五年一貫制藥品、食品類專業(yè)分析化學(xué)信息化課程的建設(shè)探索與實(shí)踐

郭春香，譚妙娟，廖華麗，吳麗，李婷菲，張秀娟，唐璐，李衛(wèi)慶

（廣東省食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)校，廣東廣州 510663）

在《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》和《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014—2020年）》的指導(dǎo)下，從2010年至今，關(guān)于分析化學(xué)的課程建設(shè)研究較多，其中基于本科教學(xué)較多，而高職院校相對(duì)較少?！拔迥暌回炛啤迸c普通高職院校有區(qū)別也有聯(lián)系。區(qū)別在于生源不同。普通高職院校的生源較為復(fù)雜，有理論較為扎實(shí)的高中畢業(yè)生，也有實(shí)操技術(shù)過關(guān)的三二分段或者通過3+x考試考入的中職畢業(yè)生。因此普通高職院校的學(xué)生各有所長(zhǎng)，應(yīng)用的教學(xué)手段和教學(xué)方法可以在因材施教、揚(yáng)長(zhǎng)避短上下功夫。而“五年一貫制”的學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)普遍薄弱，可以參照“激發(fā)興趣—打牢地基—發(fā)展特長(zhǎng)—學(xué)生成長(zhǎng)”的思路建設(shè)課程。聯(lián)系在于兩種畢業(yè)生都屬于大專生，需要掌握的知識(shí)體系、內(nèi)容結(jié)構(gòu)和思維模式具有相通性，所以在教學(xué)內(nèi)容的建設(shè)上可以相互參考。

目前藥品、食品類專業(yè)五年一貫制高職分析化學(xué)的教學(xué)主要存在以下幾個(gè)問題：一是生源均為初中畢業(yè)生通過五年一貫制招生考試錄入，考核內(nèi)容不包括化學(xué)，因此大部分學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)特別薄弱，不利于分析化學(xué)教學(xué)的開展；二是傳統(tǒng)的教師講授模式較為枯燥，學(xué)生很難集中注意力聽講，教學(xué)效果不夠理想；三是理論與實(shí)驗(yàn)教學(xué)聯(lián)系不緊密，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的設(shè)置與生活脫節(jié)，應(yīng)用性不強(qiáng)，學(xué)生的興趣不高；四是考核形式較為單一，大部分采用平時(shí)表現(xiàn)+期末考試相結(jié)合的模式，其中期末考核占據(jù)比例較多，許多學(xué)生只需要期末沖刺一下就可以獲得較好成績(jī)，學(xué)生不僅形成“臨時(shí)抱佛腳”的心理，也不利于良好教學(xué)風(fēng)氣的形成；五是實(shí)驗(yàn)室資源匱乏，班級(jí)人數(shù)多，難以對(duì)學(xué)生進(jìn)行理實(shí)一體化教學(xué)，影響教學(xué)效果；六是傳統(tǒng)教學(xué)無法實(shí)現(xiàn)教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生線上隨時(shí)隨地進(jìn)行問題交流、互動(dòng)、評(píng)價(jià)，導(dǎo)致問題的解決滯后甚至被遺忘。

從當(dāng)前對(duì)本課程建設(shè)的研究?jī)?nèi)容來看，大部分針對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)的弊端，研究對(duì)象通常是如何讓學(xué)生更好地掌握知識(shí)并且在教學(xué)模式、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)方法和教學(xué)評(píng)價(jià)上進(jìn)行各自闡述。在教學(xué)模式上，將以往以教師為中心的“填鴨式”轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心的引導(dǎo)式教學(xué)模式；在教學(xué)實(shí)施上，改變以“黑板”為載體，教師提問—學(xué)生回答的單一靜態(tài)教學(xué)實(shí)施方式，轉(zhuǎn)變?yōu)椴シ盼⒄n、動(dòng)畫、視頻的動(dòng)態(tài)教學(xué)實(shí)施方式；在教學(xué)方法上，改革以講授法為主導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)多種教學(xué)方法相結(jié)合的形式；在教學(xué)評(píng)價(jià)方式上，實(shí)現(xiàn)從看重期末考試卷面成績(jī)的終結(jié)性評(píng)價(jià)方式到關(guān)注過程性評(píng)價(jià)的轉(zhuǎn)變，也取得一定的教學(xué)效果。

