基于OBE理念的“食品化學(xué)”課程教考分離改革探索

徐永霞，趙洪雷，李學(xué)鵬*，儀淑敏，朱文慧，勵(lì)建榮

渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心（錦州 121013）

基于成果導(dǎo)向的教育（OBE）是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來(lái)的一種新的教育模式，該模式以學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)出為導(dǎo)向，是目前工程教育領(lǐng)域的主流思想，也是工科專業(yè)教學(xué)改革的前沿方向[1]。OBE教育理念的核心內(nèi)涵是“以生為本”，是對(duì)傳統(tǒng)以“以內(nèi)容為本”教育方式的變革。與傳統(tǒng)教育模式相比，OBE是以學(xué)習(xí)者獲得知識(shí)與能力為中心實(shí)施教學(xué)，更加注重學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)成果和成效，關(guān)注學(xué)習(xí)者未來(lái)從事相關(guān)工作的能力[2]。國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的高校將OBE成果導(dǎo)向教學(xué)模式作為教學(xué)發(fā)展的重要模式，以提高本科教學(xué)質(zhì)量，適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)對(duì)人才培養(yǎng)的需求。如何正確運(yùn)用OBE成果導(dǎo)向教學(xué)理念，讓教學(xué)變得更加高效，成為高等院校課程教學(xué)改革的重點(diǎn)。OBE教育理念涉及整個(gè)教學(xué)過(guò)程的方方面面，從教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)、實(shí)施到最終的考核與評(píng)價(jià)，其中建立有效的考核與評(píng)估模式是基于OBE開(kāi)展教學(xué)改革時(shí)需要解決的關(guān)鍵問(wèn)題之一。

“食品化學(xué)”課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系中的一門重要專業(yè)核心課，課程主要介紹食品組分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、不同組分在食品加工和貯藏過(guò)程中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)、安全性和穩(wěn)定性的影響等內(nèi)容，為學(xué)生進(jìn)行食品工藝和儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品質(zhì)控制等研究提供必備的理論基礎(chǔ)，是支撐專業(yè)知識(shí)、專業(yè)能力和科學(xué)研究等培養(yǎng)要求的重要課程[3-4]?！笆称坊瘜W(xué)”課程具有理論性和應(yīng)用性強(qiáng)、涉及多學(xué)科知識(shí)交叉等特點(diǎn)，它在食品科學(xué)與工程技術(shù)人才培養(yǎng)中具有重要的作用[5]。因此，為滿足新工科人才培養(yǎng)要求，食品化學(xué)課程需要在工程認(rèn)證理念指導(dǎo)下，進(jìn)行課程教學(xué)考核的改革與探索，以更好地支撐專業(yè)培養(yǎng)要求。結(jié)合當(dāng)前工程教育背景下高校課程考核的要求，以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代為背景，將現(xiàn)代信息技術(shù)手段有效應(yīng)用于食品化學(xué)課程的教學(xué)實(shí)施與管理，進(jìn)行基于OBE的課程教考分離改革與教學(xué)評(píng)測(cè)，對(duì)于提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)及人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要意義。

1 食品化學(xué)課程傳統(tǒng)教考模式存在的問(wèn)題

在食品化學(xué)課程傳統(tǒng)教學(xué)的實(shí)施階段，教師是以教材和教學(xué)大綱為指導(dǎo)，安排教學(xué)內(nèi)容、課時(shí)數(shù)和教學(xué)進(jìn)度等。教師講授的是教材和大綱認(rèn)為重要的內(nèi)容，而不是用人單位認(rèn)為重要的學(xué)生應(yīng)該學(xué)習(xí)的內(nèi)容。在課堂教學(xué)上，教師著重在有限課時(shí)內(nèi)完成對(duì)知識(shí)點(diǎn)的講授，學(xué)生則忙于記筆記和吸收老師傳授的知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生的記憶和理解能力能夠得到充分調(diào)用，但高效率的互動(dòng)討論難以在課堂上得到有效實(shí)施，學(xué)生的主動(dòng)思考能力和創(chuàng)新能力也很難得到充分激發(fā)和提高。在教學(xué)效果評(píng)價(jià)方面，傳統(tǒng)教學(xué)是老師教什么、學(xué)生學(xué)什么、考試考什么，主要還是對(duì)記憶和理解能力的考核?！笆称坊瘜W(xué)”課程多年來(lái)都是以期末的閉卷考試作為主要的考核模式，其考核形式比較單一。此外，在課程教學(xué)中缺乏有效的過(guò)程性考核評(píng)價(jià)，目前大多數(shù)高校主要以學(xué)生出勤、課堂提問(wèn)和表現(xiàn)、課后作業(yè)、課堂小測(cè)等作為考核內(nèi)容。在課程的整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，教師會(huì)強(qiáng)調(diào)重要的知識(shí)點(diǎn)，在試卷命題時(shí)可能會(huì)有較強(qiáng)的主觀傾向，由于期末考試成績(jī)所占比重大，平時(shí)考核成績(jī)所占比重小，容易形成學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)不著急、考前突擊搞復(fù)習(xí)和考完就忘等不良學(xué)風(fēng)問(wèn)題，此外，單一考核方式很難培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力及專業(yè)綜合素質(zhì)[6]。因此，探索有效的課程考核模式對(duì)于提高“食品化學(xué)”課程教學(xué)質(zhì)量及專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要的意義和實(shí)踐價(jià)值。

