“穀”非“谷”與“穀白皮”非“糠”辨

靳士英 靳 樸 黃子天

1 南方醫(yī)科大學(xué) 廣東廣州 510315；2 廣州中醫(yī)藥大學(xué)鄧鐵濤研究所 廣東廣州 510315；3 廣東省人民醫(yī)院 廣東廣州 510080；4 廣州中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院 廣東廣州 510006

我國在新石器時代錢山漾遺址下層發(fā)現(xiàn)有早期的絲織品，包括絹片、絲帶、絲線，經(jīng)鑒定為家蠶絲。放射性碳斷代并經(jīng)校正，約為公元前3 300年至公元前2 600年的遺物[1]，說明我國5 000年前左右已種桑養(yǎng)蠶。但與它同科異屬的構(gòu)樹，卻晚至殷商時期始見記載。

由于構(gòu)樹早期稱“穀”或“榖”，與五谷的總稱“榖”音同字同，易于混淆；又建國后“榖”與“糓”字簡化為“谷”，致有學(xué)者將穀白皮誤解為谷糠，故試加辨析。

1 我國古代對“榖”的認識

1.1 殷商時代[2-4]

司馬遷《史記·殷本紀》說：“帝雍己崩，弟太戊(卜辭作大戊)立，是為帝太戊。帝太戊立伊陟為相。亳有祥桑、榖共生于朝，一暮大拱。帝太戊懼，問伊陟。伊陟曰：‘臣聞妖不勝德，帝之政其有闕與？帝其修德?！鞆闹?，而祥?？菟蓝?。伊陟贊言于巫咸。巫咸治王家有成，作《咸艾》，作《太戊》。帝太戊贊伊陟于廟，言弗臣，伊陟讓，作《原命》。殷復(fù)興，諸侯歸之，故稱中宗?！?/p>

這段話的大意是，商湯建國傳至小甲(公元前1605年)，在位36年(卜辭為第八代商王)。崩后傳至其弟雍己(公元前1569年，在位10年，卜辭為第九代商王)。崩后其弟大戊(公元前1557年，在位75年，卜辭為第十代商王)立，用伊尹之子伊陟為相，與巫咸共治國政，殷復(fù)興，太戊又稱殷中宗。在太戊為帝期間，在都城亳(今河南偃師)朝廷出現(xiàn)桑與穀鄰近，進而兩樹出現(xiàn)連理現(xiàn)象，認為是不祥之兆。太戊懼而問伊陟，當如何處理？伊陟勸他修德。太戊信而從之，施行善政，后來怪?？菟馈?/p>

桑與穀同科不同屬，但親緣關(guān)系很近。枝干相互融合，而各有根?！妒酚洝纷鳌耙荒捍蠊啊保渡袝髠鳌纷鳌捌呷沾蠊啊?，《集解》釋為“木合生”。樹木的連理，一般均為漸進的融合，而非一日之間所能完成?！妒酚洝匪d可能是我國樹木連理的最早記錄?？紭淠镜倪B理是一種自然現(xiàn)象，古今均有。它是一種特殊生態(tài)環(huán)境加以外力影響形成的。如兩樹鄰近，粗枝相接，經(jīng)過一段時間的風吹，互相碰撞摩擦，樹的外皮磨掉，兩樹的形成層相接，其細胞便增生分裂，使兩樹枝互相愈合而連理，逐步生出新的表皮。殷人對連理現(xiàn)象不理解而視為兇兆，后人則視為吉兆，白居易詩“在地愿為連理枝”是。

這里《二十五史·史記》四庫全書本所用為“穀”，而排印的十卷本則為“榖”，兩字為同音同意異構(gòu)字。

1.2 周至戰(zhàn)國

《詩·小雅·鶴鳴》：“樂彼之園，爰有樹檀，其下維榖?！标懎^《疏》曰：“榖，幽州人謂之榖桑，或曰楮桑，荊揚交廣謂之榖，中州人謂之楮。殷中宗時桑榖共生是也。今江南人績其皮以為布，又搗以為紙，謂之榖皮紙，長數(shù)丈，潔白光輝，其里甚好。其葉初生，可以為茹?！本褪钦f，在周朝檀樹林下，常有榖樹，而榖樹又一木多名，在北方稱榖?；蜩＃谀戏椒Q榖。江南人用榖樹皮纖維紡織為布，搗爛作紙，質(zhì)地非常好。榖樹的可食部分有謂之樹之嫩芽，有謂之樹之嫩葉[5]。

