白靈 菇菜 譜（三）

白靈菇降香鴨湯

原料：白靈菇250 g，凈鴨子半只約重600 g，降香8 g，生姜片6 g，料酒50 g，川鹽、蘑菇味精、鮮湯各適量。

制作：白靈菇洗凈，切成塊，入鍋，凈鴨子砍成塊，用沸水燙洗一下，也入鍋，加鮮湯、降香、生姜片、料酒、川鹽，燉至爛時(shí)，起鍋加蘑菇味精即成。

主要功效：清熱解毒、化瘀消腫、養(yǎng)胃消積、止咳消炎。

白靈茹燒鱔段

原料：白靈菇200 g，凈鱔段魚200 g，生姜片8 g，蔥白節(jié)25 g，泡紅辣椒節(jié)30 g，紅醬油、鮮湯、味精、川鹽、水豆粉、花生油各適量。

制作：白靈菇洗凈，切成長(zhǎng)片；凈鱔魚段用沸水燙一下，再次洗凈；炒鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱，下鱔魚段、白靈菇、生姜片、泡紅辣椒節(jié)炒幾下，加鮮湯、蔥白節(jié)、紅醬油、川鹽，燒至熟而入味時(shí)，放味精、水豆粉，收汁濃味，起鍋即成。

主要功效：消積化瘀、消炎止痛、益氣鎮(zhèn)咳。

白靈菇?jīng)]藥壽魚湯

原料：白靈菇200 g，壽魚250 g，沒(méi)藥7 g，生姜片10 g，胡椒粉2 g，蔥花25 g，花生油、川鹽、鮮湯、雞精各適量。

制作：白靈菇洗凈，改刀成塊；壽魚治凈，砍成塊；凈鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱，下壽魚塊炸至定型，到去油，加鮮湯、川鹽、沒(méi)藥、白靈菇、胡椒粉、生姜片，煮至熟而入味，起鍋放雞精、蔥花即成。

主要功效：解毒消炎、降脂減肥、活血化瘀、行氣鎮(zhèn)咳。