訂單式人才培養(yǎng)模式下的實(shí)踐教學(xué)改革研究
——以“好利店長(zhǎng)訂單班”為例

吳雪蓮

（瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川瀘州 646000）

校企合作指的是，在學(xué)校和企業(yè)之間建立良好的合作關(guān)系，這是推動(dòng)雙方發(fā)展、迎合市場(chǎng)需求、促進(jìn)育人質(zhì)量提升、培養(yǎng)實(shí)用型人才的有效方式。以新商科為背景，促進(jìn)產(chǎn)教的深度融合。當(dāng)前階段，國(guó)內(nèi)在推行高職教育工作的時(shí)候，對(duì)校企合作這種育人模式進(jìn)行了大力推廣和全面運(yùn)用，高職院校應(yīng)該在產(chǎn)教融合過(guò)程中，大力探索并積極嘗試校企合作和協(xié)同育人。而在校企合作方面，訂單式培養(yǎng)這種協(xié)同育人模式指的是，從企業(yè)現(xiàn)實(shí)的人才需求及崗位要求出發(fā)，學(xué)校和企業(yè)共同進(jìn)行培養(yǎng)方案的編制和教學(xué)活動(dòng)的組織和開(kāi)展，運(yùn)用訂單方式來(lái)培養(yǎng)人才，實(shí)現(xiàn)教學(xué)和生產(chǎn)、實(shí)習(xí)和就業(yè)的有機(jī)融合。就訂單式培養(yǎng)模式來(lái)看，在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)活動(dòng)中，訂單式培養(yǎng)的效果得到了鮮明的展現(xiàn)，學(xué)校和企業(yè)都對(duì)此進(jìn)行了大力投資，立足于人力、物力和財(cái)力等視角，為現(xiàn)實(shí)教學(xué)活動(dòng)提供良好的效果保障。在培養(yǎng)人才的過(guò)程中，促進(jìn)校企合作的深化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的深度合作，在訂單式培養(yǎng)的輔助與支撐下，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)和企業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，通過(guò)人才培養(yǎng)對(duì)教師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行鍛煉，在校企合作中實(shí)現(xiàn)互利共贏[1]。

瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)在對(duì)訂單式人才培養(yǎng)方式進(jìn)行嘗試和探索期間，對(duì)有關(guān)知識(shí)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，對(duì)有關(guān)經(jīng)驗(yàn)做了匯總，在新時(shí)代背景下，積極探索并嘗試運(yùn)用訂單式培養(yǎng)模式。本文以市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)為對(duì)象，研究了“好利店長(zhǎng)訂單班”的人才培養(yǎng)案例，以新商科為背景，立足現(xiàn)實(shí)的教學(xué)活動(dòng)，大力探索并深度改革訂單式人才培養(yǎng)模式。圍繞知識(shí)、能力和素質(zhì)的全面發(fā)展進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐、方法和考評(píng)指標(biāo)等方面內(nèi)容的深度改革，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。這對(duì)于更新教育理念、 優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、推動(dòng)高職教育與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求接軌、提高社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益等，均具有重要的意義。

四川巴蜀好利食品有限公司成立于1998年，是一家四川省內(nèi)知名的集產(chǎn)、供、銷、旅游觀光為一體的現(xiàn)代烘培食品連鎖企業(yè)。2018年12月，為深化教育教學(xué)改革，推進(jìn)校企深度合作，體現(xiàn)協(xié)同育人、產(chǎn)教融合，市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)與四川巴蜀好利食品有限公司在多次考察溝通的基礎(chǔ)上，簽訂了“好利店長(zhǎng)訂單班”人才培養(yǎng)戰(zhàn)略合作協(xié)議，從而為學(xué)生教學(xué)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、就業(yè)開(kāi)辟了更大空間，同時(shí)也使產(chǎn)教融合、校企合作下的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式進(jìn)一步深入開(kāi)展，大大提升校企合作培養(yǎng)技能型人才的力度及畢業(yè)生對(duì)口就業(yè)率。以人才共育、過(guò)程齊抓等合作原則為指引，此訂單班已經(jīng)正常運(yùn)行兩屆，共培養(yǎng)40 余名企業(yè)門店店長(zhǎng)。

1 國(guó)內(nèi)高職院校商科類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

（1）實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目不足。即實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)由于師資和教學(xué)條件等方面的限制，并沒(méi)有達(dá)到人才培養(yǎng)方案規(guī)定的課時(shí)。實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目多數(shù)是在多媒體教室進(jìn)行仿真模擬，滿足不了職業(yè)能力的培養(yǎng)[2]。

（2）實(shí)踐指導(dǎo)師資薄弱。教師的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，難以立足現(xiàn)實(shí)的人才需求對(duì)教學(xué)及實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)，這對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和提升是不利的。

