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    普通高校旅游管理專業(yè)導(dǎo)游業(yè)務(wù)綜合實(shí)踐教學(xué)模式探討

    2022-05-05 01:29:27黃玉理
    關(guān)鍵詞:導(dǎo)游業(yè)務(wù)旅游管理專業(yè)普通高校

    【摘 要】很多普通高校的旅游管理專業(yè)課程教學(xué)重理論、輕實(shí)踐,導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程教學(xué)也沒(méi)能擺脫這種局面。多數(shù)情況下,導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐課“內(nèi)嵌”于理論課中,其教學(xué)課時(shí)嚴(yán)重不足,往往僅占總課時(shí)的三分之一,同時(shí)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備不完善和“雙師型”教師缺乏,使得導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐教學(xué)的問(wèn)題難以解決。在無(wú)法單獨(dú)開設(shè)實(shí)踐課程或增加實(shí)踐課時(shí)的情況下,文章針對(duì)導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題提出兩種實(shí)踐教學(xué)模式,即自主分散實(shí)訓(xùn)和集中統(tǒng)一實(shí)訓(xùn),并對(duì)兩種模式進(jìn)行了詳細(xì)介紹,同時(shí)充分利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)彌補(bǔ)實(shí)踐教學(xué)課時(shí)不足的缺陷,從而提高實(shí)踐教學(xué)效果,實(shí)現(xiàn)課程的教學(xué)目標(biāo)。

    【關(guān)鍵詞】普通高校;旅游管理專業(yè);導(dǎo)游業(yè)務(wù);實(shí)踐教學(xué);教學(xué)模式

    【中圖分類號(hào)】G642? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A? 【文章編號(hào)】1671-1270(2022)12-0008-04

    導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐教學(xué)一直受到許多職業(yè)院校和普通高校的關(guān)注,許多學(xué)者和一線教師總結(jié)了導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐教學(xué)存在的諸多問(wèn)題。受各種因素的影響,很多問(wèn)題一直沒(méi)有得到解決,這使得普通高校旅游管理專業(yè)的導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題更加突出。

    一、導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程的地位

    導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程是高等院校旅游管理專業(yè)的主干課程之一,其應(yīng)用性和綜合性極強(qiáng),且知識(shí)體系涉及諸多學(xué)科。導(dǎo)游業(yè)務(wù)不僅是全國(guó)導(dǎo)游人員資格考試的重要科目之一,也是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)技能課,在專業(yè)課程中具有重要的地位[1]。在這門課程的學(xué)習(xí)中,學(xué)生不僅要掌握理論上的導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)知識(shí),而且要將理論知識(shí)應(yīng)用于帶團(tuán)工作、景區(qū)景點(diǎn)的講解、處理突發(fā)事故等,這些技能的掌握需要一定的實(shí)踐課時(shí)作支撐。

    導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程的教學(xué)目標(biāo)主要包含知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和育人目標(biāo)。知識(shí)目標(biāo)主要是了解和掌握涉及導(dǎo)游服務(wù)程序和服務(wù)質(zhì)量的理論知識(shí)。能力目標(biāo)主要是具備綜合業(yè)務(wù)技能和能力。能力目標(biāo)的轉(zhuǎn)化主要體現(xiàn)在學(xué)生處理突發(fā)事故和游客個(gè)性化要求的應(yīng)變能力和職業(yè)素養(yǎng)等方面。知識(shí)是否掌握需要實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn),能力的培養(yǎng)需要在實(shí)踐中達(dá)成。除此以外,在“課程思政”的大環(huán)境下,育人目標(biāo)的達(dá)成應(yīng)重視培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)情懷和為人服務(wù)的品質(zhì),培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)的精神、良好的職業(yè)道德和高尚的情操。三個(gè)目標(biāo)缺一不可,共同促進(jìn)學(xué)生的全面成長(zhǎng),能夠使其成為滿足旅游市場(chǎng)需求的應(yīng)用型人才。

