食品營(yíng)養(yǎng)與安全思政課堂設(shè)計(jì)與實(shí)踐
——以“2019 食品營(yíng)養(yǎng)與安全國(guó)際研討會(huì)”為例

民以食為天,食以安為先。在社會(huì)生活中，食品能為人們的日常生活提供必要的能量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、健康、安全的食品對(duì)于人們的身體非常重要，生活質(zhì)量的提升也讓人們對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的關(guān)注度越來越高。然而，隨著食品安全事件的頻發(fā)，引起了社會(huì)廣泛的關(guān)注，保證食品安全就是保障人們的生活質(zhì)量，同時(shí)也是保障社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)。食品安全問題逐漸成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，其會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)食品安全相關(guān)法律法規(guī)的完善，加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)科的完善。高校作為先進(jìn)技術(shù)理論開發(fā)創(chuàng)新的重要基地，也培養(yǎng)著一批批社會(huì)所需的人才。在新時(shí)代中，高校要積極承擔(dān)起時(shí)代賦予的使命，以靈活的教育教學(xué)實(shí)踐，將大學(xué)生食品安全課程與思政理念進(jìn)行有機(jī)融合，促進(jìn)食品與安全學(xué)科的完善。

食品營(yíng)養(yǎng)與安全國(guó)際研討會(huì)于10 月25 日-27 日，在天津市濱海新區(qū)勝利賓館召開。此次會(huì)議由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)主辦，并由來自國(guó)內(nèi)外大學(xué)以及知名企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)界人士參加。在這次大會(huì)中，天津農(nóng)學(xué)院副校長(zhǎng)分別從食品的未來發(fā)展與展望、食品的研究進(jìn)展和趨勢(shì)、生物活性多糖的結(jié)構(gòu)與應(yīng)用等方面作了專題報(bào)告。本次會(huì)議進(jìn)一步推動(dòng)了食品營(yíng)養(yǎng)與安全領(lǐng)域的學(xué)術(shù)交流與合作，擴(kuò)大了食品營(yíng)養(yǎng)與安全研究領(lǐng)域在國(guó)內(nèi)外的影響力，對(duì)本校食品科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用。結(jié)合本次會(huì)議的主要內(nèi)容，本文首先闡述了食品與安全課堂融入思政理念的重要價(jià)值，接著提出食品與安全課堂融入思政理念存在的問題，最后制定了食品與安全課堂融入思政理念的教學(xué)策略，助力食品行業(yè)朝著可持續(xù)發(fā)展道路前進(jìn)。

一、食品與安全課堂融入思政理念的重要價(jià)值

1.加強(qiáng)食品與安全課程教學(xué)改革

面對(duì)如此激烈的市場(chǎng)，食品行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，食品行業(yè)對(duì)于高素質(zhì)專業(yè)人才的需求也很迫切。高校作為人才的聚集地，加強(qiáng)食品專業(yè)人才的培養(yǎng)，對(duì)未來食品企業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用。

在高校食品與安全專業(yè)中加入思政理念，通過加快該專業(yè)的教學(xué)改革，可以有地效促進(jìn)高校人才培養(yǎng)計(jì)劃，提高高校課程的教學(xué)實(shí)效。通過實(shí)施這些舉措，可以有效提升食品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能，不斷規(guī)范該專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)和意識(shí)，幫助學(xué)生適應(yīng)新時(shí)代食品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)和潮流。

2.提升食品與安全課程教學(xué)效果

在新時(shí)期下，隨著國(guó)家對(duì)人們道德教育工作越來越重視，提高人口總體的綜合素質(zhì)也被列為一項(xiàng)重要的政治工作。面對(duì)這種新形勢(shì)下，國(guó)家教育部門對(duì)于高校的教育方式也提出了新的要求，高校在開展食品營(yíng)養(yǎng)與安全課程中，教師將思政理念融入教學(xué)中，可以有效提升本專業(yè)學(xué)生的思想意識(shí)。學(xué)生學(xué)習(xí)思政理念，也能以積極、飽滿的心態(tài)對(duì)待自己的學(xué)業(yè)，認(rèn)識(shí)到自身所學(xué)專業(yè)的重要性，在課堂教學(xué)中可以積極完成老師布置的教學(xué)問題，課后也能做好復(fù)習(xí)鞏固，不會(huì)的知識(shí)可以通過各種課外途徑，來不斷提升自己的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