2 高?！笆称坊瘜W(xué)”課程實(shí)行OBE教考分離的必要性

高校在OBE教育模式下實(shí)行教考分離，就是在充分考慮教育利益相關(guān)者（包括政府、高校、企事業(yè)單位、學(xué)生本人、學(xué)生家長(zhǎng)和任課教師等）要求的條件下，確定教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，然后分別以此目標(biāo)來(lái)組織教學(xué)實(shí)施和進(jìn)行教學(xué)測(cè)評(píng)，將教學(xué)環(huán)節(jié)與考試環(huán)節(jié)分離開(kāi)。

OBE教育模式下的教考分離對(duì)于高校教學(xué)改革的順利實(shí)行具有重要意義。首先，試卷命題以考察OBE教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)所對(duì)應(yīng)的相關(guān)能力為主，建立試題庫(kù)，這樣可以避免任課教師出題的主觀性和片面性[7]。其次，OBE教考分離可以更加真實(shí)地、全面地反映教學(xué)情況，評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，使教學(xué)測(cè)評(píng)更加客觀、更加科學(xué)，提供有價(jià)值測(cè)評(píng)分析報(bào)告，促進(jìn)教學(xué)實(shí)施的進(jìn)一步優(yōu)化。再次，OBE教考分離有利于實(shí)現(xiàn)“以考促學(xué)，以考促教”。學(xué)生和任課教師都不知道考題，反向激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性[8]，促進(jìn)學(xué)生在更高層次上尋求對(duì)知識(shí)點(diǎn)和能力的掌握，如自主學(xué)習(xí)能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力、創(chuàng)新實(shí)踐能力等，避免學(xué)生以死記硬背、考前突擊的方式來(lái)應(yīng)對(duì)考試。同時(shí)促進(jìn)任課教師在教學(xué)上緊扣教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化教學(xué)實(shí)施，創(chuàng)新教學(xué)方法，提升教學(xué)效果，努力讓學(xué)生達(dá)到OBE模式下的相關(guān)結(jié)構(gòu)能力。最后，OBE教考分離有利于規(guī)范考試流程，使考試更加公平、公正，有利于提高高?！笆称坊瘜W(xué)”課程的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3 高?！笆称坊瘜W(xué)”課程實(shí)施OBE教考分離改革的措施

3.1 “食品化學(xué)”課程網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)的建設(shè)

“食品化學(xué)”課程網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)是基于網(wǎng)頁(yè)的網(wǎng)絡(luò)化測(cè)評(píng)系統(tǒng)。隨著網(wǎng)絡(luò)的迅速發(fā)展和個(gè)人電腦的普及，網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)的推廣和使用具備了應(yīng)用的前提條件?；贠BE教育理念，網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)同樣要關(guān)注學(xué)習(xí)成果或培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成度，強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生能力培養(yǎng)的實(shí)現(xiàn)，而不是學(xué)生之間的比較。根據(jù)每名學(xué)生達(dá)到教育要求的程度，測(cè)評(píng)系統(tǒng)將分別賦予學(xué)生從不合格到優(yōu)秀不同的等級(jí)評(píng)價(jià)，任課教師通過(guò)對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果的分析，可以掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，同時(shí)為改進(jìn)教學(xué)提供參考[9]。

3.1.1 “食品化學(xué)”課程網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)具有的優(yōu)勢(shì)

網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)能夠突破時(shí)間和空間的限制，使學(xué)生可在任意的時(shí)間和任意的網(wǎng)絡(luò)接入地點(diǎn)進(jìn)行遠(yuǎn)程訪問(wèn)[10]，為學(xué)生完成課后作業(yè)、練習(xí)和考試提供方便。它使考試組卷、閱卷評(píng)分、試卷統(tǒng)計(jì)分析等環(huán)節(jié)的效率得到極大的提高。它能夠及時(shí)保存試卷，不會(huì)出現(xiàn)試卷丟失等現(xiàn)象；同時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)中途換機(jī)等意外情況下的繼續(xù)考試；考試結(jié)束時(shí)可迅速給出客觀題的考試成績(jī)，主觀題部分也是以網(wǎng)上閱卷的方式進(jìn)行并實(shí)時(shí)提交成績(jī)。

