唐代西北地區(qū)農(nóng)牧兼營現(xiàn)象的機制探析

張 開

（青海師范大學 歷史學院，青海 西寧810000）

農(nóng)牧過渡帶是歷史農(nóng)業(yè)地理研究的重要內(nèi)容，歷史時期農(nóng)牧過渡帶農(nóng)牧兼營的農(nóng)業(yè)景觀也早已是學界共識。唐代的西北地區(qū)正是如此，農(nóng)牧過渡帶大致穿越關內(nèi)道中北部和隴右道東部地區(qū)，并向河西走廊一帶延伸。史念海認為，隋唐之際的黃河中上游地區(qū)存在一個不斷變化的半農(nóng)半牧區(qū)域①史念海：《黃土高原歷史地理研究》，鄭州：黃河水利出版社，2001年。。張澤咸認為，唐代居于隴右道西部地區(qū)的雖然都是以畜牧業(yè)為主的族群，但種植業(yè)與畜牧業(yè)二者并行不悖。尤其是吐蕃、回鶻占領期間，并沒有因為自身發(fā)達的畜牧業(yè)文化而摧毀種植業(yè)②張澤咸：《漢晉唐時期農(nóng)業(yè)（下）》，北京：中國社會科學出版社，2003年。。梳理已有研究可以發(fā)現(xiàn)，學界對唐代西北農(nóng)牧過渡帶的研究主要集中在農(nóng)牧兼營的表現(xiàn)及分布之上，對于農(nóng)耕業(yè)和畜牧業(yè)之間如何形成兼營的局面，目前尚缺乏機制和過程層面的詳細探討。因此，本文將以西北地區(qū)唐代的糧食作物、稅草制度與放養(yǎng)畜牧業(yè)之間的關系為切入點，探討唐代西北農(nóng)牧過渡帶農(nóng)牧兼營格局背后機制等問題。

一、根基：作物結構

以往的農(nóng)牧業(yè)研究多以土地墾殖狀況來推斷農(nóng)耕業(yè)的發(fā)展情況，然后將其和畜牧業(yè)放在一起進行考察。這種方法固然可行，但很難看出農(nóng)耕業(yè)和畜牧業(yè)之間有何內(nèi)部關聯(lián)。正如衡量畜牧業(yè)狀況的重要指標是牲畜產(chǎn)品而不單是草場面積一樣，歷史時期的糧食作物顯然比土地墾殖蘊含更多的農(nóng)耕信息。因此，首先從糧食作物的視角來分析唐代西北地區(qū)的農(nóng)耕業(yè)，尋找農(nóng)牧兼營格局中的農(nóng)耕因素。

（一）粟、麥為主糧作物

粟在歷史時期有禾、秝、稷、黍、穀、粱、秫等稱呼，大多數(shù)情況下“米”是粟脫殼后的產(chǎn)物。在唐代粟脫殼后一般情況下也稱米，亦有糲米、粺米、御米等稱謂①《夏侯陽算經(jīng)》卷上，北京：中華書局，1985年，第9頁。。粟在唐代是朝廷規(guī)定的繳納賦役的標準作物。唐廷規(guī)定“凡授田者，丁歲輸粟二斛，稻三斛，謂之租”②《新唐書》卷51《食貨志》，北京：中華書局，1975年，第1342頁。，《文獻通考》則認為唐制是“凡授田者，丁歲輸粟二石，謂之租”③《文獻通考》卷2《田賦考二》，北京：中華書局，2011年，第45頁。。雖然上述史料對唐代租的定量記載有所出入，但納粟代租應該可以確定就是唐代所實行的賦役政策之一。同時，在“鄉(xiāng)土無粟”的情況下“聽納雜種充”④《唐六典》卷3《倉部郎中員外郎》，北京：中華書局，1992年，第84頁。，除了麥類之外的糧食作物納租被定為“雜種”。開元二十五年（737）時規(guī)定：“諸出給雜種準粟者，稻谷一斗五升當粟一斗。其折納糙米者，稻三石折納糙米一石四斗”⑤《通典》卷12《食貨十二》，北京：中華書局，1988年，第291頁。。即便到農(nóng)業(yè)經(jīng)濟相對發(fā)達的開天之際，納賦所用的稻谷折粟率也是相當?shù)偷摹＿@就表明唐代粟的糧食地位是高于其他農(nóng)作物的。

