淺談菜薹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

傅紹華　王應(yīng)秋

淺談菜薹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

傅紹華王應(yīng)秋

（廣西貴港市港北區(qū)根竹鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心廣西貴港537122）

文章闡述了菜薹的生物學特性，以廣西地區(qū)為例，分析了菜薹的種植優(yōu)勢介紹了溫室大棚栽培方法，如：為菜薹生長發(fā)育提供良好環(huán)境，選擇粒大均勻、適應(yīng)當?shù)貧夂?、土壤條件、發(fā)芽率高的種子進行育苗和移栽，優(yōu)化施肥結(jié)構(gòu)、精準施肥，合理灌溉，精準防控病蟲害，以此實現(xiàn)菜薹的穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)。

菜薹；高產(chǎn)栽培；生物學特性；溫室；病蟲害

菜薹原產(chǎn)于中國南部，主要分布于廣東、廣西等地。菜薹以花莖和薹葉為主要食用器官，可炒食、煮湯及加工出口，柔嫩多汁，風味獨特，被譽為“蔬菜之冠”。菜薹中含有的膳食纖維可促進新陳代謝、消化機能，有助于減肥。菜薹中所富含的鉀可排泄出人體血液中的鈉離子，有利于降低血壓。文章主要對菜薹栽培技術(shù)進行深入探討，總結(jié)菜薹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)，為相關(guān)從業(yè)人員提供參考。

1 菜薹的生物學特性

菜薹亦稱“菜心”“菜尖”，是我國南方的特產(chǎn)蔬菜之一[1]，是十字花科、蕓薹屬植物。菜薹根為淺根系，須根多，抽薹前短縮，綠色，再生能力較強，抽生的花薹圓形，顏色多為綠色和黃色。葉子呈寬卵圓形或橢圓形，葉脈明顯，葉柄狹長，葉緣波狀?；ㄇo上的葉片較小，有淺溝，下部的葉柄短，呈淺綠色，花冠為黃色，十字形，雌蕊為合生雌蕊，總狀花序。果實為褐色或黑褐色，細小，長角果，種子千粒重約為1.3 g～1.7 g。菜薹屬長日照植物，生長發(fā)育的適溫為15 ℃～25 ℃，溫度過高或過低，都會導致產(chǎn)量低，質(zhì)量差，15 ℃以下生長緩慢，菜薹細小，30 ℃以上生長較困難，出現(xiàn)爛葉，光照充足有利于菜薹生長發(fā)育。

2 廣西地區(qū)菜薹種植優(yōu)勢

第一，廣西地區(qū)屬亞熱帶季風氣候，雨熱資源豐富，夏長冬短，冬季僅2個月左右，年均降水量為1 200 mm～2 000 mm。1月、7月平均氣溫的分布特點都是由北向南遞增，年日照時數(shù)為1213.0 h～2135.2 h，因此可以滿足菜薹生長所需。

第二，廣西地區(qū)菜薹銷售渠道更為廣泛，由于菜薹在廣西地區(qū)具有一定的產(chǎn)地優(yōu)勢和種植優(yōu)勢，銷售渠道多為直供渠道，利潤更高。此外，菜薹的上市時間多為9月—11月，此時北方地區(qū)多遇寒潮，廣西地區(qū)的菜薹通過“南菜北運”的方式，可以避免菜攤在廣西地區(qū)出現(xiàn)滯銷的情況，因此，即使在11月之后，菜薹依然適銷對路。

3 菜薹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 溫室搭建

由于菜薹發(fā)育的適溫為15 ℃～20 ℃，并且成熟期較短，從種植到收獲僅需要30 d～60 d[2]，因此為了使得菜薹可以常年收獲供市場所需，應(yīng)該提高種植品質(zhì)。同時，種植人員也應(yīng)該注意到，廣西地區(qū)常因季風進退失常造成降水量和氣溫變率大，尤其是桂西地區(qū)多春旱，干旱天氣出現(xiàn)頻率達60％～90％，秋冬季節(jié)天氣多變，倒春寒和秋冬寒露風天氣都會對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成一定危害。綜合以上因素，種植人員應(yīng)該盡量利用溫室大棚栽培方法，為菜薹生長發(fā)育提供良好環(huán)境。