3.增強(qiáng)培養(yǎng)食品專業(yè)高素質(zhì)人才

高校不僅是培養(yǎng)專業(yè)人型才的教育基地，也是培養(yǎng)復(fù)合型人才的集中地。隨著各高校食品營(yíng)養(yǎng)與安全課程改革的不斷深入，高校始終堅(jiān)持立德樹人、以人為本的根本任務(wù)。高校將思政理念融入在食品營(yíng)養(yǎng)與安全教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，通過不斷創(chuàng)新教學(xué)方法，充分挖掘思政教學(xué)元素，來提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和技能，也加強(qiáng)了學(xué)生的思想道德建設(shè)，有利于培養(yǎng)食品專業(yè)的高素質(zhì)人才。

二、食品與安全課堂融入思政理念的存在問題

1.專業(yè)教學(xué)中缺乏課程思政理念

由于高校的一些教師都是研究生畢業(yè)后直接在大學(xué)中任教，雖然他們的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備較為扎實(shí)，但是對(duì)于思政理念的知識(shí)較為缺乏，不能認(rèn)識(shí)到將專業(yè)教學(xué)與思政相融合之后，對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)的重要性。部分教師雖然具備一定的思政理念，但是在具體教學(xué)實(shí)踐中，依然會(huì)受到傳統(tǒng)教學(xué)思想的影響，所以不能在教學(xué)中將思政教育內(nèi)容完全體現(xiàn)出來，還是以教授專業(yè)知識(shí)為主。面對(duì)這種困境，提升學(xué)生的思政教育理念也勢(shì)在必行。

2.專業(yè)教學(xué)側(cè)重理論知識(shí)學(xué)習(xí)

課程目標(biāo)是教師教學(xué)的方向，在食品營(yíng)養(yǎng)與安全課程中，該專業(yè)的課程目標(biāo)就是以專業(yè)教育知識(shí)為主，教師的教學(xué)思路也最能體現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。大多數(shù)的教師在制定課程目標(biāo)時(shí)，也只是簡(jiǎn)單的體現(xiàn)教材的內(nèi)容，并沒有深入挖掘課程中所包含的思政元素，沒有將思政理念根植在專業(yè)課程的教學(xué)中，所以學(xué)生在學(xué)習(xí)中也是以本能的意識(shí)仍側(cè)重專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，當(dāng)前這種現(xiàn)象各高校的教學(xué)是非常普遍，不利于復(fù)合型人才的培養(yǎng)。

3.專業(yè)教學(xué)中缺乏思政元素的挖掘

在食品安全營(yíng)養(yǎng)課程內(nèi)容中，想要挖掘一些思政理念的元素，就要從教材內(nèi)容的深層次去探索，不僅包括教材的字面內(nèi)容，還要結(jié)合課外的相關(guān)知識(shí)。比如，一些與思政教學(xué)教育資源相關(guān)的著名人物事跡，可以將其運(yùn)用在具體的實(shí)踐教學(xué)中。還會(huì)有一些教師對(duì)課程內(nèi)容中的思政教育元素挖掘并不充分，會(huì)直接影響思政理念的滲入。

4.專業(yè)教學(xué)方法和思政教育聯(lián)系不緊密

在教學(xué)中，教學(xué)方法是課程具體實(shí)施的載體，也最能體現(xiàn)該專業(yè)課程的教學(xué)理念。教師要想將思政教學(xué)內(nèi)容貫穿到專業(yè)課程的教學(xué)中，就要不斷創(chuàng)新教學(xué)方法。然而，在實(shí)際教研過程中，一些教師自身會(huì)缺乏創(chuàng)新意識(shí)，導(dǎo)致其教學(xué)方法也較為單一，所以在教學(xué)中教學(xué)內(nèi)容與思政理念的聯(lián)系也并不緊密，有些教師還將思政教育與專業(yè)教育分裂開來。

三、食品與安全課堂融入思政理念的教學(xué)策略

1.提升專業(yè)教師思政素養(yǎng)精神

教師作為課程教學(xué)中的主要實(shí)施者，是學(xué)生在未來學(xué)習(xí)以及生活中的引路人。高校通過加強(qiáng)培養(yǎng)專業(yè)教師的思政理念，對(duì)于高校的思政工作具有重要的推動(dòng)作用。首先，高校應(yīng)該對(duì)專業(yè)教師進(jìn)行培訓(xùn)，通過開展思政講座、思政交流會(huì)等多種形式，來增強(qiáng)專業(yè)教師的思政知識(shí)儲(chǔ)備，并不斷提升自身思想素養(yǎng)。高校教師在樹立思政理念的過程中，能主動(dòng)將思政元素貫穿在教學(xué)內(nèi)容中，在無形之中對(duì)學(xué)生起到教育作用。思政教育也是現(xiàn)階段高校課程改革的重要方向，教師也要積極順應(yīng)這一趨勢(shì)，在教學(xué)中不斷踐行思政理念。學(xué)高為師，身正為范。最后，教師作為學(xué)生最好的榜樣，其在教學(xué)中要以負(fù)責(zé)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待工作，為學(xué)生做好示范。

