基于OBE理念的“食品化學(xué)”課程教學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐

裴志勝

摘 要：傳統(tǒng)“食品化學(xué)”課程存在教育觀念無(wú)法滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求、課程基本理論抽象不易于理解、傳統(tǒng)課堂教學(xué)的過(guò)程性評(píng)價(jià)不明確，以及課程考核方式單一等問(wèn)題。據(jù)此，本文基于OBE理念，提出“食品化學(xué)”課程的教學(xué)創(chuàng)新設(shè)計(jì)，通過(guò)在教學(xué)中引入OBE教學(xué)理念，基于OBE理念對(duì)課程進(jìn)行培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)，在OBE理念下構(gòu)建“食品化學(xué)”課程體系，采用多元化考核評(píng)估方式，培養(yǎng)出更加專業(yè)、素質(zhì)全面的學(xué)生，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和終身學(xué)習(xí)意識(shí)，為未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

關(guān)鍵詞：“食品化學(xué)” OBE理念 課程教學(xué) 創(chuàng)新實(shí)踐

OBE（Outcome-based Education，以結(jié)果為導(dǎo)向的教育）理念是一種新的教育理念，它致力于培養(yǎng)具有創(chuàng)新、實(shí)踐和終身學(xué)習(xí)能力的優(yōu)秀人才。在高等教育的時(shí)代背景下，OBE理念的應(yīng)用越來(lái)越普及，并且受到了廣泛的關(guān)注?！笆称坊瘜W(xué)”是多個(gè)專業(yè)的必修課程，由于其理論較多、內(nèi)容繁雜，學(xué)生會(huì)在學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到較大的困難。因此，本文以O(shè)BE理念為指導(dǎo)，對(duì)“食品化學(xué)”課程進(jìn)行教學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐，通過(guò)設(shè)定學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)成果，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式，進(jìn)一步提高學(xué)生的學(xué)習(xí)參與度，取得了相應(yīng)的學(xué)習(xí)成果。

一、傳統(tǒng)“食品化學(xué)”課程存在的教學(xué)問(wèn)題

（一）傳統(tǒng)教育觀念無(wú)法滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求

在傳統(tǒng)的“食品化學(xué)”課程教學(xué)中，教師通常會(huì)把大量的理論知識(shí)傳授給學(xué)生，其內(nèi)容和形式相對(duì)單一。而當(dāng)今大多數(shù)學(xué)生不再滿足于僅僅了解理論知識(shí)，他們更加注重解決實(shí)際問(wèn)題、掌握應(yīng)用技能。傳統(tǒng)“食品化學(xué)”課程注重對(duì)基礎(chǔ)理論的講解，側(cè)重知識(shí)的灌輸，給學(xué)生留下了單一的印象，學(xué)生難以將其與自己的生活體驗(yàn)聯(lián)系起來(lái)，教學(xué)缺乏互動(dòng)性和創(chuàng)造性。［1］這樣就不能滿足學(xué)生對(duì)于實(shí)際內(nèi)容和案例的需求。食品行業(yè)不斷發(fā)展，安全、健康、可持續(xù)發(fā)展等問(wèn)題也越來(lái)越受到社會(huì)的關(guān)注和重視，就使得學(xué)生需要了解不同類型的案例和實(shí)際問(wèn)題的解決思路，因而需要更加靈活的教學(xué)手段和更多的實(shí)踐操作。當(dāng)前學(xué)生的學(xué)科知識(shí)面越來(lái)越廣，他們不再滿足于單一學(xué)科的知識(shí)，而是希望培養(yǎng)跨學(xué)科的綜合素質(zhì)，以便更好地解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

（二）“食品化學(xué)”課程基本理論較為抽象

“食品化學(xué)”是一門研究食品成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與變化規(guī)律的學(xué)科，涉及許多基本理論和抽象概念，例如化學(xué)反應(yīng)、溶液、酸堿、氧化還原等等。［2］其基本理論相對(duì)較為抽象。學(xué)生需要了解大量的化學(xué)原理、分子結(jié)構(gòu)和反應(yīng)規(guī)律等內(nèi)容，這對(duì)于非化學(xué)類專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)往往存在挑戰(zhàn)。課程內(nèi)容缺乏直觀的實(shí)例或案例，“食品化學(xué)”的許多基本理論概念和公式是通過(guò)化學(xué)語(yǔ)言和符號(hào)來(lái)表達(dá)的，容易讓學(xué)生感到枯燥難懂。如果缺少生動(dòng)有趣的實(shí)例，學(xué)生就很難將這些抽象的概念與生活實(shí)際聯(lián)系起來(lái)，從而形成深刻的印象。