同時，從倉儲系統(tǒng)的設置和運行上也能看出粟在糧食作物中的地位。唐代效仿隋制，也設立有正倉、義倉等倉儲系統(tǒng)，各類倉儲所藏糧食最初以粟、麥類為主。貞觀年間，戶部尚書韓仲良奏：“王公已下墾田，畝納二升。其粟麥粳稻之屬，各依土地。貯之州縣，以備兇年”⑥《舊唐書》卷49《食貨志下》，北京：中華書局，1975年，第2123頁。，此時的倉儲系統(tǒng)雖然依照各地所產(chǎn)的農(nóng)作物入倉，但粟類仍然居于首位。到永徽二年（651）之時，高宗敕曰：“義倉據(jù)地收稅，實是勞煩。宜令率戶出粟，上上戶五石，余各有差”?？梢娫诹x倉運行不久就出現(xiàn)了問題，高宗認為“勞煩”的原因應該表現(xiàn)在諸如不同糧食的折算、儲存時間之上。唐制，倉儲所存的糧食“粟藏九年，米藏五年，下濕之地，粟藏五年，米藏三年，皆著于令”⑦《文獻通考》卷21《市糴考二》，北京：中華書局，2011年，第607頁。，而對于其他種類的糧食儲存年限則鮮有記載。

麥類作物在魏晉隋唐之時有小麥、大麥、蕎麥、青稞、穬麥、旋麥等品種，其中小麥按播種季節(jié)不同又分為春麥和宿麥兩種。前文已述，麥類在唐代實物納賦體系中的地位僅次于粟。從文獻記載的角度來看，春小麥在唐代的種植時間是不晚于農(nóng)歷三月底的，冬小麥的種植時間則不晚于農(nóng)歷十二月?！按笾性晔?。屯田奏。應內(nèi)外官請職田……春麥限三月三十日。宿麥限十二月三十日”⑧《唐會要》卷92《內(nèi)外官職田》，北京：中華書局，1955年，第1672頁。。雖然該史料記載的是官員職田分配的問題，但其中透露出“春麥”“宿麥”的種植日期下限，即春麥在農(nóng)歷三月三十日前已經(jīng)播種完畢，宿麥在農(nóng)歷十二月三十日前已經(jīng)播種完畢。更為具體的時間則可以參考《齊民要術》所載：“小麥宜下田，八月上戊社前為上時，中戊前為中時，下戊前為下時”；“正月，可種春麥……盡二月止”。⑨《齊民要術今釋》卷2《大小麥第十》，北京：中華書局，2009年，第144頁?？梢姸←湹姆N植集中在農(nóng)歷八月之后，春小麥的種植時間集中在農(nóng)歷二月前。大麥、穬麥的種植時間也和冬小麥略同。只有青稞、旋麥的種植時間和春小麥接近，“旋麥,三月種,八月熟,出西方”⑩《齊民要術今釋》卷2《大小麥第十》，北京：中華書局，2009年，第142頁。。蕎麥本不屬于禾本科植物，但在史料中多和麥類放在一起，其原因是蕎麥的可種植期和收獲期多和麥類相近。蕎麥的生長周期為兩個月左右，且能夠適應不同的土地類型，在歷史時期是一種很好的救濟災荒的作物。

不同品種麥類作物的收獲時間也不盡相同。唐詩“四月南風大麥黃，棗花未落桐葉長?”《全唐詩》卷133《送陳章甫》，北京：中華書局，1960年，第1353頁。表明大麥是熟于夏初的。小麥的成熟時間則稍晚，儀鳳三年（678）五月“夏麥豐熟，秋稼滋榮”①《舊唐書》卷5《高宗紀》，北京：中華書局，1975年，第103頁。，貞元二年（786）五月，“至是麥將登，復大雨霖，眾心恐懼”②《新唐書》卷34《五行志》，北京：中華書局，1975年，第877頁。，大和八年（834）七月，“奉先、美原、櫟陽等縣雨，損夏麥”③《舊唐書》卷17《文宗紀》，北京：中華書局，1975年，第554頁。。這三則史料分別記載了不同時期關中地區(qū)小麥成熟的時間，可以推測“五月”成熟的夏麥應該是冬小麥，“七月”成熟的夏麥應該是春小麥。旋麥則是“八月熟”，蕎麥由于生長期短且多數(shù)是在夏糧受損的情況下補種，因此其收獲期也多數(shù)集中在農(nóng)歷八九月份。

總體而言，唐代粟類作物不僅是朝廷規(guī)定的納賦作物品種，還是整個國家倉儲系統(tǒng)中“戰(zhàn)略儲備”級別的糧食作物，如元和六年（811）“如聞京畿之內(nèi)，舊谷已盡，宿麥未登，宜以常平、義倉粟二十四萬石貸借百姓”，“放關內(nèi)元和八年（813）已前逋租錢粟，賑常平義倉粟三十萬石”，粟是用來維持京畿地區(qū)百姓生活所需并維持倉儲系統(tǒng)持續(xù)運行的主要糧食作物，其他地區(qū)也大抵如此。而麥類作物的記載則集中出現(xiàn)在中晚唐時期。由此可見，粟在整個唐代一直都是用來調(diào)整物價和進行災荒賑濟的主要糧食品種，其農(nóng)業(yè)地位自然也是較高的。

