讓飯香滋養(yǎng)快樂童年

張?jiān)虑?/p>

隨著課程改革的推進(jìn)，我們越來越注重生活中的教育。在觀摩學(xué)習(xí)了其他幼兒園的做法后，我班開始了自主進(jìn)餐的實(shí)踐探索。我們一改由保育老師幫助孩子盛飯盛菜的慣例，開始讓孩子自己盛飯盛菜。作為大班的孩子，他們沒幾天就熟悉了新的進(jìn)餐流程，一到進(jìn)餐環(huán)節(jié)，人人都能熟練地拿起餐盤自我服務(wù)了。可是，一段時(shí)間之后，有些問題逐漸顯現(xiàn)出來。

鏡頭一：不愛吃萵筍的佳睿

這天的午餐，孩子們吃的是紅燒肉和炒萵筍。我知道班里不少孩子都不愛吃萵筍，因此在這天的餐前菜品介紹環(huán)節(jié)，我特意用夸張的語言贊美了這道炒萵筍，還介紹了萵筍的營養(yǎng)價(jià)值，希望孩子們都能把自己盛的萵筍吃完?？墒?，孩子們并不配合。我看到佳睿盛了半碗米飯和滿滿一勺肉后徑直向座位走去。我喊住她，提醒她還沒有盛萵筍，她低下頭輕輕地說：“我不喜歡吃萵筍?！甭犃怂脑挘艺f：“剛剛說過了呀，今天的萵筍可好吃了呢！”說著，我盛了一勺萵筍放到佳睿的碗里。開始進(jìn)餐后，我發(fā)現(xiàn)不少孩子把別的菜都吃完了，唯獨(dú)剩了萵筍，尤其是佳睿，直到散步環(huán)節(jié)的提示音樂響起，她也沒吃萵筍。最終，這些萵筍被倒進(jìn)了垃圾桶。

鏡頭二：狼吞虎咽的依樂

在進(jìn)餐方面，依樂讓我喜又讓我憂。喜的是，他從不挑食，不管什么菜都能吃完。憂的是，他吃飯總是狼吞虎咽的，吃得太快了。以往由保育老師分餐時(shí)，有時(shí)甚至還沒等全班孩子都分到飯菜，依樂就已經(jīng)吃完了，而且，他吃完后還常常會(huì)在一旁制造出很大的動(dòng)靜，惹得其他孩子都看他，沒心思吃飯了。即使我多次提醒依樂，他的表現(xiàn)還是沒有什么改變。在實(shí)行自主進(jìn)餐后，我本以為只要讓其他孩子先盛飯盛菜，把依樂安排到最后，就可以緩解這種情況，誰知這樣安排之后，依樂不僅吃得比以前更快了，還在餐前準(zhǔn)備時(shí)表現(xiàn)出焦躁不安。這樣的情況讓我始料未及，我一時(shí)間不知如何應(yīng)對。

鏡頭三：愛聊天的曉迪

曉迪表達(dá)能力非常強(qiáng)，連吃飯時(shí)間都在侃侃而談，為此，他吃飯經(jīng)常是最后一名。與他同一組的孩子也會(huì)受他影響，在吃飯時(shí)聊得熱火朝天。我多次嘗試給曉迪換座位，可是收效甚微。這天午餐時(shí)間，我看到曉迪又和同組的伙伴們聊得火熱，于是就安排他坐到芮芮那組去。芮芮是個(gè)乖巧的女孩，平時(shí)吃飯很安靜，我希望芮芮能給曉迪做個(gè)榜樣。結(jié)果，換了座位的曉迪馬上又找到了新話題，與新伙伴們聊到了一起，連芮芮也加入了。我一氣之下就讓曉迪一個(gè)人坐到活動(dòng)室的角落去吃飯。雖然曉迪坐到角落后在進(jìn)餐速度方面有了很大進(jìn)步，但他每次吃飯時(shí)都低著頭，悶悶不樂的樣子，讓我很內(nèi)疚。

