“葷”從“臭菜”到“肉食”詞義演變發(fā)微

張鵬飛，王錦繡

(湖北大學 文學院，湖北 武漢 430062)

詞義的古今變遷，在路徑上主要表現(xiàn)為詞義的擴大、縮小和轉移，在理據(jù)上主要是相似、相關和相因，但不少詞匯意義的發(fā)展(假借除外)表現(xiàn)為路徑不明、理據(jù)隱晦。“葷”就是一個很特殊的詞匯，本來是表示“臭菜”(有刺激性氣味的菜的總稱)，但發(fā)展到今天主要指稱“肉食”。有不少學人關注到這個問題，1994年以來，探討“葷”詞義引申的文章就有十篇之多：薛理勇[1]、汪彩燕[2]等文章指出佛教的“戒葷”促發(fā)了“葷”詞義由“臭菜(辛辣氣味的菜)”轉化為“肉食”。張建河[3]、逄岱[4]、于瑞麗[5]的文章認為是“葷”和語素“腥”等連用而引發(fā)了詞義的轉移?！@些探究已較深入，但仍有需要進一步思考的問題：1.“葷”的“肉食”意義僅僅是佛教禁忌導致的嗎？如果只是因為漢傳佛教戒肉食而導致“葷”詞義變化，那何不直接使用“肉”字呢？2.“葷”的詞義變化是一種錯位的變化，能簡單地用“轉移”概括嗎？3.為什么“葷”和語素“腥”或者“血”等連用最后沒有使用“腥”等表“肉食”反而留下了“葷”呢？本文在前人研究基礎上力圖厘清這些問題。

一、“葷”的形音義用

(一)葷的形音義

《說文解字·艸部》：“葷，臭菜也。從艸。軍聲?！雹傩戾|《說文解字系傳》：“通謂蕓薹、椿、韭、蒜、蔥、阿魏之屬，方術家所禁，謂氣不潔也?！雹?/p>

綜上，“葷”的詞匯義核有兩個：一是“草本植物”，二是“有刺激性氣味”。

(二)葷菜的作用

1、調味

上古中國，人民在飲食上已經(jīng)非常精細了，烹飪的佐料，已經(jīng)很多，除了姜、芥、酰、醢等，還有所謂的“五菜”?！端貑枴げ貧夥〞r論》：“五谷為養(yǎng)，五菜為充?！蓖醣ⅲ骸?五菜)謂葵、藿、薤、蔥、韭也?！逼渲?，韭、藿、薤、蔥都屬于有刺激氣味的“葷”菜。

“葷”菜的最主要作用就是調味、佐味?！鹅`樞經(jīng)·五味》：“五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛?！比祟惖奈队X需要酸甜苦辣咸，所以需要各種味道的佐料進行調和。很多食材，特別是肉類的牛羊魚等，腥膻并存，除了用火燒煮去腥膻之外，還需要使用蔥姜蒜藿去中和氣味。比如“葷”菜的代表“蒜”就是佐肉不可或缺的材料，李時珍《本草綱目·菜一·蒜》﹝集解﹞：“【時珍曰】家蒜有二種：根莖俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根莖俱大而瓣多，辛而帶甘者，葫也，大蒜也。按孫炎《爾雅正義》云：帝登蒚山，遭蕕芋毒，將死，得蒜，嚙食乃解，遂收植之，能殺腥膻蟲魚之毒。又孫愐《唐韻》云：‘張騫使西域，始得大蒜種歸?！瘬?jù)此則小蒜之種，自蒚移栽，自古已有?！敝袊糯乃馐恰靶∷狻保瑔伟甑?，能夠“殺腥膻蟲魚之毒”。

