從茶飲料商品的開發(fā)看日本茶文化的傳承與發(fā)展

朱思金

（浙江越秀外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，浙江 紹興 312000）

茶飲料最早研發(fā)于1950年的美國(guó)，隨后快速傳到歐洲及日本等地。日本是當(dāng)前世界最大的茶飲料產(chǎn)出國(guó)，也是國(guó)際茶飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，不論品牌、品質(zhì)、品種都位居世界前列。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，2019年日本茶飲料商品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1799億人民幣，占據(jù)世界飲料市場(chǎng)的百分之三十。但相比之下我國(guó)茶飲料商品的海外傳播程度相對(duì)較小，茶文化傳播力度有限。通過深入分析和探究日本茶飲料商品的開發(fā)，我們能夠更好地明確日本茶飲料的傳承和發(fā)展方向，為我國(guó)茶文化的發(fā)展、茶飲料商品的海外傳播提供支持和依托。

1 茶文化的基本內(nèi)涵、特征及傳承機(jī)理

為更深入、全面、明確地探究日本茶文化在茶飲料商品開發(fā)中的傳承與發(fā)展，我們需要明確茶文化的內(nèi)涵與特征。通常來(lái)講茶文化主要指飲茶過程中的文化特征，具體包括茶具、茶書、茶聯(lián)、茶精神、茶德、茶道、茶化、茶譜、茶書、茶學(xué)、茶故事、茶藝等基本內(nèi)容。我國(guó)是茶文化的重要發(fā)源地，是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉在我國(guó)已經(jīng)擁有4700年的發(fā)展歷史，并能夠在不同朝代和地域呈現(xiàn)出不同的文化色彩和文化思想。在形成與演變的過程中，茶文化能夠?qū)⑽覈?guó)所獨(dú)有的文化理念呈現(xiàn)并表達(dá)出來(lái)。根據(jù)人類文化學(xué)家的研究，文化主要指一種行為方式和價(jià)值觀念，通常體現(xiàn)在物質(zhì)上、行為上及思想上，體現(xiàn)在物質(zhì)上的文化屬于物質(zhì)文化，如建筑、繪畫、文學(xué)等。體現(xiàn)在思想和行為上的屬于非物質(zhì)文化，如工藝、習(xí)俗等。而茶文化的形成是特定文化在飲茶過程中的體現(xiàn)和滲透，由于文化的形式擁有多元性特征，所以茶文化的表現(xiàn)形式也具有一定的多樣性。在某種程度上，我們可以說(shuō)茶文化擁有較高的“可塑性”。這種文化“可塑性”不僅表現(xiàn)在“空間維度”上，還表現(xiàn)在時(shí)間維度上。由于茶葉擁有較高的健康保健功能、社會(huì)交際功能，因此它能夠在我國(guó)歷朝歷代得到更好地傳承，各朝各代擁有的文化思想和文化理念，能夠滲透并反映在茶文化中。在特征特點(diǎn)上，茶文化由于在不同歷史時(shí)期擁有不同的特征，并且能夠影響其他文化藝術(shù)的發(fā)展，因此茶文化擁有較高的歷史性。由于茶文化在不同地區(qū)，會(huì)呈現(xiàn)出不同的文化特色，形成不同的飲茶習(xí)俗和理念，因此其又擁有鮮明的地域性特征和特點(diǎn)。在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的背景下，茶葉、茶文化、茶思想能夠在世界各國(guó)傳承，并在不同國(guó)家形成獨(dú)特的茶道禮儀、流派、體系，因此其又擁有較高的國(guó)際性特征和特點(diǎn)。由此可見茶文化并非特定的某種文化，而是所有與茶葉或飲茶活動(dòng)相關(guān)的文化總稱。日本茶文化與日本傳統(tǒng)文化的內(nèi)在聯(lián)系較為緊密，是以茶道為依托的。由于文化擁有較高的“兼容性”，所以茶文化理念和思想能夠滲透到其它文化形式之中，其它文化思想、理念也能夠融入到茶文化中。譬如禪宗在融入茶文化后，賦予了茶文化獨(dú)特的思想內(nèi)涵。融入茶文化的文化思想又影響了禪宗美學(xué)在其它藝術(shù)表現(xiàn)形式中的呈現(xiàn)，使茶文化擁有了全新的傳承或表現(xiàn)載體。譬如日本茶道中的“空”、“寂”等思想，在繪畫藝術(shù)中，會(huì)表現(xiàn)為“清幽”、“簡(jiǎn)約”。這種文化傳承和發(fā)展的機(jī)理，使茶文化能夠更好地在其它藝術(shù)形式中得以呈現(xiàn)，可以獲得新的傳承媒介。比如茶詩(shī)歌、茶畫等。

