校企協(xié)同創(chuàng)新旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建

孫華迪 趙麗輝 楊青瑤 張傳來

新鄉(xiāng)工程學(xué)院食品工程學(xué)院，河南新鄉(xiāng) 453003

引言

近年來，新冠肺炎疫情對高校學(xué)生就業(yè)產(chǎn)生顯著影響，在嚴峻的就業(yè)形勢面前，校企雙方以協(xié)同創(chuàng)新理念為視角，以服務(wù)經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展的需求為引導(dǎo)，以人才培養(yǎng)模式改革為重點，共建實踐教學(xué)體系，在人才培養(yǎng)階段相互滲透，相互指導(dǎo)和學(xué)習(xí)，充分利用各方資源共同提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新能力。

一 相關(guān)概念

（一）協(xié)同創(chuàng)新的理念

協(xié)同創(chuàng)新是指高校、企業(yè)、科研機構(gòu)、政府等多方面進行的資源調(diào)整和協(xié)作，協(xié)作、共享、融合是主要的合作方式。協(xié)同創(chuàng)新通過整合和共享來發(fā)揮作用，從而達到適應(yīng)新時代發(fā)展所需的創(chuàng)新型、復(fù)合型人才的培養(yǎng)目標?！堵糜喂芾眍惤虒W(xué)質(zhì)量國家標準》中，明確提出了各院校應(yīng)當設(shè)置較為穩(wěn)固的校內(nèi)及校外實踐教育基地，學(xué)校還應(yīng)當按照學(xué)科專業(yè)的實際要求，或者根據(jù)本校實際，設(shè)有所需要的專門試驗室及虛擬試驗室，同時學(xué)校還可聯(lián)合各企業(yè)、各科研院所等，設(shè)置各種類型的固定的實踐教學(xué)基地、科研創(chuàng)新實踐教育基地、創(chuàng)新示范培訓(xùn)基地等。本文以協(xié)同創(chuàng)新理念為視角，從凝練協(xié)同創(chuàng)新的旅游管理學(xué)科實踐性教育目標，建設(shè)協(xié)同創(chuàng)新的旅游管理學(xué)科課程體系，建立協(xié)同創(chuàng)新的“政、產(chǎn)、學(xué)、研”四位為一體的有效協(xié)同機制體系、建立協(xié)同創(chuàng)新的實踐性課程評估制度等四方面入手，探索形成了一個完整的旅游管理學(xué)科實踐性課程體系。

（二）實踐教學(xué)體系的概念

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》指出，要“以就業(yè)為導(dǎo)向，推進教育教學(xué)改革。實行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)的人才培養(yǎng)模式”。有學(xué)者在關(guān)于校企合作概念的界定中指出，校企合作是學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)等方面的聯(lián)合行為。校企合作可以使教師在教學(xué)過程中把理論知識運用到實踐中，訓(xùn)練學(xué)生實踐操作技能，并培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生更好適應(yīng)旅游相關(guān)行業(yè)的發(fā)展要求。魏芬認為實踐課程體系建設(shè)是加強“校企合作”的重要體現(xiàn)，并指出了實踐課程運轉(zhuǎn)中所需要的相互支撐關(guān)系，同時還提出了系統(tǒng)的建設(shè)原則。林紅梅等將以培育合格的酒店人員為目標導(dǎo)向，建立了實踐教育制度，強調(diào)分類教育且要按層次遞進，要實現(xiàn)能力逐步提高，不能一蹴而就。對于教育實踐課程體系有許多概念，但較為突出的定義就是將理論和實際緊密聯(lián)系，培養(yǎng)出既有堅實的理論基礎(chǔ)知識，又有實踐操作技能能力的應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才。

