基于創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力提升的食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)新模式

齊寶坤，江連洲，張爽，胡淼

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院（哈爾濱 150030）

黨的十八大《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》中指出進(jìn)一步推進(jìn)素質(zhì)教育，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，著力實(shí)施創(chuàng)新引領(lǐng)創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育[1-2]，各地高校都在加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教育計(jì)劃，以培養(yǎng)更多可以為自己創(chuàng)造工作的年輕企業(yè)家。各高校不斷進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革探索與實(shí)踐，但經(jīng)過幾年的實(shí)踐后發(fā)現(xiàn)，存在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育結(jié)合不緊，教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的意識(shí)和能力欠缺，教學(xué)方式方法單一，實(shí)踐平臺(tái)短缺，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系不健全等問題。

隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品與健康的關(guān)注度空前高漲，食品學(xué)科的應(yīng)用性增強(qiáng)，社會(huì)對(duì)食品專業(yè)的人才需求量增大，國家已將食品專業(yè)的人才培養(yǎng)納入《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》。因此，食品行業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)勢(shì)在必行，現(xiàn)代食品行業(yè)需要培養(yǎng)出具有高水平理論知識(shí)、積極的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)態(tài)度、良好的實(shí)踐能力以及較強(qiáng)的適應(yīng)社會(huì)能力的人才，這就需要我們?cè)趥鹘y(tǒng)創(chuàng)業(yè)教育模式下進(jìn)行教育模式的改良。通過重新定位教育，幫助人們發(fā)展知識(shí)、技能，影響價(jià)值觀和行為來改變社會(huì)。我們以東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專業(yè)為例，探索適合本專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育模式，挖掘?qū)W生的創(chuàng)業(yè)潛力，提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)技能，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供新思路。

1 影響大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的主要因素

1.1 自我效能不足

Locke[3]將自我效能定義為“將個(gè)人的個(gè)人理想與他們自己執(zhí)行某項(xiàng)任務(wù)的能力聯(lián)系起來”，它實(shí)際上是可以讓學(xué)生更好地成為創(chuàng)業(yè)者的變量之一。創(chuàng)業(yè)中的自我效能對(duì)于激發(fā)每個(gè)學(xué)生在創(chuàng)業(yè)中更具創(chuàng)新性和創(chuàng)造性的精神非常重要。目前高校學(xué)生缺乏對(duì)自身能力的準(zhǔn)確評(píng)估，無法將個(gè)人理想與實(shí)踐結(jié)合付諸行動(dòng)，即內(nèi)部精神控制與創(chuàng)業(yè)計(jì)劃脫軌[4]，而這種精神控制使他們?cè)趧?chuàng)業(yè)中變得更加樂觀、積極，是創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵。

1.2 教學(xué)體系流于形式

如今大多數(shù)國家都更關(guān)注創(chuàng)業(yè)教育，意識(shí)到創(chuàng)業(yè)精神如何為其經(jīng)濟(jì)帶來利益，將這種教育帶入社會(huì)是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步驟之一，盡管創(chuàng)業(yè)教育激發(fā)了創(chuàng)業(yè)精神，但仍存在一些障礙降低了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)傾向。目前的教學(xué)方法過分強(qiáng)調(diào)學(xué)術(shù)和理論內(nèi)容，課程普遍以單獨(dú)課程模塊實(shí)施，沒有結(jié)合專業(yè)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)，并且由于缺乏專業(yè)技能指導(dǎo)導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量差，因而影響了學(xué)生知識(shí)技能應(yīng)用于實(shí)踐的能力，我們認(rèn)為改善整體創(chuàng)業(yè)環(huán)境和創(chuàng)業(yè)教育可能會(huì)增加有志者的創(chuàng)業(yè)興趣，因此應(yīng)當(dāng)注重講課團(tuán)隊(duì)的感知能力與學(xué)生創(chuàng)業(yè)興趣之間的相關(guān)性以及課程內(nèi)容與學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力方面的相關(guān)性。

1.3 缺乏專業(yè)講課團(tuán)隊(duì)

