營(yíng)養(yǎng)健康膳食經(jīng)濟(jì)成本測(cè)算方法的研究進(jìn)展

食物是人體獲得能量和營(yíng)養(yǎng)最主要的渠道。建國(guó)以來(lái)，中國(guó)依靠全球7%的耕地養(yǎng)活了近20%的人口，實(shí)現(xiàn)了由“吃不飽”到“吃得飽”的轉(zhuǎn)變。隨著收入水平的提高以及食物供應(yīng)渠道和多樣性的增加，居民膳食呈現(xiàn)出高能量、高脂肪、高糖、低膳食纖維的趨勢(shì)，由此引發(fā)的肥胖以及膳食相關(guān)慢性病已經(jīng)成為當(dāng)前中國(guó)面臨的主要健康負(fù)擔(dān)。為了引導(dǎo)合理膳食，逐步解決營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存的問(wèn)題，中國(guó)于1989年首次發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南》，以推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康膳食模式的普及；而更早的營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量則可以追溯至1952年發(fā)表的“營(yíng)養(yǎng)素需求量表”。

然而，食物消費(fèi)不僅要考慮營(yíng)養(yǎng)健康，也要考慮到經(jīng)濟(jì)成本，即可承受性。以較低的經(jīng)濟(jì)成本獲得營(yíng)養(yǎng)健康的膳食是保障居民，尤其是低收入群體營(yíng)養(yǎng)改善的關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)健康膳食是既能滿足人體對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的需求，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的平衡膳食模式。營(yíng)養(yǎng)健康膳食的經(jīng)濟(jì)成本指消費(fèi)這一膳食模式所需要付出的最低經(jīng)濟(jì)成本。因此，定量測(cè)算營(yíng)養(yǎng)健康膳食經(jīng)濟(jì)成本(以下簡(jiǎn)稱(chēng)膳食成本)意義重大；一方面，可以評(píng)估在目前的價(jià)格水平下，居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康膳食是否有足夠的支付能力；另一方面，通過(guò)對(duì)比膳食成本的地域差異，可以分析如何通過(guò)降低膳食成本，縮小低收入群體與高收入群體的營(yíng)養(yǎng)差距，進(jìn)而降低營(yíng)養(yǎng)健康不平等程度。

鑒于此，本研究跟蹤了國(guó)內(nèi)外測(cè)算營(yíng)養(yǎng)健康膳食經(jīng)濟(jì)成本的研究進(jìn)展，并對(duì)主要測(cè)算方法進(jìn)行了歸納總結(jié)。我們選擇了CoCA(Cost of Calorie Adequacy)、CoNA(Cost of Nutrient Adequacy)、CoRD(Cost of Recommended Diet)、MD(A Minimum Deviation goal programming model)、MP(A linear programming Minimum Price model)以及CoRD-FP(Cost of Recommended Diet with Food Preferences)這6種應(yīng)用最廣泛的方法，從測(cè)算原理、目標(biāo)函數(shù)、計(jì)算方法、以及約束條件等方面對(duì)他們進(jìn)行了對(duì)比分析，總結(jié)他們的優(yōu)劣，并結(jié)合2021年4省膳食調(diào)研數(shù)據(jù)測(cè)算了各種營(yíng)養(yǎng)健康膳食經(jīng)濟(jì)成本，進(jìn)而為優(yōu)化當(dāng)前測(cè)算方法提供依據(jù)。

1 營(yíng)養(yǎng)健康膳食經(jīng)濟(jì)成本的測(cè)算原理

無(wú)論使用哪種方法，膳食成本的計(jì)算均遵從以下原則：首先確定滿足各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素需求的食物組合；然后將每類(lèi)食物的數(shù)量與對(duì)應(yīng)的食物價(jià)格相乘，得到每類(lèi)食物的成本，并加總所有食物種類(lèi)的成本得到總的成本；最后從所有成本中挑選出總成本最低的食物組合，即為滿足所有營(yíng)養(yǎng)要求的膳食成本。實(shí)際計(jì)算中，通常需要首先確定決策變量(即消費(fèi)者可以獲得的所有食物)，然后確定約束條件，最后實(shí)現(xiàn)目標(biāo)函數(shù)的最小化，即從所有滿足約束條件的食物組合中選擇成本最低的一個(gè)。