二 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系影響因素分析

（一）實踐教學(xué)目標不明確

目前，高校建立的很多實習(xí)基地并沒有把實習(xí)生當作自己員工對待，沒有認真進行培訓(xùn)，在工作中也沒有明確責(zé)任和職能，他們并沒有深層次地看待問題的本質(zhì)，只是淺薄地認為實習(xí)生實習(xí)期短、流動性強、不穩(wěn)定，并且由于培訓(xùn)和管理需要付出很大的精力和成本，只是讓實習(xí)生做基礎(chǔ)的工作，在一些核心部門和崗位不給實習(xí)生學(xué)習(xí)和接觸的機會，并且不考慮學(xué)生個人發(fā)展前景，反而給企業(yè)帶來了損失。學(xué)生從學(xué)校的舒適圈走出來，對社會的適應(yīng)能力較差，在與實習(xí)企業(yè)接觸過程中如果體會不到人文關(guān)懷，對實習(xí)生的信心打擊很大，從而對企業(yè)產(chǎn)生抵觸情緒，他們可能在工作中以不積極、得過且過的心態(tài)應(yīng)付了事。學(xué)生若沒有長期在實習(xí)企業(yè)發(fā)展的愿望，不僅是企業(yè)成本的一種損失，而且不利于行業(yè)的發(fā)展。有些企業(yè)不重視畢業(yè)生在行業(yè)中發(fā)揮的重要作用，在與學(xué)校進行實踐教學(xué)交流的過程中，沒有派出企業(yè)中的骨干成員進行學(xué)習(xí)交流溝通，導(dǎo)致學(xué)生得不到實踐鍛煉，這會成為學(xué)生從學(xué)校走向社會的“攔路虎”。

（二）課程設(shè)置不符合需求

在就業(yè)形勢嚴峻的當下，依然存在著高校大學(xué)生供給需求不適應(yīng)的矛盾。造成這種結(jié)果的原因是高校的課程沒有結(jié)合企業(yè)和社會發(fā)展的現(xiàn)狀，培育出來的人才不是企業(yè)所需要的。在當代高校中，許多高校領(lǐng)導(dǎo)和教師已經(jīng)熟悉了原本傳統(tǒng)的教學(xué)模式和課程，尤其是我國本科教育階段重理論輕技能，許多高校不能做到實踐與理論相結(jié)合，只單純地照本宣科，導(dǎo)致課程內(nèi)容脫離實際。在長久的傳統(tǒng)教育模式之下，高校已經(jīng)形成了以理論知識為主的教育圈層，即使是在校企合作模式興起的大環(huán)境下，仍然有部分高校對于學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力的培育不夠重視，這使得“校企合作”沒有取得應(yīng)有的效果。另外，教學(xué)課程老舊，校企合作開展不頻繁，課程內(nèi)容得不到更新，課程設(shè)置跟不上時代的步伐，創(chuàng)新不足也是造成供需矛盾的原因。

（三）實訓(xùn)基地建設(shè)不完善

旅游管理專業(yè)理論與實踐結(jié)合得很緊密，實踐性課程尤為重要，所以需要建設(shè)校內(nèi)外實訓(xùn)基地。目前，全國高等院校旅游管理類專業(yè)的實習(xí)基地一般分成校內(nèi)和校外兩種。在學(xué)生實習(xí)基地建設(shè)方面，有些院校重理論輕實踐，導(dǎo)致部分旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)不全面，只有少量的實訓(xùn)室，并且出現(xiàn)設(shè)施不完善、設(shè)備老舊等問題，主要原因是院校對實訓(xùn)基地建設(shè)不夠重視。在校內(nèi)外實習(xí)基地建設(shè)方面，我國高校旅游管理專業(yè)通常與旅行社、酒店、景區(qū)等單位進行實習(xí)實踐，但部分高校校外實訓(xùn)基地的數(shù)量不足、質(zhì)量不高，學(xué)生對實習(xí)基地的選擇也比較單一，而且校企雙方?jīng)]有將基地的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。

（四）實踐監(jiān)督機制不健全

開展“校企合作”是符合當前發(fā)展需要的，但是目前為止我國還沒有形成一套完善的監(jiān)督機制，對校企合作模式未進行專門界定，也沒有明確學(xué)校與企業(yè)雙方的權(quán)利與義務(wù)。另外，公司內(nèi)部也沒有對旅游管理專業(yè)實習(xí)的統(tǒng)一管理辦法，也不能提出具體的管理工作方法，怎樣對實習(xí)生進行管理、考試如何達標、明確實習(xí)的主要任務(wù)、如何實施獎勵與處罰等這些方面都缺乏具體的管理工作規(guī)范，也缺乏由專業(yè)負責(zé)指導(dǎo)、管理、督促與考評的校企合作協(xié)同組織，沒有較為權(quán)威和完整的校企合作機制，導(dǎo)致校企雙方的權(quán)益很難得到保障，無法統(tǒng)一考核和衡量實習(xí)生的工作，實習(xí)管理陷入困境。

