冬蟲夏草采集與儲存方法的思考

拉 姆，拉姆次仁，米 久

(西藏藏醫(yī)藥大學，西藏 拉薩 850000)

冬蟲夏草具有悠久的藥用歷史和食用價值，是我國傳統(tǒng)名貴藥材之一。藏藥冬蟲夏草(Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.)的藏語名為“亞雜袞普”，又稱亞東袞普、亞西袞索、森普乃色、亞西袞索嘎嘎如等。冬蟲夏草生長在青藏高原的高寒地區(qū)，分布在西藏、青海、四川、甘肅等地，最主要的分布地為西藏和青海；因其生長環(huán)境受地形地勢、海拔高低、氣候變化、泥土差別等因素的影響，化學成分也存在一些差異[1]。查閱大量藏醫(yī)藥古籍文獻和現(xiàn)代研究的學術(shù)文章可知，早在公元15世紀，著名藏醫(yī)藥學家、藏醫(yī)南派創(chuàng)始人蘇卡爾瓦聶尼多杰撰寫的《千萬舍利》[2]和《美麗目飾》[3]中已詳細記載了冬蟲夏草的生長環(huán)境、基源形態(tài)、性味、功效、采集方法和儲存等內(nèi)容，冬蟲夏草具有增強機體免疫力、滋補養(yǎng)身、延緩衰老、改善腎臟功能、陽痿遺精等功效?！兜郜斸t(yī)藥精選》[4]中記載了可入瀉治藥和亞瑪蟲病配方?！恫芈歪t(yī)藥匯集》[5]記載入滋補強身配方，且具有較強的滋補養(yǎng)身作用?！恫厮幘хR本草》[6]等諸多藏醫(yī)藥典籍也記載了其性味、功效等內(nèi)容。

筆者通過中國知網(wǎng)檢索關(guān)鍵詞“冬蟲夏草”，共獲取8 118條相關(guān)研究文獻。其中學術(shù)期刊文獻5 794條、學位論文412條、會議論文445條、報紙99條、圖書1條、成果214條、學術(shù)輯刊1條、特色期刊1 152條。近五年文獻共1 314條，其中學術(shù)期刊文獻947條、學位論文100條、會議論文37條、報紙35條、成果36條、學術(shù)輯刊1條、特色期刊158條。有關(guān)冬蟲夏草的研究資料較豐富，主要以冬蟲夏草菌的檢測、鑒定、成分分析、藥理作用、藥效作用、人工培養(yǎng)和產(chǎn)品開發(fā)以及有效保護資源等內(nèi)容為主[7]，而采集與儲存方面的研究略少。因此，為有效提升冬蟲夏草飲片的質(zhì)量，確保科學、合理用藥，對該藥材的采集和儲存作了分析、研究。

1 藏藥飲片制備的過程

藏醫(yī)藥古籍中記載，合理采集與儲存藏藥材必須遵循七個基本原則：適地采集、適時采集、草藥的儲存、使用期限、炮制祛毒、調(diào)節(jié)藥性使其溫和、配伍禁忌等[8]，以保證藥材質(zhì)量及藥效。筆者通過采訪在藥材采收和儲存方面經(jīng)驗豐富的專家并結(jié)合個人經(jīng)歷，得出藥材采集應(yīng)尊重生長的自然規(guī)律的論斷：若采集不當易影響藥效，若儲存不當藥材易發(fā)生變質(zhì)。

1.1 適地采集

草藥采集應(yīng)選擇干凈的環(huán)境，且沒有鹽、石頭等肥沃的土壤；不可在葬地、牧圈、沼澤等附近采集。藏藥藥性可分為熱性和寒性，通常山陽生長熱性草藥；山陰生長寒性草藥[9]。若山陽上生長寒性草藥，則功效較差；山陰上生長的熱性草藥，其功效亦較差。

1.2 適時采集

根、莖、枝三個屬莖類，用于治療骨脈和肌肉的疾病，適宜在秋季干枝枯葉時采集；葉、汁液、苗屬葉類，用于治療六腑、骨髓、軟骨等疾病，適宜在生長旺盛的夏季時采集；花、果實、植物冠頭屬果實類，用于治療眼病和五臟及頭部疾病，適宜在秋季果實成熟的季節(jié)采集；外皮、內(nèi)皮、樹脂屬皮類，用于治療皮膚、韌帶、四肢的疾病，適宜在剛發(fā)芽的春季采集；瀉藥適宜在葉子凋落、藥性積聚在根部時采集；催吐藥適宜在發(fā)芽或開花時采集。還有個別藥材，有某種鳥類最初鳴叫前采集完，也有草藥在夏天最初打雷后采集的要求。以上均為針對根、枝、莖三個屬莖類在不同的生長周期，每個周期不同階段，植物體內(nèi)積累的成分也不盡相同，從而采集的季節(jié)和時機也有區(qū)別。