但是大部分教師授課任務(wù)重，信息化課程教學(xué)在課前的準(zhǔn)備相對(duì)于傳統(tǒng)講授需要準(zhǔn)備的資料更多，且資源比較碎片化，設(shè)計(jì)、組織和整合耗時(shí)耗力。長(zhǎng)期如此，教師身心疲憊造成備課質(zhì)量下降甚至放棄信息化教學(xué)手段。有些教師后期雖然也運(yùn)用微課、動(dòng)畫和視頻，但是在教學(xué)組織上缺乏連貫性和邏輯性，導(dǎo)致教學(xué)效果達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)。

一、基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)分析化學(xué)信息化課程建設(shè)方案

分析化學(xué)信息化課程建設(shè)方案如圖1所示。

圖1 分析化學(xué)信息化課程建設(shè)方案

二、基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)分析化學(xué)信息化課程建設(shè)實(shí)施方法

（一）文獻(xiàn)調(diào)研法

本研究在確定研究目標(biāo)后，通過中國(guó)知網(wǎng)等中外數(shù)據(jù)庫(kù)搜集有關(guān)期刊以及學(xué)術(shù)論文等文獻(xiàn)獲得研究資料，從而較為全面地了解目前五年一貫制高職院校分析化學(xué)課程建設(shè)的具體情況，為后續(xù)的研究提供指導(dǎo)思路。

（二）問卷調(diào)研法

課題實(shí)踐前，制作與本課程企業(yè)和專業(yè)需求的相關(guān)問卷，將問卷發(fā)送給食品、藥品類專業(yè)就業(yè)相關(guān)企業(yè)和專業(yè)核心課教師，了解他們對(duì)學(xué)生本門課的理論和技能需求，為后續(xù)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)重難點(diǎn)、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的設(shè)置提供重要參考。課題接近尾聲時(shí)，制作一份關(guān)于學(xué)生和教師對(duì)參與和應(yīng)用本門課信息化課程建設(shè)的調(diào)查問卷，了解教師和學(xué)生對(duì)該課題的應(yīng)用感受與成效并對(duì)問卷結(jié)果進(jìn)行分析、總結(jié)。

（三）統(tǒng)計(jì)分析法

本課程建設(shè)是一邊建設(shè)一邊使用的，運(yùn)用相同教師A、B平行班進(jìn)行授課方式不同的教學(xué)，通過統(tǒng)計(jì)A、B班同學(xué)在整個(gè)學(xué)期本門課的過程性和終結(jié)性評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析，可以很好地反饋課程建設(shè)成效、優(yōu)點(diǎn)及有待改進(jìn)之處。

三、基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)分析化學(xué)信息化課程建設(shè)問卷調(diào)研分析

（一）企業(yè)問卷調(diào)研分析

在進(jìn)行課程建設(shè)前，通過對(duì)幾十家經(jīng)營(yíng)范圍是藥品、食品類相關(guān)企業(yè)HR以及中高層領(lǐng)導(dǎo)的問卷調(diào)查了解企業(yè)對(duì)五年一貫制藥品、食品類專業(yè)學(xué)生的基本知識(shí)和技能需求。問卷調(diào)查結(jié)果如下：①目前企業(yè)比較緊缺的人才類型中，通用型人才占41.94%，技術(shù)型人才占54.84%，創(chuàng)新型人才占3.23%；②在企業(yè)最稀缺的技術(shù)人員類型中，營(yíng)銷人員排第一，而后分別是檢驗(yàn)人員、加工技術(shù)人員、研發(fā)人員、包裝技術(shù)人員；③在聘用畢業(yè)生時(shí)，企業(yè)重點(diǎn)考量的因素排序從主到次依次為：思想道德修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)與技能、學(xué)習(xí)能力、靈活應(yīng)變能力、社交能力、創(chuàng)新能力；④90.32%的問卷對(duì)象認(rèn)為在藥品、食品行業(yè)工作，需要具備良好的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；⑤企業(yè)（單位）對(duì)食品、藥品類專業(yè)畢業(yè)生資格證書的要求，選擇人數(shù)由多到少的順序?yàn)椋簣?zhí)業(yè)藥師、食品檢驗(yàn)工、計(jì)算機(jī)等級(jí)證書、化學(xué)檢驗(yàn)工、化學(xué)技能證書。

