課程思政視角下高職酒店英語(yǔ)教學(xué)改革實(shí)踐與探索

■ 江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院無(wú)錫旅游商貿(mào)分院 蔡 燁

一、高職酒店英語(yǔ)融入“思政”元素的必要性

對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō),未來(lái)的工作崗位大部分是在高星級(jí)酒店。酒店作為服務(wù)性行業(yè),要求其員工需要具備高尚的思想品德、良好的職業(yè)素養(yǎng)和正確的價(jià)值觀念,而且他們將會(huì)有很多機(jī)會(huì)直接接觸到外國(guó)友人,他們的一言一行不僅僅代表了酒店品牌的專業(yè)形象,更是代表了中國(guó)人的形象。這就要求高職院校的教師在開展酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中,不斷提高學(xué)生專業(yè)知識(shí)和技能的同時(shí)更加要注重培養(yǎng)他們優(yōu)秀的品德、素養(yǎng),幫助他們?cè)谖磥?lái)能夠成為一名合格的酒店職業(yè)人。

二、高職酒店英語(yǔ)融入“思政”元素面臨的問(wèn)題

(一)課程思政的理念不清晰,缺乏融入的意識(shí)

目前,仍有一些高職院校的酒店英語(yǔ)教師對(duì)于“課程思政”的理念及內(nèi)涵一知半解,缺乏融入“課程思政”理念的意識(shí)。在開展教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中,教學(xué)目標(biāo)與思政目標(biāo)達(dá)不到有機(jī)統(tǒng)一與結(jié)合,采取的依然是“教師教——學(xué)生學(xué)——課后練”的陳舊的教學(xué)模式,將提高學(xué)生的英語(yǔ)聽力、口語(yǔ)、閱讀、寫作、翻譯等語(yǔ)言能力作為教學(xué)的目標(biāo)。過(guò)于重視學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言技能的提高,而忽視了將“課程思政”元素貫穿到整個(gè)教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中。部分酒店英語(yǔ)教師片面地認(rèn)為酒店英語(yǔ)教學(xué)無(wú)法和課程思政聯(lián)系起來(lái),更加無(wú)法體現(xiàn)出相應(yīng)的思政元素。

(二)教材與教學(xué)過(guò)程存在過(guò)多西方文化元素

根據(jù)筆者相關(guān)的調(diào)查發(fā)現(xiàn),高職院校酒店英語(yǔ)的教材多數(shù)都以西方文化作為大背景,涉及到的酒店專業(yè)知識(shí)也多數(shù)以國(guó)外奢侈品牌的酒店集團(tuán)為腳本,更多地反映了帶有西方價(jià)值觀的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化習(xí)俗、人際交往等。除此之外,在酒店英語(yǔ)的教學(xué)過(guò)程中,很多教師為了激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的濃厚興趣和積極性,都會(huì)深入挖掘一些西方文化的元素,將西方國(guó)家的習(xí)俗、人文知識(shí)、慣用表達(dá)融入教學(xué)中。因此,整個(gè)教學(xué)過(guò)程涉及到的中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化少之又少,西方文化沖擊著高職院校的酒店英語(yǔ)課程。

三、高職酒店英語(yǔ)融入“思政”元素的實(shí)施路徑

(一)加強(qiáng)教師思想建設(shè),提升專業(yè)素養(yǎng)

在高職酒店英語(yǔ)的教學(xué)中,要融入“課程思政”的理念,首先需要高職酒店英語(yǔ)的任課教師能夠深入理解課程思政,并且依據(jù)新時(shí)代下的要求,轉(zhuǎn)變?cè)械慕虒W(xué)觀念,酒店英語(yǔ)的任課教師是踐行課程思政的關(guān)鍵因素。高職酒店英語(yǔ)教師需要堅(jiān)持學(xué)習(xí)的步伐,具備良好的思想品德和職業(yè)道德,不斷提升自身核心素養(yǎng),肩負(fù)起教書育人的神圣職責(zé)。同時(shí)能夠與時(shí)俱進(jìn),完善知識(shí)結(jié)構(gòu),開拓新的教學(xué)模式,幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。

