2020—2021 年湖南省婁底市活禽批發(fā)市場市場鏈調(diào)查

譚慶輝，曹 琰，賀 勇，王先坤，王喜紅，陳 佳，謝 凱，金 芳

（1.婁底市動物疫病預防控制中心，湖南婁底 417000；2.婁底職業(yè)技術學院，湖南婁底 417000；3.雙峰縣畜牧水產(chǎn)事務中心，湖南雙峰 417700；4.辰溪縣黃溪口鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，湖南辰溪 419507）

禽流感是由A 型流感病毒引起的一種禽類傳染病，其中H5 和H7 亞型流感病毒為高致病性。目前已發(fā)現(xiàn)的可感染人的禽流感病毒亞型有H5N1、H5N6、H6N1、H7N2、H7N3、H7N9、H9N2、H10N8 等10 余種[1]?；钋菖l(fā)市場存在活禽來源地廣泛且復雜、種類眾多、數(shù)量巨大、動物衛(wèi)生狀況參差不齊、交易頻率快、市場內(nèi)部動物衛(wèi)生條件較差等特點，是禽流感病毒保存、增殖和傳播的重要場所[2-3]，也是人感染H5N1、H7N9 等亞型流感病毒的高風險區(qū)域[4]。因此活禽批發(fā)市場被認為在禽流感病毒傳播，特別是長距離、跨地域傳播中起到了極其重要的作用，同時也是控制禽流感傳播的關鍵風險點[5-7]。

自H7N9 流感病毒感染人事件發(fā)生以來，湖南省婁底市在2014 年出現(xiàn)較多例人間病例，相對于湖南省其他市州，該市人間病例數(shù)明顯偏多。為了解婁底市活禽批發(fā)市場的活禽來源和流通情況，本研究對2020—2021 年婁底市2 個活禽批發(fā)市場進行了市場鏈分析，為活禽市場鏈傳播禽流感的風險分析和基于風險分析的防控措施制定等提供了基礎支撐，也為國內(nèi)其他地區(qū)開展相應研究提供了借鑒。

1 方法

1.1 研究對象

湖南省婁底市2 個大型活禽批發(fā)市場，分別為婁星區(qū)的杉山活禽批發(fā)市場（以下簡稱杉山市場），新化縣的星星活禽批發(fā)市場（以下簡稱星星市場）。

1.2 研究內(nèi)容

查閱2 個活禽批發(fā)市場2020—2021 年每天的活禽進場和出場登記記錄，搜集進/出場批次、數(shù)量、時間以及活禽來源地、目的地和種類等信息。

1.3 數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計

采用Excel、ArcGis 等軟件，對錄入的信息進行統(tǒng)計分析。

2 結果

2.1 2 個活禽批發(fā)市場基本情況

杉山市場現(xiàn)有活禽檔口52 個，其中雞檔口32個、鴨檔口11 個、鵝檔口6 個、鴿檔口3 個，經(jīng)營的雞、鴨、鵝、鴿等家禽主要售往婁底市城區(qū)以及漣源市、雙峰縣、湘鄉(xiāng)等周邊地區(qū)。2020—2021年該市場累計調(diào)入活禽4 608 批次、575.3 萬羽，平均每批次1 248 羽。星星市場現(xiàn)有活禽檔口68 個，其中雞檔口56 個、鴨檔口9 個、鴿檔口3 個，經(jīng)營的雞、鴨、鴿等家禽銷售范圍輻射新化縣、冷水江市、新邵縣等婁底市周邊地區(qū)。2020—2021 年該市場累計調(diào)入活禽3 933 批次、768.5 萬羽，平均每批次1 953 羽。具體數(shù)據(jù)見表1。

表1 2020—2021 年婁底市2 個大型活禽批發(fā)市場活禽進場批次及數(shù)量統(tǒng)計 單位：羽

2.2 調(diào)入時間分布

2020 年2 個活禽批發(fā)市場共調(diào)入活禽3 742批次、668.3 萬羽，平均每批次1 786 羽。與2020年相比，2021 年調(diào)入總批次和數(shù)量均有所增加，但是平均每批次調(diào)入數(shù)量（1 408 羽）有所減少（表1）。從月份分布（圖1）來看，每月調(diào)入批次、數(shù)量略有不同。杉山市場除2 月份調(diào)入數(shù)量較低外，其他月份調(diào)入數(shù)量變化幅度不大，基本維持在20 萬～35 萬羽。星星市場有明顯季節(jié)性調(diào)入特點，相對集中于每年3—6 月、9—11 月，這兩個時間段調(diào)入總數(shù)約占全年的80%（調(diào)查分析顯示，2 月份2 個市場調(diào)入量減少的主要原因是春節(jié)假期及批發(fā)市場短期休市）。