三 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建

（一）重視學(xué)生價值，明確實踐教學(xué)目標

人才培養(yǎng)的具體化目標就是實踐教學(xué)的目標，旅游管理專業(yè)與行業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，需要培養(yǎng)理論扎實、實踐能力強的人才，要以市場為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，明確實踐教學(xué)目標。在校企合作中，企業(yè)應(yīng)制定實習(xí)實踐管理體系，制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，重視學(xué)生在企業(yè)發(fā)展中起到的作用。例如：瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的學(xué)生培訓(xùn)周期為四年，共包括四大學(xué)習(xí)階段，預(yù)科學(xué)習(xí)主要是通過對專業(yè)技能的掌握與操作，實踐教學(xué)有助于學(xué)員累積管理行業(yè)的實踐經(jīng)驗，并學(xué)習(xí)洛桑酒店管理學(xué)院的“卓越”理念；第一學(xué)期，夯實管理基本課程知識；第二學(xué)期，通過酒店管理學(xué)科中特定課程的教學(xué)、酒店管理實踐，把理論知識運用于實際運作，幫助學(xué)員培養(yǎng)管理才能與領(lǐng)導(dǎo)能力，并增強處理現(xiàn)實問題和應(yīng)變的能力；第三學(xué)期，通過選修綜合理論課的練習(xí)把學(xué)到的理論知識加以綜合吸收，從而訓(xùn)練了學(xué)員的戰(zhàn)略性眼光，同時通過綜合選修課的練習(xí)也有助于學(xué)生掌握產(chǎn)業(yè)趨勢。洛桑酒店管理學(xué)校的綜合選修課緊隨業(yè)界發(fā)展，并隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而變化，學(xué)生可以選擇三門自己感興趣的課來進行練習(xí)；第四學(xué)期，如果學(xué)員完成了一個學(xué)術(shù)項目 SBP、（Student Business Project）或個人論文就可以成功畢業(yè)。

通過校企合作，進一步激發(fā)學(xué)生的職業(yè)興趣、培養(yǎng)良好的職業(yè)價值觀、提升從業(yè)能力；不斷完善職業(yè)發(fā)展自我評估，提升城市選擇、行業(yè)分析、企業(yè)甄選等方面的能力，為規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。如我國本土品牌開元酒店集團開展的管培生項目，實習(xí)生在企業(yè)實習(xí)鍛煉后，通過一系列的考評，給予學(xué)生能夠進入管理層的機會，為實習(xí)生定制合適的培訓(xùn)計劃，跟進實習(xí)生在企業(yè)的發(fā)展成長。對實習(xí)生而言，這是企業(yè)對自身價值的認可和重視；對企業(yè)而言，可以有效地為企業(yè)的發(fā)展壯大儲備管理人才和技術(shù)專家。這種企業(yè)發(fā)展規(guī)劃促進了開元酒店集團的發(fā)展，同時也使學(xué)生在企業(yè)有了歸屬感。學(xué)生在實習(xí)實踐過程中，分別由輔導(dǎo)員、論文導(dǎo)師、基地導(dǎo)師、具有企業(yè)見習(xí)半年的旅游管理專業(yè)專職教師組成，實行“四導(dǎo)師制”，分別負責(zé)學(xué)生思想引導(dǎo)、論文寫作、實習(xí)實踐和實習(xí)管理。

（二）符合行業(yè)需求，合理設(shè)置課程體系

高校旅游管理專業(yè)學(xué)生的課程安排應(yīng)以行業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)體系，去除課程中不符合現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展狀況的部分。在制定課程過程中，需要院校教師和企業(yè)共同參與，根據(jù)工作崗位內(nèi)容構(gòu)建課程體系，學(xué)校的課程與基地的實訓(xùn)內(nèi)容保持一致，采取工學(xué)交替的模式，把實踐課程融入企業(yè)的崗位中。不僅能保證教學(xué)任務(wù)有效實施，教學(xué)效果最優(yōu)化，還能保障企業(yè)的經(jīng)營效益持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)學(xué)校、個人和企業(yè)三方共贏。

