生姜

◎吳 昆生姜是生活中很常見的食材，主要有去腥增香的作用，尤其是在肉類、海鮮類食物的烹飪中，常常能用到。生姜具有一定的藥用價值，越來越多的人開始用生姜來養(yǎng)生。事實上，生姜不僅口服可以養(yǎng)生，敷用也具有獨特的效果。生姜敷腳可以改善睡眠。由于氣血不足會影響睡眠，生姜性溫，能夠促進氣血循環(huán)，從而能提高睡眠的質(zhì)量。尤其是手腳冰涼氣血不通的人，晚上是很適合用生姜敷腳，連續(xù)數(shù)天即可見效。生姜敷肚臍可以暖胃。一到秋冬，天氣轉(zhuǎn)涼，寒邪侵襲脾胃，再加上飲食方面多食葷腥，腸胃功能

0011）我國是生姜主要生產(chǎn)國和出口國之一，聯(lián)合國國際貿(mào)易數(shù)據(jù)庫顯示，生姜栽培面積約占世界50%以上，總產(chǎn)量更是達到了世界的2/3 以上，產(chǎn)量呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升趨勢，是目前為止生姜出口量最大的國家，出口量約占全球生姜交易總量的3/4[1]。近年來，我國生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果顯著，據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)統(tǒng)計，2015 年，我國生姜種植面積約為21.53 萬hm2，到2021 年，生姜種植面積約為36.86 萬hm2，增長了71.2%；生姜產(chǎn)量由2015 年的859 萬t 上升到

生姜是生活中很常見的食材，主要有去腥增香的作用，尤其是在肉類食物的烹飪中，常常能用到生姜，而且生姜具有一定的藥用價值，越來越多的人開始使用生姜進行養(yǎng)生，事實上生姜不僅口服可以養(yǎng)生，敷用也是具有獨特的效果。生姜敷腳可以改善睡眠，由于氣血不足會影響睡眠，生姜屬溫，能夠促進氣血循環(huán)，從而能提高睡眠的質(zhì)量，尤其是手腳冰涼的人，氣血不通，晚上是很適合用生姜敷腳，連續(xù)數(shù)天即可見效。生姜敷肚臍可以暖胃，經(jīng)常出現(xiàn)腸胃受寒癥狀的人，例如胃脹、胃痛等，這時候可用姜配合丁香、豆

生姜是生活中很常見的食材，主要有去腥增香的作用，尤其是在肉類食物的烹飪中，常常能用到生姜，而且生姜具有一定的藥用價值，越來越多的人開始使用生姜進行養(yǎng)生，事實上生姜不僅口服可以養(yǎng)生，敷用也是具有獨特的效果。 ? 生姜敷腳可以改善睡眠，由于氣血不足會影響睡眠，生姜屬溫，能夠促進氣血循環(huán)，從而能提高睡眠的質(zhì)量，尤其是手腳冰涼的人，氣血不通，晚上是很適合用生姜敷腳，連續(xù)數(shù)天即可見效。 ? 生姜敷肚臍可以暖胃，經(jīng)常出現(xiàn)腸胃受寒癥狀的人，例如胃脹、胃痛等，這時候可

告訴你，可以喝點生姜茶、紅糖生姜水、生姜可樂，這樣能治療感冒、增強抵抗力。那么，生姜真的能治療感冒嗎？下面我們就聊聊生姜。生姜能治療感冒？并不能生姜紅糖水、生姜可樂等在日常生活中經(jīng)常被人們當作預防和治療感冒的“良藥”，不過，生姜真的能治療和預防感冒嗎？其實，生姜并不能治療感冒，只能緩解普通感冒的一些不適癥狀。感冒是由病毒一起的一種疾病。根據(jù)病毒的不同，感冒分為普通感冒和流行性感冒（俗稱“流感”）。由流感病毒引起的是流行性感冒;由鼻病毒、艾柯病毒、科薩奇病毒

