紹興地區(qū)露地芹菜越冬栽培技術(shù)及經(jīng)濟(jì)效益分析

諸彩霞 陳紹建 陳 燕 姜佳燕 黃 成

（1紹興市越城區(qū)皋埠街道事業(yè)綜合服務(wù)中心，浙江紹興 312000；2紹興市越城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江紹興 312000；3紹興市柯橋區(qū)畜牧獸醫(yī)所，浙江紹興 312030）

芹菜香味濃厚獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等20多種營養(yǎng)元素，且可烹飪的菜肴眾多，深受人們喜愛。芹菜是耐寒能力較強(qiáng)的綠葉蔬菜，一般幼苗能耐-5℃低溫，溫度≥8℃就能生長；成株能耐-7℃低溫，溫度≥5℃就能生長。因此，在浙江紹興地區(qū)大部分區(qū)域芹菜都能露地越冬。近幾年，紹興地區(qū)越冬芹菜售價(jià)一直較高，若在春節(jié)期間出售，售價(jià)、產(chǎn)值與利潤更是可觀。然而，紹興地區(qū)僅有部分蔬菜基地小面積栽培越冬大棚芹菜，小規(guī)模蔬菜園、零散菜地鮮有越冬露地芹菜栽培，主要是因?yàn)楹芏嗖宿r(nóng)難以準(zhǔn)確把握春節(jié)期間上市的露地芹菜播種時(shí)間，栽培的越冬露地芹菜生育期過長、受凍害后植株矮小、產(chǎn)量偏低，降低了種植積極性，從而很少栽培越冬露地芹菜。

為了探究、確立正確可行的紹興地區(qū)露地芹菜越冬栽培技術(shù)，指導(dǎo)、幫助越來越多的菜農(nóng)應(yīng)用新技術(shù)栽培越冬露地芹菜，浙江省紹興市越城區(qū)皋埠街道農(nóng)技部門專門成立課題組，于2018年、2019年、2020年連續(xù)開展了越冬露地芹菜栽培試驗(yàn)。試驗(yàn)田塊位于紹興市越城區(qū)皋埠街道南部規(guī)模蔬菜基地內(nèi)，面積1 hm2?；刂苓厽o工礦企業(yè)，毗鄰清澈河道；土壤為沙質(zhì)壤土，土層深厚、透氣性好；近3年最低溫度-4.8℃，年平均溫度分別為2018年17.7℃、2019年17.8℃、2020年17.5℃。試驗(yàn)田塊無芹菜栽培史，平均坡度為2.8°。課題組前期測(cè)定了試驗(yàn)田塊的相關(guān)性狀指標(biāo)（含有機(jī)質(zhì)17.8 g/kg、速效氮78 mg/kg、速效磷118 mg/kg、速效鉀55 mg/kg，pH值6.72，肥力中等偏低），然后借鑒浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布、推廣的露地芹菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)開展了試驗(yàn)。課題組有序規(guī)范實(shí)施各項(xiàng)試驗(yàn)措施，認(rèn)真總結(jié)試驗(yàn)結(jié)果，仔細(xì)分析、校正各項(xiàng)技術(shù)措施，基本確立了正確可行的栽培技術(shù)，取得了較高的產(chǎn)量、產(chǎn)值與利潤?，F(xiàn)將紹興地區(qū)露地芹菜越冬栽培技術(shù)與經(jīng)濟(jì)效益分析總結(jié)如下。

1 育苗

1.1 種子處理

越冬露地芹菜須具備抗凍害能力較強(qiáng)、不易抽薹2個(gè)特性，以植株直立、植株健壯、抗病力強(qiáng)、較耐寒、抽薹遲、產(chǎn)量較高的品種為佳，如上海黃心芹。在9月20日之后，選晴天中午曬種3.0 h，第2天若晴天，中午繼續(xù)曬種1.0 h（若遇雨天順延），以殺死附著在種子上的病菌孢子。2次曬種后，將種子浸于55℃的溫湯中，水量約為種子總體積的5.5倍。芹菜種子種皮厚，浸種時(shí)間應(yīng)稍長，約為5h，浸種期間用玻璃棒不斷攪動(dòng)。隨后用40%甲醛水劑100倍液浸種0.25 h，取出種子后用清水沖洗，清除殘留藥液。清洗完后用濕潤新紗布包裹種子，放于溫度為22℃左右的恒溫箱或自制的可調(diào)溫泡沫箱內(nèi)催芽，8～10 h淋1次水。5 d后，約70%種子露白時(shí)準(zhǔn)備播種。