創(chuàng)業(yè)教育的講課團(tuán)隊(duì)與學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力具有極大的相關(guān)性，研究表明，講課團(tuán)隊(duì)能力提高1%將導(dǎo)致學(xué)生創(chuàng)業(yè)意向增加0.66%[5]。目前高校進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的教師大多缺乏實(shí)際創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，更是缺乏對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的專業(yè)知識(shí)，無法滿足創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資需具備的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的要求，創(chuàng)業(yè)教育停滯于“紙上談兵”，在這樣的背景下，學(xué)生無法接受專業(yè)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，創(chuàng)業(yè)潛力，創(chuàng)業(yè)熱情更是沒辦法被激發(fā)出來。因此，必須確保有足夠能力的講課團(tuán)隊(duì)作為創(chuàng)業(yè)教育的核心和動(dòng)力，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的想象力、創(chuàng)造力，提升創(chuàng)業(yè)技能。

1.4 創(chuàng)業(yè)者的性格

五因素人格模式（FFM）被認(rèn)為與創(chuàng)業(yè)表現(xiàn)有著的關(guān)系，良好的人格特征是進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，發(fā)揮最大效能的前提。責(zé)任心、外傾性、情緒穩(wěn)定性、開放性較高而宜人性降低時(shí)有助于創(chuàng)業(yè)[6]，因?yàn)檫@樣創(chuàng)業(yè)者具有較強(qiáng)的外向性和社交性，更有利其接觸商業(yè)專業(yè)人士，增加大學(xué)圈外的經(jīng)歷，同時(shí)也可以在專業(yè)人士面前運(yùn)用談判技巧捍衛(wèi)商業(yè)理念，有利于創(chuàng)業(yè)者適應(yīng)競(jìng)爭激烈的商業(yè)環(huán)境。大多數(shù)學(xué)生對(duì)創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng)性較低，工作中心性更高，不利于創(chuàng)業(yè)，因此，目前高校創(chuàng)業(yè)教育的著重點(diǎn)應(yīng)放在如何提高學(xué)生的外傾性、開放性，盡管人的性格有一部分取決于自身，但學(xué)生時(shí)期的有效的引導(dǎo)仍會(huì)對(duì)人的性格起到不容忽視的作用，同時(shí)合理的引導(dǎo)其潛在的創(chuàng)業(yè)沖動(dòng)性，使之不僅為一時(shí)沖動(dòng)，而是作為學(xué)生今后創(chuàng)業(yè)路上持續(xù)不斷的動(dòng)力。

2 新型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的探索

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力需要在長時(shí)間的專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累后才能有所提高，教育部“高等學(xué)校教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)改革工作”中明確要求：“不僅僅探索高等教育人才培養(yǎng)模式，也要在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)體系中進(jìn)行改革[7]”。因此，要打破傳統(tǒng)教育模式，參考國內(nèi)外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的典例，探索適合我校食品專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育新模式，為國內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供參考。

2.1 教學(xué)方法的創(chuàng)新

傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方法，教師作為知識(shí)轉(zhuǎn)移者，學(xué)生只需要知道他們需要知道的，并記住，大多數(shù)研究者指出，這樣并不能促進(jìn)學(xué)生發(fā)展應(yīng)用知識(shí)技能，影響了在脫離課堂的情況下發(fā)現(xiàn)問題的能力，無法真正實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)教育首要的是專業(yè)知識(shí)技能的學(xué)習(xí)，而傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方法需要改變，應(yīng)當(dāng)更多地關(guān)注于“如何做”、“為什么做”，而不是局限于“了解”。創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)當(dāng)采用基于問題的學(xué)習(xí)方法[8]，通過問題主導(dǎo)行動(dòng)，激勵(lì)學(xué)生采用更深入地批判性思維來解決問題，進(jìn)而提高學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)新性。

2.2 專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)

創(chuàng)業(yè)教育中，教師作為教學(xué)專家、資源提供者、學(xué)習(xí)促進(jìn)者、創(chuàng)業(yè)引導(dǎo)者，在傳授專業(yè)知識(shí)和認(rèn)知方面起到非常重要的作用，目前我國高校創(chuàng)業(yè)教育板塊相比發(fā)達(dá)國家來說，工資較低，缺乏持續(xù)發(fā)展的激勵(lì)，這種態(tài)度會(huì)轉(zhuǎn)移到學(xué)習(xí)者身上，只有當(dāng)教師表現(xiàn)出正確的態(tài)度，對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)充滿激情時(shí)，學(xué)生才能更有動(dòng)力，這就對(duì)所配備的教師團(tuán)隊(duì)提出了更高的要求，我們的教師團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)當(dāng)具有專業(yè)學(xué)術(shù)知識(shí)、豐富的商業(yè)和創(chuàng)業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)，可以適當(dāng)引入食品企業(yè)高層次人才，與企業(yè)建立長期合作，搭建好知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合的橋梁，這進(jìn)一步需要學(xué)校及社會(huì)的支持。

