華池縣特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議

慕靈娟

華池縣特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議

慕靈娟

（中共華池縣委黨校（行政學(xué)校）甘肅慶陽745600）

食用菌生產(chǎn)具有低成本低投入、種植周期短、產(chǎn)量高、風(fēng)險低等特點。近年來，在甘肅省慶陽市華池縣，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為具有當(dāng)?shù)靥厣男滦彤a(chǎn)業(yè)。文章介紹了華池縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件，分析了影響華池縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，提出了推動當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策，以期為華池縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

特色產(chǎn)業(yè)；食用菌；發(fā)展現(xiàn)狀；改進(jìn)策略

在我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中，食用菌憑借其高產(chǎn)與較高的經(jīng)濟(jì)價值，已成為僅次于糧食、蔬菜、水果和油料的第五大產(chǎn)業(yè)。相關(guān)資料顯示，我國的食用菌凈產(chǎn)值高達(dá)2.85萬元/畝，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為各個地區(qū)都爭先發(fā)展的高收益種植產(chǎn)業(yè)。同時，食用菌產(chǎn)業(yè)對于環(huán)境等各方面的要求并不嚴(yán)苛，一些當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的副產(chǎn)品可以為種植食用菌提供利用價值[1]。例如玉米、小麥等作物的秸稈可制作成食用菌的培養(yǎng)介質(zhì)，養(yǎng)殖業(yè)中產(chǎn)生的動物糞便在經(jīng)過處理之后也能夠起到高效的輔助生產(chǎn)作用。

1 華池縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件

1.1 良好的基礎(chǔ)條件

首先，自然條件適宜。華池縣隸屬于甘肅省慶陽市，地處子午嶺的林緣地帶，氣候濕潤，林草茂密；屬大陸性氣候，冬季常吹西北風(fēng)，夏季多行東南風(fēng)，冬冷常晴，夏熱豐雨。華池縣降雨量南多北少，年平均降水量380 mm～510 mm，平均氣溫7.8 ℃，無霜期140 d～180 d，年日照2 213.4 h～2 540.4 h，總體呈現(xiàn)出偏溫和、干旱、光照充足的自然環(huán)境特點，是野生真菌自然生長的理想環(huán)境，適宜種植平菇、香菇、羊肚菌等各種類型的食用菌。目前在華池縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)有野生菌類30多種，正在培育的菌種品種有5個。

華池縣境內(nèi)有四條主要河流，灌溉充足，而子午嶺、二將川一帶夏季氣溫涼爽，溫差大，與河南等食用菌主產(chǎn)區(qū)形成季節(jié)性反差，這些都是華池縣形成高效的反季節(jié)食用菌生產(chǎn)模式的有利條件，能夠提高當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)水平[2]。此外，華池縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的雜木以及秸稈等，可以作為培育食用菌的原料。充分利用農(nóng)業(yè)秸稈類的副產(chǎn)品不僅能夠獲得高附加值的食用菌產(chǎn)品，還能推進(jìn)華池縣當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)文明建設(shè)，有效地促進(jìn)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1.2 較成熟的技術(shù)條件

華池縣種植食用菌歷史悠久，當(dāng)?shù)赜胁簧冽堫^企業(yè)、食用菌種植合作社以及種植戶都已經(jīng)從事了多年的食用菌種植，積累了豐富的實踐經(jīng)驗，為華池縣接續(xù)發(fā)展食用菌種植產(chǎn)業(yè)提供了強有力的技術(shù)支撐和示范帶動基礎(chǔ)。目前，華池縣內(nèi)的食用菌種植品種已經(jīng)由最初的平菇逐漸向多元化發(fā)展，涵蓋香菇、羊肚菌等多個品種，其生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)逐漸成熟，并且在縣科技局的銜接下，與山東、天津等多地的多個科研隊伍建立了友好合作關(guān)系，豐富的實踐經(jīng)驗加上專業(yè)的科技指導(dǎo)進(jìn)一步保障了華池縣食用菌種植技術(shù)的應(yīng)用發(fā)展。

1.3 良好的群眾基礎(chǔ)

