水產(chǎn)健康養(yǎng)殖理念與發(fā)展淺議（下）

○王學(xué)紅

4.2 提倡健康飼養(yǎng)模式、進(jìn)行科學(xué)放養(yǎng)

飼養(yǎng)模式是影響動(dòng)物飼養(yǎng)效益和環(huán)境生態(tài)效益的主要科技關(guān)鍵。飼養(yǎng)模式主要涉及養(yǎng)殖種類搭配、放養(yǎng)密度、投入產(chǎn)出水平和養(yǎng)魚與其它方式的融合等諸多方面。許多國家現(xiàn)有的水產(chǎn)飼養(yǎng)模式多從追求產(chǎn)出與效益入手，由于品種搭配上缺乏科學(xué)合理，以及飼養(yǎng)方式單一，結(jié)果非但達(dá)不到所要求的高產(chǎn)效率，相反導(dǎo)致了對(duì)自身飼養(yǎng)環(huán)境的嚴(yán)重污染，影響了飼養(yǎng)生產(chǎn)質(zhì)量與效益，并且還對(duì)自然環(huán)境也形成了不良影響。

可持續(xù)的健康養(yǎng)殖模式必須是品種結(jié)構(gòu)搭配科學(xué)合理，投資與生產(chǎn)水平調(diào)節(jié)適度，將養(yǎng)魚與栽培業(yè)、家禽養(yǎng)殖業(yè)等有機(jī)融合，有效利用飼養(yǎng)體系內(nèi)的垃圾的循環(huán)與再利用，從而實(shí)現(xiàn)了對(duì)各類資源的最優(yōu)化利用，從而最大限度地降低了飼養(yǎng)過程中垃圾的形成量，在實(shí)現(xiàn)最理想的飼養(yǎng)效果與經(jīng)濟(jì)性的同時(shí)，也獲得了最佳的環(huán)保與生態(tài)效益。在這方面，需要從中國傳統(tǒng)綜合養(yǎng)魚的基礎(chǔ)上來加以研究，進(jìn)而進(jìn)一步優(yōu)化飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)與管理模式，以建立適應(yīng)不同自然環(huán)境要求與社會(huì)文化、經(jīng)濟(jì)特征的健康飼養(yǎng)管理模式。

飼養(yǎng)設(shè)施是開展飼養(yǎng)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，而飼養(yǎng)設(shè)施的構(gòu)造與設(shè)計(jì)，很大程度上影響了水產(chǎn)飼養(yǎng)應(yīng)用的經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖效益與環(huán)保生態(tài)效益。中國的傳統(tǒng)水產(chǎn)飼養(yǎng)設(shè)施，特別是作為最主要飼養(yǎng)方法之一的水池，基本上沿用著傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法中的基本構(gòu)造與布置方式，只具備了提供魚種生長空間與最基本的進(jìn)排水功用。中國曾經(jīng)在七八十年代對(duì)魚池進(jìn)行了大面積的改建，但主要限于魚池的尺寸、造型和深度。現(xiàn)行魚池的水質(zhì)管理功能較差，在飼養(yǎng)過程中無法對(duì)池水實(shí)施合理的調(diào)節(jié)，池水水質(zhì)逐步變壞，嚴(yán)重影響了飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。養(yǎng)殖過程完成之后，含有各種營養(yǎng)鹽類及其它垃圾物質(zhì)的池水大多直接進(jìn)入天然水域中，給周圍環(huán)境造成了惡劣的環(huán)境影響。這種現(xiàn)有的魚池結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì)，已經(jīng)無法滿足健康養(yǎng)殖與養(yǎng)殖環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的需要。

