淺談當(dāng)代日用瓷餐具設(shè)計的發(fā)展與創(chuàng)新

臺德敏

(景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，景德鎮(zhèn) 333403)

0 前 言

通過資料查閱和市場調(diào)查，了解當(dāng)代日用瓷餐具的發(fā)展與現(xiàn)狀，并發(fā)現(xiàn)一些問題。本文通過分析日用瓷餐具的背景、現(xiàn)今面臨的一些問題，以及如何更好地創(chuàng)新日用瓷餐具等問題進行探討和分析。

1 日用瓷餐具背景的介紹

中國陶瓷文化歷史悠長久遠、博大精深，它傳承著我國幾千年的華夏陶瓷藝術(shù)，凝聚著中國古代勞動人民卓絕的智慧和精湛的技藝。瓷器是土與火藝術(shù)的結(jié)晶，自古以來，一直與人們的衣食住行和精神生活方面有著日益密切的關(guān)系。早在原始社會時期，人們?yōu)榱诉M食，發(fā)明了許多烹飪和飲食的器物，逐漸改變手抓食的習(xí)慣。新石器時代人們已經(jīng)掌握了使用泥土燒陶的技術(shù)，“陶碗”的出現(xiàn)也代表著人類飲食文化步入餐具時代。商代起，已經(jīng)開始了瓷器的孕育和初始階段，出現(xiàn)了“原始瓷器”。相對于陶制的餐具來說，瓷制的餐具更方便儲存食物，質(zhì)地堅硬、易于清洗，其造型和裝飾的處理，在現(xiàn)今看來也是得體大方而富有設(shè)計。日用瓷餐具自古以來都是日常生活中不可或缺的重要使用工具，在不同朝代，日用瓷餐具的發(fā)展都呈現(xiàn)出不同的時代特色，餐具形態(tài)各異，獨具藝術(shù)魅力。元朝時期，景德鎮(zhèn)甚至成為全國的制瓷中心，并以生產(chǎn)日用陶瓷為主，遠銷海外、備受推崇。

現(xiàn)如今，伴隨著新材料和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，日用瓷餐具也在不斷地創(chuàng)新設(shè)計，使之更好地滿足大眾的需求。餐具的發(fā)展也從傳統(tǒng)的工藝美術(shù)設(shè)計漸漸轉(zhuǎn)向現(xiàn)代的工業(yè)設(shè)計方向，我國的陶瓷研究開發(fā)體系也越來越完備，一些設(shè)計師們所創(chuàng)作的作品也深受國內(nèi)企業(yè)的追捧，因此日用陶瓷餐具有了更廣闊的發(fā)展空間。

2 日用瓷餐具發(fā)展面臨的問題

日用餐瓷具的設(shè)計以實用為主，主要是為廣大人民群眾提供服務(wù)的，建國以來陶瓷的發(fā)展也從傳統(tǒng)手工業(yè)逐漸向工業(yè)化轉(zhuǎn)變，我國的日用瓷發(fā)展也有了更進一步的發(fā)展，開始走向工業(yè)化的發(fā)展之路，這些大規(guī)模的生產(chǎn)方式給人們的生活帶來了方便，但是相對于現(xiàn)代的日用陶瓷設(shè)計也出現(xiàn)了許多問題，這里我們主要探討日用瓷的餐具設(shè)計。

第一，我國日用瓷餐具的設(shè)計缺乏新穎性，市場上所生產(chǎn)的日用瓷餐具大都千篇一律，造型上單一保守，裝飾內(nèi)容傳統(tǒng)陳舊；第二，餐具所使用的材料比較單一，造型和裝飾上缺少現(xiàn)代陶瓷藝術(shù)的藝術(shù)性和精神性，總體質(zhì)量不佳；第三，企業(yè)管理制度不完善，沒有非常嚴格的系統(tǒng)生產(chǎn)模式，始終沒有樹立良好的品牌效應(yīng)，因此，相對于國外日用瓷而言就有了一定的差距。在工業(yè)革命前的歐洲，西方日用瓷餐具的設(shè)計就已經(jīng)有了自己的品牌形象，例如英國的韋奇伍德陶瓷公司、德國的柏林皇家陶瓷，日用瓷造型新穎洗練，裝飾效果個性突出，他們有著非常專業(yè)化、系統(tǒng)化的生產(chǎn)管理方式，尤其是對于材料的創(chuàng)新和應(yīng)用上，選材要求嚴格，制作的陶瓷也是相當(dāng)精細和標準化，一直以來非常受消費者的青睞。直至21世紀的今天，這些公司的陶瓷設(shè)計一直處于領(lǐng)先水平，對于當(dāng)下日用瓷餐具的設(shè)計和探究，我們必須與時俱進、不段創(chuàng)新，設(shè)計出滿足當(dāng)下人們生活與精神需求的日用瓷餐具。