2.3 新的課程教學(xué)體系

創(chuàng)業(yè)教育課程教學(xué)體系應(yīng)結(jié)合食品專業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況，堅(jiān)持系統(tǒng)性、綜合性、實(shí)踐性與實(shí)用性相結(jié)合的原則，構(gòu)建適合本階段學(xué)生情況的課程體系。食品學(xué)科作為一個(gè)綜合性的理工學(xué)科，涉及多方面的人才需求，需要多元化的教學(xué)模式，專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)、科研能力的訓(xùn)練及科創(chuàng)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。新體系中需適當(dāng)分配教學(xué)課時(shí)數(shù)，使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐部分占1/4以上。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育包括學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、科創(chuàng)實(shí)驗(yàn)，舉辦創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽、學(xué)生交流討論，使學(xué)生作為主動(dòng)學(xué)習(xí)者而不是參與者，迎合主動(dòng)學(xué)習(xí)、體驗(yàn)式學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)合作及基于問題學(xué)習(xí)的教學(xué)方法，同時(shí)教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，融入食品學(xué)科的最新項(xiàng)目研究和成果，同時(shí)商業(yè)運(yùn)行及企業(yè)管理作為創(chuàng)業(yè)者的必備技能也應(yīng)在創(chuàng)業(yè)教育中加強(qiáng)指導(dǎo)[9]。最后，應(yīng)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)部分納入學(xué)校的教育評(píng)價(jià)體系，將學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，成果及影響與文體成績進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，為學(xué)生營造積極的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍。

2.4 創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的構(gòu)建

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育不能只是坐而論道，為了保障新模式的有效進(jìn)行，需要構(gòu)建與創(chuàng)業(yè)教育結(jié)合的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)、設(shè)立食品專業(yè)的科創(chuàng)實(shí)驗(yàn)室、創(chuàng)業(yè)孵化平臺(tái)及虛擬仿真商業(yè)中心，為創(chuàng)業(yè)實(shí)踐提供場(chǎng)地、資金、管理咨詢等服務(wù)及保障，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力進(jìn)行系統(tǒng)化培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐能力與創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的銜接與融合。除此之外，參加并舉辦食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，吸引高校及社會(huì)各界人士參與、互動(dòng)和交流，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，拓寬視野，與新思想產(chǎn)生碰撞，有利于學(xué)生進(jìn)行“雙向”思考，同時(shí)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)具備食品專業(yè)理論知識(shí)、創(chuàng)新思維及創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合型人才。

3 結(jié)語

目前我國的創(chuàng)業(yè)教育與國外相比，在各個(gè)方面相對(duì)滯后，存在很大的發(fā)展空間，而高校無疑是這個(gè)重任的承擔(dān)者，對(duì)于高校創(chuàng)業(yè)教育而言，食品乃至更多專業(yè)，學(xué)生思想態(tài)度的轉(zhuǎn)變、教學(xué)體系的更新、以及教育方式的改革是必經(jīng)之路。高校應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生進(jìn)入到培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)思維的環(huán)境，挖掘創(chuàng)業(yè)潛能，訓(xùn)練批判性思維，通過改良創(chuàng)業(yè)教育模式，將教學(xué)、科研、創(chuàng)業(yè)三者無縫銜接，培養(yǎng)出適應(yīng)時(shí)代要求的復(fù)合型人才，而創(chuàng)業(yè)教育的有效性是未來培養(yǎng)更多年輕創(chuàng)業(yè)者的關(guān)鍵，這種教育模式的普及可以使大學(xué)生在畢業(yè)后更具生產(chǎn)力，將創(chuàng)造力與精力投入到創(chuàng)業(yè)，代替失業(yè)，有效地緩解就業(yè)壓力，提升我國社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展競(jìng)爭力，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，這種新型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的普及勢(shì)在必行。