    二、導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

    (一)重理論,輕實(shí)踐

    部分高校的旅游管理專業(yè)課程教學(xué)存在重理論、輕實(shí)踐的問(wèn)題[2],導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程教學(xué)也沒(méi)能擺脫這種局面[3-4]。從教學(xué)計(jì)劃來(lái)看,導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程沒(méi)有得到重視,這不僅體現(xiàn)在導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程教學(xué)體系的設(shè)計(jì)上,也體現(xiàn)在課堂教學(xué)的實(shí)施上。部分普通高校旅游管理專業(yè)并沒(méi)有像職業(yè)院校那樣單獨(dú)開設(shè)導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐課程,而是把理論課程和實(shí)踐課程合并在一起,各占一定課時(shí)比例。但實(shí)踐課時(shí)通常只占總課時(shí)的三分之一[5],且實(shí)踐內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)放在地陪導(dǎo)游服務(wù)流程和景區(qū)景點(diǎn)的講解上。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后,學(xué)生按照模板撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告,總結(jié)實(shí)訓(xùn)心得和體會(huì);教師按照實(shí)踐評(píng)價(jià)指標(biāo),主要參考學(xué)生實(shí)訓(xùn)中的具體表現(xiàn),結(jié)合實(shí)踐報(bào)告的質(zhì)量綜合評(píng)定學(xué)生的實(shí)訓(xùn)成績(jī),一般占總成績(jī)的10%~20%。很顯然,這種教學(xué)安排不能體現(xiàn)導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn),也無(wú)法保障學(xué)生在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)掌握并應(yīng)用專業(yè)技能[6]。長(zhǎng)此以往,使得最終培養(yǎng)出的人才缺乏實(shí)際的操作技能和業(yè)務(wù)能力,完全與市場(chǎng)需求脫鉤,不僅造成教學(xué)資源的浪費(fèi),也加劇了旅游市場(chǎng)的人才供需矛盾。對(duì)于學(xué)生而言,教材文字內(nèi)容簡(jiǎn)單易懂,但是缺少長(zhǎng)期的實(shí)踐訓(xùn)練,因此學(xué)生難以突破將知識(shí)轉(zhuǎn)化為技能的瓶頸。

    (二)實(shí)踐教學(xué)重形式,實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備不完善

    導(dǎo)游業(yè)務(wù)的實(shí)踐課程“內(nèi)嵌”于理論課程中,在此條件下,教師通常安排學(xué)生觀摩一次旅行社導(dǎo)游提供的綜合導(dǎo)游服務(wù),然后讓學(xué)生開展模擬景區(qū)景點(diǎn)講解。部分學(xué)校因?yàn)閷?shí)訓(xùn)設(shè)備匱乏,學(xué)生的景區(qū)景點(diǎn)模擬講解僅通過(guò)多媒體PPT講解的形式完成,或者在專門的實(shí)訓(xùn)室里讓學(xué)生看著景區(qū)風(fēng)光片進(jìn)行模擬講解。景區(qū)風(fēng)光片的拍攝大多是為了宣傳,宣傳語(yǔ)言書面性較強(qiáng),與導(dǎo)游語(yǔ)言的特點(diǎn)不匹配,而且導(dǎo)游講解只是導(dǎo)游服務(wù)中的一個(gè)組成部分,并不代表全部?jī)?nèi)容,因此實(shí)踐效果有限。僅運(yùn)用這種簡(jiǎn)單的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,再加上實(shí)踐學(xué)時(shí)較少,往往學(xué)生還未能轉(zhuǎn)變角色實(shí)踐課程就已經(jīng)結(jié)束,缺乏應(yīng)有的循序漸進(jìn)和經(jīng)驗(yàn)積累的過(guò)程,課程教學(xué)目標(biāo)難以達(dá)成。