通過對(duì)企業(yè)問卷的調(diào)查數(shù)據(jù)分析可知，①目前市場(chǎng)上較為緊缺的人才通用型和技術(shù)型人才占比達(dá)到95%以上，所以我們的培養(yǎng)方向應(yīng)該著重基于這兩個(gè)方面的人才需求；②目前企業(yè)需求量最多的人員中營(yíng)銷人員占優(yōu)勢(shì)，因此在進(jìn)行教學(xué)的過程中可以兼顧營(yíng)銷人員的基本素養(yǎng)培養(yǎng)；③在選聘畢業(yè)生考慮的因素中，企業(yè)特別注重學(xué)生的道德修養(yǎng)、知識(shí)技能和學(xué)習(xí)溝通能力，所以就要求我們從嚴(yán)、從廣要求學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生全方位的能力；④藥品、食品類企業(yè)從業(yè)人員化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)是必備要求，我們?cè)诮虒W(xué)中應(yīng)該給予重視；⑤應(yīng)積極推動(dòng)學(xué)生考取專業(yè)相關(guān)技能證書，如化學(xué)檢驗(yàn)工、執(zhí)業(yè)藥師等；⑥企業(yè)需要具備發(fā)現(xiàn)問題、解決問題等綜合能力較強(qiáng)的學(xué)生，在教學(xué)中我們應(yīng)該注重培養(yǎng)；⑦企業(yè)選聘畢業(yè)生最注重的品質(zhì)包括吃苦耐勞、交流溝通能力、實(shí)踐動(dòng)手能力，同時(shí)企業(yè)也希望就業(yè)者有一個(gè)合理的薪酬觀。

（二）專業(yè)核心課教師問卷調(diào)研分析

幾十位專業(yè)核心課教師對(duì)五年一貫制藥品、食品類專業(yè)學(xué)生的基本知識(shí)和技能需求的問卷調(diào)研結(jié)果顯示如下：①超過三分之二的教師認(rèn)為在他們的專業(yè)核心課教學(xué)中需要用到分析化學(xué)；②86.67%的教師認(rèn)為分析化學(xué)的基本理論應(yīng)是學(xué)生重點(diǎn)掌握的內(nèi)容，73.33%的教師認(rèn)為分析化學(xué)基本操作技能是學(xué)生應(yīng)該掌握的重點(diǎn)內(nèi)容，隨后選擇人數(shù)由多到少的順序?yàn)椋悍治龌瘜W(xué)相關(guān)計(jì)算、四大滴定理論和試驗(yàn)知識(shí)、儀器分析法；③在分析化學(xué)理論和操作需要掌握的能力，86.67%選擇的是基本化學(xué)理論和概念的掌握，83.33%選擇思考和自主學(xué)習(xí)能力，63.33%選擇化學(xué)推理和計(jì)算能力；④學(xué)習(xí)分析化學(xué)后應(yīng)具備的實(shí)驗(yàn)基本技能，96.67%選擇基本操作的規(guī)范性，86.67%選擇實(shí)驗(yàn)室安全常識(shí)，80%選擇實(shí)驗(yàn)報(bào)告書寫技能，70%選擇滴定操作技能，56.67%選擇裝置安裝技能。

從專業(yè)核心課教師問卷結(jié)果的分析來看：①分析化學(xué)知識(shí)對(duì)專業(yè)核心課的教學(xué)是有益且必需的；②學(xué)好分析化學(xué)基本理論和基本實(shí)驗(yàn)技能是學(xué)好專業(yè)核心課的基本要求；③在實(shí)驗(yàn)技能方面，專業(yè)核心課教師較為注重基本操作的規(guī)范性和實(shí)驗(yàn)室安全常識(shí)以及實(shí)驗(yàn)報(bào)告的書寫技能。