《管子·地員》：“五位之土，……其槐其楝，其柞其榖。”“五位之土”釋為山林、川澤、丘陵、水邊平地。這些地方常有槐、楝、柞、穀的生長[6]。

《墨子·節(jié)葬下》：“衣衾三領(lǐng)，穀木之棺。”謂榖木可以做棺材[7]。

《山海經(jīng)·西山經(jīng)》載有榖樹的分布，謂：“鳥危之山，其陽多磬石，其陰多檀楮。”“陰山，上多榖，無石，其草多茆、蕃?！薄吧晟剑渖隙鄻b柞，其下多杻橿?！薄傍B山，其上多桑，其下多楮?！盵8]

綜上說明先秦時期，我國榖樹的分布甚廣，是一種有多種用途的植物。

1.3 漢以降

許慎《說文》有：“楮，榖也……楮或從寧?！盵9]“穀，續(xù)也，百谷之總名。”[9]《漢語大字典》[10]引《說文》此解時，所用的穀為“榖”字?！胺^，榖皮也。”同時有一穅的同意字，《玉篇》[11]535釋穅為米皮，釋為粗穅。

今穅用米部的糠字，實際糠也是一個古字?！肚f子·達生》：“為彘謀曰，不如食以糠糟，而錯之牢筴之中?！盵12]《玉篇·米部》：“糠，……俗穅字。”[11]537《類篇》：“糠粇……榖皮也?！盵13]

三國吳陸璣《詩疏》曾解釋過榖，如前，不庸復(fù)述。

北朝賈思勰《齊民要術(shù)》有楮：“楮樹，子似桃實。二月花色，連著實。七八月熟，鹽藏之。味辛。出交阯?！盵15]

《齊民要術(shù)譯注》繆啟愉、繆桂龍兩位作者認為，詞條雖標明為楮，但不一定是桑科的構(gòu)樹，與《齊民要術(shù)》的桷、都桷相同，應(yīng)與陳祁暢《異物志》的榖子說明可以作紙為同一物，但“而實大異”，應(yīng)該是與構(gòu)樹同名異種，但難以確指為何種植物。

唐·陸德明《經(jīng)典釋文·毛詩音義中》謂：“榖……《說文》云：楮也。從木，聲殸。非從禾也?！睹吩疲簮耗疽?。以上章、上檀、下萚類之，取其上善下惡。故知榖，惡木也?！边@段話的意思是楮樹的榖，不應(yīng)從禾，應(yīng)當從木，其寫法應(yīng)為“榖”[16]。

李時珍《本草綱目》似認同這一觀點，其金陵初版所用的楮寫為榖，今之校點本亦用榖[17-18]。

清·王念孫(1744—1832)《廣雅疏證》，精于訓(xùn)詁，引證宏博，其“榖”條謂：“榖，楮也。《說文》云：榖，楮也，從木，殻聲?！盵20]亦謂從木。

2 我國本草家對榖的認識

2.1 《名醫(yī)別錄》

首載為上品。謂：“楮實，味甘、寒，無毒。主治陰痿水腫，益氣，充肌膚，明目。久服不饑，不老，輕身。生少室山。一名榖實，所在有之。八月、九月采實，日干，四十日成。葉，味甘，無毒，主治小兒身熱，食不生肌，可作浴湯；又治惡瘡，生肉。樹皮，主逐水，利小便。莖主隱疹癢，單煮洗浴。其皮間白汁療癬?！?/p>

“陶隱居曰：此今榖樹子也。仙方搗取汁，和丹用，亦干服，使人通神見鬼。南人呼榖紙，亦為楮紙。武陵人作榖皮衣，又甚堅好耳?！盵21]

2.2 唐《新修本草》(輯復(fù)本)

木部上品中有楮實，其正文后有一段注文，輯復(fù)者將“榖樹子”改為“谷樹子”，“榖紙”改為“谷紙”，“榖皮衣”改為“谷皮衣”。今知，“榖”字并未簡化為谷，這樣一改，徒增混亂[22]。

2.3 丹波康賴《醫(yī)心方》(982)卷一

有“諸藥和名”一卷，載藥850種，只有藥名的日文讀法，其中有“檸實”[23]，他是根據(jù)我國中醫(yī)藥古籍撰寫的，檸實即楮實。

2.4 《證類本草》

圖1 《重修政和經(jīng)史證類備用本草》明成化四年戊子(1468)山東原杰刻本

2.5 《救荒本草》(1406)