3.1.2 “食品化學(xué)”課程網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)的構(gòu)成

主要包括軟件系統(tǒng)、服務(wù)器、數(shù)據(jù)庫(kù)和客戶機(jī)。軟件系統(tǒng)需要區(qū)分訪問(wèn)者的身份，如管理員、命題教師、閱卷教師、審核教師、任課教師、考生等，并給不同訪問(wèn)者分配不同的登陸賬號(hào)和密碼，同時(shí)依據(jù)其身份不同而設(shè)置不同的訪問(wèn)權(quán)限。服務(wù)器需要滿足一定數(shù)量的訪問(wèn)者同時(shí)在線訪問(wèn)的要求，并需要滿足考試平臺(tái)運(yùn)行平穩(wěn)、流暢的要求。數(shù)據(jù)庫(kù)要求有足夠大的容量進(jìn)行數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)和備份，平時(shí)作業(yè)的題目、考試試題、考生的答案都存放在數(shù)據(jù)庫(kù)中?？蛻魴C(jī)只要是能夠接入網(wǎng)絡(luò)的電腦即可。

3.1.3 在測(cè)評(píng)實(shí)施的不同環(huán)節(jié)，可采用不同測(cè)評(píng)模式

在模擬練習(xí)的模式下，網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)可以開(kāi)放小部分題目作為練習(xí)題，供學(xué)生進(jìn)行自由模擬練習(xí)使用。

在平時(shí)作業(yè)的模式下，任課教師可以在教學(xué)實(shí)施的過(guò)程中于網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)中發(fā)布作業(yè)題目，學(xué)生以不受空間限制的方式，在任意地點(diǎn)在任課教師規(guī)定的一定時(shí)段內(nèi)通過(guò)電腦接入網(wǎng)絡(luò)來(lái)完成作業(yè)，并將作業(yè)提交至測(cè)評(píng)系統(tǒng)，以供任課教師批閱和賦分，軟件系統(tǒng)記錄每名學(xué)生的作業(yè)分?jǐn)?shù)并根據(jù)權(quán)重折算成績(jī)。

在考試模式下，軟件管理員利用試題庫(kù)，通過(guò)手動(dòng)組卷或系統(tǒng)自動(dòng)組卷的方式來(lái)形成考試試題，然后根據(jù)需要設(shè)置考試時(shí)間、考試地點(diǎn)、參加考試的考生等參數(shù)。對(duì)于考試地點(diǎn)的設(shè)置，需要考慮到相應(yīng)科目的考試要求是開(kāi)卷考試還是閉卷考試，相應(yīng)地可以設(shè)置學(xué)生是以不限制IP的客戶機(jī)訪問(wèn)（任意地點(diǎn)）還是以指定考場(chǎng)的限定IP的客戶機(jī)訪問(wèn)（校內(nèi)公共機(jī)房考場(chǎng)）。

3.2 “食品化學(xué)”課程試題庫(kù)的建設(shè)

題庫(kù)是以一定的教育測(cè)量理論為依據(jù)，在計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)某個(gè)課程試題的集合，是在教學(xué)模型基礎(chǔ)上建立起來(lái)的教育測(cè)量工具。按照一定測(cè)試目標(biāo)編制、收集的有相當(dāng)數(shù)量和較高質(zhì)量、附有試題性能參數(shù)（屬性），并經(jīng)過(guò)分類編碼的考題的有序集合[11]。

試題庫(kù)建設(shè)是考試管理工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化的基本要求，是推進(jìn)教考分離、提高教學(xué)質(zhì)量的必要手段。網(wǎng)絡(luò)化試題庫(kù)的建設(shè)，既可以避免出現(xiàn)由某位任課教師出題而導(dǎo)致其所帶班級(jí)學(xué)生分?jǐn)?shù)偏高的不公平問(wèn)題，也可以提升組卷、閱卷及考試的效率，并為教考分離的實(shí)現(xiàn)提供必要條件。

3.2.1 網(wǎng)絡(luò)化試題庫(kù)建設(shè)目標(biāo)

根據(jù)OBE教育理念，建設(shè)科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和網(wǎng)絡(luò)化的專業(yè)試題庫(kù)。以考察學(xué)生學(xué)習(xí)成果的達(dá)成度為出發(fā)點(diǎn)，設(shè)計(jì)食品化學(xué)課程的相關(guān)試題題目。