隨著科技的日益進(jìn)步以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)機(jī)械化、規(guī)?；偈勾笈霓r(nóng)村勞動力從傳統(tǒng)的種植業(yè)中分流出來，進(jìn)行一些非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，為當(dāng)?shù)厥秤镁N植生產(chǎn)提供了充足的勞動力。另外，華池縣的農(nóng)民具有濃厚的鄉(xiāng)土情結(jié)，大多數(shù)農(nóng)民不愿背井離鄉(xiāng)外出打工，多年來依靠采摘野生羊肚菌、黑木耳等食用菌并在集市上銷售作為家庭的主要經(jīng)濟(jì)來源。食用菌種植產(chǎn)業(yè)具有一定的勞動密集性，能快速有效地為農(nóng)村勞動力提供生活保障，幫助農(nóng)民實現(xiàn)既能夠在家門口就業(yè)，方便照顧家庭，同時又能創(chuàng)造收益改善生活的目標(biāo)。因此，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對于食用菌種植這種在農(nóng)村地區(qū)用時短、收益快的優(yōu)勢項目認(rèn)可度比較高。作為華池縣政府精心選擇的無公害產(chǎn)業(yè)，作為一項重要農(nóng)業(yè)項目和鄉(xiāng)村振興的支柱性產(chǎn)業(yè)，食用菌種植產(chǎn)業(yè)在華池縣有著良好的群眾基礎(chǔ)。

1.4 廣闊的市場前景

隨著時代的發(fā)展，大眾在生活水平不斷提升的同時，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，不少人開始關(guān)注如何能夠吃得更健康。食用菌具有獨特的營養(yǎng)價值，其蛋白質(zhì)和氨基酸不論是種類還是含量都與普通蔬菜相比具有明顯優(yōu)勢，同時鈣、鉀、鐵、鋅、硒及維生素等含量豐富。食用菌所含有的某些生物活性物質(zhì)對治療多種疾病具有一定的功效，長期食用能夠促進(jìn)人體健康，符合當(dāng)代人們的食品健康消費需求，因而很多人會將食用菌作為健康食品的首選，其中包括一些以食用菌為生產(chǎn)原材料的加工產(chǎn)品，例如蘑菇醬、蘑菇餅干等。近年來，食用菌的市場需求逐漸增多，據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，我國食用菌消費量每年增長7％，食用菌種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景廣闊。

2 影響華池縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

2.1 再加工服務(wù)滯后，無法實現(xiàn)規(guī)?；芾?/h3>

目前華池縣食用菌產(chǎn)品的再加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展一般，對市場營銷的把控力度不足，在食用菌產(chǎn)銷管理上未能形成暢通的供銷鏈。受山大溝深，交通運輸不便（無機(jī)場、鐵路和高速公路）等因素影響，華池縣內(nèi)70％以上食用菌產(chǎn)品的銷售渠道仍然局限于本縣市及臨近縣市，對外銷售渠道不通暢。同時，由于本縣區(qū)在食用菌種植生產(chǎn)中以反季節(jié)產(chǎn)品為銷售亮點，常常會出現(xiàn)在食用菌需求旺季供大于求，而淡季則相反的現(xiàn)象?？h區(qū)內(nèi)食用菌銷售一般為初級鮮食，運輸成本與銷售成本驟升，一些再加工設(shè)施建設(shè)滯后，無法帶動再加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而且，許多食用菌種植戶為個體戶，在生產(chǎn)管理上沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)劃，導(dǎo)致市場動蕩性強，無法形成高效的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈條，難以有效規(guī)避市場風(fēng)險，尚未形成規(guī)模化市場效應(yīng)。