1.3 草藥的儲存

藏藥植物除果實外，采集后就地進行粗加工，以潔凈或祛毒。粗加工指就地用水清洗干凈、捶打搓揉等，以保留植物的藥性、藥味、藥效。藏醫(yī)認為若未就地處理則沒有藥效，只能是草，而不是草藥[10]。草藥儲存前干燥揀選也很重要，寒性藥材須陰干或風干；熱性藥材須曬干或烘干。干燥藥材儲存條件應(yīng)防潮、防曬、防蟲鼠等，需用具有密封性強的包裝，防止藥材串味。平時對草藥進行前處理時，應(yīng)戴好口罩與手套，避免污染。在前處理與儲存過程中應(yīng)做好相應(yīng)清潔工作，避免交叉污染。不干凈或發(fā)霉的藥材不應(yīng)入藥。另外，采藥時盡量減小破壞自然環(huán)境的程度，應(yīng)做到用多少采多少，不要儲存過多，以致積壓變質(zhì)，造成浪費[9]。藏藥材經(jīng)炮制后，在貯藏的過程中，容易出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉等情況不利于藏藥飲片的后續(xù)利用，因此必須把控好儲存的環(huán)境或儲存?zhèn)}庫的設(shè)備的要求。

2 冬蟲夏草的采集

藥材采集是從自然界到車間到患者最重要的環(huán)節(jié)，采集時間和采集地段、注意事項決定藥材的品質(zhì)和冬蟲夏草的產(chǎn)量。采集過程中運用藥材所生長的水來清洗和合理儲存保護等都很困難。冬蟲夏草是傳統(tǒng)醫(yī)藥中的名貴藥材，必須符合《中國藥典》的標準和要求。因此，采集和儲存過程中也要考慮將藏藥材傳統(tǒng)采集和儲存方法與現(xiàn)代處理技術(shù)相結(jié)合。

2.1 冬蟲夏草采集地段

綜上所述，冬蟲夏草采集地段要依據(jù)地形、地勢、氣候、海拔高低而定，即使是同一地方的冬蟲夏草，由于個體差異、氣候變化的不同程度，其飽滿肥壯也有差別。采集適宜在土壤肥沃的向陽山坡、山脊或山頂上，干濕均勻、環(huán)境干凈的效果最佳[11]。據(jù)近35年的氣候預(yù)估研究學術(shù)文獻可知，冬蟲夏草廣泛分布于高原東部、中部的高山灌叢或高山草甸中，該地區(qū)氣溫低，晝夜溫差大，無絕對無霜期，凍土時間長，日照較為充足[12]。早在公元15世紀，著名藏醫(yī)藥學家、藏醫(yī)南派創(chuàng)始人蘇卡爾瓦聶尼多杰撰寫的《千萬舍利》和《美麗目飾》中也詳細記載了冬蟲夏草適宜生長在高海拔、氣候高寒、土壤濕潤的環(huán)境中，這樣培育的冬蟲夏草品質(zhì)最佳。

2.2 冬蟲夏草采集時間

冬蟲夏草在藏藥里沒有具體的采集時間要求，但基本要遵循藏藥大部分草藥的采集時間。冬蟲夏草生長旺盛的季節(jié)為每年5-6月，冰雪融化的時候，這便是冬蟲夏草的采集季節(jié)。為了有效保護和合理開發(fā)利用冬蟲夏草資源，應(yīng)嚴格控制冬蟲夏草的采集時間段，除了在生長旺盛期5月下旬至6月中旬外，其他時期采挖的冬蟲夏草個體相對小，且草頭粗、色澤暗黑，不利于銷售和使用，此外，在不合理時間采挖，還對草甸植被的破壞性巨大。在青藏高原，豐厚的冬蟲夏草資源是農(nóng)牧民的主要經(jīng)濟收入來源，也是當?shù)厣鐣€(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展的命脈，如果沒有確定的采挖時間段，人們過度采挖會使草原生態(tài)環(huán)境嚴重破壞，導致冬蟲夏草資源日益枯竭，采挖難度則會愈來愈大。

2.3 冬蟲夏草采集注意要素

冬蟲夏草的昂貴價格誘使大批人員進入冬蟲夏草產(chǎn)區(qū)，每年涌入的采挖者數(shù)量難以估算。有本地和外來人員等，由于他們欠缺采藥的專業(yè)知識，過度無序的采挖使草地裸露面積擴增、土地急劇沙化、水土大量流失等，嚴重破壞生態(tài)環(huán)境平衡。尤其采集前確定鋤頭的大小，鋤頭過大會破壞大面積土壤，采挖者用手掌揉搓，用刷子祛除濕潤的泥土等實地粗加工行為，導致采挖后實地前處理的不當，可能使藥材藥性和有效成分的破壞。眾所周知冬蟲夏草成為了一些地方農(nóng)牧民的主要經(jīng)濟來源。因此，采挖冬蟲夏草時每個人要有把土壤原地填回去的意識，保護好生態(tài)環(huán)境，避免冬蟲夏草變成瀕危藥材。

