模塊化教學(xué)改革的創(chuàng)新實(shí)踐研究

蔣慧亮　陸廣富　戰(zhàn)旭梅　孫麗平　張璟晶　王海藍(lán)

摘要：為探索模塊化教學(xué)在高職食品專業(yè)課程改革中的實(shí)踐應(yīng)用，以《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》課程為例，基于行業(yè)的發(fā)展，由校內(nèi)教師和企業(yè)教師共建了模塊化課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)合作共同實(shí)施課程改造，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，修訂課程標(biāo)準(zhǔn)，并開發(fā)動(dòng)畫、助學(xué)軟件、教學(xué)視頻等課程教學(xué)資源，完成在線開放課程的建設(shè)。根據(jù)教師專長(zhǎng)，分配教學(xué)內(nèi)容模塊。堅(jiān)持“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，基于現(xiàn)代化教學(xué)資源探索實(shí)施了模塊化教學(xué)，開展線上線下混合式教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)、企業(yè)生產(chǎn)一線現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等教學(xué)模式，獲得了一定的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：模塊化教學(xué)?校企合作?發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)?課程改造

中圖分類號(hào)：G64?????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A???????文章編號(hào)：1672-3791（2022）02（a）-0000-00

Research?on?Innovative?Practice?of?Modularized?Teaching?Reform

——Take?Fermented?Food?Production?Technology?as?Example

JIANG?Huiliang?LU?Guangfu?ZHAN?Xumei?SUN?Liping?ZHANG?Jingjing

Abstract：To?explore?the?practical?application?of?modular?teaching?in?the?curriculum?reform?of?food?specialty?in?higher?vocational?college，take?the?course?of?Fermented?Food?Production?Technology?as?an?example，?based?on?the?development?of?industry.The?teaching?team?of?modular?courses?was?built?by?the?school?teachers?and?the?enterprise?teachers，?team?work?together?to?implement?the?curriculum?reform，?reconstruct the?teaching?content，?revised?course?standards，?and?developed?animation，?student-supporting?software，?teaching?video?and?other?course?teaching?resources，?and?completed?the?construction?of?online?open?course.?Assign?teaching?content?modules?according?to?teachers'?transfer.?Adhere?to?the?"student-centered"?teaching?philosophy，?based?on?modern?teaching?resources?to?explore?and?implement?modular?teaching，?carry?out?online?and?offline?mixed?teaching，?flipped?classroom?teaching，?enterprise?production?line?on-site?teaching?and?other?teaching?modes，?has?obtained?a?certain?teaching?effect.

Key?Words：Modularized?Teaching?Reform;?School-enterprise?cooperation;Fermented?Food?Production?Technology;Curriculum?reform

《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》是江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院食品專業(yè)的一門職業(yè)核心課程，課程教學(xué)內(nèi)容十分豐富，涉及面也很廣泛。不同的發(fā)酵項(xiàng)目在生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理等方面差別都較大。以往的教學(xué)中，一個(gè)教師要完整得教授一門課程，在該課程中就會(huì)出現(xiàn)，教師涉獵專業(yè)知識(shí)不夠全面，對(duì)于某些項(xiàng)目很精通，而在某些項(xiàng)目的教學(xué)中技能脫節(jié)的現(xiàn)象。同時(shí)，雖然大部分的發(fā)酵產(chǎn)品屬于傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，但是隨著科技的進(jìn)步，傳統(tǒng)的產(chǎn)品也迎來了新技術(shù)、新工藝，而校內(nèi)的教師也很難將所有的產(chǎn)品的新工藝都掌握。模塊化教學(xué)是以學(xué)生需要掌握的技能為核心，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，實(shí)施團(tuán)隊(duì)合作的教學(xué)組織新方式，以行動(dòng)為導(dǎo)向開展教學(xué)。為全面推進(jìn)“雙高計(jì)劃”建設(shè)，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)企業(yè)需求的復(fù)合型技術(shù)技能人才，根據(jù)《國(guó)家職教教育改革實(shí)施方案》的精神，著力深化“三教”改革，該文以《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》課程為例，創(chuàng)新探索實(shí)踐高水平、深層次的“模塊化”教學(xué)。

