新冠肺炎疫情對海濱城市的海鮮行業(yè)發(fā)展的影響

宋曉婧

摘 要：新冠肺炎疫情與海鮮似乎產(chǎn)生了千絲萬縷的聯(lián)系，文章以山東省煙臺(tái)市為例，分析新冠疫情的暴發(fā)對海濱城市的海鮮行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的影響以及應(yīng)采取的措施，去保護(hù)我國海鮮行業(yè)發(fā)展，同時(shí)維護(hù)我國大眾身體健康。

關(guān)鍵詞：新冠肺炎疫情;海鮮市場;海鮮行業(yè)

中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-6432（2022）05-0082-02

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2022.05.082

1 背景介紹

1.1 煙臺(tái)市海鮮行業(yè)情況概述

煙臺(tái)市作為一個(gè)海濱城市，其海洋經(jīng)濟(jì)、海鮮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在本市經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有十分重要的地位。2012年，根據(jù)漁業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，煙臺(tái)的水產(chǎn)品產(chǎn)量約為185.4萬噸，其中海水養(yǎng)殖產(chǎn)品約有109.7萬噸，海洋捕撈約73萬噸（其中遠(yuǎn)洋3.7萬噸），淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品約2.7萬噸。從經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值上來看，海水養(yǎng)殖創(chuàng)造了約125.2億元，海洋捕撈約72.6億元。2018年，煙臺(tái)市海洋與漁業(yè)系統(tǒng)著力構(gòu)建現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，全市主要海洋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)3814.1億元，增長約為11.8%，實(shí)現(xiàn)海洋生產(chǎn)總值2241.1億元，增長約為11.5%。煙臺(tái)市也把眾多高科技融入海洋產(chǎn)業(yè)中，其建設(shè)的海洋牧場現(xiàn)代化全國領(lǐng)先，新增3處國家級海洋牧場示范區(qū)，新獲批10處省級海洋牧場示范區(qū)，并且建成全國規(guī)模較大的百萬畝海洋牧場。

煙臺(tái)的海鮮是我國海鮮行業(yè)的一大巨頭，“仙境海岸 鮮美煙臺(tái)”中的 “鮮”便是指煙臺(tái)的海鮮。煙臺(tái)位置得天獨(dú)厚，臨近渤海、黃海，是久負(fù)盛名的“扇貝之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)眾多海珍品，因其海鮮種類繁多，味美鮮嫩而享譽(yù)盛名。煙臺(tái)市民也格外喜歡吃海鮮，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有些老一輩的煙臺(tái)本地人有吃海參吃一整冬天的習(xí)慣，以此來保養(yǎng)身體。很多外地游客慕名來到這，一頓海鮮大餐也必然是首選。

1.2 新冠肺炎疫情暴發(fā)對海鮮市場的沖擊

2020年新冠肺炎疫情暴發(fā)，由于這次疫情是在海鮮市場最先報(bào)道出來的，并且在2021年多處冷鏈?zhǔn)称泛怂釞z測呈陽性，疫情總是和海鮮有絲絲縷縷的關(guān)系，這就勢必會(huì)對我國的海鮮市場產(chǎn)生一定的影響。作為新發(fā)疫情的傳染源之一，消費(fèi)者已經(jīng)談海鮮色變。疫情出現(xiàn)以后，海鮮市場受到?jīng)_擊很大。進(jìn)口海產(chǎn)品下架，連帶著國產(chǎn)海產(chǎn)品的銷量也銳減。進(jìn)口海鮮被爆出帶有新冠病毒，影響的不僅是進(jìn)口海鮮企業(yè)，還有整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。海外供應(yīng)商、冷鏈物流、進(jìn)口貿(mào)易商、國內(nèi)經(jīng)銷商、普通商戶以及餐廳，全部受到波及，無人脫險(xiǎn)。

根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)來看，我國共有海鮮相關(guān)企業(yè)39.30萬家，但在疫情期間，其中企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)或者存續(xù)的共有26.07萬家。從企業(yè)的類型來說，較為脆弱的個(gè)體戶占比高達(dá)88%，有34.59萬家。從全國范圍來看，海鮮企業(yè)確實(shí)受到了一定程度的影響，當(dāng)然煙臺(tái)的海鮮相關(guān)企業(yè)也不能例外，海鮮市場受到了一定的沖擊。

2 新冠肺炎疫情期間煙臺(tái)市海鮮市場的發(fā)展情況

2.1 煙臺(tái)市海鮮市場的變化

2020年2月，煙臺(tái)市市場監(jiān)管部門檢查多處經(jīng)營場所，關(guān)閉47個(gè)農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場活禽宰殺店;在初步摸排中，全市的9家水產(chǎn)（海鮮）市場暫時(shí)全部關(guān)閉。

