嫩姜冬季供熱栽培技術(shù)及效益分析

林鸞芳

（寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 福建福安 355017）

姜（Zingiber officinale Rosc）也稱 “生姜”，是熱帶多年生草本植物，喜水、喜濕、喜熱，一般作一年生栽培，是我國(guó)重要的調(diào)味蔬菜和出口創(chuàng)匯蔬菜，因具有特殊的芳香和辛辣味，有 “菜中之祖” 的美譽(yù)[1-3]。 福安市種植生姜?dú)v史悠久，是福建省嫩姜的主產(chǎn)區(qū)[4]。 嫩姜冬季鍋爐循環(huán)供熱栽培是四川省威遠(yuǎn)縣的姜農(nóng)創(chuàng)新發(fā)明的生姜栽培新模式， 其原理是通過管道泵的離心力作用， 促使鍋爐加熱的熱水在埋入地下的塑料水管和鍋爐之間循環(huán)， 從而提高地溫滿足生姜生長(zhǎng)所需的溫度。 福安市于2012 年引進(jìn)該栽培模式并進(jìn)行推廣應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了春節(jié)期間新鮮嫩姜上市，比傳統(tǒng)露地栽培、早春大棚栽培[5]和冬春大棚栽培[6]分別提早150 d、125 d 和90 d 上市。 自2017 年承擔(dān)國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系生姜示范縣任務(wù)以來， 本項(xiàng)目組在品種選擇、覆蓋方式、鍋爐類型等方面進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新，并在甘棠、溪潭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行生產(chǎn)示范，總結(jié)形成了具有福安特色的嫩姜冬季供熱栽培模式， 推進(jìn)了福安市生姜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

1 嫩姜冬季偱環(huán)供熱栽培技術(shù)

1.1 品種選擇

由于生長(zhǎng)周期短，姜種養(yǎng)分消耗小，收獲時(shí)姜母產(chǎn)量高，約占姜種用量的70%左右。 因此，姜母宜選用表皮呈淡黃色的品種， 如貴州小黃姜、 湖南小黃姜， 以符合福安及周邊地區(qū)的姜母消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需求，有利于提高種植效益。

1.2 整地施肥

選擇土層深厚、疏松肥沃、微酸性沙質(zhì)土壤，以及3 年以上未種植茄科蔬菜、水源充足、用電方便和交通便利的地塊。 前茬作物收獲后及時(shí)清潔田園，對(duì)土壤深翻細(xì)整2～3 次，深翻需在30 cm 以上，結(jié)合整地每畝施入復(fù)合肥25 kg， 每畝整成8～12 畦， 畦溝寬40 cm、 深40 cm， 并在田塊四周挖排水溝， 溝深50 cm，確保雨天排水順暢。

1.3 供熱系統(tǒng)安裝

1.3.1 場(chǎng)地選擇場(chǎng)地主要用于熱水爐安裝、 燃料堆放和臨時(shí)管理房建造， 宜選擇位于姜田中間且靠近路邊的地塊，以便于管道的安裝和燃料運(yùn)輸。 嫩姜冬季循環(huán)供熱促成栽培生產(chǎn)周期為90 d 左右， 臨時(shí)管理房應(yīng)盡量生活配套設(shè)施齊全， 使管理人員工作方便。

1.3.2 熱水爐安裝由于生姜需3 年以上輪換種植，宜采用立式可移動(dòng)燃煤（柴）熱水爐進(jìn)行供熱，以便于熱水爐的移動(dòng)安裝。 一般1 臺(tái)1.25 m3的熱水爐可供1 畝姜田的循環(huán)供熱， 熱水爐安裝數(shù)量根據(jù)嫩姜生產(chǎn)規(guī)模來確定。

1.3.3 地上管道鋪設(shè)采用分畦小循環(huán)供熱， 一般每畝姜田分為8～12 畦進(jìn)行循環(huán)供熱。 由于各畦的供熱面積為60～80 m2，熱水循環(huán)時(shí)間短，因此姜田進(jìn)水口與出水口的熱水溫度溫差不大， 從而保證了姜田均衡供熱， 避免出現(xiàn)前熱后冷， 造成嫩姜生長(zhǎng)不一致。 采用75 mm PE 塑料管連接制作成 “T” 字型姜田進(jìn)出水管道，分別與熱水爐出水口、水泵（功率600 W離心水泵） 連接并鋪設(shè)到姜田地頭。 在姜田地頭端（“一” 字型管道）設(shè)置8～12 個(gè)連接口，用于與姜田地下管道的連接，然后用75 mm PE 塑料管制作加熱爐回水管，并與水泵出水口連接。

