新時期中國蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的路徑

溫彩鳳

(甘肅省白銀市平川區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,甘肅 白銀 730913)

隨著社會的進步，果業(yè)的深度開發(fā)，消費觀念轉(zhuǎn)變，我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)生了深刻的變化，主要表現(xiàn)在各種果品生產(chǎn)能力大幅增加，產(chǎn)量大多已遠遠的超出消費的極限，產(chǎn)能過?，F(xiàn)象突出，與之形成鮮明對照的是果品的質(zhì)量沒有同步跟進，大多數(shù)果品表現(xiàn)“多的不好，好的不多”的尷尬局面，果品質(zhì)量與消費者日益增長的消費理念存在極大的差距，已成為果品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的最主要限制因素。造成這一局面的原因與發(fā)展理念、種植模式、管理方式都有極大的關(guān)系，也與產(chǎn)品的銷售密不可分。2020—2021年蘋果價格持續(xù)下跌，全國大面積出現(xiàn)挖樹毀園潮，預示著蘋果產(chǎn)業(yè)新一輪調(diào)整在加快，果產(chǎn)業(yè)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級已迫在眉睫，尋求調(diào)整的路徑是擺在每個果業(yè)人面前很現(xiàn)實的問題。

1 發(fā)展理念要轉(zhuǎn)變

給蘋果產(chǎn)業(yè)賦于更多功能，開拓果業(yè)增收途徑。隨著人民生活水平的日益提高，蘋果種植技術(shù)的成熟和完善，只有生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的蘋果，才能滿足消費者不斷提升的消費需求，蘋果產(chǎn)品才有市場。因而蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應符合時代發(fā)展趨勢，在果品生產(chǎn)中應樹立精品意識，在生產(chǎn)過程中應發(fā)揚工匠精神，生產(chǎn)程序上精益求精，將蘋果的優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓盡致。大力普及綠色無公害及有機生產(chǎn)，將果品的食用安全性、保健營養(yǎng)性、消費前瞻性、即食方便性、田園體驗性、滿足好奇性、旅游觀光性、科技普及性融合發(fā)展，增加產(chǎn)業(yè)的功能，放大蘋果產(chǎn)業(yè)的出路，滿足不同消費者的需求。這就需要生產(chǎn)者宣傳、造勢、打造、引導，要有超前意識，既要突出食用性這一主導功能，又要開發(fā)多方面輔助功能，起到分流的作用，減少賣蘋果難現(xiàn)象的發(fā)生。比如SOD蘋果、富硒蘋果、富鈣蘋果的開發(fā)，靜寧蘋果350蘋果小鎮(zhèn)的建成，都是理念轉(zhuǎn)變的鮮活事例。

2 種植模式機械化

普及機械作業(yè)，解決果園用工短缺問題。隨著蘋果產(chǎn)業(yè)比較效益下降，生產(chǎn)成本上升，務果勞動力日益減少，果業(yè)從業(yè)者老齡化現(xiàn)象日益加重，將來果品如何發(fā)展，果樹由誰種植是很現(xiàn)實的問題。目前果園棄管荒蕪現(xiàn)象在增加，傳統(tǒng)的種植模式難以為繼，果樹產(chǎn)業(yè)后繼乏人。但果品作為生活的副食品，在現(xiàn)實生活中不可或缺，而且果品的消費直接反映生活質(zhì)量的高低，生活質(zhì)量越高，果品的消費量越大，因而果品的發(fā)展勢不可擋。從國外的生產(chǎn)經(jīng)驗來看，果品產(chǎn)業(yè)的機械化作業(yè)是解決果園勞動力緊缺，促進蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的主要途徑。在我國企業(yè)制果園的發(fā)展已有先例，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展要順應這一趨勢，在發(fā)展模式上要以變應變，重點突出以下兩點：

2.1 適度種植規(guī)模

機械作業(yè)對種植規(guī)模有較高的要求，我國傳統(tǒng)的單家獨戶的條塊責任田種植已不適應時代發(fā)展的需要，小條田種植，機械作業(yè)無法進行。田間各種管理只能靠人工完成，勞動強度大，生產(chǎn)成本高，因而適度流轉(zhuǎn)土地，進行規(guī)?；?jīng)營是果業(yè)生產(chǎn)中應首先解決的問題。通過土地的適度集中，為機械作業(yè)創(chuàng)造條件。

2.2 著力提高機械化作業(yè)水平

果樹生產(chǎn)過程中生產(chǎn)成本過高，導致生產(chǎn)者望而卻步已成果業(yè)發(fā)展的重要制約因素，提高機械化作業(yè)水平，是降低生產(chǎn)成本的有效途徑。果園要進行機械作業(yè)，種植模式要適應機械作業(yè)的特點。目前生產(chǎn)中普遍推行的寬行窄株模式就是為機械作業(yè)配套的，這種模式行間寬暢，整體園內(nèi)通透性好，便于機械作業(yè)，在今后建園時應作為主要發(fā)展方向推廣應用。

