與牛同行：文化自信理論視域下徽州牛文化管窺

黃交軍，李國英

(1.貴陽學院 文化傳媒學院，貴陽 550005；2.貴陽市青巖貴璜中學，貴陽 550027)

一、引 言

牛乃歷代墨客騷人的吟詠主題與敘事對象，以牛為底蘊的徽州文化尤具特色，被學界稱譽為“后期中國封建社會的典型標本”[1]。而文化自信是“人們在對中國特色社會主義文化的認知、反思、認同等過程中形成的對文化價值和文化生命力的肯定、認同、信賴等成熟穩(wěn)定的心理狀態(tài)”[2]、智力支持與心理基礎(chǔ)，正如習近平總書記充分肯定的“中華文化獨一無二的理念、智慧、氣度、神韻，增添了中國人民和中華民族內(nèi)心深處的自信和自豪”[3]，故以文化自信為理論視域剖析極具地域特色的徽州牛文化，發(fā)現(xiàn)它主要涉及徽州含牛的地名文化、視牛形牛魂為審美核心的徽派古民居文化以及以“績溪?！薄盎罩菖！睘榫駥嵸|(zhì)的徽商文化，極具學術(shù)科研價值。

二、牛名牛跡：徽州牛之鄉(xiāng)土情結(jié)詮釋

俗謠云：“六畜牛為首?！被罩菝癖姟敖≈T身，遠取諸物”特別喜歡用牛畜來命名山川地理，并演繹成當?shù)匚幕淮筇厣?，牛名牛跡數(shù)不勝數(shù)，且命名理據(jù)宏富多元、井然有序。遍檢安徽含牛地名，尤以黃山市(古徽州)為最(窮盡統(tǒng)計《中國·國家地名信息庫》，共得黃山市134例)，如黃山區(qū)的牛郎宕村(限于篇幅文中僅列舉代表性地名)，傳說牛郎曾路過此處并住一宿，加上該地四面環(huán)山，水草茂盛，是養(yǎng)牛的好去處，故名牛郎宕；永豐鄉(xiāng)牛形山因其地形特征好似一頭牛故而得名；徽州區(qū)新田村有地名叫牛頭坦，命名理據(jù)源于地勢地形，因其附近有山形似牛頭且地勢較為平坦。牛頭口橋因其鄰近自然村莊牛頭口，橋以村莊(地理位置)命名；屯溪區(qū)龍山社區(qū)有山峰稱牛山崖，因山形猶如牛頭，且山之東面十分陡峭故命此名。云村村內(nèi)有山塢喚牛公塢，原有牛姓村民在此居住故而得名；歙縣的竦口村有地名稱牛市嶺，因該處古時有買牛賣牛貿(mào)易市場，且處在山嶺下故得名。有山峰叫放牛坦，因山上有一塊平地(地勢特征)，常用來放牛。竦坑村的牛場源于此處以前為養(yǎng)牛場地。桃源村的牛毛坑因此處地勢較低、茅草很多，適合放牛，故名牛茅坑，后改稱牛毛坑。洪村村口的牛皮股因其位于一座山的背面，且此山形似大牛，名大牛山，此處恰如牛山的屁股，故名牛屁股，諧音牛皮股；休寧縣迪嶺村的牛庵嶺因山嶺中有一小道，形狀似牛耕過的地槽，且道旁有一庵屋。南塘村的五牛坑據(jù)歷史傳說而得名，因傳說有一農(nóng)戶在此飼喂五頭牛，經(jīng)常放養(yǎng)于此，且該處為四周高中間低的地方。五城鎮(zhèn)的牛欄門，因傳說該處山上有一座道教寺廟，牛不能進入山門，故得名牛欄門。古樓村的牛欄基命名理據(jù)源于用途，因以前此地曾搭柵作牛棚。倪湖村的牛角筒塘，因此塘離村莊較遠，外大里小，形似牛角故得名；黟縣宏村鎮(zhèn)的牛泉山因其當頂有泉，方丈余，冬夏水無增減，相傳為牛以足刨土得之故得名。蘭湖村的牛鼻坑源于地勢地貌，因天井窟有座山峰形似牛鼻，且此處地勢低洼故得名。佘溪村的外牛坑因其位于山外，地勢較低洼，且地形像牛角；祁門縣安凌鎮(zhèn)瑯豐村的牛形下因該村旁邊的山嶺形狀似牛，故得名牛形下。良禾村的牛欄塢命名理據(jù)源于歷史原因，因以前此地是放養(yǎng)水牛的，“塢”指四周高而中間凹，可做村名，故得名牛欄塢。和平村的牛角筒因該山形似牛角筒故命此名。牯牛降為祁門縣與池州市石臺縣的界山，由傳說故事而來。據(jù)說古時牯牛降山上棲息著一只“狀如雞而白首，鼠足而虎爪”(《山海經(jīng)·東山經(jīng)》)名叫鬿雀的怪鳥，以飛禽走獸、人畜為食，使得四周鳥獸絕跡，荒無人煙。相傳老子為傳授教義，不惜辭官歸隱，云游四方，到處傳經(jīng)授道，途經(jīng)此地時座下青牛為降服鬿雀化作巨石，后人為紀念大青牛獻身精神便將該山命名“牯牛降”。