2 日本茶道與茶飲料的演變過程

通過深入探究茶文化的基本內(nèi)涵、特點(diǎn)，我們能夠?qū)Σ栉幕陌l(fā)展、傳承，有所認(rèn)知和了解。茶文化擁有較高的可塑性和兼容性，可以對(duì)其它文化形式帶來(lái)影響，為深入地探究茶飲料商品中日本茶文化的傳承和發(fā)展，我們需要對(duì)日本茶道、日本茶飲料有更深入、更全面的認(rèn)識(shí)。首先是日本茶道的形成與發(fā)展。1191年遠(yuǎn)赴中國(guó)考察的榮西將宋朝的茶學(xué)和禪學(xué)引進(jìn)到日本，為日本茶道文化的形成與發(fā)展，提供了基礎(chǔ)。也因此榮西被封為茶道茶祖。在日本室町時(shí)期，斗茶活動(dòng)逐漸成為日本茶文化的主流，飲茶也逐漸成為日本權(quán)利和富貴的象征，在該時(shí)期日本茶文化并沒有太多的倫理和宗教色彩。然而在南宋禪學(xué)廣泛流傳的背景下，宋朝的茶學(xué)理念和禮儀思想得到廣泛地普及，村田珠光將中國(guó)的禪宗思想融入并滲透到日本茶文化中，開創(chuàng)了草庵茶流派，并提出否定華美，尊重精神的茶葉思想。千利休在前人的理念和思想下，使日本茶道回歸淡泊、質(zhì)樸的本質(zhì)，使其擁有宗教、哲學(xué)、藝術(shù)等文化形式。其擁有的精髓主要體現(xiàn)在“清寂和敬”等層面，其中“和”主要指和睦、“清”指清潔、“寂”指境界，“敬”指兼?zhèn)浜途?。在某種層面上，我們可以將日本茶道認(rèn)為是對(duì)日本文化的體現(xiàn)和反映。植根于日本文化的茶道對(duì)推動(dòng)日本茶飲料產(chǎn)品的發(fā)展具有鮮明的現(xiàn)實(shí)意義和價(jià)值。1972年擁有千年歷史的茶葉以瓶裝飲料的形式出現(xiàn)在美國(guó)市場(chǎng)中，并迅速得到廣大消費(fèi)者的青睞，快速地流傳到歐洲及日本等地區(qū)。1982年日本推出了本土化的茶飲料，并在之后的幾年里迅速成為世界上最大的茶飲料消費(fèi)國(guó)與生產(chǎn)國(guó)，無(wú)論在品牌、品質(zhì)和品種上都位居世界前列。日本茶飲料商品的消費(fèi)群體較為龐大，消費(fèi)場(chǎng)合多、銷售情況好，特別在現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，人們的健康意識(shí)逐漸提高，純天然、高營(yíng)養(yǎng)的茶飲料更契合人們的需求。通過數(shù)據(jù)分析和調(diào)查，我們能夠發(fā)現(xiàn)，日本銷量最高的茶葉種類是紅茶、綠茶、麥茶等茶葉商品，其中紅茶在2010-2019年的銷售額為“4.46”、“4.39”、“4.34”、“4.28”、“4.21”、“4.25”、“4.56”、“4.51”、“4.61”、“4.46”（百億日元），并且銷售比例比較穩(wěn)定。其中烏龍茶、日本茶的銷售比例最高。從理論研究的角度出發(fā)，日本茶飲料商品的成功與其獨(dú)有的文化形式存在緊密的內(nèi)在聯(lián)系，只有依托當(dāng)?shù)氐牟璧馈⒉栉幕?，茶飲料才能獲得更廣泛的發(fā)展土壤，才能更好地使茶文化與現(xiàn)代文化融合起來(lái)，獲得現(xiàn)代化的發(fā)展。譬如在茶葉發(fā)展的歷史進(jìn)程中，人們飲茶的方式和習(xí)慣逐漸發(fā)生了轉(zhuǎn)變，從袋泡茶、現(xiàn)泡茶到瓶裝茶，飲茶的方式體現(xiàn)了人類文明發(fā)展的歷程，但不變的是，茶文化所蘊(yùn)含的內(nèi)涵，只有在傳承和發(fā)展茶葉所擁有的文化思想和文化內(nèi)涵，茶飲料商品，才能獲得更好地傳播?？傮w來(lái)講，日本飲料商品之所以能夠取得如此的發(fā)展，究其原因在于日本擁有濃厚的茶道文化、日本茶文化思想能夠融入到其它的文化藝術(shù)中，在具備本土化特色和商品品質(zhì)的前提下，使茶文化得到更好的傳承。特別是在國(guó)際化發(fā)展的背景下，具有民族特色、地域特色的文化產(chǎn)品可能更好地被世界、被西方所理解和接受，能夠讓世界有對(duì)本國(guó)的文化產(chǎn)品有所思考。而日本茶文化在茶飲料商品中的傳承與發(fā)展，不僅能夠?yàn)槿毡敬龠M(jìn)茶商品的海外傳播，更為茶文化、傳統(tǒng)文化的傳播提供了依托。然而為更好地、更全面地論證此觀點(diǎn)，我們還需要從茶飲料商品開發(fā)的角度出發(fā)，分析并探究茶文化的傳播形式。

