世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦“春雨行動(dòng)”系列活動(dòng)

潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，雨在行動(dòng)。當(dāng)前，新冠肺炎疫情多點(diǎn)散發(fā)，疫情防控常態(tài)化，海內(nèi)外中餐業(yè)正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，正經(jīng)歷著前所未有的困難。同時(shí)，中餐產(chǎn)業(yè)不斷適應(yīng)新形勢(shì)、新環(huán)境，不斷自我革新，圍繞滿足人們美好生活的需要，呈現(xiàn)出新發(fā)展態(tài)勢(shì)和新時(shí)代特點(diǎn)。

4月至5月中旬，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)正式啟動(dòng)“春雨”行動(dòng)，助力廣大會(huì)員和餐飲企業(yè)紓困解難，促進(jìn)海內(nèi)外中餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。各部門(mén)、各分支機(jī)構(gòu)積極圍繞這一主題，有重點(diǎn)、有針對(duì)性地開(kāi)展系列活動(dòng)，旨在聚合、協(xié)同、共贏。

中國(guó)服務(wù)委員會(huì)舉辦北京冬奧專題交流會(huì)

4月20日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)服務(wù)委員會(huì)舉辦的“服務(wù)北京冬奧專題交流會(huì)”以線上線下相結(jié)合方式在京召開(kāi)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、秘書(shū)長(zhǎng)趙文珂，眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司總裁梁棣，北京首都旅游集團(tuán)有限責(zé)任公司大型活動(dòng)部部長(zhǎng)助理馬加，北京裕龍大酒店總經(jīng)理助理王靜，北京餐贏家餐飲管理有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)蔡文軒，眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司1996店總經(jīng)理董可可以及在京部分餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、相關(guān)單位服務(wù)督導(dǎo)出席線下交流會(huì)。中國(guó)服務(wù)委員會(huì)副主席、山東虹口大酒店董事長(zhǎng)湯慧妍，中國(guó)服務(wù)委副主席、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)服務(wù)委員會(huì)主任龔順英，中國(guó)服務(wù)委員會(huì)總干事王朝輝以及各位專家委員、相關(guān)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人在線上參加本次交流會(huì)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼中國(guó)服務(wù)委員會(huì)主席、北京凱瑞御仙都餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)行秀娟主持會(huì)議。

會(huì)上，首旅集團(tuán)大型活動(dòng)部部長(zhǎng)助理馬加，眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司總裁梁棣、眉州東坡1996店總經(jīng)理董可可，北京裕龍大酒店總經(jīng)理助理王靜，餐贏家董事長(zhǎng)蔡文軒分別作了主題分享。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在總結(jié)講話中分享了“感慨、感動(dòng)、感謝”三個(gè)關(guān)鍵詞。他指出，中國(guó)服務(wù)在餐飲業(yè)創(chuàng)造性的運(yùn)用，至少要在五個(gè)方面：一是國(guó)際水準(zhǔn)，本土特色，物超所值；二是用心服務(wù)，親情服務(wù)，個(gè)性服務(wù)；三是中國(guó)服務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用，應(yīng)該是充滿激情、聚精會(huì)神、獨(dú)具魅力的服務(wù)；四是中國(guó)服務(wù)的核心是人，就要求把企業(yè)的人力資源轉(zhuǎn)化為人力資本、心力資本，這種轉(zhuǎn)化中的服務(wù)是在不斷實(shí)現(xiàn)社會(huì)價(jià)值、行業(yè)價(jià)值、企業(yè)價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值；五是提倡和弘揚(yáng)工匠精神，要從能工巧匠向大國(guó)工匠發(fā)展。他強(qiáng)調(diào)指出，工匠精神主要表現(xiàn)為“愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)精神，精益求精追求完美的精神，嚴(yán)謹(jǐn)、耐心、專注且要堅(jiān)持的精神”。中國(guó)服務(wù)不僅是國(guó)家戰(zhàn)略，也是餐飲服務(wù)業(yè)的新使命、新責(zé)任，更是一種新理念，要通過(guò)踐行“中國(guó)服務(wù)”在餐飲業(yè)的創(chuàng)造性運(yùn)用，不斷提升中國(guó)餐飲業(yè)的品質(zhì)。