2.2 初期投入大，資金補助不足

在華池縣開展食用菌類生產(chǎn)種植需要建造溫室大棚，雖然在后期可以通過銷售逐步收回建棚的投資成本，但是在建棚初期所需要的一次性硬件投資資金較多。例如生產(chǎn)香菇的普通溫室（蔭棚）畝投資達(dá)40 000元，其中還不包括每棚1萬棒菌棒的投資，種植戶想要建造一畝溫室并且完成菌棒的布置，一次性投入需要7萬～8萬元。此項投資資金對于剛剛摘掉貧困縣帽子的華池縣的普通農(nóng)民來說，是一項巨大的支出。而華池縣經(jīng)濟(jì)困難，政府雖然在食用菌產(chǎn)業(yè)扶持上投入了一些資金，建立了相關(guān)的企業(yè)、合作社，也建成了一些基地，但投入資金明顯不足，很多農(nóng)民受資金限制難以滿足家庭食用菌種植生產(chǎn)的需求，且食用菌企業(yè)、合作社也由于資金缺乏而無力投資銷售和加工升值等環(huán)節(jié)，加之一二三產(chǎn)業(yè)融合度低，輻射帶動能力不夠，有些發(fā)展較好的企業(yè)在銷售和再加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)不順暢、資金回籠慢等情況，種植戶食用菌生產(chǎn)的積極性也會受到影響?？傊诮?jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的華池縣，資金問題成為一個主要的影響和制約因素，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)在上規(guī)模、占市場、樹品牌等各方面進(jìn)展緩慢。

2.3 產(chǎn)業(yè)布局不合理，未打開高檔市場

華池縣食用菌種植戶在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)時，組織化程度低，缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃布局，對于食用菌產(chǎn)業(yè)布局的前瞻性稍差，生產(chǎn)上有著較大的盲目性。龍頭企業(yè)加工增值不充分，收購產(chǎn)品能力不足，訂單生產(chǎn)能力差、數(shù)量少，抵御市場風(fēng)險能力弱。這些問題導(dǎo)致在華池縣生產(chǎn)的食用菌只能走低端路線，種植效益有較大的提升空間。而且食用菌的研究和推廣的技術(shù)指導(dǎo)人員嚴(yán)重不足，種植戶在種植食用菌的過程中，缺乏相對專業(yè)的技術(shù)人員跟蹤指導(dǎo)，只憑借自身的種植經(jīng)驗摸索前進(jìn)，因而食用菌質(zhì)量無法保證，導(dǎo)致陷入無法長期穩(wěn)定供應(yīng)訂單而失去訂單的惡性循環(huán)。

3 推動華池縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

在鄉(xiāng)村振興的大背景下，華池縣要繼續(xù)充分利用自身地理環(huán)境資源，綜合發(fā)展最具特色的食用菌市場。以提升農(nóng)戶的收益水平為目標(biāo)，培養(yǎng)多樣化的食用菌技術(shù)人才，打造出具有華池縣地方特色的食用菌品牌[3]。

3.1 完善相關(guān)服務(wù)體系，促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

要實現(xiàn)食用菌種植產(chǎn)業(yè)質(zhì)的飛躍，就必須獲得各級政府的支持，堅持走以政府為主導(dǎo)的發(fā)展路線。首先，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，做好交通運輸保障。以華池通用機(jī)場、打扮梁至慶城的打慶高速公路建設(shè)為契機(jī)，打破食用菌走不出華池的桎梏，開辟更為廣闊的市場。其次，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)在縣內(nèi)建立起多個食用菌技術(shù)指導(dǎo)推廣機(jī)構(gòu)，服務(wù)于廣大食用菌種植戶，提升公益性技術(shù)服務(wù)的水平。再次，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)積極思考，積極爭取上級支持，制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，鼓勵食用菌種植戶創(chuàng)辦一些食用菌經(jīng)營性服務(wù)組織，鼓勵其在依靠食用菌創(chuàng)收的同時，積極參與到食用菌技術(shù)社會化服務(wù)體系中來。在推動技術(shù)服務(wù)的同時，也應(yīng)當(dāng)重視完善市場運營機(jī)制，打造產(chǎn)銷聯(lián)合的高效市場，為食用菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的支持。積極拉長產(chǎn)業(yè)鏈，除了大力生產(chǎn)種植，做好加工工作，還可在山莊鄉(xiāng)、南梁鎮(zhèn)建設(shè)香菇特色小鎮(zhèn)，在林鎮(zhèn)鄉(xiāng)建設(shè)羊肚菌、木耳特色小鎮(zhèn)。依托南梁紅色文化旅游資源，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展及食用菌特色產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.2 加強技術(shù)隊伍建設(shè)，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才