2.課程目標(biāo)中融入思政教學(xué)理念

教師在教學(xué)中將課程目標(biāo)作為主要的發(fā)力方向，首先要明確課程目標(biāo)，才能按照教學(xué)的基礎(chǔ)進(jìn)行授課，才能讓教學(xué)過程變得更加順暢。要想在食品營(yíng)養(yǎng)與安全課程教學(xué)中融入思政教育理念，就要深入挖掘教材中的思政元素，并將其設(shè)置在課程目標(biāo)中。在教學(xué)中，除了要求學(xué)生掌握與食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)外，還要培養(yǎng)學(xué)生食品安全相關(guān)的法律知識(shí)，讓學(xué)生了解食品生產(chǎn)、檢測(cè)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)工作的注意事項(xiàng)。其次，專業(yè)教師也可以借助互聯(lián)網(wǎng)中的教學(xué)資源，來制定課程目標(biāo)和課程設(shè)計(jì)，并結(jié)合食品職業(yè)道德規(guī)范來不斷完善課程目標(biāo)，有助于學(xué)生實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能和道德水平的雙向提升。

3.課程內(nèi)容中融入思政教學(xué)理念

課堂教學(xué)是對(duì)課程內(nèi)容的全面展現(xiàn)，要想將思政理念融入到食品與安全課程中，就要在課程內(nèi)容中貫穿思政理念。首先，教師在進(jìn)行教學(xué)前，要仔細(xì)分析教材內(nèi)容，充分挖掘其中的思政教學(xué)元素，并將專業(yè)課程與思政教學(xué)元素進(jìn)行緊密結(jié)合，不斷加深課程教學(xué)內(nèi)容的深度，讓學(xué)生全方面、多方位的認(rèn)識(shí)課程內(nèi)容。比如，在專業(yè)實(shí)踐課程內(nèi)容的安排上，教師要不斷規(guī)范學(xué)生的基本操作，讓學(xué)生以一絲不茍、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度貫穿在實(shí)踐課程中，不斷提升學(xué)生的自身職業(yè)素養(yǎng)。

4.教學(xué)方法中融入思政理念

在課程教學(xué)中，教學(xué)方法是重要的實(shí)施手段，教師將思政理念融入教學(xué)方法中非常重要。首先，在課堂中，教師要為學(xué)生安排一定的教學(xué)任務(wù)，組織學(xué)生分小組進(jìn)行討論，通過不斷交流、合作、探索發(fā)現(xiàn)問題?？梢耘囵B(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)合作的意識(shí)，能不斷提升學(xué)生的精神品質(zhì)。還可以組織學(xué)生去食品企業(yè)進(jìn)行參觀，近距離觀察技術(shù)人員的操作步驟，認(rèn)識(shí)到嚴(yán)格的食品生產(chǎn)流程對(duì)于企業(yè)的重要性，在學(xué)習(xí)結(jié)束之后，教師還可以安排學(xué)生寫出參觀的思想感受，教師在對(duì)其進(jìn)行思想教育引導(dǎo)。在一學(xué)期的學(xué)習(xí)進(jìn)度完成之后，可以對(duì)學(xué)生的整體學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行考核，提升本專業(yè)學(xué)生的思政素養(yǎng)，完成高校立德樹人的基本理念。

綜上所述，在新時(shí)代教育發(fā)展背景下，要想將思政理念食品營(yíng)養(yǎng)與安全課程的教學(xué)中更好的進(jìn)行融入，就必須對(duì)該專業(yè)課程進(jìn)行教學(xué)改革，不斷提升教師的教學(xué)效果，落實(shí)高校立德樹人的根本任務(wù)。高校就要不斷深化高校食品與安全教育教學(xué)體系改革工作，精心、科學(xué)、合理的設(shè)計(jì)該課程的教學(xué)目標(biāo)、教育內(nèi)容以及教學(xué)方法，在實(shí)踐過程中，既要不給學(xué)生帶來過重的學(xué)習(xí)壓力，還要在潛移默化之中提升學(xué)生的思想素養(yǎng)，推動(dòng)食品行業(yè)未來人才的培養(yǎng)。