（三）學(xué)生運(yùn)用學(xué)習(xí)通平臺(tái)分析化學(xué)信息化課程體驗(yàn)問卷分析

在對(duì)本校2021級(jí)春季學(xué)期應(yīng)用了本課程的456名同學(xué)的問卷調(diào)研中，得到如下數(shù)據(jù)：（1）在學(xué)習(xí)通學(xué)習(xí)的時(shí)間安排上，77.85%的同學(xué)表示他們?cè)谡n前、課中、課后都有在手機(jī)學(xué)習(xí)通平臺(tái)學(xué)習(xí)這門課內(nèi)容的習(xí)慣，其次選擇由多到少的依次是課后、課前、課中。（2）在學(xué)習(xí)通上學(xué)習(xí)這門課的動(dòng)力主要原因選擇人數(shù)由多到少的順序?yàn)椋航處煵贾昧司€上作業(yè)、課后想鞏固所學(xué)內(nèi)容、希望通過平臺(tái)資源拓展自己的知識(shí)面、課前預(yù)習(xí)。（3）在對(duì)學(xué)習(xí)通平臺(tái)資源類型的喜好上，70.39%的同學(xué)選擇了ppt，69.08%的同學(xué)選擇了視頻資源，50%的同學(xué)選擇了課后練習(xí)和隨堂練習(xí)，41.89%的同學(xué)選擇了相關(guān)討論，33.33%選擇了相關(guān)知識(shí)文檔，30.7%選擇了家庭小實(shí)驗(yàn)。（4）94.08%的同學(xué)認(rèn)為信息化分析化學(xué)課程對(duì)他們的學(xué)習(xí)是有益的。

通過對(duì)學(xué)生問卷的分析來看：一、同學(xué)們對(duì)本門課的線上平臺(tái)資源很滿意并且認(rèn)為對(duì)學(xué)習(xí)有益；二、大部分同學(xué)在課前、課中、課后都有在線上學(xué)習(xí)的經(jīng)歷，加強(qiáng)此課程的運(yùn)用需要教師通過線上線下混合式教學(xué)會(huì)比較有效；三、在資源類型上，同學(xué)們都偏向于喜歡看PPT、視頻、練習(xí)等資源，因此在課程建設(shè)時(shí)可以重點(diǎn)考慮。

四、基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)分析化學(xué)信息化課程建設(shè)實(shí)施效果分析

（一）學(xué)生成績(jī)分析

從我校五年一貫制19級(jí)中藥專業(yè)和21級(jí)中藥專業(yè)學(xué)生的分析化學(xué)總評(píng)成績(jī)的數(shù)據(jù)來看，19級(jí)中藥專業(yè)學(xué)生是2020年3月到7月上這門課，當(dāng)時(shí)正值新冠疫情嚴(yán)峻期，學(xué)校開展的是線上教學(xué)，線上學(xué)習(xí)通平臺(tái)分析化學(xué)課程從此時(shí)開始建設(shè)，時(shí)間原因初期建設(shè)較為基礎(chǔ)，學(xué)生進(jìn)行整個(gè)學(xué)期的線上教學(xué)，從成績(jī)來看，總?cè)藬?shù)227人，平均分68.86分，優(yōu)秀1人（90～100分）占總?cè)藬?shù)0.44%，良好31人（80～90分）占總?cè)藬?shù)13.66%，中等59人（70～80分）占總?cè)藬?shù)25.99%，及格123人（60～70分）占總?cè)藬?shù)54.19%，不及格人數(shù)9人（低于60分）占總?cè)藬?shù)3.96%。21級(jí)中藥專業(yè)學(xué)生是2022年3月到7月上這門課，采取的是線上和線下相結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)，從成績(jī)來看，總?cè)藬?shù)130人，平均分74.75分，優(yōu)秀12人（90～100分）占總?cè)藬?shù)9.23%，良好31人（80～90分）占總?cè)藬?shù)23.85%，中等33人（70～80分）占總?cè)藬?shù)的25.38%，及格53人（60-70分）占總?cè)藬?shù)40.77%，不及格人數(shù)1人（低于60分）占總?cè)藬?shù)0.77%。21級(jí)高職食品2班在2022年3月至7月學(xué)習(xí)本門課程，教師采用的是全程線下教學(xué)，總?cè)藬?shù)31人，平均分69.79分，優(yōu)秀3人（90～100分）占總?cè)藬?shù)9.68%，良好3人（80-90分）占總?cè)藬?shù)9.68%，中等5人（70-80分）占總?cè)藬?shù)16.13%，及格18人（60～70分）占總?cè)藬?shù)58.06%，不及格人數(shù)0人（低于60分）占總?cè)藬?shù)0.00%。

從兩年不同類型班級(jí)的成績(jī)來看，在線上信息化課程建設(shè)之初，由于資源、時(shí)間等限制導(dǎo)致線上資源不夠豐富和系統(tǒng)，所以19級(jí)中藥專業(yè)的平均分低于21級(jí)中藥專業(yè)的平均分。21級(jí)中藥專業(yè)（線上、線下混合式教學(xué)）和21高職食品2班（線下教學(xué)）的情況來看，21級(jí)中藥專業(yè)的平均分高于21級(jí)高職食品2班，從側(cè)面也證明運(yùn)用線上信息化課程進(jìn)行混合式教學(xué)的效果好于線下教學(xué)。