(二)豐富酒店英語(yǔ)教學(xué),融入思政元素

教師可以結(jié)合時(shí)事熱點(diǎn),融入思政元素。例如,全球新冠肺炎疫情肆虐,對(duì)酒店行業(yè)的沖擊非常明顯,國(guó)內(nèi)外各大品牌酒店集團(tuán)是如何應(yīng)對(duì)這一場(chǎng)突如其來(lái)的災(zāi)難,與新冠相關(guān)的英文表達(dá)又是怎樣的?通過(guò)國(guó)內(nèi)外新聞報(bào)道,可以凸顯出中國(guó)的強(qiáng)大,激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)情懷。結(jié)合“環(huán)?！敝黝},酒店取消“六小件”,遵循“4R原則”打造綠色環(huán)?？头?掌握相關(guān)英語(yǔ)表達(dá),幫助學(xué)生樹立保護(hù)環(huán)境的意識(shí),結(jié)合創(chuàng)建全國(guó)文明城市活動(dòng),提高文明意識(shí),規(guī)范文明行為。結(jié)合中華傳統(tǒng)文化,在對(duì)客服務(wù)時(shí),可以向外國(guó)友人介紹中國(guó)博大精深的茶文化、豐富多彩的飲食文化等等。

(三)完善考核評(píng)價(jià)機(jī)制,注重過(guò)程評(píng)價(jià)

以學(xué)生為主體的教學(xué)過(guò)程,需要推行注重學(xué)習(xí)過(guò)程的考核,過(guò)去單一的評(píng)價(jià)方式已經(jīng)不能完全反映出學(xué)習(xí)的效果,需采取過(guò)程性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式。過(guò)程性評(píng)價(jià)即平時(shí)成績(jī)占60%,包含了出勤10%、課堂表現(xiàn)20%、課后作業(yè)10%、小組學(xué)習(xí)20%,其中小組學(xué)習(xí)展示包含了英文手抄報(bào)、role play展示、主題設(shè)計(jì)展示等,期末考試成績(jī)占40%,實(shí)現(xiàn)了考核評(píng)價(jià)方式多樣性。高職酒店英語(yǔ)教師可以在考核評(píng)價(jià)中滲透課程思政的內(nèi)容,優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和設(shè)計(jì),多角度布置學(xué)生參與性高的作業(yè),在考核學(xué)生掌握知識(shí)的同時(shí)也考核學(xué)生的思想品德和個(gè)人素養(yǎng),充分發(fā)揮教學(xué)過(guò)程性評(píng)價(jià)在思政教育中的重要作用。

(四)深化校企全面合作,培養(yǎng)職業(yè)精神

高職酒店英語(yǔ)是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性都十分強(qiáng)大的課程,因此全面開展校企合作模式,例如學(xué)徒制課程、工學(xué)結(jié)合等就顯得尤為重要。酒店可以為學(xué)生安排優(yōu)秀員工成為企業(yè)師父,在企業(yè)師父的帶領(lǐng)下,通過(guò)制定工作規(guī)范、學(xué)習(xí)工作流程、參與對(duì)客服務(wù)和過(guò)程考核評(píng)價(jià)等方式提高職業(yè)技能,不斷提高和改進(jìn),培育工匠精神。在企業(yè)工作崗位上的實(shí)踐是把酒店英語(yǔ)教學(xué)和思想政治品德教育有機(jī)結(jié)合的良好契機(jī),無(wú)論是在前臺(tái)、餐飲等部門直接參與對(duì)客服務(wù)還是在客房服務(wù)亦或是后勤部門,學(xué)生都能深刻體會(huì)到敬業(yè)、專注、細(xì)心、謙恭、耐心、追求細(xì)節(jié)和品質(zhì)等,都是一名酒店人必須具備的專業(yè)精神和品質(zhì),同時(shí)這些品質(zhì)也是酒店人最難能可貴的職業(yè)核心素養(yǎng)。

(五)結(jié)合第二課堂教學(xué),創(chuàng)新思政實(shí)踐

高職院校的第二課堂也是開展課程思政的重要陣地,充分利用英語(yǔ)社團(tuán)、英語(yǔ)文化節(jié)的作用,結(jié)合建黨100周年、抗擊疫情等,開展一系列主題活動(dòng)豐富學(xué)生的課余時(shí)間,提升學(xué)生的個(gè)人素質(zhì)。利用學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó) APP、China Daily等學(xué)習(xí)雙語(yǔ)新聞,了解酒店行業(yè)動(dòng)態(tài),拓展專業(yè)視野,提高思辨能力。語(yǔ)言是文化的載體,組織學(xué)生通過(guò)英語(yǔ)寫作、拍攝英語(yǔ)視頻等方式介紹中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日和習(xí)俗,大力弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。