會(huì)上，趙文珂秘書(shū)長(zhǎng)為新入會(huì)的會(huì)員企業(yè)頒發(fā)牌匾、證書(shū)。

會(huì)員部舉辦“后疫情時(shí)代，環(huán)境管理四大破局”之會(huì)員大講堂

4月19日下午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)“春雨行動(dòng)”之會(huì)員大講堂，在北京覓唐餐廳開(kāi)播。本次直播采用在餐廳取景，實(shí)景拍攝模式，給參會(huì)者以身臨其境的視覺(jué)效果。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)海內(nèi)外會(huì)員企業(yè)通過(guò)抖音直播和騰訊會(huì)議室觀看此次大講堂活動(dòng)。

在近兩個(gè)小時(shí)的直播中，抖音實(shí)時(shí)在線人數(shù)最高接近4000人，直播獲得點(diǎn)贊數(shù)1.8萬(wàn)次，字幕互動(dòng)踴躍。

本期會(huì)員大講堂邀請(qǐng)安高咨詢創(chuàng)始人曹盼盼以“后疫情時(shí)代，環(huán)境管理四大破局”為題，針對(duì)餐飲企業(yè)痛點(diǎn)難點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)講解，具有十分重要的實(shí)踐意義。

部分會(huì)員企業(yè)觀看后紛紛來(lái)信息表示很有收獲，并希望舉辦更多類(lèi)似活動(dòng)。

咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)委員會(huì)舉辦“餐飲無(wú)界，萬(wàn)有飲力”大講堂

4月21日下午，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主辦，中國(guó)文化信息協(xié)會(huì)文化產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)、北京咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)支持的“餐飲無(wú)界，萬(wàn)有飲力”大講堂活動(dòng)順利舉辦。本次活動(dòng)是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)“春雨行動(dòng)”系列活動(dòng)之一。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理牟棟梁在致辭指出，在新消費(fèi)勢(shì)力崛起、餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)的進(jìn)程中，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)認(rèn)識(shí)到追求顏值與性價(jià)比的年輕消費(fèi)者偏好新飲品，開(kāi)始探索“餐+飲”的新模式。而本次活動(dòng)的目的就是要發(fā)揮世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)委員會(huì)的專業(yè)與平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，尋找“餐+飲”的最佳結(jié)合點(diǎn)，切實(shí)幫助行業(yè)企業(yè)解決發(fā)展難題。

北京冠盈文化傳播有限公司總經(jīng)理尹成虎做了“餐飲無(wú)界，萬(wàn)有飲力”的主題分享。他認(rèn)為，“餐”“飲”行業(yè)的跨界與價(jià)值創(chuàng)新需要行業(yè)共同推動(dòng)。95后消費(fèi)者，相比80后70后，更偏愛(ài)餐飲體驗(yàn)的豐富性，而飲品是其中的重要內(nèi)容，萬(wàn)物皆可飲品化。從形態(tài)上講，飲品有流體飲品、固流體飲品、顆粒固流體、直飲流體、間接制作產(chǎn)品等等，如水果榨成汁就稱之為“流體飲品”，雞尾酒或不含酒精甜飲類(lèi)則稱為間接制作產(chǎn)品，正是對(duì)基礎(chǔ)產(chǎn)品的創(chuàng)意組合成就了飲品價(jià)值。以“飲”的價(jià)值推動(dòng)更多需求，可以提高客單價(jià)，達(dá)到增收；飲品發(fā)展速度高于餐品，可以填補(bǔ)上菜前的空檔期，讓顧客實(shí)現(xiàn)期待感；飲品與餐品具有高度協(xié)調(diào)性，有助于增進(jìn)消費(fèi)者的餐飲體驗(yàn)完善度。越是高端餐飲，越要重視飲品。

在互動(dòng)環(huán)節(jié)，不少觀眾表示活動(dòng)主題好，開(kāi)闊了對(duì)飲品的理解思路，希望能經(jīng)常參加類(lèi)似的主題活動(dòng)，讓“餐”+“飲”碰撞出新未來(lái)。

外賣(mài)產(chǎn)業(yè)委員會(huì)舉辦線上專場(chǎng)活動(dòng)

