淺談如何借助游戲培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣

毛磊

摘 要：對(duì)于每一個(gè)人來說，要想擁有一個(gè)健康的身體，就必須養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。尤其是對(duì)于幼兒來說，良好的飲食習(xí)慣更為重要，他們正處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，既需要足夠的熱量，又需要多種對(duì)人體有益的維生素。根據(jù)幼兒營(yíng)養(yǎng)專家的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，2-5歲是幼兒長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，是飲食習(xí)慣形成的最佳時(shí)期，還是最容易出現(xiàn)飲食安全問題的主要時(shí)期。對(duì)此，作為幼兒教育工作者，一定要關(guān)注他們的飲食情況，通過趣味游戲的方式糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣，并通過家園共育和家長(zhǎng)取得聯(lián)系，向他們普及健康飲食的一些食譜和重要性，共同給孩子創(chuàng)造一個(gè)良好的成長(zhǎng)環(huán)境，從而培養(yǎng)幼兒形成健康的飲食習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：幼兒教育;飲食習(xí)慣培養(yǎng);趣味游戲;身心健康發(fā)展

作為一個(gè)教育大國(guó)，幼兒教育一直都是社會(huì)各界，尤其是教育部門重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象。隨著物質(zhì)條件的不斷提高，現(xiàn)在幼兒的生活比以往有了明顯的提升，尤其是在飲食方面，無論是父母還是老師都十分關(guān)心孩子的健康成長(zhǎng)問題。但是，結(jié)合實(shí)際情況來看，在幼兒飲食方面依然存在一些問題，比如幼兒厭食、偏食導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良和維生素缺乏，或者營(yíng)養(yǎng)過剩導(dǎo)致的肥胖等等，相較于基礎(chǔ)教育問題來說，這些和飲食相關(guān)的健康問題同樣很重要，因此，作為老師，要基于“家校共育”聯(lián)合幼兒的家長(zhǎng)，共同關(guān)注孩子們的飲食健康問題，并巧妙利用趣味游戲培養(yǎng)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。

一、健康飲食的重要性

自古以來，我國(guó)都是一個(gè)以農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)的綜合性大國(guó)，在廣大勞動(dòng)人民的努力下，我國(guó)的農(nóng)業(yè)技術(shù)不斷發(fā)展，同時(shí)和農(nóng)業(yè)緊密相關(guān)的飲食文化也得到了迅速的發(fā)展。俗話說：“民以食為天”，任何一個(gè)人的日常活動(dòng)都需要能量的支持，而工作、學(xué)習(xí)、生活等各種活動(dòng)所需的能量都來自于豐富多樣的事物。尤其是對(duì)于幼兒來說，他們正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，所以健康的飲食習(xí)慣對(duì)他們而言尤為重要。根據(jù)科學(xué)研究表明，0—6歲是人腦發(fā)育的最快時(shí)期，平均每年以30%的速度增長(zhǎng)，在6—7歲時(shí)，幼兒的腦容量就會(huì)長(zhǎng)到成人的90%或以上。除此之外，0—6歲的幼兒的免疫系統(tǒng)和保護(hù)系統(tǒng)也處于不斷提升的階段，在這一時(shí)期，由于幼兒安全意識(shí)較差等多種因素，他們很容易在飲食方面受到傷害，比如被食物燙傷或者食物過敏、食物中毒等等。因此，健康飲食問題是一個(gè)十分重要的問題，需要幼兒教育人員和家長(zhǎng)的共同關(guān)注，只有培養(yǎng)幼兒形成健康的飲食方式，才能讓他們健康、茁壯的成長(zhǎng)，才能讓他們安穩(wěn)的度過無憂無慮的童年生活。

