鍋碗瓢盆變奏曲

居靜 劉琳

江蘇省課程游戲化項(xiàng)目實(shí)施要求提出，“要關(guān)注生活活動(dòng)的價(jià)值，能在生活中發(fā)現(xiàn)幼兒學(xué)習(xí)和發(fā)展的契機(jī)，實(shí)現(xiàn)生活的教育價(jià)值”“要用課程的思路去解決生活問(wèn)題，盡量減少教師干預(yù)，支持兒童制定自己需要的規(guī)則，讓兒童嘗試自我服務(wù)、自我管理”。通過(guò)各種形式的學(xué)習(xí)，我們逐漸轉(zhuǎn)變觀念。然而從理論到實(shí)踐還是有一段距離的，在幼兒園開(kāi)展自主進(jìn)餐實(shí)踐前，我們還是有些疑慮：讓孩子自主進(jìn)餐真的可行嗎？我們決定先在大班年齡段試一試。

邁出變革的第一步是最難的。我們決定先和孩子們聊一聊，了解他們的想法和需求。這天午餐后，我們與孩子們進(jìn)行了談話。

■了解孩子們對(duì)當(dāng)前午餐的想法和感受

教師：今天的午餐吃了什么，你們覺(jué)得好吃嗎？

欣欣：我們吃了花菜和肉圓，還有湯，我覺(jué)得很好吃。

園園：我不喜歡吃肉圓，其他的還可以。

月月：我覺(jué)得一般，湯沒(méi)喝完，我喝不下了。

教師：你們喜歡現(xiàn)在這樣的午餐嗎？

樂(lè)樂(lè)：喜歡呀，有我喜歡吃的菜。我喜歡在幼兒園吃飯。

明明：我喜歡和我的好朋友欣欣坐在一起吃飯，但是她總是比我吃得快，我也想快點(diǎn)吃完，和她一起去看書(shū)。

教師：那么現(xiàn)在的午餐有沒(méi)有讓你們感到不喜歡的地方？

月月：有時(shí)候會(huì)有我不喜歡吃的菜，但是每個(gè)人都必須吃完，我就覺(jué)得不開(kāi)心。

笑笑：我不喜歡老師給我盛那么多飯，要是自己盛飯，我就少盛一點(diǎn)。

……

■了解孩子們喜歡怎樣的午餐

教師：你們喜歡怎樣的午餐？

冰冰：我喜歡野餐，在草地上鋪張墊子，帶上喜歡吃的東西，大家一起吃。

彤彤：我喜歡吃自助餐，可以自己拿，愛(ài)吃什么就拿什么。

笑笑：我也喜歡自己選，不喜歡的少拿一點(diǎn)，喜歡的多拿一點(diǎn)。

……

與孩子們的交流令我們了解到，孩子們喜歡寬松自由的進(jìn)餐環(huán)境和氛圍，希望可以自己選擇喜歡的食物、自己決定吃多少。當(dāng)孩子們的興趣、需要被我們關(guān)注到，變革的序幕拉開(kāi)了。

一、學(xué)習(xí)自我服務(wù)

聽(tīng)說(shuō)要實(shí)行自主進(jìn)餐，孩子們非常開(kāi)心?？墒?，僅僅“大膽放手”就能實(shí)現(xiàn)美好的愿景嗎？我們有一些擔(dān)憂：孩子們已有的經(jīng)驗(yàn)和能力能支持他們從“享受教師提供的服務(wù)”轉(zhuǎn)向“自我服務(wù)”嗎？于是，我們帶著孩子們開(kāi)展了一系列實(shí)踐探索。

■遷移經(jīng)驗(yàn)——自主進(jìn)餐要準(zhǔn)備些什么

我們和孩子們圍繞“自主進(jìn)餐要準(zhǔn)備些什么”進(jìn)行了討論，引導(dǎo)他們遷移已有的經(jīng)驗(yàn)。

笑笑：吃飯前要把手洗干凈。

飛飛：要先準(zhǔn)備好餐具。

天天：筷子和碗都要整理好，放在大家方便拿的地方。

晨晨：每張桌子上還要準(zhǔn)備抹布和吐骨頭的盤(pán)子。

……

■梳理規(guī)則——有什么地方要注意的

離開(kāi)了教師的幫忙，孩子們對(duì)自己能不能做好有些擔(dān)憂，于是，大家圍繞“有什么地方要注意的”進(jìn)行了討論，表達(dá)了自己的想法。

