現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式研究

程績(jī)

【摘要】：目前，中等職業(yè)學(xué)校的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，主要以滿足地方企業(yè)的用工需求，切實(shí)有效地滿足酒店行業(yè)對(duì)于技能人才的要求，這也是職業(yè)教育存在的最大價(jià)值所在。實(shí)際的教學(xué)中嘗試了訂單式、頂崗實(shí)習(xí)、院校培養(yǎng)等技能人才的培養(yǎng)模式，但是傳統(tǒng)的技能人才培養(yǎng)模式實(shí)踐中逐漸出現(xiàn)了理論與實(shí)踐相脫節(jié)，學(xué)校教育與企業(yè)用工之間的錯(cuò)位等一系列問(wèn)題。對(duì)此，應(yīng)著手構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式，制定適合中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，從而有效克服傳統(tǒng)技能人才培養(yǎng)模式的缺陷。

【關(guān)鍵詞】：現(xiàn)代學(xué)徒制 校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式 酒店管理專業(yè)

現(xiàn)代學(xué)徒制是學(xué)校與企業(yè)合作以師帶徒強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的一種人才培養(yǎng)模式，是讓職業(yè)院校的學(xué)生在接受學(xué)校教育的過(guò)程中，有計(jì)劃的接受學(xué)徒教育的職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式?，F(xiàn)代學(xué)徒制以市場(chǎng)人才需求為導(dǎo)向，將專業(yè)知識(shí)教育與實(shí)踐技能培訓(xùn)相結(jié)合，通過(guò)學(xué)校與企業(yè)的密切合作，形成“教師+師傅”的教育新資源，為學(xué)生半工半讀、工學(xué)結(jié)合搭建平臺(tái)。本文將簡(jiǎn)要介紹現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式的基本定義，并以長(zhǎng)春市第一中等專業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)為例，系統(tǒng)分析現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的基本內(nèi)涵

從發(fā)展視角來(lái)看，現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式最早起源于二戰(zhàn)后的德國(guó)，起初被稱作“雙元制”培訓(xùn)模式，主要是將職業(yè)教育和企業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)相結(jié)合，以此培養(yǎng)更多的職業(yè)人才隊(duì)伍。后來(lái)，瑞士于1983年構(gòu)建了現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，進(jìn)一步提高了學(xué)徒制培養(yǎng)模式的高度。十年后，英國(guó)將現(xiàn)代學(xué)徒制與職業(yè)教育相結(jié)合，設(shè)計(jì)了“振興職業(yè)教育與培訓(xùn)體系的國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃”。到了1999年，澳大利亞制定了更加完善的新學(xué)徒制計(jì)劃。意大利將現(xiàn)代學(xué)徒制培訓(xùn)模式推向了全球，從而有效提升了全球人才培訓(xùn)效果。中國(guó)于2014年引入了現(xiàn)代學(xué)徒制，同一年5月，國(guó)家發(fā)布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，8月頒布了《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》，到了2015年，教育部下發(fā)了《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的通知》，同一年8月頒布了《教育部辦公廳關(guān)于公布首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位的通知》。與歐美國(guó)家不同的是，中國(guó)所推行的現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式注重促進(jìn)招生、招工一體化，主張工學(xué)結(jié)合，提倡由校企雙方共建師資隊(duì)伍，并將科學(xué)的教學(xué)管理模式與人才培養(yǎng)機(jī)制作為重要保證，從而有效提升教學(xué)管理效果和人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足企業(yè)對(duì)人才的需求。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式在酒店管理專業(yè)中的探索方案

1.完善招生制度

運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式加強(qiáng)酒店管理專業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，要結(jié)合國(guó)家政策，不斷完善酒店管理專業(yè)招生制度，優(yōu)化招生途徑，努力促進(jìn)學(xué)校和優(yōu)勢(shì)企業(yè)的有效合作。目前，有效的人才培養(yǎng)途徑分為兩種，即“招生與招工相結(jié)合”“招工與招生相結(jié)合”，前者是在學(xué)生入校后參與酒店招工活動(dòng)，繼而成為酒店學(xué)徒，在完成學(xué)業(yè)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)就業(yè);后者是在酒店行業(yè)開展招生活動(dòng)，為沒(méi)有接受過(guò)高等教育的年輕人提供學(xué)習(xí)平臺(tái)，幫助他們提升學(xué)歷。綜合使用這兩種途徑，不僅有助于完善酒店管理專業(yè)招生制度，而且能夠滿足酒店行業(yè)的人才需求。

2.優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)