地名乃“行走的活化石”[4]，徽州地區(qū)大量牛類地名彰顯遠古以來神牛圖騰崇拜與民族遷徙的華夏秘史?；罩莺５孛煸~理據(jù)或源自歷史傳說，或以地形地貌若牛；或以牛之部位命名；或宗族姓氏為牛；或交易用途(買牛賣牛)；或放牧畜養(yǎng)牛群場所，突出說明徽州地區(qū)牛文化博大精深、嘆為觀止。牛是徽州先民認識世界、建構(gòu)世界、解釋世界的一種重要元語言詞匯，“作為中國史書典籍中的核心詞匯，幾乎貫穿古代宗教、哲學、政治乃至軍事等各個方面”[5]，以地名觀之，牛成為當?shù)鼐用袂f年來滲入血脈骨髓的共同記憶、文化符號與鄉(xiāng)土情結(jié)。鄉(xiāng)土情結(jié)表現(xiàn)為“每個人的心里，都有一方魂牽夢縈的土地。得意時想到它，失意時想到它?！盵6]史前以來牛與土地難舍難分、相輔相成，是億兆國民賴以生存的“民族的根”，“為什么我的眼里常含著淚水？因為我對這土地愛得深沉”[7]，故牛與山水地理緊密相連、融為一體。要之，它體現(xiàn)為一種炎黃子孫愛牛尊牛、視牛為祖的民族認同感、人倫世界觀，是中華民族共同體形成史的驅(qū)動力、凝聚力、向心力，可有效管窺華夏兒女一以貫之、薪火相傳的民族秘史。

三、?；昱ＬN：徽派牛形民居之生態(tài)理念解讀

“逸足還同驥，奇毛自偶麟。欲知花跡遠，云影入天津”[8](許圉師《詠牛應制》)，20世紀末葉以來，全球各地掀起了一股文化遺產(chǎn)保護的生態(tài)熱潮，對歷史文化名城名鎮(zhèn)名村的保護規(guī)劃進入了新時段，而中國地大物博、歷史悠久，尤以牛為特色的文化傳統(tǒng)、物質(zhì)遺產(chǎn)亟須開發(fā)推廣，“遺產(chǎn)保護理論既需要中國的特色，同時也面臨著大范圍、更廣層面的跨文化的學習，這是中國近代文化交流中的實際需求”[9]。對徽州百姓而言，牛不僅是耕作牲畜，也是精神動力源泉，在詩文典冊中更是托物言志、闡發(fā)哲思的敘事對象與永恒母題，如北宋著名詩人梅堯臣(宣州宣城人，今安徽宣城市宣州區(qū))《耕牛》詩即吟詠云：“破領(lǐng)耕不休，何暇顧羸犢。夜歸喘明月，朝出穿深谷。力雖窮田疇，腸未飽芻粟。稼收風雪時，又向寒坡牧?！盵10]深入挖掘徽派風情、?；昱ｍ嵉拿窬庸耪⒔ㄖ囆g(shù)等物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓海內(nèi)外游客知曉，給可持續(xù)發(fā)展理念注入更多的正能量、好聲音、美詩篇，是我們的當務之急、題中之義、應然之舉。據(jù)考證績溪城池古人以牛形造之，寄寓牛神鎮(zhèn)妖降魔之意。而華夏古民居木雕構(gòu)件中最為誘人的是徽州建筑(民居、祠堂和牌坊被譽為徽州古建三絕)雕刻精美、造型講究、花費浩大、藝術(shù)性最高的牛腿(學名：撐拱)，上面雕?？跳B或人物，亦常表達“漁、樵、耕、讀”等儒家主題思想，文化底蘊厚重，堪稱是明清古建筑最精華的部位，是中國建筑史上極其珍貴的歷史遺產(chǎn)，集中體現(xiàn)著徽州地域古建筑燦爛文化。