在調(diào)查中，四馬路進(jìn)德市場有這樣幾家海鮮店。老板有自己的小船，自己下海捕撈，然后賣給顧客。在疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，2020年春節(jié)左右，市場封了三四個(gè)月，不能下海捕撈，沒有收入來源。剛解封的時(shí)候，顧客人數(shù)確實(shí)有點(diǎn)少，但是畢竟這種經(jīng)營模式下買的都是活海鮮，再加上市民也好久沒有吃到鮮貨了，可能產(chǎn)生一些“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”，所以有時(shí)候活海鮮的價(jià)格不降反漲。煙臺(tái)的活海鮮價(jià)格沒有太大的波動(dòng)，并沒有出現(xiàn)價(jià)格滑坡的現(xiàn)象。有2021年一月份左右海鮮價(jià)格的相關(guān)數(shù)據(jù)：海龍蝦28元/斤，大赤貝12元/斤，小赤貝8元/斤，海帶10元/3根，裙帶10元/3斤，和2020年相差并不大。店內(nèi)的海鮮老板說：“疫情最嚴(yán)重的時(shí)候封了市場，還沒有減免房租，那時(shí)候是真的難熬，現(xiàn)在終于進(jìn)入了正常狀態(tài)?！?/p>

冷凍海鮮相比于活海鮮受疫情影響大很多，在四門路進(jìn)德市場的幾家賣冷凍海鮮的商店，都改賣國產(chǎn)海鮮，不再賣外國進(jìn)口的冷凍海鮮，買賣冷凍海鮮的過程更加嚴(yán)謹(jǐn)和規(guī)范，冷凍海鮮的價(jià)格也算是比較平穩(wěn)。

2.2 煙臺(tái)進(jìn)口凍海鮮外包裝樣本呈陽性事件

2020年8月11日，從山東省煙臺(tái)市新型冠狀病毒肺炎疫情處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組（指揮部）辦公室發(fā)布的通告來看，煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)負(fù)責(zé)人員于8月9日在對冷鏈?zhǔn)称芳皬臉I(yè)人員摸排檢測中發(fā)現(xiàn)，有3家自大連口岸進(jìn)口的企業(yè)同一外籍貨船冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本新冠病毒核酸檢測結(jié)果疑似陽性。8月10日，煙臺(tái)市疾控中心復(fù)核，確認(rèn)3份外包裝樣本呈陽性。經(jīng)過相關(guān)人員的迅速核查，好在涉疫產(chǎn)品除少量加工出口外，其余大部分產(chǎn)品均儲(chǔ)存在冷庫中，并未流入市場。這樣的事件在現(xiàn)在國際疫情環(huán)境下也是在所難免的，但是受到的傷害并不大，這就歸功于國家強(qiáng)大的海關(guān)安檢部、煙臺(tái)市漁業(yè)局等部門，只有他們的細(xì)心專業(yè)的檢查，恪盡職守，才保證了國內(nèi)的海鮮食品安全，也保護(hù)了國內(nèi)的海鮮行業(yè)不至于受到重重打擊，還有絕地還生的余地。

2.3 煙臺(tái)政府及市民采取的應(yīng)對措施

面對疫情，煙臺(tái)市政府及時(shí)出臺(tái)了相關(guān)政策來促進(jìn)和指導(dǎo)海洋經(jīng)濟(jì)和漁業(yè)生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第一，加大海洋經(jīng)濟(jì)的調(diào)控力度。面對受疫情影響較大的海洋第三產(chǎn)業(yè)，要加強(qiáng)對海洋經(jīng)濟(jì)的宏觀指導(dǎo)和調(diào)度評估。要把疫情防控放在重要地位，同時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也不能落下，要做好海洋經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)和海洋經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況分析。結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際和國內(nèi)國際大環(huán)境，科學(xué)合理研究“十四五”海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，要加強(qiáng)智囊團(tuán)建設(shè)，提出支持發(fā)展的相關(guān)意見，加大對海洋企業(yè)的支持力度，努力讓海洋經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)向前發(fā)展。

第二，做好漁業(yè)生產(chǎn)指導(dǎo)和服務(wù)。在疫情面前，要絕對支持中央的疫情防控政策，堅(jiān)決貫徹疫情防控措施，要調(diào)度各地漁業(yè)部門在做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的基礎(chǔ)上，做好生產(chǎn)指導(dǎo)計(jì)劃和技術(shù)服務(wù)，加快生產(chǎn)能力的恢復(fù)。同時(shí)，要注意水產(chǎn)養(yǎng)殖的質(zhì)量問題，組織水產(chǎn)苗種、養(yǎng)殖企業(yè)做好生產(chǎn)保障工作，確保水產(chǎn)苗種供應(yīng)和養(yǎng)殖產(chǎn)品供給。對于水產(chǎn)品和漁業(yè)生產(chǎn)資料的輸送問題，要落實(shí)國家和山東省內(nèi)關(guān)于優(yōu)化鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”的政策，并且配合農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、公安局、交通運(yùn)輸局等部門做好相關(guān)工作，確?！安嘶@子”水產(chǎn)品和漁業(yè)生產(chǎn)資料的運(yùn)輸暢通，提高運(yùn)輸效率。