4月20日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)“春雨行動(dòng)”外賣(mài)產(chǎn)業(yè)委員會(huì)專場(chǎng)活動(dòng)，通過(guò)線上會(huì)議方式舉辦。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、外賣(mài)委主席武力，外賣(mài)委執(zhí)行主席安業(yè)才，美團(tuán)餐飲生態(tài)發(fā)展部負(fù)責(zé)人王東烽，全國(guó)塑料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品包裝專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王克建，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)教育培訓(xùn)部副主任賈曉楠，以及來(lái)自全國(guó)不同地區(qū)的數(shù)十家餐飲品牌代表出席。活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)外賣(mài)委秘書(shū)長(zhǎng)謝曉璐主持。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)外賣(mài)委總干事馬云博解讀了《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)委員會(huì)工作條例》，介紹了職責(zé)與組織架構(gòu)，明確了會(huì)員的權(quán)利與義務(wù)。

美團(tuán)餐飲生態(tài)發(fā)展部負(fù)責(zé)人王東烽作了主題為“數(shù)字化如何助力餐飲品牌發(fā)展”的演講。他以美團(tuán)在外賣(mài)產(chǎn)業(yè)多年積累的大數(shù)據(jù)為支持，分析了餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)、核心競(jìng)爭(zhēng)力、低價(jià)餐飲與高價(jià)餐飲的飛輪效應(yīng)等內(nèi)容，預(yù)測(cè)了數(shù)字化助力餐飲品牌發(fā)展的趨勢(shì)，并期待世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)外賣(mài)委發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)優(yōu)秀餐飲企業(yè)與美團(tuán)平臺(tái)的交流對(duì)話，共同促進(jìn)后疫情時(shí)代外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

全國(guó)塑料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品包裝專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王克建介紹了《餐飲外賣(mài)食品接觸制品生產(chǎn)企業(yè)評(píng)價(jià)分類(lèi)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立背景、過(guò)程、內(nèi)容及意義。他說(shuō)：“餐飲外賣(mài)食品包裝是外賣(mài)配送過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是餐飲品牌在消費(fèi)者面前呈現(xiàn)的第一張面孔。目前，正在推進(jìn)外賣(mài)餐飲多項(xiàng)相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，希望在世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)外賣(mài)委的組織下，有更多的餐飲企業(yè)參與到標(biāo)準(zhǔn)的論證與制定中?！?/p>

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)教育培訓(xùn)部副主任賈曉楠介紹了“企業(yè)原創(chuàng)菜品”“餐飲業(yè)人才U選工程”的背景與進(jìn)展，解讀了與外賣(mài)餐飲品牌最為相關(guān)的“國(guó)際餐飲業(yè)數(shù)智運(yùn)營(yíng)師”和“國(guó)際餐飲業(yè)外賣(mài)系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)師”的內(nèi)容。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)外賣(mài)委執(zhí)行主席安業(yè)才在發(fā)言中說(shuō)，受到疫情的影響，餐飲業(yè)正處在低谷期，但外賣(mài)產(chǎn)業(yè)卻呈現(xiàn)飛速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。在短時(shí)期內(nèi)的過(guò)快發(fā)展，也暴露出了產(chǎn)業(yè)體系中的很多問(wèn)題。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)外賣(mài)委就是成立于這樣一個(gè)非常特殊的時(shí)期，也意味著將承擔(dān)特殊的使命。我們將緊密配合世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)，聚攏產(chǎn)業(yè)資源，提振產(chǎn)業(yè)士氣，規(guī)范產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)人才，真正為外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展助力。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、外賣(mài)產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主席武力在總結(jié)講話中指出，當(dāng)前，疫情防控常態(tài)化，海內(nèi)外中餐業(yè)面臨著許多困難與挑戰(zhàn)。在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)展開(kāi)“春雨行動(dòng)”，有著特殊的含義。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)外賣(mài)委成立的初衷之一，就是希望能夠聯(lián)動(dòng)多方機(jī)構(gòu)與平臺(tái)，為廣大的企業(yè)搭建信息權(quán)威、內(nèi)容超前、環(huán)境優(yōu)質(zhì)的交流平臺(tái)，聽(tīng)取更多的聲音，整合更好的資源，輻射更廣的范圍。外賣(mài)產(chǎn)業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)乎民生的重要產(chǎn)業(yè)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)外賣(mài)委誠(chéng)摯邀請(qǐng)全行業(yè)相關(guān)企業(yè)和單位的參與，共同探索、團(tuán)結(jié)一致，建設(shè)一個(gè)市場(chǎng)需求旺盛、平臺(tái)機(jī)制完善、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全、包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、商戶生意興隆、騎手收入豐厚的外賣(mài)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)一個(gè)各項(xiàng)均衡、同步進(jìn)階的外賣(mài)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)一個(gè)正向、健康、可持續(xù)發(fā)展的外賣(mài)產(chǎn)業(yè)！