1?模塊化教學(xué)研究現(xiàn)狀

模塊化教學(xué)打破傳統(tǒng)的“章節(jié)教學(xué)”，是以學(xué)生為中心，將教學(xué)內(nèi)容分為不同學(xué)習(xí)模塊，以學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需求為目標(biāo)開展教與學(xué)的一種教學(xué)模式[1]。模塊化教學(xué)模式目前在高職教育中已有嘗試，歐雅琴等人[2]建立了一種新型可行的“模塊化”與“情景化”融合的教學(xué)模式，提高了課堂教學(xué)效果。長(zhǎng)春汽車工業(yè)高等?？茖W(xué)校汽車工程學(xué)院[3]同樣采用模塊化教學(xué)，對(duì)汽車構(gòu)造的內(nèi)容進(jìn)行歸納，按照模塊劃分實(shí)施模塊化教學(xué)，理論與實(shí)踐結(jié)合同步進(jìn)行，并獲得了一定的教學(xué)效果。趙春禮[4]構(gòu)建以典型工作項(xiàng)目為主體的模塊化課程體系，適應(yīng)當(dāng)前職業(yè)教育的需求。陳學(xué)武[5]將模塊化案例教學(xué)法應(yīng)用于骨科教學(xué)中，取得顯著教學(xué)效果，提高學(xué)生對(duì)教學(xué)的滿意度。

2?《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》模塊化教學(xué)實(shí)施

2.1校企共建模塊化課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)

教師隊(duì)伍是發(fā)展職業(yè)教育的第一資源，《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》明確指出，要多措并舉打造“雙師型”教師隊(duì)伍[6]。在“三教”改革中，教師是育人的主體，進(jìn)行有效的教學(xué)改革，為教師隊(duì)伍建設(shè)“賦能”，才能提升教育教學(xué)質(zhì)量。行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是很快速的，如果學(xué)校沒有及時(shí)對(duì)接企業(yè)，緊跟時(shí)代的發(fā)展，那么教學(xué)內(nèi)容勢(shì)必會(huì)脫離實(shí)際生產(chǎn)，過于陳舊落后，不能滿足培養(yǎng)高水平高層次的技術(shù)技能人才的需求。教學(xué)團(tuán)隊(duì)是課程改造的基礎(chǔ)，傳統(tǒng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)一般是按照課程組織，由校內(nèi)教師組成，成員的能力和知識(shí)結(jié)構(gòu)同質(zhì)化嚴(yán)重，而且校內(nèi)教師長(zhǎng)期脫離生產(chǎn)，對(duì)新工藝、新技術(shù)的把握較差，雖然可以派遣高校的教師赴企業(yè)鍛煉，但是短期的鍛煉并不能完全掌握企業(yè)的核心技術(shù)，而企業(yè)技術(shù)專家常年置身于企業(yè)一線生產(chǎn)，對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)的更新、核心技能的把握均很專業(yè)，同時(shí)企業(yè)教師對(duì)于教學(xué)的認(rèn)知以及學(xué)生的培養(yǎng)等認(rèn)知也與校內(nèi)教師不一樣。因此可根據(jù)產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量控制等全流程，以崗位技能需求為導(dǎo)向，整合校內(nèi)課程任課教師，聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家，共同組建課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)。徐慶國(guó)[7]提出，要依托校企合作平臺(tái)構(gòu)建高職院?！半p師結(jié)構(gòu)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，專兼結(jié)合是“雙師結(jié)構(gòu)”專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的關(guān)鍵。天津職業(yè)大學(xué)楊理連[8]同樣認(rèn)為，從行業(yè)企業(yè)大量聘請(qǐng)能工巧匠擔(dān)任兼職教師，或者大力引進(jìn)行業(yè)企業(yè)一線人才或有豐富職教經(jīng)驗(yàn)的專家擔(dān)任專任教師，以及不斷加強(qiáng)專任教師下企業(yè)鍛煉的力度，不斷提高其實(shí)踐教學(xué)能力，多舉措共施，可提交教學(xué)團(tuán)隊(duì)的整體教學(xué)能力。

試點(diǎn)課程《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》由校內(nèi)4位教師及來自啤酒企業(yè)、乳品企業(yè)和白酒企業(yè)的多位企業(yè)技術(shù)專家組成的模塊化課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)。校內(nèi)教師在教學(xué)方法、教學(xué)理念、教學(xué)設(shè)計(jì)等方面較有優(yōu)勢(shì)，而企業(yè)教師在職業(yè)素養(yǎng)、技術(shù)技能、行業(yè)發(fā)展等方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)和敏銳的觀察。因此校內(nèi)教師與企業(yè)教師互相合作，互相學(xué)習(xí)。根據(jù)模塊化教學(xué)的分工，校內(nèi)教師有針對(duì)性的定期赴相關(guān)企業(yè)鍛煉，學(xué)習(xí)專業(yè)領(lǐng)域先進(jìn)技術(shù)，提升教師實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)能力和技術(shù)技能，校內(nèi)教師定期為企業(yè)教師開展教學(xué)、教法的經(jīng)驗(yàn)介紹，雙方互助共同提高教學(xué)團(tuán)隊(duì)的教學(xué)能力。同時(shí)，企業(yè)教師除負(fù)責(zé)所屬專業(yè)領(lǐng)域的模塊教學(xué)，還可以站在企業(yè)的角度對(duì)人才培養(yǎng)的技能目標(biāo)以及素養(yǎng)目標(biāo)提出建議。同時(shí)，建立健全模塊化教學(xué)團(tuán)隊(duì)的考核和激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)教師的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、促進(jìn)校內(nèi)、校外教師彼此間的學(xué)術(shù)交流、技術(shù)技能切磋等，綜合提高教學(xué)能力。

