葡萄主題觀光園規(guī)劃設(shè)計及創(chuàng)意產(chǎn)品開發(fā)

孫興民，包依琳，宋武舉，陳新昱

（江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇句容 212400）

葡萄是我國的第五大果樹作物，2019年，我國葡萄種植面積為72.62萬hm2、產(chǎn)量為1 419.54萬t[1]，分別占當(dāng)年全國園林水果（不包括西瓜、甜瓜、草莓等瓜果類及核桃、板栗、榛等干果類）的6%、7.5%。與其他果樹相比，葡萄產(chǎn)業(yè)效益較高，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、鄉(xiāng)村振興中都發(fā)揮著重要作用。然而，我國葡萄產(chǎn)業(yè)也存在諸多不足和挑戰(zhàn)，如組織化和現(xiàn)代化程度偏低，小生產(chǎn)與大市場矛盾突出；品牌意識淡薄，市場競爭力差，綜合效益不高等[2]，這導(dǎo)致我國葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展距離消費者對優(yōu)質(zhì)、綠色的果品和休閑觀光、體驗的需求還有較大差距[3]。當(dāng)前，我國葡萄產(chǎn)業(yè)處于結(jié)構(gòu)調(diào)整和生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變、供給側(cè)改革的關(guān)鍵時期，保持葡萄產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變觀念，尋求新的思路和模式。

隨著休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，各類葡萄主題創(chuàng)意園興起，觀光園成為城郊農(nóng)業(yè)的重要組成部分，以葡萄休閑觀光為主的田園綜合體是其典型代表是葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式，如上海馬陸葡萄主題公園、西安白鹿原葡萄主題公園。分析、學(xué)習(xí)這些葡萄主題園區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗，能夠為類似地區(qū)葡萄主題觀光園的規(guī)劃和設(shè)計提供參考借鑒。

1 我國葡萄主題創(chuàng)意園發(fā)展概況

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展以及城鄉(xiāng)一體化進程的加快，農(nóng)業(yè)已經(jīng)不單單局限于生產(chǎn)功能，而是轉(zhuǎn)向觀賞、休閑、度假、療養(yǎng)、科普教育、文化傳播等領(lǐng)域，集多功能于一體。將葡萄種植和觀賞藝術(shù)融為一體，能夠為游客提供觀賞體驗、品嘗購買、科普教育等，把游客和大自然拉近，也能帶動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)由葡萄生產(chǎn)大國向生產(chǎn)強國的轉(zhuǎn)變。

1.1 我國葡萄觀光園的興起和分布

早在2 000多年前我國就有了葡萄栽植的記載，漢代的張騫通過絲綢之路將葡萄的種植和葡萄酒的釀造引入京城長安，葡萄產(chǎn)業(yè)開始形成。葡萄種植和加工的相關(guān)生產(chǎn)活動在《史記》《漢書》和詩歌中都有記載[4]。1970年左右，觀光型葡萄園就開始在我國臺灣出現(xiàn)[5]，而內(nèi)地的葡萄主題觀光園始于1980年，主要以農(nóng)家樂的形式出現(xiàn)。1985年，改革開放后，特色農(nóng)業(yè)觀光園迅速發(fā)展。近年來，以葡萄為主題的觀光園如雨后春筍般涌出，如北京葡萄觀光園、上海馬陸葡萄觀光園、重慶小平葡萄觀光園、寧夏賀蘭山葡萄產(chǎn)業(yè)帶等[6]。

目前，我國葡萄主題觀光園主要分布在北京、上海、重慶等大中城市的近郊，其發(fā)展具有以下特色：一是以觀光游覽、休閑娛樂、農(nóng)事體驗等功能為主，主要包含葡萄觀賞、葡萄品嘗、休閑娛樂、農(nóng)業(yè)技藝體驗、民俗文化體驗等；二是農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)結(jié)合，形成了“文農(nóng)旅融合發(fā)展”的特點；三是觀光葡萄園多分布在經(jīng)濟發(fā)達省區(qū)和大城市郊區(qū)，以及旅游業(yè)比較發(fā)達的特色農(nóng)業(yè)地區(qū)[7]。

