融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的立體化實踐教學(xué)模式

余潔 梁學(xué)成

摘 ?要：傳統(tǒng)的實踐教學(xué)存在教學(xué)模式單一、課程設(shè)計不合理、考核實施不力等問題，一流高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生流失到非旅游行業(yè)的占比不斷加重。文章以旅游管理課程改革為例，提出把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)融合到專業(yè)課程教育，立體化覆蓋應(yīng)用于課堂和課外、校內(nèi)和校外，從多視角、多場合、多場景、多機會構(gòu)建四種立體化實踐教學(xué)模式和實現(xiàn)路徑：問題導(dǎo)向案例分析實踐型、企業(yè)現(xiàn)場實習(xí)實踐型、情景模擬實驗實踐型和雙創(chuàng)孵化基地實踐型。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育;實踐教學(xué)模式

中圖分類號：G642 ? ? 文獻標(biāo)志碼：A ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2022）18-0022-04

Abstract： This paper takes the reform of tourism management curriculum as an example， puts forward the cultivation of innovative entrepreneurship into professional curriculum education. Three-dimensional coverage is applied to classroom and extracurricular， on-campus and out-of-school， combining professional theoretical teaching effectively with students' innovative ideas and entrepreneurial conditions to form four three-dimensional practical teaching modes of problem-oriented case analysis practice， enterprise on-site practice， scenario simulation experiment practice and double-invasive incubation base practice. Finally， the realization path of the three-dimensional practice teaching mode is put forward.

Keywords： tourism management major; innovative entrepreneurship education; practical teaching model

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是當(dāng)前高校教育改革的重要內(nèi)容，國家政策層面從2006年開始多次明確創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要性和工作指導(dǎo)意見。2015年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，指出“教師開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的意識和能力欠缺，教學(xué)方式方法單一，針對性時效性不強”。旅游管理專業(yè)是一門應(yīng)用性強、技能操作專業(yè)性強的專業(yè)。然而，其實踐教學(xué)環(huán)節(jié)存在教學(xué)模式單一、課程設(shè)計不當(dāng)、考核實施不力等問題，嚴(yán)重制約了一流大學(xué)融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的專業(yè)能力培養(yǎng)，眾多一流大學(xué)旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生流失到非旅游行業(yè)占比85%以上，旅游管理專業(yè)人才流失嚴(yán)重，給一流大學(xué)爭創(chuàng)一流專業(yè)提出了嚴(yán)峻的現(xiàn)實問題。因此，高校應(yīng)該加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程設(shè)計，加強實踐教學(xué)的針對性和時效性，最終目標(biāo)是培養(yǎng)和提升大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，提高社會適應(yīng)能力和市場競爭能力，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)全面改革勢在必行。

本文以旅游管理本科教學(xué)改革為例，以完全學(xué)分彈性學(xué)制的一流高校教改為背景，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)與旅游管理專業(yè)教育結(jié)合，按照“理論與實踐結(jié)合，系統(tǒng)性與階段性結(jié)合”的思路，提出立體化實踐教學(xué)模式，從課堂案例討論、實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)項目市場調(diào)查、創(chuàng)業(yè)項目競賽等多個維度設(shè)計實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)課堂內(nèi)外的無縫接合。

一、國內(nèi)外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展歷程

國外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究和實踐起步早，形成了較為成熟的理論基礎(chǔ)和實踐經(jīng)驗。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合的理論基礎(chǔ)是依據(jù)伊利亞·普列高京提出的“耗散結(jié)構(gòu)理論”、巴納德組織理論和哈肯協(xié)同理論。這三大理論認(rèn)為系統(tǒng)內(nèi)的各縱橫子系統(tǒng)之間產(chǎn)生非線性相互作用而形成協(xié)同，橫向通過政府、學(xué)校、企業(yè)之間，縱向通過學(xué)校內(nèi)部各職能部門、教學(xué)單位之間相互作用、相互影響，協(xié)同發(fā)展，最終使得學(xué)校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合從無序運行發(fā)展到有序運行。