以下對(duì)傳統(tǒng)PASTd算法和本文提出的改進(jìn)PASTd算法進(jìn)行仿真比較，基于線性陣列，陣元數(shù)M=8，工作波長(zhǎng)為0.1 m，陣元間距為0.05 m。假定有四路信號(hào)到達(dá)天線陣列，其中期望信號(hào)的方向?yàn)?0°～30°，3 路干擾信號(hào)的角度分別為-40°～-30°，-15°～-10°，50°～60°，快拍數(shù)為1 000。

由于居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求主要取決于年齡與生理特征，與地區(qū)無(wú)關(guān)，因此膳食成本的測(cè)算主要受不同食物的價(jià)格影響。在實(shí)踐中，食物價(jià)格主要來(lái)自2個(gè)渠道：宏觀價(jià)格指數(shù)與微觀調(diào)研的具體食物價(jià)格，兩者各有優(yōu)劣。通過(guò)微觀調(diào)研得到的價(jià)格數(shù)據(jù)可以包含更多的食物種類(lèi)和食物購(gòu)買(mǎi)來(lái)源，從而獲得不同食物在不同銷(xiāo)售渠道的實(shí)際價(jià)格。但由于微觀調(diào)研受時(shí)間和成本限制，通常只能調(diào)查少數(shù)地區(qū)某一個(gè)時(shí)間的價(jià)格，很難獲得全國(guó)層面不同地區(qū)、不同時(shí)間的價(jià)格數(shù)據(jù)。與之相反，宏觀價(jià)格指數(shù)是由國(guó)家或地區(qū)政府進(jìn)行編制，它通常以月份或季度為單位，可以反映更多地區(qū)食品價(jià)格的季節(jié)性差異；且各國(guó)之間統(tǒng)計(jì)方法和統(tǒng)計(jì)分類(lèi)類(lèi)似，因此被廣泛用于國(guó)際間膳食經(jīng)濟(jì)成本的測(cè)算與比較。在實(shí)際計(jì)算過(guò)程中，由于存在測(cè)量誤差、地區(qū)差異以及交易成本，通常需要先對(duì)價(jià)格的異常值進(jìn)行處理，再取價(jià)格觀測(cè)值的中位數(shù)或平均數(shù)作為某種食物的價(jià)格納入成本計(jì)算中。

CoCA指滿足人體所需膳食能量的最小成本。CoNA指滿足人體所需膳食能量以及所有營(yíng)養(yǎng)素的最小成本。兩者都需要滿足膳食能量需求，區(qū)別在于CoNA還需要滿足各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素需求。由于淀粉類(lèi)主食通常是最便宜的膳食能量來(lái)源，CoCA方法計(jì)算出來(lái)的膳食模式通常只包含高淀粉主食。與CoCA不同，CoNA在滿足膳食能量需求的同時(shí)，還需要滿足各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素需求，而淀粉類(lèi)主食通常不富含各類(lèi)礦物質(zhì)和維生素，故CoNA方法計(jì)算出來(lái)的膳食模式會(huì)包括更多種類(lèi)的食物，相應(yīng)的成本也會(huì)高于CoCA。

需要注意的是，由于個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求受年齡、性別、勞動(dòng)強(qiáng)度、生理特征等因素的影響較大，因此不同國(guó)家不同人群的營(yíng)養(yǎng)素需求量會(huì)存在一定差異。例如，我國(guó)在2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中針對(duì)不同年齡、性別、身體活動(dòng)水平給出了能量、常量元素、微量元素、維生素的參考值。

十幾年的光景里，大丫結(jié)了幾次婚，也離了幾次婚。能推測(cè)出，她在一波波破碎而難過(guò)的日子里，是怎樣一副形象。

2 營(yíng)養(yǎng)健康膳食經(jīng)濟(jì)成本的測(cè)算方法

2.1 CoCA和CoNA法

1) 工況3為最危險(xiǎn)的工況。由于頂部網(wǎng)框施加了風(fēng)載，每個(gè)網(wǎng)框與立桿之間靠3個(gè)螺栓連接而上下網(wǎng)框之間僅靠1個(gè)螺栓連接，因此4種工況下施工平臺(tái)最大Von Mises應(yīng)力值均位于頂部網(wǎng)框橫桿與豎桿焊接處，建議增加不銹鋼網(wǎng)框與立桿之間及上下網(wǎng)框之間的螺栓連接數(shù)量。

