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    白靈菇菜譜(一)

    2022-11-30 22:55:50周玲
    食用菌 2022年1期
    關(guān)鍵詞:川鹽白靈菇瀝干

    (周玲)

    白靈菇拌石花菜

    原料:白靈菇180 g,石花菜150 g,芝麻醬30 g,白醬油、蔥絲、香油、味精各適量。

    制作:石花菜去蒂洗凈,改刀成絲,投入沸水鍋中焯水至熟,撈起,用純凈水涼透,瀝干水,入盤;白靈菇洗凈,切成絲,投入沸水鍋中焯水至熟,撈起,用純凈水涼透,瀝干水,也入盤,加蔥絲、白醬油、芝麻醬、香油、味精、拌均勻即成,

    主要功效:清熱解毒、消積化瘀、鎮(zhèn)咳消炎。

    白靈菇炒河蟹

    原料:白靈菇200 g,河蟹600 g,生姜片10 g,料酒50 g,蔥白節(jié)30 g,泡紅辣椒節(jié)40 g,胡椒粉2 g,川鹽、蘑菇味精、色拉油各適量。

    制作:河蟹去腹下殼和內(nèi)臟,洗凈,改刀成塊;白靈菇洗凈,切塊;凈鍋內(nèi)放色拉油燒熱,下生姜片、白靈菇塊、蔥白節(jié)、河蟹塊、泡紅辣椒節(jié)、胡椒粉、料酒、川鹽,炒至熟而入味時,放蘑菇味精推勻,起鍋即成。

    主要功效:清熱解毒、散血化瘀。

    白靈菇燴桃花

    原料:白靈菇200 g,桃花50 g,蔥丁20 g,花生油、川鹽、水豆粉、雞精、高湯各適量。

    制作:白靈菇洗凈,切成片;炒鍋內(nèi)放花生油燒熱,下蔥丁、白靈菇片,炒幾下,加川鹽、高湯燒至入味,下桃花、雞精、水豆粉燴至熟而入味時,起鍋即成。

    主要功效:消積化瘀、清熱鎮(zhèn)咳、解毒利尿。

    芥末白靈菇海蜇

    原料:白靈菇180 g,海蜇170 g,蔥絲30 g,芥末油、香油、川鹽、香醋、味精各適量。

    制作:白靈菇洗凈,切絲,投入沸水鍋中焯水至熟,撈起,用純凈水透涼,瀝干水,盛入盤內(nèi),海蜇改刀成絲,投入沸水鍋中焯水至熟,撈起,用冷開水透涼,也入盤,加蔥絲、川鹽、味精、芥末油、香油、香醋,拌均勻即成。

    主要功效:清熱降壓、消積化瘀、解毒消炎。

    (未完待續(xù))

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