    (三)缺乏“雙師型”師資

    普通高校存在“雙師型”教師所占比例不高的現(xiàn)象,師資力量有待加強(qiáng)[7]。不同的高校對(duì)“雙師型”教師的理解和要求不一樣,部分“雙師型”教師僅止于“雙師證”,有“雙師”之名,無(wú)“雙師”之實(shí)。雖然部分專業(yè)教師考取了導(dǎo)游資格證書,并持有導(dǎo)游證,但忙于教學(xué),時(shí)間和精力有限,并未從事課外實(shí)踐,沒(méi)有相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn),因此在實(shí)踐教學(xué)中并不能給學(xué)生做好示范,學(xué)生缺乏直觀的感受和判斷標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),不少教師沒(méi)有豐富的一線帶團(tuán)經(jīng)驗(yàn)和感受,難以激發(fā)學(xué)生對(duì)于導(dǎo)游工作的熱情,使學(xué)生對(duì)實(shí)踐課程逐漸失去興趣。如果教師能長(zhǎng)期從事課外實(shí)踐,將豐富的一手經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)生,不僅能讓他們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)導(dǎo)游這一職業(yè),還能為學(xué)生拓展書本上學(xué)不到的各種知識(shí),讓學(xué)生深入了解導(dǎo)游工作的苦與樂(lè),潛移默化地激發(fā)學(xué)生對(duì)導(dǎo)游職業(yè)的向往,使其為今后就職做好心理準(zhǔn)備。

    三、普通高校旅游管理專業(yè)導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐教學(xué)模式的創(chuàng)新設(shè)計(jì)

    受專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃的限制,不能單設(shè)實(shí)踐課程或增加實(shí)踐課時(shí)的情況下,普通高校導(dǎo)游業(yè)務(wù)的實(shí)踐教學(xué)只能另辟蹊徑。要達(dá)到良好的實(shí)踐教學(xué)效果,只有同時(shí)抓好課堂內(nèi)實(shí)踐和課堂外實(shí)踐,可采用以學(xué)生為中心的自主分散實(shí)訓(xùn)和集中統(tǒng)一實(shí)訓(xùn)兩種模式。以學(xué)生為中心的教育理念改變了教師和學(xué)生的角色,與傳統(tǒng)的教學(xué)模式有很大的不同[8]。該理念認(rèn)為學(xué)生是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體,教師是教學(xué)活動(dòng)的組織者和指導(dǎo)者,在學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)生擁有更多的話語(yǔ)權(quán)和選擇權(quán),這樣能夠激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性,培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。以學(xué)生為中心的教育理念與導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐教學(xué)的屬性契合度非常高,能夠充分發(fā)揮這種教學(xué)理念的優(yōu)勢(shì)[9]。

    (一)自主分散實(shí)訓(xùn)模式及評(píng)價(jià)方式

    自主分散實(shí)訓(xùn)以小組為單位,主要訓(xùn)練學(xué)生的導(dǎo)游詞撰寫能力、語(yǔ)言表達(dá)能力和講解能力。這些能力的培養(yǎng)可通過(guò)一系列的實(shí)踐活動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn),如利用校內(nèi)開放性導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室(三通道3D環(huán)幕實(shí)訓(xùn)室)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行虛擬景觀講解,實(shí)訓(xùn)時(shí)間沒(méi)有限制;成立義務(wù)導(dǎo)游講解社團(tuán),鼓勵(lì)學(xué)生參與校內(nèi)和校外的義務(wù)講解,如學(xué)校圖書館或校史館的義務(wù)講解。這些講解活動(dòng)不僅可以豐富學(xué)生的課余生活,還能鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言組織能力、應(yīng)變能力,促進(jìn)導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程能力目標(biāo)的達(dá)成。實(shí)踐考核方式可采取小組成員互評(píng)加討論的形式。應(yīng)用該教學(xué)模式的過(guò)程中,授課教師僅提供指導(dǎo),不全程參與,學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中顯得輕松、活躍,學(xué)生的積極性得以充分調(diào)動(dòng),既鍛煉了膽量,也提高了語(yǔ)言表達(dá)能力,掌握了講解技巧。

