2022世界中華火鍋宴大賽在雅安舉辦

△與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為大賽評(píng)委頒發(fā)聘書

11 月3 日—4 日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、雅安市人民政府主辦，四川省火鍋協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)服務(wù)委員會(huì)承辦，聯(lián)合利華飲食策劃戰(zhàn)略合作伙伴支持的2022 世界中華火鍋宴大賽在雅安市圓滿結(jié)束。

作為2022 第五屆世界川菜大會(huì)的主要活動(dòng)之一，本次大賽受到行業(yè)的高度關(guān)注，吸引了來(lái)自四川、重慶、北京、山東等省市的34 家火鍋行業(yè)知名品牌企業(yè)參加，展現(xiàn)了當(dāng)今火鍋宴席的高水平，對(duì)于企業(yè)挖掘自身文化、提升服務(wù)水平、擴(kuò)大品牌影響力、助力火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到了積極推動(dòng)作用。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲出席火鍋宴大賽開(kāi)幕儀式。她在致辭中代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)向參加本次活動(dòng)的各位參賽企業(yè)表示熱烈的歡迎。她說(shuō)，自2018 年首屆火鍋宴大賽舉辦以來(lái)，堅(jiān)持以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促改、以賽促建，持續(xù)五年的努力，在助力推動(dòng)火鍋行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中，涌現(xiàn)出一大批中華特色火鍋宴席。希望本屆各參賽單位能夠借助大賽的平臺(tái)，深耕產(chǎn)品研發(fā)，挖掘川菜的文化內(nèi)涵，擴(kuò)大自身品牌影響力。她要求，各位參賽代表要端正“友誼第一、比賽第二”的態(tài)度，賽出風(fēng)格、比出成績(jī)，做到相互學(xué)習(xí)、相互提高、相互增進(jìn)。各位評(píng)委要做到“公平、公正、公開(kāi)”，不徇私、不舞弊，為參賽選手營(yíng)造一個(gè)“清風(fēng)正氣、嚴(yán)謹(jǐn)嚴(yán)肅”的賽事環(huán)境，給每位參賽選手一個(gè)真實(shí)的評(píng)判。讓八珍玉食香飄雅安、讓佳肴美味盡現(xiàn)川菜魅力。

四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、2022世界中華火鍋宴大賽裁判長(zhǎng)嚴(yán)龍?jiān)谥罗o中代表承辦方四川省火鍋協(xié)會(huì)，對(duì)參加此次大賽的各位評(píng)審老師和參賽企業(yè)代表表示熱烈的歡迎，感謝大家一如既往地支持火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。介紹了此次大賽的規(guī)則，對(duì)參賽代表和各位評(píng)委提出了希望和要求，希望各位參賽選手都能滿載而歸，取得好成績(jī)。

聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)行政總廚馬毅在大賽開(kāi)幕儀式上致辭。與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為大賽評(píng)委頒發(fā)聘書。

△聯(lián)合利華飲食策劃全國(guó)重點(diǎn)客戶業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人姚鵬

△王剛副會(huì)長(zhǎng)為四川省火鍋協(xié)會(huì)頒發(fā)特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)榮譽(yù)證書，為獲獎(jiǎng)企業(yè)頒發(fā)冠軍獎(jiǎng)杯

此次火鍋宴大賽是“火鍋宴席”競(jìng)賽模式，參賽企業(yè)在120 分鐘內(nèi)完成一套火鍋宴席展示，突出火鍋宴席的文化創(chuàng)意、服務(wù)水平、藝術(shù)搭配、健康養(yǎng)生等理念。本次火鍋宴大賽在以往設(shè)立團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)的同時(shí)，特別設(shè)立單項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，從美食創(chuàng)新、健康理念、最佳口味、特色蘸料、宴席服務(wù)等六個(gè)角度予以展示，更加有效的引導(dǎo)企業(yè)不斷挖掘自身企業(yè)文化，提升宴席服務(wù)水平，打造高質(zhì)量火鍋宴席。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自全國(guó)火鍋餐飲界專家組成的評(píng)委團(tuán)隊(duì)從參賽作品的火鍋鍋底、刀工處理、文化創(chuàng)意、營(yíng)養(yǎng)搭配、器皿搭配、涼菜及小吃等多角度對(duì)參賽宴席進(jìn)行專業(yè)評(píng)審。

最終來(lái)自四川蕃坊清真食品有限公司制作的皇城壩川派清真鮮牛宴、茅歌水韻湖畔生態(tài)火鍋制作的有儀式感的奢侈品盛宴、王家渡火鍋的東坡宴、成都巴蜀大將餐飲管理有限公司制作的中華鮮牛肉火鍋宴等獲得中華火鍋宴特金獎(jiǎng)，成都小龍翻大江餐飲管理有限公司、如在蜀毛肚老火鍋等企業(yè)制作的宴席獲得了最佳火鍋美食創(chuàng)新獎(jiǎng)、最佳文化創(chuàng)意獎(jiǎng)等單項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。

【頒獎(jiǎng)儀式】

在火鍋宴大賽的頒獎(jiǎng)儀式上，聯(lián)合利華飲食策劃全國(guó)重點(diǎn)客戶業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人姚鵬在致辭中祝賀本次火鍋宴大賽取得圓滿成功，感謝組委會(huì)對(duì)聯(lián)合利華飲食策劃的信任，今后將繼續(xù)為推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)特別是火鍋行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展、提質(zhì)增效貢獻(xiàn)力量。

嚴(yán)龍裁判長(zhǎng)在大賽總結(jié)時(shí)評(píng)價(jià)本屆火鍋宴大賽中的參賽火鍋品牌交出了一份適應(yīng)新消費(fèi)時(shí)代、令人滿意的成績(jī)單。他說(shuō)，萬(wàn)物皆可燙之后，現(xiàn)在火鍋開(kāi)始萬(wàn)物皆可絲，千絲系列菜品備受追捧。本次大賽中辣叁城火鍋、爆火鍋等品牌給我們展示了千絲腰花、千絲黃喉、千絲毛肚、千絲土豆、千絲鱔魚等。在當(dāng)下追求性價(jià)比的現(xiàn)實(shí)情況面前，本次大賽既有出品高端大氣的呈現(xiàn)，也有市井風(fēng)格的小碗菜，順應(yīng)當(dāng)下不同消費(fèi)需求的形勢(shì)。他指出，不少火鍋品牌正在配套主食上發(fā)力，本次大賽皇城壩火鍋的牛肉餅、爆火鍋的燒辣肥腸包子就很有特色。本次大賽參賽企業(yè)在鍋底口味、刀工處理、文化創(chuàng)意、營(yíng)養(yǎng)搭配、器皿選擇、涼菜小吃等方面都表現(xiàn)很棒，相較前幾屆進(jìn)步很大，可喜可賀。