全域旅游背景下旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的探索與實踐

謝潔瓊

摘 要：2018年舟山市發(fā)布創(chuàng)建國家全域旅游示范區(qū)行動計劃和任務清單，并發(fā)布了《舟山市全域旅游發(fā)展規(guī)劃（2017—2025）意見征求稿》，舟山自此形成全域旅游大格局。在“全域旅游、全景舟山”的背景下，舟山技師學院應當以核心素養(yǎng)為培養(yǎng)目標，創(chuàng)新教學模式，加大對旅游人才的培養(yǎng)。

關鍵詞：全域旅游 旅游人才培養(yǎng) 教育模式

近年來，舟山群島新區(qū)整合山、海、島、礁等旅游資源，融宗教文化、武俠文化、海島風情于一體，啟動“旅游+”新引擎，由此對擔負輸送旅游專業(yè)技能人才重任的技工學校、職業(yè)學校以及高校的旅游專業(yè)建設與發(fā)展、旅游人才培養(yǎng)提出了新要求。

一、全域旅游對旅游人才的需求

傳統(tǒng)旅游包含“食、住、行、游、購、娛”六要素，全域旅游則是在上述六要素的基礎上融合了“閑、情、養(yǎng)、奇、商、學”等新要素，以此發(fā)展新型旅游產(chǎn)業(yè)。在調研區(qū)域內旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，筆者所在學校通過了解全域旅游新時代對旅游人才素質結構的新要求，確定企業(yè)所需要的人才類型。

（一）復合型旅游人才

全域旅游背景下的“旅游+”模式，要求學校對旅游人才的培養(yǎng)，不能僅僅著眼于旅游業(yè)的發(fā)展，即不能單一服務于旅游業(yè)，而是要通過旅游產(chǎn)業(yè)帶動區(qū)域內其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這就意味著學校培養(yǎng)的旅游人才既要有更豐富的知識儲備和較強的服務意識，又要有較強的人際交往和溝通協(xié)調能力，是懂理論、擅實踐、能管理的具有很強社會適應性的復合型旅游人才。

（二）創(chuàng)新型旅游人才

開展全域旅游是我國旅游產(chǎn)業(yè)轉型升級與改革創(chuàng)新的重要舉措。在此背景下，推動旅游產(chǎn)業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)深度融合，將催生更多旅游新業(yè)態(tài)。因此，企業(yè)需要一批具有創(chuàng)新精神的創(chuàng)新型旅游人才提供創(chuàng)新服務、展示創(chuàng)新技能、創(chuàng)新發(fā)展業(yè)態(tài)。

（三）自我發(fā)展型旅游人才

全域旅游從全要素、全行業(yè)、全過程、全方位、全時空五個方面推進旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，其中包括旅游人才的可持續(xù)發(fā)展。因此，全域旅游的產(chǎn)業(yè)融合升級發(fā)展需要旅游人才具備自我發(fā)展能力，不斷學習，實現(xiàn)自身職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，適應全域旅游發(fā)展提出的新要求。

二、全域旅游背景下旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的實踐研究

為適應舟山群島新區(qū)全域旅游的發(fā)展需要，學校應當以培養(yǎng)學生能力為本位，強化專業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，大力推進課程改革，建設面向全域旅游行業(yè)的崗位群。筆者所在學校將“德、技、禮、藝、體”五大育人元素融入專業(yè)教學，培養(yǎng)具備從事旅行社、酒店服務、旅游業(yè)基層管理、旅游營銷等綜合職業(yè)能力的高素質旅游人才。