（二）“雜種”類補充作物

唐代的“雜種”類作物包括稻類和豆類作物。而西北地區(qū)的稻類作物究竟屬于水稻還是旱稻，目前還無法具體確定。但從水稻、旱稻的生長習性可以推知應當屬于旱稻。《齊民要術》載，“稻，無所緣，唯歲易為良。選地欲近上流。（地無良薄，水清則稻美也）”，“北土高原，本無陂澤，隨逐隈曲而田者”，“旱稻用下田……凡下田停水處……麥時水澇，不得納種者……至春種稻，萬不失一”④《齊民要術今釋》卷2《水稻》《旱稻》，北京：中華書局，2009年，第159、170頁。。按以上記載，在西北地區(qū)所種植的稻類由于降水量相對稀少，只能分布在河灣灘地、陂塘等近水源的地區(qū)，并且在這些地區(qū)種稻也不能連續(xù)耕作，只能“歲易”。相比較而言，旱稻的種植目的是為了澇時保收，往往是將其種植在地勢相對低洼的下田的“停水處”，因此旱稻的種植往往是與區(qū)田法相配合的。同時，在種冬小麥之際如果耕地遭遇澇災而失時，旱稻往往就成為第二年的早春作物，也基本能趕上在夏末成熟。由此可見，西北地區(qū)的稻類作物種植在自然條件上受限極大，這就注定了其規(guī)模也是難以擴大的，只能分布在以關中平原為核心的河流、水利工程沿岸附近。由于具有耐旱、耐澇的特征，旱稻也因此成為極易遭受澇災田地上的備荒作物，這也表明旱稻的種植并非是一種常態(tài)。

豆類作物和粟類作物一樣，在西北地區(qū)有著悠久的種植歷史，其中大豆多被稱為“菽”“豆”。在唐代一直以雜糧和飼料的形式存在。其品種多樣，春夏之時均能播種。由于豆類作物的生長周期較短，短時間內(nèi)便能成熟，也是農(nóng)作失時之后主要的補種作物。安史之亂時，唐玄宗逃經(jīng)咸陽時，“民爭獻糲飯，雜以麥豆；皇孫輩爭以手掬食之，須臾而盡，猶未能飽”⑤《資治通鑒》卷218《唐紀三十四·肅宗至德元載紀》，北京：中華書局，1956年，第6972頁。，麥、豆摻雜在粟米飯中，是唐代百姓在災荒之年飽腹的重要方式。

綜上，唐代西北地區(qū)的稻類作物種植多數(shù)集中在關中平原地區(qū)，在其他地區(qū)雖有種植但并非常態(tài)。豆類作物的生長周期較短，在春夏均能播種，是常見的救荒作物。

二、紐帶：稅草制度與放養(yǎng)畜牧業(yè)

稅草制度在秦漢時期多指繳納實物“茭”“藁”的賦稅形式⑥王子今：《漢代河西的“茭”——漢代植被史考察札記》，《甘肅社會科學》2004年第5期。，所征收的實物種類繁多，可用于建筑、薪柴、牲畜飼養(yǎng)等用途。唐代仍然被沿用，其中被征收的草料多以“芻藁”為名，顧名思義是用于飼養(yǎng)牲畜。有別于傳統(tǒng)逐水草而居的游牧業(yè)，這種需要在特殊時段內(nèi)進行喂養(yǎng)的畜牧業(yè)即為放養(yǎng)畜牧業(yè)，具體包括監(jiān)牧、駐軍和驛站所飼養(yǎng)的馬、羊等牲畜。

唐初貞觀年間“初稅草以給諸閑，而驛馬有牧田”⑦《新唐書》卷51《食貨志》，北京：中華書局，1975年，第1343頁。，此時稅草的用途是供應皇家閑廄內(nèi)所言的牲畜。而館驛所養(yǎng)的驛馬則有“牧田”，這就透露出一個信息，即“牧田”所種的作物是專供驛馬食用的，其產(chǎn)出應該是指類似于稅草的“藁”。但吐魯番文書中有館驛喂養(yǎng)長行馬——驛馬的一種——時用粟、麥、等糧食作物的記載①陳國燦：《斯坦因所獲吐魯番文書研究》，武漢：武漢大學出版社，1995年，第95頁。，這些糧食作物來自倉儲或“牧田”。因此可以說，稅草制度是唐代西北地區(qū)的畜牧業(yè)和農(nóng)耕業(yè)關聯(lián)的紐帶。