美國一流研究型大學(xué)，比如哈佛大學(xué)、斯坦福大學(xué)、賓夕法尼亞大學(xué)從1947年就開設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，到20世紀(jì)七八十年代，比爾蓋茨掀起了美國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的新浪潮，一直到扎克伯格創(chuàng)業(yè)成功，尤其是2000年后，美國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)案例層出不窮，已呈現(xiàn)出系統(tǒng)化和規(guī)?；厔?，美國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)率高達(dá)25%。巴布森學(xué)院多年在全美大學(xué)USNEWS創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育排名第一，該校有100多門有關(guān)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的課程，幾乎100%學(xué)生至少修一門創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，豐田汽車創(chuàng)始人以及三代CEO都畢業(yè)于該校。巴布森學(xué)院從學(xué)生認(rèn)知能力出發(fā)，從淺到深，把創(chuàng)業(yè)過程中的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，結(jié)合社會知識、人文思想、智力教育，設(shè)計到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)課程結(jié)構(gòu)中。哈佛大學(xué)注重以管理經(jīng)驗為主的案例庫，培養(yǎng)學(xué)生在苛刻的資源限制和不確定環(huán)境下追求創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)機會的能力。斯坦福大學(xué)注重產(chǎn)學(xué)研一體化的課程教育和非課程教育，成果轉(zhuǎn)化的商業(yè)化運作。麻省理工學(xué)院除了理論課程，還開設(shè)實踐課程、跨專業(yè)自由組建團隊項目課程，提供全球創(chuàng)業(yè)實驗和企業(yè)實習(xí)機會。此外，日本高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程設(shè)置了創(chuàng)業(yè)知識類課程、創(chuàng)業(yè)實踐訓(xùn)練類課程和創(chuàng)業(yè)實務(wù)講座，將經(jīng)驗知識與實踐運用相結(jié)合。英國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育由課程開發(fā)、教學(xué)方法研究、課外實踐活動、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目研究等多元素的綜合體系構(gòu)成，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)品質(zhì)。新加坡、澳大利亞、加拿大、德國等國家也都非常重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程和實踐教學(xué)，提供多項基金開展豐富的實踐體驗活動。

國內(nèi)關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在教學(xué)實踐中的研究從寬泛地提出對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)逐步向某個視角與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合方向發(fā)展，其視角多涉及某類學(xué)科、高職類院校、應(yīng)用型本科、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與校企合作、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與“互聯(lián)網(wǎng)+”等[1-5]。旅游管理專業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合研究最早出現(xiàn)于2010年，2017年以前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與旅游管理專業(yè)融合研究多側(cè)重于高職院校。吳曉亮等提出實行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)案例課程教學(xué)、學(xué)生學(xué)習(xí)成果在旅游企業(yè)能夠產(chǎn)生實際收益、實地參觀和舉辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)座談的方式實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在高職院校旅游管理專業(yè)中的植入[6]。2017年以后，高校旅游管理專業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合研究才逐漸展開。但高校旅游管理專業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)融合在課程體系構(gòu)建、專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)等方面依然處于理論探索階段。因此，轉(zhuǎn)變高校教學(xué)觀念、加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育宣傳、增加學(xué)生實踐能力成為旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的重要措施[7]。雖然有學(xué)者針對旅游學(xué)原理等旅游管理基礎(chǔ)課程提出網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的課程互動模式、案例式教學(xué)模式、研討式教學(xué)模式、項目式教學(xué)模式四種模式[8]，但與當(dāng)前旅游現(xiàn)象和社會問題結(jié)合不緊密，缺乏學(xué)生走進旅游企業(yè)具體的實踐環(huán)節(jié)。