二、幼兒不良飲食習(xí)慣及其形成的原因

習(xí)慣泛指積久養(yǎng)成的一種生活方式，它體現(xiàn)在方方面面、角角落落，比如學(xué)習(xí)習(xí)慣、行為習(xí)慣、飲食習(xí)慣、作息習(xí)慣等等，本文主要探究幼兒的飲食習(xí)慣，所以對(duì)其他習(xí)慣不再贅述。經(jīng)過一系列的調(diào)查以及查閱相關(guān)的資料、文獻(xiàn)后筆者總結(jié)出目前幼兒飲食習(xí)慣中主要存在以下問題：①偏食、挑食、厭食問題。這些問題最為普遍，尤其是在2—3歲幼兒身上更是常見，根據(jù)部分家長(zhǎng)反映，在就餐期間，為了讓幼兒吃營(yíng)養(yǎng)均衡的食物需要用到各種“花樣”，這使得大家都感到頭痛和無奈。②食物衛(wèi)生問題。這個(gè)問題主要包括兩個(gè)方面，一個(gè)是食用沒有加工或者加工不合格的食物，一個(gè)是隨意食用來歷不明或者掉到地上以及過期變質(zhì)的食物，這些問題雖然在幼兒飲食方面不太常見，但對(duì)幼兒的危害卻是極大的。③食物選擇問題。幼兒喜歡零食，這是眾所周知的事情，在閑暇時(shí)間吃一些小零食，既可以讓幼兒的心理得到滿足，又可以讓他們得到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上的補(bǔ)充。但是，隨著零食行業(yè)的發(fā)展，越來越多的零食進(jìn)入市場(chǎng)，為了討孩子歡心或者獎(jiǎng)勵(lì)孩子，有的家長(zhǎng)會(huì)購(gòu)買很多的零食放在家中，這樣做的出發(fā)點(diǎn)是好的，但由于幼兒自制力差，再加上家長(zhǎng)過度的溺愛，最終導(dǎo)致孩子將零食作為主食，對(duì)正常的一日三餐卻毫無興趣。據(jù)科學(xué)調(diào)查顯示，大多數(shù)幼兒都十分喜愛各種各樣的零食，像巧克力、棉花糖、冰淇淋等等，這些零食含糖量很高，很容易導(dǎo)致他們出現(xiàn)身體肥胖的情況，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致他們?cè)诔赡旰蟪霈F(xiàn)高血壓、糖尿病等危險(xiǎn)癥狀。④進(jìn)餐時(shí)間問題。對(duì)于絕大多數(shù)人來說，一日三餐是最合理、最科學(xué)的選擇，對(duì)于幼兒來說，更是如此，因?yàn)樗麄冋陂L(zhǎng)身體，需要充足的營(yíng)養(yǎng)。但是，由于對(duì)健康飲食知識(shí)了解少或者工作繁忙等因素，有的家長(zhǎng)對(duì)孩子的飲食時(shí)間不夠重視，使得幼兒的進(jìn)餐時(shí)間很隨意，想吃就吃，不想吃就不吃，這樣一來，孩子的消化系統(tǒng)就會(huì)受到影響，進(jìn)而埋下腸胃疾病的隱患。

由此可見，不健康的飲食習(xí)慣會(huì)對(duì)幼兒造成很大的影響，那么導(dǎo)致幼兒飲食習(xí)慣不健康的原因都有哪些呢？具體來說，主要有以下三個(gè)方面：①受年齡等因素的影響，幼兒的身體素質(zhì)和成人相差甚遠(yuǎn)，他們的消化系統(tǒng)和吸收系統(tǒng)②家長(zhǎng)對(duì)自己的孩子過于溺愛，為了哄他們學(xué)習(xí)或者按時(shí)入睡，會(huì)用零食獎(jiǎng)勵(lì)他們，這就使得幼兒逐漸對(duì)美味的零食形成依賴，進(jìn)而逐漸失去對(duì)正餐的渴望和需求。③父母做出來的食物不符合幼兒的胃口，不能滿足幼兒的需求，這就導(dǎo)致幼兒不能按時(shí)進(jìn)餐，無法攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，最終對(duì)他們的身體發(fā)育造成影響。

