中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入白酒工藝學(xué)專業(yè)課的思政教育研究效果初探

【摘要】如何將我國悠久的歷史文化優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為強(qiáng)大的精神動(dòng)力，將中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入高校大學(xué)生日常專業(yè)課程中，從而達(dá)到“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲”的思政教育效果，樹立當(dāng)代大學(xué)生的文化自信，這是一個(gè)值得深入研究的重要課題。本文深入探討了將中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入生物工程專業(yè)白酒工藝學(xué)專業(yè)課的途徑和方法，授課效果表明，這種方式不僅達(dá)到了傳授專業(yè)知識(shí)的預(yù)期效果，而且發(fā)揮了思政教育的育人作用，切實(shí)將中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與專業(yè)知識(shí)相融合，培養(yǎng)具有文化自信的當(dāng)代大學(xué)生，對(duì)于實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢(mèng)具有深遠(yuǎn)意義，也用實(shí)際行動(dòng)切實(shí)響應(yīng)了習(xí)近平總書記提出的提升新時(shí)代大學(xué)生文化自信的重大理念，實(shí)現(xiàn)了思政與專業(yè)教育的和諧統(tǒng)一。

【關(guān)鍵詞】?jī)?yōu)秀傳統(tǒng)文化? 白酒工藝學(xué)? 思政教育? 研究效果? 初探

【中圖分類號(hào)】G642.0 ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2022）07-0034-03

一、中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的育人作用與思政教育的目的相吻合

（一）中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的核心精神和育人作用

中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是在歷史發(fā)展中逐漸形成的，而且自漢以后逐步形成了儒釋道三家鼎力的文化格局，而近代以來，隨著馬列主義傳入中國，隨著中國共產(chǎn)黨人領(lǐng)導(dǎo)中國革命取得勝利以及國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)三步走戰(zhàn)略的實(shí)施，又形成了毛澤東思想、鄧小平理論和新時(shí)代習(xí)近平提出的“人類命運(yùn)共同體”等思想理論體系。一個(gè)民族的發(fā)展不能脫離其文化和歷史背景，因此近代形成的毛澤東思想、鄧小平理論和習(xí)近平等的先進(jìn)思想理論體系均或多或少地汲取了儒釋道的文化精髓，可以說我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的核心是汲取儒釋道文化精髓的中國近代紅色理論文化體系，二者水乳交融，不可分割。毛澤東思想中提出的“農(nóng)村包圍城市”、鄧小平理論中的“有中國特色的社會(huì)主義”以及習(xí)近平總書記提出的“人類命運(yùn)共同體”，無不閃爍著尊重中國和世界歷史以及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，同時(shí)又實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)，著眼于解決現(xiàn)實(shí)問題，因此，以這種核心精神教育當(dāng)代大學(xué)生，會(huì)從文化和精神上使大學(xué)生取得身份認(rèn)同，從而積極主動(dòng)地了解自己國家的歷史和文化，明確自己人生的目的和意義[1]，為自己是一個(gè)中國人而自豪和驕傲，從而樹立遠(yuǎn)大志向，樹立社會(huì)主義核心價(jià)值觀和人生觀，追求人生夢(mèng)想，把實(shí)現(xiàn)個(gè)人的人生夢(mèng)想同實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢(mèng)相結(jié)合，為祖國的繁榮昌盛添磚加瓦，正如《論語·學(xué)而》所言：“慎重追遠(yuǎn)，民德歸厚。”

