河南中牟大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競爭力提升策略

方穎（鄭州財稅金融職業(yè)學(xué)院商貿(mào)系 河南鄭州 450000）

河南省中牟縣是全國重要的大蒜生產(chǎn)基地，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的背景下，河南省中牟縣的大蒜產(chǎn)業(yè)已成為地區(qū)獨(dú)具特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，然而隨著中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中存在的問題也愈發(fā)明顯。本文基于現(xiàn)階段中牟大蒜產(chǎn)業(yè)存在的問題進(jìn)行分析，針對制約中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素，提出可行的發(fā)展策略，以期推動河南省中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

一、河南省中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大蒜的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類等營養(yǎng)物質(zhì)豐富，長期食用可起到防病保健的作用。中國作為大蒜生產(chǎn)國和出口國，現(xiàn)階段已經(jīng)形成了完整且富有特色的大蒜產(chǎn)業(yè)鏈，目前河南省中牟縣的大蒜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、集約化的特色大蒜產(chǎn)業(yè)模式。近幾年，隨著我國各方面科學(xué)技術(shù)的突破性發(fā)展，中牟縣的大蒜生產(chǎn)、儲存、銷售等方面也得到了飛躍式提升。但是，在中牟大蒜產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展中不可避免地出現(xiàn)諸多問題，制約著中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（一）河南省中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史已經(jīng)有三十多年，由于中牟縣具有氣候適宜、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚、種植條件良好、種植面積廣、大蒜種植技術(shù)經(jīng)驗豐富、冷藏加工企業(yè)較多等優(yōu)勢，相關(guān)部門出臺諸多政策大力支持大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在中牟縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，均擁有與大蒜相關(guān)的產(chǎn)業(yè)和種植基地。因此，大蒜產(chǎn)業(yè)已成為中牟縣的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，在促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、提升農(nóng)民的收入水平等方面做出了巨大貢獻(xiàn)。為了更好地推廣和發(fā)展大蒜產(chǎn)業(yè)，目前，在大孟、官渡、劉集、韓寺等多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了大蒜技術(shù)服務(wù)點，現(xiàn)階段都已經(jīng)實現(xiàn)規(guī)?；?、專業(yè)化種植，農(nóng)民的年收入也隨之提高。

（二）河南省中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.大蒜地塊重茬、連作嚴(yán)重，標(biāo)準(zhǔn)化程度有待提高

中牟縣大蒜種植面積常年穩(wěn)定在30萬畝左右，種植面積較廣，大蒜種植土地資源相對匱乏，出現(xiàn)了大蒜種植重茬、連作等問題，使得土地肥力大大下降，會導(dǎo)致大蒜葉枯病、病毒病、面包蒜以及二級分化的情況，而且過量施加化肥會加重大蒜發(fā)病，進(jìn)而造成土壤板結(jié)、鹽堿化問題，影響了大蒜的生產(chǎn)。同時，由于農(nóng)民受傳統(tǒng)種植習(xí)慣的影響，外加標(biāo)準(zhǔn)化種植普及緩慢，到目前為止，仍然有較多的農(nóng)民采取單瓣土埋的傳統(tǒng)種植方式，這種方式已經(jīng)不能適應(yīng)大蒜市場的激烈競爭。

2.大蒜種植生產(chǎn)盲目性大，市場價格不穩(wěn)定

蒜農(nóng)對于市場的判斷能力較低，部分存在一味地追求高價、早收高產(chǎn)、盲目提早播種等問題。同時，不科學(xué)的種植規(guī)律易導(dǎo)致大蒜減產(chǎn)。此外，由于中牟縣大蒜種植土地資源相對不足，部分農(nóng)民種植大蒜的面積相對密集，選擇的大蒜蒜瓣較大，這種傳統(tǒng)的種植方法和管理模式將會使得蒜瓣二次生長，產(chǎn)生二次分化問題。同時，由于蒜農(nóng)控制生產(chǎn)成本，有機(jī)肥料使用率低，恢復(fù)澆水早，使得返青日期提前，導(dǎo)致土壤溫度低、葉片褪綠、株型松散等問題，也有部分農(nóng)戶不灌溉“越冬水”，這些生產(chǎn)方式都導(dǎo)致了大蒜產(chǎn)量偏低，大大降低了農(nóng)民的收益。

近年來，大蒜市場的價格漲幅大，蒜農(nóng)紛紛跟風(fēng)大量種植大蒜，但因市場價格變化莫測，價格不穩(wěn)定，大大降低了蒜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。市場價格無序波動、蒜商無序經(jīng)營、競相壓價等問題，加之缺乏合理的營銷手段以及規(guī)范的營銷主體，嚴(yán)重破壞了大蒜的市場經(jīng)營環(huán)境，蒜農(nóng)承擔(dān)自然與市場的風(fēng)險較大，易使大蒜產(chǎn)業(yè)陷入市場不良波動的惡性循環(huán)，影響中牟大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.機(jī)械化生產(chǎn)問題突出，用工費(fèi)用相對較高

