日糧中添加藜麥對蘆花雞生長性能、屠宰性能、器官指數(shù)與腸道形態(tài)的影響

吳 濤，魏玉明，江小帆，黃 杰，楊發(fā)榮，陳國順，蔡 原，焦 婷，趙生國，*

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅 蘭州 730070；3.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 草業(yè)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070)

藜麥()屬于莧科()藜屬(L.)一年生雙子葉常異花授粉植物，該作物喜歡低溫環(huán)境，生長地區(qū)海拔較高，是一種營養(yǎng)價值較高、環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)的抗逆作物。其籽實富含蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維，且低脂、低糖、零膽固醇，利用價值高，是天然抗氧化劑如α、γ生育酚的來源，其提取的活性物質(zhì)如黃酮、多酚、Lunasin、皂苷等具有抗氧化、減肥、抗菌的作用，已廣泛用于食品工業(yè)和化工業(yè)。藜麥有良好的適應(yīng)能力，已在內(nèi)蒙古、拉薩、甘肅、青海、寧夏、山西等地廣泛種植。隨著種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，藜麥研究方向已由生理特性和籽實營養(yǎng)價值轉(zhuǎn)變?yōu)樽褜?、糠麩和秸稈的整合利用與功能性成分的挖掘。研究表明，奶牛日糧中添加5%和10%藜麥秸稈可提高產(chǎn)奶量。羔羊日糧中添加藜麥秸稈能夠改善其生長性能和養(yǎng)分利用率。肉牛育肥后期飼糧中利用藜麥莖稈替代干物質(zhì)中20%的全株青貯玉米時，對肉牛健康無不良影響，且可提高干物質(zhì)消化率，增加養(yǎng)殖效益。與玉米相比，飼糧中添加400 g·kg藜麥種子，雞的生產(chǎn)性能無顯著差異，且加入未加工的藜麥會延續(xù)雞體重增加。以上研究聚焦藜麥秸稈較多，而藜麥籽實作為飼料原料能否改善家禽生長性能與屠宰性能，目前國內(nèi)鮮有報道。雞生產(chǎn)性能與肉品質(zhì)受品種、性別、飼養(yǎng)水平等因素的影響，是目前關(guān)注的熱點。

為研究藜麥籽實及其副產(chǎn)物糠對蘆花雞生產(chǎn)性能的影響，以49日齡脫溫蘆花雞為研究對象，測定分析生長性能、屠宰性能、器官指數(shù)與腸道形態(tài)，篩選藜麥籽實及其副產(chǎn)物最佳添加量，從而為藜麥籽實與藜麥糠在家禽生產(chǎn)中的推廣利用提供數(shù)據(jù)支撐和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

49日齡蘆花雞購自渭源縣北寨鎮(zhèn)龍盛家庭農(nóng)場；藜麥籽實(原糧)與藜麥糠均由甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院天祝藜麥高寒試驗站提供，其常規(guī)養(yǎng)分見表1。基礎(chǔ)飼糧由甘肅傲農(nóng)飼料科技有限公司提供。

表1 藜麥籽實與藜麥糠的常規(guī)養(yǎng)分(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.2 試驗設(shè)計

選用49日齡脫溫健康蘆花雞150只，體重(1 476.21±101.39)g，隨機(jī)分為5組，每組3個重復(fù)，每重復(fù)10只雞。對照組(CK)飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組在基礎(chǔ)日糧中分別添加4%(Q4)、8%(Q8)、12%(Q12)的藜麥籽實(原糧)和12%藜麥糠(QS)。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗開始前，對雞舍進(jìn)行全面消毒，圈舍保持干燥清潔，通風(fēng)良好。試驗雞進(jìn)行健康檢查，并進(jìn)行免疫、消毒、編號和稱重。試驗期間，每天定時(07：00和15：00)飼喂2次，自由采食和飲水。試驗期75 d，預(yù)試期3 d，正試期72 d。

1.4 試驗地點與時間

飼養(yǎng)試驗在甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院實訓(xùn)基地進(jìn)行，整個試驗期飼糧為粉料。試驗時間為2019年7月12日至2019年9月26日。