為了實(shí)施健康養(yǎng)殖，并實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展，需要對(duì)現(xiàn)有的養(yǎng)殖設(shè)備結(jié)構(gòu)加以改革，新的飼養(yǎng)設(shè)備中，除具備提供魚類繁殖空間和基本的進(jìn)排水功能以外，還應(yīng)具備較強(qiáng)的水質(zhì)調(diào)節(jié)與凈化功能，使飼養(yǎng)之水可以在內(nèi)部循環(huán)利用。這些飼養(yǎng)設(shè)備，既可以極大地提高動(dòng)物飼養(yǎng)效益，同時(shí)也可以降低動(dòng)物對(duì)自然資源的耗費(fèi)以及對(duì)水環(huán)境的不良影響，從而真正實(shí)現(xiàn)了健康飼養(yǎng)。在不同的養(yǎng)殖模式中，則著重研發(fā)海水淺海、灘涂綜合多元放養(yǎng)、生態(tài)繁育、海洋池塘連續(xù)繁殖、低耗、高產(chǎn)等品種的健康養(yǎng)殖技術(shù)工藝。尤其是保護(hù)養(yǎng)殖區(qū)、淺海性、潮灘和投餌養(yǎng)殖區(qū)的生態(tài)自凈功能，并研究環(huán)境凈化工程技術(shù)、生物降解科學(xué)技術(shù)等。

近年來，部分專家學(xué)者建議發(fā)展“設(shè)施漁業(yè)”，也即對(duì)傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法加以改革。所謂“設(shè)施漁業(yè)”，主要是實(shí)現(xiàn)對(duì)魚的集約化、工廠化飼養(yǎng)，這不僅能夠提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也能夠合理的管理水體，從而降低了養(yǎng)殖水對(duì)環(huán)境的污染，是健康養(yǎng)殖的具體表現(xiàn)。

科學(xué)放養(yǎng)要按不同種類，對(duì)池塘的生產(chǎn)要求、資金、設(shè)施、技術(shù)水平和要求等因地制宜，設(shè)定合適放養(yǎng)模式和密度，唯有如此方可取得最大的科學(xué)放養(yǎng)效益，從而達(dá)到最高的經(jīng)濟(jì)效益?？茖W(xué)放養(yǎng)前，對(duì)飼養(yǎng)要求按各類品種特點(diǎn)提供一種較好的棲息條件，如蟹池水草培育、鱖魚池的適口優(yōu)質(zhì)餌料魚養(yǎng)成、羅氏沼蝦鍋爐早期的苗床開挖和池水溫度調(diào)控等。

4.3 進(jìn)行高效飼料的研制和發(fā)展合理的飼料投給技術(shù)

飼料為水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的最主要投入，而飼料品質(zhì)的優(yōu)劣以及飼料投給技術(shù)是不是科學(xué)合理，是影響水產(chǎn)養(yǎng)殖效益和環(huán)境生態(tài)效益的一項(xiàng)最關(guān)鍵的因素。飼料的品質(zhì)不僅決定著飼料自身的生物轉(zhuǎn)化效果，同時(shí)也對(duì)于池塘環(huán)境有著決定性的影響，飼養(yǎng)品質(zhì)較差不但影響魚種的正常繁殖，同時(shí)還將在飼養(yǎng)過程中形成巨大的生活垃圾，嚴(yán)重污染了養(yǎng)殖環(huán)境。但目前，在現(xiàn)代中國大陸水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖飼料生產(chǎn)中所能使用的各類營養(yǎng)飼料，除去個(gè)別名優(yōu)品種的飼料專用營養(yǎng)飼料以外，大部分都是生產(chǎn)于一些中小型的飼料廠，因?yàn)樽陨韺?duì)中國飼料產(chǎn)品營養(yǎng)學(xué)這一方面的研究知識(shí)還不夠豐富，在我們進(jìn)行飼料產(chǎn)品飼養(yǎng)配方上的研究時(shí)，往往僅僅憑自身經(jīng)驗(yàn)，或者僅僅粗略的加以預(yù)測對(duì)飼養(yǎng)一個(gè)品種的基本營養(yǎng)價(jià)值要求，即隨意添加制造飼養(yǎng)出來的副產(chǎn)品，也因此導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量并不高。一方面營養(yǎng)組成和對(duì)飼養(yǎng)魚種的營養(yǎng)要求都有很大的差異，另一方面飼料在水體中的穩(wěn)定性差，轉(zhuǎn)化效能低，飼料系數(shù)較高，嚴(yán)重影響了魚種的正常繁殖活動(dòng)，也導(dǎo)致了飼養(yǎng)水體中各種生物的大量積累，污染了魚種的正常繁殖環(huán)境，提高了病害出現(xiàn)機(jī)率。另外，在飼養(yǎng)生產(chǎn)過程中飼料大多采取人工投喂，加工技術(shù)粗糙、隨意性較大，往往導(dǎo)致飼料的大量浪費(fèi)，嚴(yán)重污染了飼養(yǎng)環(huán)境。

