應(yīng)用型本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究

王靜雅

摘 要：實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)當(dāng)中的重要方面，其建設(shè)程度對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展具有直接的影響，特別是旅游管理專(zhuān)業(yè)具有較強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性，因此對(duì)其實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行探討具有重要的意義和價(jià)值。基于此，本文分別從明確專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、構(gòu)建專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系、優(yōu)化專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)方法、建設(shè)專(zhuān)業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍、完善專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源幾個(gè)方面提出了應(yīng)用型本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式發(fā)展的策略。

關(guān)鍵詞：旅游管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；教學(xué)改革

中圖分類(lèi)號(hào)：F590-4；G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，旅游業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。與此同時(shí)，傳統(tǒng)的同質(zhì)化旅游市場(chǎng)越來(lái)越分化，個(gè)性化的旅游需求則越來(lái)越多，有力地助推著我國(guó)旅游行業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。高校旅游管理專(zhuān)業(yè)是對(duì)旅游業(yè)人才進(jìn)行培養(yǎng)的主要場(chǎng)所，在供給側(cè)改革的背景下創(chuàng)新旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式則是大勢(shì)所趨[1]。應(yīng)用型本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，而實(shí)踐教學(xué)則是其“應(yīng)用型”最為集中的體現(xiàn)，所以，對(duì)其實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行創(chuàng)新是應(yīng)用型本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新中的重中之重。旅游管理專(zhuān)業(yè)具有較為顯著的應(yīng)用性特點(diǎn)，這和應(yīng)用型院校實(shí)踐教學(xué)模式的改革相關(guān)要求非常的契合。所以，對(duì)應(yīng)用型本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的研究和探討具有重要的實(shí)踐意義與價(jià)值。

要對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行探討，最為重要的就是應(yīng)該明確其實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，進(jìn)而在此基礎(chǔ)上對(duì)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系進(jìn)行構(gòu)建。為此，作為旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師來(lái)說(shuō)，首先要開(kāi)展多個(gè)輪次的研究，在基于本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)的前提下，結(jié)合所制定的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)實(shí)踐教學(xué)的比例進(jìn)行合理且科學(xué)的設(shè)計(jì)。其次，要結(jié)合旅游業(yè)最新的發(fā)展現(xiàn)狀和態(tài)勢(shì)，對(duì)實(shí)踐課程進(jìn)行精心的選擇，對(duì)所有實(shí)踐課程的教學(xué)與考試大綱加以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫?，并基于?shí)踐教學(xué)目標(biāo)對(duì)專(zhuān)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和實(shí)踐教學(xué)課程體系進(jìn)行調(diào)整，對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì)[2]。

對(duì)學(xué)生的基本素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)能力以及職業(yè)素養(yǎng)加以培養(yǎng)是旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中最為主要的方面，為此，應(yīng)該基于學(xué)生綜合能力和素養(yǎng)提升的培養(yǎng)路線(xiàn)，構(gòu)建多視角、全方位的實(shí)踐教學(xué)體系。要構(gòu)建旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系，本文則不討論各學(xué)科的理論方面，而是對(duì)學(xué)科的實(shí)踐與實(shí)用性加以強(qiáng)調(diào)，明確在人才培養(yǎng)目標(biāo)體系中各門(mén)學(xué)科以及每個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)所具有的重要價(jià)值和地位[3]。

就學(xué)生的學(xué)習(xí)認(rèn)知發(fā)展規(guī)律而言，實(shí)踐教學(xué)體系主要包括專(zhuān)業(yè)認(rèn)知、實(shí)踐教學(xué)、第二課堂以及專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)幾個(gè)方面的子系統(tǒng)。為此，作為教師來(lái)說(shuō)，應(yīng)該結(jié)合教學(xué)實(shí)驗(yàn)、旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，基于學(xué)生的喜好，對(duì)不同模塊的選修課程進(jìn)行設(shè)置。而學(xué)生則可以在對(duì)教師所設(shè)置的選修課程基礎(chǔ)上進(jìn)行自主選擇，進(jìn)而對(duì)自身的實(shí)踐能力加以提升[4]。

（一）增強(qiáng)對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知

在旅游管理專(zhuān)業(yè)當(dāng)中，其課程體系主要是依照“課程群-課程單元-單科課程”這樣的結(jié)構(gòu)形式組合的。專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課是學(xué)生最初接觸的專(zhuān)業(yè)課程，包括大量的操作性和描述性的知識(shí)內(nèi)容，單純地將教材中的知識(shí)向?qū)W生進(jìn)行講解是難以理解與掌握的。為此，作為專(zhuān)業(yè)課教師來(lái)說(shuō)，要基于課程教學(xué)現(xiàn)狀，對(duì)課時(shí)進(jìn)行合理安排，并采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、模擬教學(xué)、多媒體授課、項(xiàng)目教學(xué)等多樣化的方法，強(qiáng)化學(xué)生的理解，進(jìn)而對(duì)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)。教師可以結(jié)合專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，帶學(xué)生到本地的旅游景點(diǎn)、購(gòu)物商店等地開(kāi)展考察，讓學(xué)生們對(duì)旅游行業(yè)的構(gòu)成要素和關(guān)聯(lián)度從不同視角進(jìn)行了解，對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的有關(guān)管理流程做初步了解，促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)積極性的提高，為后續(xù)的專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)奠定良好的根基[5]。