1.5 試驗飼糧

試驗雞飼糧參考《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T33—2004)》中肉雞營養(yǎng)需要，并結(jié)合蘆花雞養(yǎng)殖手冊配制，其營養(yǎng)水平均滿足蘆花雞的營養(yǎng)需要，試驗飼糧組成與營養(yǎng)水平見表2。

表2 試驗飼糧組成與營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.6 指標(biāo)測定

1.6.1 生長性能

試驗期間，分別于49、121日齡對各處理組蘆花雞進(jìn)行稱重，稱重前停料12 h，不停水。統(tǒng)計49～121日齡總采食量，計算肉雞平均日增重(average daily gain，ADG)、平均日采食量(average daily feed intake，ADFI)、料肉比(F/G)。整個試驗期，每天觀察試驗雞的排糞情況，記錄腹瀉個體和死亡個體數(shù)量，統(tǒng)計死亡率和腹瀉率。

死亡率(%)=死亡只數(shù)/總只數(shù)×100；

長期以來，由于體制、機(jī)制、技術(shù)上的限制，我國并沒有系統(tǒng)的開展統(tǒng)一的地理國情監(jiān)測，多頭開展和多部門共同參與地理國情監(jiān)測帶來數(shù)據(jù)重復(fù)采集、監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一和監(jiān)測結(jié)果主觀性等問題，無法滿宏觀決策和公共服務(wù)對地理國情的真實需求，因此準(zhǔn)確規(guī)范的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)顯得尤為重要。地理國情普查的一個主要目的就是利用其精確普查的地表三維數(shù)據(jù)和各種要素集為地理國情監(jiān)測系統(tǒng)提供規(guī)范完整的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)[3]，有利于建立統(tǒng)一的地理國情監(jiān)測體系和權(quán)威發(fā)布平臺，為下一步開展常態(tài)化的土地利用、生態(tài)環(huán)境、能源礦產(chǎn)評估、水資源、自然災(zāi)害等地理國情監(jiān)測打下夯實的基礎(chǔ)。

腹瀉率(%)=試驗期腹瀉蘆花雞只數(shù)/(試驗蘆花雞總只數(shù)×試驗天數(shù))×100。

1.6.2 屠宰性能

肉雞在屠宰時(試驗第75天)，從每組不同重復(fù)中各選取2只接近平均體重的健康蘆花雞，稱活重后頸部放血致死，去毛，瀝干水分后進(jìn)行屠宰測定，參照《家禽生產(chǎn)學(xué)》稱屠體重，解剖稱全凈膛、半凈膛、胸肌、腿肌、內(nèi)臟器官重；計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、側(cè)腿肌率；相關(guān)計算公式參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》。

1.6.3 器官指數(shù)的測定

蘆花雞121日齡(試驗第75天)時，每組不同重復(fù)中各選取2只接近平均體重的健康蘆花雞進(jìn)行屠宰，解剖取出心、肝、肺、腎、胰腺、腺胃、肌胃、脾、法氏囊、胸腺，稱重并計算器官指數(shù)。

器官指數(shù)(%)=器官鮮重(g)/宰前活重(g)×100。

1.6.4 腸道形態(tài)

蘆花雞121日齡時，從每組不同重復(fù)中各選取2只接近平均體重的健康蘆花雞進(jìn)行屠宰，分離十二指腸、空腸與回腸，并剪取各腸道中段1～2 cm，用0.9% NaCl溶液清洗腸道食糜后迅速放入盛有4%多聚甲醛的具塞試管中保存，并送往武漢塞維爾生物有限公司制片。采用Motic-BA210型顯微鏡觀察測定絨毛高度(villus height)與隱窩深度(crypt depth)，并計算絨毛高度/隱窩深度(V/C)。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

2 結(jié)果與分析

2.1 蘆花雞生長性能

由表3可知，與對照組相比，Q4組蘆花雞終末體重顯著(<0.05)增加，各試驗組平均日采食量顯著提高而死亡率顯著(<0.05)降低，Q12、QS組料重比顯著(<0.05)增大；Q8和Q12組腹瀉率較對照分別降低了47.7%、52.3%，而QS組增加了196%。