首先，需要清楚唐代稅草所征的“芻藁”為何物?！墩f文解字》載：“藁，桿也，從禾”?？梢岳斫鉃椤稗弧笔呛碳胞滎愖魑锏慕斩?。那么，飼養(yǎng)牲畜特別是養(yǎng)馬需不需要秸稈呢？乾元二年（759），郭子儀討伐安慶緒時，圍困滏陽城，城內(nèi)糧草斷絕，“屑松飼馬，隤墻取麥秸，濯糞取芻”②《新唐書》卷225《安慶緒傳》，北京：中華書局，1975年，第6423頁。，可見麥秸不僅是筑城的原料，還是可以喂馬的。五代之時，李琪的上書中提到“供軍須奪于農(nóng)糧，秣馬必侵于牛草”③《舊五代史》卷58《李琪傳》，北京：中華書局，1976年，第784頁。、杜重威也曾“剉藁席以秣馬?！雹堋缎挛宕贰肪?2《杜重威傳》，北京：中華書局，1974年，第592頁。，可知喂馬的草與牛草是相同的物品，而牛草也多數(shù)是指農(nóng)作物的秸稈。換言之，唐代征收的“芻藁”應當是特指農(nóng)作物的秸稈，飼養(yǎng)馬、牛及筑城都需要用到。

其次，是征收稅草的來源、分配問題。唐初征收稅草是用來“以給諸閑”，各館驛也有“牧田”。唐玄宗在頒布均田令時也提到：“諸驛封田皆隨近給,每馬一匹給地四十畝。若驛側有牧田之處,匹各減五畝。其傳送馬,每匹給田二十畝”⑤《通典》卷2《食貨二·田制》，北京：中華書局，1988年，第31頁。?！短屏洹芬草d：“凡殿中太仆所管閑廄馬，兩都皆五百里內(nèi)供其芻藁”⑥《唐六典》卷7《尚書工部》，北京：中華書局，1992年，第225頁。。而“五百里內(nèi)”所供的“芻藁”并非只是供應給皇家閑廄內(nèi)的牲畜。陸贄在《論度支令京兆府折稅市草事狀》一文中提到：“臣等謹檢京兆府應征地稅草數(shù)，每年不過三百萬束，其中除留供諸縣館驛及鎮(zhèn)軍之外，應合入城輸納，唯二百三十萬而已”⑦《陸宣公文集》卷20《論度支令京兆府折稅市草事狀》，杭州：浙江古籍出版社，1988年，第217頁。。由此可見，在京兆府“五百里以內(nèi)”所供應的芻藁中，有相當一部分來自民間。有近1/4是供應給了館驛、鎮(zhèn)軍。由此也能推測分配給諸館驛的“牧田”或沒有足額分配到位或產(chǎn)出不能保證自給，需要從閑廄的稅草中調(diào)撥。

諸監(jiān)牧的“芻藁”問題也同樣值得關注。史載：“其關內(nèi)、隴右、西使、南使諸牧監(jiān)馬牛駝羊，皆貯藁及茭草”⑧《舊唐書》卷43《職官志》，北京：中華書局，1975年，第1841頁。。那么這些監(jiān)牧機構所貯藏的“藁及茭草”又從何而來呢？《全唐文》載，隴右諸監(jiān)牧之內(nèi)“蒔茼麥苜蓿一千九百頃，以茭蓄御冬”，“五使長戶數(shù)盈三萬，墾田給食，糧不外資”⑨《全唐文》卷226《大唐開元十三年隴右監(jiān)牧頌德碑》，北京：中華書局，1983年，第2283頁。。由此可見，監(jiān)牧在其范圍內(nèi)種植有牲畜越冬所需的藁草和茭。但是，監(jiān)牧自己所種的藁草量足以支撐自身所養(yǎng)的牲畜過冬嗎？我們可以試著在此進行數(shù)理層面的驗證。

藁草的畝產(chǎn)量可以從吐魯番文書中加以換算?！短粕显辏?61）蒲昌縣界長行小作具收支飼草數(shù)請?zhí)幏譅睢份d：“當縣界應營易田粟總兩頃共收得 叁阡貳伯肆十壹束，每粟壹束準草壹束”⑩國家文物局古文獻研究室：《吐魯番出土文書》第10冊，北京：文物出版社，1991年，第252頁。。這里的兩頃易田粟是長行坊所屬的“牧田”，所種的粟沒有成熟便直接收割，等同草束，折合2頃收粟草 3 241束。如果前缺不是數(shù)字的話，合每畝產(chǎn)粟草16束。參考吐魯番文書中每畝平均稅草3束的均值來看，牧田每產(chǎn)粟草16束是較為合理的，因為稅草不可能將百姓所產(chǎn)秸稈全部上繳，還需留存一部分供私用。因此，稅草的凈產(chǎn)量為每畝16束是合理的。

