面向職業(yè)需求的高校旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建

尹立杰 張寧

摘 要：隨著旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展日漸成熟，旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出創(chuàng)新性、多元性、產(chǎn)業(yè)融合性等特征，對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)也提出新的要求。在這一背景下，本文充分梳理未來旅游管理專業(yè)人才的需求和崗位職業(yè)能力需求，基于旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建原則，從實踐教學目標定位、實踐教學結(jié)構(gòu)剖析、實踐教學內(nèi)容梳理、實踐教學管理體系構(gòu)建及實踐教學保障體系完善5個層面構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學體系，為旅游管理專業(yè)的實踐教學活動開展與人才培養(yǎng)提供建議。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；實踐教學；職業(yè)需求

中圖分類號：G642；F590-4 文獻標識碼：A

基金項目：江蘇省教育科學“十三五”規(guī)劃課題“基于機器學習的高職旅游類專業(yè)人才需求預(yù)測及培養(yǎng)研究”（C-c/2020/03/20）；南京旅游職業(yè)學院旅游高等職業(yè)教育研究所研究課題“高職旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓教學模式創(chuàng)新研究”（2019ZYS07）。

引言

隨著大眾化時代、信息化時代、全域旅游時代的到來，旅游市場需求日漸高漲，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷成熟，旅游產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸和拓展，旅游行業(yè)的生產(chǎn)方式、活動組織方式均發(fā)生轉(zhuǎn)變，上述旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景均對高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提出了更高的要求，旅游產(chǎn)業(yè)的復(fù)雜性、就業(yè)方式的多樣性給旅游人才的培養(yǎng)帶來挑戰(zhàn)。專業(yè)化、高技能型旅游人才短缺，復(fù)合應(yīng)用型、創(chuàng)新型旅游人才明顯不足。

實踐教學是一種基于實踐的教育理念和教育活動，是指在實驗室或生產(chǎn)現(xiàn)場，根據(jù)實驗、設(shè)計和生產(chǎn)任務(wù)要求，在教師指導下，通過學做結(jié)合，以學生自我學習和操作為主，從而獲得感性知識和技能，提髙綜合實踐能力的一種教學形式。實踐教學包括課堂實踐教學、技能訓練、綜合實訓、學生見習、企業(yè)實習等多種形式，是培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力的重要手段。隨著國家對應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重視，越來越多的高校通過校企合作、實訓教室建設(shè)、產(chǎn)業(yè)學院共建等方式搭建實踐教學平臺，開展實踐教學活動。旅游管理專業(yè)作為一門實踐性較強的學科，對學生的實踐能力培養(yǎng)提出更高的要求，許多高校也積極采取相應(yīng)行動，如建設(shè)模擬導游實訓室、酒店實訓室，開展校企合作訂單班等。然而簡單地搭建實踐教學平臺僅僅是推進旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)的第一步，結(jié)合現(xiàn)有的實踐教學平臺，構(gòu)建適應(yīng)旅游人才需求的實踐教學體系，有效培養(yǎng)學生的職業(yè)發(fā)展能力、創(chuàng)新思維能力等，才是真正實現(xiàn)旅游管理專業(yè)實踐教學建設(shè)的核心，是實現(xiàn)應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。

因此，充分分析這些產(chǎn)業(yè)背景所帶來的人才培養(yǎng)要求的變化，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學體系具有重要意義。本文將充分分析旅游管理專業(yè)崗位職業(yè)需求，剖析旅游管理專業(yè)實踐教學存在的不足，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學體系，為目前高校旅游管理專業(yè)實踐教學與應(yīng)用型人才培養(yǎng)提供建議。

一、旅游管理專業(yè)崗位職業(yè)能力需求分析

（一）旅游管理專業(yè)人才需求變化

隨著我國旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的逐步深化和旅游市場的逐漸成熟，我國旅游業(yè)呈現(xiàn)出大眾化、多元化、生態(tài)化、休閑化、創(chuàng)新化等發(fā)展趨勢[1]，對旅游人才的需求也相應(yīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，主要體現(xiàn)在3個方面。

1.專業(yè)技能要求不斷提高

伴隨著旅游消費日益理性與成熟，單調(diào)統(tǒng)一的陪同式旅游服務(wù)已經(jīng)難以滿足游客的個性化、體驗化需求，而是需要旅游工作人員具備更高的服務(wù)水平和更好的組織能力[2]。在旅游業(yè)迅速發(fā)展的過程中，旅游企業(yè)的市場化競爭更加激烈，為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，旅游企業(yè)更加需要不斷提升工作人員的業(yè)務(wù)能力，提升旅游服務(wù)質(zhì)量，滿足游客多樣化的需求。

2.綜合型旅游人才存在缺口

在產(chǎn)業(yè)融合、文旅融合背景下，旅游業(yè)本身作為一個包容性強、產(chǎn)業(yè)涉及面廣的產(chǎn)業(yè)，其與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合更加緊密，對旅游人才的需求也逐漸強調(diào)旅游專業(yè)知識的綜合性與旅游技能的復(fù)合性，因此需要不斷加強對旅游管理專業(yè)人才的綜合素質(zhì)培養(yǎng)以及針對職業(yè)崗位群的綜合技能訓練，適應(yīng)這一產(chǎn)業(yè)的變化。