表3 藜麥對蘆花雞生長性能的影響

2.2 蘆花雞屠宰性能

由表4可知，與對照組相比，Q8組活體重增加了4.65%，Q4、Q8和QS組屠宰率分別提高了3.29%、3.73%和3.54%(<0.05)，Q8和Q12組半凈膛率分別提高了5.12%和3.82%(<0.05)，Q8組全凈膛率提高了4.81%(<0.05)。

表4 藜麥對蘆花雞屠宰性能的影響

2.3 屠宰性能指標(biāo)間相關(guān)性

相關(guān)分析結(jié)果(表5)表明，各試驗組蘆花雞活體重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重，屠體重與半凈膛重、全凈膛重，半凈膛重與全凈膛重、胸肌重、腹脂重，全凈膛重與胸肌重、腹脂重，胸肌重與全凈膛率、胸肌率，腹脂重與腹脂率均呈極顯著正相關(guān)(<0.01)，相關(guān)系數(shù)均大于0.5。

表5 屠宰性能指標(biāo)間關(guān)聯(lián)性分析

2.4 蘆花雞器官指數(shù)

由表6可知，與對照組相比，基礎(chǔ)日糧中添加不同水平藜麥對蘆花雞肝、肺、胰腺、脾和法氏囊指數(shù)均無顯著影響(>0.05)，QS組腎指數(shù)和Q8、QS組胸腺指數(shù)顯著高于對照組(<0.05)，Q8和QS組胸腺指數(shù)分別是對照組的2.00倍和2.18倍；但Q8、Q12和QS組心指數(shù)，Q8、QS組腺胃指數(shù)顯著降低(<0.05)。

表6 藜麥對蘆花雞器官指數(shù)的影響

2.5 器官指數(shù)指標(biāo)間相關(guān)性

相關(guān)分析結(jié)果(表7)表明，胰腺指數(shù)與法氏囊指數(shù)間呈顯著正相關(guān)(<0.05)，相關(guān)系數(shù)為0.419；而腺胃指數(shù)與胸腺指數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)(<0.05)，相關(guān)系數(shù)為-0.454。

表7 器官指數(shù)指標(biāo)間關(guān)聯(lián)性分析

2.6 蘆花雞腸道形態(tài)

由表8可知，與對照組相比，各試驗組空腸和回腸絨毛高度、V/C均顯著(<0.05)高于對照組，Q4組十二指腸隱窩深度顯著(<0.05)低于對照組，QS組十二指腸絨毛高度顯著(<0.05)高于對照組，QS組十二指腸、空腸和回腸隱窩深度均顯著(<0.05)降低。

表8 藜麥對蘆花雞腸道粘膜形態(tài)的影響

2.7 蘆花雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益

由表9可知，參試蘆花雞在121日齡上市時，整個試驗期Q4組的增重最大，對照組的增重效果最差；隨著藜麥籽實添加比例的增加，飼料成本也不斷增加；按相同市場行情計(18.0元·kg)，各試驗組中Q4組的毛利潤最高，其次為QS組；在同樣飼養(yǎng)管理水平條件下，Q4組的毛利潤為30.31元·只，而對照組的毛利潤則為28.56元·只。

表9 藜麥籽實與藜麥糠應(yīng)用于蘆花雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益

3 討論

3.1 日糧中添加藜麥對蘆花雞生長性能的影響

Jacobsen等研究表明，將不同水平(100、200、400 g·kg)的藜麥加入到肉雞日糧中，飼喂36 d后，雞的生長出現(xiàn)明顯的線性抑制關(guān)系。本研究中，各試驗組隨著日糧中藜麥添加水平的提高，平均日增重呈下降趨勢，與上述結(jié)果有相似之處。日糧中添加藜麥籽實和藜麥糠可增大料肉比，且添加比例越高，F(xiàn)/G越大。這可能是由于藜麥中含有水溶性皂苷，味苦、不易脫落，存在于藜麥外殼和籽粒表層，皂苷類物質(zhì)不僅會影響藜麥的口感，而且是主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。蔡云汐研究表明，藜麥能夠增加小鼠的攝食量和排泄量，促進(jìn)小鼠排便。本試驗結(jié)果顯示，飼料中添加不同水平藜麥籽實和12%藜麥糠可以顯著提高蘆花雞的平均日采食量。飼料中添加一定量的藜麥可使肉雞的生產(chǎn)性能保持在較好水平，藜麥有作為肉仔雞飼料的潛力，但添加量不能太高，不應(yīng)超過150 g·kg，這與本研究結(jié)果相似；但Jacobsen等建議在雞基礎(chǔ)飼糧中加入高達(dá)300 g·kg的藜麥。本研究中，隨著藜麥添加比例的增大，腹瀉率逐漸降低，且試驗組的成活率高于對照組，這主要因為藜麥中的皂苷、黃酮類化合物具有抗氧化、抗炎等多種生物活性；QS組腹瀉率高于對照組，這可能是營養(yǎng)性腹瀉，藜麥糠中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子、蛋白酶抑制因子等會導(dǎo)致腹瀉。