所以為了有效進(jìn)行健康水產(chǎn)養(yǎng)殖，并且能確保我國水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖的健康可持續(xù)發(fā)展，飼料設(shè)備投飼料的技術(shù)就十分重要。首先，應(yīng)該不斷強(qiáng)化對(duì)各類畜牧動(dòng)物品種飼養(yǎng)攝食動(dòng)物行為心理學(xué)的基礎(chǔ)研究，并充分應(yīng)用畜牧動(dòng)物飼養(yǎng)攝食自然生態(tài)、攝食動(dòng)物行為心理學(xué)的研究特點(diǎn)，以逐步增強(qiáng)畜牧動(dòng)物飼養(yǎng)投飼的攝食科學(xué)化。針對(duì)各種不同魚類的綜合攝食生活習(xí)慣，增加魚類飼料的綜合利用率，以有效降低對(duì)魚類水域生態(tài)環(huán)境的嚴(yán)重污染。同時(shí)，還需要大力扶持研發(fā)并積極推廣應(yīng)用最先進(jìn)的各種飼料自動(dòng)投飼捕喂監(jiān)控技術(shù)，例如采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制的各種飼料自動(dòng)投飼捕喂監(jiān)控技術(shù)、自動(dòng)遙控投飼的喂飼料技術(shù)等等，保障魚種生長期飼料的需求，并有效減少了魚種飼料的嚴(yán)重浪費(fèi)以及對(duì)魚種飼養(yǎng)場和環(huán)境的嚴(yán)重污染。

4.4 健康管理和病害控制技術(shù)

水產(chǎn)飼養(yǎng)過程中的病害問題，目前已經(jīng)成為了制約當(dāng)前水產(chǎn)飼養(yǎng)發(fā)展的一項(xiàng)主要因素。出現(xiàn)這樣局面的因素是多方面的，由于對(duì)水產(chǎn)飼養(yǎng)中的衛(wèi)生管理和病害控制技術(shù)的研究大大落后于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，再加上對(duì)自然環(huán)境的嚴(yán)重污染，造成了飼養(yǎng)環(huán)境污染，病害加劇，用藥量增多，藥效減弱，用藥量也增多的惡性循環(huán)。不僅養(yǎng)殖成本增加，且經(jīng)濟(jì)效益低下，同時(shí)大量藥物對(duì)自然環(huán)境也形成了非常惡劣的影響，更是對(duì)人們的身體健康造成了巨大的威脅。因此在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域中衛(wèi)生管理與病害控制是健康養(yǎng)殖的核心技術(shù)之一，其研發(fā)內(nèi)容也大致分為這樣一些方向。

（1）養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的健康管理

江漢大學(xué)漁業(yè)農(nóng)學(xué)系張偉教授與國家水利部中國科學(xué)院水庫漁業(yè)研究所等多位科研人員，就健康魚類養(yǎng)殖與鯉魚生態(tài)環(huán)境管理的幾個(gè)基本原理問題展開深入的學(xué)術(shù)研討，并分別提出健康鯉魚養(yǎng)殖生態(tài)管理體系建設(shè)應(yīng)該要涉及到的如下幾個(gè)個(gè)方面：a.加強(qiáng)水體資源環(huán)境生態(tài)管理；b.增加對(duì)有可能直接誘發(fā)人類養(yǎng)殖水域魚類發(fā)生應(yīng)激化學(xué)反應(yīng)的各種生態(tài)環(huán)境因子的自動(dòng)監(jiān)測；c.合理的控制飼養(yǎng)水域密度，是保證養(yǎng)殖魚類健康持續(xù)繁殖的重要生理物質(zhì)基礎(chǔ)；d.通過加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖水域內(nèi)的生態(tài)環(huán)境地球物理學(xué)性的調(diào)查，并逐步提出一套科學(xué)合理的生態(tài)統(tǒng)計(jì)資料，為魚類健康與養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境管理的重要理論基石。

（2）病害的控制技術(shù)