1.4 埋管下種

1.4.1 下種時(shí)間嫩姜冬季循環(huán)供熱栽培下種時(shí)間主要根據(jù)嫩姜上市時(shí)間確定， 一般于11 月下旬至12 月上旬下種，經(jīng)過60～80 d 即可采收上市，力爭(zhēng)在春節(jié)期間供應(yīng)市場(chǎng)。 該栽培模式單位面積用種量大，一般每畝用種量20 000～25 000 kg。

1.4.2 埋管排種按小循環(huán)供熱畦進(jìn)行地下塑料管埋設(shè)和姜種排放，從左到右或從右到左均可。 其方法是先從左順畦開挖寬60 cm、 深25 cm 的種植槽，并將挖取的土堆放到右側(cè)鄰近的畦面上， 用于該畦最后一道種植槽的塑料水管和姜種蓋土。 接著在種植槽上，將20 mm PE 塑料管按管間距30 cm 順畦來回平行排列，塑料水管間的接頭要牢固，然后順畦挖土蓋住水管并壓實(shí)，回土高度略高出水管即可。 接著進(jìn)行順畦排放姜種，排放時(shí)先將大塊姜種掰成若干小塊（每塊100 g 左右），然后將姜種豎排，使種芽朝上，盡量排緊、排密，以提高設(shè)施的利用率和種植效益。 排種后，用20%龍克菌可濕性粉劑300 倍液或500 mg/kg農(nóng)用鏈霉素噴霧消毒。 噴藥消毒后順畦挖土蓋種，覆土厚度25 cm。 覆土完成后形成新的種植槽，再按照上述方法進(jìn)行操作， 直至整個(gè)小循環(huán)供熱畦完成埋管排種。 最后，將埋入地下塑料管的進(jìn)出口與鋪設(shè)到姜田地頭端的地上管道連接， 與加熱爐形成閉合循環(huán)系統(tǒng)。

1.5 澆水覆蓋

生姜為淺根性作物，根系不發(fā)達(dá)，不能充分吸收利用土壤深層的水分，吸收力較弱，而且生姜怕旱又怕漬, 姜種覆土后視土壤墑情進(jìn)行澆水，使土壤濕度達(dá)到65%～70%，即土壤手握能攥成團(tuán)、放下能散開。然后在畦面上覆蓋厚度為15～20 cm 的稻草，形成龜背形（中間略高，四周略低），不僅可以抑制雜草生長(zhǎng)，防止生長(zhǎng)后期姜苗出土后過早頂膜，造成姜苗彎曲變形甚至燙傷， 而且在覆蓋塑料薄膜后遇下雨天不易積水。 最后用塑料薄膜覆蓋整個(gè)種植畦，并在四周用土將塑料薄膜壓緊。

1.6 供熱管理

生姜為喜溫而不耐寒的作物， 種植時(shí)要求晝夜保持適宜的溫度，白天保持在20～25℃，夜間保持在17～18℃為宜。供熱溫度、時(shí)間的把控是嫩姜冬季循環(huán)供熱栽培的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，否則將導(dǎo)致嫩姜減產(chǎn)、品質(zhì)下降甚至絕收。 因此，必須要有專人值班確保供熱溫度穩(wěn)定，同時(shí)隨時(shí)觀測(cè)地溫變化，及時(shí)調(diào)整供熱溫度、時(shí)間，盡量使地溫達(dá)到生姜生長(zhǎng)適宜的溫度要求。 一般情況下，加熱爐水溫到40～50℃時(shí)，輸出的熱水經(jīng)過小循環(huán)后，可使地溫達(dá)到20～25℃，每天供熱15～18 h，半夜?；鸹蛲Ｖ构?，能滿足姜芽生長(zhǎng)適宜的溫度要求。在這種供熱條件下，一般經(jīng)過60 d 后即可采收上市。 為了避免嫩姜集中上市而影響銷售價(jià)格，可分畦采取適當(dāng)降低供熱溫度、 縮短供熱時(shí)間等措施，以達(dá)到分批采收上市的目的。