1.2 苗田整理

播種前15 d，選擇肥力較高、排水通暢的田塊作苗田[1]。淺翻后施充分腐熟的羊糞與鴨糞1∶1混合肥15 t/hm2+三元復(fù)合肥300 kg/hm2，施后覆淺土，厚度約10 cm。之后5 d，用50%多菌靈水劑1 600倍液噴霧，對(duì)苗田消毒。播前1 d，先澆足底水，水滲下后再細(xì)化表土。由于芹菜種子體積很小、出苗能力弱，表土顆粒要盡可能細(xì)化。表土細(xì)化后有利于芹菜幼苗出土與生長。

1.3 種子撒播

播種日上午，小心取出催芽的種子，將種子與消毒后的細(xì)土以1∶4的比例拌勻，再均勻撒播于苗田，種子用量為1.5 g/m2。撒播要做到緩慢、輕盈、均勻。撒播完成后，覆蓋消毒后的細(xì)土，厚度為1 cm。

1.4 幼苗培育

在整個(gè)育苗期，若表土濕潤就不澆水，若連續(xù)晴天、表土干白，在表土干白當(dāng)日傍晚澆1次淺水至土壤濕潤[2]。播種后20 d，晴天傍晚潑施豬場(chǎng)沼液與清水的混合液（1∶3）37.5 t/hm2作追肥。因芹菜苗田雜草量明顯少于春芹、秋芹田塊，為了減少化學(xué)農(nóng)藥的用量，不噴施化學(xué)除草劑，發(fā)現(xiàn)各類雜草時(shí)隨即人工拔除，減少養(yǎng)分損耗。

2 移栽

2.1 施足基肥、做畦

在移栽前15 d，深翻田塊0.5 m，并撒施生石灰500 kg/hm2對(duì)田塊消毒。3 d后，施高溫堆漚腐熟或發(fā)酵后的豬糞、羊糞與鴨糞混合肥及雞糞、豬場(chǎng)沼液等有機(jī)肥60 t/hm2+三元復(fù)合肥375 kg/hm2作基肥，中度翻耕后覆土15 cm。再過7 d，南北向做規(guī)格為1.15 m×52.00 m的畦，畦間做寬35 cm、深30 cm的溝。為增強(qiáng)植株后期生長能力與抗寒力，試驗(yàn)田塊基肥用量比常規(guī)的春芹、秋芹栽培基肥用量增加了30%，所施三元復(fù)合肥中鉀肥含量比普通三元復(fù)合肥鉀肥含量高出5個(gè)百分點(diǎn)。

2.2 單株移栽

在幼苗長出4～5片真葉、高約12 cm時(shí)，于晴天傍晚移栽。為減少采收時(shí)少葉株、殘弱株、短小株芹菜的數(shù)量，增加單株重量，每穴移栽1株，行株距為12 cm×10 cm，移栽密度525 000株/hm2。芹菜移栽宜淺不宜深，移栽時(shí)要不埋心。移栽后澆1次中水，促進(jìn)根系生長，盡快吸收基肥促植株生長。

3 成株培育

3.1 減量追肥

因田塊基肥用量足、種類多，應(yīng)適度減少追肥次數(shù)和肥量?？稍诙ㄖ埠?5 d、芹菜旺盛生長初期各追肥1次，每次潑施腐熟人畜糞尿、豬場(chǎng)沼液和清水的混合液（比例為 1∶3∶6）37.5 t/hm2。 具體追肥時(shí)間為芹菜葉柄生長變緩慢時(shí)[3]。