天天：自己盛飯盛菜時(shí)應(yīng)該盛多少呢？

林林：吃多少就盛多少，不能浪費(fèi)的。

月月：不小心把飯菜盛到外面，弄臟了桌子，可怎么辦？

甜甜：在桌子上放一塊抹布吧。

希希：吃完后要自己收拾，值日生可以幫忙擦桌子。

……

■達(dá)成共識(shí)——形成用餐公約

經(jīng)過(guò)討論，孩子們漸漸達(dá)成一致，形成了用餐公約：第一，餐前需要用“七步洗手法”洗手;第二，餐具自己取用;第三，飯菜不能浪費(fèi)，先少盛一點(diǎn)，不夠可以再添;第四，盛飯菜時(shí)要排隊(duì)、不能推擠;第五，弄臟桌子可以自己用抹布擦干凈。孩子們分頭把公約的內(nèi)容畫(huà)下來(lái)，貼在墻上（見(jiàn)圖1—3）。

我們發(fā)現(xiàn)，大班孩子對(duì)自主進(jìn)餐的方式、規(guī)則等已經(jīng)有了一定的了解，也非常樂(lè)意自己動(dòng)手拿餐具、盛飯菜、端碗盤(pán)、保持環(huán)境的整潔等?；诖?，我們決定最大限度地支持孩子們發(fā)揮自主性，自我服務(wù)，自我管理。我們知道，盡管已經(jīng)做了前期的經(jīng)驗(yàn)鋪墊，但孩子們從被動(dòng)等待教師服務(wù)變?yōu)橹鲃?dòng)服務(wù)自我，一定還會(huì)遇到一些沒(méi)有預(yù)想到的問(wèn)題，而我們作為教師應(yīng)該相信孩子，留給他們自己解決問(wèn)題的空間。

二、尋找適合的用具

商量好了自主進(jìn)餐的基本規(guī)則，眼看就要展開(kāi)行動(dòng)了，可孩子們已然遇到了難題。

■難題之一：午餐用具太大了，不適合我們用，怎么辦？

這天原定是要開(kāi)展自主進(jìn)餐的，上午，孩子們提出要自己擦一擦餐車，這一擦就發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。

浩浩：我發(fā)現(xiàn)餐車好高呀，以前都是老師幫我們盛的，現(xiàn)在我們要自己盛了，我好擔(dān)心夠不著呀！要是有小一點(diǎn)、矮一點(diǎn)的餐車就好了。

點(diǎn)點(diǎn)：我也很擔(dān)心。盛菜盛湯的勺子好大，老師力氣大，我們力氣小，拿不動(dòng)大勺子怎么辦？有沒(méi)有小一點(diǎn)、輕一點(diǎn)的勺子呢？

甜甜：有沒(méi)有小一點(diǎn)的夾子？這種夾子我不會(huì)用。

……

大家你一言我一語(yǔ)地說(shuō)著，我們聽(tīng)到他們的議論，覺(jué)得他們的擔(dān)心都很有道理。正是因?yàn)橐獙?shí)行自主進(jìn)餐，激發(fā)了孩子們的主人翁意識(shí)，他們才會(huì)那么主動(dòng)地去思考和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。這也更堅(jiān)定了我們實(shí)踐自主進(jìn)餐的信念。孩子們能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題是好事，我們鼓勵(lì)他們把心里的擔(dān)憂都用繪畫(huà)的方式記錄下來(lái)，然后一起去找園長(zhǎng)求助。

園長(zhǎng)接受了孩子們的建議，但這些用具究竟要怎么改造？比如，餐車改成多高的？勺子改成多小的？園長(zhǎng)又把問(wèn)題拋還給孩子們。孩子們來(lái)到幼兒園廚房，對(duì)著餐具實(shí)物，邊試驗(yàn)邊討論。