如此一來，按照每畝牧田產(chǎn)草16束來計算，隴右監(jiān)牧的1 900頃專種飼草的耕地能產(chǎn)出茭草304萬束。監(jiān)牧中牲畜日草料的消耗量為“凡秣馬給料，以時為差。春、冬日給藁一圍，粟一斗，鹽二合；秋、夏日給青芻一圍，粟減半”。根據(jù)劉進寶的研究，唐代稅草的單位“小概念的圍與束相同,即一圍等于一束”①劉進寶：《唐五代“稅草”所用計量單位考釋》，《中國史研究》2003年第1期，第80頁。。唐代稅草“每束重一十一斤”②《元稹集·彈奏劍南東川節(jié)度使狀》，北京：中華書局，2010年，第420頁。，結合現(xiàn)代養(yǎng)馬業(yè)的飼養(yǎng)標準，中度力役的馬匹日給草量在8公斤左右③《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基本知識·養(yǎng)馬》，北京：農(nóng)業(yè)出版社，1973年，第21頁。，與折算后唐代每束稅草的重量較為接近。

結合前文中已經(jīng)引用的史料，可以進行如下?lián)Q算?！洞筇崎_元十三年隴右監(jiān)牧頌德碑》所記載的藁草產(chǎn)量換算后約為304萬束，開元年間隴右監(jiān)牧的馬匹保有量43萬匹，加上牛羊雜畜接近80萬。以每匹馬日耗藁一圍（束）來算，隴右監(jiān)牧自身所產(chǎn)藁、茭僅夠支撐7天左右，還不算牛、羊的消耗量。若如此，監(jiān)牧機構自身所產(chǎn)的藁、茭是遠遠不夠的。而這還僅僅是監(jiān)牧中所喂養(yǎng)的馬匹消耗，驛傳馬、軍馬的芻藁消耗應該也遠遠不能自給。正常情況下，“牧田”每畝能產(chǎn)“芻藁”約16束，民間平均每畝納稅草約合3束。僅僅依靠監(jiān)牧自身所有的少量耕地和館驛的少量牧田是無法滿足數(shù)量龐大的官營畜牧業(yè)的“芻藁”需求的。結合上述《市草狀》可知，不僅僅是皇家苑囿，甚至是遠離京畿的各監(jiān)牧機構，所耗的藁、茭中絕大部分應該都來自民間。因此，稅草制度事實上是官營畜牧業(yè)的重要草料保障制度之一。

三、支撐：放養(yǎng)畜牧業(yè)的糧食需求

除了需求巨大的“芻藁”以外，放養(yǎng)畜牧業(yè)的糧食消耗量也極為可觀。馬匹的飼養(yǎng)，特別是常年駐守西北邊境的戰(zhàn)馬，喂養(yǎng)糧食是極為重要且常見的情況?！胺诧黢R給料，以時為差。春、冬日給藁一圍，粟一斗，鹽二合；秋、夏日給青芻一圍，粟減半”④《唐六典》卷11《殿中省》，北京：中華書局，1992年，第331頁。，就算是芻藁供應相對充足的監(jiān)牧所養(yǎng)的戰(zhàn)馬一年四季也需要消耗粟，在夏、秋之時，由于青草能足量供應，粟的喂養(yǎng)量減半；在春、冬季節(jié)，由于青草全無，只能喂養(yǎng)干草和更多的粟。

吐魯番出土文書《唐天寶十三——十四載交河郡長行坊支貯馬料文卷》中載有詳細的各縣、館、長行坊中各個批次馬匹的來源及其食料多少⑤國家文物局古文獻研究室：《吐魯番出土文書》第10冊，北京：文物出版社，1991年，第54-240頁。。由于所記賬目太多，在此無法大段引用?？偨Y來看，其飼養(yǎng)馬匹來源有郡坊馬、帖馬、細馬、征馬等；其食用糧食作物多為粟、青麥、廭等；在支出食料的日期上，多數(shù)集中在正月、二月、三月、十二月；支取自不同倉的糧食品種也不一樣，有全為粟、全為青麥、麥粟各半的情況。由此可以看出，無論是戰(zhàn)馬、郡坊所養(yǎng)的乘用馬還是館驛所養(yǎng)的長行馬，在夏、秋季節(jié)鮮有支出粟、青麥等糧食的記載，表明其應該是在戶外放牧的。而到了冬、春季節(jié)，馬匹的飼料就變成了粟、麥等糧食作物。并且，依據(jù)附近倉儲的儲備情況支出不同的糧食。更為重要的一點是，馬匹所食用的糧食與駐軍士兵都是一樣的。以西州交河倉為例，陳國燦先生認為“交河倉的糧料,除部分補給士兵外,有相當部分作了長行馬馬 昔豆 料的補充”⑥陳國燦：《斯坦因所獲吐魯番文書研究》，武漢：武漢大學出版社，1995年，第95頁。。