（一）育學生核心素養(yǎng)，促學生全面成長

筆者所在學校按照多元化、細分化的分類標準，創(chuàng)設了一批有利于促進學生德育、美育、智育發(fā)展的社團，同時，開展紅色愛國主義教育活動、文明禮儀主題活動、學生研學活動、傳統(tǒng)文化比賽，組織學生參與城市環(huán)境保潔、垃圾分類、慰問孤寡老人、給福利院送點心等活動，激發(fā)、培育旅游專業(yè)學生的自我教育、自我組織和自我管理能力，全面提升學生的自我發(fā)展和社會參與能力的核心素養(yǎng)。筆者所在學校以“一起運動、一起快樂、一同健康”為宗旨，倡導“健康生活”，開展大課間跑操、排舞、趣味運動會等各類運動項目，幫助學生養(yǎng)成堅持每天運動的好習慣。學生通過各類運動及體育競技項目激發(fā)運動興趣，養(yǎng)成良好的生活行為習慣，增強集體觀念和團隊合作精神，合作、競爭意識和交往能力進一步提升，健康水平提高，為今后進入旅游企業(yè)打下了良好的身體素質基礎。

（二）校企融合育人，促學生知行合一

圍繞舟山國際海島花園城市的功能定位，筆者所在學校旅游專業(yè)先后與6家行業(yè)企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，建立新型學徒制人才培養(yǎng)模式，共同制定人才培養(yǎng)方案，構建高效的協(xié)調聯(lián)動機制、基于文化融合的長效機制，促進校企雙贏。旅游專業(yè)根據(jù)“緊貼企業(yè)需求、專業(yè)教學標準對接企業(yè)標準”的要求，開展技能大師大講堂活動，技能大師們用自身幾十年的工作經(jīng)歷，向學生傳遞職業(yè)發(fā)展正能量，為處于職業(yè)啟蒙階段的學生樹立了榜樣，指明了正確的方向，增添了強勁的自我發(fā)展動力。根據(jù)“合作辦學、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展、互惠互利、優(yōu)勢互補”的原則，筆者所在學校深化教學改革，積極推進產(chǎn)教融合。政校企各方約定在旅游實踐教學基地、頂崗實習就業(yè)、旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、旅游文創(chuàng)產(chǎn)品設計研發(fā)、紅色旅游志愿講解服務、孵化基地建設等方面進行深入合作。學校從學生創(chuàng)業(yè)、社會培訓、工學結合、企業(yè)指導、課程開發(fā)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、職業(yè)體驗等功能維度出發(fā)建設實訓基地，融校內實訓室、校外實訓企業(yè)、旅游行業(yè)聯(lián)盟于一體，構建旅游專業(yè)產(chǎn)學研實訓基地，實現(xiàn)服務教學、服務企業(yè)和服務社會的工學結合育人目標。

（三）多元評價，構建產(chǎn)教融合教學模式質量評價體系

當前，用成績作為單一考核標準對學生進行評價的片面性弊端越來越凸顯。在探索產(chǎn)教融合的新型育人模式中，應當引入學校、實習單位、學生、家長四元評價主體，成立專業(yè)建設指導委員會，實現(xiàn)校企合作辦學、合作育人、合作就業(yè)、合作評價。從學生技能、學生素養(yǎng)、企業(yè)價值等方面評價產(chǎn)教融合教學模式質量，構建產(chǎn)教融合教學模式質量評價體系。

學生技能評價成績應包括教師的綜合評價，學生實踐報告的自我評價，企業(yè)對學生崗位任務完成、實踐工作態(tài)度的評價，以利于校企雙方了解學生的技能學習和掌握情況，調整校企崗位實踐教學的進程和項目任務內容，同時讓學生了解自己技能的掌握情況，改進學習方法，端正學習態(tài)度；學生素養(yǎng)評價是依據(jù)校企共同制定的素養(yǎng)評價指標，通過企業(yè)、教師對學生的評價和學生互相評價得出評價結果，筆者所在學校在制定旅游專業(yè)人培方案時，會結合教學大綱并根據(jù)學生素養(yǎng)評價結果，對課程設置進行調整；企業(yè)價值主要包括學校的教學是否符合企業(yè)崗位實際需求、校企共同評價學生實訓任務完成率、家長和學校共同評價學生的實訓安排是否合理等，企業(yè)價值的評價結果是選擇校企合作單位的重要依據(jù)，即根據(jù)校企合作的企業(yè)價值評價結果篩選決定下一年學校與之合作的企業(yè)。