有楮桃樹圖，樹干無斑，葉長橢圓形，漸尖，葉三出脈清晰，有葉柄，果圓形，多數(shù)，果柄描繪多不明顯，枝頭掛果較多，文字說明有葉“上多毛澀”[25]。見圖2。

圖2 《救荒本草》四庫全書本

2.6 《本草品匯精要》(1505)

彩圖本，圖甚精美，滁州楮實、明州楮實均列為道地藥材。其葉片均為“葡萄葉有瓣”者，三出脈清晰，葉柄明顯；果二形，紅色略大為成熟果實，青色略小者為未熟果實，少數(shù)著生于梢頭。其文則襲《圖經(jīng)》[26]。見圖3。

圖3 《本草品匯精要》(1505)彩圖本

2.7 《本草綱目》(1590)

用大篇幅論述“楮”。搜集大量前人論述及方藥，李時珍有許多獨到的見解，頗有價值。他說：“按許慎《說文》言，楮、榖乃一種也，不必分別，惟辨雌雄耳。雄者皮斑而葉無椏叉，三月開花成長穗，如柳花狀，不結(jié)實，歉年人采花食之。雌者皮白而葉有椏叉，亦開碎花，結(jié)實如楊梅，半熟時水操去子，蜜煎作果食。二種樹并易生，葉多澀毛。南人剝皮搗煮造紙，亦緝練為布，不堅易朽。裴淵《廣州記》言：蠻夷取榖皮熟搥為褐里罽布以擬氈，甚暖也。其木死后生菌耳，味甚佳好?！睍r珍就榖實功用說：“《別錄》載楮實功用大補益，而《修真秘旨書》言久服令人成骨軟之痿?！稘赜[》治骨哽，用楮實煎湯服之，豈非軟骨之征乎？按：《南唐書》云：烈祖食飴喉中噎，國醫(yī)莫能愈。吳廷紹獨請進楮實湯，一服疾失去。群醫(yī)他日取用，皆不驗?？弁⒔B。答云：噎因甘起，故以此治之。愚謂此乃治骨鯁軟堅之義爾。群醫(yī)用治他噎，故不驗也?！比~的功用增加了“利小便，去風濕腫脹，白濁、疝氣、癬瘡。”枝莖的功用，增加了“搗濃汁飲半升，治小便不通。”樹白皮功用增加了“煮汁釀酒飲，治水腫入腹，短氣咳嗽。為散服，治下血、血崩?！薄侗静菥V目》附圖有楮(構(gòu))，右圖葉有裂，有短柄，三出脈，樹干皮有斑，無果，當是雄株；左圖葉長橢圓形，漸尖，三出脈，葉柄清晰，枝頭結(jié)有球形小果，當是雌株。雌雄異株表達甚為清楚。遺憾的是在雌株上多畫了葇荑花序。這可能是繪圖者的畫蛇添足[27-28]。見圖4。

圖4 《本草綱目》金陵版

2.8 《三才圖會》(1609)第十八卷

有楮桃樹，文襲《救荒本草》，榖誤寫作“糓”。圖為雌株，有果，上部葉已脫，只有枝椏[29]。見圖5。

圖5 《三才圖會》楮桃樹

2.9 《生草藥性備要》

有：“谷木葉，味刼，性溫，止肚瀉、痢疾。發(fā)醬豆，用葉蓋之，發(fā)得甚佳。葉似梧桐葉，有膠，膠能擦辮更妙?！盵30]

2.10 《本草求原》

有“楮實”，論述如《別錄》《大明》，“葉及根皮，兼和營衛(wèi)，故治水濕更甚，又止血……葉末亦治一切瞖……但起陰、明目，究不及實。楮汁和白芨，飛面調(diào)糊，接紙永不脫?！盵31]

2.11 《嶺南采藥錄》

有“谷木葉，葉似梧桐，味澀，性溫。止瀉痢疾。葉有膠，能擦癬。發(fā)醬豆，用葉蓋之，發(fā)酵用之甚佳。”[32]周勁松《嶺南采藥錄考釋》釋為構(gòu)樹Broussonetia (L.) L’Hér. ex Vent.[33]。