2、辟邪

《禮記·玉藻》：“凡獻于君，大夫使宰，士親，皆再拜稽首送之。膳于君，有葷、桃、茢，于大夫去茢，于士去葷，皆造于膳宰?！编嵭ⅲ骸吧牛朗骋?。葷、桃、茢，辟兇邪也。大夫用葷、桃，士桃而已。葷，姜及辛菜也。茢，菼帚也。”孔穎達疏：“‘膳于君有葷桃茢’者，美食曰膳。謂天子、諸侯之臣，獻孰食于君法也?？中皻飧煞福视帽賰葱爸锔仓?。葷，謂姜之屬也。桃，桃枝也。茢，菼帚也?！?/p>

從《禮記》的記載來看，“葷”菜比如姜之類的，不僅有調味的作用，也有辟邪的功能。這大約是因為“姜”的辛辣之味可以刺激邪神遠離。

佛家對“葷”的理解也是一樣，認為“葷”的“臭味”可能導致“神靈避開遠離修行者”?！独銍澜?jīng)·卷八》：“是五種辛，熟食發(fā)淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經(jīng)，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離。”人之常情，聞到不好的氣味兒，都會紛紛遠離。

3、提神

《儀禮·士相見禮》：“凡侍坐于君子，君子欠伸，問日之早晏，以餐具告。改居，請退可也。夜侍坐，問夜，膳葷，請退可也。”鄭玄注：“問夜，問其時數(shù)也。膳葷，謂食之。葷，辛物，蔥薤之屬，食之以止臥?！睆摹秲x禮》的文字記錄和鄭玄的注解可知：蔥薤之類的葷菜，有提神的作用，在夜晚座談的時候，飲食添加蔥薤可以刺激精神。

4、入藥

《本草綱目》第3冊之《本草綱目·菜部·菜之一》目錄說：

李時珍曰：凡草木之可茹者謂之菜。韭、薤、葵、蔥、藿，五菜也?！端貑枴吩疲何骞葹轲B(yǎng)，五菜為充。所以輔佐谷氣，疏通壅滯也。古者三農(nóng)生九谷，場圃藝草木，以備饑饉，菜固不止于五而已。我國初周定王圖草木之可濟生者四百余種，為《救荒本草》，厥有旨哉。夫陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。謹和五味，臟腑以通，氣血以流，骨正筋柔，腠理以密，可以長久。是以內則有訓，食醫(yī)有方，菜之于人，補非小也。但五氣之良毒各不同，五味之所入有偏勝，民生日用而不知。乃搜可茹之草，凡一百五種為菜部。分為五類：曰薰辛，曰柔滑，曰蓏，曰水，曰芝栭。

接著列“菜之一 葷辛類三十二種”：韭、山韭、蔥、茖蔥、胡蔥、薤、蒜、山蒜、葫、五辛菜、蕓苔、菘、芥、白芥、蕪菁、萊菔、生姜、干姜、同蒿、邪蒿、胡荽、胡蘿卜、水斳(芹菜)、紫堇、馬蘄、蒔蘿、白花菜、蔊菜。

在李時珍的藥典里，這三十二種“葷菜”都是可以入藥治病的。例如“蒜”，《本草綱目》講：“【釋名】蒜乃五葷之一，故許氏《說文》謂之葷菜。五葷即五辛，謂其辛臭昏神伐性也?！薄八?小蒜根也)【氣味】辛，溫，有小毒。弘景曰：味辛性熱。損人，不可長食。思邈曰：無毒。三月勿久食，傷人志性。黃帝書云：同生魚食，令人奪氣，陰核疼。瑞曰：香港腳風病患，及時病后，忌食之?！局髦巍繗w脾腎，主霍亂，腹中不安，消谷，理胃溫中，除邪痹毒瓦斯(《別錄》)。主溪毒(弘景)。下氣，治蠱毒，敷蛇、蟲、沙虱瘡(《日華》。恭曰：此蒜與胡蔥相得。主惡毒、山溪中沙虱、水毒，大效。山人、俚獠時用之)。涂疔腫甚良(孟詵)。”小蒜，我國原生的一種蒜。根莖均較大蒜為小，故名。味辛辣。不僅作為調味品。亦可用于解毒。《爾雅正義》：“孫炎云：帝登蒚山，遭蕕芋毒，將死，得蒜，乃嚙之解毒，遂收植之，能殺蟲魚之毒?！?/p>