水產(chǎn)養(yǎng)殖中的很多病害（尤其是由微生物引起的病害），不但和病原生物的存在相關(guān)，也與養(yǎng)殖水域的微生物生態(tài)平衡存在著很大的關(guān)聯(lián)。借助于對(duì)水域中理化因子和微生物種群之間的組成關(guān)系的深入研究，將有機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)有效利用保持水域的微觀生態(tài)平衡和減少因各種病害而產(chǎn)生的特殊自然環(huán)境條件的有效途徑，國內(nèi)都已在這方面開展了初步研究，并獲得了實(shí)質(zhì)性發(fā)展。另外，對(duì)于一些水體中存在的許多有效分解并清除病原菌的有益微生物，經(jīng)過對(duì)上述有益微生物的分離培養(yǎng)與大規(guī)模培育技術(shù)的深入研究，也許還有機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)一些有效利用微生物和抑制某些細(xì)菌病害的有效途徑。微生物生態(tài)工程技術(shù)與微生物制劑已作為健康養(yǎng)殖中病害防控的重要途徑。目前，國內(nèi)外有些比較著名的科研機(jī)構(gòu)和水產(chǎn)類院校例如上海水產(chǎn)大學(xué)等均積極開展了這方面的科學(xué)研究工作，經(jīng)過對(duì)于魚類免疫學(xué)機(jī)制方面的深入研究，進(jìn)而研發(fā)出新型免疫增強(qiáng)藥，起到魚類免疫和抗病老的功效。

（3）研制無公害魚藥（綠色魚藥）

所謂“綠色魚藥”，就是指安全天然無毒的綠色魚類專用殺蟲藥物，而這些魚用藥物都是與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、營養(yǎng)管理科學(xué)、健康養(yǎng)生科技等科學(xué)領(lǐng)域相交叉結(jié)合的一種高新技術(shù)產(chǎn)品；亦可泛指通過運(yùn)用自然科學(xué)藥物、半天然生物藥以及有益的海洋生物繁育種群，并通過運(yùn)用結(jié)合現(xiàn)代生物醫(yī)藥等先進(jìn)生物科學(xué)治療技術(shù)，以有效進(jìn)行對(duì)魚貝蝦及水產(chǎn)養(yǎng)殖海洋動(dòng)物所能罹患海洋疫病的有效治療預(yù)防，以及有效促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物及其個(gè)體所處自然環(huán)境安全惡化的天然藥物，通常被稱為“綠色水產(chǎn)藥品”。其主要藥理作用及其特性表現(xiàn)為：a.不會(huì)損傷天然水產(chǎn)品和動(dòng)物的生態(tài)平衡；b.不會(huì)形成任何藥物化學(xué)殘留；c.疾病防治效果較好；d.既能有效預(yù)防動(dòng)物疾病，又成為能有效保護(hù)動(dòng)物生態(tài)環(huán)境的天然藥品。

目前養(yǎng)殖類水產(chǎn)品中所使用的人工魚藥，主要成分是由多種人工魚藥、獸藥等成分混合而制制成，針對(duì)性并不強(qiáng)，且不少使用魚藥的化學(xué)殘留很大，長時(shí)間廣泛應(yīng)用后對(duì)地下水和水體內(nèi)的生態(tài)環(huán)保都將造成很大的危險(xiǎn)。2002年4月，歐盟政府頒布了一個(gè)新的政策措施，全面禁止進(jìn)口我國的各類水產(chǎn)品，其主要原因之一也就是由于我國在出口水產(chǎn)品中非法違規(guī)使用藥物以及在國外早已禁用的各類抗菌素的殘留含量嚴(yán)重超標(biāo)，已經(jīng)嚴(yán)重觸犯我國食品安全相關(guān)規(guī)定。另據(jù)報(bào)道，“二惡英”已經(jīng)迅速進(jìn)入了整個(gè)歐洲各大水產(chǎn)品進(jìn)口市場，并且也開始逐漸受到了全人類的高度重視和警惕。所以為了促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的不斷健康發(fā)展以及從現(xiàn)代人體生殖保健學(xué)的角度深入考慮，研究開發(fā)出一種針對(duì)性強(qiáng)、低毒、無殘留、無公害的實(shí)用魚藥成為當(dāng)務(wù)之急，特別對(duì)養(yǎng)魚中草藥生物制劑的有效開發(fā)和可利用性的研究也將逐漸成為這項(xiàng)工作的一個(gè)重心。浙江省最近對(duì)省內(nèi)水產(chǎn)魚藥進(jìn)行了整治，明令禁止各藥店出售抗生素類藥物。