2.12 《山草藥指南》

斑疹類藥有榖木，“別名醬黃木，其葉有膠質(zhì)，凡出癍痧，取葉煎水服。”痢癥藥類有榖木，“別名醬黃木，又名谷木，高二三丈，葉卵形，五裂或三裂，甚粗糙，有鞭毛，有膠如乳汁，味澀，性溫，取葉煎服，能止瀉痢?！悲彲兯庮愑袠b木，“別名醬黃木，凡造醬發(fā)酵，每用此樹葉蓋之，取皮煎水洗瘡痔解毒?！盵34]

嶺南生草藥家，對榖木，何克諫、蕭步丹稱“谷木葉”，此“谷”為諧音字，并非簡化字。趙其光稱楮實，不涉及榖。胡真則用早期規(guī)范的榖木稱之。他們增加了不少嶺南特殊用法。

2.13 晚清吳其?！吨参锩麑崍D考長編》[35]

以楮立條，搜集了大量前人論述，如《詩經(jīng)》《陸璣疏》《別錄》《陶隱居》《圖經(jīng)》，所用之穀，均為穀。同時提到劉禹錫《傳信方》用楮紙灰治月經(jīng)不絕；楊炎《南行方》用楮葉治瘴??；《齊民要術(shù)》種楮之法；李時珍辨穀木雌雄之法；《爾雅翼》、裴淵《廣州記》江南人、蠻夷取穀皮搥布之法；《管子》五位之土……其槐其楝，其柞其穀?！吨参锩麑崍D考》楮條謂：“按：穀、構(gòu)，一聲之轉(zhuǎn)，楚人謂乳穀，亦讀如構(gòu)也。皮為紙，亦可為布。葉、實可食，皮中白汁以代膠?！毒然谋静荨分^之楮桃。”[36]其圖只繪雌株，葉片有全緣的，也有淺裂的，均呈長橢圓形，漸尖，邊緣有小鋸齒，主脈三出，細脈多數(shù)，葉柄清晰，果球形似楊梅，果柄略長，貼近今構(gòu)樹植物圖。見圖6。

圖6 晚清吳其?！吨参锩麑崍D考長編》

3 我國醫(yī)家對穀的臨床應(yīng)用

3.1 馬王堆古醫(yī)書[37]

《養(yǎng)生方·原文三十八》：“一曰：治巾，取楊思一升、赤蟻一升、斑貓二十，以美□半斗并漬之，掩□□□□其汁，以漬細布一尺。已漬，旸之，干，復(fù)漬。汁盡，即取榖、椅桐汁□□□□□涂所漬布，干之，即善藏之。即用之，操以揗玉策，馬因驚矣。楊思者，□□□□□狀如小□□而螫人?！瘪R繼興先生釋“一方：制造藥巾可取楊思一升、赤蟻一升、斑貓二十個，全部用好醋半斗浸泡，醋液要掩過藥物，去渣取汁，把細布一尺泡到藥汁里，再把泡過藥汁的布晾干，晾干后再泡，反復(fù)操作直到藥液吸盡為止。再取穀樹液汁和白桐樹液汁涂在所泡過的布巾上，等干燥后將布巾收藏起來?！庇脮r，以布巾循按撫摸陰莖，有使之充分勃起、亢進性欲的作用，這與古醫(yī)籍“強陰”、“主陰痿”的功用相一致。

《雜療方·原文六》：“內(nèi)加：取桂、姜、椒、皂莢等皆治，并合以穀汁丸之，以榆□摶之，大如□□□，藏筒中，勿令泄，即取入中心孔中。舉，去之?！边@里的“穀汁”，馬繼興先生釋為“煮米的水”。《原文七》：“內(nèi)加：取穀汁一斗，漬善白布二尺，□□蒸汁，善藏留用，用布揾中身。舉，去之?！瘪R繼興先生釋為：“壯陽方：取煮米汁一斗，將潔凈的白布二尺浸泡其中(此處缺一字，似屬藥名，今不詳)，然后將煮米汁放在容器里，加熱將水分蒸發(fā)，待白布干燥后就可把布很好保藏起來備用。用時將這種藥布在腹(少腹)部擦拭按摩。勃起后再將藥布拿走不用。”

綜合上述《養(yǎng)生方》《雜療方》兩條，筆者以為將穀汁釋為楮汁比煮米水為好，因為楮汁既有強陰壯陽作用，又有粘合作用。

3.2 葛洪《肘后方》

“治卒風不得語，銼榖枝葉，酒煮熟，皮中沫出，隨多少飲之。又方：治少小鼻衄，小勞輒出，楮樹葉取汁，飲三升；不止，四五飲良。此方久衄亦差?！盵24]300-301葛洪擴大了榖枝葉治中風不語，楮葉汁治鼻衄的功用。