（三）傳統(tǒng)課堂教學(xué)的過(guò)程性評(píng)價(jià)不明確

“食品化學(xué)”課程的評(píng)價(jià)指標(biāo)不明確，在傳統(tǒng)課堂教學(xué)中，教師通常會(huì)以學(xué)生的聽課情況、課堂作業(yè)、考試成績(jī)等作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，但這些指標(biāo)并不能全面反映學(xué)生在“食品化學(xué)”學(xué)習(xí)過(guò)程中的真實(shí)水平。傳統(tǒng)課堂教學(xué)中往往只采用定性描述或定量評(píng)分的方式進(jìn)行評(píng)價(jià)，缺乏多種評(píng)價(jià)方式相結(jié)合的手段，無(wú)法全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況及相關(guān)問(wèn)題。［3］在傳統(tǒng)教學(xué)中，教師通常只在考試前或者學(xué)期末進(jìn)行一次綜合評(píng)價(jià)，無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)和彌補(bǔ)學(xué)生的不足，難以提高學(xué)生成績(jī)和學(xué)習(xí)效果。教師對(duì)學(xué)生的能力提升缺乏具體指導(dǎo)，在“食品化學(xué)”課堂中，學(xué)生在課堂練習(xí)、討論、實(shí)驗(yàn)中所表現(xiàn)出的思考力、創(chuàng)造力以及解決問(wèn)題的能力等往往未能被及時(shí)發(fā)掘、評(píng)價(jià)和指導(dǎo)。傳統(tǒng)評(píng)價(jià)方法局限于單一指標(biāo)的觀測(cè)，忽略了學(xué)生學(xué)習(xí)的多面性和復(fù)雜性，例如個(gè)人興趣、獨(dú)立思考等，而這些因素的綜合發(fā)展是學(xué)生身心發(fā)展的關(guān)鍵。

（四）課程考核方式單一

“食品化學(xué)”是一門涵蓋廣泛的學(xué)科，學(xué)生需要理解食品的化學(xué)組成以及在不同條件下的物理化學(xué)性質(zhì)和反應(yīng)，了解在加工制備食品過(guò)程中化學(xué)反應(yīng)的機(jī)制，了解各種食品添加劑的作用，以及食品安全和衛(wèi)生等知識(shí)。然而，目前許多教育機(jī)構(gòu)在教學(xué)中仍然存在課程考核方式單一的問(wèn)題。通常情況下，食品化學(xué)課程的考核方式主要是課堂測(cè)驗(yàn)和期末考試，這種考核方式不能全面考查學(xué)生的各種能力和素養(yǎng)。它只是對(duì)學(xué)生記憶和理解的課本上的內(nèi)容進(jìn)行測(cè)試，并且不鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行探索，故而不能充分發(fā)掘?qū)W生的潛力。這種考核方式單一的問(wèn)題在“食品化學(xué)”這樣的實(shí)驗(yàn)型課程中尤為突出。食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要一環(huán)，但是在現(xiàn)行的考核方式下，實(shí)驗(yàn)沒(méi)有得到足夠的重視，僅僅被當(dāng)作補(bǔ)充教材單獨(dú)考核。這導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)際應(yīng)用中會(huì)存在一定的障礙，無(wú)法真正理解所學(xué)知識(shí)。

二、基于OBE理念的“食品化學(xué)”課程教學(xué)創(chuàng)新設(shè)計(jì)

（一）在教學(xué)中引入OBE教學(xué)理念

基于OBE理念的以學(xué)生為中心的教學(xué)模式，注重學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的能力、技能和價(jià)值觀的發(fā)展。首先，應(yīng)明確課程目標(biāo)，根據(jù)這門課程的定位和要求，明確學(xué)生需要掌握的知識(shí)和能力，并建立相應(yīng)的課程目標(biāo)和學(xué)習(xí)成果。根據(jù)課程目標(biāo)和學(xué)習(xí)成果，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)習(xí)任務(wù)應(yīng)包括實(shí)踐操作和理論學(xué)習(xí)兩部分，評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)基于學(xué)生的綜合能力和實(shí)際需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，確保能夠有效地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)術(shù)表現(xiàn)和實(shí)踐能力。其次，關(guān)注學(xué)生反饋和個(gè)性化學(xué)習(xí)，創(chuàng)設(shè)有利于學(xué)生反饋的教學(xué)環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)，并給予及時(shí)的反饋和指導(dǎo)。［4］最后，教師應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，調(diào)整課程內(nèi)容和學(xué)習(xí)任務(wù)，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