除此之外，豆類作物也是畜牧業(yè)生產(chǎn)中消耗量較高的糧食作物。監(jiān)牧機構用豆類來飼養(yǎng)牲畜最初見于閑廄中。閑廄是皇家專門喂養(yǎng)馬、牛、駝等牲畜的場所?！短屏洹份d“凡象日給稻菽各三斗、鹽一升，馬粟一斗，鹽六勺，乳者倍之。駝及牛之乳者、運者，各以斗菽，田牛半之”⑦《唐六典》卷17《太仆寺》，北京：中華書局，1992年，第484頁。，其中可見用菽喂養(yǎng)牲畜的記載，并且其用量和粟接近。用豆類來喂養(yǎng)牲畜并不是皇家閑廄飼養(yǎng)牲畜的特有現(xiàn)象。早在魏晉時期，豆類作物就是優(yōu)質(zhì)的干青飼料，在秋初全株收割曬干儲存?！洱R民要術》載：“種茭者,用麥底……九月中,候近地葉有黃落者,速刈之。葉少不黃必浥郁。刈不速,逢風則葉落盡,遇雨則爛不成”⑧《齊民要術今釋》卷2《大豆》，北京：中華書局，2009年，第116頁。。開元年間，王毛仲管理諸馬坊之時“檢勒芻菽無漏隱，歲贏數(shù)萬石”⑨《新唐書》卷121《王毛仲傳》，北京：中華書局，1975年，第4335、4336頁。，他所檢校出來的用來喂養(yǎng)牲畜的大豆多達數(shù)萬石，可見在皇家閑廄之外，監(jiān)牧機構飼養(yǎng)牲畜也是要用到豆類作物的?？梢酝茰y，以豆類喂養(yǎng)牲畜在唐代應該是普遍存在的。

在敦煌地區(qū)，豆類更是飼養(yǎng)羊馬之時必備的飼料之一。敦煌文獻記載，當時的牧羊人在養(yǎng)羊的過程中，普遍用豆及其副產(chǎn)品來喂養(yǎng)相對瘦弱的羊，好讓其更快上膘。如P.3234號文書記載“豆三斗，喂瘦羊用”①唐耕耦、陸宏基：《敦煌社會經(jīng)濟文獻真跡釋錄》第3輯，北京：全國圖書館文獻縮微復制中心，1990年，第442頁。，P.2049文書載“滓三餅，喂瘦羊用”②唐耕耦、陸宏基：《敦煌社會經(jīng)濟文獻真跡釋錄》第3輯，北京：全國圖書館文獻縮微復制中心，1990年，第387頁。。敦煌文獻中用豆類使牲畜上膘的方法，與《齊民要術》中記載的“飼征馬令硬實法”如出一轍：“細銼芻，杴擲揚去葉,專取莖,和谷豆秣之”③《齊民要術今釋》卷6《養(yǎng)牛、馬、驢、騾》，北京：中華書局，2009年，第516頁。。而這種將糧食作物和草料粉碎喂養(yǎng)的方法正是敦煌文獻中“昔豆”字的相同做法。據(jù)此也能反推，諸多記載支貯馬 昔豆 料的文書表明，豆類是飼養(yǎng)牲畜的極為重要的一種飼料。

除此之外，豆類更是醫(yī)治牲畜疾病的原料之一?！洱R民要術》中記載資料“馬中熱”的方法為“煮大豆及熱飯啖馬，三度愈也”；治療“馬生附骨”時用到“巴豆三枚”；治“牛疥”時“煮烏豆汁，熱洗五度”④《齊民要術今釋》卷6《養(yǎng)牛、馬、驢、騾》，北京：中華書局，2009年，第519-522頁。。和用豆類飼養(yǎng)牲畜使其上膘的方法一樣，這些畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗在唐代應該也是有所傳承的。

綜上可見，粟類在當時的西北地區(qū)是一種人畜皆需的糧食作物，其支取使用的時間和數(shù)量具有典型的時段特征，和放養(yǎng)畜牧業(yè)密切相關。同時，豆類也是當時放養(yǎng)畜牧業(yè)所廣泛使用的糧食作物。

