辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)探究

陳 強(qiáng)

（滕州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東滕州 277599）

辣椒（Capsicum annuumL.）為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物，性熱、味辛，含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。辣椒含有的辣椒素，不僅可以促進(jìn)消化、健脾益胃、預(yù)防和治療胃潰瘍，還可以抗炎抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)、降血脂、改善心臟功能、預(yù)防血栓形成等，因此受到人們青睞。隨著生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)的追求從溫飽轉(zhuǎn)向品質(zhì)，對(duì)辣椒品質(zhì)如辣度、養(yǎng)分含量等的要求也越來(lái)越高。然而不合理的栽培管理措施對(duì)辣椒產(chǎn)量無(wú)益，且嚴(yán)重影響種植戶(hù)的經(jīng)濟(jì)收益，如露地起壟栽培，結(jié)果期辣椒易倒伏，影響產(chǎn)量和質(zhì)量；無(wú)地膜覆蓋易滋生雜草，影響辣椒長(zhǎng)勢(shì)等。鑒于此，本文從開(kāi)廂、施肥、蓋膜、大田定植、追肥、田間管理、成株期病害防治等幾個(gè)方面重點(diǎn)闡述了辣椒各個(gè)種植時(shí)期的管理要點(diǎn)，為提高辣椒種植水平提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 整地

1.1 開(kāi)廂

廂寬80～100 cm，廂溝寬40 cm，溝深25 cm。辣椒種植地周?chē)铋_(kāi)圍溝（40 cm深），地太長(zhǎng)的還要開(kāi)腰溝（35 cm深）[1]。使廂溝、圍溝、腰溝三溝配套，溝溝相通，可達(dá)到雨停地干的要求。整地時(shí)土坨可略大，以便通氣爽水。廂面整成龜背形，便于蓋膜[2]。

1.2 施足基肥

辣椒高產(chǎn)應(yīng)多以農(nóng)家肥為基肥，一般每667 m2用量為3 000～4 000 kg，另外每667 m2施優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥50 kg（N、P、K比例15∶15∶15），結(jié)合耕地施入[3]。由于蓋膜后追肥不方便，所以基肥一定要充足，最好一次施足全生育期所需的肥。具體施肥種類(lèi)及數(shù)量可根據(jù)不同地區(qū)、土壤進(jìn)行合理選擇。作基肥時(shí)，砂性土壤用總肥料的30%作基肥，黏性土壤用總肥料的50%作基肥，地膜覆蓋的地塊可用總肥料的80%做基肥，以減少后期追肥的不便，其余部分在生育后期用作追肥。

1.3 蓋膜

蓋膜之前先用鐵楸拍打畦面，使其平整、土細(xì)碎。一般定植前7～10 d蓋好地膜，預(yù)先提高地溫，也可避免肥燒根[4]。蓋膜時(shí)土壤濕度要保持在55%～60%，地膜要求鋪平、蓋緊、埋牢。

2 大田定植

定植時(shí)按株行距先打好定植穴，栽的時(shí)候要讓椒苗幼根伸展，用細(xì)土填埋根群，不栽吊腳苗，以免傷根影響成活。將定植孔周?chē)谋∧壕o，封死孔穴，并稍高出地面呈一個(gè)小土堆。栽苗后立即澆定根水（水中加入適量殺蟲(chóng)劑）。同一畦相鄰的兩行苗最好不要對(duì)稱(chēng)地栽在一條線上，而是對(duì)空檔栽，呈三角形[5]。

每667 m2定植2 800株左右，行株距45 cm×40 cm，地膜覆蓋（建議采用黑膜），單株雙行定植。補(bǔ)栽秧苗在傍晚進(jìn)行，栽后立即澆水。新補(bǔ)的苗成活后，要增施1～2次少量尿素，提苗以加速其生長(zhǎng)[6]。

3 水肥草管理

3.1 肥料管理

辣椒分期追肥的基本原則是輕施提苗肥，穩(wěn)施初花肥，重施結(jié)果肥，早施秋發(fā)肥。不同生育期氮磷鉀三要素的配合施用一般是苗期和定植后的生長(zhǎng)初期，注意施磷、氮肥，以利幼苗發(fā)根、長(zhǎng)苗架及花芽分化[7]；開(kāi)花期控氮肥、增磷、鉀肥；結(jié)果期多施氮、鉀肥，以促進(jìn)果實(shí)膨大，邊生長(zhǎng)，邊結(jié)果，防早衰[8]。