3.創(chuàng)新型旅游人才成為急需

新時代、新背景下，旅游行業(yè)正處于多元化發(fā)展的質(zhì)變性關(guān)鍵時期，在現(xiàn)有旅游資源基礎(chǔ)上開發(fā)出適合游客需求的創(chuàng)新型旅游產(chǎn)品，打造創(chuàng)新型旅游產(chǎn)業(yè)，提升旅游行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，就需要旅游人才這一關(guān)鍵因素的融入，因此需要不斷推進創(chuàng)新型高素質(zhì)旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。

（二）旅游管理專業(yè)崗位職業(yè)能力要求

本文結(jié)合現(xiàn)有旅游管理專業(yè)人才需求的變化，充分分析旅游管理專業(yè)崗位職業(yè)能力需求，為旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建提供參考。

筆者通過在“智聯(lián)招聘”招聘平臺上對旅游類企業(yè)的主要崗位與所需要的知識技能和職業(yè)素養(yǎng)進行梳理，得出旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)主要面向旅行社、旅游景區(qū)、酒店等核心旅游業(yè)，隨著旅游產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)的多元化發(fā)展，也逐漸面向研學旅行、郵輪游艇、休閑農(nóng)業(yè)、旅游裝備制造等新興旅游業(yè)[3]。

筆者對招聘網(wǎng)站中關(guān)于旅游管理專業(yè)人才的知識技能要求進行詞頻分析，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)頻率最高的有具備旅游行業(yè)的基本管理知識與技能，能夠運用旅游管理知識分析和解決基本旅游問題；及時了解旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)，具有較強的執(zhí)行力，具有較強的應(yīng)急處理能力、組織能力、旅游決策能力；能夠熟練應(yīng)用外語，具有運用相關(guān)軟件的能力；對行業(yè)相關(guān)國家政策法規(guī)與最新行業(yè)具有敏銳的洞察力、理解能力、判斷能力；具有溝通協(xié)調(diào)能力，能夠有效引導客人并解決問題；具有較高的語言表達能力、創(chuàng)新能力和團隊合作精神。筆者對旅游管理專業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)要求進行詞頻分析，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)頻率最高的有工作細致、貼心服務(wù)、愛崗敬業(yè)、責任心、耐心、抗壓能力、服務(wù)意識、溝通能力、性格開朗等。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建

（一）實踐教學體系構(gòu)建的原則

1.目標性原則

社會需求是實踐教學體系構(gòu)建的邏輯起點，要貼近人才需求市場，注重關(guān)注未來經(jīng)濟發(fā)展與旅游專業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展趨勢，深入分析專業(yè)面向的就業(yè)崗位、崗位職責、工作內(nèi)容、能力要求、任職資格等，確定人才培養(yǎng)目標，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建實踐教學體系的培養(yǎng)目標，為實踐教學體系的構(gòu)建指引方向[4]。87DBD9CC-F6E5-4DFA-A89F-F45BFD53A12C

2.對象性原則

實踐教學體系的構(gòu)建應(yīng)充分考慮學生的崗位需求，滿足其職業(yè)成長需要，注重提升其職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，為其未來走向工作崗位奠定基礎(chǔ)。此外，實踐教學體系構(gòu)建既要關(guān)注不同生源地的學生基礎(chǔ)，又要關(guān)注學生不同的發(fā)展方向，運用學分制的方式滿足學生個性化的學習需求。

3.實踐性原則

實踐性原則是構(gòu)建實踐教學體系的必要性原則。實踐教學體系構(gòu)建應(yīng)重在培養(yǎng)學生的實踐能力，側(cè)重技能的訓練，同時應(yīng)激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學生自主探究的學習能力，提高學生學習的自主性，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力[5]。

4.系統(tǒng)性原則

目前，旅游管理專業(yè)的實踐教學內(nèi)容嵌套在課堂教學中，缺乏系統(tǒng)的實踐教學體系的梳理，難以與職業(yè)崗位工作體系、工作過程有效對接，更難以有效提升學生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。因此，要系統(tǒng)構(gòu)建科學有效的實踐教學體系，從實踐教學目標、教學渠道、教學形式、教學考核等方面進行全方位、多維度的設(shè)計，形成系統(tǒng)性的實踐教學體系。

5.規(guī)范性原則

實踐教學體系構(gòu)建中所涉及的實踐教學目標、實踐教學總體設(shè)計和實施計劃是開展實踐教學的指導性材料，對規(guī)范實踐教學工作、提高教學質(zhì)量發(fā)揮著重要作用。因此，實踐教學體系的構(gòu)建應(yīng)認真貫徹教育部的相關(guān)文件精神，突出以學生為本的教育理念，為教學活動開展提供指導。