由于食物價(jià)格相對(duì)于消費(fèi)者是外生確定的，因此測(cè)算膳食成本的關(guān)鍵是尋找一組滿足所有營(yíng)養(yǎng)需求的食物組合。當(dāng)前大部分測(cè)算方法都借助Matlab、Lingo、Cplex、Express以及Gurobi等數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)軟件，利用線性規(guī)劃或目標(biāo)規(guī)劃等方法求解滿足所有營(yíng)養(yǎng)約束條件下的膳食模式。

具體操作中，我們?cè)诮o定各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素限制下，根據(jù)食物成分中各類(lèi)食物對(duì)應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的含量，計(jì)算出每種食物所含各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量，然后通過(guò)線性規(guī)劃的方法計(jì)算得到滿足各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素需求且總成本最小的食物組合，再將各類(lèi)食物數(shù)量乘以價(jià)格并加總，即可得到膳食成本。具體數(shù)學(xué)公式可以表述如式(1)～(6)：

(1)

CoRD方法具有較強(qiáng)的操作性且計(jì)算簡(jiǎn)單。此外，由于FBDG通常會(huì)為不同年齡、性別、勞動(dòng)強(qiáng)度等人群指定不同的膳食指南，因此可以為不同人群計(jì)算相應(yīng)的膳食成本。

(2)

式(1)～(6)中，代表食物i中j營(yíng)養(yǎng)素的含量，表示食物i的質(zhì)量；大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素定義為每日能量需求的百分比，表示總能量，表示營(yíng)養(yǎng)素j的能量密度。CoNA需要滿足所有6個(gè)限制條件，而CoCA僅須滿足限制條件5和6。

“有點(diǎn)喜歡，但絕對(duì)不是我想結(jié)婚的那種，關(guān)鍵是她給我寫(xiě)了三年信，一個(gè)禮拜一封，快二百了都，有些信我都沒(méi)拆，還沒(méi)有哪個(gè)女孩對(duì)我這么下力呢！”

(3)

(4)

(5)

≥0,≥0,≥0,...≥0

(6)

六是切實(shí)加強(qiáng)防汛抗旱能力建設(shè)。協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)加大投入，指導(dǎo)各地按照專(zhuān)業(yè)化與社會(huì)化相結(jié)合的方式，加大防汛抗旱應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)力度，探索實(shí)行防汛機(jī)動(dòng)搶險(xiǎn)隊(duì)、抗旱服務(wù)隊(duì)和物資儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)“兩隊(duì)一庫(kù)”的發(fā)展模式。進(jìn)一步加強(qiáng)防辦能力建設(shè)，督促各級(jí)防辦落實(shí)組織機(jī)構(gòu)、人員隊(duì)伍，完善法規(guī)制度、體制機(jī)制等，繼續(xù)推進(jìn)社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等基層的防汛抗旱機(jī)構(gòu)建設(shè)，健全防汛抗旱指揮體系。

由于不考慮飲食習(xí)慣的時(shí)空變化，CoCA和CoNA方法適合于長(zhǎng)期追蹤計(jì)算，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入?yún)^(qū)間與食物組合取決于人群特征(如年齡、性別、勞動(dòng)強(qiáng)度)。另外，不同的食物儲(chǔ)存方式、制作方式也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化，但實(shí)際操作中無(wú)法有效識(shí)別，只能假定制作方式等不會(huì)影響食物-營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化效率，需要注意的是，由于CoCA和CoNA方法只將營(yíng)養(yǎng)素需求作為限制條件，可能會(huì)造成求解得到的最優(yōu)的膳食模式過(guò)度依賴(lài)于某種食物，或者食物種類(lèi)非常少的情況，這與居民日常膳食消費(fèi)存在較大偏離。

2.2 MP和MD法

MP法指營(yíng)養(yǎng)膳食經(jīng)濟(jì)成本最小法，MD法指膳食偏離程度最小法。與CoCA以及CoNA只關(guān)注營(yíng)養(yǎng)素限制不同，MP與MD法進(jìn)一步增加了數(shù)量和文化限制，用以避免單純的營(yíng)養(yǎng)素限制導(dǎo)致最優(yōu)的膳食模式過(guò)度依賴(lài)某種食物或者食物種類(lèi)極度匱乏的情形。食物數(shù)量與飲食文化的限制具體體現(xiàn)在3個(gè)方面：(1)對(duì)所有食物大類(lèi)的數(shù)量規(guī)定上限(通常為不超過(guò)人群對(duì)該食物最高攝入量的95%)。(2)對(duì)單一食物的數(shù)量規(guī)定上下限(通常為人群攝入量的平均水平加上正負(fù)3倍的標(biāo)準(zhǔn)差)。(3)剔除只有少部分人(低于5%)食用的食物。