二、“葷”的詞義變遷

(一)“葷”詞義變遷的時段

1、南朝及以前的“葷”義

使用基本古籍庫檢索[7]，得到南北朝及之前“葷”詞有四十九文例(部族名如“葷粥”等不計)，其中春秋戰(zhàn)國七例、漢十九例、晉三例、南北朝二十例。在這些文獻用例中，“葷”詞的使用基本上都是其本義“臭菜”(有刺激氣味的菜)，僅《荊楚歲時記》中“梁有天下，不食葷，荊自此不復食雞子，以從常則”，“葷”是“肉食”意義。

南北朝時期，“葷”明確表示肉食的義項雖然只有一例，但“葷”已經(jīng)出現(xiàn)多與肉類食品詞語連用的趨勢，如：

《比丘尼傳》：“誓弘大化，葷鮮不食?！?/p>

《高僧傳》：“魚肉葷辛未嘗近齒。葷醪鮮豢，一皆永絕?！?/p>

《正一威儀經(jīng)》：“不得肉脯葷穢，天官不祐?！?/p>

《無上秘要》：“常禁食生魚豬肉葷菜?！?/p>

故自此之后的一段時期里，葷的兩個義項?；煊?，判定時需要根據(jù)上下文進行揣摩。

2、南朝到宋朝的“葷”義

(1)從南朝梁開始，“葷”有了明確記載的“肉食”詞義

“葷”表示“肉食”新義，今可見最早的記錄文獻即南朝梁宗懔(約501～565)撰《荊楚歲時記》：“梁有天下，不食葷，荊自此不復食雞子，以從常則?！贝颂幍摹叭潯币巡辉俦硎静耸撸鵀榕c“素”相對的肉類食品義。這里描寫的即為梁武帝推行素食改革，故荊楚地區(qū)改變了元旦之日飲食的風俗，不再食用雞蛋。值得注意的是，南朝之后宋朝之前這一時期“葷”詞的使用較多地集中在佛教文獻中，多見于齋戒或者宗教禁令里。如在佛經(jīng)音義著作《一切經(jīng)音義》中“葷”條目就有七個，其中五條是“葷辛”連用，兩條是合成詞，如：

葷辛：許云反?！渡n頡篇》：葷，辛菜也。凡物辛臭者皆曰葷也。

葷辛：上訓云反?！堵曨悺吩疲喝潱八庖?。鄭玄注《禮記》云：葷辛所以辟兇邪也。《文字典》說：臭菜也。從草軍聲。律文從熏作薫，非是。蒜音筭。

可見這一時期，“葷”本義的使用依然較多，“葷”菜有刺激性氣味的特點使得它能與表辣味的“辛”連用。

檢索基本古籍庫，《御定全唐詩九百卷》中“葷”共出現(xiàn)二十七例，其中“葷”與肉類食品連用有十四例，如葷膻、葷血、葷腥等，“葷辛”連用有二例，“葷蔬”連用一例，另有“葷”單獨使用十例。分析這些文獻用例，可以發(fā)現(xiàn)單獨使用的“葷”依然既可以表示刺激氣味菜義，又可表示肉食義，如：

《全唐詩·寄李辀侍郎》：松栽侵古影，葷斷尚芹葅。

《全唐詩·聞開元寺開筍園寄章上人》：折煙束露如像遺，何胤明朝不茹葷。(注：《南史·何胤傳》：“初，胤侈于味，食必方丈，后稍欲去甚者，猶食白魚、脯、糖蟹，以為非見生物?！?