劉姿含“家備生姜，小病不慌”“夏吃姜，賽參湯?！边@些俗語都是講吃姜防病的功效。生活中也有越來越多的朋友用生姜來調(diào)理養(yǎng)生。中醫(yī)認為，生姜具有辛溫解表、散寒發(fā)汗、化痰止咳、溫中止嘔、溫肺化飲等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，姜能增強血液循環(huán)，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、增進食欲的作用，還有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀，能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。另外生姜還有緩解偏頭痛、治療感冒、幫助

，經(jīng)常會遇到“干生姜”這味藥。從字面上很容易理解為生姜曬干，即干姜。但是，亦會遇到同一張方劑中同時出現(xiàn)干生姜與干姜的情況。如宋代陳自明《婦人大全良方》（公元1237年）“醒脾飲子”載：“后人去橘皮，以干生姜代干姜［1］?！痹顤|垣《蘭室秘藏》（公元1276年）“扶脾丸”載：“干生姜、肉桂各五分、干姜［2］?！睆奈闹锌梢?，干生姜與干姜又并非是同一種藥物，令人困惑。為了厘清二者的關系，筆者進行了初步的考證，茲分述如下。1 古代干生姜簡述宋代《太平惠民和劑局方

471000)生姜為姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的新鮮根莖，辛、微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒的功效，用于風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽、魚蟹中毒等病證的治療[1]?！秱s病論》為東漢張機(字仲景)所著，融理法方藥為一體，奠定了中醫(yī)學的理論基礎，張仲景也因此被尊稱為“醫(yī)圣”。唐宋以后，《傷寒雜病論》被分為《傷寒論》和《金匱要略》兩部書[2]。雖然《神農(nóng)本草經(jīng)》成書年代眾說紛紜，但從《傷寒論》用

年4月以來，國內(nèi)生姜價格震蕩上行，產(chǎn)地價格達到了2015年以來的高點。截至11月9日，11月國內(nèi)產(chǎn)地生姜月均價14.5元/kg，較4月的6.7元/kg漲幅達116.42%，較2019年同期上漲124.46%，無論是同比還是環(huán)比漲幅都較大（圖1），引起了社會的關注。本文對2020年生姜價格大幅上漲的原因進行深入分析，對未來生姜價格的走勢進行預判。1 2020年生姜價格大幅上漲的原因1.1 2019年生姜產(chǎn)量下降，市場供應不足影響生姜供給量的主要原因有2個：一

說法，可能是由于生姜中有一種叫姜辣素的成分，它對人的心臟和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管擴張。如果睡前吃得過多，會使人精神略感興奮，容易影響睡眠。聽說生姜防脫發(fā)有猛吃生姜的，還有用生姜猛擦頭皮的……但其實，沒有相關研究支持生姜及其成分能預防脫發(fā)。不過大量實驗證明，生姜中的有效成分有消炎、抗菌和殺蟲的作用，如8-姜酚就具有殺菌的功效，通過減慢或抑制微生物的繁殖，從而達到抗菌消炎的效果。所以，雖然生姜與脫發(fā)的關系尚不清晰，但是它的這一功效可以幫助人們解決頭

高質(zhì)量的蔬菜，而生姜作為我國人們飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，提高生姜的產(chǎn)量和質(zhì)量就變得至關重要，但是近幾年由于生姜的生產(chǎn)質(zhì)量一直不高，從而使得生姜的品質(zhì)變低，產(chǎn)量降低，故此，通過對生姜栽培技術的研究，從而提高生姜的產(chǎn)量和質(zhì)量。一、準備工作在進行生姜的栽培中，要做好栽培的準備工作，準備工作主要有以下幾個方面：其一，在進行生姜的栽培中，要先選擇栽培的季節(jié)。生姜的栽培不僅需要提高其栽培技術，同時在進行栽培之前要選擇科學的栽培季節(jié)，由于生姜在生長的過程中喜溫，不耐寒