2.3 調(diào)入活禽種類和數(shù)量

圖2 顯示，2 個市場調(diào)入的活禽有雞、鴨、鵝、鴿、鷓鴣、鵪鶉等6 種，均以雞為主。分市場來看，2 個市場調(diào)入的禽類有所差異，杉山市場年均調(diào)入活雞235 萬羽，約占調(diào)入總數(shù)的83.64%，占比最高，其次為鴨（13.38%）和鴿（1.65%）；星星市場僅銷售雞、鴨和鴿，其中年均調(diào)入活雞228 萬羽，約占調(diào)入總數(shù)的88.88%，占比最高，其次為鴿（6.51%）和鴨（4.61%）。

2.4 調(diào)入來源地空間分布

2 個活禽批發(fā)市場調(diào)入的活禽來源廣泛，除省內(nèi)調(diào)入外，還涉及12 個?。ㄗ灾螀^(qū)）的多個縣市區(qū)，東到江蘇省，南到廣東省，西到四川省，北到河北省，并且從各省份調(diào)入的活禽數(shù)量極不均衡（表2）。2 個市場活禽從外省調(diào)入的比例約為20%～30%。2020 年杉山市場省外調(diào)入活禽數(shù)量占比約為28.4%，2021 年約為19.7%，調(diào)入批次占比分別為18.3%和18.7%；2020 年星星市場省外調(diào)入比例約為33.1%，2021 年約為28.1%，批次比例分別為31.0%和20.0%。數(shù)據(jù)顯示，省外調(diào)入活禽數(shù)量和批次比例均呈下降趨勢。兩市場省內(nèi)調(diào)入活禽的來源地區(qū)涉及13 個市州53 個縣市區(qū)，主要集中于長沙市、邵陽市、湘潭市、常德市、衡陽市等（表3）。

2.5 活雞調(diào)出情況

本次調(diào)查收集篩選了2021 年2 個批發(fā)市場比較完善的活雞出場登記記錄7 642 條。其中：杉山市場調(diào)出5 155 批次，總數(shù)量155 916 羽；星星市場調(diào)出2 487 批次，總數(shù)量112 905 羽。數(shù)據(jù)（表4）顯示：杉山市場活雞主要銷往市城區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場、酒店、食堂、餐館等終端消費場所，約占出場總數(shù)量的79.5%；星星市場出場活雞主要流向鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場和農(nóng)村散養(yǎng)戶，比例高達56.0%。

表4 2021 年2 個活禽批發(fā)市場活雞出場流向統(tǒng)計表

2.6 當?shù)鼗钋萘魍ㄇ闆r

對調(diào)入2 個市場的活禽數(shù)量、種類、來源地、目的地以及部分調(diào)出數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，這2 個市場呈現(xiàn)交易量巨大、頻次高、來源廣、去向多等特點。交易市場調(diào)入活禽絕大部分來自養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，以市外養(yǎng)禽場調(diào)入為主，也有部分活禽來自市外活禽交易市場，兩交易市場之間也存在相互交易情況。外地活禽通過車輛長途運輸至交易市場后，再由各檔口進行批發(fā)（或零售）。絕大部分活禽主要銷往城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場宰售，但也有相當數(shù)量活禽通過交易再次返回農(nóng)村進行二次飼養(yǎng)。結合當?shù)仞B(yǎng)禽場調(diào)運數(shù)據(jù)，繪制了當?shù)鼗钋萘魍ňW(wǎng)絡示意圖（圖3），可以看出活禽在當?shù)亓魍ōh(huán)節(jié)多。