3.2.2 網(wǎng)絡(luò)化試題庫(kù)建設(shè)要求

試題類型包括名詞解釋、填空題、選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題和論述題。試題量應(yīng)盡可能大，減少題目曝光率，適應(yīng)試題庫(kù)更新周期。試題內(nèi)容要求緊扣教學(xué)大綱和培養(yǎng)目標(biāo)，著重預(yù)期能力考察和評(píng)價(jià)，如知識(shí)理解能力、思考能力、分析能力、應(yīng)用能力等。試題語(yǔ)言表述要規(guī)范、準(zhǔn)確，圖表、數(shù)據(jù)、公式要清晰。試題的附件要齊全，每道試題要附有參考答案、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、難易度、知識(shí)點(diǎn)分布等。

3.2.3 網(wǎng)絡(luò)化試題庫(kù)建設(shè)流程

依托食品化學(xué)教研室成立專門的試題建設(shè)小組，可聘請(qǐng)學(xué)科教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的校內(nèi)外專家參加。教務(wù)部門確定試題建設(shè)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，推動(dòng)項(xiàng)目啟動(dòng)實(shí)施并在預(yù)期時(shí)間內(nèi)完成。教務(wù)部門對(duì)試題進(jìn)行驗(yàn)收后再將其錄入網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)。

考題錄入系統(tǒng)時(shí)，需由系統(tǒng)管理員按照一定編碼規(guī)則為每道待錄入的試題分配一個(gè)在該測(cè)評(píng)軟件系統(tǒng)內(nèi)唯一的分類識(shí)別號(hào)，便于在系統(tǒng)中對(duì)題目進(jìn)行存儲(chǔ)、查找、調(diào)用、維護(hù)及刪除等管理操作。

3.3 高校“食品化學(xué)”課程教學(xué)評(píng)測(cè)系統(tǒng)的管理

高?！笆称坊瘜W(xué)”課程教學(xué)評(píng)測(cè)系統(tǒng)的管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程。測(cè)評(píng)系統(tǒng)需要定期做軟件程序維護(hù)和升級(jí)。數(shù)據(jù)庫(kù)是支撐業(yè)務(wù)運(yùn)作的基礎(chǔ)平臺(tái)，也需要定期檢查運(yùn)行狀態(tài)，做好數(shù)據(jù)的清理、增加、備份和恢復(fù)等工作。在實(shí)際測(cè)評(píng)系統(tǒng)運(yùn)行過(guò)程中，難免會(huì)出現(xiàn)人員的調(diào)整和變動(dòng)，相關(guān)人員所使用的管理賬號(hào)和權(quán)限等也需要及時(shí)地予以更新和調(diào)整。

根據(jù)“食品化學(xué)”課程的發(fā)展、試題曝光率情況及食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中所遇到的技術(shù)難題和取得的技術(shù)創(chuàng)新，教務(wù)處需要周期性地組織人員對(duì)試題內(nèi)容按需要進(jìn)行及時(shí)的更新，如相對(duì)陳舊的試題內(nèi)容需要淘汰，新技術(shù)、新原理需要納入到考題內(nèi)容中，過(guò)度曝光的考試試題需要由考試題目調(diào)整為練習(xí)題目或淘汰掉。

保密管理工作要貫穿于教學(xué)評(píng)測(cè)系統(tǒng)建設(shè)和運(yùn)行的整個(gè)過(guò)程，從試題庫(kù)建設(shè)到試題庫(kù)錄入評(píng)測(cè)系統(tǒng)，再到測(cè)評(píng)系統(tǒng)運(yùn)行管理，各個(gè)環(huán)節(jié)需嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行，嚴(yán)防漏題。

4 結(jié)語(yǔ)

高?！笆称坊瘜W(xué)”課程實(shí)行OBE教考分離對(duì)課程教學(xué)具有積極意義，但在實(shí)施過(guò)程中也難免會(huì)遇到一些困難需要解決。網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)建設(shè)和維護(hù)存在費(fèi)用較高的問(wèn)題，高?？梢钥紤]提升系統(tǒng)對(duì)多學(xué)科的兼容性，通過(guò)多學(xué)科共建共享網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)來(lái)降低其建設(shè)和維護(hù)的成本。此外，網(wǎng)頁(yè)測(cè)評(píng)系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)水平可能需要根據(jù)實(shí)際使用情況不斷進(jìn)行升級(jí)調(diào)整?；贠BE教育理念的高?！笆称坊瘜W(xué)”課程教考分離改革在實(shí)踐探索中可逐步得到完善。