二、高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀

根據(jù)國家旅游局發(fā)布的《中國旅游發(fā)展報告》，全國約有2 500多所大學(xué)開設(shè)旅游管理類專業(yè)，全面形成了涵蓋博士、碩士、本科、?？疲ê呗殻?、中職層次的旅游教育體系。根據(jù)文化和旅游部人事司公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2014-2016年全國旅游管理類本科招生規(guī)模呈上升趨勢?！?11”及“985”院校43所，占招生單位的7.6%;非“211”且國內(nèi)知名旅游院校11所，占招生單位的1.9%。可以看出，旅游管理專業(yè)逐漸受到一流高校（指“雙一流”高校、一流學(xué)科、“211”“985”和國內(nèi)知名旅游院校）的重視。但是，2016-2019年旅游管理類的招生計劃數(shù)下降了2%，招生院校數(shù)也有所減少，旅游管理的專業(yè)性較弱，實踐性較強，本科畢業(yè)生就業(yè)競爭力相對較弱，部分院校選擇減少該類專業(yè)的招生計劃。在目前高校畢業(yè)生就業(yè)壓力不斷增大的背景下，旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性強、技能操作專業(yè)性強的專業(yè)，人才流失嚴(yán)重。旅游管理課程實踐教學(xué)在培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力上嚴(yán)重不足，形成了一流大學(xué)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)選擇的嚴(yán)重偏離，對一流大學(xué)爭創(chuàng)一流專業(yè)提出了十分嚴(yán)峻的現(xiàn)實問題。

（一）教學(xué)模式單一，缺乏培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的必要手段

目前高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培養(yǎng)采取創(chuàng)業(yè)講座、學(xué)術(shù)論壇、人文素質(zhì)選修課程等業(yè)余教育形式和課堂理論教育為主要形式，多由相關(guān)學(xué)科老師實行填鴨式教學(xué)或簡單的交流溝通，學(xué)生無法真正主動地、能動地參與到實踐教學(xué)當(dāng)中，同時課堂的理論與當(dāng)前的現(xiàn)實問題沒有形成良好的對接，讓學(xué)生只知道理論知識，不知如何將理論知識運用到具體實踐中，學(xué)生不能挖掘和發(fā)揮自身的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力。另外，許多高校老師缺乏旅游企業(yè)的相關(guān)實踐經(jīng)歷，雖然理論研究十分精通，但對旅游企業(yè)發(fā)展過程的實際問題及應(yīng)對措施了解不夠，對旅游市場創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展趨勢不夠敏銳，引導(dǎo)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神不足、創(chuàng)新理念匱乏，職業(yè)技能方法不夠。

（二）實踐教學(xué)激勵考核機制不夠合理，師生參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)活動的積極性不高

當(dāng)前高校的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)依然存在“重理論、輕實踐”“重管理、輕技能”的現(xiàn)象。每學(xué)期課堂教學(xué)和實踐教學(xué)工作量的計算辦法有較大差異，課堂教學(xué)工作量的計算系數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過教師實踐教學(xué)工作量的計算系數(shù)。教師實踐教學(xué)工作量一般要乘以0.5或者0.8的系數(shù)，難以激勵老師們對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)的興趣和熱情，影響了教師參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)的積極性。

（三）實踐教學(xué)課程沒有形成體系化和規(guī)范化，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)難以取得成效

雖然國家相關(guān)部門和業(yè)界都大力提倡實踐教學(xué)課程，但關(guān)于實踐教學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)管理等一系列環(huán)節(jié)都沒能夠形成嚴(yán)格的規(guī)范化和一體化。從大多數(shù)高校的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的情況看，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)只是從屬于理論教學(xué)的一部分，其本身的實踐教學(xué)目標(biāo)和要求不明確，實踐內(nèi)容組織、教學(xué)指導(dǎo)方式、實踐教學(xué)環(huán)節(jié)都缺乏有效設(shè)計，實踐教學(xué)管理不規(guī)范，實習(xí)基地流于形式，無法在學(xué)生雙創(chuàng)能力培養(yǎng)中形成有效的孵化基地。