（四）以職業(yè)需求為導向，構建旅游專業(yè)課程新體系

筆者所在學校旅游教研團隊根據(jù)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的特點和全域旅游背景下的旅游專業(yè)學生培養(yǎng)方向，從課程體系的頂層設計著手，按照國家職業(yè)技能標準和高技能人才培養(yǎng)的相關要求，對現(xiàn)有的課程進行整合和優(yōu)化，并開發(fā)符合企業(yè)新要求的課程，建立科學合理的旅游專業(yè)課程新體系。

1.依據(jù)工作任務和崗位要求開發(fā)課程

根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)對技能人才的要求，按照課程設置基于工作崗位、課程內容基于工作任務、課程教學基于“教學做一體化”的建設思路，以工學結合人才培養(yǎng)模式改革為引導，遵循“教學做一體化”的建設思路，以“模塊化”為特征，以此“校企雙授課、雙指導”為手段，與行業(yè)企業(yè)合作，共同開發(fā)課程、建立課程體系。由于課程體系的建立要通過專業(yè)調研、崗位需求分析、工作任務與職業(yè)能力分析、課程結構分析、課程內容分析等環(huán)節(jié)，筆者所在學校組織成立了旅游專業(yè)教學委員會，研究實際工作崗位的職業(yè)活動、工作任務及職業(yè)資格證書的要求，分析崗位職業(yè)能力，構建基于企業(yè)實際生產(chǎn)工作過程，集職業(yè)素質培養(yǎng)、專業(yè)能力訓練和崗位綜合能力實踐為一體的課程體系，據(jù)此重新修訂專業(yè)課程標準和核心課程，加快專業(yè)精品課程、線上課程建設步伐，開發(fā)專業(yè)教材、編寫校本教材和特色課程教材。

2.構建“4+1”實踐性教學的專業(yè)學習框架

校企深度融合育人，構建“4+1”實踐性教學的專業(yè)學習框架，是筆者所在學校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)育人模式的又一突破。在旅游專業(yè)實踐性教學過程中，筆者所在學校在開展傳統(tǒng)校內實訓室模擬實踐和校外企業(yè)畢業(yè)綜合實踐教學的基礎上，新增“校外企業(yè)項目化實踐”。

“校外企業(yè)項目化實踐”指的是在學生三年六學期專業(yè)學習安排中，第一至第五學期，在每學期不同課程的課時分配上，理論課程和實踐模擬課程占比為80%，校外項目化實踐課程占比為20%；第六學期，學生需到校外企業(yè)完成畢業(yè)綜合實踐。也就是說，根據(jù)教學計劃，學校每學期都會排定企業(yè)實踐教學周，安排學生進入旅游企業(yè)，進行專業(yè)課程的模塊化、項目化實踐學習。

“4+1”實踐性教學拓寬了學生的學習空間，在學生的專業(yè)理論學習方面，不僅有學校教室，還有企業(yè)教室?！?+1”實踐性教學，使學生前五個學期的專業(yè)學習打破了校內實訓場地模擬情境下只能進行單一技能學習和實踐的局限性。為了提升學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，并為學生順利完成畢業(yè)綜合實踐打下堅實的基礎，筆者所在學校推出了模塊化、項目化的校外實踐課程，讓學生在企業(yè)真實的工作情景中學習，使理論與實踐緊密結合，實現(xiàn)“知識—技能—理念—情感”的升華，保證學習與就業(yè)無縫對接。

三、小結

在全域旅游背景下，旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)大有可為。筆者所在學校將緊扣區(qū)域發(fā)展需要，在“旅游+”的核心思想指導下，以旅游核心專業(yè)為引領，輻射新增相關專業(yè)，如郵輪乘務專業(yè)、酒店管理中的西面點專業(yè)、酒店管理民宿專業(yè)，更好地為舟山群島新區(qū)全域旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)適應性人才。對旅游專業(yè)的發(fā)展與建設還需不斷探索研究，制定出符合全域旅游發(fā)展的旅游人才需求的培養(yǎng)方案，推動旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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（作者單位：舟山技師學院）