“鞭索人牛盡屬空，碧天遼闊信難通。紅爐焰上爭容雪，到此方能合祖宗”[11]，廓庵禪師用一幅空圈來表征萬物皆空的禪意圖像，告誡信徒參透物我、生死、主客、得失等二元對立的本質(zhì)，兼顧且超越事物彼此對立的兩個方面，方可做到“凡情脫落，圣意皆空。有佛處不用遨游，無佛處急需走過”[11]250，“人牛俱忘”可謂“不以物喜，不以己悲”的人生妙境，正如吳汝鈞指出：“一歸于無，只劃出一個圓相，表示三昧到此，已臻于圓熟。這亦美學的最高境界；在這個階段，宗教和美學可以說結(jié)合在一起，這是三昧之美?！盵12]放眼古今建筑真正融入“與牛共舞、天人合一”無縫境界之經(jīng)典作品首推黟縣古民居牛形村(即宏村)，整個村落采用仿生學的“?！毙筒季?，平面結(jié)構(gòu)科學得法，水系設(shè)計別出心裁，熔藝術(shù)、生態(tài)與實用于一爐，堪稱古代中國以牛為中心建筑群的神來之筆、巔峰之作。觀象取法“山為牛頭樹為角，橋為四蹄屋為身”，村邊的石碣頭狀如“牛頭?？凇?，宛若水牛昂首；村口兩棵參天古樹——銀杏樹(村民稱白果樹)與楓楊樹(當?shù)亟屑t楊樹)恰如“牛角”崢嶸；雷崗山隆起類“牛背牛脊”；二反房碓形似“牛肺”；傍泉眼挖掘的月沼(又稱月塘，為半月形池塘)好似“牛胃”；九曲十彎的人工水圳(水渠)好像“牛腸”，當?shù)卮迕裆踔粮鶕?jù)水流的粗細將月沼以上部分的水渠比作“牛小腸”，月沼以下部分稱為“牛大腸”；村邊的南湖仿佛“牛肚牛腹”；橫跨西溪上的四座古橋依次排開宛如“牛腿牛腳”；井然有序、鱗次櫛比的徽派民居古建筑群構(gòu)成“牛身牛體”；東山龍排道觀的旗桿作牛尾，牛形牛狀惟妙惟肖、巧奪天工，牛圖騰呼之欲出，整個村莊猶如一條愜意悠閑的水牛靜臥于湖光山色之中，恍若仙境。青山綠水與層樓疊院和諧共處，自然景觀與人文情蘊交相輝映，其建筑風格獨樹一幟、不落窠臼，真正踐行“天人合一、物我兩忘”的古典意境，故宏村被譽為“中國畫里的鄉(xiāng)村”“中國傳統(tǒng)的一顆明珠”“研究中國古代水利史的活教材”[13]。聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)考察評審專家大河直躬博士高度評價曰：“宏村獨特的地方首先是沿湖周圍景觀非常美，是中國典型的城鎮(zhèn)景觀，可以說，宏村是舉世無雙的小城鎮(zhèn)水街景觀。”[14]天、地、人、牛、物(徽派古建筑群)五位一體的宏村古鎮(zhèn)已于2000年11月30日正式被聯(lián)合國教科文組織列入了世界文化遺產(chǎn)名錄，揚名寰宇，游客如織。

