關(guān)于“蝦-稻-稻”連作問題與思考

周紅保，葉俊

（1.吉水縣楓江鎮(zhèn)行政服務(wù)中心，江西 吉水 331606；2.江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心事務(wù)保障處，江西 南昌 330046）

1 蝦稻的生物學(xué)特性

眾所周知：龍蝦與水稻同為生物，但存在動(dòng)、植物的本質(zhì)區(qū)別，龍蝦屬動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，十足目，長(zhǎng)臂蝦科，沼蝦屬，青蝦或河蝦種；水稻屬真核生物域，植物界，被子植物門，單子葉植物綱，禾本目，禾本科，稻屬，稻種。龍蝦學(xué)名“克氏原鰲蝦”，是水生動(dòng)物，需在水淹沒的條件下繁殖成長(zhǎng)發(fā)育，靠人工飼養(yǎng)獲得產(chǎn)量。水稻是植物界人工栽培的須根系單子葉主糧作物，以“土、肥、水、種、密、保、管、工”方針精心栽培獲得產(chǎn)量。在生產(chǎn)上，兩者在水位和季節(jié)兩方面的要求有區(qū)別，如：3月－6月是淹水養(yǎng)蝦的黃金季，但是早稻需排水耕整與播栽，兩者形成互爭(zhēng)季節(jié)、淹水淺水相斥的矛盾。

2 吉水“蝦-稻”連作發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 起步晚

吉安市在全國(guó)糧食“十連增”突顯“結(jié)構(gòu)性和生態(tài)性”供給矛盾背景下，于2016年秋組織了部分縣市農(nóng)業(yè)職能部門相關(guān)人員赴江蘇、湖北等養(yǎng)蝦基地進(jìn)行考察，回來后立馬規(guī)劃項(xiàng)目發(fā)展布局，當(dāng)時(shí)根據(jù)養(yǎng)蝦基地考察情況需在稻田建池，在稻田內(nèi)圍挖5米寬、1.3米深的U字型環(huán)溝才符合養(yǎng)蝦條件，由于既擔(dān)心養(yǎng)蝦失敗，又怕影響糧食安全，因此對(duì)項(xiàng)目模式命名極為慎重，后經(jīng)仔細(xì)考量將項(xiàng)目命為“蝦-稻連作”。當(dāng)年冬前就拉開了“蝦-稻連作”模式的選點(diǎn)、建池序幕。2017年剛起步時(shí)養(yǎng)殖面積近千畝，效益雖不明顯，但還是為來年提升發(fā)展積累經(jīng)驗(yàn)奠定了基礎(chǔ)。

2.2 發(fā)展快

2017年至2021年短短五年，全縣龍蝦養(yǎng)殖面積已近六萬畝，年均增量破萬畝，基地?cái)?shù)量達(dá)到96個(gè)。千畝規(guī)?；剜l(xiāng)鎮(zhèn)6個(gè)，占全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的40%，龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)戶160余戶，形成了以同江沿岸楓江鎮(zhèn)、盤谷鎮(zhèn)兩個(gè)萬畝核心區(qū)。運(yùn)營(yíng)模式由散戶發(fā)展到專業(yè)大戶，還有入股分紅、外資等多式并舉，年銷售額超六百萬元，可見發(fā)展之快。

2.3 作業(yè)方式分析

沿水稻田內(nèi)圍挖一條5米寬、1.3米的深U字型環(huán)溝，外圍筑一條3米寬堤壩。以田長(zhǎng)66.6米、寬30米的面積為3畝的標(biāo)準(zhǔn)田塊建池（環(huán)溝寬5米+池壩寬3米=8米）為例：①蝦池周長(zhǎng)=直邊長(zhǎng)66.6米+橫邊長(zhǎng)30米=96.6米，池溝和池壩所占面積為蝦池周長(zhǎng)×（環(huán)溝寬5米+埂寬3米=8米）=772.8平方米÷666=1.16畝；②該田塊標(biāo)準(zhǔn)面積為3畝，其中埂所占面積1.16畝，田間種“依樂草”，面積1.84畝；蝦池、種草面積各占總面積38.7%和61.3%。在這條5米寬、1.3米深U字型環(huán)溝內(nèi)，一年四季淹水種草養(yǎng)蝦。周而復(fù)始年復(fù)一年可富余61.3%蝦田資源，如不綜合利用，相當(dāng)于損糧田近4萬畝，損失糧近3000萬噸。