首先做好大棚菜薹栽培地點選擇及大棚設(shè)置，選擇通風良好、排水便利、土壤層深厚、有機質(zhì)豐富的地塊，避免選擇前茬種植過十字花科作物的種植地。土壤應(yīng)該具有較強的保水保肥能力，厚度在25 cm以上，pH值以6.0～6.5為宜。之后耙平田塊做畦，整地種植之前，將前茬殘留植株清理干凈，充分翻耕曬白地塊，降低地表病菌和蟲孢子，畦寬度為1.15 m。

在選擇大棚類型時，廣西地區(qū)多選擇溫室大棚（內(nèi)部設(shè)置遮光網(wǎng)）、防蟲網(wǎng)棚（為聚乙烯材料）這兩種大棚類型，將圓鋼或者竹木作為骨架，在溫室大棚搭建期間選擇坐北朝南的走向。如果是采用鍍鋅鋼管則大棚寬度為5.8 m左右，如果是以圓鋼為骨架的大棚，其寬度為6.2 m左右，但無論是哪一種形式的建造方式，肩部高度均為1.80 m～2.00 m，內(nèi)部可設(shè)置霧化噴頭，長度為42 m左右。比如，根竹鎮(zhèn)采用溫室大棚種植和防蟲網(wǎng)棚種植這兩種栽培方式，與露地菜薹栽培方式相比，產(chǎn)量和生物學特性出現(xiàn)以下變化（見表1）。

表1根竹鎮(zhèn)不同栽植方式對菜薹生長的影響

露地溫室大棚防蟲網(wǎng)棚 生長期/d372627 成苗數(shù)/株122.0±15.3189.8±20.3184±17.8 梗長/cm13.4±1.717.0±2.317.3±3.5 單株重/g27.1±8.435.9±3.134.8±2.8 株高/cm19.8±2.225.6±2.226.8±3.4 葉長/cm17.8±2.318.3±1.618.7±2.5 基生葉數(shù)/片9.3±4.010.3±0.811.2±1.1 生物產(chǎn)量/kg/畝1 000.5±126.61 306.6±184.51 299.4±187.7 經(jīng)濟產(chǎn)量/kg/畝574.4±60.7996.5±69.1892.4±53.8

由表1可知，溫室大棚種植和防蟲網(wǎng)棚種植這兩種栽培方式，與露地菜薹栽培方式相比，不僅成熟期更短，生長質(zhì)量也更好，成活率、產(chǎn)量更高。因此，采用溫室大棚種植和防蟲網(wǎng)棚種植這兩種栽培方式，可以促進菜薹高產(chǎn)及穩(wěn)產(chǎn)。

3.2 育苗移栽

為了提高菜薹的生長質(zhì)量和速度，一般利用育苗移栽法，盡量避免直播法，利用器皿，選擇粒大均勻、適合本地立地條件、發(fā)芽率高的種子，播后覆蓋篩好細土0.3 cm，通常2 d～3 d后便可出全苗，在播種（在3月25日—3月30日開始播種）之后充分淋水，使得土壤表面充分濕潤，如果在反季節(jié)種植，當天氣較冷時，可催芽后播種。之后當菜薹苗生長出第3片真葉（苗齡12 d～15 d，秧苗高度為5 cm左右）后，即可移栽[3]。將幼苗植入預(yù)先設(shè)定好株行距的大棚穴坑內(nèi)，起苗時，栽培人員應(yīng)注意不能傷害到菜薹根須，菜薹株行距約為15 cm×20 cm，盡可能選擇根須多的菜薹苗，有助于后續(xù)秧苗緩苗，作床前翻細耬平，培育育苗床，床長因地勢而定，加入50 g研碎的硫酸鉀型蔬菜專用復合肥，篩好覆蓋土（土壤厚度約為3 cm～5 cm），或者施加腐熟有機肥5 kg/m2～6 kg/m2，以此提高菜薹長勢。