3.3 孫思邈《千金要方》《千金翼方》

唐代的孫思邈(581-682)善用榖治水腫、腳氣。《千金要方》[38]有：“治膀胱石水，四肢瘦，腹腫方。桑白皮、榖白皮、澤漆葉各三升，大豆五升，防己、射干、白術(shù)各四兩。右七味咀，以水一斗五升，煮取六升，去滓，內(nèi)好酒三升，更煮取五升，每日二服，夜一服。余者，明日更服。(《集驗》無澤漆、防己、射干，只四味。)”“治面目手足有微腫，常不能好者方。楮葉切二升，以水四升，煮取三升，去滓，煮米作粥，食如常作，勿絕。冬則預(yù)取葉干之，準法作粥，周年永瘥，慎生冷一切食物。”

《千金翼方·中風下》[39]有“豬苓煮散：主下痢多而小便澀方”，共23味，其中有榖皮。又有“治腳氣常作榖白皮防之法即不發(fā)方。榖白皮，五升切。勿取斑者，有毒。右一味，以水一斗煮取七升，去滓。煮米粥常食之?！薄峨s病中》又方：“楮皮葉切。右一味，以水一斗煮取五升，去滓服之，不過三，面腫乃減，遂得差，?？煞?。”后面兩方均是單味，一用榖白皮，一用楮葉；一治腳氣，一治面腫，而且效好，可常服，是孫思邈篩選出來的良方。

3.4 《外臺秘要》[40]

《卷十九·腳氣腫滿方二十九首》中“文仲……腳洪腫方：取小豆一升，和榖楮心一握熟煮。吃三二升即瘥，如湯沃雪良。此二方經(jīng)用，效。(《備急》同)。

《救急》：療風水毒氣，遍身腫方。榖楮白皮三兩，橘皮一兩，桑根白皮五兩東引者，紫蘇、生姜各四兩，大豆二小升。右六味，切，以水九升，煮取一大升，絞去滓，分為四服。其藥并須暖，不過三劑必當差。百日來，唯禁大酢?！?/p>

兩方均榖、楮并稱，前者用其心材，后者則用其白皮，而且經(jīng)臨床驗證，療效甚好。

《崔氏療風水腫毒氣遍身方》：“楮白皮三兩，桑根白皮五兩，橘皮一兩， 紫蘇四兩，生姜四兩，大豆三升。右六味切，以水九升，煮取一大升，絞去滓，分溫為四服，與三劑佳，百日內(nèi)忌咸酢?！?/p>

《崔氏瞖如重者方》：“取楮白皮曝干，合作小繩子如粗釵腳許，火燒作灰，待冷，隨便以灰點翳上，不過三五度，翳自當爛。張右司送。

3.5 《證類本草》[24]300-301

又載《外臺秘要》三方：“《近效》：天行后兩脅脹滿，臍下如水腫，以榖枝汁隨意服，愈?！薄坝腥颂摲史e年，氣上如水病，面腫腳不腫。榖楮葉八兩，以水一斗，煮取六升，去滓，內(nèi)米煮粥吃?！薄邦^風白屑如麩糠方：豎截楮木作枕，六十日一易新者?！?/p>

《證類本草》又載唐代醫(yī)方數(shù)首，如《經(jīng)驗后方》∶“煉榖子煎法，取榖子五升，六月六日采，以水一斗，煮取五升，去滓，微火煎如餳，堪用。《子母秘錄》(許仕則撰，八至九世紀書)小兒赤白痢，及得水吃又嘔逆方∶炙構(gòu)葉令香黃，以飲漿半升浸構(gòu)葉，使水綠色，然后去葉，以木瓜一個切，內(nèi)葉汁中，煮三、二沸，去木瓜，使暖細細服，渴停?！稄V利方》(唐玄宗編于開元十二年即746年)治蝎螫人疼痛不止方：榖樹白汁，涂之立差?！?/p>

另外，劉禹錫《傳信方》：“治女子月經(jīng)不絕來無時者，取案紙(楮紙)三十張，燒灰，以清酒半升，和調(diào)服之，頓定。如冬月即暖酒服。蓐中血暈，服之立驗。已斃者，板齒灌之，經(jīng)一日亦活。今楮紙用之最博，或用其灰，止金創(chuàng)出血，甚效。”