2.4 不同模式產(chǎn)效調(diào)查分析

2.4.1 凈養(yǎng)模式

發(fā)展之初，據(jù)金灘鎮(zhèn)柘塘村養(yǎng)蝦專業(yè)戶肖正茍簡(jiǎn)述：他所經(jīng)營(yíng)的140畝養(yǎng)蝦項(xiàng)目，采用稻田環(huán)溝放蝦、田面種草的凈養(yǎng)模式。2021年平均畝產(chǎn)成品蝦75公斤，銷售總收益達(dá)到23萬元，綜合費(fèi)用占總收益的三分之二，純利潤(rùn)占三分之一。對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)推算：23萬元÷140畝≈平均每畝產(chǎn)值1642元；平均每畝產(chǎn)值1642元÷畝產(chǎn)蝦75公斤≈平均銷售單價(jià)22元/公斤。照其籠統(tǒng)算法：總收入23萬元，費(fèi)用與純利基本上按2∶1分配原則，即總收入的三分之二是成本，三分之一是純利。即：總收入23萬元×2/3≈養(yǎng)蝦綜合費(fèi)用15.3333萬元，養(yǎng)蝦綜合費(fèi)用15.3333萬元÷140畝=每畝平均成本1095元；總收入23萬元×1/3≈養(yǎng)蝦總純利7.6666萬元，養(yǎng)蝦總純利7.6666萬元÷140畝≈每畝平均純利547元。

2.4.2 “蝦-稻”連作模式

在凈養(yǎng)模式發(fā)展的過程中，糧田挖溝凈養(yǎng)蝦對(duì)于稻田損傷大且利用率低，僅為38.7%。因此提出了改養(yǎng)蝦為“蝦-稻”連作，以提高糧田利用率和糧食貢獻(xiàn)率。①據(jù)金灘鎮(zhèn)柘塘村“蝦-稻”連作專業(yè)戶周小紅描述：他所經(jīng)營(yíng)的400畝“蝦-稻”連作項(xiàng)目，2021年均畝產(chǎn)小龍蝦75公斤，其中50公斤為綜合費(fèi)用消耗，25公斤為純收入，純收入25公斤×銷售均價(jià)34元/公斤=每畝純利850元。自5月初開始直至6月10號(hào)前每天捕大留小，6月中旬以后排水打田轉(zhuǎn)入連作一季晚稻，6月底至7月上旬拋秧。9月份補(bǔ)蝦苗為來年產(chǎn)蝦做準(zhǔn)備，一般每畝補(bǔ)蝦苗15公斤左右，蝦苗價(jià)格40元/公斤左右，每畝補(bǔ)苗成本600元左右。連年循環(huán)連作。10月底至11月上旬左右收獲水稻，畝產(chǎn)濕谷350公斤×濕谷售價(jià)3.4元/公斤=1190元，種稻綜合費(fèi)用1000元，凈收入119元。年均蝦稻綜合收入（蝦850元+稻119元）為969元/畝；②據(jù)媒體于2021年秋采訪獲悉，目前吉水縣“蝦-稻”連作技術(shù)較成熟。一是年產(chǎn)兩批蝦，畝產(chǎn)蝦80公斤以上，均價(jià)36元/公斤，產(chǎn)值2880元/畝，綜合成本1700元左右，純收益1180元/畝；二是畝產(chǎn)稻谷400公斤，均價(jià)3.0元/公斤，產(chǎn)值1200元/畝，綜合成本900元左右，純收益300元/畝，蝦稻兩項(xiàng)合計(jì)純利1480元/畝。

2.4.3 “蝦-稻-稻”連作模式

發(fā)展至今，八都鎮(zhèn)行政服務(wù)中心農(nóng)技人員圍繞穩(wěn)糧增收目標(biāo)，于2021年開展了“蝦-稻-稻”連作示范：①春季在蝦田種短粒品種早稻，于4月5號(hào)育秧，秧齡28～30天。5月5號(hào)拋秧，7月25號(hào)左右收割，全生育期110天左右。產(chǎn)濕谷450公斤，售價(jià)2.46元/公斤，產(chǎn)值1107元。綜合成本=田租150元+生產(chǎn)費(fèi)700元=850元。純利257元/畝；②秋季連作，種優(yōu)質(zhì)雜交晚稻，于6月底－7月初育秧，秧齡25～28天，7月底－8月初拋秧，11月上中旬收割，畝產(chǎn)濕谷600公斤，售價(jià)2.0元/公斤，產(chǎn)值1200元/畝。田租150元+生產(chǎn)費(fèi)700元=綜合成本850元/畝，純利350元/畝；③一年四季養(yǎng)蝦：3月－4月底捕撈，畝產(chǎn)成品蝦40公斤，以單個(gè)蝦的重量分為一兩以上、9錢、7錢以下三等，售價(jià)分別60元、40元、16～20元/公斤。綜合均售價(jià)30元/公斤，產(chǎn)值1200元/畝，田租300元+生產(chǎn)費(fèi)700元=綜合費(fèi)用1000元/畝，純利200元/畝；“蝦-稻-稻”連作綜合純利（早稻257元+晚稻350元+蝦200元）為807元/畝。稻蝦收入占比分別為：蝦24.78%、早稻31.85%、晚稻43.37%?！拔r-稻-稻”連作每畝增加糧食產(chǎn)量1050公斤。通過“蝦-稻-稻”連作收效占比可見蝦的收效遠(yuǎn)比稻低，出現(xiàn)了種早稻而難滿足蝦高產(chǎn)需求的問題。