國(guó)際女企業(yè)家委員會(huì)開(kāi)展考察交流活動(dòng)

4月22日上午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際女企業(yè)家委員會(huì)按照“春雨行動(dòng)”的部署，召集在京部分委員代表，以“抗疫她力量·關(guān)注健康促振興”為主題的考察交流會(huì)，走進(jìn)中國(guó)新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）有限公司“國(guó)珍健康生活館”。此次活動(dòng)是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)“春雨行動(dòng)”系列活動(dòng)之一。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲、秘書(shū)長(zhǎng)趙文珂，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際女企業(yè)家委員會(huì)主席、世紀(jì)長(zhǎng)河科技集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)郭美玲，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際女企業(yè)家委員會(huì)常務(wù)副主席崔衛(wèi)燕，中國(guó)社會(huì)福利教育基金會(huì)副理事長(zhǎng)繆力，北京大碗茶文化發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)尹智君，北京多寶樹(shù)健康管理有限公司創(chuàng)始合伙人趙君，中國(guó)新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)專營(yíng)店店長(zhǎng)、北京興隆竹松梅商貿(mào)中心總經(jīng)理仉昊，北京萬(wàn)合錦繡教育咨詢有限公司總經(jīng)理?xiàng)铋F偉，北京宏業(yè)錦承房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)有限公司王梅等與會(huì)。

尚哈玲副會(huì)長(zhǎng)指出，女性不僅是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的半邊天，還承擔(dān)了很多社會(huì)責(zé)任，特別是女企業(yè)家委員會(huì)的女企業(yè)家們都特別有愛(ài)心、有熱情、有擔(dān)當(dāng)、勇于奉獻(xiàn)，相信我們一起攜手，共克時(shí)艱，一定能戰(zhàn)勝疫情，取得更好的發(fā)展。

郭美玲主席對(duì)各位女企業(yè)家克服困難，堅(jiān)守企業(yè)發(fā)展給予關(guān)切。她說(shuō)，現(xiàn)在疫情形勢(shì)仍很緊張，各行各業(yè)受到不同程度的影響，面臨著重大壓力，姐妹們一定要認(rèn)清形勢(shì)，及時(shí)調(diào)整心態(tài)，樹(shù)立信心，積極應(yīng)對(duì)，相信疫情過(guò)去后一定會(huì)迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。

崔衛(wèi)燕常務(wù)副主席對(duì)目前的形勢(shì)進(jìn)行了分析。她認(rèn)為，在女企業(yè)家委員會(huì)這個(gè)平臺(tái)上，女企業(yè)家們要加強(qiáng)溝通交流，相互幫助，抱團(tuán)取暖，堅(jiān)定信心，保持健康的心態(tài)與體魄，千方百計(jì)堅(jiān)持到最后一刻，朝陽(yáng)總會(huì)沖破黎明前的黑暗，我們一定能共渡難關(guān)。

與會(huì)嘉賓還圍繞疫情防控常態(tài)下企業(yè)如何發(fā)展，政府助力行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的紓困政策措施，企業(yè)逆勢(shì)發(fā)展的做法及經(jīng)驗(yàn)等進(jìn)行了交流。

尚哈玲副會(huì)長(zhǎng)為新入會(huì)的會(huì)員企業(yè)頒發(fā)牌匾和證書(shū)。在“國(guó)珍健康生活館”，與會(huì)嘉賓了解了新時(shí)代集團(tuán)食藥養(yǎng)生、藥食同源的大健康理念及其研發(fā)的核心產(chǎn)品。