3.2 適時(shí)澆水

植株緩苗后，表土不干就不澆水，以促進(jìn)根系下扎、深扎，加速心葉分化。之后，因紹興地區(qū)晴天居多、氣候相對(duì)干燥，芹菜又是喜水作物，應(yīng)適度增加澆水次數(shù)與澆水量，確保畦面始終濕潤[4]。在緩慢生長期每7 d澆1次中水，在旺盛生長期每4 d澆1次中水，以滿足植株生長對(duì)水分的需求。

3.3 噴施低濃度生長調(diào)節(jié)劑

在芹菜進(jìn)入旺盛生長期后，紹興地區(qū)約55%的天數(shù)日最高氣溫≤15℃，芹菜總體生長偏緩，約10%的葉片泛黃，可噴施低濃度生長調(diào)節(jié)劑促進(jìn)植株生長。具體方法：在晴天傍晚噴施1次1∶20 000赤霉素水溶液300 kg/hm2；7 d后相同濃度、相同用量再噴施1次。

3.4 增溫防凍

冬至至立春，紹興地區(qū)氣溫降低，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)夜間氣溫≤-5℃的極端低溫天氣，可采取2項(xiàng)簡易且有效的增溫防凍措施。一是冬至前中耕疏松土壤，然后沿芹菜種植行壅一層豆殼、稻草灰或礱糠，以提高田塊特別是芹菜根部的地溫，降低芹菜凍害程度。二是小寒前在畦面上方用細(xì)竹枝搭建寬1.25 m、高0.8 m的平頂棚架，在夜間氣溫≤-5℃的當(dāng)日15：30于平頂棚架上方蓋稻草，以提高植株區(qū)的溫度；至翌日9：30后揭去稻草，促進(jìn)芹菜采光并提高植株區(qū)的溫度。

4 及時(shí)采收

當(dāng)芹菜最外側(cè)葉子葉柄基部泛白時(shí)，主根變粗、側(cè)根減少，表示營養(yǎng)生長結(jié)束。此時(shí)應(yīng)及時(shí)采收芹菜，以免芹菜纖維硬化、品質(zhì)下降、售價(jià)降低。采收前一日上午澆淺水，使植株充分吸收水分，第二天出售時(shí)植株含水量大、脆嫩、品質(zhì)優(yōu)。第二天早晨連根挖出芹菜，洗凈扎捆后隨即批量出售，不積貨，加快資金回籠，增加經(jīng)濟(jì)效益。

5 病蟲害綜合防治

紹興地區(qū)越冬芹菜病蟲害主要有斑枯病、軟腐病和蚜蟲。芹菜斑枯病又稱葉枯病，在冷涼氣候條件下，芹菜葉片、葉柄、莖部易染病，出現(xiàn)褐色斑疤，降低芹菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。芹菜軟腐病主要發(fā)生于葉柄基部或莖部，發(fā)病部位先出現(xiàn)水浸狀淡褐色紡錘形或不規(guī)則的凹陷斑，后呈濕腐狀，影響植株生長。芹菜蚜蟲的成蟲和若蟲用口針吸取芹菜嫩葉的汁液，導(dǎo)致葉片卷縮，嚴(yán)重時(shí)葉片卷曲成團(tuán)，危害植株正常生長。應(yīng)及時(shí)掌握病害、蟲害發(fā)生情況，并分析病害、蟲害發(fā)展趨勢(shì)，開展病蟲害綜合防治。

5.1 優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、生物方法防治病蟲害

選用植株健壯、抗病力強(qiáng)的品種，播種前曬種、浸種對(duì)種子消毒（前文已詳細(xì)說明）；移栽前清理、燒毀、深埋各類殘枝殘葉和病枝病葉，徹底清除各類病菌、蟲卵的寄生場(chǎng)所；深翻田塊后曝曬、潑灑生石灰對(duì)田塊消毒；安裝黃色粘蟲板，批量誘殺各類害蟲，特別是蚜蟲的成蟲，有效降低蟲口基數(shù)。