3.3 施肥管理

基于食品安全管理需要，原國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2015年2月17日印發(fā)《到2020年化肥使用量零增長行動方案》，指出當前我國化肥施用存在四個方面問題：一是畝均施用量偏高；二是施肥不均衡現(xiàn)象突出；三是有機肥資源利用率低；四是施肥結(jié)構(gòu)不平衡[4]。因此，為了保障農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)，相關(guān)部門應(yīng)該引導廣大種植戶優(yōu)化施肥結(jié)構(gòu)，探索菜地養(yǎng)分優(yōu)化管理模式，利用減量增效技術(shù)，提升蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)量和質(zhì)量?；诖?，在菜薹栽培中，應(yīng)該精準施肥，比如在根竹鎮(zhèn)，可以采用以下施肥計劃（見表2）。

表2根竹鎮(zhèn)菜薹栽培過程中施肥計劃

肥料類型特點與性質(zhì)施肥量 蔬菜顆粒（粉狀）有機肥（正定潤益生物科技有限公司）有機質(zhì)≥45％；總養(yǎng)分≥5％120 kg/畝 平衡型進口水溶肥（施美特生物科技有限公司）總氮含量≥20％；硝態(tài)氮≥5.6％；水溶性磷≥20％；水溶性鉀≥20％；125 kg/畝 15％N 有機肥替代化肥化肥：氮磷鉀比例為3:1:2有機肥占比15％化肥施加180 kg/畝有機肥施加27 kg/畝 30％N 有機肥替代化肥化肥：氮磷鉀比例為2.5:1:2有機肥占比30％化肥施加165 kg/畝有機肥施加25 kg/畝 常規(guī)肥料（氮磷鉀優(yōu)質(zhì)復合肥）氮磷鉀比例為16:16:16；總養(yǎng)分≥48％；有機質(zhì)≥20％；腐殖酸≥10％；180 kg/畝

3.4 灌溉管理原則

3.4.1 低溫淺水原則

由于大棚內(nèi)蔬菜種植與露地栽培方式相比，蒸發(fā)較慢[5]。在澆水時，不能大水漫灌，而是應(yīng)該利用噴霧、滴灌等方式，補充植物生長所需水分，避免因為溫度低而導致蔬菜漚根。同時也應(yīng)該注意到，水分在蒸發(fā)過程中會引起棚內(nèi)濕度加大，可以在溫度比較高的中午，通風降溫。

3.4.2 時間適當原則

盡量選擇在中午前后進行澆水，不能在早晨或者傍晚澆水，由于根竹鎮(zhèn)冬季氣溫低，在15：00前澆水最為適宜，能夠避免因為澆水引起的蔬菜凍害，降低澆水后的副作用，降低對于蔬菜的生理刺激。

3.4.3 澆水間隔原則

種植人員應(yīng)該根據(jù)天氣情況進行澆水，由于陰天水分蒸發(fā)慢，此時可以不澆水；如果在晴天，水分蒸發(fā)快，應(yīng)該加大澆水次數(shù)和澆水量，澆水時間間隔要有所縮短。在夏季高溫時期可以每1 d～2 d利用水肥一體化技術(shù)對菜薹進行噴淋，利用噴灌或者滴灌裝置，在11：00—15：00淋水1次，噴淋時間維持在1.5 h左右即可，保證菜薹健康生長，以此維持大棚內(nèi)溫度和濕度，提高菜薹的生長質(zhì)量和產(chǎn)量。

3.5 病蟲害防治

3.5.1 霜霉病

霜霉病也被稱為“烘病”，主要危害十字花科作物，除了在菜薹種植中常見，還廣泛發(fā)生于甘藍、大白菜中[6]。主要危害菜薹葉片，先從外葉開始發(fā)病，其次是莖、花梗，在發(fā)病初期，葉正面出現(xiàn)淡綠色斑點和斑紋，之后隨著病情的加劇，受葉脈限制而成多角形斑，花器、種莢上都長出白霉，擴大后呈黃褐色，嚴重時，外葉大量枯死，結(jié)實少，影響菜薹的產(chǎn)量和質(zhì)量。產(chǎn)生這一病害的主要原因是病菌隨病株殘體在土壤中越冬，之后在16 ℃～20 ℃的環(huán)境中迅速發(fā)病，借風、雨傳播侵染，常見于連作、重茬、低洼地，如果栽植過程中田間密度過大、營養(yǎng)供應(yīng)不足，也會導致霜霉病的發(fā)生。此時，種植技術(shù)人員應(yīng)該利用50％福美雙，或75％百菌清拌種，以降低種子表面的病菌含量，減少傳染源，在田間管理苗期及時除去病苗和弱苗，保證植株健壯生長，增強抗病力。也可以利用64％殺毒礬M8可濕性粉劑的600倍液、大生M-45可濕性粉劑稀釋成800倍液進行噴施，也可以利用25％瑞毒霉可濕性粉劑600倍液和72％普力克水劑1 200倍液進行綜合性防治，降低霜霉病的發(fā)生概率。