2.2校企合作實(shí)施課程改造

2.2.1重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容

由于長(zhǎng)期脫離企業(yè)實(shí)際，現(xiàn)有的教學(xué)內(nèi)容難免會(huì)出現(xiàn)過時(shí)的情況，教學(xué)內(nèi)容的更新勢(shì)在必行。模塊化課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)共同剖析原有的教學(xué)內(nèi)容，企業(yè)教師發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)，調(diào)研行業(yè)發(fā)展需求，去掉重復(fù)過時(shí)的教學(xué)內(nèi)容，保留傳統(tǒng)發(fā)酵食品項(xiàng)目，增加熱門以及具有發(fā)展前景的新型發(fā)酵食品項(xiàng)目。同時(shí)將行業(yè)企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范融入教學(xué)內(nèi)容，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，例如，目前啤酒行業(yè)中，高品質(zhì)的產(chǎn)業(yè)化精釀啤酒以及特殊風(fēng)味的啤酒已經(jīng)越來越受歡迎，是行業(yè)發(fā)展的新方向，因此，在教學(xué)內(nèi)容選擇時(shí)弱化原有的工業(yè)啤酒生產(chǎn)教學(xué)內(nèi)容，增加精釀啤酒的學(xué)習(xí)，并開發(fā)配套的工作手冊(cè)式教材，以及相應(yīng)的教學(xué)視頻。

2.2.2完善課程標(biāo)準(zhǔn)

新時(shí)代的課程標(biāo)準(zhǔn)需要融合最新的教學(xué)理念，以及人才培養(yǎng)需求，在課程的基本理念、課程目標(biāo)、課程實(shí)施建議、學(xué)習(xí)基本要求等幾個(gè)部分進(jìn)行闡述。因此，課程標(biāo)準(zhǔn)需要定期修改完善，以滿足人才培養(yǎng)要求。在確定教學(xué)內(nèi)容后，通過去相關(guān)企業(yè)調(diào)查，調(diào)研畢業(yè)生在實(shí)際工作崗位的突出問題，根據(jù)不用類型的發(fā)酵食品企業(yè)對(duì)崗位技能的需求，以及所需的人才需要達(dá)到的技能和職業(yè)素養(yǎng)要求，綜合參考國(guó)家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范（如發(fā)酵工標(biāo)準(zhǔn)）。從人才需求（包括知識(shí)需求、技能需求、素養(yǎng)需求）出發(fā)，確定課程培養(yǎng)目標(biāo)，修改了《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)，并邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)的專業(yè)對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行論證，最終完善后用于教學(xué)實(shí)施。

2.3校企合作共建教學(xué)資源

契合最新教學(xué)內(nèi)容和課程標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)教師發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)，提供企業(yè)生產(chǎn)最新的技術(shù)，校內(nèi)教師發(fā)揮教學(xué)優(yōu)勢(shì)，團(tuán)隊(duì)合作，共同開發(fā)與企業(yè)崗位技能需求無縫對(duì)接的生產(chǎn)教學(xué)視頻、動(dòng)畫等多個(gè)教學(xué)資源。對(duì)于新加入的教學(xué)內(nèi)容，以及更新的教學(xué)內(nèi)容，編寫配套的活頁式、工作手冊(cè)式教材，教材中配上相應(yīng)的教學(xué)資源二維碼，形成一本立體化的教材，用于補(bǔ)充教學(xué)。對(duì)于難懂的原理、難理解的生產(chǎn)過程等知識(shí)及技能點(diǎn)，制作相應(yīng)的動(dòng)畫資源，例如：項(xiàng)目4-1啤酒的生產(chǎn)中，啤酒的生產(chǎn)是在糖化罐、過濾槽以及發(fā)酵罐中完成的，麥汁等也是在管道中利用倒料泵實(shí)現(xiàn)物料的轉(zhuǎn)換，這些過程從設(shè)備的外面是無法看到的，因此，依托企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)，校企合作共同開發(fā)啤酒生產(chǎn)動(dòng)畫，借助于動(dòng)畫，讓學(xué)生能直觀地感受到生產(chǎn)過程中物料的轉(zhuǎn)換，以及生產(chǎn)中原料的變化，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。對(duì)于重要的操作環(huán)節(jié)或者生產(chǎn)流程，開發(fā)仿真交互式軟件，滿足學(xué)生線上的反復(fù)練習(xí)，提高學(xué)習(xí)的效率。依托智慧職教平臺(tái)，搭建課程框架，上傳拍攝的教學(xué)視頻、企業(yè)生產(chǎn)視頻、動(dòng)畫、習(xí)題、學(xué)習(xí)文檔、電子教材等教學(xué)資源，建設(shè)了《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》在線開放課程，該在線開放課程不但可以滿足校內(nèi)學(xué)生的課前以及課后自學(xué)，教師課中實(shí)施線上線下混合式教學(xué)，同時(shí)也可以面向發(fā)酵食品企業(yè)員工，為企業(yè)進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)。