雖然中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)逐漸實現(xiàn)規(guī)模化，但機(jī)械化生產(chǎn)的程度低于其他蔬菜種類的機(jī)械化生產(chǎn)水平，大多數(shù)的農(nóng)業(yè)機(jī)械的適用性不強(qiáng)，在沙壤區(qū)播種效果較好，但在某些地區(qū)的種植效果相對較差，部分大蒜種植區(qū)域難以使用機(jī)械化的種植器具。除此之外，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械的購買價格與維修價格偏高，租賃的農(nóng)業(yè)機(jī)械作業(yè)效率偏低，配置機(jī)械器具的性價比較低。同時，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械智能化水平較低，需要與人工進(jìn)行生產(chǎn)配合，大蒜種植形式與農(nóng)機(jī)作業(yè)存在不協(xié)調(diào)的問題。目前中牟縣90% 的農(nóng)戶都采用人工種植，但每個農(nóng)戶都有不同的種植模式，機(jī)械化性價比低以及與當(dāng)?shù)赝恋貙嶋H使用情況不匹配，使得機(jī)械化生產(chǎn)普及率較低，人工播種、人工收獲仍是中牟縣大多數(shù)農(nóng)戶的生產(chǎn)種植方式，但這種傳統(tǒng)的耕作方式嚴(yán)重影響了大蒜的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)以及產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。中牟縣大蒜銷售渠道少、沒有規(guī)范的銷售平臺提供支撐，難以對大蒜的生產(chǎn)和銷售進(jìn)行實時的信息監(jiān)測，無法及時提供可靠的信息，致使大蒜生產(chǎn)成本相對較高。

4.大蒜貿(mào)易缺乏組織性

改革開放以來，我國對外貿(mào)易規(guī)模不斷擴(kuò)大，但在對大蒜貿(mào)易行為的監(jiān)督管理等方面不足，導(dǎo)致大蒜生產(chǎn)銷售企業(yè)在國際市場中的質(zhì)量參差不齊，部分大蒜外貿(mào)企業(yè)缺乏足夠的市場判斷、運(yùn)作和組織能力，對國外大蒜市場往往采取價格戰(zhàn)這種簡單的市場競爭行為，導(dǎo)致許多國家對中國大蒜采取戰(zhàn)略性反傾銷政策，從而形成貿(mào)易壁壘，這嚴(yán)重限制了中國大蒜產(chǎn)業(yè)對國外市場競爭和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條不完善

大蒜不僅有食用功效，還有藥用功效，作為一種具有抗菌殺毒功能的食品，大蒜的藥用前景廣闊，越來越受到人們的關(guān)注。然而，目前大蒜產(chǎn)業(yè)主要是種苗產(chǎn)業(yè)，雖然出口到國外，但其產(chǎn)品也多為新鮮大蒜這種初級產(chǎn)品，大蒜企業(yè)對大蒜產(chǎn)品的深加工不夠重視，對產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)投入不足，對于大蒜產(chǎn)業(yè)鏈的外延能力偏弱，大蒜產(chǎn)品的附加值較低，尚未形成完善的大蒜產(chǎn)業(yè)鏈，大蒜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)較為單一，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)尚未轉(zhuǎn)型優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處在初級產(chǎn)品加工階段，尚未實現(xiàn)較高層次的發(fā)展。

6.受國際競爭市場影響大

現(xiàn)階段，大蒜貿(mào)易受國際形勢的影響，國際自由貿(mào)易受到一定限制，國際競爭遇到了較大的貿(mào)易壁壘與技術(shù)壁壘，這些問題依然成為我國大蒜出口的障礙。由于我國大蒜農(nóng)藥檢測標(biāo)準(zhǔn)與國外標(biāo)準(zhǔn)具有差異，在大蒜出口過程中需進(jìn)行嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留檢測，對大蒜產(chǎn)品質(zhì)量要求不斷提高，同時國外也在逐步優(yōu)化大蒜種植體系，實行產(chǎn)業(yè)化、科學(xué)化生產(chǎn)，部分大蒜出口國也在增加大蒜出口量，與我國競爭海外市場，國際競爭愈發(fā)激烈。一些國家積極引進(jìn)我國的優(yōu)質(zhì)大蒜品種且依靠關(guān)稅政策的國際競爭優(yōu)勢，與我國大蒜產(chǎn)品進(jìn)行市場競爭，嚴(yán)重影響了我國的大蒜出口，使得我國大蒜的國際市場競爭力不斷下降。

二、河南省中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)競爭力提升策略

（一）提高大蒜生產(chǎn)技術(shù)水平，實施規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化的種植