5.2 精準(zhǔn)噴施化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害

如農(nóng)業(yè)、物理防治方法不能有效防治病蟲害，須精準(zhǔn)噴施高效低毒低殘留農(nóng)藥防治。防治斑枯病，在發(fā)病初期，選用50%多菌靈水劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧1次，7 d后再噴霧1次。防治軟腐病，在發(fā)病初期，選用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑3 000倍液或95%醋酸銅水劑600倍液噴霧1次，7～10 d后再噴霧1次。防治蚜蟲，在幼蟲低齡期，選用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液或10%蚜虱凈可濕性粉劑1 500倍液噴霧，10 d后再噴霧1次。噴施農(nóng)藥后，務(wù)必在農(nóng)藥安全間隔期以后再采收上市，確保芹菜產(chǎn)品無公害。

6 經(jīng)濟(jì)效益分析

6.1 生產(chǎn)成本分析

芹菜生產(chǎn)成本主要為生產(chǎn)資料成本與工序成本，生產(chǎn)資料成本包括田塊承包金、種子采購費(fèi)、肥料和農(nóng)藥采購費(fèi)、搭建棚架費(fèi)，工序成本包括機(jī)械租用金、人工工資[5]。由表1可知，3個(gè)年度的越冬露地芹菜生產(chǎn)成本遠(yuǎn)高于2020年度的越冬露地青菜生產(chǎn)的成本，其中田塊租金相同，種子采購費(fèi)差額較小，肥料和農(nóng)藥采購費(fèi)、搭建棚架費(fèi)、機(jī)械租用金、人工工資差額較大。3個(gè)年度間越冬露地芹菜生產(chǎn)成本基本相同。越冬露地芹菜的生產(chǎn)成本高于越冬露地青菜主要原因是越冬露地芹菜有機(jī)肥用量多于越冬露地青菜、追肥比越冬露地青菜多1次、澆水次數(shù)遠(yuǎn)多于越冬露地青菜且需要搭建平頂棚架、采收工序比越冬露地青菜更復(fù)雜、采收花的人工更多。因此，3個(gè)年度的越冬露地芹菜肥料和農(nóng)藥采購費(fèi)、搭建棚架費(fèi)、機(jī)械租用金、人工工資較高，導(dǎo)致總成本遠(yuǎn)高于越冬露地青菜。

表1 紹興地區(qū)越冬露地芹菜經(jīng)濟(jì)效益分析

6.2 產(chǎn)值分析

由表1可知，3個(gè)年度的越冬露地芹菜的產(chǎn)量、產(chǎn)品單價(jià)、產(chǎn)值都遠(yuǎn)高于越冬露地青菜，且3個(gè)年度間越冬露地芹菜的產(chǎn)量、產(chǎn)品單價(jià)、產(chǎn)值基本相同。分析原因主要是芹菜的單產(chǎn)、銷售單價(jià)一般高于青菜；且越冬露地芹菜栽培選用了優(yōu)質(zhì)抗病良種、采取了促進(jìn)芹菜生長和防凍害的先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，確保了較高的產(chǎn)量；生產(chǎn)的芹菜產(chǎn)品脆嫩、味美，博得了消費(fèi)者的喜愛，銷售單價(jià)較高。

6.3 利潤分析

分析可知，3個(gè)年度越冬露地芹菜的利潤大幅高于越冬露地青菜，且差異明顯。其中，利潤最低的2018年度越冬露地芹菜比越冬露地青菜利潤高118 558元/hm2，增幅達(dá)193.4%。說明越冬露地芹菜與越冬露地青菜相比，盡管肥料和農(nóng)藥采購費(fèi)、工序成本較高，還需支出搭建棚架費(fèi)，但由于產(chǎn)量較高、銷售單價(jià)較高，且產(chǎn)值的提高額度遠(yuǎn)高于成本的提高額度，因而利潤依然較高。

綜上所述，本課題組探究、確立的紹興地區(qū)露地芹菜越冬栽培技術(shù)正確可行，若全面系統(tǒng)地應(yīng)用該技術(shù)且培育措施得當(dāng)，在紹興地區(qū)栽培越冬露地芹菜能取得較高的產(chǎn)量、產(chǎn)值與利潤。在紹興地區(qū)推廣栽培越冬露地芹菜，既能滿足冬季特別是春節(jié)期間人們對(duì)芹菜的消費(fèi)需求，又能幫助蔬菜基地、小規(guī)模蔬菜園與零散菜地種植戶提高收入，彰顯社會(huì)效益。