孟超生姜是人們生活中常用的一種調(diào)味品。除了食用外，也可以用來外敷，比如每晚睡前，堅持用生姜敷肚臍，會給身體帶來四大好處。調(diào)理腸道功能 有些人的飲食習慣不好，比如暴飲暴食、三餐沒規(guī)律，長此以往易導致腸道功能紊亂。如果你吃得太撐造成腹脹，或者是有便秘問題，可以通過生姜敷肚臍，有效改善這些不適癥狀。避免暈車、暈船 用生姜敷肚臍，能有效預防暈車、暈船，簡單易操作。驅(qū)散寒氣 很多女性是寒性體質(zhì)，尤其在冬季，特別容易出現(xiàn)手腳冰涼的問題。在月經(jīng)期，可以用生姜敷肚臍，能有

生姜批發(fā)市場在2019年春節(jié)期間走貨緊俏。春節(jié)過后，隨著市場恢復正常交易，客商開始積極補充貨源，導致產(chǎn)地走貨加快，價格上漲。然而，隨著客商陸續(xù)的補貨結(jié)束，拿貨的積極性減弱，現(xiàn)在產(chǎn)地走貨速度變慢，生姜行情走勢將有偏弱的可能。據(jù)統(tǒng)計，2018年生姜產(chǎn)量有所減少，生姜質(zhì)量也略微偏差，很多種植戶地窖里儲存的生姜也出現(xiàn)了質(zhì)量問題，造成現(xiàn)在生姜整體價格并不高。目前生姜貨源都在種植戶手里，建議種植戶選擇合適的階段出售?，F(xiàn)在生姜價格不算很低，利潤也還不錯，可以考慮分批次出

姨：做菜時會用到生姜，我習慣性去皮，但老公說生姜不要去皮。這生姜皮，到底該不該去？豆包媽媽：好像去不去皮真的有講究，說是跟性味有關呢。美食達人：沒錯，中醫(yī)認為，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。所以，去不去皮要看你做什么菜，也要看食用者的身體狀況。芳阿姨：那不去皮，是不是能起到中和的作用？美食達人：一般情況下，烹飪時最好留皮，可以避免上火。但脾胃虛寒者，生姜最好去皮

見餐桌上放著一盆生姜，旁邊放著一個搗臼，于是猜到外婆肯定是要做姜泥了。我想自己可以幫外婆做呀，便拿了塊生姜放入搗臼，拿起小木槌開始搗?？?span id="j5i0abt0b" class="hl">生姜好像故意捉弄我似的，它在搗臼里滑來滑去，左躲右閃，像個淘氣的娃娃，我怎么使勁也搗不著。是不是一塊姜太少，不好搗呢？我心里嘀咕著，于是又放了幾塊生姜，讓它們都集中在搗臼底部。“哼，這回看你們往哪兒跑！”我拿起木槌，對準搗臼中最大的一塊生姜，使勁地搗下去。誰知，這一次不但沒搗著，生姜反而調(diào)皮地從搗臼里蹦了出采，安然無恙地躺

的不斷快速發(fā)展，生姜的種植技術也在不斷地改進。但是在生姜種植和培育的過程中，由于姜瘟的爆發(fā)，往往會導致大量的姜苗死亡，造成農(nóng)作物減產(chǎn)。因此，如何提高生姜的抗病能力，已經(jīng)成為了很多生姜種植農(nóng)民關注的重點。文章主要就是通過對生姜發(fā)病的原因進行分析，進而來探討生姜高產(chǎn)抗病種植技術的應用效果。在生姜種植過程之中，存在很多問題，尤其是經(jīng)營管理方面，在生姜種植的過程中，可能由于各個方面的疏忽，經(jīng)營和管理方面出現(xiàn)了紕漏，致使生姜產(chǎn)生病變，使得生姜從而使生姜種植產(chǎn)量急劇減