三、結(jié)合游戲培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的策略探究

健康的飲食習(xí)慣不是一朝一夕能夠養(yǎng)成的，它是一個(gè)十分漫長(zhǎng)的過程，不僅需要幼兒教師的參與，還需要幼兒園和家長(zhǎng)的積極參與。幼兒的心理比較單純，美味的食物很容易引起他們的好奇心，所以幼兒園和家長(zhǎng)方面一定要盡可能的按照幼兒的口味來制定食譜，讓幼兒既能得到充足的能量，又能得到口感上的滿足。而對(duì)于老師來說，則應(yīng)該根據(jù)幼兒身上已經(jīng)存在的不良飲食習(xí)慣，巧妙的利用趣味游戲逐步引導(dǎo)幼兒按時(shí)吃飯，同時(shí)多吃綠色蔬菜，合理控制零食，進(jìn)而培養(yǎng)幼兒形成健康的飲食習(xí)慣。下面是筆者已經(jīng)使用過或者正在使用的游戲活動(dòng)的效果和心得，希望廣大教育同仁能夠在閱讀后提出寶貴的意見，一起為幼兒教育事業(yè)的健康發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

（一）利用區(qū)域游戲引導(dǎo)幼兒注意飲食衛(wèi)生

在以往的幼兒教育模式當(dāng)中，大多數(shù)幼兒都處于十分被動(dòng)的狀態(tài)，他們被動(dòng)的聽老師講解一些生活經(jīng)驗(yàn)，或者被動(dòng)的看老師表演一些節(jié)目，結(jié)合幼兒的學(xué)習(xí)結(jié)果來看，這樣的教育模式效率很低，幼兒很難真正學(xué)習(xí)到豐富的經(jīng)驗(yàn)，也很難養(yǎng)成良好的習(xí)慣。對(duì)此，老師可以利用區(qū)域游戲來強(qiáng)調(diào)幼兒的主體性，讓他們以“主人翁”的姿態(tài)出現(xiàn)在游戲活動(dòng)中，積極主動(dòng)的選擇喜歡的區(qū)域，并通過與游戲材料的互動(dòng)來獲得對(duì)客觀世界的認(rèn)知。當(dāng)然，對(duì)于不同的教育內(nèi)容，老師要選擇不同的游戲材料，并劃分不同的游戲區(qū)域，讓幼兒根據(jù)自身的興趣愛好自由選擇，以健康飲食教育為例，老師可以劃分早餐、午餐、晚餐三個(gè)區(qū)域，也可以劃分水果、蔬菜、豆制品、肉類等幾個(gè)區(qū)域。要注意的是，為了保證區(qū)域游戲教學(xué)的有效性，老師要注意以下幾個(gè)方面。

首先，為了培養(yǎng)幼兒的自主能力，確保幼兒能夠積極參與并順利完成游戲，老師要在游戲開始前向幼兒說明基本的游戲規(guī)則，并在游戲的過程中多觀察幼兒的表現(xiàn)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候介入游戲，對(duì)幼兒提供相應(yīng)的教育和知道。比如，在游戲的過程中，老師向幼兒發(fā)布任務(wù)：根據(jù)自己的興趣愛好自主搭配喜歡的早餐。在幼兒到各自喜歡的區(qū)域選擇食物模型時(shí)，老師發(fā)現(xiàn)部分幼兒選擇的早餐雖然營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，但數(shù)量卻超出了很多，這是老師就要及時(shí)介入游戲，并向幼兒說明早餐的重要性以及早餐吃太多可能對(duì)身體造成的不良影響，進(jìn)而有效培養(yǎng)幼兒的健康飲食習(xí)慣;其次，為了讓區(qū)域游戲更加真實(shí)，老師要盡可能的選擇并投放幼兒生活中能夠接觸到的并且深受他們喜愛的游戲材料，比如，現(xiàn)在是炎熱的夏季，正是西瓜、葡萄、荔枝等水果以及黃瓜、茄子、西紅柿等蔬菜成熟、被人們制作成各種食物擺上餐桌的時(shí)期，那么老師就可以準(zhǔn)備這些食物的卡片或者模型作為游戲材料，這樣既可以讓幼兒知道不同水果、蔬菜的成熟時(shí)間，又可以培養(yǎng)幼兒形成多吃水果、多吃蔬菜的良好習(xí)慣。

（二）利用角色扮演游戲讓幼兒認(rèn)識(shí)并喜歡多種食物

幼兒正處于腦力發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，他們的想象天馬行空，時(shí)常會(huì)將自己幻想成某個(gè)人物或者某個(gè)虛幻得到角色，也時(shí)常模仿父母或者老師的一些行為。對(duì)此，老師可以根據(jù)幼兒活潑好動(dòng)的特點(diǎn)開展角色扮演游戲，讓幼兒在愉快的玩耍過程中認(rèn)識(shí)多種食物，并喜歡上營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康的各種食物，從而培養(yǎng)幼兒形成均衡飲食、合理搭配的健康飲食習(xí)慣。