四、牛勁牛筋：“徽州牛”之徽商精神演繹

牛為徽州人民勤勞致富、光宗耀祖的光輝歷程曾立下過汗馬功勞，世人也往往將徽州成功商賈呼作“績溪?！薄盎罩菖！被颉盎振橊劇?，究其源是因為艱苦創(chuàng)業(yè)、富可敵國的夢想實現(xiàn)背后是無數(shù)徽商以牛為道德楷模與勵志典型的努力結(jié)果，胡適(績溪上莊村人，生于徽商世家)曾精辟指出：“近幾百年來的食鹽貿(mào)易差不多都是徽州人壟斷了。食鹽是每一個人不可缺少的日食必需品，貿(mào)易量是很大的?；罩萆倘思热粔艛嗔耸雏}的貿(mào)易，所以徽州鹽商一直是不討人喜歡的，甚至是一般人憎惡的對象。你一定聽過許多諷刺‘徽州鹽商’的故事罷！所以我特地舉出鹽商來說明徽州人在商界所扮演的角色?！盵15]徽商常被比喻為“徽駱駝”“績溪牛”，而“隱喻作為人類語言表達與認知世界之間的重要橋梁，并非只是辭藻潤色的單純修辭技巧，尤其是全人類認識世界、觀照世界、解譯世界的普遍思維工具”[16]，說明他們身上具有駱駝、耕牛一樣負重前驅(qū)、逆境求生的傳統(tǒng)美德?！啊兿！?、‘徽州?！c‘徽駱駝’作為徽商之形象概括，體現(xiàn)的是堅忍不拔、勤懇務實和趨勢求變、搶抓機遇、開拓進取的統(tǒng)一”[17]。20世紀20年代陳獨秀與胡適交往期間直呼他為“績溪?！?，胡適欣然受之。1953年4月1日，胡適曾手書“努力做徽駱駝”[18]贈旅臺績溪同鄉(xiāng)，并強調(diào)“徽州人正如英倫三島上的蘇格蘭人一樣，四出經(jīng)商，足跡遍于全國?！盵19]“‘績溪?！?、‘徽州牛’和‘徽駱駝’所造就的‘徽商精神’、生存意志，不僅屬徽商的巨大財富，更是徽商留給后人的寶貴遺產(chǎn)?！盵20]汗牛充棟的典籍文獻、徽商傳奇彰顯出徽州士子敢為天下先、勤勞致富、前赴后繼的現(xiàn)實寫照與歷史投影，而徽商們“績溪?！薄盎罩菖！钡捻懥镣馓柌幻劧?、馳名中外，成為古代中國乃至世界經(jīng)濟史上一道靚麗身影，讓世人擊節(jié)贊嘆。