（二）學(xué)習(xí)通平臺(tái)運(yùn)行數(shù)據(jù)分析

目前學(xué)習(xí)通線上課程選課人數(shù)為1077，課程互動(dòng)數(shù)573697，分51個(gè)章節(jié)，題庫(kù)題目總數(shù)1125題，課程資料97個(gè)，課堂活動(dòng)1117個(gè)，形成一定的影響力。

（三）嗶哩嗶哩網(wǎng)站視頻共享情況分析

為了將課程建設(shè)的成果推廣給更多的師生，我們將自己制作的相關(guān)視頻上傳到嗶哩嗶哩個(gè)人平臺(tái)進(jìn)行共享，目前播放數(shù)達(dá)到7714次，點(diǎn)贊數(shù)105次。為課程的推廣邁出關(guān)鍵的一步。其中微課《有效數(shù)字的修約》《維生素C含量的測(cè)定》《EDTA的標(biāo)定》等點(diǎn)擊率和點(diǎn)贊率偏高，說明大家對(duì)熱點(diǎn)詞匯和教學(xué)重難點(diǎn)內(nèi)容都比較關(guān)注，后續(xù)的建設(shè)完善可以考慮這一點(diǎn)。

五、基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)分析化學(xué)信息化課程建設(shè)實(shí)踐總結(jié)

（一）教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)

教師團(tuán)隊(duì)方面應(yīng)選擇結(jié)構(gòu)合理且積極向上、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力強(qiáng)踏實(shí)肯干的團(tuán)隊(duì)。老中青要兼具，高級(jí)職稱、中級(jí)職稱和初級(jí)職稱比例恰當(dāng)。沒有良好的教師團(tuán)隊(duì)就不能保障課程建設(shè)順利推進(jìn)。此外，教師團(tuán)隊(duì)中的骨干應(yīng)該有部分是深入扎根一線的教師，只有一線教師才能清楚學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況、學(xué)習(xí)需求，從而選擇合適的方法、適宜的內(nèi)容進(jìn)行課程資源建設(shè)。

（二）課程建設(shè)思路

課程建設(shè)的目標(biāo)是學(xué)生學(xué)完課程后能達(dá)到企業(yè)、專業(yè)核心課教師的基本要求，所以在建設(shè)前應(yīng)對(duì)企業(yè)和專業(yè)核心課教師需求進(jìn)行調(diào)研。在調(diào)研結(jié)果出來后，應(yīng)根據(jù)調(diào)研結(jié)果和人才培養(yǎng)方案制定相應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)。而后根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立章節(jié)、整合內(nèi)容、確定教學(xué)重難點(diǎn)、分解知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行框架確立?？蚣艽_立后對(duì)課程資源按照章節(jié)進(jìn)行制作、整合后上傳到學(xué)習(xí)通平臺(tái)。最后積極引導(dǎo)教師和學(xué)生運(yùn)用平臺(tái)資源進(jìn)行教和學(xué)，依據(jù)使用情況進(jìn)行分析和改進(jìn)。

（三）教學(xué)中學(xué)習(xí)通平臺(tái)信息化課程使用的幾點(diǎn)感想

經(jīng)過兩年多的建設(shè)和實(shí)踐，在學(xué)習(xí)通平臺(tái)進(jìn)行信息化課程的建設(shè)和使用，有以下幾點(diǎn)感想：①學(xué)校應(yīng)提供技術(shù)、平臺(tái)、資金等全方位支持，為信息化課程建設(shè)打通關(guān)節(jié)；②教師團(tuán)隊(duì)要齊心協(xié)力，學(xué)會(huì)用學(xué)習(xí)通平臺(tái)進(jìn)行課程教學(xué)，推進(jìn)課程的學(xué)生和教師中的應(yīng)用，積攢口碑，聽取意見，不斷改進(jìn)；③分析化學(xué)信息化課程建成后比較適合線上、線下相結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)，此外該課程的設(shè)置也適用于課前、課后學(xué)生自主學(xué)習(xí)；④在使用過程中要注重監(jiān)控和反饋，對(duì)不能及時(shí)完成相關(guān)任務(wù)的學(xué)生，要適當(dāng)提醒。對(duì)學(xué)生的作業(yè)要及時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)和反饋。