（二）思政教育的目的和作用

思政教育的目的和作用是將當(dāng)代大學(xué)生培養(yǎng)成為具有社會(huì)主義核心價(jià)值觀的社會(huì)主義事業(yè)接班人，這正如上文所述，要深刻理解毛澤東思想、鄧小平理論和新時(shí)代習(xí)近平“人類命運(yùn)共同體”等思想理論體系，從而認(rèn)真執(zhí)行黨和國家的各項(xiàng)方針和政策，就必須深入了解中國的歷史文化背景，才能真正明確為什么在中國必將堅(jiān)持和擁護(hù)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，才能真正明白中國共產(chǎn)黨代表了最廣大人民群眾的利益，才能發(fā)自內(nèi)心地奮發(fā)向上。因此，要達(dá)到思政教育的預(yù)期目的，必須引導(dǎo)當(dāng)代大學(xué)生把深入學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論以及新時(shí)代習(xí)近平思想理論體系和深入學(xué)習(xí)與了解中國優(yōu)秀傳統(tǒng)歷史文化有機(jī)結(jié)合起來，這樣才能從歷史和文化脈絡(luò)中明確中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)地位是中國人民的正確選擇，是中國歷史文化傳統(tǒng)的必然抉擇，從而自發(fā)地奮發(fā)學(xué)習(xí)，積極申請(qǐng)加入中國當(dāng)代先進(jìn)文化和優(yōu)秀分子的組織——中國共產(chǎn)黨，從而不斷地自覺融入把我國建設(shè)成為富強(qiáng)、民主、文明、和諧、美麗的社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國的偉大歷史洪流中去。因此，思政教育越是與優(yōu)秀傳統(tǒng)文化相結(jié)合，其教育形式越生動(dòng)活潑，教育目的和作用越容易達(dá)成，教育效果越持久和顯著，從而真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)和教育好一代又一代的社會(huì)主義事業(yè)接班人，把社會(huì)主義事業(yè)不斷向前推進(jìn)，從勝利走向勝利[2]。恰如毛澤東的《沁園春·雪》中所言：惜秦皇漢武，略輸文采;唐宗宋祖，稍遜風(fēng)騷。一代天驕，成吉思汗，只識(shí)彎弓射大雕。俱往矣，數(shù)風(fēng)流人物，還看今朝。

二、中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入白酒工藝學(xué)專業(yè)課的方法和形式

（一）類比融入提升學(xué)生文化自信

自然科學(xué)和技術(shù)除了其科學(xué)性和先進(jìn)性以外，往往還帶有民族性和文化性，這經(jīng)常會(huì)被大多數(shù)人所忽視。中國白酒的生產(chǎn)工藝是體現(xiàn)其民族性和文化性的一個(gè)典范，中國傳統(tǒng)大曲酒生產(chǎn)工藝的發(fā)酵過程在這點(diǎn)上尤其突出，大曲酒酒醅發(fā)酵過程是典型的開放型混合菌群發(fā)酵，這與西方蒸餾酒的單一菌種深層發(fā)酵完全不同。這種開放型混合菌群發(fā)酵得到的酒，香氣往往完美和諧，幾乎沒有缺陷，是不可多得的美酒。這恰恰是因?yàn)槎喾N菌協(xié)同作用，彌補(bǔ)了單一菌種的缺陷，從而使最終的產(chǎn)品達(dá)到完美的境界。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，其實(shí)一方水土不僅養(yǎng)一方人，還孕育一方文化，開發(fā)一類產(chǎn)品，產(chǎn)品往往是文化的間接反映，中國大曲酒的開放型混合菌群發(fā)酵工藝恰恰反映出了中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中“兼容并蓄”“求同存異”“百花齊放，百家爭(zhēng)鳴”的思想內(nèi)涵，由此類比引出思政教育內(nèi)容，使學(xué)生明白“尺有所短，寸有所長(zhǎng)”，為人應(yīng)謙虛謹(jǐn)慎，見賢思齊，團(tuán)結(jié)合作，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用，逐步認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，從而彌補(bǔ)個(gè)人的缺陷，才能促進(jìn)個(gè)人的成長(zhǎng)，使自身不斷進(jìn)步，逐步臻至完美的境界，能更好地為國家和社會(huì)服務(wù)，正如《大學(xué)》中所述“大學(xué)之道，在明明德，在親民，在止于至善”。這種引入在活潑自然、輕松愉悅的氛圍中將優(yōu)秀傳統(tǒng)文化灌輸給了學(xué)生，在寓教于樂中達(dá)到了“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲”的良好效果。而且隨著這種文化灌輸方式的持續(xù)進(jìn)行，學(xué)生心中的文化自信心會(huì)萌發(fā)，生長(zhǎng)，并會(huì)由小樹苗逐漸成為參天大樹，會(huì)認(rèn)同自己的身份，知道自己是誰，真正地實(shí)現(xiàn)心理認(rèn)同，從文化和心理上認(rèn)同自己是中國人，為自身是中國人而自豪，為自己祖國悠久燦爛的歷史和文化而自豪，為出生在這個(gè)偉大的時(shí)代而自豪，為有幸能親身參與實(shí)現(xiàn)祖國的偉大復(fù)興而振奮[3]！