CoRD-FP需要調(diào)研個(gè)體食物消費(fèi)的數(shù)據(jù)、種類(lèi)以及價(jià)格信息，進(jìn)而為每個(gè)個(gè)體計(jì)算膳食成本。由于CoRD-FP考慮了更多的食物種類(lèi)，其求解的最優(yōu)膳食模式往往包含更豐富的食物種類(lèi)，成本往往也高于CoRD法得到的結(jié)果。

2.3 CoRD法

CoRD指滿足推薦膳食的最小成本。推薦膳食通常來(lái)自于各個(gè)國(guó)家政府或營(yíng)養(yǎng)部門(mén)制定的膳食指南。膳食指南對(duì)每一類(lèi)食物設(shè)定了推薦食用重量的上限和下限。膳食指南需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕徒】禒顩r制定，在一定程度上反映了不同國(guó)家間的文化和飲食習(xí)慣差異。

以中國(guó)為例，中國(guó)自1989年首次發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南》之后，先后于1997、2007、2016年結(jié)合我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)變化對(duì)指南進(jìn)行了3次修訂。2016年最新版本的膳食指南對(duì)谷薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)、畜禽肉類(lèi)等10大類(lèi)食物的每日攝入量給出了標(biāo)準(zhǔn)建議。

使用CoRD方法計(jì)算膳食成本時(shí)，需要在每個(gè)大類(lèi)食物中選擇1～2種價(jià)格較低的代表性食物，最終選取10～13種代表性食物納入成本核算中，這也符合中國(guó)居民膳食指南提出的“建議每天至少攝入12種以上食物”的要求。食物種類(lèi)選定之后，以指南中推薦攝入量的中間數(shù)作為各類(lèi)食物組的推薦攝入量；之后在各食物組中尋找單位重量?jī)r(jià)格最低的食物小類(lèi)價(jià)格作為該類(lèi)食物的價(jià)格，將重量和價(jià)格相乘并加總得到總的膳食成本。

2.4 CoRD-FP法

CoRD-FP(Food Preferences-CoRD)方法是對(duì)CoRD方法的改進(jìn)。CoRD方法僅從每個(gè)大類(lèi)食物中選擇1～2種單位質(zhì)量?jī)r(jià)格較低的食物。然而在實(shí)際生活中，由于人們的口味、偏好存在差異且并非一成不變，而同一食物大類(lèi)內(nèi)部不同食物之間的風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)均存在很大差異，因此居民實(shí)際消費(fèi)的食物種類(lèi)往往更多，只是每類(lèi)食物的頻率和數(shù)量存在差異。因此，CoRD-FP方法選擇個(gè)體在調(diào)查期內(nèi)食用的所有食物種類(lèi)。在滿足每個(gè)食物大類(lèi)推薦消費(fèi)量的基礎(chǔ)上，為實(shí)際消費(fèi)數(shù)量多的食物品種賦予較高權(quán)重，為實(shí)際消費(fèi)數(shù)量少的食物品種賦予較低權(quán)重，權(quán)重為該種食物數(shù)量占整個(gè)大類(lèi)食物數(shù)量的比例。計(jì)算好所有種類(lèi)食物的重量與權(quán)重之后，再搜集每種食物的價(jià)格數(shù)據(jù)，對(duì)應(yīng)相乘再加總得到總的膳食成本。

在中國(guó)跨境電商的發(fā)展過(guò)程中，由于其涉及的環(huán)節(jié)較多，在每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生相對(duì)應(yīng)的退換貨情況，而跨境物流周期長(zhǎng)，在其中隱藏存在多種風(fēng)險(xiǎn)，貨品的丟失、 海關(guān)和商檢的風(fēng)險(xiǎn)、錯(cuò)誤的配送地址等問(wèn)題，大大制約了退貨和換貨。再者，在中國(guó)跨境物流中缺乏完善的退貨通道，難以實(shí)現(xiàn)退換貨。

MP和MD方法需要通過(guò)調(diào)研人群飲食模式來(lái)得到當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕土?xí)慣，進(jìn)而制定食物數(shù)量和飲食文化限制。2種方法通常一起計(jì)算，并通過(guò)對(duì)比結(jié)果來(lái)判斷是否需要徹底改變飲食模式以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡狀態(tài)。若MP法計(jì)算出來(lái)的最低成本大于MD法的結(jié)果，說(shuō)明當(dāng)前居民飲食總體偏向于不健康，須花費(fèi)更多的成本以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康膳食模式。