三、旅游管理本科專業(yè)立體化實踐教學(xué)模式

一流大學(xué)旅游管理專業(yè)立體化教學(xué)首先以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為目標(biāo)，形成學(xué)生的適應(yīng)能力和競爭能力。在雙創(chuàng)能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，采用旅游管理專業(yè)課程的課堂學(xué)習(xí)和校外實踐教學(xué)兩個空間教學(xué)方式。以完全學(xué)分彈性學(xué)制的一流高校教改為背景，在兩個空間教學(xué)方式實施過程中需要解決的教學(xué)問題包括確定教學(xué)目標(biāo)、編寫教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)、規(guī)范教學(xué)管理、制定激勵考核方法。從多視角、多場合、多情景和多機會構(gòu)建立體化實踐教學(xué)模式，有四種形式：問題導(dǎo)向案例分析實踐型、企業(yè)現(xiàn)場實習(xí)實踐型、情景模擬實驗實踐型和雙創(chuàng)孵化基地實踐型（如圖1所示）。

一流高校旅游管理課程立體化實踐教學(xué)融合雙創(chuàng)能力培養(yǎng)的目標(biāo)應(yīng)該通過實踐教學(xué)課程設(shè)計，從知識、技能、情緒和心態(tài)等多方面多途徑培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的多維能力。主要包括職業(yè)愿景的規(guī)劃能力、知識獲取和吸收的學(xué)習(xí)能力、自我情緒約束控制的職業(yè)心態(tài)平衡能力等。此外，還要培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、團隊合作的協(xié)調(diào)能力、執(zhí)行能力、解決能力和領(lǐng)導(dǎo)能力等。通過對學(xué)生內(nèi)部和外部多維能力的培養(yǎng)，有效形成兩種關(guān)鍵的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，即適應(yīng)能力和競爭能力。

（一）問題導(dǎo)向案例分析實踐型

以社會上熱門旅游話題為問題導(dǎo)向，將班級學(xué)生分組，讓每組同學(xué)針對問題自主查閱相關(guān)案例，組織小組課下作業(yè)、課堂辯論、師生交流、生生討論的立體化教學(xué)模式，打破傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)，將老師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”更加充分結(jié)合，增加學(xué)生與老師之間的交流互動頻率，提高實踐教學(xué)的效率[9]。這種模式可以讓學(xué)生主動參與到課堂當(dāng)中，充分發(fā)揮學(xué)生的自我學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)能力，實現(xiàn)旅游社會問題與旅游管理教學(xué)的有機結(jié)合。

（二）企業(yè)現(xiàn)場實習(xí)實踐型

由教師帶隊組織學(xué)生去旅游企業(yè)、旅行社、旅游景區(qū)現(xiàn)場實習(xí)和實踐，讓學(xué)生把課本上知識與現(xiàn)實問題實現(xiàn)良好的對接。企業(yè)現(xiàn)場實習(xí)實踐型主要包括短期現(xiàn)場座談型和長期實習(xí)實踐型。短期現(xiàn)場座談型是組織為期一至三天的旅游企業(yè)參觀活動，由實習(xí)帶隊老師引導(dǎo)，讓學(xué)生與企業(yè)的工作人員就目前的旅游問題和企業(yè)自身的成功經(jīng)驗進行面對面交流和溝通。企業(yè)長期實習(xí)型一般是時間長達(dá)1個月及以上，組織學(xué)生利用寒暑假的專業(yè)實習(xí)期深入旅游企業(yè)，實習(xí)結(jié)束后學(xué)生回到學(xué)校，提交實習(xí)報告，要求分析學(xué)習(xí)中存在的知識短板和社會交往溝通能力，及時調(diào)整和提升今后的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