看到了孩子們進(jìn)餐中的這些問題，我覺得需要作些改變，于是，我做了以下嘗試。

首先，孩子們進(jìn)餐前，我將每種菜品盛兩個(gè)樣碗擺放在一旁：一碗的菜量較多，表示最多盛這些;另一碗的菜量較少，表示至少盛這些。我希望樣碗可以成為孩子們盛菜時(shí)的參照，提醒他們“既不能太多，又不能太少”。

其次，我在進(jìn)餐環(huán)節(jié)設(shè)置了“快快組”“慢慢組”“靜靜組”，雖然仍是讓孩子們自主選擇座位，但提示孩子們根據(jù)自身情況選擇組別：認(rèn)識到自己吃飯需要加快速度的就去“快快組”，認(rèn)識到自己需要學(xué)習(xí)細(xì)嚼慢咽的就去“慢慢組”，認(rèn)識到自己需要學(xué)習(xí)安靜用餐的就去“靜靜組”。我還另設(shè)了一個(gè)“VIP組”，這是為每周集體票選出的進(jìn)餐表現(xiàn)較好的孩子而設(shè)的專座。我希望通過這樣的方式激勵(lì)孩子們改掉“壞習(xí)慣”。

再次，我將班級進(jìn)餐環(huán)境進(jìn)行了改造：教師及當(dāng)天的值日生都穿上統(tǒng)一的圍裙，桌上鋪了好看的桌布、擺上花，優(yōu)美的鋼琴曲循環(huán)播放……我希望孩子們能在這樣美好的環(huán)境中愉快地用餐。

隨著以上策略的施行，我在短時(shí)間內(nèi)確實(shí)看到了孩子們的改變，他們對于在這樣的新環(huán)境中用餐感到很新鮮，而且在選擇座位時(shí)不用教師提醒就知道自己該去哪個(gè)組別，看來他們都知道自己的問題在哪里，而每個(gè)人似乎都卯著一股勁兒，想表現(xiàn)得好一點(diǎn)，從而有機(jī)會(huì)被選到“VIP”組去。我沾沾自喜，以為這些措施奏效了?？墒?，孩子們的表現(xiàn)沒過多久便出現(xiàn)了“反彈”。我再一次陷入了思考：為什么這些辦法那么快就不管用了？

在反思的過程中，我發(fā)現(xiàn)自己似乎從未認(rèn)真思考過究竟什么是自主進(jìn)餐。事實(shí)上，我班實(shí)行自主進(jìn)餐是“趕新潮”，依葫蘆畫瓢地將其他幼兒園的自主進(jìn)餐形式照搬過來，卻沒有去思考自主進(jìn)餐的“自主”應(yīng)該體現(xiàn)在哪里。細(xì)數(shù)起來，當(dāng)前的所謂“自主進(jìn)餐形式”與以前的進(jìn)餐形式相比，改變的似乎只是盛飯盛菜的人。難道自主進(jìn)餐只是讓孩子自己拿筷子、自己端餐盤、自己盛飯菜？按現(xiàn)在這樣的形式進(jìn)餐，孩子真正實(shí)現(xiàn)“自主”了嗎？