3.2 日糧中添加藜麥對蘆花雞屠宰性能的影響

屠宰性能是評定肉用動物生產(chǎn)性能非常重要的指標(biāo)，可以直觀地反映動物機(jī)體胴體營養(yǎng)物質(zhì)沉積量的差異及其產(chǎn)肉性能。屠宰率和全凈膛率是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，是產(chǎn)肉性能良好的標(biāo)志，肉用性能良好。本試驗中，對照組與各試驗組測得蘆花雞的屠宰率均在85%以上，全凈膛率均在65%以上，說明本試驗條件下蘆花雞的肉用性能良好。Q8組的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重、胸肌重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率均優(yōu)于對照組與其他各試驗組，說明在基礎(chǔ)飼糧中添加8%的藜麥籽實對蘆花雞屠宰性能的改善效果優(yōu)于其他各試驗組。腹脂是影響雞胴體品質(zhì)的重要因素，腹部脂肪的積蓄會對生產(chǎn)者、消費者和加工者造成額外的損失，但肉雞無論從口感還是肉品質(zhì)上均要求有一定的脂肪沉積，腹脂含量在1.5%～3.0%為宜。本研究結(jié)果顯示，各試驗組的腹脂率均在上述范圍內(nèi)，符合大眾對于低脂、優(yōu)質(zhì)雞的追求；在屠宰性能關(guān)聯(lián)性分析方面，其各試驗組蘆花雞活體重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重等指標(biāo)間均呈極顯著性正相關(guān)，且相關(guān)系數(shù)均大于0.5；通過其差異顯著的相關(guān)性狀來預(yù)測蘆花雞的屠宰性能，可以節(jié)約成本，減少不必要的屠宰浪費。

3.3 日糧中添加藜麥對蘆花雞器官指數(shù)的影響

內(nèi)臟器官指數(shù)是反映雞只生長發(fā)育和對環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)弱的主要指標(biāo)，對于理論研究和生產(chǎn)實踐有重要意義。器官指數(shù)的大小在一定程度上可以反映動物的生理功能、生長情況，以及對于環(huán)境的適應(yīng)度，器官指數(shù)越高，機(jī)體的發(fā)育越好。胸腺、脾和法氏囊是家禽的主要免疫器官，免疫器官指數(shù)是評價家禽免疫狀況的重要指標(biāo)。胸腺是細(xì)胞免疫的重要器官，脾是產(chǎn)生抗體、補(bǔ)體等免疫物質(zhì)的最大免疫器官，法氏囊是家禽特有的體液免疫器官。胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)增大，表明機(jī)體的免疫機(jī)能增強(qiáng)。而心、肝、脾、肺和腎作為主導(dǎo)機(jī)體新陳代謝的器官，必須發(fā)育到與機(jī)體相適應(yīng)的比例才能適應(yīng)機(jī)體生長所產(chǎn)生的負(fù)荷。本試驗結(jié)果表明，日糧中添加8%的藜麥籽實可以顯著提高蘆花雞的胸腺指數(shù)，添加12%的藜麥糠可以顯著提高腎與胸腺指數(shù)，這說明基礎(chǔ)日糧中添加一定比例的藜麥一定程度上可以使蘆花雞的免疫力增強(qiáng)，這可能與藜麥中所含的活性物質(zhì)多肽Lunasin具有免疫調(diào)節(jié)生物活性有關(guān)。但在基礎(chǔ)日糧中添加8%的藜麥籽實和12%的藜麥糠顯著降低了心指數(shù)和腎指數(shù)，造成這一結(jié)果的原因尚不清楚，可能與飼養(yǎng)高溫環(huán)境或應(yīng)激有關(guān)，具體原因有待進(jìn)一步研究。在器官指數(shù)關(guān)聯(lián)性方面，胰腺指數(shù)與法氏囊指數(shù)間呈顯著正相關(guān)，而腺胃指數(shù)與胸腺指數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)；在蘆花雞的選育保種過程中，可通過研究器官指數(shù)為蘆花雞的飼養(yǎng)管理提供一定的指導(dǎo)作用，使蘆花雞的器官性能達(dá)到最大化，為蘆花雞的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。內(nèi)臟器官指數(shù)的大小也可以反映產(chǎn)肉性能，利用器官指數(shù)及其差異顯著的相關(guān)性狀來預(yù)測屠宰性能，一定程度上可以減少成本，也有助于開展蘆花雞的相關(guān)育種工作。