點(diǎn)點(diǎn)：勺子要小一點(diǎn)、短一點(diǎn)才好用。

浩浩：也不能太小，不然都盛不起來(lái)了。

冰冰：對(duì)，盛湯的勺子不能小。

點(diǎn)點(diǎn)：那就短一點(diǎn)好了。

希希：太短也不好用的。

月月：我們可以看好想要的勺子的樣子，請(qǐng)園長(zhǎng)媽媽幫我們?nèi)ベI。

君君：餐車要矮一點(diǎn)，（用手比畫(huà)著）大概那么高。格子要多一點(diǎn)，可以放不同的菜。

林林：夾子要小小的，我可以一只手握住，這樣就可以?shī)A起來(lái)了。

園長(zhǎng)根據(jù)孩子們的建議，幫助他們準(zhǔn)備了適合的用具：餐車的高度從原來(lái)的80厘米（見(jiàn)圖4）改成了60厘米（見(jiàn)圖5）;之前盛菜盛湯的勺子長(zhǎng)30厘米，這次的新勺子長(zhǎng)25厘米，輕巧了許多（見(jiàn)圖6、圖7）;夾子也換成了小尺寸的，但孩子們?cè)囉煤蟀l(fā)現(xiàn)，之前的夾子太大不容易掌握，而現(xiàn)在的夾子又太小了一點(diǎn)，只要食物稍微大一點(diǎn)就夾不起來(lái)了，于是，我們?cè)僖淮芜M(jìn)行調(diào)整，才找到了更適合使用的夾子（見(jiàn)圖8）。此外，園里還購(gòu)置了一批更方便孩子使用的多格餐盤(pán)（見(jiàn)圖9）。

■難題之二：我們盛飯菜動(dòng)作有點(diǎn)慢，天冷了菜容易涼，怎么辦？

隨著天氣越來(lái)越冷，孩子們又遇到了新的難題。

甜甜：我們自己盛飯盛菜動(dòng)作太慢了，天冷了，菜都涼了，不好吃了。

林林：是呀，我排在太后面了，輪到我時(shí)，飯菜都涼了。

希希：我們要加快速度，洗手要快一點(diǎn)，這樣飯菜就不容易涼了。

華華：盛的時(shí)候也要快一點(diǎn)。

林林：端著飯菜走回座位也要快一點(diǎn)。

菲菲：我爸爸每天下班回家都很晚，我們家的飯菜都用一個(gè)暖爐捂著，給爸爸留著。

天天：我看到媽媽燒湯時(shí)都會(huì)把蓋子蓋上，我們要是有個(gè)帶蓋子的菜盆就好了。

月月：我去吃自助餐時(shí)見(jiàn)過(guò)這樣的，我來(lái)把它畫(huà)下來(lái)，問(wèn)問(wèn)園長(zhǎng)媽媽能不能給我們也買一個(gè)。

對(duì)于孩子們提出的這一需求，園里研究后覺(jué)得應(yīng)該給予滿足，于是便添置了一批自助餐爐，同時(shí)也保留了原來(lái)的餐車餐盆，這樣有利于分流，減少了盛飯菜環(huán)節(jié)中排隊(duì)等待的時(shí)間（見(jiàn)圖10）。

三、自主解決各種問(wèn)題

在實(shí)行自主進(jìn)餐的過(guò)程中，新的問(wèn)題不斷涌現(xiàn)。無(wú)論問(wèn)題是教師發(fā)現(xiàn)的還是孩子提出的，教師都鼓勵(lì)孩子自主討論和解決。