1.2 葡萄主題觀光園典型案例分析

目前國內(nèi)的葡萄觀光園是以葡萄休閑觀光為主的田園綜合體，例如上海馬陸葡萄主題公園、西安白鹿原葡萄主題公園、江蘇省句容丁莊葡萄小鎮(zhèn)等。系統(tǒng)分析葡萄主題觀光園成功案例，有助于更新發(fā)展理念，指導(dǎo)創(chuàng)新農(nóng)業(yè)實踐。

1.2.1 上海馬陸葡萄主題公園

馬陸葡萄主題公園位于上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)，是一個集種植、生產(chǎn)、科研、開發(fā)、示范和旅游休閑于一體的葡萄產(chǎn)業(yè)基地和農(nóng)業(yè)旅游示范點。馬陸葡萄主題公園雖偏離市中心但它緊靠滬嘉高速公路，與A30郊區(qū)環(huán)線毗鄰，與上海市外環(huán)線相接，交通十分便捷。如今，它正以其“甜蜜”的觀光和“馬陸葡萄文化”的內(nèi)涵，日益成為中外旅游者來訪的熱點[8]。

上海馬陸葡萄主題公園是一個內(nèi)容豐富新穎、環(huán)境優(yōu)美的旅游度假勝地。園區(qū)發(fā)展優(yōu)勢與經(jīng)驗體現(xiàn)在以下幾個方面：（1）地理位置好，與高速和主干道相鄰，能吸引鄰市游客；（2）遠離市中心，能使市民遠離快節(jié)奏、親近慢生活；（3）葡萄主題元素運用得好，分別設(shè)置了情侶葡萄園、葡萄休閑吧、水上葡萄園、葡萄科普園等不同主題；（4）采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施栽培技術(shù)和公園式景觀，集科研、科普、培訓(xùn)、休閑等功能為一體；（5）葡萄品種繁多，并且擁有品牌，具備綠色標(biāo)識，可以滿足市民對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。

1.2.2 西安白鹿原葡萄主題公園

西安白鹿原葡萄主題公園坐落于白鹿原上，占地67萬m2，是葡萄科普宣傳的農(nóng)業(yè)科技型觀光園區(qū)。在此，人們不僅可以了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)文化，還可采摘新鮮美味的各類葡萄，是感受現(xiàn)代都市農(nóng)耕生產(chǎn)文化的好地方[9]。公園現(xiàn)建有53萬m2的高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)、1 200 m2休閑葡萄酒莊、1 000 m2科普文化展示區(qū)、1 000 m2果業(yè)科技專家大院、16 m科普長廊、12 000 m2戶外婚慶婚紗攝影基地、2 000 m2生態(tài)停車場等配套設(shè)施。

園區(qū)發(fā)展優(yōu)勢在于以下幾個方面：（1）地理位置優(yōu)越，位于白鹿原上，空氣清新，風(fēng)景宜人，歷史文化積淀豐厚；（2）自然環(huán)境條件優(yōu)越，是葡萄適宜種植區(qū)域；（3）基礎(chǔ)設(shè)施完善，停車場較大，能容納較多游客；（4）葡萄套袋使用不同色系的袋子，生產(chǎn)過程觀賞性強；（5）以葡萄為主題的生產(chǎn)、科研、科普、休閑等產(chǎn)業(yè)鏈條完整，休閑觀光功能完善；（6）葡萄種植過程中不使用任何化學(xué)藥劑，完全自然成熟，符合現(xiàn)代人對食品安全的要求。

2 葡萄主題觀光園的設(shè)計要求

葡萄主題觀光園規(guī)劃設(shè)計是一項系統(tǒng)工程，涉及種植技術(shù)、功能區(qū)劃、園林小品、園區(qū)道路、游客服務(wù)等。從上海馬陸葡萄主題公園、西安白鹿原葡萄主題公園等葡萄主題觀光園典型案例來看，除了適宜葡萄種植的自然條件和便于游客往返的交通基礎(chǔ)外，應(yīng)該著重在園區(qū)功能區(qū)劃、葡萄主題元素的應(yīng)用、葡萄相關(guān)創(chuàng)意產(chǎn)品開發(fā)等方面著手。