3.5.2 炭疽病

炭疽病常見于早熟菜薹中，尤其是華南地區(qū)高溫高濕的氣候條件為炭疽病的暴發(fā)帶來便利，嚴重時損失可達30 ％～40 ％，大大影響種植收益，菜薹炭疽病屬真菌病害，以成株期受害較重，但是苗期至成株期均可發(fā)生。在發(fā)病初期，葉片染病，出現(xiàn)水浸狀小斑點，葉柄和葉脈部分褪綠，之后隨著病情的加劇病斑外有一層同心輪紋，直徑為1 mm～3 mm，病斑可相互匯合連成大的病斑，最后病斑中央褪為灰白色，導致葉片出現(xiàn)半透明狀，形成長短不一的條斑。發(fā)生該種病害的主要原因是病菌在病殘體或種子上越冬，之后從傷口上入侵，當遇到高溫高濕天氣時，靠雨水和昆蟲傳播蔓延，最適宜溫度為20 ℃～25 ℃。此時，種植技術(shù)人員應(yīng)該加強田間管理，清除病株殘體，盡量選擇排水良好的田塊種植，保持田間通風透光，做到深溝高，降低田間濕度。在發(fā)病之后可以利用75％百菌清可濕性粉劑700倍液、25％苯菌靈乳油1 000倍液、50％炭疽福美可濕性粉劑600倍液進行綜合性防治，或者利用炭特靈25％溴菌腈可濕性粉劑800倍液，結(jié)合75％甲基托布津可濕性粉劑1 200倍液進行綜合性防治，一次性徹底消除病原菌，每周噴施1次即可，在嚴重地塊噴施2次。

3.5.3 菜青蟲

菜青蟲是菜粉蝶的幼蟲，是十字花科蔬菜的主要害蟲，以幼蟲為害菜薹秧苗和成株，一年發(fā)生4～9代。2齡前的幼蟲只啃食葉肉，3齡后連表皮都吃掉，只留下莖脈，菜青蟲發(fā)育最適溫度為20 ℃～25 ℃，春秋兩季為高發(fā)期，以蛹越冬，在相對濕度為76％左右的田間地塊多有發(fā)生。以根竹鎮(zhèn)為例，根竹鎮(zhèn)專一種植菜薹有十多年歷史，面積有500多畝，專門從業(yè)菜薹種植農(nóng)戶有一百多戶，幾乎90％的種植戶都會遇到菜青蟲問題，蟲在葉球里取食，把葉片吃成孔洞或缺口，同時還排泄糞便污染菜薹，降低菜薹的產(chǎn)量和質(zhì)量。此時，種植技術(shù)人員應(yīng)該及時清除殘枝老葉，避免十字花科蔬菜連作，可以適當早播，避開第2代幼蟲危害；也可采用頻振式殺蟲燈來防治菜青蟲，降低田間蟲密度，利用色膠板誘蟲、頻振式殺蟲燈、太陽能趨光燈，控制其危害菜薹；或者在田間、大棚保護蜘蛛、瓢蟲等天敵，以此降低蟲害。當菜青蟲大范圍暴發(fā)和蔓延時，在卵孵化盛期至幼蟲2齡之間，利用安全殺蟲劑；或者采用昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，比如核型多角體病毒、蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌等植保藥劑[7]，抑制菜青蟲幾丁質(zhì)的合成，并施加1.5％甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑1 500倍液，1.8％阿維菌素乳油2 500倍液，1.7％阿維·高氯氟氰可溶性液劑1 800倍液，兌水噴霧，輪換使用藥劑，每間隔2周噴施1次。