■問(wèn)題一：排在前面的人盛多了，排在后面的人就盛不到了，怎么辦？

教師：樂(lè)樂(lè)，今天你好像剩了很多飯菜沒(méi)吃完。

樂(lè)樂(lè)：我今天盛得太多了，實(shí)在吃不完了。

敏敏：今天我們組排在最后，我看到排在前面的樂(lè)樂(lè)把肉都盛完了，輪到我時(shí)，盆里只剩蘿卜了。

園園：排在前面的人不要盛太多，這樣后面的人來(lái)盛，菜就不會(huì)不夠了。

浩浩：可是盛少了我不夠吃。

園園：先少盛一點(diǎn)，不夠還能去添。

樂(lè)樂(lè)：我經(jīng)常一不小心盛多了，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)吃不完。

冰冰：要不我們說(shuō)好，第一次每個(gè)人都少盛一點(diǎn)。

教師：那么盛多少合適呢？

冰冰：每個(gè)菜盛一勺，不能多盛。

浩浩：一勺太少了吧，盛三勺吧！

天天：對(duì)，第一次最多盛三勺，等大家都盛過(guò)了，如果還有，可以再去盛。

樂(lè)樂(lè)：好的，這樣就不浪費(fèi)了，后面的人也不用著急了。

■問(wèn)題二：遇到自己不喜歡吃的菜怎么辦？

菲菲：老師，凡凡的盤(pán)子里只有肉圓，沒(méi)有蘑菇。

凡凡：我不喜歡吃蘑菇就沒(méi)有盛，我盛了兩份肉圓。

明明：我也不喜歡吃蘑菇。

菲菲：我覺(jué)得蘑菇挺好吃的呀！小朋友不可以挑食的。

天天：對(duì)，媽媽教我每樣菜都要吃，喜歡吃的盛三勺，不喜歡的也要盛一勺。

晨晨：我來(lái)教你，把蘑菇和肉圓拌在一起吃，蘑菇就有肉圓的味道了！

樂(lè)樂(lè)：我上回吃蘑菇是閉著眼睛吃的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)還挺好吃的。幼兒園廚師伯伯炒的蘑菇比我媽媽炒的好吃。

凡凡：真的嗎？那我也去盛一點(diǎn)試試吧。

菲菲：對(duì)呀，嘗一嘗嘛，吃一點(diǎn)點(diǎn)也是吃了啊，那就不算挑食了。

■問(wèn)題三：地面、桌面弄臟了誰(shuí)來(lái)打掃？

教師：剛才我看到有塊肉掉在地上，差點(diǎn)踩到滑一跤。

樂(lè)樂(lè)：老師，剛才明明還把湯灑在桌上了，臟死了。

菲菲：今天我是我們小組的值日生，我早就吃完了，想擦完桌子就去玩，可是等了很久他們都還沒(méi)吃完。

教師：是啊，如果吃飯時(shí)把地面、桌面弄臟了，誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)打掃干凈呢？

凡凡：值日生負(fù)責(zé)打掃。

樂(lè)樂(lè)：不對(duì)，誰(shuí)弄臟的就誰(shuí)打掃。

菲菲：對(duì)，應(yīng)該是誰(shuí)弄臟的誰(shuí)打掃。

明明：能不能每個(gè)人自己有一塊小抹布？弄臟了就能自己擦了。

教師：那么值日生負(fù)責(zé)做什么呢？

樂(lè)樂(lè)：每個(gè)人都自己打掃完，最后值日生來(lái)檢查。

菲菲：好呀，那我就不用等著了，等你們都吃完了，我再來(lái)擦一遍桌子，倒垃圾。這個(gè)辦法好，我們能不能寫(xiě)到班級(jí)公約里？

……

孩子們積極地參與討論，充分展現(xiàn)出了主人翁的姿態(tài)。我們的自主進(jìn)餐也在這樣一次次的對(duì)話和溝通中變得越來(lái)越有序。

四、與弟弟妹妹分享經(jīng)驗(yàn)