3 討論

3.1 調(diào)入活禽數(shù)量大、批次多、來源范圍廣

調(diào)查顯示，2 個活禽批發(fā)市場主要以省內(nèi)調(diào)運為主。但是每年有1 000 多批次、160 多萬羽省外活禽調(diào)入這兩個市場。調(diào)入活禽數(shù)量巨大，交易頻繁，涉及全國12 個?。ㄗ灾螀^(qū)）的多個縣市區(qū)。由此暴露出禽流感等疫病隨調(diào)運傳入婁底市的風險高。有研究[8]表明，帶毒活禽進入交易市場，極易在市場內(nèi)形成定殖、增殖和擴散。必須高度重視婁底市活禽批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場疫病監(jiān)測工作，了解市場內(nèi)病原分布情況。加強省內(nèi)禽流感防控，特別是長沙市、邵陽市、常德市等調(diào)入量較大的地區(qū)，需建立區(qū)域疫病防控合作和交流機制，以便及時發(fā)現(xiàn)活禽來源地疫情或風險。對外省調(diào)入量比較大的活禽來源地開展基于風險的抽樣監(jiān)測，及時掌握調(diào)入活禽的帶毒情況和抗體水平，評估疫病傳入風險。

3.2 活禽市場流通網(wǎng)絡復雜

分析結果表明，婁底市養(yǎng)殖場與市場、市場與市場、市場與消費終端之間均存在大量交易。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2 個市場每年從邵陽市調(diào)入大量活禽，主要是來自邵陽市中南區(qū)特大型活禽批發(fā)市場。湖南省動物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫出證平臺數(shù)據(jù)顯示，每年調(diào)往婁底市的活禽數(shù)量高達1 200 多萬羽，說明還有大部分活禽沒有經(jīng)過批發(fā)市場直接進入婁底市。在調(diào)出方面，2 個批發(fā)市場均存在大量活雞從市場返回農(nóng)村，進行二次飼養(yǎng)情況，形成“養(yǎng)殖場—大型活禽批發(fā)市場—中型活禽交易市場—農(nóng)貿(mào)市場—農(nóng)村散養(yǎng)戶—市場”這一特殊鏈條模式。出現(xiàn)這一模式可能與當?shù)叵M習慣有關，將市場中的活雞在農(nóng)村放養(yǎng)可改善肉質(zhì)，提升口感，售價也可提高50%左右。隨著人們生活水平提高，這種需求在當?shù)剌^大。但不容忽視的是，批發(fā)市場活雞經(jīng)過再交易流入廣大農(nóng)村地區(qū)，發(fā)生疫病風險較高，這給當?shù)丶仪蒺B(yǎng)殖業(yè)和居民身體健康帶來極大風險。

3.3 加強活禽市場日常監(jiān)管及家禽疫病防控

目前婁底市轄區(qū)內(nèi)雖然只有這2 個大型活禽批發(fā)市場，但每個縣市區(qū)都有數(shù)量較多的農(nóng)貿(mào)市場和鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市。受消費習慣影響，這些市場每天有大量活禽交易。人流量大，環(huán)境衛(wèi)生狀況差，容易形成病毒擴散據(jù)點。星星批發(fā)市場活禽調(diào)入有明顯時間分布特性，建議在調(diào)入高峰期，加強禽流感等重大疫病監(jiān)測，增加監(jiān)測頻率，及時掌握病毒流行情況。近年來，受豬肉價格和禽肉消費影響，家禽養(yǎng)殖量不斷增加。特別是從市場返回農(nóng)村的“走地雞”，免疫狀況不明，帶毒情況不清楚。當?shù)靥赜械倪@種家禽養(yǎng)殖模式，極易將病毒通過市場擴散進入農(nóng)村，給當?shù)匾?guī)模養(yǎng)禽場帶來巨大疫情風險。H5N1、H7N9 等高致病性流感病毒一旦傳入，將給該地區(qū)造成巨大經(jīng)濟損失和人感染風險。

此外，由于缺乏比較完整的調(diào)出記錄，未對活禽去向進行詳盡調(diào)查，因此本研究存在一定局限性。下一步研究人員將開展批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場專項監(jiān)測，從而全面了解禽流感等疫病的流行和散播風險；開展價值鏈研究以及調(diào)運經(jīng)紀人行為調(diào)查，了解各交易環(huán)節(jié)風險，從而為采取針對性措施，切實降低禽流感等疫病在動物群體中發(fā)生風險和人感染風險提供參考。