（三）情景模擬實驗實踐型

根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，采用各種媒介模擬與真實環(huán)境相近的情景，教師作為情景模擬實驗的引導(dǎo)者和服務(wù)者，讓學(xué)生扮演情景中的角色，通過實踐活動模擬的體驗式教學(xué)模式[10]。通過營造與旅行社相關(guān)的場景，將學(xué)生分成組，每組學(xué)生分別扮演導(dǎo)游、計調(diào)員、外聯(lián)、訂票員等旅行社中的不同業(yè)務(wù)，還可以模擬顧客投訴行為，讓學(xué)生思考如何能在短時間內(nèi)解決該問題。在老師的引導(dǎo)下，讓各組學(xué)生之間互相合作與競爭，形成“進入情景-擔(dān)當(dāng)角色-扮演角色-知識遷移-促進反思”的學(xué)習(xí)過程[10]。

（四）雙創(chuàng)孵化基地實踐型

雙創(chuàng)孵化基地可以為學(xué)生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的場所、相關(guān)旅行社知識培訓(xùn)、咨詢輔導(dǎo)、法律服務(wù)與融資支持。讓學(xué)生將課內(nèi)的理論、課外的實踐、情景模擬實驗實踐充分結(jié)合起來形成的創(chuàng)新點和創(chuàng)業(yè)想法得到相應(yīng)的落地，將旅游管理專業(yè)畢業(yè)生更好地融入旅游行業(yè)中。

四、立體化實踐教學(xué)模式的創(chuàng)新之處

（一）校企合作培養(yǎng)機制創(chuàng)新

結(jié)合旅游專業(yè)和行業(yè)發(fā)展的實際，與國內(nèi)多家知名企業(yè)開展合作，豐富和建設(shè)飯店管理與實務(wù)、旅行社管理與實務(wù)、旅游景區(qū)管理與實務(wù)等核心課程內(nèi)容，讓企業(yè)實踐導(dǎo)師與學(xué)生以座談研討和專題講座等形式進行直接交流，解讀行業(yè)發(fā)展的實際問題。學(xué)生走出校園進入企業(yè)，并通過觀察和調(diào)研采訪，撰寫企業(yè)實習(xí)調(diào)研報告，思考和分析企業(yè)經(jīng)營發(fā)展中的現(xiàn)實問題。校企合作培養(yǎng)學(xué)生互動機制改變了原有的一站式參觀模式，有效地提高了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和分析問題的能力。

（二）學(xué)生雙創(chuàng)能力培養(yǎng)的課程教學(xué)法創(chuàng)新

旅游管理專業(yè)教學(xué)團隊結(jié)合專業(yè)教育特點，組織設(shè)計一套培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的課程教法，開發(fā)問題導(dǎo)向案例教法、企業(yè)現(xiàn)場實踐法、情景模擬實驗法。課程教法的創(chuàng)新不僅拓寬了學(xué)生的專業(yè)視野，也有效地提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和實踐能力，還能夠?qū)W(xué)生的創(chuàng)新能力與創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有機地結(jié)合起來。

（三）差異化教學(xué)培養(yǎng)模式創(chuàng)新

針對學(xué)生個體發(fā)展的需求差異和未來職業(yè)規(guī)劃的預(yù)期，在新生第一學(xué)期開設(shè)新生專業(yè)導(dǎo)讀課的基礎(chǔ)上，第二學(xué)期組建“學(xué)術(shù)組”和“實踐組”兩類創(chuàng)新人才培養(yǎng)小組，并實行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，有計劃、有目標(biāo)地分期分批培養(yǎng)學(xué)生們的學(xué)術(shù)思維和行業(yè)實踐創(chuàng)新能力，并進行定期考核和動態(tài)管理。

（四）多場景教學(xué)環(huán)節(jié)創(chuàng)新

選取旅游企業(yè)作為實訓(xùn)實習(xí)基地，按照“理論與實踐、系統(tǒng)性與階段性”兩個結(jié)合的思路，從課堂案例討論、實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)項目市場調(diào)查、創(chuàng)業(yè)項目競賽等多場景設(shè)計實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，落實到各教學(xué)環(huán)節(jié)和實踐教學(xué)的全過程教學(xué)管理中，并充分結(jié)合完全學(xué)分彈性學(xué)制的一流高校教改背景，建立立體化實踐教學(xué)模式的多元化綜合評價指標(biāo)。

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