5.我國水產(chǎn)健康養(yǎng)殖發(fā)展的方向

當(dāng)今世界科學(xué)技術(shù)的蓬勃發(fā)展，已滲透到社會(huì)各個(gè)行業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖也不例外。必須有規(guī)劃地逐步由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)化養(yǎng)魚向集約化養(yǎng)魚方面進(jìn)軍，學(xué)習(xí)外國的先進(jìn)技術(shù)，運(yùn)用生物科技、免疫技術(shù)和高新技術(shù)，徹底改變過去以耗費(fèi)資源、污染環(huán)境為代價(jià)的飼養(yǎng)方法。具體方向如下：

5.1 促進(jìn)綠色水產(chǎn)生態(tài)飼料添加劑的研究與發(fā)展

綠色生態(tài)水產(chǎn)飼料是指采用對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物與人體都安全的生物飼料，養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品就是健康安全的。開發(fā)酶制劑，在飼料中加入酶制劑以后，彌補(bǔ)了動(dòng)物機(jī)體自身內(nèi)源酶的缺陷，提高了飼料中營養(yǎng)成份的生物分解，從而增加了對(duì)營養(yǎng)的吸收與利用。微生態(tài)制劑飼料添加劑又稱生物添加劑，主要成分含有細(xì)菌、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素和促進(jìn)生長因子等，能夠彌補(bǔ)傳統(tǒng)飼料營養(yǎng)成分的缺陷，增加飼料效率，改善飼料適口性，促使水產(chǎn)動(dòng)物的正常生長發(fā)育和迅速繁殖。

5.2 提高養(yǎng)殖水體管理技能、水環(huán)境控制技能

進(jìn)一步發(fā)展工廠化飼養(yǎng)，全面應(yīng)用先進(jìn)高效環(huán)保的技術(shù)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)環(huán)境溫度與光照，全面采用配合飼料，降低魚類的養(yǎng)殖餌料系數(shù)。加快發(fā)展對(duì)集約式飼養(yǎng)方法和健康飼養(yǎng)技術(shù)的研究，顯著提高對(duì)生態(tài)環(huán)境的人工監(jiān)測和調(diào)控技術(shù)。

5.3 提高中國主要海淡水養(yǎng)殖種類的集約型飼養(yǎng)技能

著重于蝦、蟹、魚及其它適宜于池塘集約型飼養(yǎng)種類的養(yǎng)殖技能，并完善其飼養(yǎng)技能的相關(guān)配套措施，如給餌技術(shù)、水環(huán)境保護(hù)技術(shù)、防疫體系、飼養(yǎng)種類的合理選擇、飼養(yǎng)設(shè)備的可控等。研究開發(fā)適合于大規(guī)模生產(chǎn)推廣的自然環(huán)境健康管理設(shè)施，以及配套飼養(yǎng)水體生態(tài)凈化與自然養(yǎng)殖飼料廢物的再利用處置處理技術(shù)。

研制配套適用于各種自然環(huán)境生態(tài)條件和經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境的安全可控和持續(xù)自然養(yǎng)殖生物模型與飼料配套技術(shù)；研究培育出配套可用于規(guī)模化推廣生產(chǎn)的主要自然養(yǎng)殖飼料品種及高效抗病、抗逆新飼料品種；開發(fā)研制配套適于大規(guī)模生產(chǎn)推廣的大型池塘飼養(yǎng)水體優(yōu)化生態(tài)環(huán)境調(diào)控制劑技術(shù)、微生物水體生態(tài)調(diào)控制劑和無公害食用魚類農(nóng)藥；開發(fā)研制配套適用于各種自然飼養(yǎng)環(huán)境條件下不同水域飼養(yǎng)飼料種類的不同系列水體優(yōu)化投喂飼養(yǎng)、飼料優(yōu)化投給管理裝置和優(yōu)化投飼飼喂管理技術(shù)。

（通聯(lián)：751600，寧夏青銅峽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)中心）