清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主席團(tuán)線上線下考察調(diào)研

根據(jù)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)“春雨行動(dòng)”整體部署，清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會(huì)會(huì)員單位進(jìn)行考察調(diào)研，深入了解新冠肺炎疫情對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況產(chǎn)生的影響，聽(tīng)取企業(yè)需求，為做好下一步工作提供參考。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬華，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主席云程，常務(wù)副主席馬志和分別赴北京金家老三飯莊、東方宮牛肉面、北京靜香齋飯莊、北京帕米爾食府、北京大常贏飯莊、北京華方餐飲管理有限公司考察調(diào)研。同時(shí)，以線上網(wǎng)絡(luò)視頻的方式對(duì)蘭州南關(guān)民族風(fēng)味一條街、陜西袁家村回民街、銀川懷遠(yuǎn)觀光夜市、西寧新千美食城、昆明贏融印象、新疆一品東方宴餐飲服務(wù)有限公司、保定易州會(huì)館等企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研。

各會(huì)員單位、餐飲企業(yè)積極配合，介紹了企業(yè)面臨的利潤(rùn)暴跌、行業(yè)損失嚴(yán)重，流動(dòng)資金供血不足、支撐乏力，房租人工成本等固定支出成本過(guò)高等諸多困境，以及企業(yè)在疫情防控常態(tài)化下所采取的應(yīng)對(duì)方法和自救措施，提出了以聯(lián)合會(huì)為平臺(tái)、助力企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議。希望加大對(duì)會(huì)員企業(yè)的宣傳力度，以提升參與性和歸屬感；培育餐飲企業(yè)所需要的諸如企業(yè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、餐飲出品的創(chuàng)新交流等方面的培訓(xùn)；組織清真企業(yè)之間的互相考察學(xué)習(xí)；通過(guò)聯(lián)合會(huì)平臺(tái)與職業(yè)技能學(xué)校建立長(zhǎng)期招工合作關(guān)系。

名廚專業(yè)委員會(huì)、面食產(chǎn)業(yè)委員會(huì)共同舉辦“大師教你做美食”專場(chǎng)直播活動(dòng)

“餛飩既是早點(diǎn)，也是宵夜，更是宴會(huì)上不可或缺的高檔小吃！”4月22日下午，隨著中國(guó)面點(diǎn)大師王志強(qiáng)的娓娓道來(lái)，開(kāi)啟了“春雨行動(dòng)——大師教你做美食”的直播活動(dòng)。

在歷時(shí)兩個(gè)小時(shí)的直播中，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)名廚委高級(jí)顧問(wèn)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)委員會(huì)名譽(yù)主席、中國(guó)面點(diǎn)大師王志強(qiáng)帶來(lái)家庭版的餛飩、蒸餃的制作方法，介紹了面粉的選擇和使用、冷熱水和面的關(guān)鍵點(diǎn)、醒面和打粉的重要性，以及打餡、調(diào)味、鎖味的細(xì)節(jié)和步驟，北京屈浩烹飪學(xué)校教師郭俊汐現(xiàn)場(chǎng)制作和展示的花式餛飩、蒸餃和可以透過(guò)字的面皮，贏得粉迷們的點(diǎn)贊和鮮花。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)主席、亞洲大廚、北京屈浩烹飪學(xué)校校長(zhǎng)屈浩帶來(lái)了茄丁鹵面、羊肉汆和萬(wàn)能調(diào)味汁的制作方法和相關(guān)烹飪技巧，介紹了獨(dú)具北方烹飪特色——“爆”在中式烹飪中的不同獨(dú)特技巧與不同特色，北京屈浩烹飪學(xué)校教師姜鵬祥現(xiàn)場(chǎng)烹制的相關(guān)菜品和醬汁，帶給大家不一樣的體驗(yàn)，好評(píng)如潮。

在互動(dòng)環(huán)節(jié)中，大師們?cè)诰€回答了眾多圍觀者提出的問(wèn)題，面粉有什么要求？是用高筋粉還是低筋粉？全燙面與半燙面都適合作什么面食？燒麥皮怎么做、蔥油是怎么制作的、素鹵怎么做才更香……同時(shí)，還進(jìn)行了抽獎(jiǎng)活動(dòng)，將直播活動(dòng)推向高潮。觀眾參與總數(shù)1956人，最高在線213人，喝彩次數(shù)3.2萬(wàn)次。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)崇占明說(shuō)，此次直播活動(dòng)中，大師傳授的都是接地氣的菜點(diǎn)和在家就能做的美食，就是希望大家都能聽(tīng)懂、學(xué)會(huì)，成為自己家里的烹飪高手。他表示，國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)將持續(xù)開(kāi)展此項(xiàng)活動(dòng)，旨在搭建探討烹飪技藝、相互交流與溝通的平臺(tái)，共同為弘揚(yáng)中華飲食文化作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