而“葷”能常與肉類食品連用，應與齋戒制度中二者均應禁食有關，如：

《全唐詩·仲夏齋居偶題八韻寄微之及崔湖州》：腥血與葷蔬，停來一月余。

《全唐詩·思舊》：但躭葷與血，不識汞與鉛。

“葷”“血”之間，“腥血”“葷蔬”之間用“與”來連接，表示這里的二者代表的還是兩類不同的食物，因都被齋戒制度要求禁食而出現(xiàn)在同一語境中。故葷腥、葷膻、葷血等詞應由“葷與血”等搭配的凝固與穩(wěn)定后發(fā)展而來，它們應都經(jīng)歷過由表示刺激氣味的菜和肉類食品到只表示肉類食品的階段，據(jù)上文，南朝時“葷”就有肉食義用例，葷腥類詞語只表示肉類食品義要比“葷”單獨表示肉食義晚。

(2)宋朝，“葷”與“素”對舉著使用，“葷”的“肉食”義完勝

宋代，“葷”完成了“肉食”義的變遷，因為多出現(xiàn)“葷”與“素”對舉使用的情況。葷素共現(xiàn)語料始見于宋代，《松隱集》《春渚紀聞》《澗泉集》《夷堅支志》《山谷別集》等書中均有記載，于基本古籍庫中檢索后除去同文共三十例，如：

《松隱集·山中雜詩》：清對云水客，葷素得共食。

《本堂集·游慈云寺》：弟兄清濁酒，僧俗素葷盤。

最著名的例子是，宋人戴植《鼠璞》記錄的蘇軾和程頤爭論在齋戒日是吃葷還是吃素的問題?！妒箬薄こ烫K爭致齋》：“《東坡年譜》載程、蘇當致齋，廚稟造食葷素，蘇令辦葷，程令辦素。蘇謂致齋在心，豈拘葷素？為劉者左袒。時館中附蘇者令辦葷；附程者令辦素?！?/p>

這一時期不僅“葷”與“素”對言，而且還出現(xiàn)了“茹葷”與“茹素”“吃葷”與“吃素”的對舉用法。如《林間錄》：“我卻喫素，你卻喫葷?！?/p>

在“葷”的“肉食”義流行的宋代，有文人看到了這一點，提出過質疑?！懂Y牖閑評》中指出：“世言葷腥，葷非素食也，而字乃從草?！绷怼耳Q山全集》中同樣談到了葷的詞義問題：“鶴山先生云：葷本只是姜桂韭薤之類，今卻以為葷腥?！薄妒箬薄こ烫K爭致齋》中在記錄程蘇爭致齋的故事后評論道：“予謂不然。齋之禁葷見于法令，乃禁五辛，慮耗散人之氣、間其精誠，與禁飲酒、聽樂、嗜欲，悲哀一同。欲其致一之妙，通于神明耳。二公未免以葷為魚肉，徒有是非之辨?！肚f子》載顏回不飲酒，不茹葷。謂祭祀之齋是也。”即一些了解“葷”本義的文人缺乏詞義的發(fā)展觀，對于“葷”新義的盛行情況感到不理解。而民間則以“葷”為肉食，不知曉其本義。綜合文獻中的用例及文人對于“葷”詞義的看法可知，此時民間口語中葷表示肉食，且葷、素相對使用已為大眾所接受，而本義則已不再流行。

3、元以后的“葷”義

元代以后，“葷”的“肉食”義基本獨霸天下。于基本古籍庫及檢索原書兩個途徑中統(tǒng)計元及之后通俗文學的語料，“葷”的使用情況如下：

表1 元明清通俗文學作品中“葷”文獻用例統(tǒng)計表

元代以后的通俗文學作品中，“葷”表示刺激氣味菜義已不多見，用例中多為齋戒制度里古語詞的保留。如：

《儒林外史》：權勿用道：“先生，你這話又欠考核了。古人所謂五葷者，蔥、韭、芫荽之類，怎么不戒？酒是斷不可飲的。”