比如，老師可以設(shè)計(jì)并引導(dǎo)學(xué)生一起參與“愉快的周末游玩”的主題游戲活動(dòng)。首先，根據(jù)教育目標(biāo)來看，通過游戲教學(xué)需要讓幼兒形成良好的飲食習(xí)慣，所以主題活動(dòng)的內(nèi)容可以設(shè)定為：在周末期間和父母一起到餐廳就餐，根據(jù)飯店的菜譜選擇自己喜歡的、健康的食物，并做到“吃多少，拿多少”，最后完成游戲;然后，為了保證游戲教學(xué)的順利進(jìn)行，老師要提前和幼兒說明基本的規(guī)則，同時(shí)根據(jù)幼兒的需求給他們安排服務(wù)員、廚師、顧客等不同角色，或者讓幼兒“自告奮勇”，自己選擇想要扮演的角色。在完成上述內(nèi)容以后，老師就可以帶領(lǐng)孩子們一起進(jìn)行游戲了，當(dāng)然，為了刺激幼兒的好奇心，老師還可以提前準(zhǔn)備一些精美的菜肴圖片，例如水果沙拉、海鮮燒烤、鮮炒時(shí)蔬等可口食物的圖片，讓幼兒結(jié)合所學(xué)的健康飲食知識(shí)以及自己的口味合理選擇飯菜;最后，在游戲活動(dòng)結(jié)束以后，老師要結(jié)合幼兒的實(shí)際表現(xiàn)，對(duì)他們進(jìn)行及時(shí)的、中肯的評(píng)價(jià)，進(jìn)一步培養(yǎng)他們的健康飲食習(xí)慣。例如，有的幼兒選擇的食物雖然營(yíng)養(yǎng)均衡，但數(shù)量卻超出了自己的實(shí)際飯量，最終造成了浪費(fèi)，對(duì)于這種情況，老師就要進(jìn)行針對(duì)性的講解，讓幼兒了解到食物的來之不易以及浪費(fèi)食物造成的危害，最終讓幼兒形成“均衡搭配、拒絕浪費(fèi)”的良好飲食習(xí)慣。

（三）利用合作游戲培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣

幼兒正處于天真活潑、熱情純真的階段，他們很喜歡和身邊的同齡人交朋友，也很喜歡和朋友分享自己的開心事或者小零食。那么老師就可以根據(jù)幼兒的這一特點(diǎn)，利用合作類型的游戲培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

首先，在游戲活動(dòng)開始前，老師要做好充足的準(zhǔn)備，比如，為了讓幼兒更好地認(rèn)識(shí)食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及到期時(shí)間等等老師要根據(jù)幼兒平時(shí)喜歡的零食或者家中經(jīng)常購(gòu)買的一些食物收集相應(yīng)的食品包裝袋，或者利用多媒體的方式展示給他們，讓他們初步了解什么是生產(chǎn)日期、什么是保質(zhì)期;然后，老師再根據(jù)班上幼兒的人數(shù)，將他們分成數(shù)人數(shù)均等的小組。在分組完成后，老師向幼兒講解游戲規(guī)則：老師給每個(gè)小組隨機(jī)發(fā)放兩個(gè)食品包裝袋的樣品，在得到樣品以后，結(jié)合剛才所了解的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期判斷該視頻是否過期，得出答案最快且答案準(zhǔn)確率最高的小組獲得勝利;最后，為了讓每個(gè)幼兒都積極參與到合作當(dāng)中，積極為小組爭(zhēng)取勝利，老師還可以設(shè)置一些簡(jiǎn)單的小獎(jiǎng)品，像鉛筆、橡皮或者小糖果等等，按照最終的游戲結(jié)果給予學(xué)生相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。要注意的是，為了保障幼兒順利完成游戲，老師也要參與到游戲當(dāng)中，比如將自己設(shè)置成一個(gè)售貨員或者管理員的角色，然后再逐步引導(dǎo)幼兒關(guān)注食品包裝的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期等重點(diǎn)內(nèi)容，讓幼兒能夠準(zhǔn)確選擇健康、安全的食物，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)的食物，進(jìn)而提高幼兒的安全意識(shí)，培養(yǎng)幼兒形成健康的飲食習(xí)慣。