3.5.4 蚜蟲

蚜蟲也被稱為“油汗”“膩蟲”[8]。在根竹鎮(zhèn)發(fā)生代數(shù)多，繁殖快，有綠、黃、黑、茶色等多種顏色，集中在蔬菜幼苗、嫩葉部位，一般在氣溫29 ℃左右時繁殖最快。被害的植株枝葉發(fā)黃變形，花期縮短，菜薹失去大量的水分和營養(yǎng)，被害植株枝葉發(fā)黃變形，葉面皺縮。此時，種植技術(shù)人員應(yīng)該采用無公害蚜蟲防治技術(shù)，利用銀灰色塑料薄膜驅(qū)避蚜蟲，蚜蟲對銀色具有忌避性，因此可以通過套袋，降低蚜蟲聚集危害；或者利用物理防治法，在溫室大棚內(nèi)插入黃板誘蚜，也可以掛于菜薹行間與菜薹持平，在紙板上涂一層10號機油，機油黃板誘滿蚜后要及時更換，以此避免蚜蟲向菜田傳播病毒；或者利用天敵防蚜法，在大棚間釋放一定數(shù)量的異色瓢蟲、食蚜蠅，或者釋放七星瓢蟲，釋放量約為1∶50（天敵：蚜蟲），將蚜蟲種群控制在一定范圍內(nèi)，降低危害面積和危害程度；或可利用綠色生物植保藥劑，10％氯氰菊酯藥劑1 200倍液，施加量為3 g/m2～5 g/m2，持效期在10 d左右，可以對蚜蟲產(chǎn)生一定的趨避作用。

4 結(jié)語

廣西地區(qū)常因季風進退失常造成降水量和氣溫變率大，因此，要想使得菜薹可以常年收獲供市場所需，應(yīng)該利用溫室大棚種植和防蟲網(wǎng)棚種植這兩種栽培方式，提高菜薹的成活率；利用減量增效技術(shù)，提高菜薹的生產(chǎn)質(zhì)量；加強田間管理，清除病株殘體，降低病菌孢子殘存率；選擇綠色生物植保藥劑，有效防治病蟲害，最終提高菜薹的產(chǎn)量和品質(zhì)。

[1]張瑩瑩,郝文娟,李宏玉,等.一株多黏類芽胞桿菌Paenibac-illuspolymyxa菌株P(guān)1防治廣東菜心根腫病的研究[J].植物保護,2022,48(1):291-296,304.

[2]趙瑞,馮雁輝,馬千里,等.不同施肥方案對華南地區(qū)菜心種植氨揮發(fā)損失的影響[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學學報,2022,41(3):681-690.

[3]龐強強,周曼,孫曉東,等.不同菜心品種萌發(fā)期和苗期耐熱性分析及其鑒定指標篩選[J].西北農(nóng)業(yè)學報,2020,29(2):295-305.

[4]劉忠芹,張浩,王平,等.不同顏色棚膜覆蓋對大棚菜心重要農(nóng)藝指標及品質(zhì)的影響[J].種子,2020,39(3):160-164.

[5]黃慶,劉忠珍,劉景業(yè),等.有機肥部分替代化肥與化肥減施對土壤?菜心產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].廣東農(nóng)業(yè)科學,2020,47 (5):60-65.

[6]莊澤鑫,周玲艷,潘偉明.熱脅迫下添加脯氨酸對菜心生長和生理生化特性的影響[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù),2020,40(20):12-15.

[7]楊春妹,楊錦,崔丹丹,等.海帶酶解和菌解工藝優(yōu)化及其降解產(chǎn)物對菜心抗逆性的影響[J].植物營養(yǎng)與肥料學報,2021,27 (8):1432-1444.

[8]劉佳,熊春暉,周英,等.不同底肥處理對越夏菜心生長發(fā)育的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學,2020,48(12):155-157.

10.3969/j.issn.2095-1205.2022.06.20

S634.6

A

2095-1205(2022)06-60-03

傅紹華（1974- ），男，漢族，廣西貴港人，本科，中級農(nóng)藝師，研究方向為農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣，農(nóng)村政策、法規(guī)宣傳。