3 日本美學(xué)思想在茶飲料商品包裝中的傳承和發(fā)展

通常來(lái)講茶飲料商品開發(fā)包括原料加工技術(shù)、致乳化因子控制技術(shù)、產(chǎn)品包裝技術(shù)等。其中產(chǎn)品包裝主要包括散裝杯、玻璃瓶、利樂包、馬口鐵罐等類型，對(duì)茶文化呈現(xiàn)與傳播擁有鮮明的現(xiàn)實(shí)意義和價(jià)值。因此本文在日本茶文化發(fā)展與傳承的層面，著重探究茶飲料商品的商品包裝，但這并不代表茶文化在茶飲料商品中的呈現(xiàn)只局限在產(chǎn)品包裝上，茶葉本身的口感、品質(zhì)也在某種程度上，傳承著茶文化思想和理念，使茶飲料能夠更好地激發(fā)普通大眾的內(nèi)心情感。但茶葉自身的口感、品質(zhì)，在文化傳承和發(fā)展上的作用，相對(duì)有限，更多地還體現(xiàn)在商品包裝的層面上。在茶飲料商品包裝上，日本茶文化能夠得到更鮮明地發(fā)展和傳承，可以使茶文化與日本傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代文化得到更充分地融合。

3.1 禪宗美學(xué)與浮世繪美學(xué)