（3）校內(nèi)缺乏完善的實(shí)訓(xùn)條件。當(dāng)前階段，很多高職院校受限于經(jīng)費(fèi)、場(chǎng)地等條件，實(shí)訓(xùn)條件有待優(yōu)化，和現(xiàn)實(shí)環(huán)境仍有一定差距，這不利于學(xué)生進(jìn)一步了解行業(yè)的真實(shí)情況。

因此，改變?cè)薪虒W(xué)程序，重塑新的教學(xué)思路，如校企共建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、科學(xué)配置實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)行分段式實(shí)踐教學(xué)、 完善校企合作訂單班的校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的配置和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)、 完善相關(guān)實(shí)踐教學(xué)管理制度、加強(qiáng)校企專兼職教師的“雙師素質(zhì)”培養(yǎng)等改革工作，迫在眉睫[3]。

2 訂單式培養(yǎng)模式在現(xiàn)實(shí)教學(xué)活動(dòng)中的運(yùn)用情況

（1）實(shí)踐教學(xué)實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)兩大構(gòu)成單元，在學(xué)校實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)訓(xùn)課程的開(kāi)設(shè)，實(shí)習(xí)活動(dòng)主要在企業(yè)中進(jìn)行。我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)教學(xué)活動(dòng)中運(yùn)用訂單式人才培養(yǎng)模式時(shí)發(fā)現(xiàn)，所開(kāi)設(shè)的實(shí)訓(xùn)課程以實(shí)訓(xùn)手冊(cè)及專業(yè)教材為依據(jù)，與現(xiàn)實(shí)工作關(guān)系不大，和企業(yè)現(xiàn)實(shí)工作問(wèn)題對(duì)接不足，此種情況下，實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的關(guān)聯(lián)度并不高，產(chǎn)教深度融合的目標(biāo)還未能達(dá)成。就訂單式人才培養(yǎng)模式來(lái)看，產(chǎn)學(xué)研的合作度不夠高，學(xué)生參與度不高，未能立足企業(yè)項(xiàng)目需求進(jìn)行人才的培養(yǎng)，有關(guān)合作機(jī)制還不夠成熟[4]。

（2）教師對(duì)人才訂單委托企業(yè)缺乏全面、充分的了解，很多教師的現(xiàn)實(shí)工作經(jīng)驗(yàn)都比較欠缺。盡管實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)增加了，增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力，并通過(guò)各種實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)讓學(xué)生提升了技能[5]，但在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，一些學(xué)生產(chǎn)生了畏難心理，在較差的工作環(huán)境中，在較大的工作壓力下，學(xué)生缺乏專業(yè)認(rèn)同感，工作不夠積極，對(duì)企業(yè)不太認(rèn)同，教育及思想指引有所欠缺。

（3）教學(xué)體系的完善度還有待提升。大多數(shù)的訂單式培養(yǎng)模式基本上都是引導(dǎo)學(xué)生對(duì)企業(yè)的實(shí)訓(xùn)、 實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行參與，缺乏時(shí)間上的延續(xù)性，實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，學(xué)生就此喪失了專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，另外，缺乏科學(xué)實(shí)踐考評(píng)和完善的激勵(lì)制度，限制了學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性與主動(dòng)性[6]。

3 市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)“好利店長(zhǎng)訂單班”培養(yǎng)模式下實(shí)踐教學(xué)人才培養(yǎng)的過(guò)程

瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)與四川巴蜀好利食品有限公司堅(jiān)持實(shí)施校企合作的人才培養(yǎng)模式，在訂單班的現(xiàn)實(shí)教學(xué)活動(dòng)中，結(jié)合烘焙行業(yè)特點(diǎn)和專業(yè)實(shí)際，依托校企的深度融合，圍繞技術(shù)型、技能型人才的培養(yǎng)，在教改和課改的基礎(chǔ)上，依靠學(xué)校、企業(yè)的廣泛參與，將能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)行業(yè)和企業(yè)需求予以滿足的新型人才培養(yǎng)機(jī)制創(chuàng)建起來(lái)，遵循產(chǎn)業(yè)需求來(lái)進(jìn)行專業(yè)設(shè)置，參照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)設(shè)置課程內(nèi)容，教學(xué)和生產(chǎn)相互融合，在職業(yè)教育過(guò)程中促進(jìn)終身學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成，增強(qiáng)人才培養(yǎng)的針對(duì)性并提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量。在此基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)招生與招工同步、教學(xué)與生產(chǎn)同步、實(shí)習(xí)與就業(yè)聯(lián)體，在人才市場(chǎng)需求、人才規(guī)格、知識(shí)技能結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和成績(jī)?cè)u(píng)定等方面進(jìn)一步加深探索，實(shí)現(xiàn)同企業(yè)所需人才無(wú)縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)學(xué)業(yè)、產(chǎn)業(yè)、企業(yè)相通。

4 市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)“好利店長(zhǎng)訂單班”模式的教學(xué)反思和改革經(jīng)驗(yàn)