（二）引入相關(guān)名人故事，培育學(xué)生文化自信

白酒工藝學(xué)教學(xué)中不僅涉及白酒生產(chǎn)工藝，還包括白酒的類型和產(chǎn)品。中國白酒是一種特殊的產(chǎn)品，也是培養(yǎng)人的禮儀品德的重要道具，中國古代有“待坐則聽言，有酒則觀禮”的禮貌風(fēng)俗?，F(xiàn)代人把酒，特別是名白酒作為交往的饋贈(zèng)佳品，成為人們聯(lián)絡(luò)感情不可缺少的手段。酒是過節(jié)、喜日祝賀、好友相聚、歡慶勝利必不可少的助興飲品，體現(xiàn)了中華民族特有的風(fēng)俗文化。在授課過程中，引入關(guān)于白酒的禮儀故事，從而達(dá)到文化灌輸?shù)哪康?，培育?dāng)代大學(xué)生的文化自信。例如，有酒則觀禮，觀什么禮？中國人傳統(tǒng)開宴飲酒非常注重禮儀，長(zhǎng)者（年齡大有威望、有地位的人）上座，所謂上座就是坐在左面的座位（中國人傳統(tǒng)用八仙桌，前后左右很明確），以左為尊重，同時(shí)敬酒也有順序，不能隨便亂敬，一般主人先敬主賓，主人一定要站起來，并且要說祝酒詞，過去一般是雙手舉杯，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在也可以單手舉杯，說完祝酒詞后，先干為敬，再勸主賓飲酒。我們很難想象，有這種飲酒禮節(jié)素養(yǎng)的人會(huì)待人沒有禮貌。這種潛移默化的日常往往奠定了年輕人的品德和禮儀基礎(chǔ)，所以中國人過去請(qǐng)客吃飯實(shí)際上也是一種社會(huì)禮儀教育，給年輕人灌輸了優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，飯桌上禮儀為先，喝酒是其次。中國漢代著名學(xué)者鄭玄，曾給《禮記》做注，現(xiàn)身說法讓后人深刻體會(huì)到其飲酒的禮儀修養(yǎng)，對(duì)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化熏陶效果印象深刻，“飲酒三百杯而不失禮儀”的典故就出自鄭玄。鄭玄曾求學(xué)于馬融，馬融也是漢代學(xué)者，同時(shí)不僅學(xué)問好，官也做得很大，但是他給學(xué)生上課有個(gè)癖好，就是必須一邊聽著歌舞，一邊給學(xué)生上課，歌舞班子一般在學(xué)生后面并且隔一層幔紗，所以很多學(xué)生都禁不住回頭觀望，只有鄭玄從沒回頭看過。幾年后，鄭玄學(xué)業(yè)有成準(zhǔn)備回家了，馬融知道鄭玄已經(jīng)將自己的本事全學(xué)去了，將來肯定會(huì)超過自己，心生嫉妒，買殺手在鄭玄歸家的半路上準(zhǔn)備殺掉鄭玄，馬融還不放心，所以又帶了300人在十里長(zhǎng)亭送鄭玄，并且每人敬鄭玄一杯酒，鄭玄每敬必干，不失一點(diǎn)禮節(jié)，而且喝完酒離開后，迅速改道安全歸家，鄭玄智勇雙全，飲酒三百杯不失禮節(jié)，終成大器，成為漢代著名的大學(xué)者，為《禮記》做注，傳為千古佳話。因此，充分挖掘與白酒相關(guān)的名人故事，通過講故事的方式對(duì)當(dāng)代大學(xué)生進(jìn)行優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的灌輸，是一種非常好的方式，也能產(chǎn)生很好的效果。通過幾年對(duì)生物工程專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐，效果已初步顯露，學(xué)生的確比以前更加有禮貌了，學(xué)習(xí)成績(jī)和其他各方面都有長(zhǎng)足的進(jìn)步，當(dāng)然這種效果還需要進(jìn)一步的深入試驗(yàn)和證實(shí)。

（三）引入相關(guān)革命紅色故事，堅(jiān)定學(xué)生文化自信

白酒工藝學(xué)教學(xué)中經(jīng)常會(huì)涉及我國各類香型的名酒，例如：瀘州老窖、桂林三花、五糧液、汾酒、茅臺(tái)等，尤其像茅臺(tái)酒曾和紅軍長(zhǎng)征結(jié)下不解之緣。茅臺(tái)酒產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)也是中國三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。