楊炎《南行方》：“瘴痢，無問老少，日夜百余度，取干楮葉三兩，熬搗為末，煎烏梅湯，服方寸匕，日再服。取羊肉，內(nèi)裹末，內(nèi)谷道，痢出即止?！?/p>

從上述諸方看來，唐代醫(yī)家善用榖楮治?。河萌~煮粥治水腫腳氣；用榖白皮治風水腫毒遍身；用榖枝汁治天行后兩脅腫滿，臍下如水腫；用楮白皮灰點眼治翳；用楮木心治腳氣洪腫；用楮木作枕治頭風白屑；用榖樹白汁治蝎螯；用構(gòu)樹煮汁治小兒赤白痢及渴等。

宋代醫(yī)方代表《圣惠方》有：“治癬、濕疹，用楮葉半斤，細切、搗爛，傅癬上?！逼浜筢t(yī)家用楮治病，不出唐宋范圍。

4 “榖白皮”非“糠”

4.1 穅的由來[41-43,14]3807

我國是農(nóng)業(yè)古國，五谷栽培的歷史久遠。稻、黍、粟，原產(chǎn)中國，有野生，栽培在7000～8000年前。小麥引進于外高加索及其臨近地區(qū)，栽培在4000年以前。大麥，我國是原產(chǎn)地之一，有野生，栽培在5000年以前。燕麥，我國是原產(chǎn)地，有野生，分布在長城內(nèi)外、青藏高原，栽培的歷史也很悠久。穅(糠)的產(chǎn)生未見明確記載，但先民栽培糧食作物的目的在于食用，所以必須加工脫殼。在糧食加工中，必然產(chǎn)生糠。加工早期是用石磨盤、石磨棒(華北平原的磁山和裴李崗文化遺址，出土有石磨盤、石磨棒，地質(zhì)年代約8000年前)，說明那時應(yīng)有糠。開始糠很粗，隨著人們飲食的進步，加工技術(shù)水平的提高，就有了更好用的石碾、石磨、碓、石臼、石杵，從而糠逐漸變細。

《太平御覽·飲食部》有糠條，擇有史書、子書對糠的論述。先秦諸子墨子、莊子、韓非早論及糠。彼時糠已作貧苦百姓荒年或平時的食物。

4.2 本草、方書中的糠

糠入本草，最早見《別錄》[21]315，為下品，“舂杵頭細糠，主卒噎。”陶隱居云：“食卒噎不下，刮去含之即去?！薄度杖A子》云：“主治噎。煎湯呷?！薄妒セ莘健酚校骸爸坞鯕庋屎硪?，食飲不下，以碓嘴上細糠，蜜丸如彈子大，非時含一丸，咽津?！薄蹲幽该劁洝酚校骸傲钜桩a(chǎn)，以糠燒末服方寸匕?！薄蹲C治準繩·雜病·噎》[44]有：“毛巾裹舂米杵頭細糠，時時拭齒，治卒噎。刮舂米杵頭糠吞之；或煎湯呷，或煉蜜丸吞咽津亦得；杵頭糠、人參末、石蓮肉末、柿霜、玄明粉等分，舐吃?！?/p>

看來古人以糠治療之噎，早期是卒噎，后來發(fā)展為治一切噎證。卒噎是一時性突發(fā)的，似是癔病、梅核氣的見證；真正的噎證是實證，長期不除，逐漸加重，似是食道癌、賁門癌之類，用糠是難以治愈的。治噎所用之糠，當是新糠，要求是舂米時從杵頭上刮下來的，其中有麩，但必含較多的米粉。

4.3 現(xiàn)代學(xué)者有把榖白皮釋為糠者

《中醫(yī)大辭典》[45]有谷白皮條，謂：“見《千金翼方·本草》，為米皮糠之別名?！眲t是誤榖白皮為谷(糓)白皮。其楮葉、楮桃、楮實子、楮樹根、楮樹根條則釋為?？浦参飿?gòu)樹之相關(guān)部位，是正確的。

其米皮糠條，“又名谷白皮、米秕、米糠、杵頭糠，為稻的種皮。”谷白皮，《本草綱目》釋：“糠，諸粟谷之殼也。其近米之細者為米秕，味極甜。儉年人多以豆屑或草木花實可食者，和劑蒸煮，以救饑云?！?/p>