3.1.1 輕施提苗肥

一般定植栽苗后立即澆腐熟的稀糞水座蔸，菜農(nóng)稱(chēng)“施刀口肥”。苗成活后，晴天地干時(shí)結(jié)合淺中耕，追施1～2次稀糞水提苗。對(duì)于老弱、僵苗，根外噴1%葡萄糖+0.3%尿素2～3次，每667 m2施用配制后的液肥225 kg，有較明顯的促苗作用；或施以0.2%尿素+0.2%磷酸二氫鉀+1%蔗糖組成的“糖氮液”，每667 m2施用配制后的液肥225 kg，不僅能增加產(chǎn)量，而且還能增強(qiáng)植株的抗病能力，減輕霜霉病等病害的發(fā)生。

3.1.2 穩(wěn)施初花肥

辣椒開(kāi)花初期即第一朵花開(kāi)放，至陸續(xù)謝花坐果階段，追肥要突出一個(gè)“穩(wěn)”字。一般要控制施氮肥，補(bǔ)充磷、鉀肥，如葉面噴施磷酸二氫鉀。生長(zhǎng)勢(shì)較差的田塊每667m2可追施800～1 000 kg人畜糞水，加5～10 kg氮磷鉀復(fù)合肥[9]；生長(zhǎng)勢(shì)較好的地塊，可不進(jìn)行施肥。

3.1.3 重施結(jié)果肥

一般在第一個(gè)果實(shí)有大拇指大小時(shí)立即重追一次肥。如基肥不足的，可在行間每667 m2埋施25～30 kg三元復(fù)合肥或50 kg粉碎并經(jīng)腐熟的菜籽餅肥，加10 kg尿素，或者每667 m2施人糞尿1 000～1 500 kg，加尿素10 kg。若基肥充足，每667 m2施用氮磷鉀含量15-15-15的三元復(fù)合肥。采收期間，通常每采收1～2次，追肥一次。地干爽、氣溫不高時(shí)，追施人糞尿水；久雨地濕或中后期天熱、氣溫高時(shí)，主要施尿素，每次每667m2用量為7.5～10kg。

3.1.4 早施秋發(fā)肥

一般8月中旬重施一次秋發(fā)肥，用量為每667 m2施尿素15～20 kg。9月上中旬再追施一次以人畜糞為主的壯果肥，充分利用成齡辣椒植株在后期低溫條件下仍能正常結(jié)果的特征，爭(zhēng)取后期多結(jié)果，提高總產(chǎn)量。

3.2 水分管理

灌溉與排水是調(diào)節(jié)植物對(duì)水分要求的重要措施。辣椒定植后澆1次定植水，在坐果前土壤以見(jiàn)干見(jiàn)濕為宜。在辣椒坐果后澆一次水，澆水量以土壤濕潤(rùn)為標(biāo)準(zhǔn)。在采收前停止?jié)菜苑涝斐晒麑?shí)放射性裂果。在種植田縱橫各設(shè)置一道排水溝，做到澇能排水。

3.3 中耕除草

結(jié)合中耕可逐步進(jìn)行培土，將行間的土逐漸向兩邊植株根部培壅?；蛑卦谥仓攴庑星暗淖詈笠淮沃懈?，培土上廂，使辣椒小行培成瓦背形的土垅。辣椒生長(zhǎng)前期，主要結(jié)合中耕除草。封行之后雜草大大減少，可進(jìn)行人工拔除。

3.4 植株調(diào)整

在側(cè)枝長(zhǎng)出3～5 cm時(shí)，應(yīng)將門(mén)椒以下的所有側(cè)枝清除，保障植株生長(zhǎng)，整枝時(shí)間越早越好，避免拉傷等人為因素造成的損傷。將植株底部的老葉、黃葉、病葉及時(shí)摘除，并帶出辣椒田。生長(zhǎng)中后期，把重疊枝、擁擠枝、徒長(zhǎng)枝剪除，使植株間疏松透光，避免植株過(guò)度擁擠造成田間郁閉。如田間植株密度較大，在四母斗椒上面發(fā)出的二杈枝中，保留1個(gè)，將另一個(gè)剪掉，以控制其生長(zhǎng)。