日本美學(xué)思想在某種程度上受到我國(guó)美術(shù)思想的影響，特別在唐朝時(shí)期，我國(guó)正處于盛唐時(shí)代，佛教流行，拉動(dòng)佛教美術(shù)的發(fā)展，日本使者將中國(guó)佛法帶回日本，并使其在日本得到更廣泛地傳播。奈良時(shí)代日本迎來(lái)了佛像雕塑的重要時(shí)代，屏風(fēng)畫得到了快速的發(fā)展，并使日本人民有意識(shí)地將本民族的文化、思想與中國(guó)文化區(qū)分開來(lái)，因此在畫風(fēng)上出現(xiàn)了明顯的改變，在繪畫內(nèi)容上，日本屏風(fēng)畫選用日本貴族的日常生活，使其擁有較高的文學(xué)性和裝飾性，并且使其更具民族特色。在后來(lái)的日本茶道文化發(fā)展的過程中，以飲茶或茶道為主題的屏風(fēng)畫在日本得到盛行和發(fā)展，進(jìn)而使茶文化在日本美術(shù)領(lǐng)域得到更全面的傳承。根據(jù)理論研究和實(shí)踐探究，能夠發(fā)現(xiàn)，日本的美學(xué)思想主要分為禪宗美學(xué)和浮世繪兩種。首先是禪宗，禪宗的風(fēng)格、美術(shù)、文學(xué)及思想能夠深刻地影響到日本人的生活，如花道、茶道等，就能伴隨禪宗的發(fā)展而流行開來(lái)，能夠在日本文化藝術(shù)中營(yíng)造出空寂幽玄、清靜閑雅的意境。這種美學(xué)思想和理念，可以滲透并呈現(xiàn)在日本的繪畫中，增加日本繪畫的浪漫主義氣息和特點(diǎn)，與此同時(shí)，也能將茶道的理念和思想，充分地展示出來(lái)，呈現(xiàn)出來(lái)。久松真一在《茶道的哲學(xué)》中提出“無(wú)”是日本茶道文化的源泉，“無(wú)”是以飲茶為手段的文化理念。在“無(wú)”的思想和理念下，日本各類繪畫作品能夠更好地呈現(xiàn)出“意境”的特性。而在浮世繪上，日本浮世繪主要有非對(duì)稱性構(gòu)圖、平面化裝飾、明快色彩等基本特征和特點(diǎn)，可以讓日本文化理念和思想，鮮明地表達(dá)出來(lái)。然而日本浮世繪與傳統(tǒng)繪畫又擁有較為鮮明的特征，色彩鮮明、表現(xiàn)形式多樣，并且畫面自然，人物夸張，獨(dú)具鮮明的民族色彩。結(jié)合日本茶道的傳承及發(fā)展特征，其所獨(dú)有的文化思想、文化理念能夠更好地呈現(xiàn)在浮世繪及禪宗美學(xué)之中，因此通過探究和分析日本茶道的禪宗美學(xué)，我們能夠更好地分析出茶文化在茶飲料包裝中的傳承與發(fā)展方向。簡(jiǎn)而言之就是通過對(duì)其對(duì)日本美學(xué)思想的表現(xiàn)和呈現(xiàn)，明確其傳承的維度。

3.2 茶飲料包裝中的美學(xué)呈現(xiàn)

在日本，每年都會(huì)有多種茶飲料面市，令人眼花繚亂，為更好地展示傳統(tǒng)美學(xué)理念和茶文化思想在飲料包裝中的呈現(xiàn)，筆者選取了“依右衛(wèi)門”、“三得利”、“麒麟”等品牌的茶飲料，通過其字體、色彩、底紋及符號(hào)，分析和探究融入日本茶文化思想的禪宗美學(xué)、浮世繪風(fēng)格在其包裝中的具體呈現(xiàn)方式。首先是禪宗美學(xué)、在禪宗美學(xué)理念和思想中、“樸素”、“沉靜”、“空靈”、“自然”是日本人基本的理念，禪作為其茶道文化的核心所在，以“外觀塑造內(nèi)心”，充分融入到飲茶人的修行、藝術(shù)及生活中。因此日本茶道會(huì)受到禪宗思想或精神的影響。反映到商品包裝上，很多日本茶飲料的包裝都沿用了禪宗美學(xué)的理念，借助簡(jiǎn)約的色彩，淡雅的裝飾，設(shè)計(jì)圖案，并以文字排列的方式，將產(chǎn)品信息充分地呈現(xiàn)在飲茶人面前。其中三得利的大紅袍、烏龍茶，麒麟的米茶最具代表性。其次是浮世繪風(fēng)格。與禪宗美學(xué)所倡導(dǎo)的樸素風(fēng)格不同，浮世繪風(fēng)格色彩明快、意趣濃烈，在調(diào)味茶、麥茶及特定的茶飲料中，我們經(jīng)?？吹礁∈览L風(fēng)格的茶飲料商品包裝。該包裝主要以植物、花卉及傳統(tǒng)紋樣為主，通過“圖案化”、“夸張化”的畫面表現(xiàn)，使茶產(chǎn)品包裝擁有獨(dú)特的審美情趣。整體畫面也極具悅動(dòng)色彩。在茶文化傳播的視角，禪宗思想是將茶道文化、茶道思想，具象化到美學(xué)表現(xiàn)中，通過畫面表現(xiàn)的方式，將茶道中的“無(wú)”、“敬”、“清”、“寂”等理念更好地傳達(dá)出來(lái)、表現(xiàn)出來(lái)，使飲茶人在接觸到產(chǎn)品包裝的同時(shí)，感受到茶文化的內(nèi)涵。而浮世繪則以自身的畫面表現(xiàn)，將蘊(yùn)含茶文化理念的符號(hào)呈現(xiàn)出來(lái)，雖然在產(chǎn)品包裝上，難以呈現(xiàn)出明顯的茶文化思想，然而在符號(hào)呈現(xiàn)上，卻能激發(fā)人們對(duì)“茶境”的感悟和體驗(yàn)。譬如在三得利部分茶產(chǎn)品中，通過濃烈的色彩表現(xiàn)，使茶道意蘊(yùn)更好地呈現(xiàn)和表達(dá)出來(lái)。