3 積極轉(zhuǎn)型升級

主要是淘汰不賺錢的果園，保持蘋果產(chǎn)業(yè)輕裝上陣。我國蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)長期發(fā)展，取得了輝煌的成就，無論種植面積，還是產(chǎn)量，均居世界首位，均超過世界量的一半以上。在可喜數(shù)據(jù)的背后，滲透著廣大果農(nóng)的辛酸，由于蘋果種植面積過大，所產(chǎn)蘋果過多，國內(nèi)市場嚴重飽和，大部分果園低效運行，有的甚至負贏利，種植蘋果賠錢。在無利可圖的情況下，挖除多余的蘋果，控制蘋果生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量，是提升蘋果效益的最佳選擇。根據(jù)我國蘋果生產(chǎn)實際，部分果園存在種植期長、樹齡老化、結(jié)果能力下降、腐爛病嚴重發(fā)生、種植品種落后、跟不上時代發(fā)展需求、種植區(qū)域不適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果，以及無力種植經(jīng)營等問題，這樣的果園應及時轉(zhuǎn)型升級，開拓產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑輻射帶動蘋果園質(zhì)量提升，助推果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4 適時變換經(jīng)營體制

目前我國種植蘋果的從業(yè)人員，年齡大多在40歲以上，40歲以下的人員很少從事蘋果種植。隨著時代的變遷，一家一戶經(jīng)營的果園會越來越不適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展的形勢，企業(yè)制果園、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營體制的果園將成為未來蘋果經(jīng)營的主體，以后絕大部分生產(chǎn)者將以農(nóng)工的方式出現(xiàn)，土地流轉(zhuǎn)，規(guī)模化建園將是大勢所趨。加快蘋果經(jīng)營體制的轉(zhuǎn)變，適時發(fā)展規(guī)?；麍@的時機在逐步成熟。

5 調(diào)整品種種植結(jié)構(gòu)

蘋果種植中，品種對種植效益起決定性作用。從20個世紀80年代以來，富士一直在我國蘋果種植中占據(jù)主導地位，但近年來這一現(xiàn)象有明顯的改觀。山東果樹研究所選育的魯麗，鄭州果樹研究所選育的華碩，西北農(nóng)林科技大學選育的瑞香紅、瑞雪、瑞陽，靜寧果農(nóng)發(fā)現(xiàn)的粉紅秦冠等一大批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的品種開始在售價上高出富士，外引的香妃、紅王子等品種也遠高于富士。像靈臺縣2021年蘋果采收期瑞雪地頭收購價每kg達12～16元，遠遠的高出富士每kg 5～6元的收購價。這一現(xiàn)象說明，新品種確有過人之處，另一方面反應出市場需求向多樣化轉(zhuǎn)變。蘋果生產(chǎn)中應順應這一趨勢，要加快品種種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，采取早中晚、紅色、黃色、甜酸型、酸甜型等多品種配套發(fā)展，以滿足廣大人民日益提高的消費需求。另外，從甘肅靜寧粉紅秦冠，慶陽、靈臺等地瑞陽、瑞雪的發(fā)展經(jīng)驗來看，發(fā)展新優(yōu)品種還要規(guī)?；l(fā)展，才能表現(xiàn)出其品種的優(yōu)勢。像靜寧粉紅秦冠種植面積已達3 333 hm2，慶陽瑞雪種植面積已達666 hm2，靈臺瑞陽、瑞雪種植面積超過266 hm2。有基地，有規(guī)模，便有商品性可言，生產(chǎn)效益才可提升，

6 管理方式精細化

自20世紀80年代農(nóng)村實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制以來，我國果品產(chǎn)業(yè)進入精細化管理時代，所產(chǎn)的果品精品化程度高，但生產(chǎn)成本較高。目前在甘肅精品化生產(chǎn)的果園成本高達6 000～7 000元，生產(chǎn)程序多，田間用工量多，已呈舉步維艱局面。果園用工難，用工工資上漲，果園生產(chǎn)成本急劇上升，已到了非變革不可的地步，實行果園簡化省工管理勢在必行。目前可借鑒甘肅省已推廣的簡化管理措施：即在果園管理中盡可能的減少耕作和施肥次數(shù)，實行簡化省工修剪技術(shù)，抓好關(guān)鍵期有害生物控制。

7 銷售方式多樣化

這項措施主要是促進銷售方式多樣化，化解產(chǎn)能過剩背景下的賣難現(xiàn)象。隨著電子商務、果品期貨交易等現(xiàn)代銷售方式的快速發(fā)展，現(xiàn)代冷庫、冷調(diào)庫設(shè)施的配套使用，我國蘋果的銷售已發(fā)生了根本性變化。主要表現(xiàn)在蘋果的銷售季節(jié)有效延長，已由采收季銷售向周年均勻供給轉(zhuǎn)變，一年四季均有鮮果可供市；二是蘋果線上銷售份額逐年增加，期貨交易已成為重要的銷售方式，蘋果的銷售自從搭上電子商務快車，由于保鮮度好，銷售速度快，果品質(zhì)量高，受到廣大消費者熱捧，年銷量在逐年擴大。由此可見，采取線上銷售、期貨交易等多種銷售方式，可加快蘋果交易的現(xiàn)代化進程，促進蘋果產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。