（四）設(shè)計(jì)并組織家庭游戲，改善幼兒不良飲食習(xí)慣

幼兒教育并不是一種單一性的教育，換言之，幼兒教育僅僅依靠老師是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)殡S著我國(guó)教育事業(yè)的不斷改革和發(fā)展，校園和幼兒家庭之間的關(guān)系越來越緊密，為了給幼兒營(yíng)造一個(gè)良好的成長(zhǎng)環(huán)境，越來越多的幼兒園開始在教育部門的引導(dǎo)下組織家庭親子活動(dòng)，讓家長(zhǎng)到學(xué)校和自己的孩子一起游戲、一起學(xué)習(xí)。對(duì)此，老師也可以根據(jù)以往開展家庭活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)并組織幼兒參與家庭游戲，并和幼兒家長(zhǎng)取得聯(lián)系，向他們普及健康飲食的重要性，使他們積極配合自己的孩子完成游戲，進(jìn)而培養(yǎng)幼兒形成健康、科學(xué)的飲食習(xí)慣。

比如，老師可以結(jié)合即將來臨的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)，設(shè)計(jì)和傳統(tǒng)美食——粽子有關(guān)的家庭主題活動(dòng)“我是家庭小廚師”。首先，老師可以利用校園內(nèi)的基本活動(dòng)時(shí)間向幼兒講解一些和端午節(jié)有關(guān)的文化或習(xí)俗，讓幼兒大致了解粽子的由來及不同地區(qū)粽子的口味;然后，老師向幼兒提出問題：“寶寶們都有吃過粽子嗎？大家都吃過哪種口味的粽子呢？那個(gè)是你最喜歡的口味呢？”這時(shí)，幼兒會(huì)進(jìn)行思考或者交流，并舉手回答老師的問題，而作為老師，一定要認(rèn)真傾聽孩子們的回答，并將每個(gè)幼兒的口味愛好記錄下來;最后，老師再根據(jù)自己的總結(jié)，和幼兒家庭取得聯(lián)系，通知家長(zhǎng)本次的活動(dòng)，并引導(dǎo)家長(zhǎng)積極參與本次活動(dòng)，配合自己的孩子完成粽子的制作和分享。這樣一來，既可以讓幼兒掌握包粽子的小技巧，還可以讓幼兒認(rèn)識(shí)到粽子這種食物的營(yíng)養(yǎng)豐富性以及科學(xué)的食用量，更可以增進(jìn)家庭親子關(guān)系，從而達(dá)到“一石三鳥”的作用，在歡快的家庭氛圍中培養(yǎng)幼兒形成健康的飲食習(xí)慣。

結(jié)束語

總而言之，幼兒正處于身心發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，他們不僅需要良好的素質(zhì)教育，還需要健康的飲食教育。因此，作為幼兒教育工作者，尤其是作為幼兒園的老師，一定要在學(xué)校的指導(dǎo)下，借助游戲培養(yǎng)幼兒形成健康的飲食習(xí)慣，讓孩子們能夠不挑食、不偏食、不暴飲暴食，多吃綠色蔬菜，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)注意飲食衛(wèi)生，不隨便吃來路不明和不認(rèn)識(shí)的食物，從而讓他們能夠在將來的成長(zhǎng)過程中擁有一個(gè)健康、強(qiáng)壯的身體，為他們今后的學(xué)習(xí)和發(fā)展打好基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1] 王小英. 淺談如何借助游戲培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣[J]. 百科論壇電子雜志，2021（1）：592.

[2] 郭春梅. 淺談如何培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣[J]. 新教育時(shí)代電子雜志（教師版），2015（1）：10.

[3] 左榮華. 如何應(yīng)對(duì)幼兒挑食現(xiàn)象，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣[J]. 讀與寫（上，下旬），2016，13（20）：364-365.

[4] 朱夫來. 淺談家園共育法--如何培養(yǎng)小班幼兒飲食習(xí)慣[J]. 讀與寫（上，下旬），2015（14）：453-453.