變換器總體設(shè)計(jì)方案如圖1所示,用于5節(jié)鋰電池儲(chǔ)電和輸電,以單片機(jī)為主控芯片,輸出兩路PWM控制信號(hào),驅(qū)動(dòng)MOSFET半橋電路實(shí)現(xiàn)升、降壓的功能,按鍵調(diào)整工作模式和工作電流值,Buck/Boost雙向DC-DC電路用于功率雙向傳輸,直流母線上的采樣電阻和分壓電阻用來(lái)對(duì)電流與電壓信號(hào)實(shí)時(shí)采樣,液晶顯示器可以實(shí)時(shí)顯示系統(tǒng)參數(shù),輔助電源為變換器各部分芯片提供穩(wěn)定電源。

2.5 其他方法

除了以上6種方法，近年來(lái)，學(xué)者們嘗試將個(gè)人偏好、食物浪費(fèi)、環(huán)境成本、醫(yī)療成本等因素納入膳食成本的計(jì)算中。例如，ID法根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求為每個(gè)個(gè)體確定了2個(gè)食物庫(kù)，一是消費(fèi)者自身食用的食物，二是從未被食用的食物，消費(fèi)者需要受到營(yíng)養(yǎng)、食物數(shù)量和飲食文化的限制，同時(shí)根據(jù)自身偏好調(diào)整兩類(lèi)食物庫(kù)的消費(fèi)數(shù)量與比例，從而達(dá)到最小的膳食成本。此外，食物與健康、資源環(huán)境緊密相關(guān)，膳食消費(fèi)轉(zhuǎn)型對(duì)環(huán)境和人類(lèi)健康的影響越來(lái)越大,部分學(xué)者如Marco Springmann將疾病成本和環(huán)境成本引入經(jīng)濟(jì)成本的測(cè)算中，以構(gòu)建可持續(xù)的營(yíng)養(yǎng)健康膳食模式。

2.6 不同方法的對(duì)比分析

由于研究目的的差異，不同測(cè)算方法的目標(biāo)函數(shù)、食物組合、約束條件各不相同，因此求解出來(lái)的膳食成本也存在較大差異。一般而言，施加的約束條件越多，求解出來(lái)的最優(yōu)膳食模式越接近居民真實(shí)食物消費(fèi)情況，現(xiàn)實(shí)可操作性也越強(qiáng)；當(dāng)然膳食成本通常也會(huì)隨著限制條件的增加而提高。我們?cè)诒?對(duì)本文介紹的6種膳食成本測(cè)算方法的特點(diǎn)進(jìn)行了簡(jiǎn)單歸納?？梢钥闯?，限制條件與目標(biāo)函數(shù)是各種方法存在的主要差異，也是影響最優(yōu)膳食模式的關(guān)鍵因素。

為了對(duì)比不同方法估計(jì)結(jié)果的差異，本文借助2021年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)暑假對(duì)湖北、河南、山東、河北4省的膳食調(diào)研數(shù)據(jù)，獲得了9大類(lèi)共46種代表性食物的價(jià)格數(shù)據(jù)和1 412個(gè)農(nóng)村居民個(gè)體層面的食物消費(fèi)數(shù)據(jù)(24 h膳食回顧)。然后采用上述6種方法分別測(cè)算膳食成本，結(jié)果匯報(bào)在表2中。與前文的分析一致，我們發(fā)現(xiàn)CoCA方法計(jì)算得到的經(jīng)濟(jì)成本最小，食物種類(lèi)也最少，只需每天消費(fèi)612 g主食即可滿足每天的能量需求；CoNA方法測(cè)算出來(lái)的膳食模式包含5種食物，但仍不能滿足膳食多樣性的要求；MP法和MD法求解出來(lái)的最優(yōu)膳食模式包含更多的食物種類(lèi)，相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)成本也提高了，其中MD法得到的最優(yōu)膳食模式包含更多的食物種類(lèi)，尤其是水果、奶制品、蛋類(lèi)等健康食物，其膳食成本也相應(yīng)更高；CoRD與CoRD-FP方法得到的營(yíng)養(yǎng)健康膳食經(jīng)濟(jì)成本最高，種類(lèi)也最豐富，兩者在大類(lèi)食物數(shù)量上完全相同，但小類(lèi)食物數(shù)量存在一定差異，其中CoRD-FP方法得到的經(jīng)濟(jì)成本在部分食物種類(lèi)上略大于CoRD方法。