3歲老農(nóng)牟吉良種生姜已有20多年了，他種植的“五指姜”味辣、皮薄、肉嫩、鮮脆，每年每畝生姜產(chǎn)量都保持在2000公斤左右，5畝生姜一季下來有10萬元的收入，畝均產(chǎn)值達2萬元。牟吉良是福海村有名的生姜種植能手。他的生姜種植方法是搞地膜覆蓋，采用測土配方施肥。同樣一塊地，在輪作時施肥都不盡相同。地膜利用的都是舊薄膜，既省錢又確保了生姜的生長。對生姜采用地膜覆蓋，達到保溫、保墑的作用。利用上季種植西瓜的大棚膜來覆蓋，他節(jié)約了不少成本。更重要的是，地膜覆蓋最大的作用

腹痛。此時喝一杯生姜茶，可以有效地將寒氣驅(qū)散出去。生姜茶有溫中散寒、發(fā)汗解表的作用，是預防與治療空調(diào)病的絕佳選擇。取生姜5克，切成3片到5片，用沸水沏開，即可飲用。將生姜片在沸水中煎煮大概5分鐘，效果更加顯著。生姜茶要趁熱喝，如果覺得腹部不舒服，可以在生姜茶里放入少量荷葉、藿香、薄荷，能夠更好地祛除體內(nèi)濕氣。

264300)生姜味辛辣，有發(fā)汗和祛寒的功效，適用于風寒型感冒患者。下面介紹7則生姜治療風寒感冒的驗方，供大家學習。1.草魚肉150 g，生姜50 g，米酒100 g，水500 mL。文火煎30 min，每次20 mL，每日2次，連服3～5 d。2.蔥白5根，生姜1片，豆豉20 g，水500 mL。煎汁，頓服，發(fā)汗。3.荊芥10 g，紫蘇葉10 g，茶葉6 g，生姜10 g，紅糖30 g。水煎服，每日2次，連服3 d。4.核桃仁75 g，蔥白25 g，生

文 / 不良生姜文 / 不良生我最討厭吃生姜。小時候每次吃到菜肴里加的生姜，都忙不迭地要吐掉。媽媽那時就告訴我，生姜當然不好吃，可是能夠調(diào)味啊，煮魚、燒肉都少不了它。我點頭，似懂非懂，卻暗自在心里恨恨地想，等以后我長大了，家里封殺一切生姜。小時候每當我著涼感冒或拉肚子，媽媽會趕緊將一塊生姜細細切碎，兌好紅糖熬成湯汁，逼迫我連湯帶料全部喝下去，我咬牙閉眼一陣痛苦猛灌，對生姜一再深惡痛絕。很多年過去了，我才漸漸體味到生姜的好：去腥，提味，祛寒，暖胃，益處頗多。

不良生我最討厭吃生姜。小時候每次吃到菜肴里加的生姜，都忙不迭地要吐掉。媽媽那時就告訴我，生姜當然不好吃，可是能夠調(diào)味啊，煮魚、燒肉都少不了它。我點頭，似懂非懂，卻暗自在心里恨恨地想，等以后我長大了，家里封殺一切生姜。小時候每當我著涼感冒或拉肚子，媽媽會趕緊將一塊生姜細細切碎，兌好紅糖熬成湯汁，逼迫我連湯帶料全部喝下去，我咬牙閉眼一陣痛苦猛灌，對生姜一再深惡痛絕。很多年過去了，我才漸漸體味到生姜的好：去腥，提味，祛寒，暖胃，益處頗多。即便如此，每次我?guī)蛬寢屧?/div>

文苑·經(jīng)典美文 2017年7期2017-07-26

張建軍生姜是我們再熟悉不過的調(diào)味品，平時炒蔬菜、海鮮都會用到，但是很多人都不知道，兩種生姜的吃法是錯的，大家一定要謹記。錯誤吃法1晚上吃生姜很多人都不太清楚到底什么時間段應該吃生姜，其實晚上是不應該吃的，危險性很高，如果你有這個誤區(qū)，可要及時修正過來。按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。古語說早吃姜賽人參，晚吃姜賽砒霜。雖然這是夸張的說法，但晚上吃生姜確實不利于休養(yǎng)生息。從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有