同時，邀請一些旅游企業(yè)家、旅游高級管理人員作為兼職老師進行授課，設(shè)置一些符合行業(yè)實際崗位的課程，以確保學(xué)生學(xué)習(xí)的理論知識能夠與企業(yè)崗位需求完美契合。以我國中山大學(xué)新華學(xué)院為例，學(xué)校與合作多年的五星級酒店實習(xí)單位本著優(yōu)勢互補、共同發(fā)展的原則一起對學(xué)生進行授課，學(xué)校聘請五星級酒店具有豐富酒店管理經(jīng)驗的經(jīng)理人員作為學(xué)校的兼職教師，通過他們講授特色課程、開辦講座，使學(xué)生從中了解行業(yè)最新動態(tài)。另外，學(xué)校應(yīng)認真研究當前旅游業(yè)發(fā)展趨勢，結(jié)合本學(xué)校師資力量和學(xué)生的專業(yè)對口方向，發(fā)現(xiàn)行業(yè)發(fā)展新趨勢，設(shè)置新興課程。在提高自身競爭力、發(fā)揮競爭優(yōu)勢的同時，也能培養(yǎng)一批與時俱進的行業(yè)先進人才。如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，課程設(shè)置方面不斷推陳出新，推出“全球戰(zhàn)略”等課程，符合其培養(yǎng)國際酒店高級管理人才的目標。

（三）發(fā)揮基地優(yōu)勢，完善合作機制體制

充分發(fā)揮校企雙方的優(yōu)勢，加強實習(xí)實踐交流。在每個學(xué)期可安排專業(yè)見習(xí)，使師生深入企業(yè)內(nèi)部，了解企業(yè)各部門職能和工作的內(nèi)容，提升學(xué)生和教師的能力。組織專業(yè)教師外出考察、培訓(xùn)或交流，鼓勵教師在專業(yè)對口企業(yè)接受生產(chǎn)實踐培訓(xùn)或為企業(yè)服務(wù)。教師在基礎(chǔ)理論研究的基礎(chǔ)上，更要掌握專業(yè)操作技能，了解教育業(yè)界發(fā)展動向，以構(gòu)建一個擁有領(lǐng)先的教育理念，更明確的教育目標，更高的教育水平，更強的實際能力的“雙師型”教師隊伍。

建立校內(nèi)模擬實訓(xùn)基地，使學(xué)生擁有真實的崗位體驗，定期進行崗位輪換，加深學(xué)生對所學(xué)理論知識的理解，使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R應(yīng)用起來。關(guān)于學(xué)生實習(xí)基地的建立，可參考當前廣州大學(xué)中法旅游學(xué)校的方案，學(xué)校還與國內(nèi)外知名旅行公司廣之旅國際旅行社聯(lián)合，共同建立了國內(nèi)首個學(xué)生在校實踐旅行社。整個旅行社系統(tǒng)再現(xiàn)了真實旅行社的業(yè)務(wù)管理與運作模式，從產(chǎn)品開發(fā)、落實、再到經(jīng)營銷售一系列流程，全是由學(xué)生自行運營完成，在旅行社中所處的崗位層次也是根據(jù)學(xué)生自身能力競爭決定的。學(xué)生通過實訓(xùn)基地的鍛煉和真實體驗?zāi)軌蚯袑嵟囵B(yǎng)實踐技能，即使進入真實工作環(huán)境也能很快進入狀態(tài)。瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院也建有著名的校內(nèi)實訓(xùn)基地，在學(xué)院接待大廳里，有各種各樣風(fēng)格的餐廳和咖啡廳，里邊的員工不是聘請的職員，全是學(xué)生在進行經(jīng)營活動。學(xué)生輪流扮演店員和顧客的身份，定期對崗位進行輪換，以此來鍛煉學(xué)生實踐能力。