3.3 文化融合與茶文化傳承

禪宗美學(xué)與浮世繪美學(xué)在茶飲料商品中的應(yīng)用，能夠?yàn)槿毡静栉幕陌l(fā)展與傳承，提供依托和抓手。由此可發(fā)現(xiàn)，日本茶文化的發(fā)展是通過其它文化的表現(xiàn)形式來(lái)體現(xiàn)的。譬如在茶產(chǎn)品包裝上，茶文化能夠通過茶道思想在禪宗美學(xué)、浮世繪美學(xué)中的具體表現(xiàn)得以表現(xiàn)。而在日本文化傳承的角度，茶文化不僅可以從商品銷售的層面得以表現(xiàn)，還能借助日本傳統(tǒng)的舞蹈藝術(shù)、文學(xué)藝術(shù)、繪畫藝術(shù)得以表達(dá)。譬如在日本歌舞町有呈現(xiàn)禪宗思想的舞蹈類型，可以讓舞蹈藝術(shù)在表達(dá)禪宗思想的同時(shí)，將禪宗美學(xué)中所獨(dú)有的茶文化內(nèi)涵得到更充分、更全面地表現(xiàn)。在繪畫層面，有很多繪畫作品表達(dá)了貴族的飲茶過程，這在某種層面上對(duì)茶文化的發(fā)展，具有鮮明的推進(jìn)和促進(jìn)作用。此外，在各類節(jié)慶活動(dòng)中，茶文化可以通過茶道活動(dòng)得到呈現(xiàn)和發(fā)展。由此可見，日本的茶文化傳承與發(fā)展是建構(gòu)在其它文化發(fā)展的前提下，是以其它文化為抓手，讓茶文化的思想、內(nèi)涵，得到更好地表達(dá)。當(dāng)然根據(jù)理論研究發(fā)現(xiàn)，日本在茶文化傳承的過程中，注重對(duì)傳統(tǒng)禮俗的保護(hù)，這些傳統(tǒng)禮俗包含著諸多的茶道內(nèi)容和茶文化思想。譬如各類“禮儀活動(dòng)”、“祭神活動(dòng)”等。因此我們又可以說(shuō)日本茶文化是以日本傳統(tǒng)文化的保留為根基的，只有通過對(duì)傳統(tǒng)文化的保護(hù)，茶文化的內(nèi)核，才能得到保留，才能讓茶文化得到更好地發(fā)展?？傮w來(lái)講，日本茶文化的傳承與發(fā)展是以其傳統(tǒng)文化的保護(hù)為抓手，以茶文化與其它文化的融合為基礎(chǔ)的。在我國(guó)茶文化發(fā)展中，應(yīng)借鑒日本經(jīng)驗(yàn)和日本方法，提高中國(guó)茶文化的海外傳播質(zhì)量。

4 結(jié)語(yǔ)

從茶飲料商品開發(fā)探究日本茶文化的傳承和發(fā)展，需要我們對(duì)茶文化的內(nèi)涵和特征有所了解，從而從日本茶道與茶飲料發(fā)展的過程中，明確日本茶飲料成功的關(guān)鍵和重點(diǎn)，了解日本茶文化發(fā)展、傳承的機(jī)理，進(jìn)而從茶飲料商品包裝的角度出發(fā)，更好地明確我國(guó)茶文化傳承的方向以及茶飲料商品的發(fā)展道路。