《兒女英雄傳》：說著，站起來把那盅倒在壺里，又斟上一盅，說道：“喝一盅！僧人五葷都戒，就只喝口素酒。

在元明清通俗文學作品中，“葷”表“肉食”意義的用例，達到了一百零七例。如：

《元曲選》：貧僧不問葷素。便酒肉貧僧也喫。

《喻世明言》：見謝瑞卿不用葷酒，便大笑道：“酒肉乃養(yǎng)生之物，依你不殺生，不吃肉，羊、豕，雞、鵝，填街塞巷，人也沒處安身了。況酒是米做的，又不害性命，吃些何傷？”

《岐路燈》：周小川叫來廚役吩咐了幾句話，須臾臉水茶飯齊到，四盤菜兒，有葷有素，大米飯兒，一注酒兒。

且“葷”在元代以后不僅主要表示“肉食”意義，還從“肉食”義滋衍出了表示“粗俗”的義項(見上表統(tǒng)計)?！叭潯北硎敬炙椎恼Z言，也有六例。如：

《金瓶梅詞話》：金蓮道：“這個不好，俺每耳朵內不好聽素，只好聽葷的?！?/p>

《兒女英雄傳》：才說到這里，又一個過去捂住他的嘴，說道：“當著人家識文斷字的人兒呢，別掄葷的，看人家笑話！”

“葷”可以表示粗俗語言，而“吃葷飯”一詞還可以表示用不正當手段詐取財物，此義應也是由“葷”的肉食義發(fā)展而來，因為“吃葷飯”還可以稱為“吃腥飯”，與之相對的則有“吃素飯”。

《儒林外史》：只見桌旁板凳上坐著一個人，頭戴破頭巾，身穿破直裰，腳底下一雙打板唱曲子的鞋，認得是縣里吃葷飯的朋友唐三痰。

(二)“葷”詞義變遷的路徑

從語料來看，由源生單一的造字本義“臭菜”——意義泛化擴大為“凡物之臭者”——意義轉移為“肉食”，表現(xiàn)出的是詞義傳遞?！叭潯钡恼Z義演變表現(xiàn)為：

圖1 “葷”的歷史語義地圖

《一切經(jīng)音義·成實論》：葷辛：許云反?！渡n頡篇》：葷，辛菜也。凡物辛臭者皆曰葷也。

這里玄應提到“凡物辛臭者皆曰葷也”，告訴我們所有事物只要是有“辛臭”特征的都可以叫做“葷”，這里即說其詞義擴大泛化。所以丁福保編纂《佛學大辭典》這樣解釋“葷酒”：“(飲食)葷與酒也。葷為植物之辛而臭者，以攝一切之肉類。”

三、“葷”詞義變遷的理據(jù)

(一)“葷菜”與“肉食”的共同點是有“味”

蒜、蔥、韭、薤等都是“葷”菜，這些植物有著一個共同的特點，就是具有辛辣刺激的氣味——“臭(xiù)”。

豬、牛、羊、魚等的肉，也有一個共同的特點，那就是具有腥氣——“腥”?！俄n非子·五蠹》就有：“上古之世……民食果、蓏、蚌、蛤，腥臊惡臭，而傷害腹胃，民多疾病。有圣人作，鉆燧取火以化腥臊，而民說之，使王天下，號之曰‘燧人氏’。”

無論是“腥”還是“臭”，都是讓人難以忍受的味道，故“腥臭”常常連言，指有刺激性的氣味。葷菜的“臭”與肉類的“腥”，在五感上就這樣融通在一起。

(二)儒道佛都將“葷”和“肉”作為禁忌對象

李時珍《本草綱目·菜一·蒜》：“蒜乃五葷之一，故許氏《說文》謂之葷菜。五葷即五辛，謂其辛臭昏神伐性也。煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷；道家以韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽為五葷；佛家以大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥為五葷。興渠，即阿魏也。雖各不同，然皆辛熏之物。生食增恚，熟食發(fā)淫，有損性靈，故絕之也?！?/p>