煙臺(tái)市市民看到政府的作為，甚是放心與寬慰，群眾積極響應(yīng)國家政策，遵守政府制定的規(guī)則，有秩序地適量適時(shí)地購買海鮮。海鮮生產(chǎn)并沒有被一棍子打死，海港的漁船還是在一次一次滿滿收獲，煙臺(tái)市民的生活還是沒有離開有滋有味的海鮮。

3 對疫情期間煙臺(tái)市海鮮市場發(fā)展的建議

3.1 加強(qiáng)對市民規(guī)范食用海鮮的引導(dǎo)

吃海鮮的低風(fēng)險(xiǎn)并不等于無風(fēng)險(xiǎn)，為了降低這種潛在的新冠傳播風(fēng)險(xiǎn)，一定要加強(qiáng)對選購、烹飪冷凍海鮮的正確引導(dǎo)。例如：購買冷凍海鮮時(shí)要佩戴手套，盡量避免與冷凍海鮮的直接接觸;購買冷凍尤其是進(jìn)口海鮮時(shí)，回家后可用75%的醫(yī)用酒精擦拭表面進(jìn)行消毒處理;在保存此類產(chǎn)品時(shí)，在冰箱里盡量獨(dú)立封閉包裝，不要敞口隨意與其他食品放在一起;在處理進(jìn)口海鮮產(chǎn)品時(shí)，避免在水龍頭下直接沖洗，防止濺灑污染，盡量用容器盛清水來清洗，處理后用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒;在切割海鮮時(shí)，要注意生熟分開，案板與刀具的及時(shí)清洗消毒與更換;最后也是十分重要的一點(diǎn)，食物要充分煮熟后食用，不要生吃或者是其他一些野味的特殊使用方法都不提倡。

3.2 提高相關(guān)部門對于海鮮市場的監(jiān)察

在一些沿海地區(qū)，就像煙臺(tái)市一樣，活海鮮產(chǎn)品占有很大一部分市場份額，所以無論是市場監(jiān)管部門還是普通消費(fèi)者都會(huì)對這些產(chǎn)品提出更高的檢驗(yàn)檢疫要求。產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)報(bào)告、儲(chǔ)存條件、二次污染等問題要嚴(yán)加處理，提高相關(guān)部門對于海鮮市場的監(jiān)察力度，活海鮮產(chǎn)品也面臨更加嚴(yán)格的檢疫制度。

3.3 適當(dāng)發(fā)展海鮮加工品

從這次疫情可以看出，不管此次病毒是否真的是從華南海鮮市場的野生動(dòng)物傳播開來的，消費(fèi)者今后對活鮮產(chǎn)品都抱持敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度。而且受本次疫情影響，可能一部分餐飲業(yè)遭受巨大打擊，恢復(fù)發(fā)展較慢。海鮮加工品相對于活海鮮來說可能更加安全健康，更加快捷方便，生產(chǎn)更加標(biāo)準(zhǔn)化，消費(fèi)者對此類商品可能有較大的喜愛與需求。所以，這一部分產(chǎn)業(yè)可以考慮開發(fā)，不僅包括超市電商等銷售渠道，一部分餐飲行業(yè)也對這部分產(chǎn)品有需求。

3.4 完善普及產(chǎn)品追溯體系

在本次疫情中，如果檢測出一批產(chǎn)品呈陽性，要迅速對流出的產(chǎn)品進(jìn)行追溯攔截，防止大范圍流入市場，這就要求以更加高標(biāo)準(zhǔn)高要求來面對產(chǎn)品追溯體系。近些年來，消費(fèi)者對于自身健康的高度重視使得對食品也有了更加高的要求，產(chǎn)品的追溯體系不僅要體現(xiàn)產(chǎn)品的來源，還要實(shí)時(shí)展示產(chǎn)地的自然環(huán)境、工廠的加工環(huán)境、原料準(zhǔn)備、運(yùn)輸過程等信息。這種高度完整的產(chǎn)品追溯體系是急需發(fā)展的。

3.5 對農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行前所未有的嚴(yán)格管控

很多年來，大多數(shù)的農(nóng)貿(mào)市場都屬于一種不受管制的狀態(tài)，農(nóng)民小商小販等復(fù)雜人群自由進(jìn)出買賣，衛(wèi)生環(huán)境檢驗(yàn)檢疫等情況更是臟亂差。煙臺(tái)市農(nóng)貿(mào)市場一定要吸取本次疫情的教訓(xùn)，特別是對于以海鮮為主的活海鮮市場，從產(chǎn)品的進(jìn)入、暫養(yǎng)、處理、包裝等各個(gè)過程都要進(jìn)行前所未有的嚴(yán)格管控。農(nóng)貿(mào)市場得到前所未有的重視，規(guī)范化營業(yè)要逐漸普及。

參考文獻(xiàn)：

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