3 冬蟲夏草的儲存方法

冬蟲夏草是藥食同源的草藥。從藏藥理論講，從采集到入藥及服用前必定要注意儲存。冬蟲夏草的正確儲藏，是保證質(zhì)量和藥效的重要環(huán)節(jié)[13]。如今在市場上流通的冬蟲夏草是越新鮮質(zhì)量就越好。剛采集的冬蟲夏草較濕潤，若運輸過程中包裝不當會產(chǎn)生細菌。因此，采挖者通過真空包裝技術(shù)來采取避免冬蟲夏草氧化變質(zhì)。據(jù)對采挖冬蟲夏草的人咨詢：當天采集的冬蟲夏草應(yīng)該在當天進行去除泥土的操作并儲存至干燥陰涼處，否則會發(fā)霉。儲存不當容易發(fā)霉、生蟲、變質(zhì)。因此，防潮、防霉、防蟲和防蛀等措施在冬蟲夏草的儲存中尤為重要。受潮后的冬蟲夏草還會使附著于表面的寄生蟲卵孵化、滋生，使蟲體變空殼，儲存過程中受潮后應(yīng)立即曝曬或烘干[14]。朱排山《柑園小識》云：“以番紅花同藏，則不蛀?！盵15]中醫(yī)學認為，冬蟲夏草和番紅花共同儲存可避免蛀蟲。同時應(yīng)注意整個存儲環(huán)節(jié)的衛(wèi)生問題，避免污染。此外，還應(yīng)注意干燥揀選，不干凈或者發(fā)霉的藥材不應(yīng)入藥和食用，以保證藥材的質(zhì)量和安全。另外草藥一般最佳儲存年限為一年，若超過時限，則藥效會降低，因此，冬蟲夏草盡量短時儲存，盡早使用。

4 討論

經(jīng)參考資料顯示，冬蟲夏草產(chǎn)地分布、質(zhì)量差異、藥效、化學成分分析、真?zhèn)舞b別等方面的研究有了突飛猛進的發(fā)展。然而，對于冬蟲夏草的采集地段、時間選擇、儲存方式對藥材質(zhì)量和應(yīng)用價值等是否影響，還需要通過進一步檢測來提供依據(jù)。

根據(jù)相關(guān)研究，冬蟲夏草中存在黃曲霉素及其他微生物毒素的可能。由于其含量較低，難以檢測，長期服用將對服用者的健康造成一定威脅，因此，建立一種檢測限低、靈敏度高的快速檢測系統(tǒng)尤為重要。

根據(jù)冬蟲夏草明顯的地域性特點，收集西藏、青海、云南、四川、甘肅等主要產(chǎn)區(qū)的冬蟲夏草加工、貯存工藝樣品，采用不同干燥方法和儲存方式進行處理、并對其質(zhì)量、染菌情況及含量進行跟蹤檢測。通過不同產(chǎn)地、不同儲存方式和干燥方法的樣本，篩查易污染樣品的條件及樣品特征，為現(xiàn)階段的質(zhì)量檢測工作提供借鑒依據(jù)，也為進一步查找污染原因并控制冬蟲夏草質(zhì)量安全提供更好的依據(jù)。

藏藥材實地粗加工對藥材的危害性是否降低等方面進行對比性研究，為合理選擇采購及控制草藥的有效成分提供理論依據(jù)。

藏藥材經(jīng)過炮制后，按照藥性進行曬干或風干之后并包裝貯藏，在貯藏的過程中，容易出現(xiàn)蟲蛀、發(fā)霉等情況，不利于藏藥飲片的后續(xù)利用，因此，提升藏藥飲片的保存時間和保存質(zhì)量，發(fā)明一種迅速有效殺滅細菌的技術(shù)尤為重要。

為了冬蟲夏草資源受到保護，應(yīng)加強完善冬蟲夏草資源保護法制，完善相關(guān)制度。加大宣傳力度，提高群眾意識。

5 結(jié)語

查閱文獻可知，研究者的思考大多偏向于冬蟲夏草的活性成分、有效成分、藥理作用上，而冬蟲夏草采集和儲存方法不當對藥效影響以及用藥安全等方面的研究較少。通過對藏醫(yī)藥專家的工作經(jīng)驗以及查閱相關(guān)藏醫(yī)藥古籍文獻得知，按照理論要求應(yīng)運用正確科學的方法把控好每一道工序，才能充分發(fā)揮藥效，因此，對于冬蟲夏草的采集和儲存問題對冬蟲夏草的質(zhì)量、藥用價值、效果等方面肯定存在影響，并且筆者認為關(guān)于采集地段、采集時間的選擇和儲存方面仍有待研究。尤其通過藏醫(yī)藥傳統(tǒng)鑒別方法看環(huán)紋、聞氣味、看斷面、看顏色等形態(tài)特征來辨別冬蟲夏草的真?zhèn)芜h遠不夠，為了避免品質(zhì)不好或虛假冬蟲夏草大量流入市場，應(yīng)有效把控，因此，針對冬蟲夏草制藥單位應(yīng)建立一種檢測限低、靈敏度高的快速檢測系統(tǒng)極為重要。人為地表植被被破壞，將會導致水土大量流失，也會影響冬蟲夏草的生長環(huán)境，使冬蟲夏草的自然資源受到嚴重威脅。