2.1 品種要求

選擇適合當(dāng)?shù)胤N植的葡萄品種，可選擇“巨峰”“巨玫瑰”“香悅”“美人指”“夏黑”等成熟品種，也可以選擇新興的“陽光玫瑰”“妮娜皇后”“紅巴拉多”“藍寶石”等品種作為搭配品種或者主栽品種，規(guī)模種植品種不宜過多。要注意葡萄品種顏色、成熟期、口感等的搭配，如以“巨峰”為主栽品種的觀光園，可以搭配早熟品種“夏黑”、中熟品種“維多利亞”、晚熟品種“魏可”和明星品種“陽光玫瑰”，這樣就具備了紫色、紅色、綠色、黃色等多種顏色，早、中、晚熟多個成熟期和歐美雜種、歐亞種等多種不同口感，既能營造琳瑯滿目的觀光環(huán)境，又能延長休閑觀光周期。

2.2 栽培架式

為同時滿足觀景和采摘兩種要求，觀光采摘園可以采用棚架和籬架兩種栽培架式，這樣既能滿足不同品種的栽培需要，又能展示整形修剪方式的不同。新建園時，行株距一般為3m×2m，樹齡增加后，通過間伐形成成熟樹形。

2.3 規(guī)劃設(shè)計

葡萄園功能區(qū)的整體創(chuàng)意規(guī)劃設(shè)計，主要分為若干個功能區(qū)，如造型葡萄樹展示區(qū)、葡萄藤創(chuàng)意工藝品及其他創(chuàng)意產(chǎn)品展示區(qū)、葡萄創(chuàng)意體驗區(qū)和精品葡萄經(jīng)營區(qū)等?？梢越梃b上海馬陸葡萄主題公園等成熟園區(qū)的經(jīng)驗，因地制宜地設(shè)置葡萄休閑吧、水上葡萄園、葡萄科普園等多個場景，突顯園區(qū)的農(nóng)業(yè)科技、農(nóng)民培訓(xùn)和科普功能。還可以設(shè)計以葡萄藤工藝品、葡藤小亭、葡萄創(chuàng)意產(chǎn)品開發(fā)等內(nèi)容的創(chuàng)意葡萄園，打造集種植、加工、觀光、科教為一體化的新型葡萄園。

2.3.1 入口

根據(jù)葡萄園周邊環(huán)境，在保留原有地貌、植被的基礎(chǔ)上，以綠色健康的葡萄造型或常綠藤本裝飾入口，給人以一種自然有趣、舒適放松的感覺。

2.3.2 創(chuàng)意葡萄園功能區(qū)

在葡萄園規(guī)劃設(shè)計若干功能區(qū)，如造型葡萄樹展示區(qū)、葡萄藤創(chuàng)意工藝品及其他創(chuàng)意產(chǎn)品展示區(qū)、葡萄創(chuàng)意體驗區(qū)、立體復(fù)合種養(yǎng)展示區(qū)[10]等，還可以將整個園區(qū)設(shè)計成一個圓形的小型迷宮，用葡萄樹來裝飾，在走出迷宮的正確路徑上將若干個功能區(qū)貫穿其中。

2.3.3 道路交通規(guī)劃

合理的交通系統(tǒng)對葡萄園的引導(dǎo)游覽有著重要意義。主道路應(yīng)貫穿葡萄園的中心部分，面積小的設(shè)一條，面積大的可縱橫交叉。次干道應(yīng)引導(dǎo)游人進入景區(qū)、景點，可隨地形起伏做調(diào)整。

2.3.4 排灌系統(tǒng)

平地園一般利用井、渠灌溉，根據(jù)水源和地形地勢設(shè)計總灌渠、支渠和灌水溝三級系統(tǒng)。小型葡萄園可只設(shè)灌渠和灌水溝二級。排水系統(tǒng)也可以分三級或二級[11]。灌排渠道應(yīng)與道路配合，一般設(shè)在道路兩側(cè)。

3 葡萄主題觀光園中創(chuàng)意產(chǎn)品的開發(fā)

葡萄主題觀光園中除了琳瑯滿目的各個品種的葡萄外，還需要較多的創(chuàng)意產(chǎn)品，并且，優(yōu)秀的創(chuàng)意產(chǎn)品可能成為觀光園的標(biāo)志，也是提升品位、吸引游客、贏得利潤的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