想到這里，我茅塞頓開，原來我一直在狹隘地理解進(jìn)餐環(huán)節(jié)中的“自主”。之前的那幾條措施之所以那么快就失效了，正是因?yàn)槲也]有真正給孩子自主的機(jī)會(huì)。事實(shí)上，我一直沒有“放手”，仍然在控制孩子，通過各種方式“告訴”孩子該怎么做。比如，我在孩子盛飯菜時(shí)擺放樣碗，看似給了孩子空間，讓其自主決定盛多少，其實(shí)是剝奪了孩子思考的機(jī)會(huì)，代替孩子決定吃多少。又如，我設(shè)置不同的組別，通過為其命名來提示孩子在進(jìn)餐過程中存在的問題，在看到孩子們自覺坐到“正確”的組時(shí)，我還暗自欣喜，其實(shí)，這正反映了教師的“貼標(biāo)簽效應(yīng)”，以至于孩子們都能“對號入座”。我還試圖通過設(shè)置VIP組來激勵(lì)孩子們改掉毛病、取得進(jìn)步，但VIP組的座位畢竟屈指可數(shù)，被大家選中坐到VIP組的孩子固然光榮，而那些明明努力了卻依然沒被選中的孩子又是怎樣的感受呢？再如，我希望創(chuàng)設(shè)美好的環(huán)境讓孩子們愉快地進(jìn)餐，但其實(shí)我關(guān)注的還是外在形式，孩子們通過服裝、桌布、鮮花等新鮮事物所獲得的愉悅感是極其有限的，也是不能長久的。這幾條措施都更多的是從外部給予孩子刺激，而不是引導(dǎo)孩子由衷地意識到自己的一些行為和習(xí)慣是不適宜的，是需要改善的。

由此，我重新來思考究竟什么是自主進(jìn)餐。通過查閱文獻(xiàn)，我認(rèn)識到“自主”是自我依靠、自我控制和自我主張的有機(jī)統(tǒng)一。自主不僅是自己的事情自己做，也是自己做決定，自己管理自己，對自己的行為負(fù)責(zé)。有了這樣的認(rèn)識，我似乎理解了省教科所專家對“自主進(jìn)餐”的闡釋：“幼兒自己盛飯盛菜只是一種形式，而不是自主進(jìn)餐的核心。我們真正要做的是打破長期以來幼兒‘被動(dòng)接受保護(hù)’的局面，讓幼兒在生活中學(xué)習(xí)、成長，為未來生活做準(zhǔn)備。”真正的自主進(jìn)餐，不僅僅是讓孩子們做到自己的飯菜自己盛，更重要的是讓孩子們對進(jìn)餐形成正確的認(rèn)知和積極的情感、態(tài)度，從而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)健康成長。

回頭來看佳睿、依樂和曉迪存在的問題。其實(shí)，班級里挑食的、狼吞虎咽的、喜歡邊吃邊聊天的孩子，不只是一個(gè)兩個(gè)，佳睿、依樂和曉迪只是其中的代表。

對于佳睿挑食的問題，我的內(nèi)心也挺矛盾的：一方面，從希望孩子營養(yǎng)均衡、健康成長的角度思考，我覺得不可以任由孩子挑食;另一方面，從承認(rèn)我們成人同樣會(huì)有一些不太喜歡的食物、難以接受的味道的角度思考，我又挺理解孩子的感受的?？墒?，以往我為了維護(hù)自己作為教師的權(quán)威，總是直接要求孩子們遵照規(guī)定去做。比如，佳睿不想吃萵筍，而我認(rèn)為自己已經(jīng)通過餐前播報(bào)的形式介紹過萵筍的營養(yǎng)價(jià)值了，也強(qiáng)調(diào)過不能挑食了，便不由分說地給佳睿盛了一勺。而從佳睿后面的表現(xiàn)來看，她把別的菜都吃完了，唯獨(dú)把我盛給她的萵筍剩下了，并且一口都沒有吃，表現(xiàn)出了一種消極的情緒和行為?？梢?，外部的要求并不能讓她真正改掉挑食的習(xí)慣。如果我當(dāng)時(shí)能以共情的方式與她交流，表達(dá)對她心理感受的接納，讓她感受到我對她的理解，同時(shí)，分享一些我自己面對不太喜歡的食物時(shí)的想法和做法，那么也許結(jié)果會(huì)大不相同。前面的做法只會(huì)讓孩子對萵筍這種食物更加避而遠(yuǎn)之，而后面的做法也許可以讓孩子愿意試著了解萵筍這個(gè)“朋友”，邁出積極的一步。