肖鑫買回來的生姜一時吃不完，時間久了又容易干癟、爛掉。教大家一個保存生姜好辦法。生姜最適合保存在溫度為14℃、濕度為65%的環(huán)境中。因此，千萬別放在冰箱里，容易變色、變質(zhì)。生姜不耐干燥，可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點干，但里頭看起來新鮮就沒問題。

生姜主要功能是抑制腫瘤、開胃健脾、防暑降溫、提神、殺菌解毒、消腫止痛、除濕消痞、止咳祛痰。在養(yǎng)豬場治病防病的過程中，使用生姜，也會有奇效。豬流感的特征為突發(fā)、咳嗽、呼吸困難、發(fā)熱，可以用生姜60克、蔥白60克、蘆根100克，用水煎汁喂服，豬感冒并且有腹瀉的，可以將生姜剁碎，按每5公斤豬體重一片生姜的比例喂豬，可以健脾開胃，豬如果不吃，可以和面湯一起喂食。（浙江 華西梨）

胃嘔吐胡椒1克，生姜30克。將姜微煨切碎，上藥以水2碗，煎至1碗，去渣，分3次溫服。治反胃嘔吐不止。暈車生姜50克，水果糖1塊。將生姜洗凈，在臨行前口嚼服下，然后口里含1塊水果糖，健胃止嘔。預防運動性嘔吐，如暈車、暈船、暈機時的頭暈目眩、惡心嘔吐等。治食積生姜30克，醋適量。加水800毫升、醋共煮沸。代茶飲，用治食積、完谷不化。

年10月10日，生姜批發(fā)價每千克4.0～7.0元，較上周的2.4～3.6元上漲83.33%，較去年同期上漲89.66%；產(chǎn)地收購價格也由每千克1.5元上升至2.8元。對此，市場分析師認為，今年新姜將獲得大豐收，姜農(nóng)為了儲存新姜，提前將地窖里的老姜出盡，導致老姜存量不足，與新姜的銜接出現(xiàn)斷口，造成價格暴漲。2016年生姜獲得大豐收，進入2016年以后，生姜的價格一直處于低位運行的狀態(tài)，許多生姜并沒有上市，而是作為姜種，重新被種植到了地里。業(yè)內(nèi)人士認為，今年秋

區(qū)龍集鎮(zhèn)人民政府生姜高產(chǎn)栽培種植技術艾維友 重慶市榮昌區(qū)龍集鎮(zhèn)人民政府為了提高生姜的種植產(chǎn)量和種植效益，本文分別從選地整地、培育壯苗、田間管理和病蟲害防治這四個方面對生姜的栽培種植技術進行以下的分析和探討。生姜；高產(chǎn)；栽培種植通過掌握生姜的種植技術和種植要點，可以有效地提高種植戶的生姜種植產(chǎn)量，提高種植戶的種植收益，而且目前我國生姜市場良好，種植生姜具有較好的前景，故此加強對生姜高產(chǎn)栽培種植技術的研究是提高我國生姜種植產(chǎn)量的重要途徑。一、選地整地要提高生姜

腎的神奇功效。用生姜泡腳更有許多鮮為人知的效果。1.生姜泡腳治療感冒：將一塊拇指大的生姜加水煮沸或放入熱水中浸泡，待水溫合適（40℃左右）給感冒病人泡腳，能夠有效地防止癥狀進一步發(fā)展，阻止感冒。即使沒有感冒的人，生姜泡腳也可以起到驅(qū)寒的作用，以此來預防感冒。2.生姜泡腳治療風濕：生姜以其特殊的驅(qū)寒祛風功效，風濕患者每天晚上持續(xù)泡腳半小時能夠有效地減輕病癥。泡腳木桶過小腿能夠更好的緩解風濕關節(jié)炎等癥狀。3.生姜泡腳減少手腳冰涼：生姜能夠驅(qū)寒，手腳冰冷主要是因