2.4團(tuán)隊(duì)協(xié)作實(shí)施模塊化教學(xué)

課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)根據(jù)課程內(nèi)容的特色，企業(yè)教師發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)，調(diào)研企業(yè)中各崗位所需要的職業(yè)素養(yǎng)，校內(nèi)教師發(fā)揮教學(xué)優(yōu)勢(shì)，共同合作，挖掘與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的職業(yè)素養(yǎng)、勞動(dòng)教育、大國(guó)工匠、民族文化等課程思政元素，并融于教學(xué)過程，共同制定課程教學(xué)教案。以及授課用的PPT，制定課程考核評(píng)價(jià)體系和各個(gè)項(xiàng)目的具體評(píng)價(jià)方式。

在教學(xué)任務(wù)的分配上，基于團(tuán)隊(duì)教師的各自專長(zhǎng)分配教學(xué)模塊，例如：來自啤酒企業(yè)的企業(yè)教3師+負(fù)責(zé)啤酒發(fā)酵模塊的教學(xué)，來自乳品企業(yè)的企業(yè)教師負(fù)責(zé)發(fā)酵乳品模塊的教學(xué)等。這種教學(xué)任務(wù)的分配，打破傳統(tǒng)的按照班級(jí)分配授課教師的模式，不同的模塊由不同的教師進(jìn)行授課，模塊化的教學(xué)一方面可以最大程度地發(fā)揮每位校內(nèi)或者企業(yè)教師的學(xué)術(shù)專長(zhǎng)，另一方面也可以保證平行班級(jí)之間的師資力量的均衡。

以行動(dòng)為導(dǎo)向，推動(dòng)“課堂革命”和“學(xué)習(xí)革命”，打破傳統(tǒng)固化的教學(xué)模式，改變傳統(tǒng)的教師為主，學(xué)生灌輸式的學(xué)習(xí)方式，轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)生為中心”的學(xué)習(xí)模式，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。改革單一集中授課的教學(xué)模式，利用開發(fā)的在線開放課程平臺(tái)，開展線上學(xué)理論線下學(xué)技能的混合教學(xué)模式，或者課前自學(xué)、課中精技能、突細(xì)節(jié)的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式。企業(yè)教師發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)，將課堂直接搬到企業(yè)中，在生產(chǎn)一線現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，例如：項(xiàng)目3-1發(fā)酵酸乳的生產(chǎn)教學(xué)中，在不影響企業(yè)正常生產(chǎn)的情況下，模塊化教學(xué)團(tuán)隊(duì)中企業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)發(fā)酵酸乳的生產(chǎn)，并且利用企業(yè)的小試生產(chǎn)線，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際生產(chǎn)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)。陶宗虎[9]同樣提出推行模塊化教學(xué)法，主要是教學(xué)模式的改變，凸顯“結(jié)合崗位任務(wù)學(xué)”“線上線下結(jié)合學(xué)”的教學(xué)思路，從而激發(fā)學(xué)生的積極性，提高教師與學(xué)生之間的互動(dòng)能力，發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)性和培養(yǎng)創(chuàng)新思維。