1、儒家禮祭的禁葷

《論語·鄉(xiāng)黨》：“齊(齋)必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細……不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。”邢昺疏：“‘齊必變食’者，謂將欲接事鬼神，宜自潔凈，故改其常饌也……‘不得其醬不食’者，謂魚膾非得芥醬則不食也。”齋戒要求虔心誠敬，不僅要改變食物，而且飲食中不能有刺激性氣味的佐料食物。正如孔安國和邢昺的注解所說：“撤，去也。齊，禁葷物。姜，辛而不臭，故不去?！饼S戒，禁止“葷菜”，姜因為只是“辛”而不“葷(臭)”，所以保留了。

王安石《周官新義》卷三在注說《周禮·膳夫》“王齊(齋)日三舉”時說：“孔子之齊，不御于內，不聽樂，不飲酒，不膳葷?！泵鞔鯌姟吨芏Y傳》在講“王齊(齋)日三舉”時也說：“齊之日，宜沖淡以養(yǎng)其精誠，故不飲酒、不茹葷、不聽樂?！边@是儒家從孔子傳下來的傳統(tǒng)，齋戒之日，需要改變食物，需要禁止“葷”的臭氣。

2、道家修身的禁葷

《莊子·人間世》顏回和孔子討論“心齋”和“祭祀之齋”時的對話是：仲尼曰：“齊，吾將語若！有而為之，其易邪？易之者，曍天不宜。”顏回曰：“回之家貧，惟不飲酒、不茹葷者數(shù)月矣。若此，則可以為齋乎？”曰：“是祭祀之齋，非心齋也?！蓖跸戎t《莊子集解》：成云：“葷，辛菜?！彪m然這里沒有說道家齋戒禁葷，但從上下文來看，莊子是認同祭祀之齋禁葷的。

嵇康《養(yǎng)生論》有：“熏辛害目，豚魚不養(yǎng)，常世所識也。”李善注：“《養(yǎng)生要》曰：‘大蒜勿食，葷辛害目?！稚褶r(nóng)曰：‘豬肉虛人，不可久食。’又曰：‘犭屯肉損人’與豬同。《說文》曰：‘蒜，葷菜也?！c葷同。豚魚無血，食之皆不利人也?！憋怠娥B(yǎng)生論》論說養(yǎng)生，重視道家思想，接受禁葷理念。

3、佛教修行的禁葷

南宋·法云著《翻譯名義集》下“葷辛”條目，指出了佛教對“葷”和“肉”的禁忌及其緣由：

葷而非辛，阿魏是也；辛而非葷，姜芥是也；是葷復是辛，五辛是也。《梵網(wǎng)經(jīng)》云：不得食五辛。言五辛者：一蔥、二薤、三韭、四蒜、五興渠。《準楞嚴經(jīng)》：食有五失：一生過，二天遠，三鬼近，四福消，五魔集。一生過者，經(jīng)云：是五種辛，熟食發(fā)淫，生啖增恚。二天遠者，經(jīng)云：食辛之人，縱能宣說十二部經(jīng)，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離。三鬼近者，經(jīng)云：諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。四福消者，經(jīng)云：福德日消，長無利益。五魔集者，經(jīng)云：是食辛人，修三摩地，菩薩天仙十方善神，不來守護……以食肉者有如是過故，不應食肉。一切肉與蔥，及諸韭蒜等，種種放逸酒，修行常遠離。

