蒙古雉雞體尺和屠宰性狀測(cè)定及相關(guān)性分析

吳瓊，袁紅艷，寧浩然，宋超，邢秀梅※

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，長(zhǎng)春 130112；2.上海欣灝珍禽育種有限公司，上海 奉賢 201400）

雉雞（Phasianus colchicus）又稱山雞、野雞，屬于鳥綱雞形目雉科雉屬雉雞種，共有31個(gè)亞種，雉雞野生狀態(tài)下在我國(guó)有包括蒙古雉雞在內(nèi)的19個(gè)亞種。蒙古雉雞作為我國(guó)特色飼養(yǎng)業(yè)的組成部分，大大豐富了人們的肉食產(chǎn)品，其肉質(zhì)和家禽相比，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，以高蛋白、低脂肪、低膽固醇和獨(dú)具風(fēng)味為特點(diǎn)，并具有一定的藥用價(jià)值，倍受人們的喜愛和重視，其羽毛和毛皮也可加工成工藝裝飾品或作為輕工產(chǎn)品的原料。蒙古雉雞主要分布于我國(guó)河北西北部和西南部、山西全部、陜西北部、內(nèi)蒙古等地區(qū)，其羽色較淺，在胸部無(wú)紫色閃輝，呈鈍棕紅色，眉紋狹而不顯，頸圈完整，但很狹細(xì)。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，蒙古雉雞和東華亞種雉雞雜交選育而形成了美國(guó)七彩雉雞，目前美國(guó)七彩雉雞是我國(guó)雉雞主要養(yǎng)殖品種之一[1～3]。

為進(jìn)一步了解蒙古雉雞的生產(chǎn)性能，豐富我國(guó)雉雞種質(zhì)資源基因庫(kù)，也為更好地對(duì)我國(guó)雉雞種質(zhì)資源進(jìn)行評(píng)價(jià)，運(yùn)用活體表型性狀預(yù)測(cè)屠宰性能積累資料，為雉雞優(yōu)良品種選育提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。本試驗(yàn)以60只18周齡蒙古雉雞為材料，測(cè)定其體尺和屠宰性狀指標(biāo)，并完成各性狀之間相關(guān)性分析。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用蒙古雉雞來(lái)自上海欣灝珍禽育種有限公司的特種動(dòng)物種質(zhì)資源平臺(tái)雉雞保種場(chǎng)，隨機(jī)選取18周齡蒙古雉雞60只（公、母各半），3層籠養(yǎng)，自動(dòng)喂食和飲水，飼料營(yíng)養(yǎng)水平、免疫程序和其它蒙古雉雞飼養(yǎng)管理一致。對(duì)試驗(yàn)個(gè)體進(jìn)行體尺和屠宰性狀測(cè)定。

1.2 體重、體尺及屠宰性狀測(cè)定

蒙古雉雞在屠宰試驗(yàn)前空腹12h，測(cè)量活體重、體尺性狀后，立刻采用頸部放血、濕拔毛法進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。具體測(cè)定方法參照 NY/T 823-2004規(guī)定和畜禽遺傳資源調(diào)查手冊(cè)的要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定[4，5]。

1.3 數(shù)據(jù)分析

按常規(guī)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用 SPSS24和SAS10.0軟件進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 體尺性狀

蒙古雉雞公雞和母雞之間，在體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)、骨盆寬和脛長(zhǎng)體尺性狀指標(biāo)上存在顯著差異（P＜0.05）。除蒙古雉雞骨盆寬的變異系數(shù)較大以外，其余指標(biāo)變異系數(shù)均小于15。見表1。

表1 蒙古雉雞體尺測(cè)定統(tǒng)計(jì)結(jié)果Tab.1 The boby length of Mongolia Pheasant (cm)

2.2 屠宰性狀

蒙古雉雞公雞和母雞之間，在活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、全凈膛率、胸肌率和腿肌率指標(biāo)上均差異顯著（P＜0.05），在屠宰率和半凈膛率指標(biāo)上差異不顯著（P＞0.05）。除蒙古雉雞（母）胸肌重的變異系數(shù)較大以外，其余指標(biāo)變異系數(shù)均小于15。見表2。

表2 蒙古雉雞活體重及屠宰性能測(cè)定結(jié)果Tab.2 The live body weight and carcass traits of Mongolia Pheasant