在增強(qiáng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)認(rèn)知的同時(shí)，教師還應(yīng)重視能力培養(yǎng)、知識(shí)傳授，達(dá)到專(zhuān)業(yè)教育和素質(zhì)教育的統(tǒng)一，彰顯旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性與綜合性特征，使學(xué)生的操作性和綜合素養(yǎng)都得到發(fā)展，成為現(xiàn)代旅游業(yè)更為需要的綜合型旅游管理人才[6]。

（二）強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)

專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課與專(zhuān)業(yè)核心課中的實(shí)踐環(huán)節(jié)是旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)中的重要構(gòu)成，通常來(lái)說(shuō)實(shí)踐教學(xué)在實(shí)踐基地中開(kāi)展，主要是強(qiáng)化學(xué)生專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)踐基本技能方面的訓(xùn)練，并將學(xué)生問(wèn)題分析能力與實(shí)踐能力的培養(yǎng)作為主要的教學(xué)目標(biāo)。就旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐基地而言，通常包括4個(gè)方面，分別為酒店管理、旅游企業(yè)管理、旅游規(guī)劃與景觀(guān)設(shè)計(jì)、導(dǎo)游模擬實(shí)踐基地[7]。

（三）拓展第二課堂

第二課堂是學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的重要途徑，與實(shí)踐教學(xué)相互促進(jìn)，是實(shí)踐教學(xué)體系的補(bǔ)充和延伸，有助于學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的提升。因此，對(duì)第二課堂加以拓展是旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中的重要方面。作為教師來(lái)說(shuō)，應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生在課后多參與第二課堂中的各類(lèi)活動(dòng)，如志愿者活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐調(diào)查、勞動(dòng)等。同時(shí)，還應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生多參與各類(lèi)社團(tuán)活動(dòng)，通過(guò)科研、學(xué)術(shù)報(bào)告以及各種主題的講座等，讓學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)前沿、行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求等有更多的了解，同時(shí)對(duì)自身存在的不足有所了解，而有意識(shí)地重視培養(yǎng)提高自身的問(wèn)題解決能力、創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力。例如，可組織學(xué)生定期到有關(guān)企業(yè)進(jìn)行見(jiàn)習(xí)、參加博覽會(huì)、進(jìn)行旅游市場(chǎng)調(diào)研等實(shí)踐活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)視角的拓展；通過(guò)舉辦旅游創(chuàng)新比賽、專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽、禮儀或?qū)в涡蜗蟠筚惖然顒?dòng)，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力、專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力等方面進(jìn)行鍛煉；通過(guò)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與國(guó)家、省、市舉辦的創(chuàng)新競(jìng)賽或行業(yè)技能比賽等，促進(jìn)學(xué)生理論知識(shí)向?qū)嵺`轉(zhuǎn)化能力的發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)的提升[8]。

（四）重視專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是提升大學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力最為關(guān)鍵的路徑。通常而言，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)主要包括專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文3個(gè)部分。大部分的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)都是在實(shí)習(xí)基地中開(kāi)展的，其目的是通過(guò)對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)，提升其問(wèn)題分析和解決的能力。就旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，其實(shí)踐教學(xué)主要與旅游景區(qū)、旅行社機(jī)構(gòu)以及酒店等具有密切的聯(lián)系。為此，作為高校來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)人才培養(yǎng)方案和實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)要求，由合作的旅游企業(yè)為學(xué)生提供專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的相關(guān)崗位，并安排專(zhuān)門(mén)的從業(yè)人員對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生給予實(shí)習(xí)指導(dǎo)，使學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)培訓(xùn)，在工作中得到良好的體驗(yàn)，進(jìn)而將課堂學(xué)到的理論知識(shí)和實(shí)踐充分結(jié)合，并通過(guò)實(shí)踐操作，實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的循環(huán)互動(dòng)，從而在增強(qiáng)自身實(shí)踐能力的同時(shí)，促進(jìn)其理論水平的提高[9]。

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容是開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的重要載體，是否擁有科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的成敗具有直接的影響。因此，要對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行研究，就必須對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)踐內(nèi)容進(jìn)行改革。首先，要轉(zhuǎn)變“輕能力、重技能”的傳統(tǒng)思想，依照“必需且夠用”的基本原則，對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行重構(gòu)。其次，要根據(jù)旅游市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需求，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生旅游管理能力、經(jīng)營(yíng)技能以及服務(wù)能力方面的訓(xùn)練。比如，可以將旅游企業(yè)中所存在的實(shí)際問(wèn)題整理成為教學(xué)案例，讓學(xué)生對(duì)其進(jìn)行分析，從而促進(jìn)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，提高解決問(wèn)題的能力。最后，要結(jié)合專(zhuān)業(yè)技能和基礎(chǔ)知識(shí)間的相互關(guān)系，對(duì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合與重構(gòu)[10]。