從現(xiàn)實(shí)教學(xué)問(wèn)題出發(fā)，在大力摸索和深入探究的過(guò)程中，以市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)為對(duì)象，對(duì)訂單式培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)情況展開(kāi)分析，匯總了一些行之有效的方法和思路。

（1）學(xué)校和企業(yè)共同進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的創(chuàng)建。好利公司以崗位要求為依據(jù)，在學(xué)校內(nèi)部進(jìn)行實(shí)訓(xùn)室的創(chuàng)建和有關(guān)配套設(shè)施的配備，打上企業(yè)標(biāo)識(shí)，對(duì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行共同制定，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)崗位能力的提升，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)成本的節(jié)約，讓學(xué)生真正地感受到主體意識(shí)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感。

（2）對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)合理的配置。通過(guò)調(diào)研，結(jié)合烘焙行業(yè)的店長(zhǎng)崗位需求，以人才培養(yǎng)要求為依據(jù)，對(duì)科學(xué)合理的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行編制，努力實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)需求的滿足，在總課時(shí)中，實(shí)踐教學(xué)課時(shí)占比超過(guò)65%。在校內(nèi)實(shí)踐、校外頂崗和崗位實(shí)習(xí)等多種教學(xué)方式的輔助下，對(duì)學(xué)生的問(wèn)題分析和解決能力進(jìn)行培養(yǎng)和鍛煉，對(duì)專業(yè)訓(xùn)練進(jìn)行強(qiáng)化，推動(dòng)學(xué)生實(shí)踐能力的提升。

（3）教學(xué)活動(dòng)的分段推行。教學(xué)活動(dòng)和企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)有機(jī)融合起來(lái)，校企一起努力完成教學(xué)任務(wù)，讓人才培養(yǎng)更加靈活、開(kāi)放且富有針對(duì)性。從現(xiàn)實(shí)的教學(xué)內(nèi)容出發(fā)，對(duì)新型的教學(xué)體系進(jìn)行構(gòu)建和完善。以烘焙企業(yè)為對(duì)象，對(duì)其店長(zhǎng)工作需求進(jìn)行全面考量，立足崗位業(yè)務(wù)，將一個(gè)個(gè)抽象的知識(shí)點(diǎn)變成形象生動(dòng)的項(xiàng)目任務(wù)。教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)、 教學(xué)內(nèi)容改革都應(yīng)適應(yīng)烘焙發(fā)展的需求，使學(xué)生熟練掌握店長(zhǎng)業(yè)務(wù)各項(xiàng)技能。以課程實(shí)訓(xùn)、專業(yè)見(jiàn)習(xí)、專業(yè)跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等為基礎(chǔ)，構(gòu)建完整有效的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

（4）在校企合作過(guò)程中，科學(xué)合理配置訂單班中的教學(xué)及實(shí)踐內(nèi)容，提供合理有效的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。以企業(yè)的能力要求為依據(jù)，學(xué)校和企業(yè)共同將《中高級(jí)銷售顧問(wèn)崗位實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)》等課程實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)編制出來(lái)，共同完成課程教材編寫(xiě)工作。

（5）完善各項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)學(xué)習(xí)、管理制度以及實(shí)踐教學(xué)考核體系，以此強(qiáng)化學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視。全面化、綜合化和系統(tǒng)化地考評(píng)整個(gè)教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)校和企業(yè)同時(shí)充當(dāng)考評(píng)的主體，以公開(kāi)、公平和公正這三項(xiàng)原則為依據(jù)，以企業(yè)、學(xué)校兩方面的評(píng)價(jià)以及學(xué)生實(shí)踐報(bào)告等來(lái)制定完善的評(píng)價(jià)考核體系，并建立實(shí)踐考核成績(jī)檔案，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)的重視程度。

（6）對(duì)“雙師”型教師進(jìn)行大力培養(yǎng)并促進(jìn)其能力和素質(zhì)的提升。對(duì)企業(yè)實(shí)踐導(dǎo)師與學(xué)校教師的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行融合，對(duì)其不足做出彌補(bǔ)，學(xué)校和企業(yè)共同完成人才培養(yǎng)工作，以此提升訂單班實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。對(duì)企業(yè)兼職教師發(fā)出邀請(qǐng)，由其對(duì)學(xué)校教師進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)教學(xué)改革等交流討論活動(dòng)進(jìn)行參與，幫助兼職教師實(shí)現(xiàn)教學(xué)能力的提升；對(duì)專任教師進(jìn)行安排，使其在企業(yè)中對(duì)服務(wù)和管理等工作進(jìn)行參與，對(duì)行業(yè)脈搏進(jìn)行精準(zhǔn)把握，促進(jìn)其實(shí)操能力的鍛煉和提升，對(duì)新知識(shí)和理念進(jìn)行獲取，面向?qū)W生進(jìn)行知識(shí)和技能的傳授[7]。以此為根基，在校企合作中，對(duì)專兼職教師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行打造，以訂單班為對(duì)象，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的穩(wěn)步提升。