此次活動(dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)面食產(chǎn)業(yè)委員會(huì)共同主辦，北京屈浩烹飪學(xué)校協(xié)辦。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)婦女委員會(huì)正式成立

2022年4月24日下午，經(jīng)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)黨支部批準(zhǔn)，聯(lián)合會(huì)召開(kāi)婦女員工（代表）大會(huì)第一次會(huì)議，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)黨支部書(shū)記、會(huì)長(zhǎng)邢穎和副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲出席。趙文珂秘書(shū)長(zhǎng)主持會(huì)議。

經(jīng)民主推薦，第一屆婦女委員會(huì)主任由趙文珂秘書(shū)長(zhǎng)擔(dān)任，副主任由綜合辦公室王玲主任擔(dān)任。會(huì)議審議通過(guò)了《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)婦女委員會(huì)工作條例》和《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)婦女委員會(huì)工作制度》。

黨支部書(shū)記、會(huì)長(zhǎng)邢穎代表黨支部、會(huì)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)婦女委員會(huì)的成立表示祝賀。

他在講話中說(shuō)，婦女身兼多種重要角色，是重要的社會(huì)成員，關(guān)系到家庭的和睦興盛以及社會(huì)的安定繁榮。婦委會(huì)是黨組織聯(lián)系婦女工作的橋梁和紐帶，希望婦女委員會(huì)建設(shè)成為學(xué)習(xí)型、和諧型的婦女組織，成為為協(xié)會(huì)賦能、為工作賦能的婦女之家。希望婦委會(huì)帶領(lǐng)協(xié)會(huì)女同胞在工作崗位上展現(xiàn)巾幗風(fēng)采，為中華優(yōu)秀飲食文化的弘揚(yáng)傳播和世界中餐業(yè)的繁榮發(fā)展增光添彩！

教育培訓(xùn)部舉辦“錢(qián)”力無(wú)限 根深固“本”餐飲企業(yè)財(cái)富長(zhǎng)青線上課堂

4月26日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)攜手致同中國(guó)舉辦“錢(qián)”力無(wú)限 根深固“本”——餐飲企業(yè)財(cái)富長(zhǎng)青線上課堂，來(lái)自知名餐飲品牌的學(xué)員代表參加線上學(xué)習(xí)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎致辭，致同中國(guó)企業(yè)并購(gòu)與融資主管合伙人武建勇主講?；顒?dòng)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)教育培訓(xùn)部副主任賈曉楠主持。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，新冠肺炎疫情使餐飲企業(yè)遇到了生存的危機(jī)，發(fā)展的挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)是謀求發(fā)展的重要途徑。

武建勇先生從近幾年餐飲資本市場(chǎng)的發(fā)展情況開(kāi)始，通過(guò)大量餐飲企業(yè)融資實(shí)例分析，剖析餐飲企業(yè)融資過(guò)程中普遍存在的重點(diǎn)問(wèn)題、隱患、風(fēng)險(xiǎn)，針對(duì)性的提出解決方案，提煉高效可行的專業(yè)方法。講述如何去瑕疵低成本完成餐飲企業(yè)資本重組，如何高效率快速布局企業(yè)資本化融資戰(zhàn)略，如何抗風(fēng)險(xiǎn)迎接提升融資效率與估值水平，怎么遵守規(guī)則學(xué)會(huì)融資條款談判與資本聯(lián)姻。

致同中國(guó)成立于1981年，是中國(guó)最早的會(huì)計(jì)師事務(wù)所之一，也是致同國(guó)際在中國(guó)的唯一成員所，武建勇先生是致同中國(guó)企業(yè)并購(gòu)與融資業(yè)務(wù)主管合伙人與致同亞太區(qū)企業(yè)并購(gòu)與融資業(yè)務(wù)聯(lián)合主管合伙人。在企業(yè)融資、重組及并購(gòu)領(lǐng)域有豐富的經(jīng)驗(yàn)。此外還擔(dān)任致同中國(guó)零售與快消行業(yè)咨詢服務(wù)主管合伙人，熟悉餐飲與快消企業(yè)的運(yùn)營(yíng)與價(jià)值發(fā)現(xiàn)，為多家知名餐飲企業(yè)提供重組與融資服務(wù)，同時(shí)還代表多家境內(nèi)外產(chǎn)業(yè)投資人與財(cái)務(wù)投資人投資境內(nèi)餐飲企業(yè)。被美國(guó)THE M&A ADVISOR評(píng)為年度最佳跨境并購(gòu)交易財(cái)務(wù)顧問(wèn)。