蕭衍推行素食改革時，《斷酒肉文》等除強調佛教徒不可食肉飲酒，應食菜蔬，不可殺生外，還要求宗廟祭祀等活動也不可用肉食，“弟子已勒諸廟祝，及以百姓。凡諸群祀，若有祈報者，皆不得薦生類，各盡誠心，止修蔬供”。蕭衍提出的戒律要求既包含了刺激氣味的五葷、又包含了有腥臭氣味的肉，因此在那時“葷”是有一個詞義擴大/泛化的階段，正如玄應所言“凡物之辛臭者皆曰葷”。而后才有詞義縮小-傳遞到了肉食。

(三)“葷”與“臊”“血”或“腥”“膻”連言造成語義傳遞

表示臭菜“葷”與肉食的“臊”“血”或“腥”連言，由來已久。戰(zhàn)國《管子·輕重戊第八十四》中有一例，“鉆燧生火，以熟葷臊”，從時間和上下文看，這里的葷都是指刺激氣味的菜，葷和臊能放在一起說，是因為他們都味重。唐及之前“葷”與表示肉食的“臊”“血”等詞連用情況統(tǒng)計如下：

表2 “葷”與“臊”“血”或“腥”“膻”連言統(tǒng)計表

檢索基本古籍庫、四庫全書等文獻系統(tǒng)[8],在唐代，酒肉葷腥常連用，《全唐詩》《法苑珠林》等文獻均有記載?！叭澭薄叭澬取薄叭濍?，主要集中在《全唐詩》中，如：

《全唐詩·游桃源一百韻》：是非斗方寸，葷血昏精魄。

《全唐詩·齋居》：香火多相對，葷腥久不嘗。

“葷”與“臊”“血”或“腥”連言的語料，《全唐詩》中均來自于中唐詩人，即中唐以后“葷”與“血”“腥”“膻”的聯(lián)系才開始密切起來。到宋時，葷腥、葷血、葷臊、葷膻的用例大大增加。

“葷”經(jīng)過唐代的語義傳遞，到宋元以后就主要被傳遞上了“肉食”的意義。不過，流俗間依然存在對“葷”的理解和認知的差異。清(乾隆)青浦胡鳴玉撰《訂訛雜録》，在“葷腥之辨”指出：

結語

“葷”從“臭菜”到“肉食”的詞義演變，經(jīng)歷了秦漢的單一原始詞義、南朝新生“肉食”詞義、唐宋“臭菜”和“肉食”共用，元明以后“臭菜”源生義消失，“肉食”義一統(tǒng)?！叭潯钡脑~匯意義的古今變遷，是漢語詞義轉移生發(fā)的一個特例，它不是詞的所指在相互關聯(lián)的甲和乙之間的變化，而在相互對立的甲詞與乙詞之間的傳遞。“葷”從指稱“臭菜”到指稱“肉食”的詞義傳遞，是儒道佛文化中共同禁忌造成的現(xiàn)象，也是詞匯連類而言導致的語義相互傳遞的結果。

注釋：

①(漢)許慎撰;(宋)徐鉉校訂.說文解字[M].北京:中華書局，2013.第10頁。

②(南唐)徐鍇撰.說文解字系傳[M].北京：中華書局，1987.第12頁。

③(清)段玉裁.說文解字注[M].上海：上海古籍出版社，1988.第24頁。

④(漢)許慎撰;(宋)徐鉉校訂.說文解字[M].北京:中華書局,2013.第9頁。

⑤(南朝)顧野王著. 大廣益會玉篇[M]. 北京：中華書局, 1987.第100頁。

⑥(遼)釋行均撰. 龍龕手鑒四卷[M].宋刻本.第128頁。

⑦(明)張自烈編；(清)廖文英補. 正字通 上[M]. 北京：國際文化出版公司, 1996.第707頁。

⑧徐在國編. 傳抄古文字編 上[M]. 北京：線裝書局, 2006.第41頁。

⑨(宋)丁度. 集韻(上)[M]. 北京市中國書店, 1983.第273頁。

⑩(明)張自烈編；(清)廖文英補. 正字通 下[M]. 北京：國際文化出版公司, 1996.第1027頁。