    (二)集中統(tǒng)一實(shí)訓(xùn)模式及評(píng)價(jià)方式

    集中統(tǒng)一實(shí)訓(xùn)也采取分組的形式,以實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目為目標(biāo)導(dǎo)向,通過(guò)校園模擬導(dǎo)游、景區(qū)景點(diǎn)實(shí)地導(dǎo)游講解和跟團(tuán)見(jiàn)習(xí)等項(xiàng)目訓(xùn)練學(xué)生的綜合能力。實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)可選擇大學(xué)校園、市內(nèi)及學(xué)校周邊開放性景區(qū)景點(diǎn),這樣利用校內(nèi)資源設(shè)計(jì)校園模擬導(dǎo)游活動(dòng)既為活動(dòng)的組織提供了方便,也保證了學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)期間的安全。筆者所在的學(xué)校歷史悠久,曾三易校址,學(xué)校在不同時(shí)期有不同的辦學(xué)目標(biāo)和特色,校園規(guī)模不斷擴(kuò)大,如今又增加了大運(yùn)村項(xiàng)目,每年的春季和秋季都會(huì)迎來(lái)不少游客。學(xué)校悠久的歷史和豐富的建筑設(shè)施為導(dǎo)游業(yè)務(wù)的實(shí)踐課程提供了素材,學(xué)生在實(shí)訓(xùn)任務(wù)書的指導(dǎo)下收集資料,設(shè)計(jì)參觀游覽的線路,撰寫導(dǎo)游詞,最后進(jìn)行分組講解,不僅能鍛煉學(xué)生的導(dǎo)游技能,同時(shí)還能增強(qiáng)學(xué)生對(duì)母校的了解和認(rèn)識(shí),培養(yǎng)熱愛(ài)母校的情懷。

    市內(nèi)及學(xué)校周邊開放性景區(qū)景點(diǎn)的利用可進(jìn)一步拓展學(xué)生的實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)。筆者所在城市內(nèi)的景區(qū)如杜甫草堂、武侯祠、金沙遺址等,游客均可免費(fèi)參觀。學(xué)生在游客參觀的同時(shí)講解景點(diǎn),時(shí)不時(shí)還會(huì)與游客進(jìn)行互動(dòng),可以身臨其境地感受導(dǎo)游的工作環(huán)境。分組講解之后學(xué)生還可以聆聽景區(qū)講解員的專業(yè)講解,對(duì)比分析自己的講解內(nèi)容、講解技巧和方法,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與不足,從而有更多的收獲。校園模擬導(dǎo)游講解和景區(qū)景點(diǎn)導(dǎo)游講解兩種方式可以彌補(bǔ)實(shí)踐經(jīng)費(fèi)不足的缺陷,在有限的實(shí)踐課時(shí)和經(jīng)費(fèi)條件下可以全面開展學(xué)生的講解實(shí)訓(xùn)。

    在講解過(guò)程中,教師還可設(shè)計(jì)一些突發(fā)事故的情景,如游客在參觀過(guò)程中走失、送站環(huán)節(jié)游客貴重物品或證件丟失等,讓學(xué)生扮演地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)、司機(jī)及游客,模擬處理突發(fā)事故的全過(guò)程。設(shè)置情景模擬環(huán)節(jié)主要是為了考查學(xué)生的隨機(jī)應(yīng)變能力和處理突發(fā)事故的能力。前兩個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的考核方式均采用“自評(píng)+他評(píng)+教師評(píng)價(jià)”的“三位一體”評(píng)價(jià)體系,學(xué)生結(jié)束講解后可立即開展評(píng)價(jià),反饋意見(jiàn)。學(xué)生講解過(guò)程中可全程錄像,講解結(jié)束后可反復(fù)回放,從講解語(yǔ)速、語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)、體態(tài)語(yǔ)言、導(dǎo)游詞等視角總結(jié)自己的優(yōu)缺點(diǎn),并提出具體的改進(jìn)措施,完整講解視頻也可以作為日后的討論素材。實(shí)踐教學(xué)結(jié)束后,每名學(xué)生需提交一份實(shí)踐報(bào)告。實(shí)踐報(bào)告要求學(xué)生結(jié)合理論知識(shí)總結(jié)自己的收獲與短板,更加深刻地理解導(dǎo)游服務(wù)的特點(diǎn)以及提高自身業(yè)務(wù)能力的重要性。以上教學(xué)過(guò)程運(yùn)用了多種教學(xué)方法和手段,如情景模擬、角色扮演、景區(qū)景點(diǎn)實(shí)地講解等。

