、適銷對路的新型職業(yè)化本科人才，需牢牢把握實(shí)踐是職業(yè)教育課程的核心理念，在職業(yè)本科人才培養(yǎng)理念、課程體系等方面嘗試進(jìn)行改革與突破。同時職業(yè)本科還需在滿足旅游行業(yè)發(fā)展對職業(yè)本科人才的需求基礎(chǔ)上，進(jìn)一步在優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)、職業(yè)院校轉(zhuǎn)型升級、創(chuàng)新職業(yè)本科人才培養(yǎng)模式等方面繼續(xù)探索。

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