此外，在教學(xué)過(guò)程中，還應(yīng)注重學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和價(jià)值取向。教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂討論和分組學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和溝通技能，并明確傳授食品化學(xué)知識(shí)的意義和價(jià)值，幫助學(xué)生更好地掌握食品化學(xué)知識(shí)和技能，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，提高教學(xué)效果和學(xué)生的綜合素質(zhì)。

（二）基于OBE理念對(duì)“食品化學(xué)”課程進(jìn)行培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)

在基于OBE理念的“食品化學(xué)”課程中，目標(biāo)設(shè)計(jì)是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，可以幫助課程達(dá)到良好的教學(xué)效果。在進(jìn)行目標(biāo)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該考慮學(xué)生未來(lái)涉及的實(shí)際情況和需求，注重培養(yǎng)他們的能力以適應(yīng)未來(lái)發(fā)展。

在設(shè)計(jì)培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，首先需要考慮的是學(xué)生在學(xué)完這門課程后預(yù)期能夠做到什么。以“食品化學(xué)分析與檢測(cè)”這部分內(nèi)容為例，學(xué)習(xí)完這部分內(nèi)容，學(xué)生能夠：①使用化學(xué)方法和儀器，分析和檢測(cè)不同種類的食品成分；②了解不同食品材料的化學(xué)特性和在食品加工過(guò)程中的變化；③了解如何預(yù)防和管理食品安全問(wèn)題；④獨(dú)立地設(shè)計(jì)和執(zhí)行食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)并分析結(jié)果；⑤通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作，有效地溝通和交流食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

其次，將其轉(zhuǎn)化成具體的學(xué)習(xí)目標(biāo)，并細(xì)化為學(xué)習(xí)要求。需要學(xué)生：①能夠定義不同種類的食品成分，并使用化學(xué)方法進(jìn)行分析和檢測(cè)；②能夠識(shí)別不同食品材料的化學(xué)特性和作為原材料時(shí)的變化，并描述加工過(guò)程中的變化；③能夠解釋食品加工過(guò)程中出現(xiàn)的化學(xué)問(wèn)題，并分析如何解決這些問(wèn)題以確保食品安全；④學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并能夠和小組同學(xué)共同進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來(lái)分析食品材料，并記錄和分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果；

⑤能夠使用口頭和書面方式有效地溝通學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并在小組中合作完成食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

最后，根據(jù)具體的學(xué)習(xí)目標(biāo)和測(cè)量方法來(lái)設(shè)計(jì)具體的課程內(nèi)容，以便學(xué)生能夠完成這些目標(biāo)。課程內(nèi)容可以包括食品成分分析、食品化學(xué)反應(yīng)、食品安全控制、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)等。

通過(guò)以上過(guò)程對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)，幫助學(xué)生更好地理解課程的核心內(nèi)容，掌握課程知識(shí)和技能。

（三）在OBE理念下構(gòu)建“食品化學(xué)”課程體系

為了提升教學(xué)創(chuàng)造性和學(xué)生創(chuàng)新能力，將OBE教學(xué)理念引入“食品化學(xué)”教學(xué)模式中，并以O(shè)BE理念為基礎(chǔ)，構(gòu)建“食品化學(xué)”課程體系。

在新的課程體系中，首先要確定預(yù)期學(xué)習(xí)成果，明確學(xué)生在課程結(jié)束時(shí)能夠知道、理解和運(yùn)用“食品化學(xué)”的主題或知識(shí)內(nèi)容，包括：理解食品組成成分及其在食品中的作用；掌握與食品加工、儲(chǔ)存和安全相關(guān)的基本原則和技能；了解與營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飲食相關(guān)的食品化學(xué)原理等。