基于在線課程平臺(tái)，以各教學(xué)模塊為單位，剖析每個(gè)模塊的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)置相應(yīng)的適合的考核方式，實(shí)施過程性考核，全面考查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。根據(jù)考核結(jié)果，可依據(jù)學(xué)生的實(shí)際能力，完善優(yōu)化模塊教學(xué)。也可實(shí)施分層教學(xué)，對(duì)于知識(shí)把握較好的學(xué)生給予適量的延伸學(xué)習(xí)任務(wù)或者企業(yè)拓展提升任務(wù)，提升學(xué)生的實(shí)踐水平，拓展視野、提升技能;對(duì)于接受水平一般的學(xué)生則安排強(qiáng)化型的學(xué)習(xí)任務(wù)，進(jìn)一步理解課堂中的重點(diǎn)和難點(diǎn);而對(duì)于基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生，可安排學(xué)習(xí)能力好的學(xué)生督促和幫助他們。另外，線上形式的考核評(píng)價(jià)，也可幫助下一個(gè)教學(xué)模塊的團(tuán)隊(duì)教師及時(shí)掌握班級(jí)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，做好學(xué)情分析，有助于課堂教學(xué)的安排。最后，課程結(jié)束后，形成本課程的過程性考核綜合成績(jī)。

3?《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》模塊化教學(xué)效果

3.1?教師的教學(xué)積極性更高

教學(xué)中，教師是教學(xué)活動(dòng)的組織者，教師的教學(xué)理念、專業(yè)技能、教學(xué)設(shè)計(jì)等能力直接影響了課堂教學(xué)的質(zhì)量。按照教師專長(zhǎng)劃分教學(xué)模塊，平行班級(jí)同步上課，每位教師專研自己擅長(zhǎng)的項(xiàng)目，相較于以往教學(xué)中需要準(zhǔn)備整門課程的教學(xué)，教師的工作量明顯降低，能集中精力在某一個(gè)或幾個(gè)項(xiàng)目中，研究教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)入相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，有針對(duì)性地提高技能，有利于教師的技術(shù)技能以及科研能力的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。同時(shí)，與來自企業(yè)的以及校內(nèi)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員共同備課，集思廣益，可以提高教師對(duì)教學(xué)理念的掌握，能更好地進(jìn)行教學(xué)研究和改革，自實(shí)施模塊化教學(xué)改革以來，教師的教學(xué)積極性明顯提高，教學(xué)設(shè)計(jì)也更加的合理，課堂教學(xué)也更加活躍。課程團(tuán)隊(duì)中教師積極參加各類教學(xué)類競(jìng)賽，于2020年獲得江蘇省高校微課教學(xué)比賽二等獎(jiǎng)。

3.2?學(xué)生的學(xué)習(xí)效果更好

學(xué)生是學(xué)習(xí)的中心，教育的終極目標(biāo)也是為了培養(yǎng)學(xué)生。本課程按照行業(yè)企業(yè)的發(fā)展需求對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了重構(gòu)，重構(gòu)后的教學(xué)內(nèi)容更加符合高職學(xué)生的培養(yǎng)需求，實(shí)現(xiàn)課堂與企業(yè)的“零距離”，學(xué)生反映對(duì)重構(gòu)后的教學(xué)內(nèi)容也更加感興趣。課程團(tuán)隊(duì)共建了活頁式手冊(cè)教材、在線開發(fā)課程等課程資源，基于課程平臺(tái)，按照教學(xué)模塊，開展線上線下混合式教學(xué)，極大程度發(fā)揮了學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生切身參與到學(xué)習(xí)中，成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者，而教師只是引導(dǎo)者。尤其企業(yè)教師從實(shí)際生產(chǎn)角度出發(fā)的教學(xué)，讓學(xué)生在課堂上就能接觸實(shí)際生產(chǎn)，深受學(xué)生的歡迎。自開展模塊化教學(xué)改革以來，該課程學(xué)生課程總評(píng)成績(jī)明顯上升，學(xué)生對(duì)課程的滿意度也直線上升。

4?結(jié)語

模塊化教學(xué)改變了以往一位教師一講到底的模式，最大程度地發(fā)揮教師的專長(zhǎng)，企業(yè)專家的加入，提高了教學(xué)內(nèi)容的“新鮮度”，讓教學(xué)與實(shí)際生產(chǎn)無縫對(duì)接，綜合提高了學(xué)生的技術(shù)技能，經(jīng)過兩個(gè)學(xué)期的教學(xué)試行，獲得了學(xué)生的好評(píng)，第一學(xué)期授課的學(xué)生目前已經(jīng)進(jìn)入企業(yè)參加畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，企業(yè)對(duì)于學(xué)生的評(píng)價(jià)也較好。綜合來看，與傳統(tǒng)的教學(xué)相比，模塊化教學(xué)更適用于高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

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作者簡(jiǎn)介：蔣慧亮（1987—），女，碩士，講師，研究方向?yàn)椋喊l(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)、食品微生物學(xué)教學(xué)研究。

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