依樂吃飯其實(shí)并不是從一開始就狼吞虎咽的。記得小班時(shí)依樂吃起飯來也是比較快的，但沒有那么明顯。我已記不清依樂究竟是從什么時(shí)候開始越吃越快的，并會(huì)在吃完后制造出各種動(dòng)靜來引起同伴的關(guān)注?，F(xiàn)在想來，我好像沒有真正去思考過他這么做的背后是什么原因?；蛟S是小班時(shí)他由于吃得快而經(jīng)常受到表揚(yáng)，所以這種吃得快的習(xí)慣得到了正強(qiáng)化，并且愈演愈烈？或許是他發(fā)現(xiàn)吃飯快不僅可以“省”出很多時(shí)間來玩，而且制造出的各種動(dòng)靜能成功地引發(fā)教師和同伴更多的關(guān)注？我想，我應(yīng)該先找到原因，再“對癥下藥”，而不是簡單地通過把他的吃飯時(shí)間往后排或把他安排坐到“慢慢組”來強(qiáng)制他慢下來。

曉迪的語言表達(dá)能力非常強(qiáng)，交往能力也強(qiáng)，他常常是同伴群體中的“氣氛擔(dān)當(dāng)”，我平時(shí)真的很喜歡他，只是他不分場合地侃侃而談，讓我覺得很無奈。其實(shí)，我并不是要求孩子們吃飯時(shí)不能發(fā)出一丁點(diǎn)聲音，但我認(rèn)為像曉迪那樣與同伴聊得熱火朝天確實(shí)是不妥的，這樣不僅影響了他吃飯的進(jìn)度，更重要的是不利于健康。我想，我該耐心地和曉迪談一談，幫助他建立一種邊界意識，知道不同的場合有不同的規(guī)則，進(jìn)餐時(shí)可以偶爾與同伴輕聲交談，但不宜大聲、持續(xù)地聊天，乃至影響進(jìn)餐;與其邊吃邊聊影響健康，不如吃完再暢聊。

重新思考了自主進(jìn)餐的內(nèi)涵后，我計(jì)劃重啟對自主進(jìn)餐的實(shí)踐探索，主要的探索方向是構(gòu)建班級積極向上的進(jìn)餐文化，針對不同孩子的特點(diǎn)，思考進(jìn)餐中的各種問題背后的原因，尊重孩子的想法和需要，引導(dǎo)孩子由被動(dòng)變主動(dòng)、由他律變自律、由量變到質(zhì)變，讓他們將進(jìn)餐的規(guī)則內(nèi)化于心、外化于行，做到知行合一。比如，引導(dǎo)孩子們討論在進(jìn)餐過程中怎樣的行為是合適的，怎樣的行為是不合適的，從而明辨其中的道理，并達(dá)成共識;請孩子們一起來制訂班級文明進(jìn)餐公約，布置進(jìn)餐環(huán)境;營造寬松的心理環(huán)境，充分考慮和接納孩子的個(gè)體差異，關(guān)注孩子的點(diǎn)滴變化，及時(shí)肯定孩子付出的努力。我希望孩子在養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣的同時(shí)，享受進(jìn)餐的樂趣。

我班自主進(jìn)餐的實(shí)踐探索仍在繼續(xù)，我也很期待孩子們會(huì)有怎樣令人驚喜的表現(xiàn)。

此次圍繞自主進(jìn)餐進(jìn)行的反思也帶給我很多啟示：教師對自主進(jìn)餐內(nèi)涵的理解與把握直接影響教師的教育設(shè)計(jì)和教育行為。教師只有樹立了正確的理念，才能將課程改革落地。作為教師，我們需要認(rèn)識到，進(jìn)餐改革的背后實(shí)際上是教育者的兒童觀、教育觀、課程觀的轉(zhuǎn)變，實(shí)行自主進(jìn)餐是對兒童個(gè)體差異的尊重，是對兒童能力的信任，是對“一日生活皆課程”理念的踐行。教師在實(shí)踐中需要具有問題意識，富有反思精神，不斷走近兒童、研究兒童，做兒童成長的守護(hù)者。