紅軍四渡赤水期間，在仁懷境內(nèi)停留時(shí)間雖只有三天，但是紅軍在茅臺(tái)鎮(zhèn)卻留下了如茅臺(tái)酒一樣醇香的故事。紅軍到了茅臺(tái)鎮(zhèn)后，毛澤東、王稼祥等領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)布了一個(gè)保護(hù)茅臺(tái)酒的布告，強(qiáng)調(diào)茅臺(tái)酒為民族工業(yè)，是保護(hù)的對(duì)象，紅軍應(yīng)該公買公賣，對(duì)酒具、酒瓶等都應(yīng)當(dāng)予以保護(hù)等等。長(zhǎng)征時(shí)期任工兵連長(zhǎng)的王耀南在1983年寫的《坎坷的路》中回憶道：“當(dāng)時(shí)，工兵連就住在靠河的一個(gè)酒廠旁邊，于是，我領(lǐng)著毛澤東和朱德的警衛(wèi)員一起來到酒廠買酒。酒沒有容器裝，我們就找了兩段碗口粗、半人來長(zhǎng)的竹子，用燒紅的鐵條把中間的竹節(jié)捅開，只留最后一個(gè)竹節(jié)，然后在竹筒里盛滿酒，上面再用玉米瓤子緊緊塞住。當(dāng)我按時(shí)價(jià)把四塊白花花的銀元遞給酒廠老板時(shí)，他激動(dòng)得不知如何是好，一股勁兒地說：軍隊(duì)嘛，那么點(diǎn)酒還給錢。我活了四十來歲，還是第一次見到！”紅軍戰(zhàn)士愛民如子的情懷，高風(fēng)亮節(jié)的情操，贏得了茅臺(tái)鎮(zhèn)人民的熱愛和擁護(hù)。長(zhǎng)征途中激戰(zhàn)連連，不少紅軍戰(zhàn)士渾身是傷，即使沒有受傷的同志，腳上也磨起了水泡，而長(zhǎng)征途中又缺醫(yī)少藥。茅臺(tái)酒不僅芳香醉人，還有舒筋活血、強(qiáng)身健體的功效。紅軍戰(zhàn)士到了茅臺(tái)鎮(zhèn)后，就用打土豪沒收來的茅臺(tái)酒療傷、擦腳，為紅軍戰(zhàn)士后來的快速轉(zhuǎn)移發(fā)揮了積極作用。紅軍與茅臺(tái)酒的故事，使茅臺(tái)酒的醇香多了一份紅色歷史的韻味。

白酒工藝學(xué)教學(xué)中關(guān)于紅軍長(zhǎng)征與茅臺(tái)酒這段故事的引入使學(xué)生真切感受到了中國共產(chǎn)黨真正代表了人民群眾的切身利益，更能深刻認(rèn)識(shí)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)地位是歷史的選擇，是人民的選擇，正如開國大典上毛澤東主席那帶有湖南口音的一句“人民萬歲”，令人倍感親切，深入人心！相關(guān)革命紅色故事的引入堅(jiān)定了當(dāng)代大學(xué)生的文化自信，中國共產(chǎn)黨是先進(jìn)文化的代表，代表了中國人民大眾的根本利益，也是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承者和繼承人[4]。

總之，將中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入白酒工藝學(xué)專業(yè)課的思政教育中，能達(dá)到思政教育的預(yù)期效果，中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的育人效果和思政教育的目的是和諧統(tǒng)一的，有利于培養(yǎng)具有文化自信的當(dāng)代大學(xué)生，對(duì)于實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢(mèng)具有深遠(yuǎn)意義，也用實(shí)現(xiàn)行動(dòng)切實(shí)響應(yīng)了習(xí)近平總書記提出的提升新時(shí)代大學(xué)生文化自信的重大理念，實(shí)現(xiàn)了思政與專業(yè)教育的和諧統(tǒng)一。

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作者簡(jiǎn)介：

楊曉寬，男，天津市薊州區(qū)人，副教授，工學(xué)碩士，主要從事生物工程專業(yè)教學(xué)及科研工作。