附田租分?jǐn)傉f明：年總租金600元/畝。5月1日到10月30日，六個(gè)月為雙季稻占用時(shí)間；11月1日到次年4月30日恰好也是六個(gè)月為蝦占用時(shí)間；蝦稻各占300元租金。稻所占300元由雙季稻平攤，早晚稻各占150元。

2.5 發(fā)展動(dòng)力

政府為鼓勵(lì)蝦稻生態(tài)種養(yǎng)模式規(guī)?；l(fā)展，出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)發(fā)展的政策作為支撐。例如，對(duì)集中連片種植20畝以上的初次建池者每畝一次性獎(jiǎng)補(bǔ)350元。又例如，將高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田基本建設(shè)項(xiàng)目與“蝦-稻”連作項(xiàng)目有機(jī)結(jié)合，化二為一，即避免了資金重復(fù)消耗，又將獎(jiǎng)補(bǔ)政策落實(shí)到位。目前為止，散戶入股分紅、建千萬畝入股分紅的方式，還吸引了江蘇、湖北外商來吉水投資，多措并舉整體推進(jìn)，先后在盤谷、楓江建立了多個(gè)千畝和一個(gè)超萬畝級(jí)“蝦-稻”連作專業(yè)合作社。

2.6 發(fā)展效果

“蝦-稻”連作扎根吉水五年來的發(fā)展變化：一是填補(bǔ)了吉水農(nóng)耕史上無蝦空缺，形成了一道蝦文化美食風(fēng)景線；二是能夠大幅提升糧食綠色優(yōu)供水平；三是閑置的湖洋田、冷水田、易淹田等耕地資源得到改造利用。

3 關(guān)于提升“蝦-稻-稻”連作效益的幾點(diǎn)思考

(1)綜上分析表明：因蝦與稻互爭(zhēng)季節(jié)、淹水排水互斥的矛盾突出，尚未找到協(xié)調(diào)的方法，所以目前無論從理論上還是實(shí)踐中，暫無實(shí)現(xiàn)“蝦-稻-稻”共棲雙贏可行的好辦法。

(2)要能實(shí)現(xiàn)“蝦-稻-稻”共棲雙贏，只能試想分別選用兩個(gè)全生育期都在90天范圍的早、晚稻品種實(shí)施“兩早兩推遲”，即春季早稻和秋季晚稻兩播栽期分別相應(yīng)推遲到5月底和7月底，才有望錯(cuò)開3月－5月的小龍蝦淹水盛產(chǎn)期。此法雖有可能，但也不容樂觀，宜科學(xué)優(yōu)化，周密銜接，精準(zhǔn)實(shí)施可行后才能進(jìn)行應(yīng)用推廣。

(3)不妨選擇一個(gè)超級(jí)粳稻品種，將“蝦-稻-稻”回歸到“蝦-稻”，通過充分利用粳稻畝產(chǎn)破千公斤的超高產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，協(xié)調(diào)蝦與早稻連作時(shí)季節(jié)相爭(zhēng)、灌排相斥這種無可妥協(xié)的矛盾，使它們互不干擾，讓蝦在3月－6月能自由生長(zhǎng)。7月正是蝦自然進(jìn)入打洞的避暑季，恰好又是超級(jí)粳稻排水播栽佳期，此時(shí)蝦稻爭(zhēng)季、灌排相斥的矛盾能夠得到解決，實(shí)現(xiàn)“一季頂兩季”效應(yīng)。

4 小結(jié)

(1)以上兩種方法可供示范參考，應(yīng)以后者優(yōu)先。

(2)關(guān)于“一季頂兩季”的粳稻品種，可供選擇的粳稻系列有：甬優(yōu)17、甬優(yōu)1538、甬優(yōu)538等強(qiáng)優(yōu)勢(shì)超高產(chǎn)系列粳稻品種，在蝦正常捕撈結(jié)束后，于6月底至7月上中旬播栽，一般每畝保守產(chǎn)糧可達(dá)700公斤以上，一季相當(dāng)或超過雙季產(chǎn)糧效果。