（劉 文）生姜泡腳勝吃補藥人的足底有64個反射區(qū)，分別對應著人體的五臟六腑，用熱水泡腳自古以來都是既有效又省錢的養(yǎng)生方式，有驅(qū)寒養(yǎng)腎的神奇功效。用生姜泡腳更有許多鮮為人知的效果。1.生姜泡腳治療感冒：將一塊拇指大的生姜加水煮沸或放入熱水中浸泡，待水溫合適（40℃左右）給感冒病人泡腳，能夠有效地防止癥狀進一步發(fā)展，阻止感冒。即使沒有感冒的人，生姜泡腳也可以起到驅(qū)寒的作用，以此來預防感冒。2.生姜泡腳治療風濕：生姜以其特殊的驅(qū)寒祛風功效，風濕患者每天晚上持續(xù)泡

一畦畦長勢茂盛的生姜。2014年秋，記者來到端公劉村時，村民段自栓夫婦正忙著給生姜澆水、除草?！八岛缶湍苁斋@生姜了，按目前的長勢，每667平方米可采收生姜2500～3000千克。今年生姜批發(fā)價還算不錯，每千克10～12元，這樣算來，每667平方米生姜能賣3萬多元?！倍巫运ㄖ钢媲熬G油油的生姜地說。在端公劉村，段國巒種植生姜已有20多年，他告訴記者，生姜種得好不好，除了平時的田間管理，關鍵就是姜種的選擇。當?shù)卮迕翊蠖歼h赴山東購買姜種，這樣一來增加了不少成本

燕2014年全國生姜價格出現(xiàn)大幅波動。河西市場生姜價格走勢和全國一樣呈現(xiàn)倒“V”字形走勢。據(jù)對太原市的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：1月份太原市生姜批發(fā)價格為8.96元/公斤，之后批發(fā)價持續(xù)攀升，至9月份，批發(fā)價格已沖至17.64元/公斤，8個月累計漲幅達96.9%。10月份新姜大量上市，市場供應量增加，導致姜價大幅回落，11月份，太原市生姜批發(fā)價格已跌至9.87元/公斤，兩個月跌幅達42.5%。一、造成今年生姜價格大幅波動的主要原因：1.供應量偏緊導致前期價格高漲。太原

勢，低位運行時，生姜卻反其道行之，身價扶搖直上。周谷堆市場信息中心王萍介紹，目前該市場生姜主要來自山東，批發(fā)價在10～15元/kg，而2013年同期1 kg生姜在該市場的批發(fā)價只要5元左右，2014年與 2013年同期相比上漲了 1.5倍左右，也創(chuàng)下了最近3年來的最高價。和生姜身價大漲形成鮮明對比的是，豬肉價格一路走低，4月8日在周谷堆市場，白條豬肉的批發(fā)價是13元/kg，在零售市場，1 kg前夾肉的零售價也就在18元上下，品相好的生姜身價已直逼豬肉價格。

生姜炒雞蛋，有溫化祛痰、調(diào)和營衛(wèi)的功效，特別適合于風寒咳嗽。生姜炒雞蛋也能有效治療其他原因引起的咳嗽。中醫(yī)認為，臟腑內(nèi)傷、外感六淫禍及于肺，就導致了咳嗽。用此方治療咳嗽，一定要選用新鮮的生姜，鮮姜有疏風散寒的作用；如果選用老姜，容易上火，所以大家一定別選錯了生姜。做法：取鮮生姜切丁或絲，將雞蛋打入碗內(nèi)拌勻，將少許油倒入鍋中燒熱，再將姜絲放入油中過一下，最后倒入雞蛋炒熟。姜炒雞蛋做好后趁熱吃下，吃的量可自己決定。

李　軍人類食用生姜歷史悠久，《神農(nóng)本草經(jīng)》把它列為上品。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方”、“不怕風霜，常吃生姜”的說法。生姜也是廚房中不可缺少的佐料，能去除腥味，可使菜肴味道鮮美，促進食欲。在我們的日常生活中，生姜除了常用作烹調(diào)的調(diào)味劑外，在美容、保健等方面也有著它獨特的作用。