四、依存：糧食作物組合變化背后的畜牧業(yè)因素

韓茂莉認為，漢唐時期基本保持著先秦以來的以“五谷”為核心的作物組合形式。在西北地區(qū)存在一個以粟為主的旱地雜糧輪作模式，隨著關中地區(qū)冬小麥種植范圍的擴展，輪作制度也隨之改變⑤韓茂莉：《中國歷史農(nóng)業(yè)地理》，北京：北京大學出版社，2012年，第219-345頁。。但何以在很長一段時間內(nèi)，西北地區(qū)的輪作模式是以粟為主的？眾所周知，漢代就已經(jīng)在關中平原大力推廣種植冬小麥，但似乎直到中晚唐時期其種植比例才有所上升，這一現(xiàn)象令人費解。一直以來，學界對冬小麥在西北地區(qū)的普及時間爭議很多，同意在唐代開始普及的學者大致有“碾硙說”和“兩稅說”這兩類觀點⑥持“碾硙說”觀點的學者認為，唐代關中地區(qū)大量存在的碾硙及麥加工的記載，是小麥生產(chǎn)規(guī)模較大的標志。持“兩稅說”觀點的學者則認為，兩稅法的施行表明小麥已經(jīng)被列入稅收，是冬小麥普及的表現(xiàn)。。這兩類觀點所用史實均出現(xiàn)在中晚唐時期，但由于解決問題的不同，學界對于這種現(xiàn)象背后的原因缺乏細致的探討。筆者認為，除了學界強調(diào)的氣候、作物品種改良、勞動力等因素之外，在農(nóng)牧兼營這一農(nóng)業(yè)背景下，應當把畜牧業(yè)因素也融入?yún)^(qū)域作物組合的變化過程中進行思考。

從某種程度上來說，無論是府兵制時期還是募兵制時期，唐代西北地區(qū)的農(nóng)民普遍需要承擔以糧食和秸稈為主的實物賦役。前文已經(jīng)論證，中晚唐之前，唐廷在西北地區(qū)維持著規(guī)模龐大的放養(yǎng)畜牧業(yè)，與之相對應的是較大的糧草缺口。無論是軍屯還是民墾，在特定的時間既要納糧又要納草，因此種植同時滿足上繳糧、草的農(nóng)作物就自然成為最優(yōu)解。

關于作物的生長時限，結合《說文解字》和《四民月令》《齊民要術》等現(xiàn)存農(nóng)書，可以發(fā)現(xiàn)粟類作物的種植時間大致可以分為兩類：其一是二月、三月、四月是種植日期。其中，《說文解字》曰：“禾，嘉谷也。以二月始生，八月而熟”⑦《說文解字》，杭州：浙江古籍出版社，2016年，第232頁。；《四民月令》載“二月、三月，可種植禾”⑧〔漢〕崔寔著，石聲漢校：《四民月令校注》，北京：中華書局，1965年，第20頁。；《齊民要術》載，黍、穄“三月上旬種者為上時，四月上旬為中時”，粟的播種時間“二月上旬為上時，三月上旬及清明節(jié)為中時，四月上旬為下時，晚者五月，六月初亦得”①《齊民要術今釋》卷1《種谷第三》，北京：中華書局，2009年，第45頁。。其二是夏秋之際。《尚書》和《氾勝之書》中都記載，黍的種植時間在夏秋之際。其中，《氾勝之書》載：“植禾，夏至后八十、九十日”②〔漢〕氾勝之著，萬國鼎輯釋《氾勝之書》，北京：中華書局，1957年，第101頁。。以上是漢代至魏晉時期粟類作物種植時間的匯總，可以看出粟類作物的生產(chǎn)周期當為春種秋收和夏種秋收。那么唐代粟類作物的生產(chǎn)時限到底該如何確定呢？

結合唐代史料可以大致進行校驗?！杜f唐書》載，“開元二年（714）九月，敕：天下諸州，今年稍熟，谷價全賤……”③《舊唐書》卷49《食貨志下》，北京：中華書局，1975年，第2124頁?？梢娹r(nóng)歷九月應當是粟類作物成熟的時間。廣德二年（764），“九月，自七月大雨未止，京城米斗值一千文。是秋，蝗食田殆盡，關輔尤甚，米斗千錢”④《舊唐書》卷11《代宗紀》，北京：中華書局，1975年，第276頁。，表明夏秋之交，關中地區(qū)由于連續(xù)陰雨、蝗災而導致本該秋收的粟類作物損失殆盡，進而導致秋糧不濟，米價翔貴。大歷七年（772）五月“聞天下諸州，或愆時雨，首種不入，宿麥未登”，表現(xiàn)的則是冬小麥尚未成熟、春季該播種的作物由于連續(xù)陰雨無法播種的情形，這里應該“首種”的可能就是粟類。

總體來看，作為主糧的粟類作物多數(shù)是春種秋收，其播種季節(jié)以春季為佳，夏初雖也有播種但不是主要時間段；其收獲季節(jié)集中在農(nóng)歷九月之時。這就表明在西北地區(qū)大部，當年新粟的供應時間集中在九月左右，其意義不言而喻。前文已述，稅草制度是西北地區(qū)放養(yǎng)畜牧業(yè)存在的重要保障。對于馬匹等牲畜而言，芻藁的重要性大于糧食。并且，牲畜對芻藁的需求具有很強的季節(jié)性，“……每至秋夏，常有欠闕……每年蓄聚芻藁，所司素有恒規(guī)，計料稅草，不充即便開場和市”⑤《陸宣公文集》卷20《論度支令京兆府折稅市草事狀》，杭州：浙江古籍出版社，1988年，第216頁。，“凡秣馬給料，以時為差。春、冬日給藁一圍，粟一斗，鹽二合；秋、夏日給青芻一圍，粟減半”⑥《唐六典》卷11《殿中省》，北京：中華書局，1992年，第331頁。，由此可見，秋季的稅草要滿足牲畜冬、春季的草料需求。秋季成熟的粟類作物能同時提供糧、草，自然備受重視。