中餐工業(yè)化專業(yè)委員會(huì)召開(kāi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化研討會(huì)

4月29日，中餐工業(yè)化專業(yè)委員會(huì)以線上方式召開(kāi)“中餐工業(yè)化團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化研討會(huì)”。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)武力，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)工業(yè)化專委會(huì)主席、中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理蔡永峰，華為技術(shù)有限公司智慧農(nóng)業(yè)首席專家王德謙，成都步科智能有限公司總經(jīng)理羅杰，燕誠(chéng)集團(tuán)董事長(zhǎng)李誠(chéng)，南京樂(lè)贏副總經(jīng)理張如波，中糧糧谷面條管理部研發(fā)總監(jiān)張智勇，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院谷物研發(fā)中心經(jīng)理魏曉明，北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理唐勇，北京工商大學(xué)教授張玉玉，中國(guó)農(nóng)科院營(yíng)養(yǎng)所研究員劉瑞，北京正在迭代科技有限公司創(chuàng)始人張明華，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院王增利副教授，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院余以剛教授等參會(huì)，進(jìn)行了廣泛深入的交流。

武力副會(huì)長(zhǎng)代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)致辭。與會(huì)專家、學(xué)者和企業(yè)負(fù)責(zé)人圍繞促進(jìn)行業(yè)安全與高質(zhì)量發(fā)展，行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作的瓶頸問(wèn)題，制訂標(biāo)準(zhǔn)工作的指導(dǎo)原則、工作方法、數(shù)據(jù)采集以及中餐工業(yè)化主食、菜肴標(biāo)準(zhǔn)制定的條件、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化等方面問(wèn)題，結(jié)合行業(yè)發(fā)展的原料、半成品、包裝、加工過(guò)程、裝備、物流配送等單元的標(biāo)準(zhǔn)化提案，逐一提出了合理化建議和意見(jiàn)。

會(huì)后，中餐工業(yè)化專業(yè)委員會(huì)將進(jìn)一步梳理思路，做好設(shè)計(jì)，積極開(kāi)展好標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎應(yīng)邀出席王義均大師90歲壽宴

4月19日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎受邀出席國(guó)寶級(jí)烹飪大師、魯菜泰斗王義均先生的90壽宴。邢穎會(huì)長(zhǎng)在賀詞中說(shuō)：“我代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)并以個(gè)人名義恭賀王老90壽辰，祝王老健康長(zhǎng)壽！今天的壽宴，不僅是要向王老恭賀與致敬，更是要學(xué)習(xí)王老愛(ài)崗敬業(yè)、追求卓越的匠人精神，弘揚(yáng)王老傳承經(jīng)典、與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新精神，體悟王老言傳身教、提攜后生的蠟燭精神，贊頌王老待人真誠(chéng)、為人謙虛的人格魅力。魯菜要傳承振興，更要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展；要新在發(fā)展理念和經(jīng)營(yíng)觀念的轉(zhuǎn)變；要新在食材的選擇和組合；要新在烹調(diào)技法的多樣化創(chuàng)造；要新在復(fù)合調(diào)味料的科學(xué)運(yùn)用；要新在如何把經(jīng)典的魯菜用新媒體進(jìn)行時(shí)尚化、國(guó)際化的表達(dá)；還要新在加強(qiáng)對(duì)年輕廚師的職業(yè)技能培訓(xùn)，為魯菜的發(fā)展培養(yǎng)出能工巧匠、大國(guó)工匠。王老桃李遍天下，徒子徒孫滿京華。有如屈浩先生、大董先生等一批大師名師已成為業(yè)界翹楚；有如豐澤園飯店等老字號(hào)企業(yè)，豐饒魯菜，澤潤(rùn)賓朋；有如魯采這樣的新字號(hào)企業(yè)，新派魯菜，博采眾長(zhǎng)。這一切，都是中華優(yōu)秀飲食文化自信心的最好弘揚(yáng)?！?/p>