3 方法評(píng)價(jià)與展望

準(zhǔn)確測(cè)算營(yíng)養(yǎng)健康膳食的經(jīng)濟(jì)成本有助于科學(xué)評(píng)估居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食物的經(jīng)濟(jì)可承受性，這對(duì)改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康、保障低收入群體營(yíng)養(yǎng)狀況，并最終實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)2030”發(fā)展戰(zhàn)略意義重大。近年來(lái)，學(xué)術(shù)界對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康膳食經(jīng)濟(jì)成本的測(cè)算方法進(jìn)行了一定探討，本文也對(duì)應(yīng)用最廣泛的6種方法進(jìn)行了介紹和對(duì)比。雖然測(cè)算方法在不斷改進(jìn)，可操作性和科學(xué)性均在不斷提升，但以上方法依然忽略了一些關(guān)鍵因素，進(jìn)而造成結(jié)果與現(xiàn)實(shí)情況存在一定偏離。

為此，筆者提出基于文化工程、系統(tǒng)工程和信息工程的風(fēng)險(xiǎn)管理改進(jìn)途徑，分別從文化根源角度、系統(tǒng)角度和技術(shù)角度3個(gè)方面進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)踐效果的提升，以期實(shí)現(xiàn)高速公路營(yíng)運(yùn)的本質(zhì)安全.

第一，受營(yíng)養(yǎng)成分和數(shù)據(jù)搜集的限制，目前膳食成本測(cè)算方法都是基于新鮮食材計(jì)算，無(wú)法考慮外出就餐以及深加工食物，這兩類(lèi)食物種類(lèi)更多，通常價(jià)格也更高，而且已經(jīng)成為居民(尤其是城市居民)最主要的膳食來(lái)源。因此，新的經(jīng)濟(jì)成本測(cè)算方法亟需獲得這些食物的營(yíng)養(yǎng)成分，并將他們納入經(jīng)濟(jì)成本測(cè)算范疇。

第二，農(nóng)村地區(qū)通常會(huì)在家庭庭院種植蔬菜水果以滿足日常消費(fèi)，這是農(nóng)村很多家庭主要的食物來(lái)源渠道之一。由于不進(jìn)入市場(chǎng)交易，這些食物沒(méi)有價(jià)格數(shù)據(jù)，而簡(jiǎn)單地用市場(chǎng)同類(lèi)食物價(jià)格衡量這些自種食物的價(jià)格會(huì)高估農(nóng)戶實(shí)際的食物成本。未來(lái)的經(jīng)濟(jì)成本測(cè)算需要考慮如何有效評(píng)估自種自產(chǎn)食物的影響。

第三，沒(méi)有考慮家庭對(duì)食物消費(fèi)的潛在影響。我國(guó)的食物消費(fèi)普遍以家庭為單位，因此家庭結(jié)構(gòu)、規(guī)模、受教育程度、膳食知識(shí)水平均會(huì)影響個(gè)體的食物消費(fèi)。而當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)成本測(cè)算方法均只針對(duì)個(gè)人，盡管CoRD-FP和ID方法已經(jīng)考慮了個(gè)體差異，但如果不考慮個(gè)體背后的家庭差異，即不同家庭成員在家庭中食用某一食物的占比，仍可能低估或高估個(gè)體對(duì)該食物的偏好，從而影響膳食偏好的確定。

總而言之，學(xué)術(shù)界對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)算日趨精準(zhǔn)，各個(gè)國(guó)家對(duì)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)的重視程度也不斷提高，這些均促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)健康膳食經(jīng)濟(jì)成本測(cè)算方法的改進(jìn)，但在數(shù)據(jù)搜集和實(shí)際應(yīng)用方面仍有很大的挑戰(zhàn)。因此，我們既要繼續(xù)搜集更完善的個(gè)體、家庭食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)，食物(包括原料、熟食、外賣(mài)、餐館成品)價(jià)格數(shù)據(jù)和菜品數(shù)據(jù)(如經(jīng)典菜品原料配比、不同烹制方式造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失)；此外，還需在實(shí)踐中探索可能對(duì)膳食成本造成影響的其他因素，嘗試將他們納入經(jīng)濟(jì)成本測(cè)算范疇，從而增強(qiáng)各種方法的現(xiàn)實(shí)可操作性和政策指導(dǎo)性。