唐代西北放養(yǎng)畜牧業(yè)興盛之時也是唐代前期軍事實力較強之時。西北戰(zhàn)事刺激了養(yǎng)馬業(yè)的興盛，也進一步使與之相配套的稅草制度得以執(zhí)行。稅草制度促使西北地區(qū)的農(nóng)業(yè)結構從以粟為主向以粟為主、麥類次之、豆類是補充的方向發(fā)展，麥類作物逐漸擠占豆類作物的生產(chǎn)空間。隨著唐代中后期的軍事收縮，放養(yǎng)畜牧業(yè)也出現(xiàn)衰退的跡象。諸監(jiān)牧牧馬之地失陷后，農(nóng)耕業(yè)失去了安定的外部環(huán)境，糧食作物種植也會受到影響。如貞元三年（787）秋，隴、涇、邠三州受吐蕃襲擾，錯失種糧時節(jié)，“三州不宿麥”⑦《新唐書》卷216《吐蕃傳下》，北京：中華書局，1975年，第6097頁。。農(nóng)作物不能按時播種就會出現(xiàn)無草可稅的情況。放養(yǎng)畜牧業(yè)的衰落、軍事行動的內(nèi)縮使“稅草”制度失去了存在的驅(qū)動力和生產(chǎn)保障。至此以后，受稅制、放養(yǎng)畜牧業(yè)影響較大的粟類作物種植才在真正意義上出現(xiàn)衰退，出現(xiàn)逐漸被麥類作物取代的可能性?？梢哉f，西北地區(qū)畜牧業(yè)的興衰變化促使糧食作物組合出現(xiàn)相應的調(diào)整，由此也對西北地區(qū)農(nóng)牧兼營的局面產(chǎn)生重要影響。

五、結 語

從邏輯上看，稅藁草和茭是由當時的農(nóng)作物構成決定的，但隨著時間推移，農(nóng)作物結構又會因稅藁和茭而進行人為的調(diào)整。這一點從粟、麥的種植就能看出來。粟類是西北地區(qū)一種春播秋收作物，麥類是夏收作物。唐初的稅草征收并沒有明確的時間界限，但依據(jù)放養(yǎng)畜牧業(yè)的特征，可以推知稅草的時間應當是在秋季進行，以備牲畜越冬。夏收作物收獲之時并不是畜牧業(yè)缺少飼草的時間，顯然夏糧作物并不是主要的征稅對象。在秋季收獲的粟類作物理所當然地成為征收“芻藁”的對象，在這種情況下，百姓所種粟類既能滿足納粟的賦稅要求，又能滿足稅草的賦稅要求。因此，粟類作物在唐代前期的作物結構中一直占據(jù)優(yōu)勢也就在情理之中了。

到唐代中后期，稅草的征收時間開始出現(xiàn)夏、秋季節(jié)。粟類作物在夏季之時尚未成熟，如果收割充當茭則意味著沒有秋糧，因此正常情況下是絕對不可能出現(xiàn)的。因此，麥類和豆類作物是應對夏季征收稅草的作物。由于大豆在農(nóng)歷的二、三、四月均可播種，雖然其成熟期在秋季，但在夏季豆葉能充當糧食和蔬菜，整株收割曬干就是極好的茭。因此，豆類作物在稅草制度之下有了穩(wěn)定種植甚至擴大的可能性。但麥類作物在應對夏季稅草方面似乎更為合理。由于其成熟期在夏季，既能收獲麥類用來補充夏糧短缺危機，又能完成夏季的稅草征收任務。所以，從作物結構上來看，唐代后期麥類作物地位的提升，無疑是受到稅草制度影響的。

總體來看，西北地區(qū)唐代的稅草制度與作物結構、放養(yǎng)畜牧業(yè)之間有相互依存的關系。唐初西北地區(qū)的稅草制度在一定程度上促使百姓種植產(chǎn)秸稈率較高的農(nóng)作物，在與以納粟為主的賦稅體系的共同作用下，種粟成了最優(yōu)的選擇，麥類居于其次。到了中晚唐時期，畜牧業(yè)的糧、草需求逐步下降，麥類作物才逐漸成為作物組合中的主要作物。在這一發(fā)展過程中，畜牧業(yè)在西北地區(qū)農(nóng)牧兼營局面中所扮演的角色也尤為重要。