孩子們體會(huì)到了自主進(jìn)餐的快樂(lè)，想要和中班、小班的弟弟妹妹們分享。

天天：真希望中班和小班的弟弟妹妹們也可以像我們這樣開(kāi)心地吃午飯。

月月：他們一定會(huì)喜歡的。

萌萌：可是他們還那么小，做得到嗎？會(huì)不會(huì)有很多困難呀？

甜甜：我們可以幫助他們呀！

羽羽：對(duì)，可以把我們的好辦法教給他們。

說(shuō)干就干，孩子們邀請(qǐng)中班和小班的弟弟妹妹們分批前來(lái)觀摩他們的自主午餐，還把他們的好辦法一一介紹給弟弟妹妹們。觀摩之后，中班和小班的孩子們也躍躍欲試。

中班孩子很希望像大班哥哥姐姐那樣自主進(jìn)餐?？紤]到中班孩子的能力，教師決定分步實(shí)行，先讓孩子自己盛飯，孩子熟悉這項(xiàng)工作后再過(guò)渡到自己盛飯、盛菜，最后實(shí)現(xiàn)盛飯、盛菜、盛湯都由孩子自己完成。在此過(guò)程中，大班的哥哥姐姐們來(lái)向他們分享了經(jīng)驗(yàn)，教師也及時(shí)地給予他們肯定和鼓勵(lì)，自主進(jìn)餐實(shí)行得很順利。

小班孩子對(duì)自主進(jìn)餐也有興趣，但他們當(dāng)前的能力似乎尚不足以支持他們像中班、大班的孩子那樣自我服務(wù)、自我管理。怎樣做才能既滿足孩子的自主需求，又保障進(jìn)餐的有序呢？為此，小班年級(jí)組進(jìn)行了研討。

張老師：我覺(jué)得應(yīng)該相信孩子的能力，可以讓他們嘗試一下。

陸老師：從小班孩子目前的能力水平來(lái)看，要像中班、大班一樣自我服務(wù)、自我管理還是有難度的，我們是否要適當(dāng)幫一把？

王老師：確實(shí)，“一口氣吃不成胖子”，我們可以慢慢來(lái)。

潘老師：也許可以從“半自助”開(kāi)始嘗試。

……

考慮到小班孩子的年齡特點(diǎn)和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，教師制定了小班的自主進(jìn)餐實(shí)踐方案：分小組學(xué)習(xí)自主分餐和自主管理，為全面實(shí)行自主進(jìn)餐積累經(jīng)驗(yàn)。教師為每個(gè)小組準(zhǔn)備了分餐盆，放置在各組的桌子中間，在餐前先將飯菜分到各組的分餐盆里，然后由孩子自己從分餐盆里盛飯盛菜。通過(guò)這樣的方式，小班孩子邁出了自主進(jìn)餐的第一步。

五、活動(dòng)小結(jié)

在愉快的自主進(jìn)餐過(guò)程中，孩子們了解了文明用餐的含義，增強(qiáng)了自我服務(wù)、自我管理的意識(shí)，養(yǎng)成了良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣，提高了生活技能，內(nèi)化了排隊(duì)、輪流、守秩序等社會(huì)能力，提升了組織能力、協(xié)調(diào)能力、溝通和合作能力，樹(shù)立了自信，增強(qiáng)了自我認(rèn)同感。我們也看到了孩子下一步學(xué)習(xí)與發(fā)展的可能，即在學(xué)習(xí)自我管理的同時(shí)，促進(jìn)健康、社會(huì)等多領(lǐng)域能力的發(fā)展，提升解決問(wèn)題的能力。

在孩子自主進(jìn)餐過(guò)程中，我們給予孩子信任和支持，相信孩子是有能力的學(xué)習(xí)者;回應(yīng)孩子的需求，追隨孩子的興趣及發(fā)現(xiàn)并由此引發(fā)和支持孩子的自主解決問(wèn)題;營(yíng)造良好的環(huán)境，提供時(shí)間、空間、材料，調(diào)動(dòng)孩子的已有經(jīng)驗(yàn)，助推孩子的學(xué)習(xí)。總之，自主進(jìn)餐活動(dòng)踐行“自由、自主、創(chuàng)造、愉悅”的游戲精神，立足孩子的身心發(fā)展需要，為孩子提供了自主學(xué)習(xí)與發(fā)展的空間，而我們作為教師也在此過(guò)程中與孩子共同成長(zhǎng)。