良好的教學(xué)方法是確保實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容得以有效實(shí)施的前提，為此要重視對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)方法的創(chuàng)新和改革。第一，可以對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行充分運(yùn)用，推動(dòng)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)信息化水平的提升。例如，可建設(shè)智慧課堂和智慧教室，利用高新技術(shù)讓學(xué)生可以對(duì)真實(shí)的旅游景區(qū)工作產(chǎn)生實(shí)時(shí)的感受；還可以利用在線(xiàn)課程，讓學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行隨時(shí)隨地的鞏固和復(fù)習(xí)[11]。第二，可以對(duì)案例教學(xué)、情景教學(xué)以及項(xiàng)目教學(xué)等教學(xué)方法進(jìn)行積極探索，采用翻轉(zhuǎn)課堂或智慧實(shí)訓(xùn)室等方式開(kāi)展教學(xué)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)課堂互動(dòng)的效果，從而促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)效果的提升。第三，對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)組織形式進(jìn)行創(chuàng)新，利用“請(qǐng)進(jìn)來(lái)和走出去”的方法，讓企業(yè)的工作人員走進(jìn)課堂開(kāi)展教學(xué)，給予學(xué)生相應(yīng)的指導(dǎo)，同時(shí)讓學(xué)生走進(jìn)企業(yè)進(jìn)行見(jiàn)習(xí)。第四，要改變傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式，加大實(shí)踐技能考評(píng)的比例。第五，教師可帶領(lǐng)學(xué)生共同承擔(dān)旅游企業(yè)的有關(guān)項(xiàng)目，這不但可以讓學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)真實(shí)的運(yùn)行狀況有一定了解，還能夠充分調(diào)動(dòng)其對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的興趣，從而促進(jìn)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)用性的提高[12]。

師資隊(duì)伍是實(shí)踐教學(xué)的組織和實(shí)施者，良好的師資隊(duì)伍是確保專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)發(fā)展的重要保障。就旅游管理專(zhuān)業(yè)的特征和性質(zhì)來(lái)看，需配置擁有良好師德師風(fēng)且知識(shí)豐富、技能業(yè)務(wù)精湛的師資隊(duì)伍，而就實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍來(lái)看，則需要擁有良好專(zhuān)業(yè)理論素養(yǎng)和較強(qiáng)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力的“雙師型”教師隊(duì)伍?；诖耍枰糜喂芾韺?zhuān)業(yè)的教師做到持證上崗。同時(shí)還可以將旅游企業(yè)中具有豐富經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員聘任到學(xué)校中進(jìn)行授課，對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作加以指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的提高。另外，還應(yīng)該鼓勵(lì)教師在寒暑假到旅游企業(yè)當(dāng)中進(jìn)行掛職鍛煉或參加有關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，促進(jìn)自身實(shí)踐能力的提升，進(jìn)而推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)方法改革和教學(xué)內(nèi)容的豐富與創(chuàng)新[13]。

怎樣對(duì)實(shí)踐教學(xué)資源加以配置和優(yōu)化，是高校實(shí)踐教學(xué)人才培養(yǎng)當(dāng)中較為重要且普遍存在的問(wèn)題。首先，針對(duì)當(dāng)前高校旅游管理專(zhuān)業(yè)中普遍存在的實(shí)踐教學(xué)資源不夠充足的現(xiàn)狀，可以在對(duì)校企合作育人、產(chǎn)學(xué)研合作有關(guān)政策加以充分利用的基礎(chǔ)上，積極探索與旅游企業(yè)共同育人的合作模式，利用企業(yè)捐贈(zèng)、投資以及校企共建等方式解決實(shí)踐教學(xué)資源不足的問(wèn)題。其次，結(jié)合旅游管理專(zhuān)業(yè)所存在的實(shí)踐教學(xué)資源未充分利用的現(xiàn)狀，可采用與同城其他高校共享教學(xué)資源的方式加以解決。每所高校所擁有的實(shí)踐教學(xué)資源各有不同，資源共享可以讓每所學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)資源得以更為充分的利用，有助于彼此在交流合作中取長(zhǎng)補(bǔ)短，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提升[14]。

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)性的工作，要更好地突顯出其專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，與應(yīng)用型本科院校實(shí)踐教學(xué)改革相適應(yīng)。要明確專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、構(gòu)建專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系、優(yōu)化專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)方法、建設(shè)專(zhuān)業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍、配足專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源，從而促進(jìn)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)水平和質(zhì)量的提升。

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