在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)過程中，技術(shù)人才是當(dāng)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性因素。在華池縣，食用菌專業(yè)技術(shù)人員較為稀少，為了滿足當(dāng)?shù)氐氖秤镁N植需求，相關(guān)農(nóng)業(yè)部門應(yīng)當(dāng)積極采取各種措施大力建設(shè)專業(yè)技術(shù)人才隊伍。首先，為現(xiàn)有的技術(shù)人員創(chuàng)造良好的工作生活環(huán)境，使其能夠?qū)Ｐ牡貫槿A池縣食用菌特色產(chǎn)業(yè)服務(wù)。其次，在全國范圍內(nèi)選擇食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)先的地區(qū)，考察聘請優(yōu)秀的一線食用菌生產(chǎn)技術(shù)人員，加入到華池縣的食用菌種植指導(dǎo)工作中來，推進(jìn)當(dāng)?shù)厥秤镁N植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。再次，到開設(shè)有食用菌種植相關(guān)專業(yè)的高等院校招聘專業(yè)優(yōu)秀的學(xué)生進(jìn)入當(dāng)?shù)氐氖秤镁夹g(shù)單位，培養(yǎng)優(yōu)秀的儲備人才。最后，相關(guān)農(nóng)業(yè)部門可以運用扶持生產(chǎn)、獎勵政策積極引導(dǎo)和鼓勵食用菌專業(yè)技術(shù)人員深入到生產(chǎn)一線，為種植戶提供技術(shù)服務(wù)，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，在積累自身工作經(jīng)驗的同時，促進(jìn)當(dāng)?shù)厥秤镁厣a(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

3.3 加強農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣，提升科技創(chuàng)新能力

在成立技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)之后，要積極地發(fā)揮其技術(shù)推廣的作用。首先，全面利用電視、廣播、互聯(lián)網(wǎng)平臺、各級組織的線下推介會等各種形式進(jìn)行推廣宣傳，為種植戶講述當(dāng)季食用菌種植管理過程中的重點難點。結(jié)合華池縣食用菌種植的品種情況，重點宣傳推廣羊肚菌、香菇等華池縣重點打造的食用菌品種相關(guān)種植技術(shù)。其次，為了提升食用菌產(chǎn)品的附加值，技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊還可舉辦一些食用菌的保鮮、再加工技術(shù)的研討交流和現(xiàn)場學(xué)習(xí)活動。在推廣種植技術(shù)時，相關(guān)技術(shù)人員需要積極引導(dǎo)種植戶運用科學(xué)高效的病蟲害防治手段去生產(chǎn)和管理食用菌，著力打造綠色健康的食用菌產(chǎn)品。最后，相關(guān)技術(shù)人員需要以創(chuàng)新發(fā)展的理念引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重視新技術(shù)的學(xué)習(xí)和試驗推廣，加強與高校、科研機(jī)構(gòu)之間的深入聯(lián)系，引進(jìn)高新的食用菌種植技術(shù)，為華池縣食用菌生產(chǎn)提供可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)力量。

3.4 增加專項資金扶持，全面發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)

在發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)方面，政府的正確引導(dǎo)、食用菌市場的需求拉動以及種植戶的生產(chǎn)積極性三者缺一不可。而在這三者的發(fā)展中，資金的投資帶動占據(jù)主要地位。在政府的引導(dǎo)方面，相關(guān)部門可以將當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展投資融入地方財政預(yù)算，確保食用菌產(chǎn)業(yè)有穩(wěn)定的資金投入。同時，擴(kuò)大融資規(guī)模。2022年全國兩會提出要“加強金融對實體經(jīng)濟(jì)的有效支持”。對于缺乏資金的華池縣來說，要積極推動食用菌特色產(chǎn)業(yè)項目的發(fā)展，可吸納民間資金投入，同時制定相關(guān)的優(yōu)惠政策，鼓勵外來企業(yè)投資參與當(dāng)?shù)氐氖秤镁厣a(chǎn)業(yè)開發(fā)，并通過與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村信用社小額貸款合作，加大對食用菌種植信貸資金的投入水平以及投放力度，落實相關(guān)助企紓困政策，為種植戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供相應(yīng)的資金支持。