發(fā)揮校外實踐基地的優(yōu)勢，推進實踐教學(xué)基地的廣度和深度。可以將旅游管理專業(yè)認知教學(xué)、實訓(xùn)、教學(xué)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)和專業(yè)論文等教學(xué)內(nèi)容放在企業(yè)進行，從多角度、多方位培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。學(xué)校和企業(yè)可共同打造實踐教學(xué)精品課程，并逐漸將其建成實踐教學(xué)的“金課”；通過教學(xué)資源管理平臺，實施對課程資源的有效管理和資源共享，實現(xiàn)師生在線教學(xué)、討論、交流等互動功能，提高教育教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量。另外，可以借鑒德國皮爾馬森斯職業(yè)教育學(xué)院實訓(xùn)基地建設(shè)的先進經(jīng)驗，即學(xué)校與眾多企業(yè)合作，注重學(xué)生實踐鍛煉，實踐基地是由行業(yè)協(xié)會牽頭，由多家企業(yè)與政府協(xié)同出資，為學(xué)生提供專業(yè)的培訓(xùn)和就業(yè)準備教育，共同培養(yǎng)高素質(zhì)人才。

（四）重視教學(xué)評價，提高實踐教學(xué)質(zhì)量

建立實習(xí)實踐導(dǎo)師制，加強對學(xué)生的管理與考核。按照教學(xué)計劃進度，嚴格執(zhí)行實習(xí)實踐教學(xué)規(guī)章制度，定期對實習(xí)情況進行匯報，對實習(xí)實踐教育質(zhì)量進行監(jiān)控。實習(xí)基地實行學(xué)校和學(xué)院兩級管理，其中教務(wù)處以學(xué)校管理部門的角色擔(dān)任基地推薦評審、宏觀指導(dǎo)、檢查督促、評價、驗收和協(xié)調(diào)相關(guān)事宜；各有關(guān)學(xué)院作為基地的建設(shè)單位負責(zé)基地的建設(shè)、實踐教育的組織管理等具體工作，并接受學(xué)校管理部門和上級相關(guān)管理單位的檢查評估。不斷完善考核評價體系，提高實習(xí)實踐效果。在旅游監(jiān)督管理與本科專業(yè)實踐教學(xué)管理方面，應(yīng)當貫徹全體員工參與性原則，自上而下實現(xiàn)全方面、多元化的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督，全人參加，相互監(jiān)督，權(quán)責(zé)統(tǒng)一。此外，為確保公平公正地評價旅游管理類本科專業(yè)的實際教學(xué)，將建立學(xué)校評價、指導(dǎo)老師評價和合作單位評價等三方相結(jié)合的評價體系，并健全實際教學(xué)反饋制度。指定專人負責(zé)實踐教學(xué)檔案的整理、歸檔和管理工作，做到及時歸檔、分類歸檔、規(guī)范歸檔和全面歸檔，并接受學(xué)院管理部門和上級相關(guān)管理單位的檢查評估，建立完善的量化考核機制，為下一步完善培養(yǎng)方案和制度提供重要的依據(jù)。

校企合作的育人方式改變了傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)理念和方法，更加符合新時代發(fā)展對應(yīng)用型人才的要求，順應(yīng)和遵循行業(yè)發(fā)展規(guī)律，提高了人才的培養(yǎng)速度，加快了旅游行業(yè)的發(fā)展。在如今人才競爭激烈的社會中，校企協(xié)同育人將成為學(xué)校與企業(yè)崗位接軌的必然趨勢。

四 結(jié)語

近些年，高校的旅游管理專業(yè)憑借校企合作科學(xué)合理的人才管理模式，為旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展和行業(yè)的人才壯大做出了突出的貢獻。但是隨著校企合作的深入，運行模式的不成熟和不完善使越來越多的問題暴露出來，為了進一步提高學(xué)生就業(yè)能力，不斷優(yōu)化校企合作模式將成為大勢所趨。但是，校企合作協(xié)同育人的改革發(fā)展不能急功近利，它需要經(jīng)過各界共同努力加以落實，相信假以時日，會有越來越多的旅游管理專業(yè)人才在校企合作的培育下，為行業(yè)發(fā)展貢獻出更大的力量。