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)董振祥、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰、北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)名廚委主席屈浩、餐飲專家張文彥、面點(diǎn)大師王志強(qiáng)、魯采創(chuàng)始人汪智杰等分別致辭，恭祝王老90大壽。

《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》召開(kāi)專題會(huì)議推進(jìn)工作

4月27日下午，《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》編撰工作會(huì)議以線上形式召開(kāi)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、副會(huì)長(zhǎng)尚哈玲，《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》學(xué)術(shù)顧問(wèn)姚偉鈞教授，聯(lián)合主編杜莉教授、何宏教授，中國(guó)大百科全書(shū)出版社數(shù)據(jù)與專題中心主任程廣媛、責(zé)編臧文文以及17個(gè)分卷主編、副主編和作者老師們總計(jì)127人參加了線上會(huì)議。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙文珂主持會(huì)議。

程廣媛主任在發(fā)言中介紹了《中國(guó)大百科全書(shū)》的發(fā)展歷史?！吨袊?guó)大百科全書(shū)》是中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)的重大基礎(chǔ)性標(biāo)志，得到黨和國(guó)家的親切關(guān)懷和大力支持。此次經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的《中國(guó)大百科全書(shū)》第3版于2011年11月正式立項(xiàng)，通過(guò)建立數(shù)字化編程平臺(tái)編纂發(fā)布和出版網(wǎng)絡(luò)版、紙質(zhì)版、外文版。黨中央對(duì)做好新版《中國(guó)大百科全書(shū)》編纂出版工作作出重要指示，要求堅(jiān)持正確方向，堅(jiān)定文化自信，強(qiáng)化精品意識(shí)，注重社會(huì)效益，將新版《中國(guó)大百科全書(shū)》打造成一個(gè)有中國(guó)特色、有國(guó)際影響的權(quán)威知識(shí)寶庫(kù)。

姚偉鈞教授在發(fā)言中指出，我們要站在上一本《中國(guó)烹飪百科全書(shū)》編撰團(tuán)隊(duì)的肩膀上前進(jìn)，編寫(xiě)出具有時(shí)代特色、更加完善的《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》。

尚哈玲副會(huì)長(zhǎng)和杜莉教授在發(fā)言中表示對(duì)第三版百科全書(shū)的期待，以及編撰工作責(zé)任重大，希望各分卷以高標(biāo)準(zhǔn)共同努力完成編撰工作。作者老師們?cè)诮涣鳝h(huán)節(jié)提出相關(guān)問(wèn)題，展開(kāi)討論，解決了編撰過(guò)程中的諸多疑問(wèn)。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào)了對(duì)編撰工作的要求和期許，一是進(jìn)一步認(rèn)識(shí)編輯出版《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》的深遠(yuǎn)意義，進(jìn)一步提高對(duì)做好編撰《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》的重視程度。從行業(yè)角度來(lái)看，《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》列入專題卷，來(lái)之不易，前所未有，是帶有里程碑式的中國(guó)飲食文化建設(shè)的重大工程，是中國(guó)餐飲人堅(jiān)定文化自信，踐行文化自覺(jué)，打造時(shí)代精品的重要標(biāo)志。要以高度的責(zé)任感、使命感完成這項(xiàng)工作，經(jīng)得起時(shí)間和歷史的檢驗(yàn)。二是一鼓作氣、克服困難、精益求精地完成編撰工作。全國(guó)餐飲企業(yè)和地方政府有關(guān)部門(mén)、行業(yè)組織對(duì)《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》的編撰給予特別的關(guān)注和期待，激勵(lì)我們一定要把這本書(shū)編好，各位編撰老師、分卷主編、聯(lián)合主編要落實(shí)責(zé)任制，以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度精益求精。編纂好這部百科全書(shū)，不僅僅是一項(xiàng)重大的學(xué)術(shù)工程，更具有重大的政治意義。三是齊心合力，保質(zhì)按時(shí)交稿。在保證學(xué)術(shù)品質(zhì)的前提下，要確保按時(shí)交稿。嚴(yán)格落實(shí)分卷主編和聯(lián)合主編兩級(jí)審稿，在充分尊重每位主編、副主編和作者表達(dá)自身意見(jiàn)和學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的同時(shí)，按照出版社的要求，確保詞條科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，齊心合力共同做好《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》的編撰工作。