3.5 扶持當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，全力打造地方知名品牌

結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶卣鳎膭钊A池縣食用菌種植龍頭產(chǎn)業(yè)發(fā)揮帶頭作用，全面帶動當(dāng)?shù)厥秤镁N植生產(chǎn)。同時引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)以及種植戶個體橫向開展合作，樹立起以“華池高原香菇”“華池大球蓋菇”“華池羊肚菌”等區(qū)域公用品牌為主導(dǎo)的新品牌，提升品牌影響力，以品牌發(fā)展帶動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展。相關(guān)龍頭企業(yè)需要為當(dāng)?shù)氐南愎?、羊肚菌等?yōu)秀種植食用菌產(chǎn)品建立起完整的地理標(biāo)志認(rèn)證，提升當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)的知名度。為了增強當(dāng)?shù)氐氖秤镁放菩б?，?yīng)當(dāng)建立起完整的標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制以規(guī)范食用菌的生產(chǎn)與加工流程，從而加強對當(dāng)?shù)厥秤镁Y源、食用菌種植品種、栽培技術(shù)以及產(chǎn)品質(zhì)量的全面監(jiān)管，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；募庸どa(chǎn)。相關(guān)政府部門可以利用企業(yè)和食用菌發(fā)展協(xié)會等服務(wù)性組織的市場經(jīng)濟(jì)帶動能力，在當(dāng)?shù)亟⑵鸾y(tǒng)一的食用菌產(chǎn)銷標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)種植戶效益最大化。即統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)過程，統(tǒng)一使用具有當(dāng)?shù)靥厣牡乩順?biāo)志，使用統(tǒng)一的銷售商標(biāo)，統(tǒng)一設(shè)計包裝，統(tǒng)一質(zhì)量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一帶動銷售。

3.6 提升食用菌銷售水平，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模

在當(dāng)下華池縣的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，提升銷售水平，促進(jìn)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)從分散化種植生產(chǎn)轉(zhuǎn)向規(guī)?；?、集約化是重中之重。只有形成一定的規(guī)模，降低種植戶的種植生產(chǎn)成本，才能夠整體提升食用菌的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。而要提升銷售水平，需要和國內(nèi)能帶動食用菌發(fā)展的大型企業(yè)建立起經(jīng)濟(jì)合作關(guān)系。大型企業(yè)在發(fā)展食用菌生產(chǎn)加工渠道上有一定的優(yōu)勢，相關(guān)政府部門可以通過食用菌項目或者其他方式來與大型企業(yè)之間促成友好合作，建立起“企業(yè)+農(nóng)戶”的雙贏合作經(jīng)營模式，使當(dāng)?shù)厥秤镁N植戶、技術(shù)推廣服務(wù)機(jī)構(gòu)、銷售運營以及市場發(fā)展管理機(jī)構(gòu)之間形成信息傳遞、資源共享的友好合作關(guān)系，從而全面提升華池縣食用菌生產(chǎn)鏈條的經(jīng)營效果和服務(wù)水平，培養(yǎng)出能夠帶動當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀企業(yè)，引領(lǐng)未來的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，促進(jìn)華池縣的食用菌產(chǎn)業(yè)良性可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)語

優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，為種植戶提供穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收益，是產(chǎn)業(yè)振興的基本舉措。在華池縣發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)，是基于當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、生態(tài)要求和人民期望的優(yōu)良選擇。但是在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的過程中，難免會存在一些問題。相關(guān)政府部門應(yīng)當(dāng)認(rèn)真考慮資金來源、技術(shù)服務(wù)、市場培育等多方面問題，逐一突破、解決，引導(dǎo)華池縣食用菌產(chǎn)業(yè)始終朝著正確的方向發(fā)展，從而全面帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)快速發(fā)展。

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