3 日用瓷餐具設(shè)計的創(chuàng)新思考

（1）綜合材料和傳統(tǒng)工藝的結(jié)合

任何設(shè)計都離不開材料的應(yīng)用，材料也是陶瓷產(chǎn)品設(shè)計的基礎(chǔ)條件，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，新的材料層出不窮，給設(shè)計者帶來新的體驗和創(chuàng)造，綜合材料的應(yīng)用也一直出現(xiàn)在人們的視野中，滿足了人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求。對于日用瓷餐具的材料創(chuàng)新，兩種材料以上的綜合表現(xiàn)會給予陶瓷設(shè)計更多的表現(xiàn)形式，也因材質(zhì)的不同在視覺和觸覺上給人以新的體驗。在創(chuàng)作的過程中，我們要處理好整體和局部的關(guān)系，使之整體上和諧統(tǒng)一。日本鬼才設(shè)計師佐藤大先生，他善于發(fā)現(xiàn)日常生活中不一樣的地方，他熱愛一切設(shè)計并善于觀察生活中的細節(jié)，在作品中也喜歡在局部做文章，他的作品有一種日式的清醒簡潔和絕對的功能美學(xué)，以此給人一種別樣的新鮮感。他設(shè)計的作品“蓬葉”系列日用瓷（見圖1）也是我非常喜愛的一套咖啡具，作者運用了木材和陶瓷兩種材料來進行裝飾對比，器身用高級的骨質(zhì)瓷打造，色彩上形成一種自然統(tǒng)一的效果，同時給人以強烈的觸感，整體格調(diào)大方而優(yōu)雅，賦予一定的情感體驗。它的主要特點是在蓋子上做文章，佐藤大直接調(diào)轉(zhuǎn)了容器和蓋子之間的主次關(guān)系，蓋子反倒成為了主角，一個簡單的細節(jié)設(shè)計就營造出一種感官上的不平衡，反而給了使用者莫大的驚喜。整套系列運用了兩種材料結(jié)合的方式，非常和諧統(tǒng)一，可能是因為木材具有樸素自然的特性，給人以親切感，這套咖啡具既實用又美觀，展現(xiàn)合理的設(shè)計藝術(shù)化。

圖1 蓬葉

任何材料都需要通過工藝技術(shù)來制成產(chǎn)品，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，新技術(shù)推動著設(shè)計工具的發(fā)展。從陶瓷的泥條盤筑到手工拉坯，再到現(xiàn)今的工業(yè)機械化大批量生產(chǎn)，科技的進步大大方便了人們的生活方式，同時也面臨著許多問題。工業(yè)化生產(chǎn)的到來弱化了以前的傳統(tǒng)手工藝制作，工業(yè)化的陶瓷產(chǎn)品設(shè)計的質(zhì)量有待重新審視，市場上制作不出高質(zhì)量的日用瓷餐具，大都普量化。柳宗元曾經(jīng)在《工藝之道》這本書中就提到過，希望傳統(tǒng)手工藝的回歸，講述工藝之美的法則，機械化時代的到來頂替了手工藝的位置，機械只是輔佐性的，必須服從于人類，要把機械和手工藝結(jié)合起來?！肮に嚸佬g(shù)運動”時期，莫里斯也強調(diào)手工藝的重要性，要使產(chǎn)品融入手工特質(zhì)以及藝術(shù)美，要使機械化的產(chǎn)品和藝術(shù)家的手工勞作相結(jié)合，傳統(tǒng)手工藝的參與才能賦予日用產(chǎn)品情感和活力。