發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的價(jià)值作用，校企雙方必須重視共同優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，整合“教師+師傅”的教育新資源，不斷加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。參與長(zhǎng)春市第一中等專業(yè)學(xué)校在人才培養(yǎng)活動(dòng)的教師均為一線教學(xué)、管理人員及企業(yè)師傅，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠深入課堂，走進(jìn)學(xué)生中間，切實(shí)實(shí)踐現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。在21世紀(jì)，作為開展現(xiàn)代學(xué)徒制培訓(xùn)活動(dòng)的教師，應(yīng)具備四種基本素質(zhì)：第一，良好的信息操作能力與處理能力。在21世紀(jì)的信息時(shí)代背景下，良好的信息操作能力與處理能力是教師們的首要必備素養(yǎng)。在具體教學(xué)培訓(xùn)工作中，教師應(yīng)熟練操作信息技術(shù)，為學(xué)生整合有價(jià)值的專業(yè)信息資源，運(yùn)用完善的課件清晰講解重點(diǎn)知識(shí)，提升課堂活力，使學(xué)生更為靈活、有效地學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)知識(shí)，與此同時(shí)，要指導(dǎo)學(xué)生熟悉信息操作方法，實(shí)現(xiàn)酒店管理信息化。第二，深厚的理論知識(shí)和豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。作為信息時(shí)代的教師，必須全面了解各方面的信息和各種理論知識(shí)，這樣方能正確加工、處理教學(xué)活動(dòng)中的所有信息，回答學(xué)生所提出的問(wèn)題，并充分借助信息技術(shù)來(lái)促進(jìn)師生之間的有效溝通。第三，正直的品行和人格魅力。教師在教學(xué)培訓(xùn)過(guò)程中的一言一行都會(huì)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生影響，他們?cè)趥魇诰频旯芾韺I(yè)知識(shí)與實(shí)踐技能的同時(shí)也在傳授道德標(biāo)準(zhǔn)。正直的教師不能僅僅以解讀理論知識(shí)和傳授技能來(lái)衡量教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，也不能為了滿足學(xué)生的需求而放棄人才培養(yǎng)原則。不可忽視的是，教師在教學(xué)培訓(xùn)活動(dòng)中要充分展現(xiàn)自身的人格魅力，所謂的“人格魅力”是教師綜合素質(zhì)的集中體現(xiàn)，主要圍繞著道德行為規(guī)范、個(gè)人修養(yǎng)、興趣、酒店管理專業(yè)禮儀等方面打造自己積極向上的人生態(tài)度和正直的價(jià)值觀。第四，良好的人際溝通能力與建立關(guān)系能力。教師應(yīng)具有廣泛的人際交往能力和溝通能力，與學(xué)生進(jìn)行平等地溝通與交流，并能夠坦誠(chéng)地向?qū)W生傳授酒店管理專業(yè)理論知識(shí)與專業(yè)技能，通過(guò)和諧的教學(xué)培訓(xùn)活動(dòng)建立一種亦師亦友的關(guān)系，這樣不僅能夠營(yíng)造良好的人才培養(yǎng)氣氛，而且有助于全面提升酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

3.做好酒店管理專業(yè)課程開發(fā)工作

在酒店管理專業(yè)中運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式的核心策略是“培養(yǎng)”，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，校企雙方必須做好酒店管理專業(yè)課程開發(fā)工作，全面優(yōu)化現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)校課程體系和考評(píng)辦法。在課程開發(fā)工作中，校企雙方首先要重視細(xì)化五步流程：第一，調(diào)查酒店管理專業(yè)培訓(xùn)課程需求。第二，制定培訓(xùn)課程大綱。第三，整合有價(jià)值的課程資源。第四，編寫滿足現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)活動(dòng)的課程資料。第五，全面做好課程的修正工作。要精選課程內(nèi)容，在此環(huán)節(jié)，要以酒店行業(yè)的工作崗位的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基本要求，立足學(xué)生的職業(yè)能力發(fā)展為核心，建立適合酒店技能人才培育的課程體系和課程結(jié)構(gòu)。與此同時(shí)，聯(lián)系客觀的市場(chǎng)實(shí)際，尤其是配合合作酒店的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加入社會(huì)實(shí)踐的內(nèi)容，才能真正實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的實(shí)用性，如通常的外語(yǔ)課程主要是英語(yǔ)，但針對(duì)長(zhǎng)春的地區(qū)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)和星級(jí)酒店的不同要求，加強(qiáng)素養(yǎng)類課程的建立，開設(shè)酒店情境英語(yǔ)、飯店禮儀、調(diào)酒、茶藝、插花、咖啡、西點(diǎn)、形象設(shè)計(jì)等多門課程，進(jìn)而有效培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，全面引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)適應(yīng)酒店基本管理與服務(wù)的能力要求。

綜上所述，在酒店管理專業(yè)中有效運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式，滿足酒店行業(yè)對(duì)人才的需求，校企雙方應(yīng)重視完善招生制度，努力促進(jìn)學(xué)校和優(yōu)勢(shì)企業(yè)的有效合作;優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，整合“教師+師傅”的教育新資源，不斷加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè);做好酒店管理專業(yè)課程開發(fā)工作，全面優(yōu)化現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)校課程體系和考評(píng)辦法。

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課題項(xiàng)目：吉林省教育廳2018年度職業(yè)教育與成人教育教學(xué)改革研究課題《以酒店管理專業(yè)為試點(diǎn)探索中職學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究》（編號(hào)2018ZCY084）。