頑皮一夏 營養(yǎng)小食

王珍

綠豆百合湯搭配玉米面黑芝麻小餅

營養(yǎng)搭配

綠豆百合湯清淡香甜，有清熱解毒、安神潤肺的功效，是可口的消暑飲品。

玉米面黑芝麻小餅中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。

食材準(zhǔn)備

1.綠豆100克， 鮮百合50克， 老冰糖20克。

2.玉米面200克 ，雞蛋2個(gè)， 黑芝麻10克，玉米油10克 ，鮮牛奶150克。

制作方法

綠豆湯：洗凈綠豆，冷水下鍋煮20分鐘，再放入洗凈的鮮百合瓣和老冰糖煮5分鐘即可。

玉米面黑芝麻小餅：在玉米面中打入2個(gè)雞蛋，加入150克牛奶攪拌至無顆粒狀態(tài)，再加入玉米油繼續(xù)攪拌至看不見油花（可以根據(jù)自身喜好加30克糖）。由于玉米面的含水量不同，最后面糊呈現(xiàn)出酸奶的濃稠狀即可。小火加熱平底鍋，舀一勺面糊倒入鍋中，讓面糊自然延展至圓形，撒上少許黑芝麻裝飾增香，看到餅面有氣孔時(shí)翻面，至兩面金黃，略鼓起泡就完成了。

親子操作時(shí)光

媽媽在煮綠豆湯時(shí)，可以請寶寶幫忙將整顆的鮮百合掰成片，并和媽媽一起將百合洗凈。

牛油果奶昔搭配紫米椰蓉球

營養(yǎng)搭配

牛油果有植物黃油之稱，是嬰幼兒輔食常用食材之一，營養(yǎng)價(jià)值非常高，牛油果奶昔添加了潤肺的香梨，增加了甜度，又加入寶寶每日必需的牛奶，均衡營養(yǎng)的同時(shí)，改善了牛油果的口感。

紫米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素，同時(shí)也含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素，并且氨基酸含量豐富。組氨酸是兒童生長發(fā)育必需的氨基酸之一，每百克紫米中組氨酸含量比一般精米高很多，尤其適合兒童和老年人及孕婦食用。

食材準(zhǔn)備

1.牛油果1個(gè)，小香梨2個(gè)（或雪梨1個(gè)），牛奶180克。

2.紫米飯200克，煉乳20克，白砂糖20克，椰蓉50克。

制作方法

牛油果奶昔：將牛油果、梨去皮去核切塊，放入破壁機(jī)加入牛奶破壁。（根據(jù)自身喜好可以在奶昔中加入適量西瓜、藍(lán)莓?；蛘叽帑溒?。）

紫米椰蓉球：紫米洗凈浸泡4～6小時(shí)，上鍋蒸熟，放置微涼加入煉乳和砂糖拌勻，捏成球狀在椰蓉里滾一滾搓圓即可。

親子操作時(shí)光

媽媽將牛油果去皮去核后由寶寶來切塊，另外捏好的紫米球由寶寶來滾椰蓉（將椰蓉放在方形玻璃碗或烤盤里，來回晃動(dòng)碗盤，紫米球就會滾動(dòng)沾上椰蓉），做美食玩游戲兩不誤。

夏日清補(bǔ)涼

營養(yǎng)搭配

薏米仁、赤豆具有健脾祛濕的作用，綠豆有消暑解熱的功效，椰青里含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、果糖、鈣、磷、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，是天然消暑解渴的飲品。椰青對熱干咳無痰和因?yàn)榉螣嵋鸬钠つw炎有很好的緩解作用。

食材準(zhǔn)備

薏米仁50克，赤豆50克，綠豆50克，花蕓豆50克，燕麥仁50克，椰果50克，仙草粉50克，椰青1個(gè)，水果若干。

制作方法

薏米仁、赤豆、綠豆、花蕓豆、燕麥仁洗凈浸泡4小時(shí)，煮爛備用；500克純凈水燒開后加入50克仙草粉攪拌均勻，倒入方形玻璃碗中冷卻后，放入冰箱冷藏備用；椰青開口倒出椰汁，取出椰肉，將椰汁椰肉一起放進(jìn)破壁機(jī)破壁得到濃稠香甜的椰奶。將每種煮好的材料各取一勺，切成小塊的仙草根據(jù)個(gè)人喜好取適量，加入破壁好的椰奶混合即可。炎熱的夏天配上西瓜粒、藍(lán)莓、水蜜桃粒，太好吃啦?。ㄉ鲜龅墓阮悺⑺梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好隨意搭配，如藜麥、蓮子，還可以添加鵪鶉蛋等。）

親子操作時(shí)光

做好成型的仙草粉可以由寶寶來切塊，另外有些水果也可以讓寶寶來準(zhǔn)備。

芒果西米露搭配蛋撻

營養(yǎng)搭配

芒果西米露有祛疾止咳、健脾、補(bǔ)肺、化痰、清腸胃、補(bǔ)充維生素、滋潤肌膚、防止便秘等功效。新鮮的水果含有人體必需的多種維生素礦物質(zhì)，有益于身體健康。蛋撻中的蛋黃富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；牛奶能補(bǔ)充鈣質(zhì)促進(jìn)幼兒健康成長。

食材準(zhǔn)備

1.牛奶100克，椰漿100克，西米50克，芒果300克。

2.蛋撻皮6個(gè)，蛋黃2個(gè)，糖粉15克，煉乳10克，淡奶油60克。

制作方法

芒果西米露：水開放入小西米煮15分鐘，關(guān)火燜5分鐘，撈起煮好的西米放進(jìn)純凈水中備用。芒果去皮去核切成正方形小塊備用。將牛奶和椰漿混合攪拌后，均勻加入西米和芒果即可。

蛋撻：蛋黃攪散依次加入牛奶、糖粉、淡奶油、煉乳，攪拌均勻后過篩，將過篩后的蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿），放入烤箱180℃烤25分鐘即可。

親子操作時(shí)光

牛奶、椰漿、西米、芒果可由寶寶自己混合制作成芒果西米露，體驗(yàn)成功的喜悅，吃得更開心！24B2797B-FAA9-4C73-9C47-A4BD80C7764D