3.4 日糧中添加藜麥對蘆花雞腸道形態(tài)的影響

腸道是動物吸收營養(yǎng)的主要場所，是機(jī)體內(nèi)最大的消化、轉(zhuǎn)運器官，同時也是一道重要的物理防御系統(tǒng)。良好的小腸結(jié)構(gòu)和小腸功能是動物體消化并吸收營養(yǎng)物質(zhì)和健康生長的生理學(xué)基礎(chǔ)。小腸絨毛是動物體各種養(yǎng)分消化吸收的主要場所。消化系統(tǒng)的消化吸收強(qiáng)度會隨著腸絨毛高度的增加而增強(qiáng)，從而促進(jìn)動物的生長發(fā)育。腸絨毛高度、隱窩深度、絨毛高度/隱窩深度(V/C)常作為評定小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)能力與腸道功能的指標(biāo)。V/C能夠綜合反映小腸的功能狀態(tài)，是小腸對養(yǎng)分吸收功能的保證，若V/C值小，則反映隱窩相對較厚、黏膜不完整，絨毛上皮細(xì)胞更新率減弱，機(jī)體消化吸收功能會降低，常易發(fā)生腹瀉，從而阻礙動物生長；若V/C值升高，表明腸內(nèi)膜面積比較大、黏膜結(jié)構(gòu)得到益化。單位面積的腸絨毛細(xì)胞數(shù)量增加，消化吸收功能增強(qiáng)，腹瀉率降低。本研究中，日糧中添加一定比例的藜麥籽實和藜麥糠可提高空腸、回腸、十二指腸的絨毛高度和V/C，說明日糧中添加一定量的藜麥籽實和藜麥糠有利于蘆花雞腸道的發(fā)育和成熟，有利于營養(yǎng)成分的吸收和降低腹瀉率。QS組腹瀉率高于對照組與其他各試驗組，這可能是藜麥糠中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子、蛋白酶抑制因子而導(dǎo)致的營養(yǎng)性腹瀉。

3.5 藜麥籽實與藜麥糠應(yīng)用于蘆花雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益

從經(jīng)濟(jì)效益方面考慮，排除醫(yī)藥費、人工飼養(yǎng)技術(shù)等因素，在飼養(yǎng)管理水平與市場行情一致的情況下，Q4和QS組的毛利潤比對照組分別高1.75元·只、1.58元·只；按農(nóng)戶一批養(yǎng)殖5 000只蘆花雞計，在75 d的飼養(yǎng)周期中，飼喂在飼料中添加4%的藜麥籽實與12%藜麥糠的飼料，毛利潤比飼喂常規(guī)基礎(chǔ)日糧飼料分別高8 750元、7 900元。說明將藜麥籽實與藜麥糠飼料化開發(fā)利用切實可行，由于藜麥原糧籽實的成本較高，所以飼料中添加比例不應(yīng)太高，最適添加比例應(yīng)控制在4%左右。

4 結(jié)論

日糧中添加藜麥可提高蘆花雞生長性能、屠宰性能，對改善其器官指數(shù)和腸道形態(tài)也有一定作用。本試驗條件下，日糧中添加8%藜麥籽實對屠宰性能有較好的效果，但綜合經(jīng)濟(jì)效益，日糧中添加4%藜麥籽實效果最佳，可在生產(chǎn)實踐中推廣使用。