雖然實施倒茬輪作和水旱輪作能夠一定程度上減輕土壤的鹽堿化，但要從根本上解決這一問題，還需要實施標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的生產(chǎn)方式，改進(jìn)大蒜生產(chǎn)技術(shù)，從播種、壟地、澆水、采收等方面進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃和指導(dǎo)，為農(nóng)民提供先進(jìn)的科學(xué)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，引進(jìn)種植優(yōu)質(zhì)品種，科學(xué)施肥，增加使用有機(jī)肥和種植綠肥等，逐步改善蒜田的土壤環(huán)境，讓農(nóng)戶根據(jù)科學(xué)的指導(dǎo)進(jìn)行生產(chǎn)。同時引導(dǎo)支持中牟縣進(jìn)行規(guī)?；纳a(chǎn)，實現(xiàn)以中牟縣為中心的產(chǎn)業(yè)集群、特色產(chǎn)業(yè)區(qū)，以此提高規(guī)?；б婧徒M織化程度，推進(jìn)農(nóng)戶與農(nóng)村合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會的利益對接機(jī)制，實現(xiàn)農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有效對接。構(gòu)建社會化服務(wù)體系，實現(xiàn)生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后全方位的農(nóng)業(yè)產(chǎn)出社會化服務(wù)體系，大力推進(jìn)大蒜生產(chǎn)加工機(jī)械的引進(jìn)、試驗、示范和推廣，加大農(nóng)業(yè)機(jī)械和農(nóng)藝一體化技術(shù)的研究和改進(jìn)，研究創(chuàng)新大蒜播種和機(jī)械化收獲技術(shù)，促進(jìn)大蒜增量增產(chǎn)，并降低生產(chǎn)成本。

（二）推進(jìn)完善的農(nóng)業(yè)保險，保障蒜農(nóng)的權(quán)益

中牟縣農(nóng)戶種植大蒜主要面臨著兩方面的風(fēng)險，一方面就是自然風(fēng)險和生產(chǎn)風(fēng)險，蒜農(nóng)自行進(jìn)行生產(chǎn)種植，并且大多沒有購買農(nóng)業(yè)保險，因此需要相關(guān)部門牽頭，不斷完善大蒜生產(chǎn)的投入保障制度，構(gòu)建多層次的大蒜種植生產(chǎn)保障體系，鼓勵政策性保險與商業(yè)性保險融合發(fā)展，推進(jìn)地區(qū)大蒜普惠性農(nóng)業(yè)保險的應(yīng)用，完善地區(qū)大蒜農(nóng)業(yè)保險的頂層設(shè)計，充分發(fā)揮農(nóng)村金融服務(wù)的補(bǔ)充效應(yīng)，確保中牟縣蒜農(nóng)的權(quán)益得到保障。

（三）充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”的作用，擴(kuò)展大蒜銷售渠道

利用電子商務(wù)、直播帶貨等方式，拓展大蒜銷售渠道、充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”的作用，建立大數(shù)據(jù)信息監(jiān)控平臺，給予蒜農(nóng)種植指導(dǎo)，以免產(chǎn)生過量生產(chǎn)和過少生產(chǎn)的市場現(xiàn)象。中牟地區(qū)應(yīng)當(dāng)利用區(qū)域地理優(yōu)勢，依靠本地大蒜資源優(yōu)勢，抓住時機(jī)，推廣大蒜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品，進(jìn)一步吸引資金，采取更加科學(xué)先進(jìn)的方式，對大蒜進(jìn)行更深層次的加工處理，促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條優(yōu)化，實現(xiàn)價值鏈的提升，構(gòu)建“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”，“產(chǎn)+加+銷”一條龍服務(wù)平臺，以此降低農(nóng)戶的生產(chǎn)銷售風(fēng)險，大規(guī)模提高蒜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，中牟縣要逐步完善以產(chǎn)地市場、銷地市場為依托的產(chǎn)銷體系，對接供需，利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)搭建信息溝通橋梁，及時對接供求價格動態(tài)信息，以市場為引導(dǎo)，完善市場自發(fā)匹配體系。

（四）加大科技投入，強(qiáng)化大蒜深加工

應(yīng)加大中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)的技術(shù)投入，深化產(chǎn)品加工，重點延伸大蒜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)大蒜精油、大蒜膠囊、大蒜素、大蒜多糖等附加值高的產(chǎn)品。建立大蒜種植基地與研發(fā)基地，深化與科研機(jī)構(gòu)的合作，協(xié)同大蒜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，逐步形成具有集約化、規(guī)?；拇笏猱a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。加快中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，積極引導(dǎo)種植大戶、專業(yè)合作社等經(jīng)營主體參與到產(chǎn)業(yè)鏈條中，有規(guī)劃地發(fā)展有機(jī)大蒜，豐富品種，不斷調(diào)解市場供需矛盾，實現(xiàn)中牟大蒜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

三、結(jié)論

綜上所述，河南省中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)是地區(qū)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與農(nóng)民增收具有重要影響，中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中仍存在產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度有待提高、規(guī)?；a(chǎn)問題突出等諸多問題，未來中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)應(yīng)從提高大蒜生產(chǎn)技術(shù)水平、延伸產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條等方面采取提升策略，不斷提高中牟縣大蒜產(chǎn)品的市場競爭力，實現(xiàn)大蒜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。