2022中國食品科技十大進展

經過嚴格的形式審查、同行評議和權威專家評審等系列程序，2022年12月，中國食品科學技術學會在第十九屆年會上公布了 “2022中國食品科技十大進展”。

(1) 食品生物制造中細胞工廠碳代謝流優(yōu)化關鍵技術及應用

主要完成單位：江南大學、宜興食品與生物技術研究院;主要完成人：劉龍、陳堅、呂雪琴等。

(2) 基于人工智能的益生乳酸菌精準篩選及產業(yè)化關鍵技術

主要完成單位：內蒙古農業(yè)大學;主要完成人：張和平、孫志宏、陳永福等。

(3) 玉米和雜糧健康食品創(chuàng)新關鍵技術與應用

主要完成單位：吉林農業(yè)大學;主要完成人：劉景圣、王玉華、劉回民等。

(4) 全自動模擬人體胃腸道消化酵解裝置創(chuàng)制

主要完成單位：南昌大學;主要完成人：聶少平、謝明勇、胡婕倫等。

(5) 傳統(tǒng)濃香型白酒智能釀造集成技術

主要完成單位：瀘州老窖股份有限公司;主要完成人：張宿義、劉淼、沈才洪等。

(6) 大豆蛋白質柔性化加工理論創(chuàng)新與應用

主要完成單位：東北農業(yè)大學;主要完成人：江連洲、隋曉楠、侯俊財等。

(7) 細胞培養(yǎng)肉

細胞培養(yǎng)肉創(chuàng)新和產業(yè)化核心技術

主要完成單位：南京農業(yè)大學、南京周子未來食品科技有限公司;主要完成人：周光宏、丁世杰等。

培育肉制造關鍵技術及產品研究

主要完成單位：中國肉類食品綜合研究中心;主要完成人：王守偉、李瑩瑩、李石磊等。

(8) 基于過熱蒸汽無菌滅酶的無菌米飯高效連續(xù)化生產關鍵技術

主要完成單位：南京樂鷹科技股份有限公司、江蘇大學;主要完成人：賴夏榮、鄒小波、徐峻等。

(9) 食品真實性非靶向多組學鑒別關鍵技術及應用

主要完成單位：中國檢驗檢疫科學研究院;主要完成人：陳穎、張九凱、邢冉冉等。

(10) 高水分擠壓植物基肉制品技術創(chuàng)新與應用

主要完成單位：中國農業(yè)科學院農產品加工研究所;主要完成人：王強、張金闖、劉紅芝等。

(整理自：中國食品科學技術學會)