（2）女性意識的設(shè)計理念

日用瓷餐具作為我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，通常購買日用瓷餐具的人大多是女性，因為生活上構(gòu)建離不開女性的參與，這就決定了日用瓷餐具的消費對象以女性為主。伴隨著中國社會的發(fā)展與進步，女性的思想和審美品位都在不斷提高，在日用瓷的購買力方面女性占大多數(shù)，她們喜歡一切美的、浪漫的東西，并且善于觀察身邊美好的事物。所以在日用瓷餐具的設(shè)計上，很多設(shè)計者都會以女性群體作為主要消費對象，了解女性的消費心理，從而設(shè)計出滿足消費者對功能性和審美性的需求的作品。這里要提及的是“女權(quán)主義”的設(shè)計，其實“女權(quán)主義”設(shè)計一直存在，早在遠古時代，那些著名的工藝品也都有著一定的性別趨向。母系氏族社會的生產(chǎn)工具，歐洲著名的女性雕塑等都是女性設(shè)計的代表，尤其是“洛可可風(fēng)格”藝術(shù)，運用s線組合的纖巧繁瑣的藝術(shù)形式主要代表了女性設(shè)計的特點。在第二次世界大戰(zhàn)期間，現(xiàn)代獨立女性的地位也開始上升，成為各個行業(yè)的主力軍，因此設(shè)計也越來越關(guān)注廣大女性的需求，針對女性消費市場的產(chǎn)品也層出不窮。進入21世紀，女性消費成為消費的主流趨勢之一，對于我們?nèi)粘Ｊ褂玫牟途?，市場上出現(xiàn)的餐具設(shè)計比較大眾化，吸引不了女性消費者眼球。因此，如何設(shè)計出吸引女性為主的日用瓷餐具是設(shè)計師所要思考的問題，設(shè)計師可以通過女性需求點出發(fā)，例如為了考慮廚房的擺放位置等多方面設(shè)計出多功能的餐具組合，并且表達產(chǎn)品精致細節(jié)，體現(xiàn)靈動、柔美性等特點，同時利用“本能層次設(shè)計”的心理來進行色彩搭配等。外觀的吸引也應(yīng)該和功能相匹配，我們都容易被好看的外觀所吸引，同時有吸引力的東西會使人心情愉悅，女性意識的設(shè)計無處不在，值得我們設(shè)計與研究。

（3）簡約的設(shè)計風(fēng)格

一套好的日用瓷餐具設(shè)計，一方面的功能是為消費者提供服務(wù)，另一方面餐具的設(shè)計要簡約得體。首先日用瓷餐具在造型上因為受其功能的影響，設(shè)計師必須要考慮到消費者的使用感受，大多陶瓷造型以圓形為主，既簡約實用又方便儲存；在裝飾方面，我們要與陶瓷的造型相適應(yīng)，設(shè)計出簡約美觀的裝飾內(nèi)容，使得造型和裝飾相互協(xié)調(diào)、統(tǒng)一。現(xiàn)如今，人們都在提倡簡約的設(shè)計，我國的汝窯、磁州窯的瓷器就很好地體現(xiàn)出這一特點。德國著名設(shè)計師迪特·拉姆斯提出的十大設(shè)計原則，其中就提到：“好的設(shè)計就是精準細節(jié)的，盡可能少的?！痹谒漠a(chǎn)品設(shè)計當(dāng)中通常強調(diào)耐用、結(jié)實、樸素、環(huán)保，也因此整體的設(shè)計風(fēng)格簡約而理性，這些原則一直被很多設(shè)計師推崇和贊賞。日本也是推崇極簡主義的國家，“無印良品”的設(shè)計品牌一直都是以簡單、純樸以及禪意美學(xué)貫穿整個品牌理念，日本設(shè)計師原研哉在設(shè)計的過程中講究“去繁求簡、平實好用”等的特點，這些設(shè)計大師在產(chǎn)品設(shè)計中將極簡主義體現(xiàn)得盡善盡美。“無印良品”的“無”就在于它的簡單純樸，正是這個“無”的存在，才留給了人們更多的遐想空間以及解讀性，使得“無即是有”成為可能，就如同我國國畫中“留白”特點，講究“虛中有實、實中有虛、虛實相生”。因此，在日用瓷餐具的設(shè)計中，設(shè)計者要貫穿簡約的設(shè)計理念。