    另外,在跟團(tuán)見(jiàn)習(xí)中,學(xué)生可以雙重身份參與見(jiàn)習(xí)。一是以游客的身份,以游客享受服務(wù)的心態(tài)去感受和體會(huì)導(dǎo)游風(fēng)趣幽默的講解、每個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)心周到的服務(wù);二是以未來(lái)導(dǎo)游的身份,從專業(yè)的角度去觀察導(dǎo)游的一言一行、講解技能和組織技能、處理常見(jiàn)問(wèn)題或突發(fā)事故的方法,為日后參與導(dǎo)游工作積累經(jīng)驗(yàn)。整個(gè)過(guò)程中,除了教師全程記錄外,學(xué)生也要認(rèn)真記錄導(dǎo)游每個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)狀況以及優(yōu)缺點(diǎn),以便之后進(jìn)行有效的評(píng)價(jià)和討論,從而有針對(duì)性地提高學(xué)生對(duì)導(dǎo)游服務(wù)流程和業(yè)務(wù)技能的認(rèn)知。從課時(shí)數(shù)來(lái)看,集中統(tǒng)一實(shí)訓(xùn)的課時(shí)已超過(guò)了計(jì)劃內(nèi)的實(shí)踐課時(shí)。

    (三)以學(xué)生為中心的教學(xué)體現(xiàn)

    在所有實(shí)踐項(xiàng)目中,學(xué)生自由組隊(duì),自由選擇講解的景區(qū)景點(diǎn),自主參與評(píng)價(jià)。兩種模式均采用組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,組長(zhǎng)負(fù)責(zé)小組的任務(wù)分配和實(shí)踐的前期準(zhǔn)備工作,與教師共同制定評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,確定評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重,小組的自評(píng)和互評(píng)都必須圍繞評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行,所有這些教學(xué)設(shè)計(jì)與安排均充分體現(xiàn)了學(xué)生的中心地位。這種以學(xué)生為主、教師為輔的實(shí)踐教學(xué)方式有利于充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,培養(yǎng)他們的組織能力和創(chuàng)新能力[10]。

    (四)利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)補(bǔ)充教學(xué)

    受時(shí)間的限制,很多教學(xué)內(nèi)容不能在上述兩種模式中體現(xiàn),因此可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)把學(xué)生的課余時(shí)間利用起來(lái)。課程的育人目標(biāo)很難通過(guò)幾次實(shí)訓(xùn)達(dá)成,需要不斷地強(qiáng)化學(xué)生的認(rèn)知,這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。因此,在教學(xué)設(shè)計(jì)上可通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂,特別是對(duì)微課的利用,鞏固和強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué),充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性和參與性,有效地解決課時(shí)不足的問(wèn)題。如針對(duì)導(dǎo)游講解方法的掌握,教師可選擇不同的講解素材,把講解方法融入到景點(diǎn)講解的微課中,強(qiáng)化學(xué)生對(duì)講解方法的靈活運(yùn)用。同時(shí),可搜集旅游業(yè)中的真實(shí)案例,將其作為微課內(nèi)容,如體現(xiàn)“工匠精神”的全國(guó)優(yōu)秀導(dǎo)游員案例、全國(guó)模范導(dǎo)游的先進(jìn)事跡、旅游行業(yè)中負(fù)面導(dǎo)游服務(wù)典型案例等。學(xué)生通過(guò)觀看微課、參與討論、分析案例,可以深化對(duì)導(dǎo)游工作的認(rèn)知,提高綜合業(yè)務(wù)能力,從而形成良好的愛(ài)國(guó)情懷、職業(yè)道德和服務(wù)能力。

    導(dǎo)游業(yè)務(wù)在旅游管理專業(yè)課程中占有重要地位,授課教師不能因?yàn)閷?shí)踐教學(xué)課時(shí)少而忽略實(shí)踐教學(xué)的重要性。在導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐課程中,只有同時(shí)抓好課內(nèi)實(shí)踐和課外實(shí)踐,將自主分散實(shí)訓(xùn)和集中統(tǒng)一實(shí)訓(xùn)的教學(xué)模式相結(jié)合,同時(shí)充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的教育功能,才能全面提高學(xué)生的業(yè)務(wù)技能和實(shí)際操作能力,使其成為優(yōu)秀的導(dǎo)游人才。

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    【作者簡(jiǎn)介】

    黃玉理(1977~),女,漢族,四川簡(jiǎn)陽(yáng)人,碩士,副教授。研究方向:旅游文化與影響。

    基金項(xiàng)目:本文系2020年成都大學(xué)校級(jí)線上線下混合式一流課程《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》的階段性成果。

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