1.7 田間管理

由于生長(zhǎng)周期短， 嫩姜生長(zhǎng)所需養(yǎng)分僅有20%來自土壤，且整個(gè)生長(zhǎng)期塑料薄膜全程密閉覆蓋，土壤水分蒸發(fā)少。 一般整個(gè)生長(zhǎng)期不需要補(bǔ)充養(yǎng)分和水分，但生長(zhǎng)期間要注意田間觀察，遇雨天時(shí)觀察田間積水狀況，及時(shí)進(jìn)行清溝排水，防止姜田受淹而引起生姜根莖腐爛；開始供熱時(shí)觀察地下、地上塑料管有無漏水，發(fā)現(xiàn)有漏水要及時(shí)補(bǔ)救；觀察覆蓋塑料薄膜有無破損，發(fā)現(xiàn)有破損要及時(shí)補(bǔ)膜。

1.8 適時(shí)采收

嫩姜的采收期應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)行情和嫩姜生長(zhǎng)情況來安排。一般經(jīng)過60 d 左右供熱栽培，嫩姜莖長(zhǎng)15 cm，莖粗1.7 cm，單株莖重20 g，即可采收上市。 由于姜種是高密度排放，如果采收過晚容易造成植株徒長(zhǎng)，影響嫩姜的產(chǎn)量和品質(zhì)。 因此，嫩姜采收期不宜超過85 d。 采收前2～3 d，要先將塑料薄膜揭開，以降低土壤濕度，利于挖姜時(shí)去除泥土。

2 經(jīng)濟(jì)效益分析

項(xiàng)目組經(jīng)過3 年在福安甘棠、 溪潭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的生產(chǎn)示范可以看出， 嫩姜冬季循環(huán)供熱栽培是一種高投入、高產(chǎn)出和高效益的模式。 其中種苗費(fèi)用于購(gòu)買姜種，勞務(wù)費(fèi)主要指整地、埋管下種、采收、管理等產(chǎn)生的人工費(fèi)用， 燃料費(fèi)主要用于供熱系統(tǒng)產(chǎn)生的相關(guān)燃料費(fèi)用，其他費(fèi)用主要指田租、薄膜、肥料、設(shè)備折舊等產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用。

從附表可知， 嫩姜冬季循環(huán)供熱栽培模式，2019 年每畝總投入10.3 萬(wàn)元，嫩姜產(chǎn)出12.03 萬(wàn)元/畝、姜母產(chǎn)出4.20 萬(wàn)元/畝，總收入16.23 萬(wàn)元/畝，凈利潤(rùn)5.93 萬(wàn)元/畝；2020 年總投入10.60 萬(wàn)元/畝，嫩姜產(chǎn)出12.83 萬(wàn)元/畝、 姜母產(chǎn)出3.93 萬(wàn)元/畝， 總收入16.76 萬(wàn)元/畝， 凈利潤(rùn)6.16 萬(wàn)元/畝；2021 年由于勞務(wù)費(fèi)、燃料費(fèi)等費(fèi)用的增加，總投入11.30 萬(wàn)元/畝，嫩姜產(chǎn)出13.70 萬(wàn)元/畝、 姜母產(chǎn)出4.17 萬(wàn)元/畝，總收入17.87 萬(wàn)元/畝， 凈利潤(rùn)6.57 萬(wàn)元/畝。 從2019-2021 年的投入產(chǎn)出數(shù)據(jù)來看， 嫩姜冬季循環(huán)供熱栽培模式每畝凈利潤(rùn)可達(dá)6 萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

附表 嫩姜冬季循環(huán)供熱栽培經(jīng)濟(jì)效益

3 推廣前景

閩東地區(qū)生姜以傳統(tǒng)栽培模式為主， 產(chǎn)品形式以單季種植、統(tǒng)一收貨為目標(biāo)，造成了產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)時(shí)間集中、用途單一、種植效益低且不穩(wěn)定的現(xiàn)象。而冬季循環(huán)供熱栽培模式生產(chǎn)的嫩姜在春節(jié)期間上市，與傳統(tǒng)栽培模式生產(chǎn)的嫩姜錯(cuò)季上市，且春節(jié)期間嫩姜市場(chǎng)供應(yīng)短缺、價(jià)格高、效益好，推廣應(yīng)用前景良好。