其次，根據(jù)預(yù)期的學(xué)習(xí)成果來(lái)制定課程內(nèi)容和評(píng)估方法。以“食品化學(xué)分析與檢測(cè)”這部分內(nèi)容為例，在食品的基本組成方面，教師需要講解食品中所包含的營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、香料等組成部分。在食品安全與儲(chǔ)存方面，教師需要介紹食品中可能存在的微生物、毒素等問(wèn)題，講解食品的儲(chǔ)存和處理方法。在食品營(yíng)養(yǎng)和飲食方面，教師需要帶領(lǐng)學(xué)生共同探究食物中的營(yíng)養(yǎng)元素和它們的作用，以及營(yíng)養(yǎng)攝入量的計(jì)算方式。在制定評(píng)估方法時(shí)，教師需要考慮課程具體內(nèi)容，來(lái)決定相應(yīng)內(nèi)容的評(píng)估方法，例如，食品的基本組成這部分內(nèi)容比較偏重理論，可以通過(guò)理論考試來(lái)評(píng)估學(xué)生對(duì)相應(yīng)知識(shí)的掌握情況；食品安全與儲(chǔ)存這部分內(nèi)容中，涉及較多的實(shí)際操作手法及實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方式來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)估；食品營(yíng)養(yǎng)和飲食這部分內(nèi)容與生活息息相關(guān)，可以通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)際生活項(xiàng)目的方式，以小組為單位展開項(xiàng)目實(shí)踐，讓學(xué)生共同設(shè)計(jì)一個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食計(jì)劃，對(duì)小組項(xiàng)目報(bào)告進(jìn)行評(píng)估，來(lái)了解學(xué)生對(duì)于知識(shí)的實(shí)際掌握

情況。

再次，在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)該根據(jù)預(yù)期學(xué)習(xí)成果和課程內(nèi)容，結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和能力，設(shè)計(jì)適合的教學(xué)策略和方法。這些方法包括課堂講解、小組討論、案例分析、實(shí)驗(yàn)等等。以在教授“食品營(yíng)養(yǎng)和飲食”的模塊為例，教師可以通過(guò)課堂講解、小組討論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的方法，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。在課堂講解過(guò)程中，教師應(yīng)著重介紹不同種類食物中營(yíng)養(yǎng)元素的含量和不同的營(yíng)養(yǎng)要求，這可以讓學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)。在小組討論的過(guò)程中，將學(xué)生進(jìn)行分組，讓學(xué)生們以小組為單位，討論如何設(shè)計(jì)一個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食計(jì)劃，并分享他們的設(shè)計(jì)思路，這可以讓學(xué)生在小組合作中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，學(xué)生可以挑選常見的水果進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師帶領(lǐng)學(xué)生共同探究不同種類食物中維生素C含量的差異，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方法并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這可以讓學(xué)生了解實(shí)際的實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程，并加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的理解。

在整個(gè)課程體系最終的評(píng)估與改善環(huán)節(jié)，教師還應(yīng)該對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行評(píng)估，以確保他們達(dá)到了預(yù)期的學(xué)習(xí)目標(biāo)。在學(xué)習(xí)期間針對(duì)每個(gè)模塊進(jìn)行期中和期末考試?？荚嚨念}目應(yīng)該覆蓋所有的預(yù)期學(xué)習(xí)目標(biāo)，以確保學(xué)生能夠全面掌握相關(guān)知識(shí)和技能。最后，收集學(xué)生的反饋，教師也應(yīng)該對(duì)課程內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，以不斷提高教學(xué)質(zhì)量，更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

（四）采用多元化考核評(píng)估方式

基于OBE理念的“食品化學(xué)”課程中，考核評(píng)估方式應(yīng)該是多元化的，以確保學(xué)生可以全面掌握相關(guān)知識(shí)和技能。食品化學(xué)學(xué)科知識(shí)的理解需要通過(guò)考試和測(cè)驗(yàn)來(lái)評(píng)估。采用多元化考核評(píng)估方式可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度，并且更全面地評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。［5］這些測(cè)試可以包括選擇題、填空題、簡(jiǎn)答題和論述題等不同題型。

教師可以通過(guò)要求學(xué)生完成一個(gè)課程項(xiàng)目或?qū)懸黄撐膩?lái)評(píng)估他們?cè)谑称坊瘜W(xué)研究和分析方面的技能。學(xué)生選擇一個(gè)特定的食品成分或添加劑進(jìn)行研究，并編寫一份翔實(shí)的報(bào)告。該報(bào)告需要學(xué)生分析其化學(xué)成分、作用機(jī)制以及安全性等方面的信息。這可以包括實(shí)際實(shí)驗(yàn)的研究和分析，或者是對(duì)現(xiàn)有文獻(xiàn)的分析和綜述。