徽州古諺云：“黟縣蛤蟆、歙縣狗，祁門猴猻翻跟斗。休寧蛇、婺源龍，一犁到塝績溪牛。”[21]徽州共一府六縣，境內(nèi)人多地少，生存環(huán)境相當惡劣，然特殊的地理自然環(huán)境，塑造出績溪乃至其他徽州人如耕牛般腳踏實地、吃苦耐勞、自力更生的實干稟性、堅韌品格與拼搏精神，“績俗極儉，而守本分，為諸邑所不及。語云：惟績溪人真老實?！盵22]績溪人以及其他徽州人亦常以“績溪牛”“徽州?！薄盎振橊劇弊杂髯悦?，催生出清代徽墨大師胡開文、紅頂商人胡雪巖、茶商汪裕泰等徽商巨賈。以“績溪?！薄盎罩菖！睘榈赜蛱厣幕丈叹窨胺Q徽州文化之根之本之魂之酵母，例如，安徽省績溪縣的伏嶺下古村邵氏先賢前輩憑借“一犁到塝不回頭(形容牛只顧埋頭力耕，不知道回頭轉(zhuǎn)彎，一直犁到石塝邊)”的牛筋牛勁，讓徽菜佳肴膾炙人口、香飄大地，并漂洋過海，讓海外老饕吃貨們大快朵頤、流連忘返，為徽菜美食贏得了世界聲譽，“以伏嶺下邵氏為首的徽州徽菜師傅甚至把徽館、徽菜酒樓開到越、緬邊境，開到東南亞一些國家。‘一根搟面杖打到蘇門答臘。’‘績溪?！罩菖！龃蟮幕詹耸聵I(yè)，讓徽州人格外榮光自豪?！盵23]鑒于“績溪?！薄盎罩菖！眰兣Υ蛟斓耐钅匣詹恕笆成瘛背錾诒?，著名徽學研究專家方利山教授不禁由衷夸贊曰：“徽州先人能把徽菜、徽劇、徽墨、徽茶、徽盤、徽州三雕等做成絕活，做成好評如潮的知名品牌，都是靠這種‘一犁到塝不回頭’的牛勁牛筋?！盵23]113因徽商群體堅守勇于開拓、誠實經(jīng)營、艱苦樸素的“績溪?！薄盎罩菖！本?，“百萬以下者，皆謂之小商”，普遍累積起雄厚的商業(yè)資本，有“無徽不成鎮(zhèn)，無績不成街”“無徽不成市，無績不成鋪”[24]、“鉆天龍游遍地徽州”“鉆天(盡力經(jīng)營)洞庭(此指太湖洞庭山，借喻蘇南商人)遍地徽(指在蘇州府經(jīng)商的洞庭商人與徽州商人表現(xiàn)最為活躍)”[25]之說，清代著名話本小說《娛目醒心編》即云：“常言道：‘鉆天洞庭，遍地徽州。’故徽州人做客最多，出門不憂無伴的，即家中妻小亦以遠行為常，絕不阻留?！盵26]甚至相傳“揚州之盛實徽商開之，揚蓋徽商殖民地也”[27]，“績溪?！薄盎罩菖！敝虡I(yè)信譽聞名遐邇、婦孺皆知。在西南地區(qū)，徽商們的堅實足跡遠涉四川、貴州、云南諸省[28]，明清時期徽商經(jīng)濟實力空前強大，驚人歷史事實是徽商憑著“績溪?！薄盎罩菖！薄盎振橊劇钡葕^斗精神與頑強意志一手創(chuàng)造了“總資產(chǎn)曾經(jīng)達到全國的七分之四”[29]的財富神話與經(jīng)濟奇跡。時至今日，以“績溪?！薄盎罩菖！薄盎振橊劇睘榫駜?nèi)核的徽商文化對安徽經(jīng)濟轉(zhuǎn)型與可持續(xù)增長甚為重要，尤其在黨和國家實施中部(中部地區(qū)指山西、江西、河南、湖北、湖南與安徽六省)崛起戰(zhàn)略的新時代、新形勢、新常態(tài)背景下，正日漸引起官方高度重視，原績溪縣委書記趙敏生多次撰文強調(diào)要提倡績溪徽商經(jīng)驗，“要努力做徽駱駝、績溪牛，繼續(xù)弘揚徽商‘績溪牛’與‘徽駱駝’”精神”[30]，用新徽商的精神發(fā)展績溪經(jīng)濟，造?？兿嗣?。黃詩義亦明確指出：“折射在績溪徽商身上的‘績溪?！?、‘徽州?！?，激勵著一代代績溪商人在商海中執(zhí)著地拼搏。無論是‘徽駱駝’還是‘績溪?！ⅰ罩菖！际菍丈叹竦男蜗蟾爬āＭ敢暬罩莩晒Φ臍v程，徽商精神是關(guān)鍵性的因素?！盵31]2008年在溫家寶總理對徽州文化生態(tài)整理保護問題做重要批示一周年之際，安徽省徽州學會顧問郭英教授、省徽州學會副會長鮑義來教授、學會副秘書長方利山教授聯(lián)名上書溫總理，呼吁全體徽州人“要用徽商當年開拓事業(yè)的豪氣和志氣，繼續(xù)發(fā)揚徽駱駝、績溪牛、徽州牛的奮斗精神”[32]建設(shè)好徽州文化生態(tài)保護區(qū)，繼承、夯實與保護好“徽州萬年不拔之基”[33]。

五、結(jié)語

牛不僅是徽州“先民‘篳路藍縷，以啟山林’民族秘史的見證者、同盟者、書寫者”[34]，其精神內(nèi)涵更是激勵徽州人自強不息、陶冶道德情操、孕育生存智慧的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化精粹，是徽州人民乃至炎黃子孫文化自信的不竭源泉、常勝法寶、強大基因，延至當下，以“績溪?！薄盎罩菖！睘榫駜?nèi)核的徽商文化、徽學文化對中華民族崛起、實現(xiàn)中國夢仍然具有重要的借鑒意義與歷史啟示。要之，以牛為特色為代表的徽州文化為安徽可持續(xù)發(fā)展及中部崛起戰(zhàn)略意義非凡，歷久彌堅。