（4）創(chuàng)新性傳統(tǒng)文化元素的融入

當(dāng)今生活方式下，對于傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新一直備受關(guān)注。在陶瓷設(shè)計創(chuàng)新領(lǐng)域如何更好地融入傳統(tǒng)元素，如何更好地體現(xiàn)產(chǎn)品的精神內(nèi)涵，值得我們思考和研究。通過研究傳統(tǒng)裝飾紋樣，對現(xiàn)代日用陶瓷設(shè)計提供借鑒和啟示，把傳統(tǒng)元素應(yīng)用在現(xiàn)代陶瓷設(shè)計中，有利于傳統(tǒng)文化多元性的發(fā)展，同時有利于我國傳統(tǒng)文化的輸出。

中國傳統(tǒng)文化博大精深、淵源流長，其傳統(tǒng)文化元素多樣，不同時期孕育出不同的文化特點和藝術(shù)魅力，表現(xiàn)形式也豐富多彩。中國傳統(tǒng)文化中的剪紙、書法、戲曲、詩歌等傳承至今并影響深遠，他們有著無窮的生命力，并散發(fā)出獨特的魅力，而且中國陶瓷也是文化的一個重要組成部分。因此，在日用瓷餐具的設(shè)計中，我們可以加入傳統(tǒng)的文化元素，深入研究古代陶瓷中的造型和裝飾，在此基礎(chǔ)上推陳出新，并結(jié)合當(dāng)代人們的審美品位需求，設(shè)計出符合當(dāng)下審美意識的設(shè)計元素。現(xiàn)如今，越來越多的設(shè)計者都在關(guān)注中國的傳統(tǒng)文化，將中國陶瓷藝術(shù)與傳統(tǒng)文化元素相結(jié)合，將產(chǎn)品賦予一定的文化內(nèi)涵展現(xiàn)在群眾的面前，一方面繼承了傳統(tǒng)文化的發(fā)展，另一方面又結(jié)合現(xiàn)代設(shè)計的發(fā)展給人一種煥然一新的視覺感受。

日本的設(shè)計師通常會結(jié)合日本的民族文化來進行設(shè)計和創(chuàng)作，日本文化是如何滲透到設(shè)計中的，以及如何從傳統(tǒng)文化背景下進行設(shè)計探索，這些都值得我們思考。設(shè)計師佐藤大注重日本民族文化融入設(shè)計的“退一步”設(shè)計理念，在設(shè)計中做減法，賦予產(chǎn)品有趣的靈魂，他感興趣的并不是色彩或美學(xué)，也不是設(shè)計的藝術(shù)性價值，他真正追求的是向消費者講述物體背后有趣的故事。佐藤大將東西方設(shè)計思想巧妙結(jié)合，既滿足日本傳統(tǒng)文化對極簡主義的追求，又強調(diào)設(shè)計的經(jīng)濟價值，同時賦予產(chǎn)品一定的文化意蘊。

4 結(jié)語

日用瓷餐具作為人們?nèi)粘ｏ嬍成钍澄锏妮d體，不僅可以解決人們對餐具使用的基本需求，而且能從精美的餐具造型、裝飾、色彩中獲得一定的精神享受。隨著社會的不斷進步，陶瓷餐具的設(shè)計也在向著多元化發(fā)展，基于生活方式的不斷改變，陶瓷餐具的設(shè)計也要隨之變化，需要設(shè)計出實用、經(jīng)濟、美觀，符合現(xiàn)代人審美的陶瓷餐具。按照“以人為本”的設(shè)計發(fā)展理念，設(shè)計出當(dāng)今生活方式下能夠滿足人們需求的人性化陶瓷餐具設(shè)計，唯有真正好且美的產(chǎn)品才能贏得消費者的青睞。日用餐具要按照中國人的飲食觀念來設(shè)計，追求食物與餐具之間的完美匹配，精美的餐具能夠給消費者帶來精神上的愉悅與享受。餐具的造型之美、色彩之美、裝飾之美這三者之間要相互協(xié)調(diào)，獨特造型能夠吸引消費者的眼球，色彩的搭配更能夠襯托出食物的美味，一套設(shè)計精美的餐具就是一件實用的藝術(shù)品，給我們生活帶來了很多的便捷和美感。