3.1 造型葡萄樹

對各種不同的葡萄栽培架式、不同的材料進行形式上的改造，形成多樣且觀賞性較強的園林小品、葡萄盆景[12]，可以說是葡萄架式的大觀園。利用廊架、籬架、棚架等不同架式的排列組合來分割組織空間，形成一系列的人流集散、品種展示空間，在其中展示以葡萄為主題的圖片、詩詞、農(nóng)諺、工藝品等，營造葡萄主題世界，傳揚中國葡萄文化，實現(xiàn)果樹生產(chǎn)、園藝技藝與我國傳統(tǒng)文化的統(tǒng)一。搭建葡藤小亭，供人們休憩，游人行至此處可停歇休息，盡賞葡萄美景。

3.2 葡萄藤創(chuàng)意工藝品及其他創(chuàng)意產(chǎn)品

葡萄藤作為一種環(huán)保材料，其延展性優(yōu)于多數(shù)木材，而且葡萄藤的藤外表皮紋理具有一定的觀賞性[13]，可以做出許多不同樣式的工藝品，塑造出不同樹形等，由此延伸出的制造品有別于其他木材、竹材、藤材等植物材料，具有一定創(chuàng)新性、環(huán)保性和觀賞性。如可以利用葡萄藤做出各種工藝品進行展示。如以兩年活體葡萄藤為材料，塑造具有其自然形態(tài)的、不可重復(fù)的獨特葡萄藤樹形燈具，既環(huán)保又美觀。葡萄藤還是一種中藥材，具有祛風(fēng)濕功效，能治療風(fēng)寒、筋骨疼痛等疾病，開發(fā)制作葡萄藤手環(huán)等保健首飾用品，讓葡萄藤產(chǎn)品會讓你更健康”這一理念深入人心。

3.3 葡萄創(chuàng)意體驗產(chǎn)品

葡萄園區(qū)可以提供葡萄榨汁機，通過現(xiàn)場拍照或?qū)⑹謾C中的照片現(xiàn)場印刷在葡萄汁紙杯、塑料杯封口上，讓游客利用各種與葡萄有關(guān)的元素來做自己想做的造型，鍛煉動手能力，也可以利用其它物品來做一些關(guān)于葡萄的造型。葡萄園可以與農(nóng)業(yè)科研院所合作，制作各種造型、各種顏色培養(yǎng)基的葡萄組培產(chǎn)品，在園區(qū)展示、銷售。

4 展望

上海馬陸葡萄主題公園、西安白鹿原葡萄主題公園等是葡萄主題觀光園的典型代表，從其發(fā)展和成功實踐可以看出，葡萄主題觀光園是葡萄主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)業(yè)振興的發(fā)展模式，也是當(dāng)前我國“三農(nóng)”工作重心從脫貧攻堅轉(zhuǎn)向鄉(xiāng)村振興時代背景下，提升葡萄產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益等綜合效益，實現(xiàn)示范帶動、產(chǎn)業(yè)振興的優(yōu)勢選擇。

建設(shè)葡萄主題觀光園是把農(nóng)業(yè)園區(qū)景區(qū)化，農(nóng)產(chǎn)品商品化，要因地制宜[14]、突出特色，把創(chuàng)意創(chuàng)新融入葡萄園和葡萄產(chǎn)品開發(fā)，不斷拓展葡萄的休閑觀光功能；要以節(jié)本、優(yōu)質(zhì)、高效和綠色為發(fā)展目標(biāo)[15]，重視健康栽培和生態(tài)效益；要充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)改造葡萄園[16]、葡萄創(chuàng)意產(chǎn)品，提升科技感、新奇感，如建立精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，實現(xiàn)水肥光溫氣等要素的精準(zhǔn)調(diào)控；利用人工智能和圖像庫，預(yù)測病蟲害，預(yù)判果實品質(zhì)；引進或研制AI榨汁機、釀酒機、品酒師等。

建議基于田園綜合體、農(nóng)業(yè)特色小鎮(zhèn)的理念[17]，打造若干葡萄主題觀光園和創(chuàng)意項目，探索建立完善以葡萄觀光園為載體，以精品葡萄、葡萄文化、葡萄村居等為特色的三產(chǎn)融合模式，打造圍繞葡萄產(chǎn)業(yè)做文章的鄉(xiāng)村振興示范典型，能夠助力我國葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、健康發(fā)展。