（二）實踐教學體系的創(chuàng)新構(gòu)建策略

1.定位專業(yè)實踐教學目標

專業(yè)實踐教學培養(yǎng)目標的確定要在充分分析旅游行業(yè)變化及帶來的旅游人才需求變化基礎(chǔ)上（見圖1），運用定量與定性分析相結(jié)合的方式確定旅游管理專業(yè)崗位職業(yè)能力需求及其變化趨勢，組織召開專業(yè)論證會或?qū)I(yè)委員會，討論制訂旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標與人才培養(yǎng)計劃，確定人才培養(yǎng)的職業(yè)能力及綜合素養(yǎng)，在此基礎(chǔ)上確定實踐教學的培養(yǎng)目標與培養(yǎng)計劃[6]。

2.合理安排實踐教學結(jié)構(gòu)

實踐教學活動主要分為兩大教學模塊，分別是校內(nèi)實踐活動與校外實踐活動（見圖2）。校內(nèi)實踐活動包括課堂實踐活動（如課堂問題探究等）、實踐課堂教學、綜合實踐活動等[7]。校外實踐活動包括專業(yè)見習活動、社會實踐活動及專業(yè)頂崗實習等。這些不同類型的實踐活動相互聯(lián)系，互相補充，共同構(gòu)成整體的實踐教學活動。實踐活動的類型不同，其在人才培養(yǎng)中發(fā)揮的作用也存在差異，如課堂實踐活動的開展更多的是促進學生專業(yè)知識的學習，培養(yǎng)學生的思維能力；而實踐課堂教學更多的是教授學生學習專業(yè)基本技能，掌握職業(yè)技巧。學校要在某一學期或某一階段的理論與技能知識學習后組織開展綜合實踐活動，培養(yǎng)學生的組織能力和靈活運用知識的能力。專業(yè)見習活動可以安排在專業(yè)入學的第一學期，帶領(lǐng)學生前往旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)的基本知識，培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)。社會活動可以安排在暑假、寒假、周末等非集中授課時間，主要培養(yǎng)學生的價值觀、團隊精神、組織能力等。專業(yè)定崗實習可以安排在專業(yè)知識學習完成后或其中的某個階段，培養(yǎng)學生綜合知識的應(yīng)用能力。根據(jù)不同類型實踐活動的作用不同，分類型制訂實踐計劃，將更有利于實踐教學活動的有效執(zhí)行。

3.科學梳理實踐教學內(nèi)容

學校要根據(jù)旅游管理專業(yè)人才需求與崗位職業(yè)需求的變化，在實踐教學目標和實踐教學計劃的指導下，確定面向不同實踐活動類型不同實踐課堂的實踐教學內(nèi)容，為開展實踐教學工作奠定基礎(chǔ)。旅游管理專業(yè)主要的校內(nèi)實訓室主要有模擬導游實訓室、旅行社門市實訓室、餐飲擺臺與服務(wù)實訓室、客房服務(wù)實訓室、旅游信息軟件一體化實訓室、旅游電子沙盤實訓室、茶藝綜合實訓室、旅游電子商務(wù)實訓室、智慧研學旅行實訓室等，本文對不同類型實訓室的實訓內(nèi)容進行歸納整體，為實踐教學活動的開展提供參考，具體總結(jié)如表1所示。

4.構(gòu)建實踐教學管理體系

學校要制定面向?qū)嵺`教學的規(guī)章制度，整理關(guān)于實踐教學活動的相關(guān)文件，包括實踐教學計劃、實踐教學課程大綱、實踐課程教案等，保證專業(yè)實踐教學活動有序開展[8]。制定面向?qū)嵺`教學活動的評價指標體系，加強實踐教學活動的過程管理與質(zhì)量監(jiān)控，保證實踐教學活動全過程圍繞實踐教學目標開展各項活動。

5.完善實踐教學保障機制

學校要繼續(xù)深化校企合作，形成以政府統(tǒng)籌協(xié)調(diào)的校企合作有效模式，完善高效校企合作管理機制，深入推進企業(yè)參與教學管理、開展教學活動、實施教學評價等內(nèi)容[9]。此外，雙師型專業(yè)教師的培養(yǎng)、實訓基地建設(shè)等均能為實踐教學活動的有效開展提供保障，學校應(yīng)提供相應(yīng)平臺，推進實踐教學活動的有序進行[10]。

三、結(jié)語

實踐教學一直是學者們普遍關(guān)注的重要問題，然而目前高校中依然存在理論教學與實踐教學不對等、理論教學與實踐教學活動難以有效銜接、實踐教學與崗位職業(yè)能力需求不對應(yīng)等問題。基于上述問題，本文在收集整理招聘網(wǎng)站上關(guān)于旅游管理專業(yè)的招聘需求與崗位職業(yè)能力需求的基礎(chǔ)上，考慮到未來旅游人才的需求特點，確定旅游管理專業(yè)實踐教學體系構(gòu)建的目標性、對象性、實踐性、系統(tǒng)性、規(guī)范性的原則，并在此原則指導下，分別從實踐教學目標定位、實踐教學結(jié)構(gòu)剖析、實踐教學內(nèi)容梳理、實踐教學管理體系構(gòu)建、實踐教學保障體系完善5個層面構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學體系，為高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)與實踐教學活動提供指導借鑒。

參考文獻

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