李約瑟《中國科技史·生物學(xué)和相關(guān)技術(shù)·發(fā)酵與食品科學(xué)》在論證《腳氣》的專章中有一段話涉及《千金翼方》一治方用糠。他說：“后一本書(指《千金翼方》)給出了治腳氣病處方21個，大多數(shù)由各類草藥配制而成。我們感興趣的是，兩個處方可以列入食療范疇。一個使用豬肝作為主要成分，另一個使用米糠(谷白皮)與普通大米做成粥。據(jù)說持續(xù)使用這種粥，可以預(yù)防腳氣的發(fā)生。不幸的是，這個重要處方，并沒有引起應(yīng)有的重視。在董汲的《治腳氣總要》(1075年)中，提供了45個處方，但沒有一個包含肝臟和米糠。在他推薦使用的處方中，我們現(xiàn)在已知一些富有維生素的植物種子。

更誘人的發(fā)現(xiàn)來自陳藏器的《本草拾遺》(725年)：‘長期食用大米會使身體虛弱；給小貓或狗吃精米或者糯米，會導(dǎo)致它們的腿彎曲而不能行走。’盡管這篇文章在后來的藥典中被重復(fù)，但它深遠的含義卻未被認識和揭示。如果有人能將唐代這兩個重要發(fā)現(xiàn)，一個是米糠治療腳氣病，第二個是用精米喂養(yǎng)貓狗會引發(fā)疾病，把它們的價值綜合起來推廣，我們今天談及的就是陳藏器的貓而不是艾克曼(Eijkman)的雞了，腳氣的真正起因?qū)崆耙磺瓯魂U明。[46]

上世紀80年代筆者曾研究過我國腳氣病史，后來納入拙著《嶺南醫(yī)藥啟示錄》[47]中，認識到我國醫(yī)家做了那么多的人與馬、犬、貓的試驗，只差一步之隔，未能用糠治療腳氣而成為遺憾。

再仔細研讀《千金翼方·第十七·中風下》的治腳氣常作榖白粥防治之法即不發(fā)方，“榖白皮五升切，勿取斑者，有毒?！贝藰b白皮并非谷白皮，今亦未簡化為谷。所以不能誤解為五谷的皮即糠。“勿用斑者有毒”是古本草家傳下來的經(jīng)驗。楮樹雌雄異株，有斑者為雄株；無斑者為雌株，入藥用。今人未研究出有斑者有毒的機理?！扒小币鉃橛玫肚校鷺淦な强梢郧械?，糠是無法切的?！耙运欢分笕∑呱?，去滓。煮米粥常食之?！睒b白皮煮湯后可以過濾去滓，留濾液煮米作粥；而糠水煮成糊狀是無法過濾去滓，難于再以米煮粥。再結(jié)合《千金要方·治面目四肢有微腫常不能好者方》相參，所用為楮葉切煮取滓，取米作粥食常作勿絕，可以達到“周年永差”。兩方極為類似，可以幫助理解。

5 結(jié)語

5.1 殷商時期，古人已發(fā)現(xiàn)桑與榖的連理現(xiàn)象，其后認識到我國榖的分布甚廣，南北東西結(jié)有，并創(chuàng)造了榖的異體字：楮、檸、構(gòu)(構(gòu))。榖字也寫作穀，兩字通用。

5.2 入藥首載《別錄》，性味主治功能記載的得已較全面。榖實、葉、莖、枝皮乳汁均已入藥。唐宋是用榖防治疾病的高潮期，用于強陰、水腫、腳氣、久痢、鼻衄、月經(jīng)病、皮膚病等多種疾病。特別是逐步觀察到樹干斑紋的有無、葉片的形狀變化而及于確認榖樹為雌雄異株。

5.3 方書的記載早于本草?！恶R王堆古醫(yī)書》的《養(yǎng)生方》《雜療方》，有治巾外用以促進性功能與陰莖勃起。東晉葛洪用于治療鼻衄、中風不語。似說明臨床實踐較為成熟之后始入本草。

5.5 糠的出現(xiàn)早在8000年前，甲骨文中有糠之初字“康”，先秦諸子論及糠為救饑與貧民食品為粗糠，入藥的糠為杵頭糠即細糠，用于治噎。在古文獻中未能查到稱為榖白皮，也未能查到治腳氣。以榖白皮為糠確為一誤。