學(xué)生組成團(tuán)隊(duì)，選擇一個(gè)食品或添加劑為主題，進(jìn)行一項(xiàng)研究。這種評(píng)估方式鼓勵(lì)學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作、組織管理、寫作和演示方面進(jìn)行合作。［6］通過(guò)對(duì)學(xué)生貢獻(xiàn)的評(píng)估，以及他們與其他組員之間的互動(dòng)，來(lái)評(píng)估其能力。

使用特定文獻(xiàn)、視頻和案例研究等評(píng)估方式，使學(xué)生掌握對(duì)特定領(lǐng)域的深度理解，可以實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)特定領(lǐng)域的綜合掌握。［7］考慮到食品化學(xué)的應(yīng)用性質(zhì)，課程可以結(jié)合實(shí)際場(chǎng)景來(lái)進(jìn)行評(píng)估。通過(guò)實(shí)驗(yàn)室操作，掌握實(shí)踐技能，實(shí)現(xiàn)對(duì)理論知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用性的理解。

通過(guò)多種評(píng)估方式可以更好地識(shí)別學(xué)生的弱勢(shì)領(lǐng)域，可以評(píng)估學(xué)生的多個(gè)方面，鼓勵(lì)學(xué)生掌握多個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)和技能。評(píng)估時(shí)應(yīng)該根據(jù)能力和技能評(píng)價(jià)不同權(quán)重的考核方式，提供更多的反饋和支持，以幫助他們?cè)凇笆称坊瘜W(xué)”課程中取得更大的學(xué)習(xí)成果。這不僅有助于確保學(xué)生掌握相關(guān)的知識(shí)和技能，而且有助于培養(yǎng)學(xué)生更寬泛的思維和分析技能。

三、結(jié)語(yǔ)

本文探討了基于OBE理念的“食品化學(xué)”課程的設(shè)計(jì)與實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)了課程必須具備實(shí)踐性和知識(shí)性的雙重特質(zhì)。通過(guò)課程設(shè)計(jì)和實(shí)施，將學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合，目的在于幫助學(xué)生更好地掌握食品化學(xué)知識(shí)，并將其應(yīng)用于實(shí)際生活中。通過(guò)基于OBE理念設(shè)計(jì)的“食品化學(xué)”課程，可以培養(yǎng)出更加專業(yè)、素質(zhì)全面的學(xué)生，增強(qiáng)其創(chuàng)新意識(shí)和終身學(xué)習(xí)意識(shí)，為未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

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［1］ 趙俊仁，熊岑，張玲，等. 基于OBE-CDIO背景下“食品化學(xué)”課程教學(xué)改革探索與實(shí)踐［J］. 食品工業(yè)，2023（1）：187-189.

［2］ 崔國(guó)庭，任國(guó)艷，郭金英，等. 基于OBE理念的“食品化學(xué)”課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)研究［J］. 農(nóng)產(chǎn)品加工，2022（20）：102-105.

［3］ 佀勝利，吳超群，彭舒，等. 基于工程教育理念的食品生物化學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐［J］. 云南化工，2022（10）：147-149.

［4］ 李穎暢，李作偉，呂艷芳，等. 基于OBE理念的“生物化學(xué)”課程教學(xué)改革初探［J］. 農(nóng)產(chǎn)品加工，2022（18）：113-115，118.

［5］ 李秋瑩，呂艷芳，李穎暢，等. 基于OBE理念和混合式教學(xué)的《生物化學(xué)》課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)方法［J］. 科學(xué)咨詢（教育科研），2022（9）：51-53.

［6］ 徐永霞，趙洪雷，李學(xué)鵬，等. 基于OBE理念的“食品化學(xué)”課程教考分離改革探索［J］. 食品工業(yè)，2022（6）：262-264.

［7］ 張瑩麗，劉海英，王軍，等. OBE理念下《食品生物化學(xué)》教學(xué)改革與實(shí)踐［J］. 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論研究與實(shí)踐，2021（9）：15-16，19.

基金項(xiàng)目：海南省教育廳項(xiàng)目資助“基于OBE理念的‘食品化學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐” （Hnjg2022-93）。