續(xù)表2

2.3 蒙古雉雞體尺和屠宰性狀指標(biāo)相關(guān)性分析

由表3可知，蒙古雉雞公雞體尺性狀各指標(biāo)間相關(guān)性，體斜長(zhǎng)與龍骨長(zhǎng)呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與胸寬和胸深呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；胸寬與龍骨長(zhǎng)呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；胸深與骨盆寬呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）。屠宰性狀各指標(biāo)間相關(guān)性，活體重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重間呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與腿肌重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；屠體重與半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重間呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；半凈膛重與全凈膛重、胸肌重、腿肌重間呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；全凈膛重與胸肌重、腿肌重間呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；胸肌重與腿肌重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）。體尺與屠宰性狀各指標(biāo)間相關(guān)性，體斜長(zhǎng)與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重間呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；胸寬與活體重、屠體重、全凈膛重、胸肌重間呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與半凈膛重和腿肌重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；胸深與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；骨盆寬與全凈膛重呈極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與胸肌重呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05）；龍骨長(zhǎng)與屠體重和全凈膛重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與活體重和腿肌重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）。

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?

由表4可知，蒙古雉雞母雞體尺性狀各指標(biāo)間相關(guān)性，體斜長(zhǎng)與胸寬呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；胸寬和胸深呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），胸寬與骨盆寬呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）。屠宰性狀各指標(biāo)間相關(guān)性，活體重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，屠體重與半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，半凈膛重與全凈膛重、胸肌重、腿肌重，全凈膛重與胸肌重、腿肌重，胸肌重與腿肌重均呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）。體尺與屠宰性狀各指標(biāo)間相關(guān)性，體斜長(zhǎng)與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；胸寬與全凈膛重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與活體重、屠體重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；全凈膛重與胸肌重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01），與半凈膛重、腿肌重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；胸深與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）；骨盆寬與全凈膛重、胸肌重呈極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），與活體重呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）；龍骨長(zhǎng)與活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）。

3 討論

屠宰性狀是衡量畜禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。研究表明，禽類動(dòng)物屠宰率一般在80%以上，全凈膛率在60%以上，就說(shuō)明其產(chǎn)肉性能良好[5]。唐繼高等[6]對(duì)美國(guó)七彩雉雞屠宰性狀進(jìn)行測(cè)定分析結(jié)果表明，美國(guó)七彩雉雞在活重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、屠宰率、全凈膛率、腿肌率等指標(biāo)上，公、母之間均存在顯著差異?？俺喂獾萚7]研究表明，美國(guó)七彩公雉雞的屠宰率、半凈膛率及全凈膛率極顯著或顯著高于母雉雞（P＜0.01或P＜0.05）。韓占兵等[8]報(bào)道，美國(guó)七彩雉雞公雞的屠宰性狀各指標(biāo)均高于母雞，公雞的產(chǎn)肉性能優(yōu)于母雞。吳瓊等[9]研究表明，日本綠雉在體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深指標(biāo)上優(yōu)于美國(guó)七彩雉雞，除屠宰率、胸肌重美國(guó)七彩雉雞高于日本綠雉外，其余屠宰性能指標(biāo)日本綠雉均優(yōu)于美國(guó)七彩雉雞，美國(guó)七彩雉雞與日本綠雉的公雞在體尺和屠宰性狀上均優(yōu)于母雞。在本試驗(yàn)中，蒙古雉雞公雞屠宰性能指標(biāo)均高于母雞，平均屠宰率為90.69%，平均全凈膛率為77.19%，說(shuō)明蒙古雉雞的產(chǎn)肉性能良好。未見國(guó)內(nèi)、外關(guān)于骨盆寬與全凈膛重的相關(guān)性報(bào)道，本試驗(yàn)初步探討了蒙古雉雞體尺與屠宰性狀的相關(guān)性，還需要擴(kuò)大樣本，進(jìn)一步進(jìn)行驗(yàn)證。

綜合蒙古雉雞體尺和屠宰性狀各種指標(biāo)結(jié)果可知，蒙古雉雞具有較好的肉用性能，本研究的試驗(yàn)數(shù)據(jù)不僅可以豐富了我國(guó)雉雞數(shù)據(jù)庫(kù)的內(nèi)容，也可以為我國(guó)雉雞遺傳資源的評(píng)價(jià)、優(yōu)異品種的選育和研發(fā)利用積累基礎(chǔ)資料，奠定數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。