4 病蟲(chóng)害防治

辣椒病害防治要貫徹“預(yù)防為主，防重于治”的原則。

4.1 農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治主要措施有選用抗性品種、輪作、深耕滅茬、合理施肥、合理灌溉、調(diào)節(jié)種植期、采用嫁接技術(shù)等。如合理輪作能夠預(yù)防土傳病蟲(chóng)害，即通過(guò)與病原菌的非寄主作物輪作來(lái)減少土壤中病原菌的數(shù)量。在選擇適銷(xiāo)對(duì)路、適合本地的種植辣椒品種的前提下，應(yīng)種植豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲(chóng)、抗逆性強(qiáng)的辣椒品種。同時(shí)要掌握不同辣椒品種的栽培特性，做到良種良法配套。要合理安排茬口，實(shí)行辣椒與不同種類(lèi)蔬菜輪作倒茬，不重茬栽培。用防蟲(chóng)網(wǎng)覆蓋苗床，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。

4.2 生物防治

利用天敵生物、微生物及其衍生物來(lái)防治病蟲(chóng)害稱(chēng)為生物防治。利用昆蟲(chóng)天敵，如利用赤眼蜂防治菜青蟲(chóng)、小菜蛾等鱗翅目害蟲(chóng)[10]；微生物防治，如蘇云金桿菌（Bt）、白僵菌、綠僵菌可防治小菜蛾、菜青蟲(chóng)；生物藥劑，如農(nóng)抗120和多抗霉素可防治辣椒猝倒病、霜霉病、白粉病、枯萎病、黑斑病和疫病。

4.3 物理防治

辣椒種植過(guò)程中的物理防治方法有很多，如覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)、塑料薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)等，阻止害蟲(chóng)和病原菌進(jìn)入辣椒棚室，從而減輕病蟲(chóng)害發(fā)生。利用害蟲(chóng)對(duì)燈光、顏色和氣味的趨向性誘殺或驅(qū)避害蟲(chóng)，如采用黃板誘殺辣椒蚜蟲(chóng)、白粉虱、煙粉虱。利用覆蓋塑料薄膜進(jìn)行高溫悶棚，殺滅辣椒棚內(nèi)及土壤表層的病原菌、害蟲(chóng)等[11]。

4.4 化學(xué)防治

定植成活后應(yīng)定期（一般7～10 d）對(duì)植株噴施殺菌劑，在發(fā)現(xiàn)田間有病害發(fā)生的初期要選用專(zhuān)用農(nóng)藥進(jìn)行防治。辣椒炭疽病在發(fā)病初期可噴灑70%甲基托津可濕性粉劑600～800倍液、或80%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、或75%百菌清可濕性粉劑800倍液混合噴灑，或50%炭疽福美可濕性粉劑300～400倍液或1∶1∶200倍的波爾多液，每隔7～10 d噴一次，共防治2～3次[12]。辣椒根腐病可在定植時(shí)用抗枯靈可濕性粉劑900倍液或惡霉靈可濕性粉劑300倍液浸根10～15 min[2]；定植緩苗后，在發(fā)病前用向農(nóng)4號(hào)可濕性粉劑800倍液、強(qiáng)力生根劑，隔7～10 d對(duì)辣椒逐株灌根，連續(xù)3～4次。

在蚜蟲(chóng)數(shù)量較大時(shí)，可選用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 000倍液，或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 000倍液，或90%敵百蟲(chóng)晶體1 500倍液等高效低毒農(nóng)藥等。幼蟲(chóng)低齡時(shí)期可以使用0.9%的阿維菌素3 000倍液進(jìn)行噴灑，或使用10%的吡蟲(chóng)啉乳油以及4.5%高效氯氰菊醋乳油1 500倍液，防治辣椒煙青蟲(chóng)等，可以每隔5～7 d噴灑1次，連續(xù)噴灑3次[13]。為了避免害蟲(chóng)出現(xiàn)耐藥性，應(yīng)減少農(nóng)藥使用次數(shù)，并交替使用藥劑。